HIDRAȚII

DE
CARON
CARBOHIDRAȚII
DEFINIȚIE
Carbohidrații sunt cunoscuți
drept zaharide sau hidrați de
carbon. proteinele și grăsimile.
Carbohidrații sunt principala
sursă de energie pentru
organism.
Carbohidrații se găsesc în
special în alimente de origine
vegetală precum cereale,
leguminoase, legume și fructe.
 TIPURI DE HIDROCARBURI

Monozaharide Oligozaharide Polizaharide

Glucoză (zahăr Sucroză (zahăr din
sfeclă și din trestie) Amidonul
din struguri)
Lactoză (zahăr din
Fructoză (zahăr Glicogenul
lapte)
din fructe)
Maltoză (zahăr de
Galactoză
malț)
 CLASIFICAREA HIDROCARBURILOR
Rafinați (rele) Nerafinați
(bune)
dulciuri, produse de
pâine integrală, pâine de
patiserie moi (croasanți,
secară, paste integrale, făină
checuri, gogoși, etc.) , ovăz
integrală, pseudocereale
instant îndulcit, cereale
(hrișcă, quinoa, amaranth),
pentru micul dejun (în
fulgi (ovăz, secară, hrișcă,
special cele îndulcite),
orz…), legume, fructe,
băuturi carbogazoase,
leguminoase
produse de panificație din
făină albă (chifle albe, pâine
prăjită albă, baghete
franțuzești, etc.)
INDICILE GLICEMIC
Una dintre caracteristicile alimentelor bogate în
carbohidrați este reprezentată de valoarea
indicelui glicemic. Acesta ne spune cât de
repede un anumit aliment este absorbit din
intestin în sânge. Indicele glicemic specifică
rapiditatea creșterii nivelului de zahăr din sânge
(glicemia) după consumul respectivelor
alimente.
Valorile indicelui glicemic variază de la 1 la
100. Cu cât indicele glicemic al alimentelor este
mai mare, cu atât mai repede crește glicemia
după consumul respectivului aliment. Pe de altă
parte, alimentele cu un indice glicemic scăzut
provoacă o creștere lentă a glicemiei.
 FUNCȚIILE
CARBOHIDRAȚILOR ÎN
ORGANISMUL UMAN

1. Oferă energie pentru organism și

pentru performanța sportivă
2. Depozitează energie
3. Servesc ca material de construcții
4. Ajută la menținerea masei
musculare
5. Susțin sănătatea tractului digestiv
 CÂȚI CARBOHIDRAȚI
AR TREBUI SĂ CONSUMAȚI PE ZI?
Conform recomandărilor EFSA (Autoritatea
Europeană pentru Siguranța Alimentară),
carbohidrații ar trebui să reprezinte 45-60% din
aportul zilnic total de energie. În cazul unui
consum de referință de 2000 kcal, ar însemna
225-300 g de carbohidrați.
Cantitatea mai mică de 220 g ar putea arăta
așa: 50 g de fulgi de ovăz
110 g de banane
80 g de mandarine
3 crispbreads
70 g de orez (crud)
100 g de pâine de secară
60 g de linte (crudă)