TENDINE ALE EVOLUIEI PIEEI LEGUMELOR N ROMNIA

TRENDS IN THE ROMANIAN VEGETABLES MARKET MANOLE VICTOR, STOIAN MIRELA Academia de Studii Economice din Bucureti
Abstract. The paper work starts with the conclusions of The research of view ecological vegetable market in Romania (elaborated in frame of AGRAL Program recently ended): generally the consumers doesnt have enough information of attributes natural, ecologic at agrofood vegetables and products; the quantity of fresh vegetables consumes in housekeeping are yet reduced, in comparison with developed country, registered important differences between season period, respectively extraseason; the prices which the consumers are dispose to offer for acquisition the vegetables are reduced (obviously in view of reduction purchasing power of consequence number of these) ; there are a consequence number of receptive consumers at Romanian ecological vegetables (60-70% as the studies of market realized), but unfortunately the supply in not enough, and as well as in developed countries, the intention doesnt become automatically decision/ buying act; between criteria which are the purpose of vegetables buying act, very important is the taste (the Romanian vegetables are very appreciated in comparison with those who are coming from import); the growth population incomes will attract the growth of vegetables consumption, especially the fresh vegetables.

PARTICULARITILE PIEEI LEGUMELOR N ROMNIA Piaa legumelor n Romnia are anumite particulariti ce o deosebesc de pieele celorlalte produse agricole, dintre acestea cele mai importante fiind: atomicitatea cererii i ofertei. Existena unui numr mare de productori i consumatori cu puteri economice aproximativ egale se datoreaz decapitalizrii exploataiilor agricole i scderii puterii de cumprare a populaiei. Producia de legume se obine, n cea mai mare parte, n gospodriile familiale, pe suprafee reduse, diversificate pe specii i soiuri; sezonalitatea produselor legumicole. Datorit sezonalitii legumelor, pentru a evita crearea unei perioade de discontinuitate n consum, legumele se preteaz la diferite prelucrri industriale sau casnice, ce constituie adevrate tradiii n conservarea acestor produse; zonalitatea legumelor i existena unui sistem de comercializare slab dezvoltat determin un nivel ridicat de autoconsum, ndeosebi n mediul rural; gradul ridicat de perisabilitate al legumelor impune decizii de elaborare a unor programe operative privind ealonarea i ritmicitatea ofertei de legume pe pia, n funcie de cererea consumatorilor; cererea pentru produse legumicole are un caracter continuu, n timp ce oferta este sezonier, pentru aceasta fiind necesare producerea legumelor pe tot timpul anului, n sisteme intensive sere i solarii i stocarea acestei producii 237

n depozite special amenajate, care dispun de posibilitatea de a controla factorii de mediu; consum ridicat de factori de producie, n special for de munc, pentru producerea de legume. Aceast situaie face ca productorul agricol s-i selecteze piaa care-i ofer cele mai mari avantaje pentru acoperirea cheltuielilor, prin cutarea unui pre mai mare. n cazul exploataiilor agricole familiale, lipsa evidenei contabile, chiar i primare, ngreuneaz aprecierea valoric a produciei vndute; gama variat de sortimente de legume existente pe pia. Structura culturilor de legume n Romnia este reprezentat de 48 de specii, 97% dintre acestea fiind speciile foarte cunoscute i 3% sortimentele mai puin utilizate n consumul tradiional, dar apreciate pe pia de consumatorii cu putere de cumprare medie [2]. destinaiile diverse ale produciei de legume: consum n stare proaspt, piaa intern, consumul animal, industrializare, export. OFERTA DE LEGUME n producia agricol din Romnia, legumicultura reprezint o ramur cu o pondere deosebit, cu implicaii majore n economia naional i, mai ales, n alimentaia populaiei. Locul i rolul su sunt date de urmtoarele elemente: importana legumelor n consumul uman; existena unei cereri importante manifestat pe pieele urbane; favorabilitatea climei pentru multe specii legumicole; fertilitatea natural ridicat a solurilor; priceperea i tradiiile cultivatorilor. Pe piaa legumelor, oferta este format din producia intern, stocul iniial i importul de astfel de produse. Evoluia suprafeelor cultivate cu legume, a produciilor medii i totale n Romnia, n perioada 1998-2004 este prezentat n tabelul 1.
Tabelul 1 Evoluia suprafeelor cultivate cu legume, a produciilor medii i totale obinute Specificare UM 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Suprafaa Producia medie Producia total

Sursa: MAPDR

mii ha kg/ha mii t.

