Sunteți pe pagina 1din 18

CUPRINS

Introducere
1. Etapele filierei cartofului
1.1 TEHNOLOGIA DE CULTIVARE A CARTOFULUi
1.3 Etapa de prelucrare
1.4 Etapa de distributie
2. Analiza situaiei actuale a sectorului romnesc de cartofi
3. Analiza SWOT
Bibliografie

Introducere
Importana culturii
Cartoful este considerat ca a doua pine a omului, dei nu este luat n cultur de foarte
mult timp n Europa i la noi n ar.
Cartoful este un produs vegetal hrnitor, gustos i ieftin, care constituie alimentul de baz
al multor popoare i deine o pondere mare n balana economic a multor ri.
n industria alimentar cartoful se folosete pentru obinerea de fin, fulgi, cartofi
deshidratai (care se folosesc pentru piureuri i pine), cips, pommes frittes i cartofi pai.
Cartoful se folosete n industria amidonului, alcoolului sau n industria chimic.
De asemenea, cartoful se folosete n hrana animalelor (n special pentru porcine i
bovine), ca atare sau borhotul rmas de la fabricarea amidonului sau a alcoolului i reziduurile
rmase din industria alimentar.
Cartoful este originar din America i anume din regiunile nalte i umede din Peru,
Columbia, Ecuador. Din aceste inuturi a fost adus n Europa, mai nti n Spania i Anglia, de
ctre navigatori.
Introdus n Europa ca o curiozitate botanic a lumii noi, rspndit de botaniti dintr-o
parte n alta a Europei, acceptat n cultur mai greu i mai mult de nevoie, cartoful s-a impus mai
trziu ca o plant de cultur principal, aflndu-i n acest continent o nou patrie.
Dup anii 1800, cartoful a devenit o cultur important pentru unele ri ca: Germania, Frana,
Anglia, Olanda, Belgia.
Cartoful, ca plant tehnic-alimentar, a ctigat mult ca importan, mai ales dup cel
de-al doilea rzboi mondial, ncadrndu-se n prezent n rndul principalelor plante de cultur.
Cartoful este o specie legumicola si de cultura mare, ierboasa, anuala. In tara noastra, cartoful se cultiva
pe 280 000 de ha, folosindu-se in alimentatie, ca furaj si in industrie.

TEHNOLOGIA DE CULTIVARE
A CARTOFULUI

2.1. Amplasarea
Amplasarea cartofului se realizeaz pe soluri structurate, profunde i permeabile. Cele mai
potrivite sunt solurile cu textur luto-nisipoas, nisipo-lutoas sau lutoas, care nclzesc uor i
prezint o capacitate mare de reinere a apei. Pe aceste soluri dac se evit tasarea, rata creterii
n greutate a tuberculilor este mare comparativ cu solurile nisipoase sau argiloase.
2.2. Rotaia
Rotaia culturilor de cartof se face o dat la 2 sau 3 ani dac nu s-a manifestat atac de
Globodera rostochiensis (nematodul auriu), iar dac nu exist suficient teren din punct de vedere
textural sau a unor indicatori de fertilitate, rotaia este de patru ani.
La stabilirea rotaiei trebuie s se in seama de particularitile biologice ale cartofului, de
structura culturior i tipul de asolament.
Alctuirea asolamentului i la alegerea tipurilor de rotaii se face n funcie
de urmatoarele criterii:
- alternarea speciilor de plante mari consumatoare de ap i a elementelor
nutritive cu cele care prezint consumuri mai reduse;
- includerea n rotaie a plantelor care contribuie la creterea coninutului n
azot;
- culturile pritoare s alterneze cu cele nepritoare;
- speciile de plante atacate de boli i duntori comuni s nu revin pe aceeai parcel
mai repede de 3 ani..
Cartoful nu se recomand a se cultiva dup plante din familia Solanaceae i
nici n monocultur. De asemenea, nu se cultiva nici dup culturile de rosii, ardeii,
vinete, deoarece prezint boli i duntori comuni.

2.3. Fertilizarea i aplicarea ngramintelor

2.3.1. Fertilizarea
La culturile de cartof nu pot fi obinute producii ridicate fr fertilizarea
organic i chimic, deoarece consumul de substane nutritive (tabelul 2), este mai
mare dect la alte plante de cultur.
Azotul este foarte important n prima perioad de vegetaie, pentru formarea unei
suprafee foliare optime, dar i pe tot parcursul perioadei de vegetaie.
La un kg de azot se obin n ara noastr ntre 40 i 110 kg tuberculi.

