MINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR CLUJ-NAPOCA FACULTATEA DE ZOOTEHNIE I BIOTEHNOLOGII AGRICOLE

BOGDAN GEORGESCU

ECOLOGIE
I

PROTECIA MEDIULUI
NDRUMTOR DE LUCRRI PRACTICE

Editura AcademicPres 2003 1

Refereni: Prof. Dr. Biolog Iozon Doina eful disciplinei de Ecologie i Protecia Mediului-USAMV Cluj-Napoca Prof. Dr. Ing. Leon S. Muntean eful disciplinei de Fitotehnie-USAMV Cluj- Napoca Preedintele Societii de Agricultur Ecologic Prof. Dr. Ing. Emil Luca eful disciplinei de Culturi Irigate-USAMV Cluj-Napoca Secretarul Societii de Agricultur Ecologic

CUPRINS

I. AGRO ZOOTEHNIA ECOLOGIC 1. Aspecte generale ........................................................................................ 1.1. Principiile i obiectivele agro-zootehniei ecologice ........................... 2. Conversia fermelor convenionale n ferme ecologice .............................. 2.1. Durata perioadei de conversie n sectorul vegetal .............................. 2.2. Durata perioadei de conversie n sectorul animal ............................... 3. Producerea furajelor ................................................................................... 3.1. Alegerea culturilor i soiurilor ............................................................ 3.2. Tehnici de lucrare a solului n agricultura ecologic .......................... 3.3. Tehnica rotaiei culturilor i asocierea plantelor de cultur ............... 3.3.1. Rotaia culturilor ..................................................................... 3.3.2. Asocierea plantelor cultivate .................................................. 3.4. Asigurarea fertilitii solurilor n sistemul de producie ecologic ...... 3.4.1. Principii i metode pentru meninerea i sporirea fertilitii solurilor n agricultura ecologic ...................................................... 3.4.2. Fertilizani utilizai n agricultura ecologic .......................... 3.4.2.1. Gunoiul de grajd ...................................................... 3.4.2.2. ngrmintele verzi ................................................ 3.4.2.3. ngrmintele minerale ........................................... 3.5.Tehnici i mijloace de combatere a buruienilor, bolilor i a duntorilor ................................................................................................ 3.5.1. Tehnici i mijloace de combatere a buruienilor ...................... 3.5.2. Tehnici i mijloace de combatere a bolilor i a duntorilor ... 4. Zootehnia ecologic ................................................................................... 4.1. Principii generale ................................................................................ 4.2. Norme practice de cretere a animalelor n sistem ecologic ............... 4.3. Proveniena materialului biologic ....................................................... 4.4. Orientri privind gradul de selecie i de ameliorare a materialului biologic ...................................................................................................... 4.5. ncrctura maxim admis de animale la hectar ............................... 4.6. Individualizarea i urmrirea materialului biologic ............................ 4.6.1. Identificarea i urmrirea mamiferelor ..................................... 4.6.2. Identificarea i urmrirea psrilor ........................................... 4.7. Adposturile i confortul animalelor .................................................. 4.7.1. Principii generale ...................................................................... 4.7.2. Densitatea animalelor i msuri de zooigien n adposturi ... 4.7.3. ntreinerea mamiferelor ........................................................... 3 7 8 10 12 12 14 14 14 16 16 18 20 20 22 22 25 27 28 28 29 34 34 35 36 38 38 40 40 40 42 42 42 45

4.7.4. ntreinerea psrilor ................................................................. 4.8. Alimentaia animalelor n sistemul ecologic de cretere .................... 4.8.1. Principii generale ...................................................................... 4.8.2. Nutreurile de baz utilizate n alimentaia animalelor crescute n sistem ecologic ................................................................................ 4.8.3. Surse de protein de origine animal utilizate n alimentaia animalelor crescute n sistem ecologic ................................................ 4.8.4. Minerale utilizate n alimentaia animalelor ............................. 4.8.5. Aditivi furajeri utilizai n alimentaia animalelor crescute n sistem ecologic .................................................................................... 4.9. Profilaxia i tehnicile sanitar-veterinare n fermele ecologice de cretere a animalelor .................................................................................. 4.9.1. Msuri de profilaxie .................................................................. 4.9.2. Metodologia i procedeele sanitar-veterinare permise a fi utilizate n agricultura ecologic ......................................................... 4.10. Principalele condiii ale prelucrrii laptelui ecologic ....................... 4.10.1. Principii generale .................................................................. 4.10.2. Mulsul .................................................................................. 4.10.3. Depozitarea i conservarea laptelui n ferme ........................ 4.10.4. Igiena transferului, stocrii i procesrii laptelui n unitile de prelucrare ..................................................................................... 4.10.5. Reguli de baz ale prelucrrii laptelui .................................. 4.10.5.1. Prelucrarea laptelui .............................................. 4.10.5.2. Ingrediente, auxiliari tehnologici i aditivi utilizai n prelucrarea laptelui ecologic ............................. 4.11. Principalele condiii ale abatorizrii i ale prelucrrii crnii n sistem ecologic ...................................................................................................... 4.11.1. Principii generale .................................................................. 4.11.2. Sacrificarea, identificarea i clasificarea carcaselor ............. 4.11.3. Procedee de prelucrare a produselor din carne ..................... 4.11.4. Reguli particulare de preparare a produselor animale .......... 4.11.5. Msuri de igiena transportului, stocrii i a preparrii produselor din carne ......................................................................... 4.12. Condiiile etichetrii i valorificrii produselor ecologice ............... 4.13. Metodologia executrii controalelor de acreditare i a celor de verificare periodic a fermelor ecologice .................................................. 4.13.1. Metodologia executrii controlului n sectorul vegetal ........ 4.13.2. Metodologia executrii controlului n sectorul de cretere a animalelor ......................................................................................... II. ELEMENTE DE PROTECIE A MEDIULUI 5. Monitoringul de mediu .............................................................................. 5.1. Coninutul i structura sistemului de monitoring al mediului ............ 5.2. Monitoringul integrat al mediului (M.I.M) ........................................ 4

46 48 48 50 52 53 53 56 56 56 61 61 61 62 62 63 63 63 67 67 67 69 70 70 71 74 74 77

79 79 81

6. Evaluarea impactului de mediu (E.I.M) .................................................... 6.1. Etapele studiului de impact de mediu ................................................. 6.2. Indicatori ai studiului de impact ......................................................... 6.3. Metode i tehnici de evaluare a impactului de mediu ......................... 7. Auditul de mediu ....................................................................................... 8. Proiectarea ariilor protejate i conservarea biodiversitii ......................... 8.1. Aspecte generale ................................................................................. 8.2. Stabilirea prioritilor pentru protecie ............................................... 8.3. Principiile proiectrii ariilor protejate ................................................ 8.4. Minimizarea efectelor de margine i a celor de fragmentare ............. 9. Dicionar de termeni .................................................................................. BIBLIOGRAFIE ...........................................................................................

85 85 87 88 90 95 95 97 98 100 102 103

ABREVIERI UTILIZATE: APM ANPE CE CEE CSM EIE GEMS GEF GIS HACCP IUCN MIM OMS OMG UI UVM - Agenia de Protecie a Mediului - Autoritatea Naional a Produselor Ecologice - Comunitatea European - Consiliul Economic European - carne separat mecanic - evaluarea impactului ecologic - Sistemul Global de Supraveghere a Mediului - Global Environmental Facility - Sistemul de Informaii Geografice - Punctul Critic de Control al Analizei de Risc - Uniunea Internaional de Conservare a naturii i a resurselor naturale. - monitoringul integrat al mediului - Organizaia Mondial a Sntii - organism modificat genetic - uniti ngrmnt - unitate vit mare

I. AGRO ZOOTEHNIA ECOLOGIC

1. ASPECTE GENERALE Teoria agriculturii ecologice a fost susinut pentru prima oar de ctre Rudolf Steiner, care print-o serie de lucrri tiinifice publicate n 1924 n Germania, promova ideea obinerii unor recolte sntoase, fr agresarea solului. Pentru aceasta recomanda utilizarea ngrmintelor organice, care au un efect pozitiv asupra activitii microorganismelor din sol, mbuntind totodat nsuirile fizico-chimice ale solului. Aceast concepie a fost preluat, dezvoltat i pus n practic de ctre Ehrenfried Pfeiffer. Cercetrile ntreprinse de ctre acesta asupra unor metode ecologice de prelucrare a gunoaielor menajere, lansnd practic ideile ecologiste i pe cele de protecie a mediului, au pus bazele i au constituit premizele apariiei sistemului de producie agricol ecologic. Pe msur ce ideile de producie agricol ecologic ctigau din ce n ce mai muli adepi, au aprut mai multe variante ale tehnologiei de producie n funcie de ar: - Tehnologia MULLER n Elveia. - Tehnologia BOUCHER-LEMAIRE i JEAN PAIN n Frana. - Tehnologia INDORE i ITALCAMPO n Italia. - Thnologia HOWARD n Marea Britanie. Toate aceste tehnici au la baz principiul utilizrii ngrmintelor organice, obinute prin compostarea gunoiului de grajd i a resturilor vegetale, n ngrarea i asigurarea fertilitii solurilor. Agricultura ecologic a cunoscut o dezvoltare tot mai putenic n ultimele dou decenii, cunoscnd o cretere spectaculoas n cursul deceniului trecut, cnd ntr-un interval de numai 5 ani (1993-1997) s-a realizat o cretere de: - 90% n Grecia - 89% n Italia - 85% n Estonia - 71% n Austria - 48% n Suedia - 47% n Polonia - 47% n Finlanda - 46% n Portugalia - 30% n Ungaria n prezent, suprafaa agricol exploatat n sistemul de producie ecologic n rile Uniunii Europene reprezint 1,16% din suprafaa total. Pe piaa Uniunii Europene cererea de produse ecologice se afl n continu cretere, majoritatea consumatorilor fiind dispui s plteasc preuri mai ridicate pentru a avea posibilitatea achiziionrii unor produse alimentare naturale, sntoase. Sondajele de opinie efectuate n rndul consumatorilor din rile vestice arat c 50% dintre consumatori sunt contieni de impactul alimentelor asupra sntii i sunt dispui 7

s cheltuiasc mai mult pe produse bio (eco, organice) pentru ai proteja sntatea. Ali 30% ar consuma cu prioritate produse bio datorit compoziiei nutritive mai valoroase iar 20% pentru calitile organoleptice net superioare ale acestor produse. Dei produciile obinute ca urmare a practicrii agriculturii ecologice sunt cu 10-15% mai reduse dect n cazul practicrii sistemelor convenionale de producie, rentabilitatea acestora este mai mare, deoarece preul de valorificare a produselor ecologice este cu 140-200% mai mare. n sprijinul sistemului ecologic de producie agricol vin si recomandrile Consiliului Europei viznd extensivizarea agriculturii cu minimum 20%. Prin urmare majoritate statelor Europene sprijin, ncurajeaz i subvenioneaz agricultura ecologic. Legislaia Uniunii Europene cu privire la agricultura ecologic, a reglementat atribuiile i obligaiile instituiilor specializate care asigur implementarea i extinderea sistemului de producie ecologic n agricultur. n funcie de tradiia, specificul i experiena fiecrei ri sistemul de producie agricol ecologic poate fi definit i nominat diferit: - n Spania: ecologico - n Danemarca: okologisk - n Germania: okologish, biologish - n Anglia: organic - n Frana : bilogique - n Italia : biologico - n Olanda: biologish - n Portughez: biologico luonnonmukainen - n Finlandez: - n Suedez: ekologisk - n Romn: ecologic Romnia s-a aliniat exigenelor Uniunii Europene n materie, prin adoptarea ordonanei de urgen nr. 34/2000 privind produsele agroalimentare ecologice, act normativ ce are la baz reglementrile CEE (Consiliul Economic European) nr. 2092/ 91. 1.1. Principiile i obiectivele agro-zootehniei ecologice. Cererea tot mai mare de produse alimentare ct mai naturale i mai sntoase, din partea unei populaii tot mai bine informate, a favorizat apariia agriculturii ecologice care prin tehnologiile i normele aplicate rspunde acestor cereri, producnd o hran sntoas de nalt calitate nutritiv i organoleptic. Agricultura ecologic diminueaz n cea mai mare msur impactul negativ al activitii agricole asupra mediului, integrndu-se i interacionnd armonios cu mediul nconjurtor. Aplic, n cadrul tehnologiilor practicate, legile fundamentale ale ecosistemelor naturale respectnd circuitul materiei n agroecosistem i ciclurile biologice eseniale ce implic microorganismele, fauna i flora solului, plantele i animale. n agricultura ecologic, cretera animalelor constitue o parte esenial a 8

organizrii procesului de producie, n msura n care aceasta este singura care poate asigura materia organic i elementele nutritive necesare terenurilor cultivate, contribuind n mod esenial la meninerea i ameliorarea calitii solurilor i la dezvoltarea unei agriculturi durabile. Prevenirea polurii mediului, n particular a resurselor naturale cum sunt solul i apa, se realizeaz prin asigurarea unei legturi strnse ntre animal i terenul agricol, prin practicarea unor rotaii plurianuale corespunztoare a culturilor vegetale i asigurarea, n mod obligatoriu, numai a furajelor ecologice n alimentaia animalelor de ferm. Pentru evitarea polurii aerului cu compui azotai, fermele ecologice trebuie s dispun de capaciti proprii de stocare i mprtiere a dejeciilor solide i lichide provenite din sectorul propriu de cretere a animalelor. Agricultura ecologic ncurajeaz o mare biodiversitate, aceasta fcnd posibil alegerea raselor utilizate n procesul de producie, n funcie de particularitile climatice ale zonei ori regiunii n care este amplasat ferma. n agricultura ecologic nu este permis utilizarea organismelor modificate genetic (OMG), microorganisme, plante i animale, acestea fiind incompatibile cu modul de producie ecologic. De asemenea este interzis utilizarea unor pri ori a unor derivate obinute din astfel de organisme. Un principiu de baz al agriculturii ecologice l constitue demersul utilizrii n procesul de producie numai a materialelor i a substanelor refolosibile ori reciclabile, n cadrul acestui sistem de producie agricol fiind exclus utilizarea substanelor de sintez. Asigur, prin soluiile constructive i prin tehnicile i tehnologiile aplicate, condiii de via i de cretere ct mai apropiate celor din natur, adaptate fiecrei specii n parte, permind manifestarea comportamentului natural al animalelor. Agricultura ecologic pune un accent deosebit pe profilaxie n prevenirea mbolnvirii animalelor, punnd baz pe utilizarea unor soiuri i rase rustice cu rezisten natural ridicat la duntori, boli i parazii, prin practicarea unei alimentaii echilibrate, prin asigurarea unor condiii de microclimat optime, prin asigurarea unei densiti corespunztoare i prin aplicarea unor tehnologii de cretere adecvate. Utilizarea medicamentelor de sintez n tratamentul unor afeciuni este interzis n sistemul de producie ecologic, fiind admise numai tratamentele homeopate, fitoterapeutice, acupunctura i presopunctura. Se vor asigura n mod obligatoriu condiii de acces i de deplasare a animalelor n aer liber, eliminndu-se pe ct posibil toate sursele de stres. De a asigura obinerea unor produse cu nalt valoare biologic, sntoase, libere de substane toxice, cu o caliatate organoleptic superioar.