231,7 12.930 2.995,9

234 10.944 2.691,8

228 12207 2.784,3

235,3 11660 2.743,7

245,2 13141 3166,9

241,9 14730 3563,3

Randamentele la hectar demonstreaz un nivel foarte sczut, comparativ cu posibilitile realizrii acestora raportat la potenialul existent. n condiii de aplicare a tehnologiilor legumicole performante, producia la hectar la unele culturi ar trebui s creasc. O comparaie cu randamentele obinute la speciile legumicole n rile Uniunii Europene demonstreaz faptul c potenialul de producie nu este utilizat la maxim, c n Romnia tehnologiile nu sunt la nivelul 238

celor utilizate n Uniunea European, unde lucrrile legumicole sunt mecanizate, chimizate i irigate. Acest aspect plaseaz legumele obinute n exploataiile agricole din ara noastr n rndul legumelor ce se apropie, prin anumite caracteristici, legumelor ecologice.
Cultura Tomate Ceap uscat Varz Castravei Salata Usturoi Sursa: MAPDR Tabelul 2 Randamentele la hectar la unele specii legumicole (kg) 1990 1995 2002 Romnia UE Romnia UE Romnia UE 15831 46666 16404 52788 14167 58683 8278 31573 10492 33293 10270 40550 20307 24272 23564 26369 20897 29830 8708 61320 20666 76799 17500 90720 7500 25126 8695 25297 10000 23508 3154 6551 5263 6941 5137 8261

Decalajele mari ntre randamentele obinute n ara noastr i cele obinute n Uniunea European, decalaje care ajung la unele specii de pn la patru ori, sunt puse pe seama tehnologiilor moderne utilizate de rile comunitare. Dezavantajele unor producii reduse la hectar sunt compensate, ns, de calitatea produselor noastre, n sensul strict al lipsei substanelor chimice sau a utilizrii reduse a acestora. Varianta ecologic de obinere a legumelor trebuie s se constituie ntrun sistem modern de bazat pe creterea randamentelor legumelor ecologice, urmrind utilizarea ngrmintelor organice, utilizarea apei de irigaii n condiii corespunztoare, meninerea tradiiilor referitoare la asocierea i succesiunea culturilor n cadrul asolamentului, optimizarea valorificrii potenialului genetic al soiurilor cultivate. Diferenele nregistrate n nivelul indicatorilor economice de la cultura tradiional la cea ecologic rezult din: nivelul produciei la hectar, cheltuielile de producie la hectar i preul de vnzare pe kilogram. Producia medie la hectar scade, n cazul legumelor ecologice de la 30.000 kg la hectar la 20.000 kg la hectar (cu 33%) datorit, n principal, neutilizrii sau utilizrii ntr-o msur mai mic a pesticidelor i a ngrmintelor chimice, ceea ce determin apariia pierderilor cantitative i calitative, datorate bolilor i duntorilor. Cheltuielile de producie la hectar cresc, urmare a creterii cheltuielilor materiale i salariale, cultura legumelor ecologice necesitnd for de munc suplimentar fa de varianta clasic de cultur. Pentru a recupera, ns, aceste cheltuieli suplimentare i pentru a compensa pierderile cantitative i calitative de producie, productorul agricol este ndreptit s cear un pre mai mare pentru produsele sale, pre care s acopere costul de producie i s permit i obinerea unui profit. Piaa este cea care va determina nivelul preului, n funcie de cerere i ofert, consumatorii apreciind legumele ecologice ca fiind mai sntoase. Valorile indicatorilor din tabelul nr. 3 demonstreaz c legumele ecologice se obin n condiii de performan ridicat.

