POLIZAHARIDELE

Baciu Alina
Chereches Sorin
Groza Alexandru
Nechita Oana
Salicean Diandra
Turc Dayana
Vulturar Raul

CARACTERISTIC
I

Sunt raspandite atat in regnul vegetal, cat

si in cel animal, avand o mare importanta
biologica. Dintre polizaharidele vegetale se
mentioneaza amidonul si celuloza, iar
dintre cele de origine animala se
mentioneaza glicogenul.
Polizaharidele se obtin prin eliminarea a
,,n molecule de apa intre mai multe
molecule de monozaharide :
n C 6 H 12 O 6 n H 2 O [C 6 H 10 O 5 ] n
monozaharida -> polizaharida

PRINCIPALELE
POLIZAHARIDE
Celuloza are ca monom
celobioza ; intra in componenta
tesuturilor de sustinere la
organismele vegetale
Amidonul constituie rezerva
de energie a plantelor si sursa
primara de carbohidrati a
animalelor Glicogenul este
rezerva temporara de energie
a animalelor, putand fi usor

AMIDONUL - [ C 6 H 10 O
5]

Este un amestec de doua polizaharide :

amiloza si amilopectina
Structura macromoleculara
n C 6 H 12 O 6 -> [ C 6 H 10 O 5 ] n
Industrial, amidonul se obtine din cartofi
sau faina de grau
Se prezinta ca o pulbere fina, de culoare
alba, mai mult sau mai putin stralucitoare
In industrie, hidroliza acida a amidonului
este folosita la prelucrarea glucozei, iar
hidroliza enzimatica, la obtinerea
etanolului
Insolubila in apa si in solventi organici

CELULOZA
se prezinta sub forma de macromolecule filiforme
6 n CO 2 + 5 n H 2 0 -> [ C 6 H 10 O 5 ] n + 6 n O
2
in stare pura, celuloza se obtine din fibrele de
bumbac
celuloza este o substanta alba, cu structura
macromoleculara fibroasa, fara gust si fara
miros, insolubila in apa, in acizi minerali diluati,
cat si in dizolvanti organici
studiul de esterificare a dus la concluzia ca in
fiecare grupa C 6 H 10 O 5 sunt continute trei
grupe hidroxili, pe aceasta baza, formula
moleculara a celulozei se poate scrie astfel :
[ C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ]
|C 6 H 6 O 2 OH|

Glicogenul - [ C 6 H 10 O 5 ]
Este numit ,,amidonul
regnului animal
Se gaseste in toate celulele
organismului
Este o pulbere alba, solubila
in apa, dar insolubila in
alcool
Prin hidroliza acida,
glicogenul se scindeaza in

BIBLIOGRAFIE
Manual de chimie
de clasa aXI-a
www.wikipedia.ro