Amidon

Florea Octavian-Mihai
Clasa a XI-a B
 Ce este Amidonul ?

Amidonul este o polizaharidă care, din punct de

vedere structural, este alcătuită din amiloză și
amilopectină. Amidonul este una dintre sursele
energetice importante ale organismelor uman și
animal. Nimerind în organism cu hrana,
amidonul se supune hidrolizei enzimatice în C6H12O6 + 6O2 = 6CO2+ 6H2O + Q
prezența amilazelor, transformându-se în
glucoză. Aceasta este transportată spre celule,
unde se consumă parțial pentru necesitățile
energetice ale organismului, conform schemei:
 Proprietăți chimice
La recunoașterea amidonului se folosește iodul: la contact cu acesta,
amidonul dă o culoare violet închisă la rece.

Cu apa în prezența acizilor:

(C6H10O5)n + nH2O → n C6H12O6

Cu apa în prezența amilazei:

2(C6H10O5)n + nH2O → n C12H22O11

Bibliografie
◦ Wikipedia https://ro.wikipedia.org/wiki/Amidon
◦ Scribd https://ro.scribd.com/document/460711665/XI-chimie
◦
◦