239

Tabelul 3 Eficiena economic la cultura tomate var-toamn VARIANTA Convenional Ecologic Cheltuieli la 1000 lei venituri (lei) 904,4 791,2 Venituri la 1000 lei cheltuieli materiale (lei) 1524,5 1863,2 Venituri la 1000 lei cheltuieli cu fora de munc (lei) 5809,7 6794,6 Profit la 1000 lei venituri (lei) 95,5 209 Marja de profit (%) 9,5 20,9 Sursa: Dobre, Iuliana, Managementul structurii de producie n exploataiile agricole, Editura ASE, Bucureti, 2003 INDICATORI

CEREREA DE LEGUME Cererea reprezint cantitatea de produse care poate fi cumprat la un anumit pre, ntr-o perioad de timp. Cererea variaz n funcie de pre, venit, vrst, sex, preferine, tradiiile consumatorului i specificul preparatelor culinare utilizate n consum de populaia din diferite zone. Variaia cererii de legume n funcie de modificarea factorilor de influen se msoar cu ajutorul coeficienilor de elasticitate. Se apreciaz c, la o reducere a preurilor, cererea de legume crete puin, coeficientul de elasticitate a cererii raportat la pre fiind subunitar, deoarece reducerea preurilor este considerat de consumator drept o economie n bugetul personal. La o cretere a veniturilor, cererea pentru legume rmne relativ constant, cumprrile suplimentare efectundu-se n afara acestui sector i, deci, coeficientul cererii n funcie de venit fiind tot subunitar. Cererea de legume pe pia este format din consumul uman, consumul tehnologic, exportul i stocul final. n studiul cererii de legume, punctul de pornire l constituie consumul fiziologic normal de legume de 130 kg/an/persoan, conform studiului efectuat de Institutul de Economie Agrar INCE, n anul 1994.
Tabelul 4 Structura consumului fiziologic normal de legume, n Romnia (kg/pers./an) Cantitate Specificare Minim Maxim Tomate 35 60 Varz i conopid 25 30 Ceap i usturoi 20 25 Castravei i usturoi 10 15 Ardei 8 10 Vinete 5 10 Mazre i fasole 5 10 TOTAL 130 185 Sursa: IEA, 1994

240

STUDIU DE PIA Din studiul de pia realizat n cadrul proiectului Proiectarea tehnologiilor de obinere a legumelor n condiii ecologice n spaiu protejat n contextul unei dezvoltri durabile a ecosistemului agricol x (proiect derulat n cadrul programului AGRAL, la care am participat) au rezultat o serie de concluzii extrem de interesante n legtur cu perspectivele de dezvoltare a pieei legumelor ecologice n Romnia: n ceea ce privete consumul legumelor n gospodrii, au fost luate n calcul un numr de patru trane, dup cum urmeaz: 0 1 kg; 1 3 kg; 3 5 kg; peste 5 kg/sptmn. Rezultatele obinute au fost urmtoarele: n sezon se consum cantiti mai mari de tomate, majoritatea rspunsurilor ncadrndu-se n intervalele 1-3 kg, respectiv peste 5 kg; n ceea ce privete cantitile de castravei care se consum n gospodrii n perioada de sezon, intervalul indicat cu cea mai mare frecven este 1-3 kg, urmat de cel cuprins ntre 0 i 1 kg; conopida este o legum consumat cu o frecven mai redus, cea mai mare frecven a rspunsurilor fiind nregistrat n intervalul 0-1 kg; n perioada extrasezon, cantitile de legume consumate sunt sensibil mai mici. Se remarc faptul c nici un respondent nu a indicat intervalul de peste 5 kg, pentru nici una din legumele considerate; procentul gospodriilor care consum mai puin de 1 kg de tomate pe sptmn, n perioada de extrasezon este cuprins, de regul, ntre 20 i 35%; n ceea ce privete consumul castraveilor n perioada de extrasezon, se remarc o ncadrare accentuat a rspunsurilor (ntre 20 i 60% dintre respondeni, n medie) n intervalul 0-1 kg. Un comportament de consum similar se manifest n cazul conopidei; din punctul de vedere al modalitii n care sunt consumate, de regul, legumele, este evident faptul c prima variant de rspuns, corespunztoare consumului n stare proaspt a fost predominant; n ceea ce privete locul de aprovizionare cu legume, piaa este de departe pe primul loc n preferine, urmat de varianta alt surs. Pentru aceast ultim variant, respondenii au indicat, de cele mai multe ori, autoconsumul; persoanele intervievate cunosc produsele ecologice, mai mult de trei sferturi dintre acestea declarnd fie c se informeaz n legtur cu acest subiect, fie c sunt, efectiv, interesate de domeniu. S-a nregistrat i un numr nsemnat de rspunsuri corespunztoare necunoaterii acestor produse. Cei neinteresai dein o pondere nesemnificativ n total eantion;
x