Tabelul 1
Cantitatea de tuberculi
1t

Cantitatea de elemente nutritive necesare n sol


-

6 kg azot;

aproximativ 2 kg de fosfor;

7 - 7,5 kg potasiu;

3 kg calciu;

1,5 kg magneziu.

Fosforul are rol pozitiv n dezvoltarea sistemului radicular, n formarea


tuberculilor, n maturarea i acumularea amidonului, mrete rezistena cojii la
vtamrile mecanice, scade atacul de rie comun la tuberculi, stimuleaz mrirea
rezistenei la pstrare.
Derermin sporuri de producie mai mici dect azotul, pn la 40-50 kg
tuberculi la 1 kg substan activ (oxid de fosfor).
Potasiul este consumat de cartof n cantiti mari, avnd efect redus la
nceputul perioadei de vegetaie, dar mrete suprafaa foliar n a doua parte,
ntrziind mbtrnirea foliajului.
Determin sporuri de producie cuprinse ntre 10-15 kg tuberculi pentru 1 kg
substan activ (oxid de potasiu).

Gunoiului de grajd se utilizeaz la soiurile tardive i la cele timpurii.


Gunoiul de grajd conduce pe lng aportul de elemente nutritive care
amelioreaz nsuirile fizice i hidrofizice ale solului, la mrirea capacitii de absorbie a
acestuia, mbuntirea pH-ului i a activitii microorganismelor. Constituie o important surs
de azot, iar efectul lui asupra produciei depinde de calitatea, cantitatea, gradul de fermentare,
momentul de aplicare i modul de ncorporare n sol .
2.4. Lucrrile solului

n urma lucrrilor solului se asigur un substrat ct mai afnat i cu o


aerisire ct mai corespunztoare, acumularea apei i elementelor nutritive n sol,
precum i distrugerea buruienilor. Lucrrile solului se execut diferenial n funcie
de clima, textura solului, planta premergtoare, gradul de mburuienare i eroziunea solului.
Pe solurile grele, sistemul radicular, stolonii i tuberculii se dezvolt
necorespunztor, de aceea afnarea solului fcut mai adnc e necesar. Artura trebuie execuat
la timp pentru a prentmpina formarea bulgrilor, indiferent de marimea lor, deoarece acetia
constituie un impediment n dezvoltarea sistemului radicular i al tuberculilor, diminund
eficacitatea erbicidelor i ngreunnd recoltarea mecanizat.
Mobilizarea solului se face la adncimea de 28-30 cm pentru toate tipurile de
sol.
Nivelarea solului se poate face nainte sau dup arat, fiind extrem de important n cultura
mecanizat a cartofului, influiennd pozitiv uniformitatea
adncimii de plantare, forma bilonului, erbicidarea i recoltrea.
Artura se efectueaz imediat dup recoltarea plantei premergtoare, la
sfritul verii sau toamna, cu ncorporarea complet a resturilor vegetale i
administrarea ngrmintelor organice i chimice cu fosfat i potasiu.
Pn la sosirea iernii, artura se menine curat de buruieni, nivelat, fr
crust, permind plantatul mai devreme n primvar, prin zvntarea mai timpurie
i uniform a terenului.
n primvar, pregtirea patului germinativ (figura 5), se face numai dup ce solul e bine
zvntat cu ajutorul cultivatorului, echipat cu piese tip sgeat, pentru adncimi pn la 14 cm sau

cuite tip dalt pentru adncimi de pn la 18 cm. Pregtirea patului germinativ se mai poate face
i cu ajutorul combinatoarelor i a grapelor oscilante. Se aplic ngraminte cu azot sau
complexse, iar pentru a evita tasare solului se face bilonarea din toamn.
Cnd terenul este uscat, prelucrarea primar se face cu polidiscul, n prima
etap prin dou treceri. Lucrarea trebuie repetat dac parcela este invadat de pir, plmid sau
volbur, precum i atunci cnd artura de toamn se execut dup o perioad mai lung de 20 de
zile de la prima etap de dezmiritire cu polidiscul.

Figura 5. Cultivatorul rotativ


2.5. Materialul de plantat i plantarea

2.5.1. Pregatirea materialului pentru plantat


Pregtirea materialului de plantat ncepe practic toamna, n momentul recoltrii, i const
n sortarea tuberculilor sntoi, nevtmai, fr impuriti,

pmnt sau pietre. Odat cu

sortarea se face calibrarea acestora astfel:


-

tuberculi pentru consum trebuie s aib diametrul peste 55 mm;

tuberculi de smn au diametrul cuprins ntre 30 55 mm;

tuberculi sub STAS sub 30 mm.