2. CONVERSIA FERMELOR CONVENIONALE N FERME ECOLOGICE Trecerea de la producia agricol convenional, caracterizat n principal printr-o intens chimizare, la sistemul de producie ecologic presupune aplicarea i respectarea unor norme i criterii bine precizate, n legislaia ce regelementeaz producia agricol ecologic. Durata perioadei de conversie este direct dependent de de mai multi factori, specifici fiecrei ferme, cum ar fi: gradul de chimizare preexistent, poluarea solului, gradul de infestare a terenului cu boli, duntori i buruieni, de structura fermei sub aspectul soiurilor i a speciilor exploatate i de nivelul de pregtire profesional a fermierului. Terenurile aflate n apropierea unor surse intense i permanente de poluare, cum ar fii: combinate chimice, fabrici de ciment, canale de deversare a apelor reziduale, apropierea unor ci rutiere intens traficate etc., nu pot fi introduse n circuitul fermelor ecologice. De asemenea terenurile puternic erodate, cele foarte acide ori alcaline i solurile srturate cu greu ar putea fi exploatate n sistem ecologic. Intervalul de timp n care o ferm, vegetal, animal ori mixt face trecerea de la sistemul de exploatare convenional la sistemul de producie ecologic se definete ca perioad de conversie. n acest interval de timp n cadrul fermei supuse perioadei de conversie se vor respecta cu strictee toate normele i tehnologiile prevzute de legislaia i reglementrile n vigoare. Fermele care realizeaz trecerea la sistemul de producie ecologic n totalitate, se definesc ca realiznd perioada de conversie ntr-un singur pas. Unitile ori fermele care nu se transform n totalitate de prima dat, procesul realizndu-se treptat, sunt definite ca realiznd o conversie pas-cu-pas. Activitatea fermelor ecologice este coordonat, controlat i avizat de ctre organul de control i certificare. Trecerea feremelor de la sistemul de producie convenional la sistemul de producie ecologic se realizeaz comform unui plan de conversie, elaborat, avizat i periodic verificat de ctre organul de control i certificare. Planul de conversie al ntreprinderii cuprinde urmtoarele capitole : 1. Diagnoza intreprinderii i istoricul fermei la nceputul conversiei. Cartarea pedologic i agrochimic, cartarea buruienilor, condiii de mediu,surse de poluare, structura fermei, situaia bolilor i a duntorilor, dotarea i capitalul fermei, piaa de desfacere, rezultatele economico-financiare nregistrate etc. 2. Msuri de ameliorare a solului. 3. Stabilirea raportului optim ntre culturile de cmp i ncrctura de animale. Este necesar ca unitile de producie n sistem ecologic s aib un carater mixt, respectiv s dein att sector vegetal ct i animal. Recomandate sunt taurinele care constitue principala surs de ngrminte organice cu nalt valoare fertilizant. ncrctura optim este de 2 UVM/ha. 10

4. Structura culturilor i asolamentele. 5. Menegmentul ngrmintelor, inclusiv planul de fertilizare pe parcele. 6. Protejarea apelor de suprafa i a celor subterane. 7. Alegerea speciilor i a soiurilor. 8. Maini i utilaje utilizate pentru prelucrarea protectiv a solului. 9. Smna i materialul sditor utilizate n cadrul fermei. 10. Controlul bolilor i al duntorilor. 11. Controlul gradului de poluare a solului. Stabilirea principalelor surse de poluare, elaborarea unui plan de protejare a mediului din zona de amplasare a unitii. 12. Creterea animalelor: - dimensionarea fermei. - structura efectivului de animale. - ncrctura optim la ha n funcie de specia aflat n exploatare. - sistemul de intreinere. - planul de furajare. - msuri profilactice i sanitar-veterinare. 13. Organizarea muncii: - fie tehnologice pentru culturi. - fie tehnologice pentru sectorul zootehnic pe categorii de animale. - fora de munc, cooperarea n producie. - evidena financiar-contabil. - gradul de informatizare. 14. Planul de analiz chimic anual a rezidurilor toxice din produsele ecologice. 15. Capitalul unitii i gradul de rentabilitate. 16. Condiiile de valorificare a produselor. 17. Controlul, certificarea, acreditarea i consultana. Pe lng elementele anterior enumerate planul de conversie va mai conine ca anexe la dosarul unitii : - planul cadastral al unitii - un plan calendaristic cu obiectivele de conversie i termene precise de realizare. n unitile care opteaz pentru un sistem de conversie pas-cu-pas, parcelele cultivate n sistem ecologic se vor marca distinct att n teren ct i n planul de situaie. Aceste uniti vor trebuii s dispun n mod obligatoriu de spaii de depozitare separate pentru produsele ecologice. De asemenea evidena contabil a acestor produse se va conduce separat. Dup ncheierea perioadei de conversie, este interzis depozitarea produselor convenionale ori a altor produse i materiale specifice produciei convenionale n fermele ecologice. Durata perioadei de conversie este condiionat de tipul culturilor ori speciilor aflate n exploatare. Durata perioadei de conversie este stabilit de 11

normativele legale n vigoare, care pot fi scurtate ori mrite dup caz de ctre organul de certificare i control. 2.1. Durata perioadei de conversie n sectorul vegetal Produsele agricole de origine vegetal vor fi autorizate ca produse ecologice numai dup ce toate cerinele impuse prin planul de conversie au fost respectate ntocmai timp de cel puin doi ani pentru culturile de cmp i trei ani pentru plantaii. n funcie de condiiile specifice i de particularitile unitii aflate n conversie, organul de certificare i control poate dispune prelungirea perioadei de conversie pn la ndeplinirea condiiilor prevzute de lege. Durata perioadei de conversie poate fi scurtat de de ctre acelai organ de certificare i control, dar nu la mai puin de un an, n situaii bine justificate cnd criteriile sunt ndeplinite n totalitate. n msura n care terenul supus perioadei de conversie nu a fcut parte din circuitul agricol (nefiind chimizat) ori cel puin un an nainte de nceperea perioadei de conversie nu s-au aplicat tratamente chimice, conductorul unitii aflate n conversie poate solicita print-o cerere scris, susinut cu dovezi, scurtarea perioadei de conversie. Comisia de atestare va analiza solicitarea, la propunerea organului de certificare i control, dup care va dispune o hotrre ntr-un termen de maximum 6 luni. Produsele agroalimentare obinute dup primul an de conversie pot fi valorificate purtnd eticheta de produse agricole ecologice obinute n perioada de conversie, dar numai cu acceptul i la recomandarea organului de certificare i control. Etichetele aplicate pe produsele obinute n perioada de conversie trebuie s fie distincte i bine difereniate de etichetele produselor ecologice propriu-zise. Cu toate acestea se recomand evitarea utilizrii etichetelor de produse ecologice din perioada de conversie. 2.2. Durata perioadei de conversie n sectorul animal n cazul n care o unitate de cretere i exploatare a animalelor iniiaz procesul de conversie ctre sistemul de producie ecologic, totalitatea suprafeei agricole destinat asigurrii furajelor va trebui s treac concomitent, n mod obligatoriu, la acelai sistem de producie. Perioada de conversie poate fi redus la un an n cazul punilor i a suprefeelor de teren utilizate ca padocuri pentru psri i poate fi redus la numai ase luni, n cazul n care nu au fost utilizate nici un fel de produse interzise pentru tratarea acestor suprafee. Decizia de scurtare a perioadei de conversie n cazul acestor terenuri o ia comisia de atestare la propunerea organului de certificare i control. Pentru ca produsul animal s poat fi valorificat ca produs provenit din agricultura ecologic, animalul trebuie s fie supus conform regelmentrilor n vigoare unei perioade minime de conversie, care n funcie de specie este de: - 12 luni n cazul cabalinelor i a bovinelor destinate produciei de 12

carne (inclusiv speciile Bubalus i Bison). - 6 luni pentru rumegtorele mici i pentru suine. Cu toate acestea, pentru o perioad tranzitorie ce expir la 24 august 2003, perioada de conversie pentru suine este de numai 4 luni. - 6 luni pentru animalele exploatate pentru producia de lapte. Pentru o perioad tranzitorie care expir la 24 august 2003, perioada de conversie se reduce pn la 3 luni. - 10 sptmni la psrile exploatate pentru producia de carne cu condiia introducerii n exploatare pn la vrsta de trei zile. - 6 sptmni pentru psrile exploatate pentru producia de ou Pentru a se putea asigura posibilitatea constituirii efectivelor i turmelor, vieii i rumegtoarele mici destinai produciei de carne pot fi vndui ca provenind din cresctorii ecologice pentru o perioad tranzitorie ce expir la 31 decembrie 2003, n urmtoarele condiii: - s provin din uniti i exploataii ce au practicat un sisten extensiv de cretere. - s fie crescui n uniti ecologice, pentru o perioad minim de ase luni pentru viei i de dou luni pentru rumegtorele mici, pn n momentul achiziionrii. - originea animalelor s fie comform reglementrilor n vigoare cu privire la proveniena animalelor ce pot fi crescute n sistemul de producie ecologic. n cazul adoptrii procedeului de conversie simultan a ntregii uniti, nelegnd sectorul de cretere a animalelor, al punilor i al terenurilor destinate asigurarii furajelor, perioada total de conversie se reduce la douzeci i patru de sptmni sub rezerva urmtoarelor condiii : - aceast facilitate nu se aplic dect animalelor existente deja n ferm i n acelai timp terenurilor ori punilor destinate furajrii animalelor existente n unitate naintea declanrii perioadei de conversie. - ca furajele s provin n exclusivitate din unitatea aflat n perioada de conversie.

13

3. PRODUCEREA FURAJELOR Ca regul general, n sistemul de producie ecologic, este obligatoriu ca furajele utilizate n alimentaia animalelor de ferm s provin din uniti ecologice. Tehnologiile de producere, recoltare, prelucrare i conservare a calitii furajelor sunt reglementate de dispoziiile CEE (Comunitatea Economic European) nr. 2092 din 24 iunie 1991. Tehnologiile de ntreinere i exploatare a punilor i fneelor sunt reglementate tot de normativele anterior menionate. Organul de certificare i control verific periodic respectarea acestor normative. 3.1. Alegerea culturilori i soiurilor Seminele i materialul de plantat trebuie s provin n exclusivitate din ferme ecologice atestate. Utilizarea soiurilor ori hibrizilor obinui din organisme manipulate genetic (OMG) este interzis cu desvrire. Speciile i soiurile de plante cultivate trebuie s fie adaptate la condiiile de sol i clim, aferente zonei de amplasare a unitii i s prezinte rezisten natural la boli i duntori. Agricultura ecologic promoveaz i ncurajeaz meninerea i consolidarea diversitii genetice (biodiversitii), asfel nct n alegerea soiurilor se va ine cont de acest deziderat. Structura culturilor trebuie s fie astfel realizat nct s asigure obinerea unor furaje diversificate (fibroase, suculente i concetrate) i de bun calitate, astfel nct raiile utilizate n alimentaia speciilor de ferm s fie echilibrate i s poat asigura necesarul fiecrei specii i categorii de vrst aflate n exploatare. 3.2. Tehnici de lucrare a solului n agricultura ecologic Se recomand lucrarea minim a solului, alternarea arturii adnci cu arturi la mic adncime. n acest mod se realizeaz o bun conservare a solului i a humusului fr ca prin aceasta producia vegetal s fie afectat. Spre deosebire de agricultura modern intensiv, unde se recomand arturi adnci cu ntoarcerea brazdei i restrngerea speciilor din asolament, n agricultura ecologic lucrarea solului se efectueaz ct mai la suprafa, proces urmat periodic la un interval de 4 - 5 ani de un subsolaj*. Prin subsolaj se pregtete progesiv amestecarea straturilor de sol. Se execut pe vreme uscat (iulie-septembrie), la adncimea de 50-60 cm i la o distan de trecere de 120 cm. Prin acest procedeu se elimin o serie de buruieni cu nrdcinare profund, specifice solurilor neaerate. Subsolajul nu este necesar pe solurile permeabile ori pe solurile calcaroase caracterizate prin friabilitate ridicat. Pe solurile argiloase operaiunea se realizeaz numai n anii foarte secetoi, altfel lucrarea nu i atinge scopul, datorit aderenei foarte ridicate a argilei umede.
*a se vedea dicionarul de termeni

14

Agricultura ecologic practic asolamentul multianual cu leguminoase, renunnd la ngrmintele industriale n favoarea ngrmintelor naturale i a celor de provenite din roci. Lucrarea solului trebuie s creeze condiii fizico-chimice i biologice optime desfurrii n bune condiii a activitii biologice a solului i s satisfac cerinele nutritive ale plantelor de cultur. n esen agricultura ecologic vizeaz dou obiective fundamentale: - sporirea fertilitii naturale a solului - creterea activitii biologice din sol. Principiile de baz ale lucrrilor solului n agricultura ecologic urmresc : - mobilizarea stratului de sol de la suprafa cu respectarea straturilor naturale. - mobilizarea stratului de sol fr ntoarcerea stratului (brazdei) i fr amestecarea ntre ele a diferitelor straturi. - mobilizarea stratului de la suprafa fr utilizarea plugului ci cu ajutorul cultivatorului, a discului, grapei cu discuri, a combinatorului ori cu alte unelte agricole cu dini. Mobilizarea stratului de la suprafaa solului, fr ntoarcerea brazdei, se poate realiza i prin trecerea cu kiselul ori cu utilajele rotative. - evitarea trecerilor repetate cu maini agricole grele care taseaz solul. - o prehumificare a materiei organice ce urmeaz a fi ncorporat n sol. - alegerea epocii optime de lucrare a solului n aa fel nct solul s nu fie nici prea uscat i nici prea umed. - ntreinerea terenului cu utilaje uoare pn la momentul optim de semnat, asigurndu-se prin eceste lucrri dezrdcinarea buruienilor i favorizarea procesului de prehumificare prin intensificarea activitii biologice a solului. Respectarea acestor principii face posibil : - o ptrundere facil a apei i a aerului n sol - o intensificare a activitii biologice i accelerarea proceselor de humificare - favorizarea ptrunderii sistemului radicular n profunzime, ceea ce mrete rezistena plantelor la secet i face posibil utillizarea rezervelor nutritive din profunzime. Deosebit de importante sunt lucrrile de toamn, moment n care este necesar ca cu ajutorul resturilor organice rmase dup recoltarea plantei principale, alturi de gunoiul de grajd fermentat, paie, compost ori alte resturi vegetale, prin mprtierea la suprafaa solului s se realizeze un mulci*, care favorizeaz germinarea seminelor de buruieni i a samulastrei*. Dup ce aplicarea mulciului i-a atins scopul, respectiv apariia samulastrei, se efectueaz o prim artur la mic adncime (4 - 6 cm), proces n urma cruia resturile organice se amestec cu stratul superficial de la suprafaa solului, favorizndu-se procesele de prehumificare a materiei organice. Aceste lucrri se 15

execut cu ajutorul discului rotativ, care afneaz solul la mic adncime, urmate de o trecere cu tvlugul cu dini. Artura de baz se face la maximum 15 20 cm, fr ntoarcerea brazdei. n sistemul de agricultur ecologic o adncime mai mare nu este recomandat. Artura de baz corect efectuat contribuie la mbuntirea capacitii de reinere a apei n sol, a aeraiei, la combaterea buruienilor, la favorizarea activitii biologice a solului i prin urmare la accelerarea proceselor de descompunere a materiei organice (humificare). Prin intermediul arturii de toamn se ncorporeaz n sol i ngrmintele cu solubilitate lent, cum ar fi: fina de bazalt, fina de oase, fina de fosforite, srurile potasice brute etc. Dup efectuarea arturii de toamn este recomandat mulcirea solului cu ajutorul unui strat subire de paie, turb, frunze etc., favoriznd meninerea unei temperaturi i umiditi relativ constante care s menin i s stimuleze activitatea biologic din sol i n timpul iernii. Pentru solurile uoare, ca i pentru cele argiloase grele, se recomand ca primvara s se practice ngrmntul verde. Pregtire stratului pentru semnat se poate face cu grapa, cu grapa vibratoare, cu cultivatorul etc., n aa fel nct s se realizeze un strat de sol mrunit, n care seminele s gseasc condiii optime de germinare prin realizarea unui bun contact al seminei cu solul. n agricultura ecologic lucrrile de semnat nu difer de sistemul clasic (convenional). Deosebit de importate sunt epoca optim de semnat i adncimea la care se ncorporaz smna. Nu se practic lucrrile mecanice speciale de combatere a buruienilor, acestea fiind distruse prin lucrrile specifice de pregtire a patului germinativ. Se admite o lucrare cu grapa, ntre semnat i rsrire. Lucrrile de intreinere specifice fiecrei plante se adapteaz n raport cu condiiile locale de clim i sol. 3.3. Tehnica rotaiei culturilor i asocierea plantelor de cultur. 3.3.1. Rotaia culturilor Rotaia culturilor const n succesiunea n timp pe acelai teren a speciilor de plante cultivate, n aa fel nct solul s nu oboseasc, s nu se epuizeze, ci din contr s i menin ori chiar s i sporeasc fertilitatea. Metoda se bazeaz pe cerinele difereiate ale diferitelor specii de plante fa de elementele nutritive din sol. Planul de asolament* reprezint un element tehnologic esenial n reuita practicrii agriculturii ecologice. Un asolament corespunztor va asigura : - meninerea fertilitii solului. - realizarea unor condiii optime de dezvoltare a florei microbiene din sol.
*a se vedea dicionarul de termeni

16

combaterea bolilor i duntorilor plantelor de cultur prin reducerea surselor de infectare. - sporirea eficacitii combaterii buruienilor. - afnarea solului i mbuntirea structurii acestuia. - mbogirea solului n humus i azot. - mobilizarea sbstanelor minerale din sol. - economie de ngrminte. ntocmirea unui plan de asolament adecvat necesit serioase cunotine teoretice i o ndelungat experien practic. La ntocmirea planului de asolament, aplicat n agricultura ecologic, se vor avea n vedere urmtoarele criterii: - se vor evita culturile ierboase perene cu o durat mai mare de 2 2,5 ani. Este indicat ca lucerna i trifoiul s se cultive pe o durat de 17 29 luni n cultur succesiv, ori 20 de luni n cultur ascuns. - alternarea speciilor care nbogesc solul n azot cu cele care l srcesc. - ponderea speciilor leguminoase va fi de cel puin 15 20%, punndu-se accent pe lucern, trifoi i bob furajer. - se vor alterna plantele cu nrdcinare adnc cu cele cu nrdcinare superficial. - alternarea gramineelor cu speciile dicotiledonate. - folosirea pe scar larg a culturilor intercalate i succesive, n special n unitile ce dein sector zootehnic. - pe timpul iernii se vor folosi culturi acoperitoare de sol ca: mzrichea proas, borceagul de toamn, trifoiul rou, trifoiul mrunt, sparceta, seradela, rapia, secara etc.. I. Tipuri de asolamente utilizate n uniti cu un puternic sector zootehnic: Varianta A 1. iarb + trifoi sau iarb + lucern. 2. iarb + trifoi sau iarb + lucern. 3. gru de toamn cu trifoi n cultur ascuns ori leguminoase furajere n cultur succesiv. 4. sfecl furajer. 5. porumb siloz. 6. secar cu iarb + trifoi ori lucern + iarb n cultur ascuns. Varianta B 1. iarb + trifoi sau iarb + lucern. 2. iarb + trifoi sau iarb + lucern. 3. orz de toamn cu trifoi n cultur ascuns sau leguminoase furajere n cultur succesiv. 4. secar + trifoi n cultur ascuns. 17