Studiul a luat n calcul trei legume, i anume tomate, castravei i conopid, care au fost analizate din perspectiva: consumului acestora n gospodrii; preului pe care consumatorii sunt dispui s-l plteasc la achiziionarea lor de pe pia att n varianta convenional ct i n cea ecologic; locului de cumprare; caracteristicilor dorite i ateptate de consumatori de la aceste produse etc. Analiza consumului i a preului, pentru a fi ct mai relevante, au fost realizate la nivelul a dou perioade distincte de timp, denumite generic sezon i extrasezon.

241

 60-70 % din totalul consumatorilor intervievai ar cumpra legume ecologice romneti, dac acestea ar fi prezente pe pia, restul fiind doar indecii, altfel spus ar putea fi ncadrai n categoria consumatorilor poteniali. Nici un consumator nu a respins ideea cumprrii de legume ecologice romneti; pronunndu-se asupra caracteristicilor dorite pentru legumele ecologice, cele mai multe rspunsuri au vizat gustul plcut. S-a avut n vedere, probabil, faptul c de multe ori legumele obinute n sistem intensiv nu satisfac, din aceast perspectiv, consumatorii. Aspectul i coninutul caloric ridicat nu au fost considerate foarte importante de ctre cei intervievai; n final, s-a remarcat interesul deosebit al consumatorilor i fa de alte produse ecologice, ei declarnd, n proporie de peste 70%, c sunt interesai de acestea, restul rspunsurilor aparinnd indeciilor.

CONCLUZII
Piaa legumelor se caracterizeaz prin dezechilibru ntre cerere i ofert, care se datoreaz, n principal, caracterului sezonier al produciei legumicole. Pe fondul unei cereri ce se manifest continuu pe pia, din partea consumatorilor, productorii sau comercianii nu pot rspunde cu o ofert la fel de continu. Echilibrarea cererii cu oferta se poate realiza prin completarea acesteia din urm cu importuri de legume proaspete, din ri n care producia horticol nu este sezonier. Completarea ofertei de produse legumicole n timpul iernii i primvara timpuriu prin importuri nu reprezint, ns, o soluie viabil pentru economia Romniei, deoarece determin dezechilibrarea balanei de pli externe. Oferta ar trebui s aib un caracter ct mai continuu posibil, prin apelarea la sisteme de cultur n sere sau solarii i la depozitri care s contribuie la prelungirea perioadei de ofert pe pia. De aceea, sunt necesare adoptarea unor politici de orientare a dezvoltrii legumiculturii, innd seama de cele trei avantaje de care beneficiaz aceasta: cadrul ecologic foarte favorabil, tradiia i potenialul pieei interne.
BIBLIOGRAFIE 1. Dobre Iuliana, 2003 - Managementul structurii de producie n exploataiile agricole. Editura ASE, Bucureti. 2. Jurc Daniela, 1998 - Piaa intern i extern a tomatelor i a cartofilor. Revista Probleme economice nr.20/1998, pag.12. 3. Manole V. i colab., 2003 - Agromarketing. Ediia a II-a. Editura ASE, Bucureti. 4. xxx - FAOSTAT 5. xxx - MAPDR

242