Se elimin tuberculii care prezint simptome de man, putregai umed i uscat, pentru a

preveni apariia focarelor de infecie pe parcursul pstrrii.


Primvara materialul pentru plantare se sorteaz din nou, se elimin paiele, bulgri de
pmnt i tuberculii bolnavi care prezint boli de putrezire (putregai
umed, putregai uscat i man).
Materialul de plantat trebuie s aparin soiului i categoriei biologice stabilit pentru
fiecare zon n parte, s fie sntos, iar mrimea tuberculilor s fie
cuprins ntre 40-70g.
2.6. Lucrri de ngrijire
n intervalul de peste 30 de zile, de la plantat pn la rsrire se vor efectua lucrri de ntreinere i se va
urmri distrugerea buruienilor i a custrei care se formeaz mai ales pe terenurile grele i cu vreme
ploioas, precum i meninerea unui bilon ct mai mare, mrunirea i afnarea solului, fertilizarea
complementar (foliar), aplicarea diferitelor tratamente, etc.
La executarea lucrrilor mecanice este foarte important a se evita tasarea excesiv a solului,
clcarea foliajului, tierea stolonilor i dizlocarea cuiburilor. La aplicarea tratamentelor cu diferite
pesticide se va evita poluarea mediului.

2.7. Recoltarea
Figura 23. Masina de scos cartofi pe un rand MSC-1

Recoltarea cartofului se face n funcie de scopul culturii prin urmtoarele moduri:


- manual, cu furca sau sapa, pe suprafee mici;
- semimecanizat, cu maina de scos cartofi MSC-1(figura 23), sau cu MSCRE-1, pe
suprafee mici, iar pe suprafee mari cu maina de scos cartofi pe dou rnduri MSC-2;
- mecanizat, cu combine diferite, pe suprafee mari, terenuri netasate cu o textur lutoas
sau luto-nisipoas, fr resturi vegetale sau piatr.
Cartofii destinai consumului extratimpuriu i timpuriu se recolteaz ncepnd din luna
mai, atunci cnd tuberculi depesc n greutate 30 g. Recoltatea lor se face manual pe solurile
misipoase , prin smulgere, iar pe celelalte soluri folosind grapa sau plugul. Sortarea se face n
acelai timp cu recoltarea, evitndu-se vtmarea tubrculilor. Tuberculi recoltai nu trebuie s
depeasc 24 ore de la recoltate pn la depozitare.
Pentru consumul de var, recoltarea se face n luna iulie sau n luna august cu combina
CRG-2 sau E-684. Combinele de recoltat cartof realizeaz dislocarea tuberculilor, separarea
pmntului i a resturilor vegetale, odat cu ncrcarea lor n remorca de transport, staionar din
buncrul combinei sau din mers. Dup recoltare se face transportare tuberculilor la depozit, unde
se sorteaz i se calibreaz. Depotitarea lor nu trebuie s depeasc 10 zile.
Cartoful pentru consumul de toamn-iarn i pentru industrializarea lui se recolteaz
atunci cnd 2/3 din tulpini s-au uscat, restul de 1/3 avnd nc culoarea galben. nainte de
recoltare cu 7-8 zile tulpinile se distrug pe cale chimic pn la nglbenirea total. Distrugerea
lor se face cu substane chimice cum sunt: Reglone 5 t/ha, Harvade 25 F n doz de 2,5 l/ha sau
pe cale mecanic cu maina de tocat vrejuri MTV 4. Recoltarea se face pe vreme bun i la
umiditatea corespunztoare solului.
Pentru a avea o producie ct mai mare i de calitate trebuie s se in cont de:
- delimitarea cuiburilor de cartofi care prezint atac de man sau alte boli i recoltarea lor
separat;
- recoltarea capetelor i a rndurilor marginale;

- recoltarea trebuie fcut atunci cnd temperatura solului este de peste 12C i umiditate
optim care s permit separarea uoar a pmntului de tuberculi;
-

nu se recolteaz pe vreme ploioas i nici nu se las tuberculii pe sol.