5. cartofi ori sfecl furajer. 6. gru de toamn cu trifoi n cultur ascuns ori leguminoase furajere n cultur succesiv. 7. ovz sau orzoaic cu trifoi + iarb n cultur ascuns. Varianta C 1. iarb + trifoi sau iarb + lucern. 2. iarb + trifoi sau iarb + lucern. 3. gru de toamn cu trifoi n cultur ascuns. 4. secar. 5. cartofi sau porumb boabe, acesta din urm cu trifoi ori bob furajer n cultur intercalat. 6. gru de toamn sau orz de toamn cu trifoi n cultur ascuns. 7. trifoi sau bob furajer. 8. sfecl furajer. 9. orz de toamn sau gru de toamn cu trifoi n cultur ascuns. 10. secar sau ovz cu trifoi + iarb n cultur ascuns. II. Asolament pentru o unitate cu sector zootehnic mai redus. 1. iarb + trifoi ori lucern. 2. iarb + trifoi ori lucern. 3. gru de toamn cu rapi, mutar sau leguminoase furajere n cultur succesiv. 4. ovz sau orzoaic cu trifoi n cultur ascuns. Dac urmeaz cartofi, se va ara superficial n primvar. 5. cartofi ori sfecl furajer ori bob furajer. 6. gru de toamn. 7. secar cu iarb + trifoi ori lucern n cultur ascuns. 3.3.2. Asocierea plantelor cultivate Efecte ca, modificarea gustului n situaia asocierii n cultur a pepenelui galben cu castravei ori ntrzierile n cretere datorate asocierii cu bostnoasele au fost observate de agricultori cu mult vreme n urm. Agricultura ecologic valorific efectul pozitiv al asocierii plantelor cultivate i evit asocierile care determin aciuni defavorabile. Aceste aciuni se datoreaz n principal sistemelor complexe de adaptare la condiiile de mediu elaborate de plante n cursul evoluiei. Fitohormonii ori ali mediatori chimici biologic activi produi n exces de unele 18

plante favorizeaz creterea i dezvoltarea altor specii, pe cnd armele chimice elaborate de altele inhib puternic dezvoltarea plantelor concurente. Un exemplu gritor n acest sens l reprezint efectul puternic inhibitor asupra creterii i dezvoltrii plantelor produs de colinele sintetizate de nuc (Juglans regia). n funcie de efectele pe care le induc asocierile pot fi: I. Asocieri favorabile: - anghinare cu bob - bostan cu porumb - cartof cu fasole, gulie, mazre i ridichi - ceapa cu morcov, sfecl, varz i tomate - dovleac cu porumb - fasole cu cartof i sfecl - gulie cu mazre, porumb i sfecl - morcov cu mazre - nap cu mazre - sfecla cu fasole i gulie - spanac cu sfecl - varz furajer cu cartof i sfecl - sfecla furajer cu usturoi II. Asocieri nefavorabile: - bostan cu cartof - cartof cu dovleac, floarea soarelui ori tomate - ceapa cu bob, fsole, linte ori mazre - dovleac cu cartof - gulie cu tomate - mazre cu ceap ori usturoi - pepene galben cu castravei ori dovleac - sfecla cu praz - tomate cu castravete, fasole ori gulie - usturoi cu bob, fasole, linte ori mazre - varza cu cpun

19

3.4. Asigurarea fertilitii solurilor n sistemul de producie ecologic. 3.4.1.Principii i metode pentru meninerea i ridicarea fertilitii solurilor n agricultura ecologic. ngrmintele organice reprezint cheia de bolt a sistemului ecologic de producie agricol. Deeurile organice produse de fermele ecologice stau la baza programelor de fertilizare. Cantiti suficiente de materie organic trebuiesc returnate solului pentru a crete ori cel puin a menine cantitatea de humus din sol. n agricultura biologic nutriia plantelor este vzut n strns legatur cu desfurarea natural a proceselor vieii i cu factorii de mediu. Substanele nutritive trebuiesc puse la dispoziia plantelor treptat i n raporturi armonioase, corelat cu biologia acestora. Aceast deziderat se realizeaz cel mai bine prin folosirea ngrmintelor organice. Substanele nutritive, din ngrmintele organice, prin aciunea a numeroase grupe de microorganisme se mineralizeaz i trec n compui care se gsesc n mod normal n mediul natural. Prin descompunerea materiei organice numai o parte din substane trec direct n sol, de unde pot fi preluate de plante. O serie de elemente cum ar fi fosforul i magneziul, sunt folosite mai nti de microorganisme i apoi prin descompunerea masei microorganismelor moarte revin nemijlocit n compoziia solului. n timpul descompunerii materiei organice n sol se produce i o mare cantitate de dioxid de carbon i o cretere a concentraiei dehidrogenazei, cu efecte pozitive asupra strii de fertilitate a solului i a creterii sistemului radicular. Pentru meninerea fertilitii solului la un nivel ridicat, trebuiesc respectate, n principal, dou reguli de baz: - este preferabil s se foloseasc doze moderate i repetate la un interval de timp mai scurt, dect doze mai ridicate, excesive, care favorizeaz parazitismul i au o aciune de inhibare a germinrii i creterii plantelor. - nu este recomandabil s se introduc materiile organice proaspete n sol la adncime, fiindc descompunerea anaerob d natere la produi toxici pentru plante. ngrmintele pot s ntreasc efectele bune ale altor msuri tehnologice (asolament, lucrrile solului, calitatea seminelor, irigare). Din raiuni economice i practice i pentru reuita agriculturii ecologice, materiile organice necesare pregtirii composturilor ecologice este necesar s fie produse n cadrul exploataiei agricole ce practic agricuItura biologic. Procurarea lor prin achiziionarea din alte uniti nu este de dorit. Cnd situaia o impune, se pot achiziiona ngrminte organice n limita maxim de 40% din necesarul unitii pe un an. Gospodriile fr sector zootehnic nu pot practica n condiii de eficien economic agricultura ecologic. ngramintele minerale naturale, greu solubile, se pot utiliza numai n complectarea ngrmintelor organice. Nu este admis transformarea prin procedee chimice a ngrmintelor minerale naturale. Solul va trebui s prezinte o valoare a pH-lui apropiat de cerinele plantei de cultur, iar atunci cnd este cazul 20

se pot aplica amendamente calcaroase pentru solurile acide i cu sulfai pentru solurile alcaline. Toi fertilizanii, organici ori minerali cu un coninut ridicat de azot trebuie administrai n aa fel nct s se evite efectele nedorite n ceea ce privete dezvoltarea plantelor, calitatea produselor agricole ori poluarea mediului nconjurtor. n situaia utilizrii unor fertilizani cu coninut relativ ridicat de metale grele ori n alte elemente reziduale, este necesar monitorizarea atent a concentraiilor acestor substane pentru a nu depii urmtoarele valori: - metale grele: Zn-150 ppm; Cu-50 ppm; Cd-2ppm; Ni-50 ppm; Pb-100 ppm; Cr-150 ppm; Hg-1 ppm. - elemente reziduale: zgur, fosfai i nmoluri de canalizare. n cazul utilizrii unor astfel de fertilizani, organul de certificare i control va nainta recomandri specifice pentru utilizarea acestora. Cantitatea total de ngrminte admis pentru a se fertiza un hectar de teren agricol este de 1,4 UI/an (UI = uniti de ngrmnt). O unitate de ngrmnt (UI) este egal cu 80 kg azot i 70 kg P2O5. Organul de certificare i control va verifica i va aproba programul de fertilizare a unitii, care trebuie s asigure meninerea ori, de dorit, chiar cretera fertilitii solului prin sporirea activitii biologice a solului. Organele de certificare i control trebuie s specifice cantitatea total de ngrminte stocate n unitate i s fac recomandri n privina planului de fertilizare, lund n considerare calitatea solului, condiiile climatice i ecologice ale zonei. Pentru ca gunoiul de grajd s poat fi utilizat n condiii optime ca ngrmnt este necesar s fie n prealabil supus unui proces de compostare. n cadrul agriculturii ecologice au fost elaborate mai multe variante de pregtire a composturilor, dup cum urmeaz: Metoda Muller-Rusch, are urmtoarele caracteristici principale: - fermentarea preferenial a materialelor organice la suprafaa solului, fa de cea n platforme. - practicarea ngrmntului verde ori de cte ori este posibil, ntre dou culturi. - folosirea la toate culturile a rocilor silicioase mcinate. - folosirea unui preparat microbiologic (humus ferment) pentru intensificarea activitii biologice din sol. Metoda Lemaire-Boucher, se practic mai ales n Frana i are la baz utilizarea ca ngrmnt a unei alge cu corp calcaros (Lithothamnium). Se administraz n stare uscat i mcinat, singur sau mpreun cu roci fosfatice naturale mcinate, cu rezultate bune pe soluri acide. Metoda Lemaire-Boucher recomand compostarea de scurt durat a materiilor organice (3-4 sptmni) fermentate aerob. Metoda se bazeaz pe de alt parte i pe teoria transmutaiei biologice, dup care nu este necesar s se reintroduc n sol toate elementele ridicate de plante ntrucat prin transmutaie biologic plantele i pot satisface de exemplu necesarul n potasiu prin transmu21

taia atomului de calciu (20Ca -1H 19K), sau de magneziu prin transmutaia sodiului (20Na+1H 21Mg), sau n fosfor prin transmutaia azotului (7N+ 8O 15P), ,sau a siliciului (14Si + lH 15P). Metoda Howard, se practic n Marea Britanie. Are la baz urmtoarele principii: - compostarea tuturor rezidurilor de origine vegetal i animal. - subsolajul executat periodic, din 5 n 5 ani. - asolament cu pajite temporar de 3-4 ani cu flor variat. 3.4.2. Fertilizani utilizai n agricultura ecologic Aceast categorie cuprinde gunoiul de grajd provenit de la animalele de ferm i ngrmintele verzi. Gunoiul de grajd include gunoiul de grajd proaspt, gunoiul fermentat, tulbureala (gulle) i compostul preparat din gunoi de grajd. Cel mai larg utilizat n agricultura ecologic este blegarul de bovine. Acesta asigur obinerea, n urma biodegradrii, a unui humus de cea mai bun calitate. Experiena arat c folosirea sistematic i permanent a ngrmintelor organice contribuie substanial la creterea coninutului solului n humus i la ridicarea fertilitii solului. Aceasta se datoreaz creterii coninutului n elemente nutritive, intensificrii activitii microbiologice, mbuntirii structurii solului, creterii capacitii de reinere a apei i a circulaiei aerului. n agricultura ecologic se utilizeaz n special gunoiul de grajd fermentat, tulbureala i ngrmintele verzi. O mare importan se acord pregtirii i modului de administrare a composturilor. 3.4.2.1. Gunoiul de grajd n agricultura ecologic gunoiul de grajd se fermenteaz numai pe cale aerob, pentru aceasta utilizndu-se mai frecvent patru procedee: - depozitarea gunoiului n grmezi mici, pe platforma de gunoi ori la captul tarlalei, pn la ncheierea procesului de fermentaie aerob. - depozitarea gunoiului n grmezi mari, pe platforme betonate. Prismele au limea i nlimea de 3 m, avnd ntre ele canale de aerisire. - fermentarea gunoiului n prisme de fermentare, prin amestecarea lui cu pmnt, lut, nisip ori fin de roc. Pentru grbirea procesului de fermentare, masa de gunoi se injecteaz cu compost copt sau cu preparate bacteriene, 3 dg/m3. Prisma se va uda periodic cu plmdeal de urzic. - fermentarea de suprafa const n mprtierea direct pe tarla a gunoiului proaspt sau aproape proaspt, ntr-un strat subire de cca 7-10 cm i ncorporarea sa imediat n sol cu ajutorul discului. Fermentarea se produce direct n cmp. Cantitatea de gunoi fermentat cu care se fertilizeaz un hectar de teren 22

arabil ntr-un interval de un an este de cuprins ntre 15-30 t. Admininstrarea gunoiului, n teren, se efectuaz cu maini de mare capacitate, care trebuie s realizeze o mprtiere eficient i uniform. Metoda Muller-Rusch de fertilizare cu gunoi de grajd proaspt, din punct de vedere tehnic, const n fermentarea preferenial a materialelor organice (paie, gunoi de grajd) la suprafaa solului i nu n platforme. Gunoiul de grajd proaspt se utilizeaz dup maximum 5-10 zile. Acesta se rspndete n strat subire la suprafaa solului i este lsat aa, sau se ncorporeaz superficial cu o unealt de suprafa la civa centimetri (5 - 6 cm). Dac terenul nu este liber, gunoiul de grajd se depoziteaz un timp ct mai scurt, pn este posibil rspndirea lui. Pregtirea composturilor Composturile sunt amestecuri de resturi vegetale, fermentate aerob n prezena unor iniiatori ai compostrii, care activeaz fermentarea i cresc valoarea fertilizant a ngrmntului, cum ar fi: gunoi de grajd bine fermentat, compost vechi, humus ori pmnt bogat n humus, fin de roc, var stins sau plmdeal de urzic. Pentru realizarea unui compst de valoare, materialul vegetal supus compostrii nu se amestec la ntmplare, ci trebuiesc respectate o serie de reguli: - componentele cu umiditate ridicat (must de blegar) se vor amesteca ntotdeauna cu cele care prezint o umiditate mai sczut (paie, coceni etc.), respectiv sunt mai uscate. - resturile vegetale se amestec ntodeauna cu cele animale. - marerialul mai afnat se amestec cu materialul care prezint un grad de compactare mai ridicat. - materialul moale se amestec cu materialul tare. Pentru ca, compostarea s se desfoare n condiii optime este important s se asigure urmtoarele condiii: - o bun aerisire a grmezii de compost, pentru desfurarea n bune condiii a proceselor bacteriene de descompunere aerob a materiei organice. - o aprovizionare suficient cu ap, pn la stadiul de umed. Este necesar evitarea nmuierii excesive a materialului supus compostrii. - masa vegetal supus procesului de compostare este necesar s fie bine mrunit nainte de realizarea amestecului i a grmezii de compostare, gradul de mrunire a masei vegetale influentnd n mod direct durata i calitatea procesului de compostare bacterian. - asigurarea condiiilor necesare instalrii rapide a fermentrii, care trebuie s debuteze cu o faz fierbinte scurt urmat de un proces de maturare treptat a compostului. Dup Berner (1987), o fermentare dirijat n mod corespunztor trebuie s parcurg patru faze distincte. 23

Faza I (faza de iniiere): debuteaz la scurt timp dup constituirea grmezii de compost. Materialul ncepe s se nclzeasc treptat, datorit nmulirii explozive a microorganismelor. n mijlocul grmezii de compost, temperatura poate urca pn la 60C, fapt ce duce la distrugerea agenilor patogeni i a seminelor de buruieni. Pe durata acestei faze, substanele nutritive nu sunt levigabile (nu pot fi splate). Faza a II-a (faza de descompunere): o dat cu scderea temperaturii, n grmada de compost, apar condiii favorabile dezvoltrii altor grupe de microorganisme. Acestea continu procesul de descompunere a materiei organice prin intermediul aparatului enzimatic de care dispun. Cu ajutorul enzimelor celulozolitice aceste microorganisme descompun celuloza i lignina din materialele lemnoase i din cele bogate n celuloz. Faza a III-a (faza de maturare): nmulirea intensiv a microorganismelor favorizeaz la rndul ei apariia faunei specifice care regleaz din punct de vedere numeric populaiile de microorganisme. n acest etap continu procesul de degradare a materiei organice, n unele situaii pn 1a faza de mineralizare. Tot n cadrul acestei etape trebuiesc avute n vedere condiiile de depozitare a grmezii supuse compostrii, deoarece printr-o depozitare necorespunztoare, fr protejarea prin acoperire a materialului supus compostrii, substanele nutritive se pot pierde prin levigare n mediul nconjurtor. Faza a IY-a (faza de difereniere): ca urmare a activitii micoorganismelor i prin intermediul reaciilor chimice, n aceast etap ncep s se constituie materialele humice, continundu-se, totodat, procesele de mineralizare. Dup terminarea ultimei faze de fermentare, grmada de compost poate fi desfcut. Scopul operaiei este de a afna grmada i de a o reamesteca. Prin desfacerea grmezii se scurteaz durata de compostare i se stimuleaz activitatea microorganismelor. Desfacerea grmezii poate fi efectuat cu ncrctorul frontal, cu excavatorul ori cu ajutorul unui utilaj special destinat acestui scop. Achiziionarea unui asemenea utilaj special este de recomandat numai pentru unitile mari care manipulaez cantiti mari de compost sau pentru exploataiile colective(asociaiile de cresctori). Pe parcursul primei faze, majoritatea substanelor nutritive sunt fixate de microorganisme i nu exist nici un pericol de levigare (splare). Prin acoperirea cu paie, cea nai mare parte a apelor provenite din ploi poate fi redirijat, realizndu-se un climat echilibrat n majoritatea zonelor din masa supus procesului de compostare. La trecerea n faza de maturare, grmada de compost se rcete, iar substanele nutritive uor solubile se gsesc mineralizate n cantiti mari. Apa de ploaie poate spla aceste substane nutritive, ndeosebi compuii cu azot i potasiu. Acoperirea grmezii cu materiale textile, paie, folie din polietilen, cartoane micoreaz considerabil accesul apei. Pe lng msurile de acoperire, pentru reducerea cantitii de ape meteorice, n masa compostului, conteaz n mod special natura substratului pe care s-a format grmada de compost. Sunt de preferat platformele betonate, care asigur condiii acceptabile pentru realizarea compostrii, de aa manier nct soluiile ce se preling mpreun cu apele meteorice, s poat fi recuperate ntr-o fos de colectare a tulburelii. 24

