Polizaharidele

MartaMarius
Clasa a XI a M.I.

Caracteristici

Sunt raspandite atat in regnul vegetal, cat si

in cel animal, avand o mare importanta
biologica. Dintre polizaharidele vegetale se
mentioneaza amidonul si celuloza, iar dintre
cele de origine animala se mentioneaza
glicogenul.
Polizaharidele se obtin prin eliminarea
a ,,n molecule de apa intre mai multe
molecule de monozaharide :
n C6 H12 O6 n H2 O [C6 H10 O5] n
monozaharida polizaharida

Amidonul- C6H10O5
Este un emestec de doua polizaharide : amiloza si
amilopectina.
Structura Macromoleculara:

n [C6H10O5] n
Industrial,amidonul se obtine din cartofi sau faina de grau.
Se prezinta ca o pulbere fina, de culoare alba, mai mult sau
mai putin stralucitoare.
In industrie, hidroliza acida a amidonului este folosita la
prelucrarea glucozei, iar hidroliza enzimatica, la obtinerea
etanolului.
Insolubila in apa si in solventi organici.

Amidonul folosit in gospodarie

Amiloza

Celuloza

Se prezinta sub forma de macromolecule filiforme

6 n CO2 + 5 n H20 [ C6 H10 O5 ] n + 6 n O2
In stare pura, celuloza se obtine din fibrele de
bumbac
Celuloza este o substanta alba, cu structura
macromoleculara fibroasa, fara gust si fara miros,
insolubila in apa, in acizi minerali diluati, cat si in
dizolvanti organici
Studiul de esterificare a dus la concluzia ca in
fiecare grupa C6 H10 O5 sunt continute trei grupe
hidroxili, pe aceasta baza, formula moleculara a
celulozei se poate scrie astfel :
[ C6 H7 O2 (OH)3 ]

sau

C6 H7 O2 OH

Molecule de glucoz
nlnuite formnd
celuloza

Glicogenul-[ C6 H10 O5]

Este numit ,,amidonul regnului animal

Se gaseste in toate celulele
organismului
Este o pulbere alba, solubila in apa,
dar insolubila in alcool

Formula
structural a
glicogenului