2.8. Sortarea

Dup recoltare cartoful se transport la halele speciale pentru sortare sau la fabricile
prelucrtoare, n funcie de modul de valorificare. Primele operaiuni care se fac sunt sortarea i
calibrarea. Prin sortare se elimin n primul rnd tuberculii bolnavi (putrezii, cu atac puternic de
rie, vtmai, deformai), bulgrii de pmnt sau pietrele, pmntul care ader de tuberculi sau
alte corpuri strine (vrejuri, buruieni).
Sortarea i calibrarea se face n funcie de destinaie:
- cartoful pentru consum trebuie s aib peste 55 mm n diametru; calitatea lui fiind
apreciat dup aspectul comercial al tuberculilor, ca: mrime, adncimea ochilor, culoarea cojii
i a miezului, gustul, mirosul, gradul de vtmare, atacul de boli, etc;
- cartoful pentru smn sortat ntre 30-45 mm i 45-55 mm; cartofii destinati producerii
materialului pentru plantat trebuie s fie sntoi din punct de vedere biologic, s nu prezinte
atac de man, Erwinia, Rhizoctorioza pe tuberculi, urme de vtmare i s nu fie impurificati;
- cartoful sub STAS trebuie s aib sub 30 mm diametru, precum i cartofii vtmai vor
fi folosii n furajarea animalelor.

2.9. Depozitarea i pstrarea tuberculilor

Cartoful se depoziteaz n funcie de modul de valorificare, n funcie de starea


tuberculilor din momentul recoltrii i durata pstrrii. Pstrarea lor se poate realiza fr pierderi
dac au o stare fitosanitar bun, dac recoltarea s-a fcut la maturitate deplin, pe vreme bun,
dac s-au ndeprtat impuritile i dac s-au vindecat n totalitate eventualele rni.
Cartoful pregtit pentru pstrare trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii:
- tuberculii trebuie s fie maturi, cu coaja bine suberificat (s nu se exfolieze), dac nu
acetia se vor deshidrata, conducnd la pierderi nsemnate din punct de vedere calitativ i
cantitativ;
- nu trebuie s fie rnii (vtmai sau tiai, strivii sau roi de insecte);
- materialul pregtit pentru depozitare trebuie s fie uscat (existena unei pelicule de ap
pe coaja tuberculilor mpiedic respiraia, fcndu-i mai sensibili la atacul bolilor).
Tuberculul este un organism viu, a crei activitate fiziologic nu se oprete dup recoltare
i nici pe parcursul perioadei de pstrare. Procesele naturale care au loc n perioada de depozitare
sunt: respiraia, transpiraia, ncolirea i bolile de putrezire.
Respiraia este procesul fiziologic, prin care se pierd nsemnate cantiti de materie
organic pe baza consumului de amidon acumulat n tuberculi. Pentru a fi consumat un coninut
minim de substane de rezerv, trebuie meninut n spaiul de pstrare o temperatur de 2-4C i
un grad normal de oxigenare.
Transpiraia determin pierderi importante de ap n urma creterii temperaturii i a
scderii umiditii relative a aerului n spaiile de depozitare. Pierderea apei din tuberculi duce la
pierderea turgescenei i deshidratarea lor, determinnd intensificarea proceselor de
dezasimilaie, pierdere de amidon i creterea coninutului n glucide.

ncolirea tuberculilor, reprezint un proces fiziologic nedorit care duce la pierderi n


greutate i alterarea calitilor seminale. Pstrarea incorect a tuberculilor determin scurtarea
repausului vegetativ i ncolirea lor.
Temperaturile ridicate (peste 5C) asociate cu o umiditate a aerului (>90%), pot favoriza
atacul bolilor de putrezire a tuberculilor (mana, putregaiul umed sau putregaiul uscat), iar
pierderile pot ajunge pn la 30 %.
Factorii care condiioneaz procesul de pstrare sunt:
-

capacitatea de pstrare a soiului;

factorii de mediu din depozitele de pstrare: temperatura, umiditatea, aerul, lumina.

Cnd aceti factori nu sunt optimi, mai pot surveni: nverzirea, zbrcirea, ncolirea,
brunificarea i nnegrirea tuberculilor.

Introducere
Importana culturii
Cartoful este considerat ca a doua pine a omului, dei nu este luat n cultur de foarte
mult timp n Europa i la noi n ar.