3.4.2.2. ngrmintele verzi n agricultura ecologic o component important a sistemului de fertilizare o reprezint utilizarea ngrmintele verzi, a cror caracteristici de baz sunt prezentate n continuare: - mbogesc soluI n materie organic. - sporesc aprovizionarea solului cu azot. - asigur acoperirea solului. - asigur afnarea solului. - mbuntesc structura solului. - mpiedec splarea elementelor nutritive. - intensific activitatea microbiologic. - asigur o combatere eficient a buruienilor. - asigur combaterea duntorilor. n agricultura ecologic, sunt rare cazurile cnd se practic cultura pur, fr culturi nsoitoare, deoarece cuturile nsoitoare asigur o mbogire a solului n humus i elemente nutritive, protejeaz solul, asigur o surs suplimentar de furaje i mbuntete activitatea microorganismelor din sol. n funcie de epoca de semnat, culturile nsoitoare pot fi: - culturi premergatoare - culturi succesive - culturi asociate - culturi acoperitoare de sol (iarna). Dup destinaie, pot fi: - culturi furajere - ngrminte verzi. ntreprinderile fr sector zootehnic sau cu un sector zootehnic redus vor apela, n mod obligatoriu, la ngrmintele verzi. Principalele specii de leguminoase folosite ca ngrminte verzi n agricultura ecologic sunt: lupinul galben, lupinul albastru, mzrichea proas, trifoiul rou, sulfina, trifoiul mrunt i sparceta. Speciile neleguminoase utilizate ca ngrminte verzi sunt: hrica, floarea soarelui, facelia, mutarul alb, rapia, i secara. n funcie de epoca de semnat i de agrotehnica utilizat ngrmintele verzi se clasific n: - ngrminte verzi n ogor propriu. - ngrminte verzi n cultur premergtoare sau succesiv, cu dou subgrupe: plante rezistente la iernat (culturi acoperitoare) i plante sensibile la ger. - ngrminte verzi n cultur asociat cu plante pritoare sau n cultur ascuns (asociere cu o cultur nepritoare). ngrmintele verzi n ogor propriu Sunt puin folosite n agricultura ecologic, ca urmare a lipsei de rentabilitate. La aceste ngrminte se apeleaz atunci cnd o sol este epuizat sau "obosit" (dup exploatare neraional). De regul, se folosete trifoiul rou. 25

ngrminte verzi n cultur premergtoare sau succesiv a. rezistente la iernat (culturi acoperitoare) Sunt din ce n ce mai mult folosite, deoarece permit o bun protecie a solului iarna i mpiedic levigarea substanelor nutritive. Folosirea lor impune efectuarea unei a doua arturi n primvar, sau cel puin o discuire energic. n afara plantelor amintite anterior, se mai folosesc frecvent amestecurile de trifoi cu ierburi: amestecul Landsberg, amestecul 200 (n Elveia) etc.. Semntura se face n mirite, imediat dup cereale sau cartofi. n primvar, masa verde se toac cu maina de tocat vreji, se las 3-4 zile pe loc, apoi se ncorporeaz sub plug (cu antetrupi) sau sub disc. Dup 3-4 sptmni ncepe descompunerea substanei organice, substanele inhibitoare de cretere sunt distruse de metaboliii microorganismelor din sol i se poate ncepe semnatul. Procesul poate fi accelerat prin adugarea de gunoi fermentat sau urin. b. sensibile la ger. Prezint urmatoarele avantaje: - se ncorporeaz uor la nceputul iernii sau primavara timpuriu, nemaifiind nevoie de tocare. - se descompun rapid, permind semnatul culturilor din epoca I i epoca a II-a. - permit artura de iarn, timpurie, avantaj important pe solurile grele. n afara plantelor anterior menionate, se mai folosesc: borceagul de primvar, trifoiul de Alexandria, trifoiul de Persia, lintea prafului (Lathyrus cicera), bobul furajer. ngrminte verzi n cultur asociat a. n asociere cu culturi pritoare (porumb, cartof, floarea soarelui etc.). n ciuda unor dificulti tehnologice, soluiile cele mai bune se obin n urma asocierii cu: soia, bobul furajer, lupinul dulce, lintea prafului, trifoi alb, trifoi mrunt, trifoi trtor. b. n asociere cu culturi nepritoare (cultur ascuns) Probabil este cea mai eficient metod, dar i aceasta ridic anumite pretenii tehnologice. Plantele folosite cel mai frecvent sunt trifoiul rou i lucerna, n amestec sau nu cu ierburi. n ntreprinderile cu sector zootehnic dezvoltat, adeseori dup sola de cereale + cultura ascuns, urmeaz sola furajer de baz, cu ciclu bienal (trifoite, lucernier). Culturile asociate folosite cel mai frecvent ca ngrminte verzi, sunt: - ngrmintele verzi asociate n cultura porumbului i n cultura cerealelor pioase. - la porumb se folosete cel mai frecvent trifoiul mrunt (galben). Cnd porumbul are 20 cm, se seamn trifoiul: cu mna din sacul de semnat, cu semntoarea sau chiar cu cultivatoarele. - nainte de semnat, terenul se prete mecanic i manual. - dup 3-4 sptmni de la recoltatul porumbului, ngrmntul se ncorporeaz cu plugul, la nevoie echipat cu antetrupi. 26

n gru, trifoiul rsare uneori nesatisfctor, iar n anii secetoi acesta concureaz grul n ceea ce privete apa.

3.4.2.3. ngrmintele minerale naturale folosite n agricultura ecologic n agricultura acologic se utilizeaz, n principiu, ca ngrminte minerale numai produsele naturale. Aceste materiale (roci naturale, minereuri), de regul, pe lng un element nutritiv dominant (fosfor, potasiu) conin i alte elemente necesare nutriiei plantelor. Produse minerale ce conin azot Azotatul de sodiu din Chile (America de Sud) este singurul produs mineral natural cu azot. Folosirea lui are astzi mai mult o utilizare local, datorit coninutului sczut n azot (16% N) i al costului de transport ridicat. Produse minerale ce conin siliciu n agricultura ecologic se folosesc silicai mcinai fin, cum ar fi: cuar, feldspat, bazalt, ortoclas etc. Acetia fie se introduc n sol, n cantitate de 200 1000 kg/ha, pentru stimularea creterii plantelor i a favorizrii asimilrii fosforului, fie se face o suspensie n ap de10 g la 100 l ap cu care se stropesc plantele n cursul vegetaiei, cu efecte asupra creterii i calitii recoltei a combaterii finrii i a creterii rezistenei la man. Siliciul are rol n formarea proteinelor din plante i n procesele de activare a fotosintezei n spaiile umbrite. Pentru stropirea prilor vegetative se folosete o soluie de Na2SiO3 (silicat de sodiu) n concentraie de 0,1-0,2 ppm. n sol prezenta Si(OH)4 se consider c mrete rezistena plantelor la atacul ciupercilor microscopice i a duntorilor animali (nematozi i viermi). n aceast grup intr rocile silicioase mcinate: bazalt, gnais, granit i porfir, acestea pe lng siliciu mai conin potasiu, sodiu, aluminiu, fier, calciu, magneziu i mangan. Sunt utilizate n agricultura acologic pe toate tipurile de sol. Se consider c aportul n silice i microelemente contribuie la creterea rezistenei la boli i la mrirea rezistenei la cdere a cerealelor. Produse minerale ce conin fosfor n agricultura ecologic pot fi folosite urmtoarele produse minerale ce conin fosfor: - fina de fosforite (din nordul Africii). - zgura lui Thomas (produs rezidual din metalurgie). - fosfai naturali calcinai (din Senegal). 27

Produse minerale ce conin magneziu Principalul produs cu magneziu este dolomita (carbonat de calciu i magneziu). Folosirea ca ngrmnt n agricultura acologic este mai puin frecvent. Se utilizeaz mai ales pentru pstrarea echilibrului potasiu/magneziu, ca i pe solurile calcaroase. Produse minerale ce conin calciu Calcarele naturale fin mcinate i marnele, se utilizez cu precdere, la amendarea solurilor acide i pentru modificarea pH-lui. Prezint avantajul unui coninut ridicat de magneziu i microelemente. Produse minerale ce conin potasiu n agricultura ecologic se folosesc ca ngrminte cu potasiu, cenua din lemne de foc, precum i sruri potasice naturale (carnalit, kainit, polihalit), care pe lng potasiu conin i magneziu, sulf etc. 3.5. Tehnici i mijloace de combatere a buruienilor, bolilor i a duntorilor. n agricultura ecologic este interzis utilizarea oricror substane de sintez chimic n combaterea buruienilor, bolilor i a duntorilor. Sunt admise msurile agrotehnice, mecanice, fizice i biologice. 3.5.1. Tehnici i mijloace de combatere a buruienilor Combaterea buruienilor n agricultura ecologic se realizeaz n special prin msurile de prevenire dar i prin msuri mecanice ori fizice. Msurile de prevenie sunt cele mai importante i constau n: - asigurarea unui asolament optim. - folosirea pe scar larg a ngrmintelor verzi. - fertilizarea echilibrat. - asigurarea unei densiti optime la semnat. - asigurarea lucrrilor de mulcire a solului. - utilizarea n cultur a unor soiuri cu dezvoltare viguroas. - utilizarea culturilor asociate. n caz de necesitate culturile nepritoare pot fi transformate n culturi pritoare prin adoptarea unor sheme adecvate de semnat. Astfel, n cazul cerealelor pioase, pe terenurile puternic mburuienate se poate introduce semnatul n rnduri simple ori n benzi de dou rnduri, devenind posibil utilizarea cultivatorului-pieptene cnd plantele sunt n faza de trei frunze, s-au a grapei-perie nainte de rsrire. Combaterea mecanic se efectueaz prin utilizarea urmtoarelor utilaje: 28

plugul fr antetrupi, n special la dezmiritit. cultivatorul pentru cultivaie total, n special pe terenuri invadate de pir. - cultivatorul pentru plante tehnice. - cultivatorul-pritor tip pieptene. Se practic grparea, nainte de semnat pentru distrugerea buruienilor tinere, sau dup semnat pentru spargerea crustei i distrugerea unor buruieni n curs de rsrire. Prailele mecanice, ntre rnduri i pe rnd, executate ct mai timpuriu i n mod repetat, asigur o combatere satisfctoare a buruienilor. Combaterea buruienilor prin lucrri mecanice se face difereniat n funcie de planta cultivat. Este admis, lucrarea oarb cu grapa a solului dup semnat, la speciile care se seamn n rnduri (sfecl, porumb). La cereale, dup rsrire, combaterea buruienilor prin lucrri mecanice se poate face pn la apariia frunzei a treia. La sfecl i la leguminoase, dup rsrire, combaterea buruienilor prin lucrri mecanice se poate face pn la apariia primei i a celei de a doua perechi de frunze, dup care lucrrile oarbe de combatere a buruienilor trebuiesc evitate. La plantele praitoare combaterea buruienilor se execut printre rnduri prin lucrri mecanice i manuale. Unele buruieni cum sunt: mueelul (Matricaria chamomilla), scaieii (Eryngium, Xanthium, Onopordom), mutarul slbatic (Sinapis arvensis) pot fi admise n cultura n vetre, dac nu depesc pragul de toleran. Combaterea fizic, const n principal, n combaterea termic a buruienilor. Se realizeaz cu ajutorul instalaiei de propan lichid, montat pe tractor. Solul se nclzete doar pn la o adncime de civa centimetri, fr a afecta activitatea biologic din sol. Instalaia poate fi utilizat nainte de semnat, imediat dup semnat precum i dup rsrirea culturii. Combaterea termic a buruienilor se aplic cu precdere n culturile de porumb i sfecl. O metod larg aplicat n agricultura ecologic const n combaterea manual a buruienilor. Aceasta se realizeaz cu ajutorul unor cultivatoare cu roat, unelte Wolf i diferite tipuri de sape ergonomice. n culturile de plante nepritoare se folosete oticul. 3.5.2. Tehnici i mijloace de combatere a bolilor i a duntorilor Principalele metode de combatere a bolilor i a duntorilor constau n msurile agrotehnice preventive precum i n utilizarea mijloacelor fizice i biologice. Metodele de prevenire Metodele de prevenire constau n: - folosirea de soiuri rezistente, adaptate la condiiile locale. - utilizarea de tehnologii de cultivare corecte care nu favorizeaz ciclurile biologice ale paraziilor (drenaj defectuos, bltirea apei, tasarea solului, monocultura, ncorporarea n sol de gunoi proaspt, excesul de azot). - fertilizarea raional care, care favorizeaz cretera de plante 29

viguroase, rezistente la boli i parazii. utilizarea la scar larg a ngrmintelor verzi. asolamentul armonios cu multe leguminoase. amplasarea corect a culturilor. practicarea culturilor asociate, succesive i a celor acoperitoare de sol. semnatul sau plantatul n epoca optim. prelucrarea nocturn a solului. controlul periodic al buruienilor. igiena fitosanitar. blocarea sporilor ciupercilor fitopatogene de la suprafaa seminelor prin mbierea ntr-o suspensie de rini acrilice ntro concentraie de 2 3%. splarea seminelor cu ap rece, pentru ndeprtarea seminelor bolnave, infestate cu spori. distrugerea prin tratamente termice, a ciupercilor saprofite ori parazite, care ptrund n semine, unde dup semnat germineaz i atac spicul sau frunzele (mlura, tciunele). asigurarea unor condiii favorabile pentru dezvoltarea faunei folositoare n perimetrul unitii i protejarea acesteia prin nfiinarea de perdele de protecie, cuiburi, adposturi etc. tratarea termic a seminelor utilizarea composturilor biodinamice, care mresc potenialul antifitopatologic al solului, datorit favorizrii dezvoltrii unor grupe de microorganisme antagoniste agenilor patogeni. semnatul timpuriu, n unele cazuri, ori din contr mai trziu, poate preveni atacul unor boli sau duntori.

Msuri de combatere Msurile de combatere a duntorilor pot fi clasificare n funcie de natura procedeului utilizat n combaterea bolilor i a duntorilor n: metode fizice, metode mecanice, metode biologice i metode fitofarmaceutice pe baz de preparatele biodinamice, fiecare grup presupunnd existena a numeroase tehnici i procedee dup cum urmeaz: Metode fizice: - colectarea i oprirea duntorilor. - colectarea duntorilor pe folii de polietilen prin scuturarea copacilor. - colectarea zilnic a fructelor czute, oprirea i valorificarea acestora prin distilare ori n alimentaia suinelor. - ndeprtarea prin tiere a prilor atacate (finare, paduchi etc.) - mulcirea cu paie sau rumegu. - vruirea arborilor de dou ori pe an, primvara i toamna. 30

colectarea plantelor bolnave, a celor infectate cu virusuri, bacterii sau ciuperci i incinerarea acestora. tratarea solului cu aburi (n sere i solarii). sterilizarea masculilor unor specii de insecte duntoare, cu ajutorul radiaiilor. distrugerea virusurilor prin tratamente termice. instalarea de capcane biologice : pri de plante, fructe, tuberculi etc. pe sol, n sol i n depozite, dup care se strng i se opresc.

Metode mecanice - instalarea de curse mecanice pentru insecte i pentru roztoare. - instalarea de benzi n culori stridente ori a unor plase, pentru ndeprtarea psrilor. - instalarea de inele cleioase sau brie-capcan. - instalarea de capcane cleioase mpotriva insectelor. - instalarea unor aparate de produs zgomote, mpotriva roztoarelor, a psrilor i a crtielor. - maini pentru colectatul mecanic al gndacilor. - capcane feromonale. Metode biologice - semnarea sau plantarea unor plante-sanitar, care ndeprteaz ori reduc atacul unor boli sau duntori cum ar fi: usturoi, crie, condurai, levnic, cimbru, pelin, salvie, ceap, ptrunjel, ment, elin, lstari de soc etc. - atragerea n perimetrul unitii a insectelor i animalelor utile prin crearea de condiii optime de cretere, dezvoltare i nmulire. - utilizarea faunei utile, de cresctorie, obinut n biostaionare speciale. Este o metod larg rspndit n statele vest Europene. - utilizarea mijloacelor microbiologice de combatere. Constau n combaterea anumitor duntori , cu preparate obinute pe baza unor organisme vii cum ar fi diferite specii de virusuri, bacterii ori fungi, care paraziteaz i omoar unii duntori. Unele dintre acestea au un spectru larg de aciune, cum ar fi Turinginul, obinut n condiii de laborator din bacteria Bacillus thuringiensis, preparat sub form de pulberi umectabile, pulberi de prfuit, granule ori suspensii se folosete pentru combaterea larvelor de lepidoptere a diferite specii de coleoptere, diptere, himenoptere i orthoptere. Trichodermin, obinut din ciuperca Trichoderma viride preparatele se se folosesc n combaterea a peste 70 de ageni fitopatogeni cu aciune parazitar. - o alt direcie de combatere a duntorilor o constitue utilizarea de produse ce permit manipularea comportamentului duntorului, fenomen ce se manifest sub forma unui tropism 31

pozitiv (atractive ori apetisante) sau tropism negativ (insectifuge, ratifuge etc.), cunoscute sub numele generic de feromoni. Folosirea acestor produse prezint avantajul c: sunt nepoluante micoreaz invazia i atacurile insectelor reduc utilizarea altor tratamente produse comerciale cu nsuiri de atractani sexuali sau de nutriie care se aplic sub form de capcane, ce se instaleaz pe anumite zone. Capcanele rein masculii pe o plac adeziv n cazul capcanelor feromonale i rein reprezentanii ambelor sexe n cazul atractanilor nutriionali.

