Glicozidele se obtin prin reactia dintre hidroxilul (OH) glicozidic al unui monozaharid si

hidroxilul de la alt monozaharid sau alcool. Astfel se formeaza O-glicozide. Daca hidroxilil
glicozodic interactioneaza cu gruparea amino de la proteine sau baze azotate se formeaza
legaturi N-glicozidice.

Dizaharide :

- Sunt formate din 2 resturi de monozaharide legate O-glicozidic.

- Pot fi reducatoare, adica in legatura O-glicozidica a participat doar 1 hidroxil glicozidic
de la una din monozaharide. Deci mai pastreaxa 1 rest de OH glicozodic.Exemple:
maltoza, celobioza, lacotza.
Maltoza: 2 resturi de α-glucoza legate 1-4 (adica OH de la C1 de la prima glucoza se
leaha de OH de la C4 din a doua glucoza; e o reactie de eterificare). Se formeaza prin
hidroliza amidonului si a glicogenului.

Maltoza

Celobioza: 2 resturi de β-glucoza legate 1-4. Rezulta prin hidroliza celulozei.

celobioza
 Lactoza: formata din β-galactoza si la β-glucoza legate 1-4. Se gaseste in lapte.

Lactoza

- Dizaharide nereducatoare : zaharoza sau sucroza. In formarea legaturii O-glicozidice

participa ambii OH glicozidici de la monozaharide.
Zaharoza : formata dintr-o molecula de α-glucoza si una de β-fructoza legate 1-2. Se
gaseste in trestia de zahar.

Zaharoza sau sucroza

Polizaharide
Sunt compusi de policondensare a monozaharidelor.
Celuloza : polizaharid din plante. Are structura lineara, resturile de β-glucoza fiind legate 1-4.
Nu poate fi degerata in intestina, fiind o fibra alimentara.

Amidonul : polizaharid vegetal. Reprezinta forma de stocare a excesului de glucoza la plante.

Este format din amiloza si amilopectina. Amiloza are structura lineara, fiind formata doar din
molecule de α-glucoza legate 1-4. Amilopectina are si structura ramificata, deoarece moleculele
de α-glucoza sunt legate atat 1-4, cat si 1-6.
 Fragment de amidon

Glicogenul : reprezinta forma de depozitare a excesului de glucoza la animale. Are o structra

foarte ramificata, fiind format din molecule de α-glucoza legate atat 1-4, cat si 1-6. Are 1 capat
reducator si mai multe capete nereducatoare. Se depoziteaza in muschi si ficat.

Glicozaminoglicani (GAG) sau mucopolizaharide

Sunt macromolecule formate din unitati dizaharidice repetitive. Se leaga covalent la proteine,
formand proteoglicani. Intra in structura matricei extracelulare, mai ales in tesutul conjuctiv,
unde au rol de protectie mecanica, hidratare, semnalizare, migrare, aderare celulara. Unitatile
dizaharidice sunt formate dintr-un aminozahar (glucozamina, galactozamina) si acid uronic
(glucuronic sau iduronic) si sunt sulfatate, exceprie acidul hialuronic.

Acidul hialuronic : nu e sulfatat. Nu formeaza proteoglicani. SE gaseste in piele, tendoane, tesut

synovial, tesuturi embrionare. Format din acid β-glucuronic si N-acetil-β-glucozamina.

Heparina:formata din acid β- iduronic 2-sulfatat si glucozamina 2, 6 sulfatata legate 1-4. Se

gaseste in plamani, mastocyte, piele. E intracelulara. Rol anticoagulant.

Condroitin -4-sulfatul: format din acid β-glucuronic si β-N-acetil-galactozamina 4-sulfatata

legate 1-3. Se gaseste in cartilaje, piele, tendoane. Rol in calcifierea matricei osoase.

Alte exemple: heparan- sulfatul, keratin-sulfatul, dermatan-sulfatul.