lipide

lipide simple

gliceride

steride

etolide

lipide complexe

ceride

glicerolipide

sfingolipide

Cele 2 familii de lipide complexe difer prin tipul

constituanilor i prin modul de legare a acizilor grai de alte
molecule.
n ciuda acestor diferene constitutive importante,
ansamblul moleculelor se comport de o manier similar
poziionndu-se n spaiu cu:
- o parte hidrofil (tte polaire)
- o parte hidrofob constituit n mare parte de
catena hidrocarbonat a acizilor grai.

 Pe lng alcooli i acizi grai (care sunt componentele

lipidelor simple), la construcia celor mai multe lipide complexe
particip acidul fosforic i alte substane ca aminoalcooli,
aminoacizi i una sau mai multe glucide.
Din grupa glicerolipidelor fac parte:
- glicerofosfolipidele
- gliceroaminofosfolipidele

cele mai rspndite

lipide complexe

GLICEROFOSFOLIPIDE

sunt constituite din:

- glicerol
- acizi grai
- acid fosforic

legate prin legturi

ester carboxilic i
ester fosforic

- alcooli
Dintre glicerofosfolipide fac parte:
- acizii fosfatidici
- inozitofosfolipidele
- poliglicerofosfolipidele

 Structura unui acid fosfatidic

Acid gras

Acid gras

G
L
I
C
E
R
O
L

R 1 CO O CH2
R 2 CO O CH
H2C O

O
P OH
OH

Acid fosforic
parte hidrofoba
(catena carbonica)

parte hidrofila
(tete polaire)

Dup poziia acidului fosforic, acizii fosfatidici pot fi sau

, n natur predominnd formele .
Acidul fosforic imprim caracter acid i proprietatea de a
forma sruri.
Acizii grai care intr n alctuirea acizilor fosfatidici pot fi
saturai sau nesaturai.
La rndul su acidul fosforic poate fi esterificat cu o
molecul de alcool.
6

Acid gras

Acid gras

G
L
I
C
E
R
O
L

Acid fosforic

Alcool

Alcoolul poate fi:

- inozitol - duce la formarea de inozitofosfolipide;
- glicerol, duce la formarea de poliglicerofosfolipide.
7

Inozitofosfolipidele

sunt
formate din glicerol, acizi
grai,
acid
fosforic
(ce
reprezint de fapt o molecul
de acid fosfatidic) i o
molecul de inozitol.

Poliglicerofosfolipide

sunt
formate din glicerol, acizi
grai,
acid
fosforic
(ce
reprezint de fapt o molecul
de acid fosfatidic) i dintr-o
molecul de glicerol.

R 1 CO O CH2
R 2 CO O CH
H2C

OH

OH
H

OH

OH

O P O
OH

acid fosfatidic

OH

inozitol

R 1 CO O CH2
R 2 CO O CH
H2C

O
H
O P O C C CH2
H2
OH
OH OH

acid fosfatidic

glicerol
8

Cel mai cunoscut reprezentant al poliglicerofosfolipiodelor

este cardiolipina, care a fost extras din muchiul inimii, de
unde i denumirea.
Ea este format din dou molecule de acid -fosfatidic i
din glicerol (sau altfel spus din: 3 molecule de glicerol,
4 molecule de acizi grai ce pot fi saturai i nesaturai,
2 resturi de acid fosforic):
H2
R 1 CO O C
R 2 CO O CH
C
H2

H
O P O C C C O
H2
H
OH
OH 2

acid fosfatidic

glicerol

H2C O

CO R 1

HC O

CO R 2

P O CH2
OH

acid fosfatidic

GLICEROAMINOFOSFOLIPIDE sunt constituite din:

- glicerol

- acizi grai
- acid fosforic
- aminoalcool sau aminoacid
Acid gras

Acid gras

G
L
I
C
E
R
O
L

Acid fosforic

Aminoalcool sau aminoacid

10

Dintre gliceroaminofosfolipide fac parte:

- lecitine i lizolecitine
- cefaline
- serinfosfolipidele
H2
R 1 CO O C
R 2 CO O CH

O
CH3
+
C O P O C C N CH3
H2
H2 H2
CH3
OH

acid fosfatidic

Lecitinele sunt cele mai rspndite

lipide complexe. Acidul fosforic

este esterificat cu un aminoalcool
i anume colina.

colina

11

Remarc: n numeroase cazuri, acidul gras din poziia 1 este

nesaturat i acidul gras din poziia 2 este saturat.
- Se cunosc i lecitine, n funcie de poziia acidului
fosforic, n natur predominnd -lecitinele.
- Lecitinele se gsesc n cantitate mare n glbenuul de ou
(10%), n creier, mduva oaselor, ficat, semine soia (8%).
- Ele se utilizeaz n medicin pentru ntrirea memoriei
celulelor nervoase.
- Lecitinele sunt substane cu caracter bipolar, n soluie
comportndu-se ca amfionii.
12

- Acidul fosforic i colina reprezint partea hidrofil, iar acizii

organici componenta hidrofob.
- Legturile esterice din molecula lecitinelor se pot hidroliza
treptat, att pe cale chimic ct i pe cale enzimatic.
- Hidroliza lecitinelor sub aciunea unei enzime specifice numite
lecitinaza A cauzeaz separarea acidului gras nesaturat,
transformnd lecitina n lizolecitinele.
- Lecitinaza se gsete n numeroase organe animale i se izoleaz
cel mai bine din veninul erpilor, scorpionilor i viperelor.
- Lizolecitinele au aciune hemolitic, determinnd n scurt timp
distrugerea globulelor roii.
- Aciunea hemolizant a lizolecitinelor este atenuat de alcool i
oprit de serul antiviperic ce conine o enzim care distruge
lizolecitinele.
13

H2
R 1 CO O C
R 2 CO O CH

Cefalinele se deosebesc de

C O P O C C NH2
H2
H2 H2
OH

acid fosfatidic

lecitine
prin
aminoalcoolul
constituant care este colamina
(etanolamina).

colamina

- Ele nsoesc lecitinele n organismele vegetale i animale.

- S-au identificat n germeni de gru, semine de floareasoarelui, boabe de soia.
- Cefalinele se deosebesc de lecitine prin solubilitatea
diferit n anumii solveni.
14

Serinfosfatidele se caracterizeaz prin prezena serinei

(aminoacid) care formeaz cu acidul -fosfatidic un ester labil.
H2
R 1 CO O C
R 2 CO O CH

O
H COOH
C O P O C C
H2
H2
NH2
OH

acid fosfatidic

serina

- n cantitate mai mare, serinfosfatidele se gsesc n creier

(50%), n arahide i soia.
15