Metode fitofarmaceutice Preparate biodinamice - maceratul de urzic, se obine prin meninerea timp de 24 de ore a plantelor zdrobite n ap, ntr-un raport de 1/10 1/20. Prin stropirea plantelor cu acest macerat se obine o sporire semnificativ a rezistenei acestora la boli. - decoct de de barba ursului i coada calului, se obine prin fierberea a 150 g plante uscate, n 15 l ap timp de o or, dup rcire se aplic prin stropire. Prezint efecte deodebite mpotriva puricilor de frunze, a manei i a ruginei. - decoct de pelin i scoar de stejar, se obine din 150 200 g de substan uscat la 15 l de ap, ce se fierbe timp de o or. Se utilizeaz ca insecticid cu spectru larg - piretrina, extract obinut din florile de piretru (Pyrethrum cinerariaefolium). Este un insecticid natural , de contact, cu efect de oc i cu spectru larg de aciune. - rotenona, extract din rdcinile plantei tropicale Derris elliptica. Insecticid foarte puternic, se utilizeaz cu succes la combaterea tunilor de pe puni. Se comercializeaz sub denumirea de Sabur. - Cvasia, extract din lemnul speciei tropicale Quassia amara. Insecticid de contact i ingestie, cu aciune puternic, utilizat i la combaterea mutelor din adposturi. Preparat total inofensiv pentru om i animalele de ferm. Preparate minerale i chimice - fina de bazalt, protejeaz frunzele i lstarii mpotriva infeciilor cu ciuperci, avnd totodat o excepional capacitate de a ndeprta toi duntorii care atac exteriorul organelor vegetale. Aciunea complex de prevenire i combatere a duntorilor, dar i a bolilor, se explic prin: schimbarea pH-ului de la suprafaa frunzelor, de 32

la slab acid (preferat de majoritatea duntorilor i agenilor patogeni) la slab alcalin. aciunea direct, mecanic, a cristaleor de cuar. inhibarea nutriiei Modul de utilizare const n pulverizarea fin, n concentraie de 1 - 3%. apa de sticl, este un silicat de sodiu sau potasiu care se obine prin topirea cuarului n prezena sodei sau a carbonatului de potasiu. Este un preparat alcalin, cu un pH cuprins ntre 11 13. Pe lng scderea puternic a pH-lui determin formarea unei pelicule greu penetrabile pentru sporii ciupercilor. Pentru prevenirea atacului bolilor se folosete n concentraie de 1 2%, prin stropire. permanganatul de potasiu, protejeaz planta i distruge unele finri. Se folosete n concentraie de 0,15% i pentru tratarea seminelor n concentraie de 0.01%. piatra acr sau alaunul, este un sulfat dublu de aluminiu i potasiu, care se extrage din isturi naturale. Se prezint sub form de pudr cristalin fr miros, cu gust foarte acru astringent. Se utilizeaz dizolvat n ap n concentraie de 0,4%. Preparat cu spectru larg, este utilizat n combaterea duntorilor, iar prin stropirea solului previne atacul melcilor. sulful i cuprul, sub form de sulfai, oxicloruri, acetai i carbonai sunt fungicide minerale puternice admise n agricultura ecologic.

33

4. ZOOTEHNIA ECOLOGIC 4.1. Principii generale n sistemul de producie ecologic, sectorul zootehnic ocup o pondere deosebit de important datorit, n principal, dezideratului asigurrii unui ngrmnt organic cu o ridicat capacitate ferilizant, att de necesar meninerii i ridicrii fertilitii solului. Dimensionarea corect, raional, ale celor dou sectoare principale ale agriculturii, cultura plantelor respectiv cretera animalelor, asigur valorificarea eficient a terenului agricol, realizarea unui circuit nchis al materiei n agroecosistem i asigur meninerea i chiar creterea gradului de fertilitate a solului. Prin urmare creterea animalelor face parte integrant din sistemul de exploataii agricole ce practic agricultura ecologic. Creterea animalelor asigur nainte de toate meninerea unui echilibru n sistemul de producie agricol furniznd numeroase elemente nutritive necesare plantelor de cultur, asigurnd totodat o nbogire a solului n materie organic. Contribuie de asemenea la stabilirea i meninerea complementaritii sol-plant, plant-animal i animal-sol. Asigur utilizarea unor resurse naturale reciclabile, sistemul cultur-cretere i sistemul de punat asigur meninerea i ameliorarea pe termen lung a fertilitii solului i contribuie la dezvoltarea unei agriculturi durabile. Creterea animalelor n sistemul de agricultur ecologic este un mod de producie ce se aflat ntr-o stns interdependen cu solul. n afara excepiilor autorizate de organul de certificare i control, animalele de ferm trebuie s aib acces liber n spaii deschise. Numrul animalelor pe unitatea de suprafa este astfel limitat nct s asigure posibilitatea gestiunii integrate i echilibrate a produciei animale i vegetale, reducnd de asemenea la maximum toate formele de poluare, viznd n particular eficiena proteciei solului a apelor de suprafa i a pnzei freatice. Dimensiunea sectorului animal trebuie s fie riguros stabilit n funcie de suprafaa agricol disponibil pentru a se evita problemele legate de suprapunat, de eroziune a solului i de mprtierea efluviilor zootehnice n aa fel nct s se evite orice impact negativ asupra mediului nconjurtor. Unitile de producie care practic n paralel, sistemul ecologic de exploatare a animalelor i cel convenional, pot desfura producia ecologic numai cu condiia ca cele dou sectoare s fie foarte bine delimitate. n aceast situaie animalele trebuie s dispun de construcii, padocuri i de parcele distincte, clar separate. Animalele crescute n sistem ecologic pot fi admise la punat pe terenurile domeniului public, n urmtoarele condiii: - ca cel puin, n ultimii trei ani, nici un produs interzis de agricultura ecologic s nu fi fost utilizat n tratarea acestor terenuri. 34

ca celelalte animale ce puneaz pe aceste terenuri s provin din sisteme extensive de exploataie. - numrul de animale la hectar s nu depeasc echivalentul a 170 kg azot la hectar pe an. Orice abateri de la aceste normative se pot face numai cu aprobarea organului de control i numai pe considerente de ordin economic, tehnologic i ecologic. 4.2. Norme practice de cretere a animalelor n sistem ecologic Practica creterii animalelor n sistem ecologic promoveaz reproducerea natural a animalelor. Cu toate acestea practicarea nsmnrilor artificiale este permis. Alte forme de reproducere artificial ori asistat (ca de exemplu transferul de embrioni) sunt interzise. Operaiuni, ca de exemplu scurtarea ciocului, a cozii, extracia sau scurtarea dinilor, tierea aripilor, dangarea prin ardere etc., nu pot fi efectuate n mod sistematic n zootehnia ecologic. Unele dintre aceste operaiuni pot fi acceptate i autorizate de ctre organul de certificare i control din raiuni de securitate a animalelor (ca de exemplu ecornarea animalelor tinere) ori pentru a ameliora starea de sntate, confortul sau igiena animalelor. Aceste operaiuni trebuiesc efectuate la vrste tinere de un personal calificat i trebuiesc luate toate msurile pentru reducerea la maximum a suferinei animalelor. Castrarea animalelor este permis, pentru a se putea menine calitatea produselor i pentru a se asigura pstrarea practicilor tradiionale de producie (de exemplu purceii supui ngrrii, boii, claponii etc.), dar numai cu respectarea condiiilor mai sus menionate. Este interzis stabulaia legat a animalelor. Autoritatea de certificare i control poate, totui, autoriza n mod individual aceast practic, n situaii bine justificate i dictate de necesitatea asigurrii securitii ori a confortului animalelor i numai cu condiia meninerii legate a animalelor pe perioade limitate de timp. n cazul n care adposturile au fost construite pn n data de 24 august 2000 (i nu pot asigura condiii de meninere n stabulaie liber a animalelor), eptelul bovin poate fi meninut i n stabulaie legat cu condiia asigurrii condiiilor de micare zilnic n aer liber, a asigurrii condiiilor optime de confort, inclusiv a unui aternut consistent i a ngrijirii individuale a fiecrui animal. Aceast derogare se poate aplica numai cu acordul organului de certificare i control, pe o perioad tranzitorie ce va lua sfrit la data de 31 decembrie 2010. Posibilitatea aplicrii acestei derogri este limitat la perioada de iarn i vara, numai n condiiile n care eptelul bovin are acces cel puin de dou ori pe sptmn la pune, n padoc ori n spaii libere unde animalele se pot mica nestingherit. n unitile de mici dimensiuni se poate aplica stabulaia legat n cazul n care nu este posibil meninerea coeziunii n snul grupului de taurine datorit unor particulariti comportamentale ale animalelor, cu condiia ca acestea s aib cel puin de dou ori pe sptmn acces la pune ori n spaii deschise unde s beneficieze de posibilitatea efecturii de micare n aer liber. Acest fapt este posibil numai cu 35

acordul organului de certificare i control i numai pe durata iernii. Atunci cnd aimalele sunt crescute n grup, dimensiunea grupului se stabilete n funcie de categoria de vrst i de particularitile comportamentale ale speciei n cauz. Meninerea animalelor n condiii necorespunztoare i supunerea lor unui regim restrictiv, este interzis. Vrsta minim de sacrificare a porcilor la ngrat este de 182 de zile. Purceii valorificai ca purcei de lapte trebuie s fie nscui i crescui n sistem ecologic. Vrsta minim de cretere la care pot fi sacrificate psrile este de: - 81 de zile pentru puii de carne - 150 de zile pentru claponi - 49 de zile pentru raele din rasa Pekin - 70 de zile pentru femelele aparinnd rasei de rae Barbarie - 84 de zile pentru masculii aparinnd rasei de rae Barbarie - 92 de zile pentru raele mulard - 94 de zile pentru bibilici - 140 de zile pentru curci destinate a fi valorificate ntregi i gte - 101 zile pentru curci femele destinate a fi valorificate tranate - 126 de zile pentru curcani destinai a fi valorificai tranai - 13 luni pentru strui 4.3. Proveniena materialului biologic. La alegerea raselor, ce urmeaz a fi introduse n exploatare, se va ine cont n mod obligatoriu de: nucleul de originea animalelor, de capacitatea de adaptare la mediu, de vigurozitatea i de rezistena la boli a acestora. Rasele trebuie s fie astfel selecionate nct s se evite apariia unor boli ori probleme sanitar-veterinare care, n mod particular, sunt ntlnite la unele rase crescute n sisteme intensive de exploatare (sindromul de stres la suine, meningo-encephalo-mielita enzootic a suinelor, moartea subit, avorturile spontane, ftrilre dificile ce necesit cezariene, etc.). Sunt preferate animalele provenite din rase i nuclee de ras autohtone, care prezint o rusticitate mrit o mai bunn adaptare la condiiile de mediu i o sporit rezisten la boli i la parazii. Animalele exploatate trebuie s provin din gospodrii care practic agricultura ecologic i care aplic tehnologia corespunztoare de cretere a animaleIor conform regulilor prevzute pentru fiecare specie n parte. Sistemul ecologic de cretere se va aplica pe ntreaga durat de via a animalului. n cazul n care eptelul se afl n perioad de constituire i unitatea nu dispune de un numr suficient de animale crescute n sistem de producie ecologic, acestea nefiind disponibile nici n alte uniti ecologice, atunci acestea pot fi procuarte din ferme ce nu practic sistemul ecologic de producie sub rezerva urmtoarelor condiii: - s provin din ferme cu sistem de producie extensiv. - puicuele destinate produciei de ou s nu depeasc vrsta de 18 sptmni. Acestea trebuie s aib o vrst cuprins ntre 12 i 18 sptmni. 36

puii destinai produciei de carne nu trebuie s depeasc vrsta de 3 zile n momentul n care prsesc unitatea furnizoare. - bivolii s nu depeasc vrsta de 6 luni. - vieii i mnjii pot fi achiziionai numai cu condiia ca nrcarea s nu se fi efectuat naintea vrstei de 6 luni. - mieii i iezii pot fi achiziionai numai cu condiia ca nrcarea s nu fi survenit mai repede de 45 de zile. - purceii, n momentul achiziionrii s aib o greutate mai mic de 25 kg i s nu fi fost nrcai nainte de realizarea unei greuti minime de 15 kg. Achiziionarea materialului biologic din afara sistemului de producie ecologic se poate face numai cu acordul organului de certificare i control, numai pn la data de 31 decembrie 2003. n cazul porcilor i a puilor de carne, se va proceda la o reexaminare naintea expirrii perioadei tranzitorii i se va stabili dac este necesar prelungirea perioadei de conversie. Pentru creterea i renoirea efectivului de animale, n cazul n care n unitile de producie ecologic nu sunt disponibile suficiente animale, cu aprobarea organului de certificare i control, acestea pot fi achiziionate din uniti convenionale, dup cum urmeaz: - ntr-un numr de maximum 10% din efectivul de cabaline i bovine (nelegnd i speciile Buballus i Bison) adulte. - ntr-un numr de maximum 20% din efectivul de porcine, ovine i caprine adulte. - n cazul taurinelor adulte renoirea ori mrirea efectivului n procentul mai sus amintit, se poate efectua n fiecare an, sub forma achiziionrii de femele nulipare, crescute n sistem extensiv. Acest procentaj poate ajunge pn la 40%, cu acordul prelabil a autoritii de certificare i control, n una din urmtoarele cazuri particulare: - cnd are loc o extindere semnificativ a sectorului de cretere a animalelor. - cnd are loc schimbarea unei rase. - cnd are loc shimbarea speciei exploatate. Introducera masculilor destinai reproduciei, provenii din ferme convenionale, se poate face dac acetia vor fi ntreinui i furajai conform reglementrilor impuse de sistemul de cretere ecologic. Pentru sporirea numrului de stupi este necesar ca aceasta s se realizeze pe baza nmulirii familiilor din ferma proprie ori prin achiziionarea din cadrul altor ferme ecologice.

4.4. Orientri privind gradul de selecie i ameliorare a materialului biologic. 37

Creerea animalelor n sistem ecologic, promoveaz idea revalorizrii raselor i a varietilor locale. Acestea sunt bine adaptate regiunilor de origine, prezint o vigoare i o rusticitate superioare raselor ameliorate, valorific bine sursele locale de hran, sunt bine adaptate condiiilor de clim specifice zonei i prezint o rezisten mrit la boli i parazii. Aceste rase prezint, totodat, avantajul unor indici buni de reproducie. Sunt preferate rasele nespecializate, cu producii mixte, a cror produse sunt superioare din punct de vedere calitativ. Calitatea superioar a produselor obinute de la aceste rase este pus mai bine n valoarea de reetele tradiionale de prelucrare i valorificare, ceea ce contribue n mod semnificativ la meninerea i promovarea tradiiilor locale i prin acesta la dezvoltarea comunitilor rurale. n cadrul agriculturii ecologice este interzis orice manipulare biotehnologic a materialului biologic cum ar fi spre exemplu transferul de de embrioni. Nu este agreat nici practicarea nsmnrilor artificiale. Zootehnia ecologic n general exclude efectivele foarte mari, exploatate prin aplicarea tehnologiilor industriale de cretere. Mrimea efectivului este determinat de puterea economic a fermierului, de necesarul sectorului vegetal n ngrminte organice (dejecii), de specia i categoria exploatat. Este recomandat ca o ferm ecologic s exploateze mai multe specii, ntre care s existe un raport corespunztor. 4.5. ncrctura maxim admis de animale la hectar. Agricultura ecologic impune restricii clare n ceea ce privete ncrctura maxim admis de animale ce pot fi exploatate n sistem ecologic raportat la suprafaa de teren agricol disponibil n cadrul fermei. Numrul maxim admis de animale la hectar este stabilit, distinct, pentru fiecare categorie de vrst ori de exploatare din cadrul fiecrei specii. La stabilirea numrului maxim admis de animale la hectar s-a avut n vedere realizarea unui raport optim n ceea ce privete numrul de animale ce pot fi crescute pe unitatea de suprafa fr a afecta fertilitatea solului, integritatea mediului nconjurtor, inndu-se cont de necesarul de ngrmnt organic utilizat pentru meninerea i sporirea fertilitii suprafeei respective. Pentru stabilirea unitar indiferent de specie a numrului optim de animale la hectar s-a recurs la o unitate de echivalare, n baza creia ncrctura de animale pe hectar nu trebuie s depeasc echivalentul a 170 kg N/ha/an. Conform legislaiei europene n vigoare ncrctura maxim admis de animale pe hectar n sistemul de cretere ecologic, este strict reglemenat pentru fiecare specie, ras, categorie de vrst i exploatare n parte (tabelul 1).

