GRAUL

Grâu este un termen generic care desemnează mai multe specii aparținând genului Triticum.
Acestea sunt plante anuale din familia gramineelor (Poaceae), cultivate în aproape întreaga lume.
Grâul este cea mai cultivată plantă în lume și a patra cultură mondială ca producție după trestia de
zahăr, porumb și orez. Pe locul 2 ca suprafață se află porumbul. În Europa Occidentală și în Orientul
Mijlociu, grâul și derivatele sale fac parte din alimentația curentă.

Grâul este originar din Asia de sud-vest. Cele mai vechi dovezi arheologice referitoare la
cultivarea grâului au fost descoperite în așa numitul Corn al Abundenței (regiune fertilă în vestul
Asiei, care cuprinde teritoriul Siriei, Iordaniei, Turciei, Armeniei și Irakului (de astăzi). Acum
aproximativ 9000 de ani, o specie de grâu sălbatică (einkorn, Triticum boeoticum) a fost recoltată și
apoi cultivată de către locuitorii acelor meleaguri, fapt confirmat de dovezile arheologice ale
agriculturii sedentare din zonă. Aproximativ 1000 de ani mai târziu, o mutație a survenit în cadrul
altei specii de grâu, numită emmer (Triticum dicoccoides), rezultând o plantă cu boabele mai mari,
care nu se mai puteau împrăștia în bătaia vântului. Deși această plantă nu s-ar fi putut reproduce în
sălbăticie, oferea mai multă hrană pentru oameni și astfel a întrecut celelalte specii, devenind primul
strămoș al varietăților moderne de grâu.
La început, boabele de grâu se pare că erau consumate crude, mai apoi fiind prăjite sau fierte
în apă, sau sub formă de turte, făcute din făina grosieră rezultată prin măcinarea lor între două
pietre. Grâul se impune ca aliment de bază în cultura occidentală, fiind prezent în mesele zilnice sub
formă de pâine, griș, paste făinoase, produse de patiserie, biscuiți, etc.
Cultura grâului nu este la fel de dificilă precum cea a orezului, câmpurile cultivate nu necesită o
amenajare specială sau lucrări laborioase de întreținere. Spre deosebire de orez, grâul nu trebuie
supus unor operații speciale (decorticare) după recoltare.
Genetica grâului este mai complicată decât genetica animalelor domestice, deoarece grâul este
capabil de poliploidie, adică noile specii pot avea mai multe seturi de cromozomi decât specia
originară (două seturi, organism diploid). Diversele varietăți de grâu actuale diferă atât prin genom
cât și prin numărul de cromozomi. Grâul Einkorn este diploid (are două seturi de cromozomi) și
poate fi considerat strămoșul tuturor speciilor actuale. Grâul Einkorn hibridizat cu o altă plantă
ierboasă sălbatică diploidă (Triticum speltoides, Triticum tripsacoides sau Triticum searsii) a generat
varietățile tetraploide (cu patru seturi de cromozomi) Emmer și Durum. La rândul lor, aceste specii
au fost hibridizate cu altă specie sălbatică, Triticum tauschiii, rezultatul fiind varietățile hexaploide:
Spelt și grâul comun.

Specii de grâu:

Grâul comun - (Triticum aestivum) Specia hexaploidă cea mai cultivată în lume.
Einkorn - (T. monococcum) Specie diploidă, există atât în varietăți cultivate cât și în varietăți
sălbatice. Una din primele specii de grâu, rar cultivată astăzi.
Emmer - (T. turgidum var. dicoccum) Specie tetraploidă, cultivată sau sălbatică. În
antichitate era foarte cultivată, în zilele noastre mai rar.
Durum sau Grâu arnăut - (T. turgidum var. durum) Forma tetraploidă de grâu cultivată azi.
Alac spelt - (T. spelta) Altă specie hexaploidă cultivată pe scară restrânsă.
Ce este mucegaiul?

Mucegaiurile sunt ciuperci microscopice care se inmultesc prin spori. Cu siguranta ai vazut cel
putin o data o pata verzuie sau neagra de mucegai fie intr-o locuinta (pe pereti, in baie in zonele
cu umiditate ridicata) fie pe alimente. Ele pot aparea atat in interior, cat si in exterior.
Pentru a putea creste, sporii au nevoie de umiditate, iar daca ai mucegai pe pereti, primul lucru
pe care il ai de facut este sa elimini din casa ta pricipala cauza a aparitiei lui – umiditatea.
Trebuie sa stii ca mucegaiul care apare pe alimente sau cel exterior nu are aceleasi
caracteristici precum cel de interior. Denumirile stiintifice ale mucegaiurilor care se regasesc cel
mai des in locuinte sunt Cladosporium, Penicillium, Alternaria si Aspergillus.

Tipuri de mucegai:

Mucegaiul alb – este cel mai comun si se formeaza ca o pasla alba si densa care
acopera suprafata. Este usor de recunoscut tocmai datorita culorii albe si a aspectului ca
de vata alb-gri.
Aspergillus – este un mucegai verde si este foarte des intalnit in natura – pe porumb,
nuci sau paie - dar si pe suprafata unor alimente precum painea sau cartofii
Cladosporium – are o culoare verde inchisa si apare pe textile sau pe suprafete
lemnoase.
Penicillium – poate fi si de culoare verde, cat si verde alabstru sau albastru si apare de
obicei fie pe fructe si legume, fie pe suprafete din locuinta – pereti, tapet, covoare,
colturile subsolurilor.
Alternaria – este cel care provoaca pete maronii la nivelul frunzelor si al fructelor
Stachysbotrys – de o culoarea negru-verzuie, acest tip apare mai des pe lemn sau
panouri din gips.

Metode simple de a preveni aparitia mucegaiului

Este limpede ca mucegaiul nu este de neglijat si ca trebuie sa faci tot posibilul sa-l previi
in cazul in care nu si-a facut deja aparitia in locuinta ta. Orice s-a confruntat cu aceasta
problema, s-a intrebat: Cum scap de mucai?
Din fericire,exista cateva metode simple pentru a-ti feri casa de el. Iata ce trebuie sa
faci:
Aeriseste de doua ori pe zi fiecare camera din casa
Multe persoane se plang ca au mucegai in baie, tocmai pentru ca in aceasta incapere
nivelul de umiditate este crescut. Asadar, dupa fiecare baie sau dus lasa fereastra
deschisa si lasa lumina aprinsa cateva minute (intunericul favorizeaza aparitia lui)
Curata foarte bine bucataria – sterge bine aragazul si peretii de langa aragaz (petele de
grasime reprezinta un mediu ideal pentru dezvoltarea mucegaiului), nu lasa alimentele
sa se altereze, arunca orice aliment care a trecut termenul de valabilitate
Nu usca rufele in casa
Nu amplasa covoare din materiale textile pe podeaua din baie
Foloeste un dezumidificator. Monitorizeaza si controleaza umiditatea din incapere cu
ajutorul unui dezumidificator.