Cartoful este un produs vegetal hrnitor, gustos i ieftin, care constituie alimentul de baz
al multor popoare i deine o pondere mare n balana economic a multor ri.
n industria alimentar cartoful se folosete pentru obinerea de fin, fulgi, cartofi
deshidratai (care se folosesc pentru piureuri i pine), cips, pommes frittes i cartofi pai.
Cartoful se folosete n industria amidonului, alcoolului sau n industria chimic.
De asemenea, cartoful se folosete n hrana animalelor (n special pentru porcine i
bovine), ca atare sau borhotul rmas de la fabricarea amidonului sau a alcoolului i reziduurile
rmase din industria alimentar.
Cartoful este originar din America i anume din regiunile nalte i umede din Peru,
Columbia, Ecuador. Din aceste inuturi a fost adus n Europa, mai nti n Spania i Anglia, de
ctre navigatori.
Introdus n Europa ca o curiozitate botanic a lumii noi, rspndit de botaniti dintr-o
parte n alta a Europei, acceptat n cultur mai greu i mai mult de nevoie, cartoful s-a impus mai
trziu ca o plant de cultur principal, aflndu-i n acest continent o nou patrie.
Dup anii 1800, cartoful a devenit o cultur important pentru unele ri ca: Germania, Frana,
Anglia, Olanda, Belgia.
Cartoful, ca plant tehnic-alimentar, a ctigat mult ca importan, mai ales dup cel
de-al doilea rzboi mondial, ncadrndu-se n prezent n rndul principalelor plante de cultur.
Cartoful este o specie legumicola si de cultura mare, ierboasa, anuala. In tara noastra, cartoful se cultiva
pe 280 000 de ha, folosindu-se in alimentatie, ca furaj si in industrie.

2 Analiza situaiei actuale a sectorului romnesc de cartofi


In Romania,cartoful , recunoscut ca a doua paine a tarii a fost si va fi, in ciuda provocarilor
politice,sociale si economice si nu in ultimul rand climatice,un aliment de baza in dieta zilnica a
consumatorilor.Trebuie remarcat ca desi tendinta inregistrata in UE de reducere a suprafetelor
cultivate cu cartof a fost urmata in perioada 2000-2010,totusi diminuarea cea mai mica(17%),
comparativ cu alte 6 steate central si est europene( intre 24%- Ungaria si 55 %- Slovacia) s-a
realizat in tara noastra unde productia totala a inregistrat in a nul 2012 o valoare de 2.4 milioane
tone(tab.1).

O situatie dramatica se inregistreaza in cazul producerii cartofului pentru samanta, unde, in anul
2012 suprafata certificata a fost mai mica de 500 ha comparativ cu cea din anul 2011,cand
aceasta a fost de peste 4000 de ha.
Aceasta este determinata de un complex de factori subiectivi si obiectivi,dintre care cei mai
importani sunt:
-nesiguranta producatorilor de cartof pentru samanta certificata la valorificarea productiei, determinata de
o piata extrem de volatila;
-fluctuatiile de pret si inexistenta unui arbitru obiectiv in stabilirea acestuia;
-inexistenta unei sustineri materiale din partea MADR pentru cartoful de samanata;
-lipsa unui control riguros a materialului de plantat rezultat din comertul intracomunitar;
-constrangerile economice ale micilor producatori care ii determina la plantarea de material de samanta
mai ieftin dar fara garantii fitosanitare.

In perioada 2008-2012 obiectivele de cercetare ale Institutului si statiunilor din reteaua nationala
implicate in cultura cartofului au fost urmatoarele:
-mentinerea si imbunatatirea bazei genetice;
-ameliorarea si selectia de noi soiuri si linii;
-producerea de material din categorii biologice superioare(clone, prebaza, baza);
-dezvoltarea de tehnologii integrate;
-transferul cunostintelor tehnologice la fermieri;
-contributii la stabilirea strategiilor de catre factorii de decizie;
-publicarea de lucrari stiintifice si brevete.

[TYPE THE COMPANY NAME]

Studenti: Tudor Geanina


Vasile Irina
Rizea Radu
Grupa: 1329

Analiza SWOT

Puncte forte

Puncte slabe

- tradiie ndelungat n cultura cartofului

- exploataii agricole cu suprafee mici

- teren favorabil i resurse climatice

- de producie relativ ridicate

- suport disponibil: agronomic, cercetare

- riscuri mari (n special vremea)

- posibiliti de zonare a culturii

- mijloace tehnice i financiare reduse

- bun potenial de pia

- cunotiinele profesionale ale micilor

- condiii favorabile pentru producerea de

fermieri relativ reduse

smn

- mbtrnirea forei de munc

- soiuri adecvate

- un numr redus de ferme moderne

Oportunitati

Amenintari

- noi soiuri (cu producie mai mare i de

- schimbri climatice globale

calitate)

- creterea costurilor la pmnt i utiliti

- existena structurii organizatorice pentru

- instabilitatea pieei cartofului

ncurajarea culturii

- lipsa de garantare a preului minim

cartofului (Federaia Cultivatorilor de Cartof)

- dezvoltarea insuficient a industrializrii

- cererea de cartof pe piaa CIS, Moldova i

cartofului

Turcia

- supraproducie n rile vest europene

- posibiliti de export pe pieele estice

- competiia cu rile avansate economic