38

ncrctura maxim admis de animale la hectar n cadrul sistemului agricol de producie ecologic conform reglementrii CEE nr. 2092/91. Tabelul 1 Nr. Specia Categoria Categoria Numrul maxim de capete crt de producie de vrst la ha echivalent a 170 kg N/ha/an 1 Cabaline > 6 luni 2 2 Taurine Viei la ngrat 5 3 Tineret taurin < de 1 an 5 4 Turai 12 ani 3,3 5 Viele 12 ani 3,3 6 Tauri > de 2 ani 2 7 Juninci gestante 2,5 8 Juninci la ngrat 2,5 9 Vaci de lapte 2 10 Vaci de lapte reformate 2 11 Alte vaci 2,5 12 Iepuri Reproductori 100 13 Ovine Adulte 13,3 14 Caprine Adulte 13,3 15 Suine Purcei 74 16 Scroafe de reproducie 6,5 17 Porci la ngrat 14 18 Ali porci 14 19 Gini Pui de carne 580 20 Rase uoare (outoare) 230 21 Strui 15

4.6. Individualizarea i urmrirea materialui biologic 39

4.6.1. Identificarea i urmrirea mamiferelor Identificarea animalelor vii aparinnd speciilor: bovin, suin, cabalin, ovin i caprin se efectueaz individual n regim controlat, strict reglementat de legislaia n vigoare. Suinele se individualizeaz prin tatuare cu tu, n ureche, nainte de nrcare. n mai puin de trei sptmni de la introducerea animalului n ferm, acesta trebuie individualizat prin tatuare cu tu. Numrul tatuat va conine numrul de cod al unitii de cretere i numrul de lot. Individualizarea cu ajutorul colierului este acceptat n cazul animalelor pigmentate n negru. Atunci cnd are loc o vnzare (cnd se vinde unul ori mai multe animale), operatorul va complecta n trei sau patru exemplare un bon de livrare, ntr-un carnet furnizat de organul de certificare i control. n bonul de livrare trebuiesc specificate n mod obligatoriu urmtoarele date: numele i adresa operatorului, numele i adresa organului de certificare i control, specia i numrul animalelor vndute, vrsta, data naterii, numrul de identificare, destinatarul, locul de sacrificare, declaraia pe proprie rspundere a productorului cu privire la respectarea modului de producie ecologic n privina materialului biologic livrat, data i semntura: - primul exemplar (ori, dup caz primele dou) este destinat cumprtorului care este dator s pstreze factura ca element de prob asupra originii i a traseului urmat de animal ori de produsul animal. - al doilea exemplar este destinat unitii de abatorizare i prelucrare, ca element de prob n privina originii i a traseului urmat de animal ori de produsele rezultate n urma prelucrrii acestuia. - al treilea exemplar este pstrat de ctre productor Cu acordul organului de certificare i control, poate fi adoptat ori ce alt form de identificare care poate asigura o urmrire precis a traseului urmat de animal ori de produsele rezultate n urma prelucrrii acestuia. 4.6.2. Identificarea i urmrirea psrilor Identificarea puilor de carne se poate face cu inele idividuale detaabile n cazul loturilor de pui de aceeai vrst, cu ajutorul unui inel definitiv pentru psrile ce au depit vrsta de cinci sptmni. Pentru ca ginile outoare, s poat fi valorificate la sfritul ciclului de producie (ouat) i n direcia produciei de carne ecologic, inelele de identificare trebuiesc ataate cel mai trziu pn la vrsta de cinci sptmni. Inelele trebuie s poarte urmtoarele inscripii: AE (agricultur ecologic) ori BIO (produs biologic, ecologic, organic) mpreun cu numrul de cod al organismului de certificare i control pe una din fee i numarul de lot mpreun cu numrul de cod al productorului pe cealalt fa. n cazul unitilor mici, cu 40

producii mai mici de 10 000 capete/an, destinate valorificrii pe piaa local, pe cea de-a doua fa a inelului de individualizare a psrilor trebuie s apar n mod obligatoriu codul de identificare al productorului. Utilizarea altor sisteme de individualizare a psrilor, care s garanteze o urmrire facil a traseului urmat de pasre, este posibil cu acordul autoritii de certificare i control. Numrul de identificare individual este trecut n caietul de cretere i n fia lotului. Va fi trecut de asemenea pe toate documentele de abatorizare i pe toate facturile.

4.7. Adposturile i confortul animalelor 41

4.7.1. Principii generale. Condiiile de cazare trebuie s rspund cerinelor i necesitilor fiziologice i etologice (comportamentale) ale animalului, avndu-se n vedere n mod special aspectele legate de manifestarea nestingherit a comportamentului natural reflectat de starea de confort i libertatea de micare a acestora. Animalele trebuie s beneficieze de acces liber, nerestricionat, la furaje i la sursa de ap. Izolaia, nclzirea i ventilaia adpostului trebuiesc astfel asigurate nct s garanteze c circulaia aerului, nivelul de pulberi n suspensie, temperatura, umiditatea relativ a aerului i concentraia gazelor restante sunt n limite normale i nu sunt vtmtoare pentru animale. Adposturile trebuie s beneficieze de o aerisire i de o iluminare natural optime. Spaiile n aer liber, ariile de deplasare liber n exteriorul adposturilor, trebuie s rspund necesitilor i s ofere n funcie de condiiile meteorologice locale o protecie suficient contra ploii, a vntului, a soarelui i a temperaturilor extreme. 4.7.2. Densitatea animalelor, msuri de zooigien i msurile de evitare a suprapunatului. Existena spaiilor de cazare nu este obligatorie n zonele cu condiii climatice relativ constante, care fac posibil meninerea permanent a animalelor n aer liber. Densitatea de populare a adposturilor asigur confortul i starea de bunstare a animalelor i se stabilete n funcie de specie, ras i vrsta indivizlor. Se va ine cont n mod egal de necesitile comportamentale ale animalelor care depind n mod special de mrimea lotului i de sexul animalelor. Densitatea optim vizeaz asigurarea strii de bunstare a animalelor i asigurarea unei suprafee suficiente care s le permit manifestarea ntregului complex de comportamente naturale: posibilitatea de a se culca cu uurin, de a se ntoarce (de a se roti), de ai face toaleta, de a adopta toate poziiile naturale i de a efectua toate micrile nengrdit (ca de exemplu, ntinderea i btaia din aripi n cazul psrilor). Suprafaa minim din adposturi ca i suprafaa minim din spaiile exterioare aflate n aer liber (padocuri), precum i alte particulariti caracteristice fiecrei specii i categorii de animale sunt specificate n tabelele 2 i 3. n aer liber, densitatea de populare a animalelor aflate pe pune, islazuri, zone umede ori stepice i pe ori ce alte habitate naturale sau semi-naturale trebuie s fie suficient de sczut pentru a evita denudarea solului prin suprapunatul vegetaiei. n cadrul exploatrii erbivorelor, ncrctura este limitat la 2 UVM/ha. Spaiile, arcurile, echipamentul i ustensilele trebuiesc curate i dezinfectate n mod adecvat pentru a prevenii rspndirea i dezvoltarea microorganismelor vectori ai unor maladii infecioase. Suprafaa minim alocat n adpost i n padoc n funcie de specie, sex, 42

categoria de vrst i de exploatare la MAMIFERE. Specia, categoria de vrst i de exploatare Bovine i cabaline de reproducie i la ngrat La interior, n adpost suprafaa net la dispoziia animalului Greutatea (kg) m2/cap pn la 100 1,5 pn la 200 2,5 pn la 350 4,0 peste 350 5,0 (minimum 1 m2/100 kg) 6,0 10 1,5 pentru adulte 0,35 miei i iezi 7,5/scroaf > 40 zile dar < 30 kg pn la 50 pn la 85 pn la 110 0,6 0,8 1,1 1,3 2,5 pentru femele 6,0 pentru vieri Tabelul 2 La exterior n padoc m2/cap 1,1 1,9 3,0 3,7(minimum 0,75 m2/100 kg) 4,5 30 2,5 pentru adulte 0,5 miei i iezi 2,5 0,4 0,6 0,8 1,0 1,9 8,0

Vaci de lapte Tauri de reproducie Ovine, caprine Scroafe n lactaie i purcei pn la 40 de zile Purcei Porci la ngrat

Scroafe i vieri de reproducie

Pentru curarea i dezinfecia adposturilor i a instalaiilor pot fi utilizate numai urmtoarele produse: - spun potasic i sodic - vapori de ap - var, var nestins, lapte de var - hipoclorit de sodiu - sod caustic - potasiu caustic - peroxid - esene naturale de plante - acid citric, peracetic, formic, lactic, oxalic i acetic - alcool - acid nitric, acid fosforic i acid ortofosforic (pentru dezinfectarea echipamentului din lptrii). - formaldehid - produse pentru curarea i dezinfectarea instalaiei de muls - carbonat de sodiu Aceste produse se utilizeaz conform reglementrilor n vigoare ori, n 43

absena acestora, conform dozelor prescrise de productor. Pot fi utilizate n asociere cu unul din urmtoarele tensio-active: alchilglucozid, alchilglicozid, alchilsulfat, mpreun cu care rspund criteriilor urmtoare: - sunt reciclabile i prezint toxicitate acvatic sczut. - degradare primar i ultim rapid i complet. - degradare n condiii aerobe i anaerobe. Produsele mai sus menionate prezint avantajul de a nu determina efecte negative asupra mediului, necontribuind n nici un fel la contaminarea acestuia. Suprafaa minim alocat n adpost i n padoc n funcie de specie, sex, categoria de vrst i de exploatare la PSRI. Tabelul 3 Specia, La interior n adpost suprafa net la n padoc categoria de dispoziia psrii m2/rotaie/cap vrst i nr. cm de nr. 2 producie capete/m stinghie/cap capete/cuib Gini 6 18 8 gini/cuib 4, dar ori outoare < 170 kg N/ha/an 120cm2/pasre Psri de 10 20 4 pentru pui de carne dar < 21 kg carne i bibilici; ntreinute n greutate vie/ 4,5 pentru rae; instalaii fixe m2 10 pentru curci; 15 pentru gte; < 170 kg N/ha/an 16 Psri de 2,5 n carne cu condiia s nu ntreinute n adposturile depeasc instalaii mobile cu o 170 kg N/ha/an mobile maxim de 30 kg greutate vie/m2 Strui n maximum 20 la 400m2 dar adpost 21 kg < 170 kg N/ha/an -tineret greutate 400m2/reproductor vie/m2 reproductori Strui aduli 650 m2/stru permanent n aer liber Excrementele, urina i furajele neconsumate i dispersate, trebuiesc ndeprtate ct mai frecvent, deoarece este necesar reducerea la maximum a 44

mirosurilor neplcute i pentru a se evita atragerea insectelor i a roztoarelor. n cazul mamiferelor crescute n flux continuu, curatul i dezinfecia complet a locului i a instalaiilor este necesar s fie efectuat sistematic i trebuie s fie urmat de un vid sanitar naintea nceperii unui nou flux. 4.7.3. ntreinerea mamiferelor Toare animalele de ferm trebuie s aib acces liber pe pune. Cnd acest fapt nu este posibil acestea trebuie s aib posibilitatea de a se deplasa i de a se mica n aer liber, n spaii special amenajate, prevzute cu spaii de adpostire, n care s aib acces atunci cnd starea lor fiziologic sau condiiile climatice o impun. Atunci cnd rumegtoarele au acces pe pune n afara perioadei de punat, dup ncheierea semnturilor de toamn i cnd acestea dispun de total libertate de micare, nu mai este obligatorie asigurarea accesului liber pentru micare n padocuri pe parcursul lunilor de iarn. n faza final de ngrare bovinele, ovinele i a suinele exploatate pentru producia de carne, pot fi meninate n adpost atta timp ct perioada petrecut n adpost nu depete o cincime din durata lor de via, ori o perioad maxim de trei luni. Pardoseala adposturilor de cretere trebuie s asigure condiii optime de ntreinere, s fie curate, uscate, uor de nteinut, netede dar nu alunecoase. Pardoseala constituit din panouri de ipci este interzis, cu excepia bovinelor i suinelor crescute n zona de munte. n acest caz, nu mai puin de trei ptrimi din suprafaa total a pardoselei va fi acoperit cu material dur i nu cu panouri de ipci ori cu grilaje. Adpostul de cretere trebuie s dispun de spaii individuale de odihn, confortabile, uscate, consistente. Spaiul de odihn trebuie s fie acoperit cu un strat uscat i suficient de gros de aternut. Aternutul trebuie s fie constituit din paie ori alte materiale naturale adaptate (talaj, rumegu etc.). Aternutul poate fi ameliorat i nbogit cu produse minerale autorizate conform cu reglementrile n vigoare. ntreinerea vacilor o perioad mai lung de o sptmn n boxe individuale ori n stabulaie legat este interzis. Scoafele trebuiesc ntreinute n grup, cu excepia, ultimei perioade de gestaie i pe durata perioadei de alptare. Purceii nu pot fi nchii n cuti. Padocul asigurat n mod obligatoriu trebuie s permit satisfacerea nengrdit a comportamentului natural nclusiv scormonitul. Pentru satisfacerea acestui comportament pot fi asigurate diferite substraturi (paie, rumegu, tala etc.). Dimensiunile fermelor ecologice specializate pe creterea suinelor sunt limitate pentru toate unitile de producie la maximum 1500 de porci ngrai pe an, ori la 200 de scroafe de reproducie ce asigur materialul biologic necesar unui circuit de cretere-ngrare n sistem nchis. Depirea acestui plafon este posibil numai n situaia n care unitatea are posibilitatea de ai asigura ntr-un raport de 100% furajele din producie proprie i numai cu acordul organului de certificare i control. 4.7.4. ntreinerea psrilor 45

Psrile trebuiesc crescute n mod obligatoriu la sol i nu pot fi nchise n nici un caz n cuti. Psrile iubitoare de ap (raele i gtele) trebuie s aib n mod obligatoriu acces la un curs de ap, heleteu ori un lac ori de cte ori condiiile meteorologice o permit pentru a asigura condiiile de confort i de igien a psrilor. Pentru a se limita la maximum posibilitile de poluare, se admit amenajrile exterioare sub forma unor iazuri artificiale, care s asigure apa necesar psrilor. Pentru toate speciile, adposturile trebuie s indeplineasc urmtoarele condiii minimale: - cel puin o treime din suprafaa pardoselii trebuie s fie dur i nu poate fi constituit din panouri de ipci sau grilaje. Pentru a asigura confortul necesar, pardoseala se va acoperii cu un strat consistent de aternut care poate fi constituit din paie, frunze de copac, nisip ori turb. - n adposturile pentru gini outoare, o parte suficient din suprafaa accesibil ginilor trebuie s fie destinat recoltrii dejeciilor. - acestea trebuie s fie echipate cu stinghii, n numr i dimensiuni adaptate speciei i categoriei de vrst. - trebuie s fie echipate cu trape de intrare/ieire de dimensiuni adecvate, astfel amplasate nct distana dintre dou trape s nu fie mai mare de 4 m, principiul de baz constnd n asigurarea unei trape la fiecare 100 m2 de adpost accesibil liberei circulaii a psrilor. - suprafaa total de adposturi dintr-o ferm de cretere ecologic a psrilor de carne nu poate depi 1600 m2, fiecare sector de producie neputnd s depeasc 400 m2. n fiecare adpost trebuie s se gseasc numai psri dintr-o singur serie (de aceeai vrst). Adposturile mai mari de 200 m2 este necesar s fie separate n sli compartimentate etan, prelungite la extetrior cu un spaiu tampon, nierbat i inaccesibil psrilor. - suprafaa total de adposturi pentru ginile outoare n toate unitile de producie nu poate depii 1600 m2. - nu pot fi crescute n adposturile avicole utilizate n sistemul de producie ecologic un numr mai mare de: 4 800 de pui 3 000 gini outoare 5 200 bibilici 4 000 rae femele din rasele Barbarie i Pekin ori 3200 masculi aparinnd raselor anterior menionate sau oricror altor rase. 2 500 claponi, curci ori gte. 100 de strui, n grupe de maximum 30 de indivizi. 46

Pentru puicuele de nlocuire, rase uoare, iluminatul natural poate fi complectat cu ilumunat artificial pentru asigurarea unei iluminri de maximum 16 ore pe zi. Se va asigura o perioada nocturn de odihn de cel puin 8 ore/zi, perioad n care iluminatul artificial va fi total ntrerupt. Psrile de carne vor trebui s aib acces liber n padocuri, cea mai mare parte a zilei i aceasta cel pin jumtate din viaa lor. Puii de stru vor beneficia de acces liber n padocuri cel mai trziu de la vrsta de 8 sptmni. Puicuele de nlocuire, rase uoare, vor avea acces n padocuri cea mai mare parte a zilei i acesta ncepnd, cel mai trziu, cu sptmna 28-a. Padocul trebuie s fie acoperit, n cea mai mare parte cu vegetaie i trebuie s dispun de echipamente de protecie (mpotriva vremii nefavorabile, a insolaiei etc.), s permit accesul facil al psrilor la adptori i la hrnitori care trebuie asigurate n numr suficient. Din raiuni sanitar-veterinare, adposturile trebuiesc depopulate complet ntre dou serii consecutive de cretere, asigurndu-se vidul sanitar. n acest interval adpostul i ntreg echipamentul trebuie curat i dezinfectat. De asemenea, la sfritul fiecrui ciclu de cretere i exploatare a unei serii de psri, padocul trebuie la rndul su s fie depopulat, din raiuni sanitar-veterinare i pentru a permite vegetaiei s se refac. Durata vidului sanitar, n adposturi este de minimum 14 zile de la ncheierea procesului de curare i dezinfecie a adpostului i este de minimum 2 luni pentru padocuri.

