Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
gatesti
Mancarea este o placere si o necesitate. Ne place sa mancam preparate delicioase, insa nu trebuie sa pierdem din vedere ca prin alimentatie trebuie
sa ii oferim corpului nostru cea mai mare parte a nutrientilor de care are nevoie. Este important sa prevenim carentele de vitamine si minerale,
consumand alimente cat mai variate, gatite prin metode sanatoase si cu ajutorul unor ustensile care impiedica degradarea sau pierderea substantelor
nutritive. Plita si cuptorul sunt aliatii tai in bucatarie, important este sa stii cum poti gati sanatos cu ajutorul acestora.
Exista o serie de vitamine si minerale care sunt distruse in contact cu aerul, lumina, apa, temperaturile inalte sau in momentul in care sunt
expuse la grasimi. Vitamine hidrosolubile si cele liposolubile ajung in apa in care fierbem legumele, respectiv in grasimea pe care o adaugam la
gatit. Mineralele, din fericire, nu sunt afectate de procesul termic. Potasiul este singura exceptie, acesta migrand din aliment in lichidul in care se
gateste. Pe de alta parte, tratarea termica a alimentelor este benefica in anumite situatii, facand unele alimente mai usor digerabile, cum este
fasolea, si unii nutrienti mai usor absorbabili, cum este cazul licopenului din rosii sau al beta-carotenul din morcovi.