Polizaharide

CARACTERISTICI
Sunt raspandite atat in regnul vegetal,
cat si in cel animal, avand o mare
importanta biologica. Dintre
polizaharidele vegetale se mentioneaza
amidonul si celuloza, iar dintre cele de
origine animala se mentioneaza
glicogenul.
Polizaharidele se obtin prin
eliminarea a ,,n molecule de apa intre
mai multe molecule de monozaharide :
n C6 H12 O6 n H2 O [C6 H10 O5] n
monozaharida polizaharida

PRINCIPALELE

POLIZAHARIDE
Celuloza are ca
monom celobioza ;
intra in componenta
tesuturilor de sustinere la
organismele vegetale

Amidonul constituie
rezerva de energie a
plantelor si sursa primara
de carbohidrati a
animalelor
Glicogenul este
rezerva temporara de
energie a animalelor,
putand fi usor
depolimerizat la glucoza
care, apoi, are cai
specifice de metabolizare
AMIDONUL- [ C6 H10 O5]
Este un amestec de doua polizaharide : amiloza si
amilopectina
Structura macromoleculara
n C6 H12 O6 [ C6 H10 O5 ] n
Industrial, amidonul se obtine din cartofi sau faina de
grau
Se prezinta ca o pulbere fina, de culoare alba, mai
mult sau mai putin stralucitoare
In industrie, hidroliza acida a amidonului este folosita
la prelucrarea glucozei, iar hidroliza enzimatica, la
obtinerea etanolului
Insolubila in apa si in solventi organici
CELULOZA
se prezinta sub forma de macromolecule filiforme
6 n CO2 + 5 n H20 [ C6 H10 O5 ] n + 6 n O2
in stare pura, celuloza se obtine din fibrele de
bumbac
celuloza este o substanta alba, cu structura
macromoleculara fibroasa, fara gust si fara miros,
insolubila in apa, in acizi minerali diluati, cat si in
dizolvanti organici
studiul de esterificare a dus la concluzia ca in fiecare
grupa C6 H10 O5 sunt continute trei grupe hidroxili, pe
aceasta baza, formula moleculara a celulozei se
poate scrie astfel :

[ C6 H7 O2 (OH)3 ]
|C6 H6 O2 OH|

Glicogenul - [ C6 H10 O5]
Este numit ,,amidonul regnului animal
Se gaseste in toate celulele organismului
Este o pulbere alba, solubila in apa, dar
insolubila in alcool
Prin hidroliza acida, glicogenul se scindeaza
in glucoza