4.8. Alimentaia animalelor n sistemul ecologic de cretere. 47

4.8.1. Principii generale. Alimentaia animlelor de ferm n sistemul de producie ecologic, vizeaz n primul rnd, obinerea unor producii optime sub aspect calitativ i mai puin sub aspect cantitativ. Pentru aceasta trebuie s se respecte i s se asigure necesitile nutriionale ale animalelor aflate n diferite stadii de cretere i dezvoltare. Principiul de baz const n respectarea cerinelor naturale ale animalelor, evitndu-se orice procedee restrictive, ori forarea animalelor la consumuri peste necesiti (ndopare, gavare etc.). Animalele vor fi hrnite cu furaje obinute, n exclusivitate, n condiii ecologice. Animalelor trebuie s li se asigure condiiile necesare manifestrii comportamentului natural de alimentare, pentru aceasta trebuie s aib acces liber pe pune s poat scurma, scormoni etc. Punile trebuiesc folosite n mod raional, aplicndu-se parcelarea pentru protejarea pajitilor. Suprafeele rezervate psrilor (padocurile), unde acestea i pot manifesta comportamentul natural (inclusiv scurmatul), dup cel mult trei ani de utilizare vor fi lsate un an n repaos pentru refacerea vegetaiei. Pe puni i fnee este obligatorie respectarea normelor tehnologice ecologice. Pentru protejarea animalelor care se gsese la pune pe o perioad mai lung se vor asigura adposturi protectoare contra intemperiilor (tabere, umbrare etc.). Tehnologiile de producere, recoltare, prelucrare i conservare aplicate, trebuie s asigure conservarea calitii furajelor. Raia trebuie s fie echilibrat conform necesitilor de hrnire a animalelor i s fie de cea mai bun calitate. Este necesar ca furajele s fie produse i prelucrate respectnd standardele impuse de sistemul de producie ecologic. Calitatea furajelor va fi periodic verificat de organul de certificare i control. n situaii speciale, bine justificate, organul de certificare i control poate aproba utilizarea unor cantiti limitate de furaje provenite din ferme convenionale pe durate bine determinate de timp. Situaiile n care organul de certificare i control poate face aceste excepii sunt : - situaiile de for major, respectiv calamitile naturale, cum ar fi cutremurele, uraganele, alunecrile de teren, inundaiile, seceta etc, fenomene care distrug ori fac imposibil asigurarea bazei furajere. - n situaiile n care ferma este amplasat n zone cu condiii climatice extreme. - n cazul unitilor aflate la nceputul perioadei de conversie total (ntr-un singur pas), care nu i pot asigura ntreaga cantitate de furaj ecologic. - situaia n care punctul de lucru este aplasat temporar la o distan mare de unitatea de baz. Unitile atestate ca ferme ecologice pot utiliza furaje provenite din ferme aflate n perioad de conversie, dar raia de baz a animalelor trebuie s fie asigurat n proporie de minimum 80% din furaj ecologic. n situaia n care unitatea se afl n mod temporar n imposibilitatea de ai 48

asigura din resurse proprii baza furajer, organul de certificare i control poate permite utilizarea unor furaje obinute n ferme convenionale. Cantitatea maxim de furaj convenional ce poate fi utilizat n alimentaia animalelor crescute n sistem ecologic difer n funcie de specie dup cum urmeaz: - pentru rumegatoare: 10% S.U. din cantitatea total de furaj consumat ntr-un an i maximum 25% S.U. din raia zilnic, n condiiile n care furajele: sunt aprobate de normativele n vigoare ale U.E.E. nu s-au utilizat substane sintetice la obinerea acestora nu provin de la organisme modificate genetic (OMG) - pentru psri i porci 20% S.U. din cantitatea total de furaj consumat ntr-un an i maximum 25% din raia zilnic. Aceste valori sunt valabile pn la data de 24. 08. 2005. Furajele obinute n perioada de conversie pot fi utilizate n raport de maximum 60% S.U. n hrana animalelor exploatate ecologic, dac mai mult de 50% din acestea provine din ferma proprie. Atunci cnd furajele provin din alte ferme, pot fi utilizate n alimentaia animalelor crescute ecologic numai ntr-un procent de maximum 30%. La rumegtoare i cabaline furajele fibroase trebuie s reprezinte 60% din raia zilnic. Cu acordul organului de certificare i control cantitatea de furaje fibroase poate fi redus pn la 50% n primele trei luni ale perioadei de lactaie. Hrnirea tineretului bovin, bubalin i cabalin n primele 3 luni de dezvoltare se va face obligatoriu cu lapte matern. nrcarea mieilor i iezilor nu se poate efectua naintea mplinirii vrstei de 45 zile, iar a purceilor sugari nu mai devreme de 40 de zile. Organele de certificare i control pot cere analizarea reziduurilor provenite din furajele produse convenional. Dac animalele primesc n alimentaie i resturi menajere, calitatea acestora trebuie verificat permanent pentru a se preveni consumarea unor furaje toxice sau a unora ce conin substane sintetice. Nounscuilor trebuie s li se asigure, de preferat pe cale natural sau, la nevoie artificial, cantitatea obligatorie de lapte colostral, ori dup caz nlocuitori de colostru. Pentru utilizarea preparatelor de substituire a laptelui este necesar aprobarea organului de control. Se va evita utilizarea nutreurilor cu coninut prea ridicat de proteine sau foarte redus de fibr brut, nlocuindu-le, parial, prin mrirea cantitii de nutre fibros, verde sau grosier. Aceast regul trebuie respectat pentru tot anul i pentru fiecare raie n parte. Suplimentarea cu vitamine i microelemente este admis, dar numai prin utilizarea unor surse naturale i numai dac acestea nu pot fi asigurate din furajele disponibile. Adparea animalelor trebuie s se efectueze numai cu respectarea urmtoarelor condiii: - apa s provin din surse corespunztoare cantitativ; - s ndeplineasc normele de potabilitate; - se vor evita apele din bli, mlatini i apele poluate chimic; 49

- adptorile vor fi corespunztoare, funcionale i igienice; - se va asigura respectarea tehnicii adpatului; - se va asigura adpatul la discreie. Organele de certificare i control au obligaia s verifice furajele i ingredientele permise care intr n raia animalelor. n hrana animalelor crescute n condiii ecologice nu sunt admise urmtoarele produse: - furaje obinute din plante sau animale modificate genetic (O..M.G.). - furajele ce conin conservani chimici. - hormoni de cretere. - stimulatori sintetici pentru poft de mncare. - ageni colorani, uree. - finuri proteice de origine animal, resturi de abatorizare. - materii obinute n urma utilizrii unor solvenilor organici. - alte substane chimice de sintez. IngredienteIe sintetice i care nu au provenien natural nu sunt permise n furajele animalelor, cum ar fi: - concentrate de vitamine. - adaosuri de microelemente. - aminoacizi sintetici. Sunt admiii urmtorii conservani pentru nsilozare - preparate enzimatice i bacteriene; - produse secundare industriaIe (de exemplu melasa). Tineretul trebuie s fie crescut utiliznd numai lapte produs integral ecologic. La nceputul perioadei de conversie, n caz de necesitate, organele de control i certificare pot permite utilizarea laptelui convenional dac nu conine antibiotice sau ingrediente sintetice. Animalele trebuie s aib tot timpul acces la furaje, incluznd att ierburile proaspete, nutreul murat, fnul, rdcinoasele, frunzele, fructele i resturile vegetale, iar pentru rumegatoare i paiele, respectiv cocenii. 4.8.2. Nutreurile de baz utilizate n alimentaia animalelor crescute n sistem ecologic . n cadrul agriculturii ecologice o importan deosebit o au furajele verzi. Nutreurile vegetale: nutreuri verzi: din pajiti naturale. nutreuri din plante cultivate: - nutreuri verzi cultivate: porumb mas verde, iarb de sudan, sorg zaharat, secar, gru, orz (in special n amestecuri), ovz, mohor, mei etc. - leguninoase: lucem, trifoliene, mzriche etc. - amestecuri furajere: borceagurile de toamn i de primavar. - surse complementare de furaje verzi i suculente: colete de 50

sfecl, varz furajer, gulie furajer, sfecl furajer, floarea soarelui, produse secundare din cultura plantelor etc. nutreuri murate: - siloz - pregtit ntr-un singur proces tehnologic: conine 20-25% substan uscat, raia de furajare este de 3-4% din masa vie a animalului. - semisiloz - pregtit n dou procese tehnologice: conine 30-35% substan uscat, bogat n proteine, raia de furajare este de 2-3% din masa vie. - semifn fnuri: - naturale: de munte, de deal, de cmpie. - cultivate: de lucern, de trifoi, borceaguri. Nutreurile fibroase conservate prin uscare, trebuie s fie prezente n raia zilnic ntr-un raport de 1 % din masa vie a animalului, dar nu mai puin 3 kg/zi/animal, au prioritate fnul de fnea, de lucern i de trifoi rou. grosiere: - paie pentru aternut: paie de gru, orz i secar. - paie pentru nutre: de orz i ovz. - paie de leguminoase: mazre, linte, fasole etc.. - coceni de porumb (tulei). nutreuri concentrate: - de cereale: porumb, orz, gru, ovz, secar, sorg, triticale etc.. - boabe de leguminoase: mazre, soia, lupin dulce, bob, fasole, mzriche etc.. - semine de oleaginoase: soia (tratat termic), floarea soarelui, rapi, in. Subproduse industriale utilizate: reziduri de la industria de morrit: - gozuri de cereale - tre. reziduri de la fabricile de zahr: teiei de sfecl proaspei sau uscai, melas etc. reziduri de la fabricile de bere: borhotul de bere, drojdie de bere, coli de mal etc.. reziduri provenite de la fabrici de spirt: borhoturi, drojdie etc.. reziduri provenite de la fabricile de ulei: turte obinute n urma extraciei la rece a uleiului din semine de floarea soarelui, boabe de soia i semine de rapi. Furaje interzise: furaje provenite de la fabricile de ulei: roturile, provenite n urma procesului de extracie a uleiului cu solvent organic (benzin) din seminele de floarea soarelui, boabele de soia, seminele de rapi, in, roturile seminelor de bumbac, a alunelor de pmnt etc. 51

furaje de origine animal: produse secundare de la industria crnii - amestec de f'in de diferite specii (fina de carne), fin din amestecuri proteice de la psri, fin de pene, past de carne, produse secundare din pete rezultate de la prelucrarea petelui, fin de pete. 4.8.3. Surse de protein de origine animal utilizate n alimentaia animalelor crescute n sistem ecologic Laptele i subprodusele de lapte: pot fi utilizate toate produsele i subprodusele de lapte cu condiia ca acesta s fie obinut n condiii ecologice. Prin urmare, n sistemul de cretere ecologic a animalelor de ferm pot fi utilizate urmtoarele produse i subproduse din lapte: - lapte crud - lapte praf - lapte degresat - lapte praf degresat - zer - zer pudr - lactoser - lactoser pudr - cazein (din lapte) pudr - lactoz pudr Petele i alte animale marine, produsele i subprodusele acestora pot fi utilizate ca surse de protein n alimentaia animalelor de ferm crescute ecologic cu condiia s fie prelucrate prin procedee fizice i biologice. Pot fi utilizate urmtoarele produse i subproduse: - fina de pete - uleiul de pete nerafinat - untura de pete nerafinat - autolizatul de pete - autolizatul de molute i de crustacee - hidrolizatul i proteolizatul de pete obinut pe cale enzimatic, sub form solubil ori nu 4.8.4. Minerale utilizate n alimentaia animalelor n alimentaia animalelor crescute n sistem ecologic pot fi utilizate urmtoarele surse de minerale: - surse de sodiu: sare de mare nerafinat sare gem brut de min sulfat de sodiu carbonat de sodiu bicarbonat de sodiu clorura de sodiu 52

surse de calciu: carbonat de calciu lactatul de calciu gluconatul de calciu cochilii de animale acvatice mcinate surse de fosfor: fosfat bicalcic precipitat fosfat bicalci deflourat fosfat monocalcic deflourat surse de magnaziu: magneziu anhidru sulfat de magneziu clorur de magneziu carbonat de magneziu surs de sulf: sulfatul de sodiu

4.8.5. Aditivi furajeri utilizai n alimentaia animalelor crescute n sistem ecologic Oligoelemente - urmtoarele produse pot fi utilizate ca surse de oligoelenente: - E1 fier: carbonat feros sulfat feros monohidrat oxid feric - E2 iod: iodat de clciu anhidru iodat de calciu hexahidrat iodura de potasiu - E3 cobalt: sulfat de cobalt monohidrat ori heptahidrat carbonat bazic de cobalt monohidrat - E4 cupru: oxid de cupru carbonat bazic de cupru monohidrat sulfat de cupru pentahidrat - E5 magneziu: carbonat de magneziu oxid manganic sulfat magnezic monohidrat ori tetrahidrat - E6 zinc: carbonat de zinc oxid de zinc sulfat de zinc monohidrat ori heptahidrat 53

E7 molibden: molibdat de amoniu molibdat sodic - E8 seleniu: selenat de sodiu selenit de sodiu Conservani pot fi utilizai urmtorii conservani, numai n cadrul proceselor de nsilozare: - E236 acid formic - E260 acid acetic - E270 acid lactic - E280 acid propionic Liani, anticoagulani i coagulai: - E551b silice coloidale - E551c pmnt purificat de diatomee - E553 sepiolit - E558 bentonit - E559 argile caolinice - E561 vermiculit - E599 perlit Aditivi furajeri recomandai: - acizi organici de origine natural cum ar fi acidul lactic, citric, malic, fumaric etc.. - probiotice: preparate coninnd bacterii. - roci mcinate: zeolii, bentonit, alginit etc.. - concentrate intestinale. - substane bazice: de exemplu NaOH, CaCO3, CaO, Ca(OH)2 i n primul rnd NaHCO3. - preparate enzimatice: numai cu acordul preliminar al organelor de control. - ingrediente pentru corectarea gustului: de exemplu melas, acid citric, zahr. - arome: combinaii din 1-2 plante medicinale (de ex. cimbrior, cimbru etc.). - preparate cu efect dublu: uleiuri eterice compuse, extrase din plante, medicinale. - combinaii de plante medicinale i alte materii naturale. Preparate biodinamice pe baz de: alcaloizi, glicoizi, substante amare, taninuri, acizi organici, acid silicic, uleiuri eterice, etc.. - surse de colorani naturali: din furaje (boabe de porumb galbene, fin de germeni de porumb, fin din fnuri), preparate din ardei. - surse naturale de substane minerale: tre, minerale argiloase, dolomit, alginit, finuri de alge i inari. - antioxidani naturali: uleiuri de germeni, tocoferol natural. 54

- emulgtori pentu grsimi: de ex. lecitina (soia, floarea soarelui). - substane absorbante: crbune de lemn, zeolit, alginit. Aditivi furajeri i procedee ce pot fi utilizate numai cu aprobarea organului de certificare i control Adaosuri sau substitueni minerali: - preparate cu combinaii de microelemente (premixuri minerale). - surse pentru macroelemente, fosfat mono- sau dicalcic, fosfat de magneziu, de sodiu, acid fosforic, sare furajer (NaCl) etc. Surse interzise: - antibioticele. - produsele sintetice de stimulare a produciei. - materii sintetice de influenare a fermentaiei din rumen. - hormoni i preparate hormonale. - substane de gust i aromatizante sintetice. - preparate sintetice pentru combaterea coccidiozei la psri i a dizenteriei la porcine. - substane azotoase sintetice neproteice, denumite SASN (urea). - colorani sintetici. - antioxidani sintetici; - aminoacizi sintetici: ca D-lizina, DL-metionina etc.. - produse secundare animaliere, gunoiul (fecale1e) oricrei specii din gospodrie dat rumegatoare1or. - organisme1e modificate genetic i subproduse1e acestora. - produse tratate cu radiaii sau microunde. Vitamine - vitaminele, provitaminele i substanele bine definite chimic cu aciune similar, trebuie s fie de preferin obinute din materii prime naturale. Ca principiu, cea mai mare parte a acestor vitamine i provitamine trebuie asigurat prin admininstrarea unor furaje i a unor aditivi furajeri bogate n astfel de componente, cum ar fi: - vitamina A: morcovi i extracte naturale de carotine (provitamina A). - vitamina B: complexul vitaminelor B se gsete n cantiti mari n drojdii i n germenii de cereale. - vitamina D: se formeaz n cantitate suficient la animalele sntoase ntreinute n aer liber, dar n cazuri particulare trebuie i se poate compensa deficitul, din surse animale (untur de pete) ori vegetale (semine de plante oleaginoase). - vitamina A + E: se gsesc din abunden n boabele ncolite. n alimentaia animalelor crescute n sistem ecologic pot fi utilizate vitamine de sintez identice vitaminelor naturale dar numai n cazul monogastricelor.

4.9. Profilaxia i tehnicile sanitar-veterinare n fermele ecologice de cretere a 55

animalelor. 4.9.1. Msuri de profilaxie. Pentru prevenirea apariiei bolilor, n cadrul exploataiilor ecologice se practic urmtoarele msuri profilactice: - alegerea animalelor exploatate n cadrul fermei din rase i populaii adaptate condiiilor locale de mediu. - asigurarea unei densiti optime de populare, astfel nct s se evite suprapopularea i zoopatiile ce ar putea decurge ca urmare a acesteia. - aplicarea unor tehnici de cretere i exploatare adaptate necesitilor particulare a fiecrei specii i corelarea lor cu msuri minuioase de igien care s favorizeze o sporire a rezistenei la boli i care s previn infeciile. - utilizarea unei alimentaii de calitate asociat practicrii cu regularitate a micrii n aer liber prin scoaterea animalelor pe pune, stimuleaz sistemul natural de aprare imunitar a animalului. - asigurarea msurilor de precauie (prin carantinare) la introducerea unor animale strine n cadrul exploataiei ecologice. Principiile enunate mai sus asigur o limitare a problemelor sanitare, iar starea de sntate a animalelor poate fi admininstrat ntr-un cadru, n principal, profilactic. O importan deosebit se va acorda ngrijirii animalelor pentru a asigura o rezisten sporit la boli i pentru a se preveni infeciile. Cnd apare boala, cauza trebuie identificat imediat i prevenit pentru viitor prin msuri tehnologice corespunztoare. 4.9.2. Metodologia i procedeele sanitar-veterinare permise a fi utilizate. Dac mpotriva tuturor msurilor preventive mai sus enunate, un animal se mbolnvete ori se rnete, el trebuie imediat ngrijit i trebuiesc asigurate condiii de izolare ntr-un spaiu special destinat acestui scop. Toate gospodriile i fermele, este necesar s fie deservite de un medic veterinar care s cunoasc i s utilizeze mijloacele fitoterapeutice, homeopate, acupunctura sau alte mijloace asemntoare, permise a fi utilizate n sistemul de cretere ecologic. Utilizarea medicamentelor de origine sintetic nu poate fi n totalitate exclus, dar reglementrile n vigoare stipuleaz cu exactitate situaiile n care acestea pot fi admininstrate . Utilizarea medicamentelor n sistemul ecologic de cretere a animalelor trebuie s se efectueze prin respectarea urmtoarelor criterii: - produsele fitoterapeutice (n special extractele din plante -cu excepia antibioticelor- i esenele de plante), produsele 56

homeopate (substane de origine vegetal, animal ori mineral) ca i oligo-elementele i alte subsane s fie permise n mod expres de reglementrile n vigoare privind sistemul de producie ecologic, astfel nct s poat fi utilizate ca produse farmaceutice alternative medicamentelor alopate de sintez chimic ori a antibioticelor de uz veterinar ntrebuinate curent n sistemul convenional de cretere. - substanele medicamentoase alternative trebuie s aib un efect terapeutic real asupra animalelor i aciune specific tratamentului vizat. - atunci cnd produsele mai sus menionate risc s se arate ineficace pentru combaterea bolilor ori a rnilor animalului i atunci cnd condiiile o impun, pentru scutirea de suferin a animalului ori n situaii critice pentru acesta, este posibil recurgerea la medicamente alopate de sintez chimic ori la antibiotice de uz veterinar curent, sub rezerva responsabilitii asumate de medicul veterinar i de cresctor. - utilizarea medicamentelor alopate de sintez chimic sau a antibioticelor de uz veterinar n scopul prevenirii unor boli (profilactic) este interzis. - preparatele medicamentoase care au tendina de a se acumula n organismul animalului, au o remanen mare metabolizndu-se lent, sunt interzise. n afara principiilor mai sus enunate, prescripiile generale asupra tratamentelor ce pot fi, ori nu pot fi aplicate sunt redate n continuare: - utilizarea substaelor ori a medicamentelor cu aciune profilactic a celor de stimulare a creterii ori a dezvoltrii animalelor (nelegnd antibioticele, coccidiostaticele i substanele de sintez stimulatoare de cretere) precum i utilizarea hormonilor ori a altor substane analoge este interzis. - folosirea substanelor ce influeneaz ori controleaz parametrii reproductivi (de exemplu, inducerea ori sincronizarea cldurilor), este interzis. - sunt autorizate ngrijirile veterinare la animalele care au fost ntreinute n condiii corespunztoare sistemului de producie ecologic, dar datorit prezenei unei zoopatii ce i-a fcut simit prezena n zona de amplasare a unitii, este necesar utilizarea medicamentaiei alopate n scopul imunizrii animalelor. n situaii excepionale, organul de autorizare i control poate aproba utilizarea temporar a medicamentelor supuse restriciei, dar n asemenea situaii durata perioadei de conversie poate crete i de trei ori. Separarea animalelor bolnave n perioada tratamentului este obligatorie. Atunci cnd se impune utilizarea medicamentelor alopate de uz veterinar, acestea trebuiesc consemnate pe loc n mod clar cu specificarea tipului de produs utilizat (cu precizarea principiilor active coninute) cu descrierea n detaliu a 57

diagnosticului, a posologiei (cantitatea i modul de admininstrare a medicamentului), durata tratamentului precum i alte detalii utile. Toate aceste msuri trebuiesc consemnate n registrul de cretere i trebuiesc comunicate autoritii de certificare i control cnd se valorific animalele ori subprodusele acestora ca produse ecologice. Pe baza nregistrrilor privind numrul i tipul tratamentelor utilizate, organul de certificare i control va stabilii durata perioadei de conversie pentru animalele tratate. Animalele tratate trebuie s fie uor identificabile, pentru aceasta vor fi distinct individualizate. n cazul psrilor i a animalelor mici vor fi individualizate loturile. Dup vindecare, n funcie de tratamentele aplicate, unele animale vor fi retogradate n categoria animalelor convenionale. Acestea vor fi ntreinute separat pentru a putea fi inute sub control i pentru a putea fi supuse perioadei suplimentare de conversie. Umrirea atent dup ultima admininstrare, a aciunii medicamentelor alopate de uz veterinar asupra unui animal a crui producie urmeaz a fi valorificat ca produs ecologic este dubl fa de cazul animalelor exploatate convenional. n situaiile n care nu sunt legiferate termene bine definite de urmrire a strii animalului, n sistemul de cretere ecologic, evoluia strii generale a animalului trebuie s fie urmrit cu atenie cel puin patruzeci i opt de ore dup administrarea ultimei doze terapeutice. Animalele crescute n sistem ecologic nu pot beneficia dect de vaccinurile admise de reglementrile ce fundamenteaz sistemul de producie ecologic i de cele acceptate de UE n cadrul planului obligatoriu de eradicare a bolilor contagioase. Vaccinurile vor fi utilizate numai atunci cnd se cunosc bolile existente n zona de amplasare a fermei i cnd acestea nu pot fi controlate prin tehnicile i tehnologiile de cretere. Fiecare vaccinare este necesar a fi autorizat de ctre organul de certificare i control (tabelul 4). n msura n care un animal ori un grup de animale au suferit mai multe tratamente pe baz de medicamente alopate chimice ori cu antibiotice de uz veterinar, aceste animale i subprodusele lor nu pot fi valorificate ca produse provenind din sistemul de producie ecologic, dect dup ce vor fi supuse, cu acordul organului de certificare i control, unei perioade de conversie. n cazul animalelor care au suferit tratamente pe baz de medicamente sintetice durata perioadei de conversie se va dubla. Numrul de tratamente antiparazitare i de produse alopate de sintez vor fi stabilite n funcie de eficacitatea metodelor alternative existente. Pentru asigurarea unor condiii optime de protejare a consumatorilor i a mediului nconjurtor, trebuiesc respectate urmtoarele dispoziii: - utilizarea numai a medicamentelor alopate autorizate, care au obinut aprobarea de comercializare pe piaa UE. - utilizarea medicamentelor alopate numai n scop curativ, n doze bine stabilite, standardizate, fiind exclus posibilitatea administrrii libere fr un control strict al acestor medicamente. Numrul maxim de tratamente pe baz de medicamente alopate de sintez 58

chimic i antibiotice autorizate n funcie de specie. Specia Nr. maxim de tratamente alopate, n afara celor antiparazitare Pui de carne (b) 0 Puicue outoare 1 intro-duse n sistem ecologic dup vrsta 12 spt. (b) Puicue outoare 2 intro-duse n sistem ecologic dup vrsta 3 spt. (b) Ovine i caprine 2 (a) Iezi i miei (b) 1 Suine de 2 reproducie (a) Suine la ngrat 1 (b) Purcei de lapte (b) 0 Bovine (a i b) 2 Taurine la ngrat 1 (b) Cabaline (a) 2 Tabelul 4 Nr. maxim de Nr. total de tratamente alopate tratamente alopate antiparazitare 0 2 0 2

2* 3 2 1 0 2* 1 2*

3* 3 3 2 0 2* 2 2*

(a) = numrul maxim de tratamente admise pe an. (b) = numrul maxim de tratamente admise pe ciclu productiv * n mod excepional, pentru controlul ectoparaziilor, cu aprobarea organului de certificare i control, se admite un tratament alopat antiparazitar suplimentar fa de cele anterior menionate. o list cu toate medicamentele alopate ce nu pot fi utilizate sub nici o form n agricultura ecologic, se afl n curs de elaborare i va fi valabil la nivelul UE. Utilizarea unui medicament ce figureaz pe aceast list va atrage excluderearea imediat a unitii din sistemul de producie ecologic. Includerea pe aceast list prohibitiv a medicamentelor alopate se va face n una din urmtoarele situaii: - n cazul produselor pentru care nu au fost efeczuate studii de 59 -

impact care s demonstreze absena oricrui efect nefavorabil asupra mediului nconjurtor (faun ori flor). medicamentele a cror materii prime sunt obinute prin prelucrare chimic ori prin tehnici i metode artizanale. medicamente obinute n urma exploatrii unor linii de producie ori a unor utilaje ce nu sunt n acord cu reglementrile legale n vigoare, prezentnd risc de infestare ori de poluare. De asemenea medicamentele obinute din uniti amplasate n apropierea unor surse de poluare (uzine , incineratoare etc.). medicamentele care se constitue n paleative ale unei defectuase organizri a procesului de cretere, ce tind s mascheze greelile de producie.

60

4.10. Principalele condiii ale prelucrrii laptelui ecologic 4.10.1. Principii generale. Producia de lapte ecologic presupune un efort constant pentru obinerea unui produs de nalt calitate, care trebuie s i menin nealterate aceste proprieti pe parcursul ntregii filiere de la productor pn la consumator. Trebuiesc depuse toate eforturile, ceea ce implic o rigoare indispensabil n cadrul tuturor verigilor acestei filiere, n ceea ce privete, n mod special, identificarea clar i verificabil a provenienei laptelui i a produselor din lapte pentru a putea asigura consumatorul asupra calitii ecologice a produselor. Laptele i produsele din lapte ecologic trebuie s provin n exclusivitate din ferme ecologice atestate i periodic controlate de ctre organele de certificare i control. Alegerea ambalajelor produselor din lapte ecologic se face de preferin n funcie de raportul produs/deeu, astfel nct impactul asupra mediului s fie minim. Laptele ecologic trebuie s provin de la femele aflate ntr-o bun stare de sntate, crescute i ntreinute conform reglementrilor n vigoare. Este interzis utilizarea n obinerea produselor ecologice a laptelui care: - provine de animale incomplet mulse ori de la animale mulse neregulat - provine de la animale epuizate din punct de vedere productiv - provine de la animale bolnave (mamite) ori a celor aflate sub tratament. 4.10.2. Mulsul. Se va acorda o atenie deosebit condiiilor de microclimat (ventilaie, iluminat etc.) i de igien din adpost precum i igienei mulsului. Materialele i ustensilele de muls trebuiesc s fie adecvate i meninute n condiii optime de funcionare. Curirea materialelor i ustensilelor de muls se va realiza prin utilizarea unor substane bazice (sod ori potasiu caustic) sau acide (acid ortofosforic ori nitric), n concentraiile prescrise de productor. Curirea ustensilelor va fi urmat n mod obligatoriu de o cltire insistent cu ap. Controlul periodic al pH-lui apei de cltit este indispensabil. Dup splatul complet al materialelor i ustensilelor se impune o dezinfecie att a materialelor ct i a spaiului destinat depozitrii acestora, de preferat cu ap oxigenat, proces urmat de asemenea de o cltire intens cu ap. O atenie deosebit se va acorda igienei ugerului naintea executrii mulsului propriu-zis. 4.10.3. Depozitarea i conservarea laptelui n ferme. Laptele proaspt muls se va depozita n vase ori bidoane individualizate i va fi refrigerat la temperaturi mai mici de + 40C. Laptele poate fi depozitat i n cisterne izoterme. Laptele crud destinat prelucrrii, ca atare, nu poate fi depozitat n 61

unitate mai mult de 24 de ore, n astfel de cazuri se va efectua n mod regulat contolul temperaturii de depozitare a laptelui. n situaiile n care laptele se prelucreaz proaspt i intr imediat n procesul de fabricaie (la cel mult 4 ore de la ncheierea mulsului), n ateptarea colectrii, laptele poate fi rcit numai pn la temperatura de + 80C, + 100C. n cazul n care laptele urmeaz a fi prelucrat n cadrul fermei, se admite aplicarea unei perioade de maturare a laptelui, prin meninerea acestuia la o temperatur mai mic de + 140C, n primele 12 ore de la ncheierea mulsului. n aceast situaie laptele poate fi pstrat maximum 48 de ore dup efectuarea primului muls. Colectarea laptelui ecologic se va efectua cu vehicule destinate n exclusivitate acestui scop. Acestea nu pot efectua colectarea n paralel a produciei de lapte provenit de la animale exploatate n sistem convenional. Splarea i dezinfectarea cisternelor se va efectua regulat comform reglementrilor. 4.10.4. Igiena transferului, stocrii i procesrii laptelui n unitile de prelucrare Laptele provenit din sistemul de producie ecologic trebuie s poat fi identificat i controlat n ori ce clip i n ori ce faz tehnologic, din momentul intrrii n unitatea de prelucrare. n situaia n care unitatea de prelucrare a laptelui ecologic, prelucreaz n paralel i lapte convenional, aceasta va asigura transferul, depozitarea i prelucrarea laptelui cu ustensile i utilaje igienizate i dezinfectate comform normelor prevzute de reglementrile n vigoare viznd produsele ecologice (anexa II partea E a reglementrii CEE nr. 2092/91). n aceste uniti prelucrarea laptelui se va efectua numai dup recepionarea ntregii cantiti de lapte (colectarea este de preferat s se ncheie n cursul dimineii), ce urmeaz a fi procesat n ziua respectiv. n mod excepional laptele stocat o perioad de timp mai mare de 48 de ore, poate fi destinat produciei exclusive de lapte praf i subproduse de lapte praf i va fi pstrat la temperatura de maximum + 40C, conform reglementrilor generale. Respectarea cu rigurozitate a regulilor de igien alimentar reprezint unul dintre factorii cei mai importani n asigurarea calitii produselor ecologice. Aceste reguli trebuie s fac obiectul unei atenii constante pe parcursul tuturor etapelor urmate de aceste produse ncepnd de la stocarea materiei prime, prelucrarea propriu-zis, depozitarea produselor finite i inclusiv desfacerea acestora. Acestea se refer inclusiv la mediul general al intreprinderii, ncepnd de la locaie, materiile prime utilizate, ustensilele i utilajele folosite precum i gradul de calificare i implicare a personalului angajat. Organul de certificare i control va urmrii aplicarea cu stictee a regulilor de igien n procesul de prelucrare a produselor ecologice i va veghea n mod particular, prin controale repetate, asupra aspectelor importante ale procesului de fabricaie. Apa, utilizat n cea mai mare parte a procesului de prelucrare a 62

alimentelor, inclusiv a celei utilizate n aciunile de splare i curare, trebuie s ndeplineasc la rndul ei condiiile de calitate pentru a putea fi utilizat n producerea alimentelor ecologice. Apa poate constitui un vector important de poluare bacteriologic i chimic. Aceasta este raiunea pentru care organul de certificare i control va acorda o atenie particular calitii apei utilizate n procesul de fabricaie. Va verifica ntreprinderea de prelucrare a laptelui prin efectuarea periodic a analizelor specifice determinrii calitii apei. Aceasta, n esen, trebuie s ndeplineasc exigenele impuse apei destinate consmului uman, norme care sunt bine specificate de reglementrile n vigoare. De asemenea se vor realiza controale periodice ce vor urmrii eficacitatea splrii i dezinfectrii spaiilor de producie, a ustensilelor i a utilajelor. 4.10.5. Reguli de baz n prelucrarea laptelui. 4.10.5.1.Procedee de prelucrare n cadrul procesului de prelucrare al laptelui ecologic sunt permise doar procedeele fizice (mecanice ori termice), dup cum urmeaz: - procedee mecanice: standardizarea materiei grase, cremajul i ecremajul. omogenizarea filtrarea i ultrafiltrarea - procedee termice: refrigerarea i congelarea pasteurizarea sterilizarea etuvarea concentrarea prin evaporare termic sub vid dezhidratarea prin atomizare 4.10.5.2. Ingrediente, auxiliari tehnologici i aditivi utilizai n prelucrarea laptelui ecologic Prin ingrediente sunt definite toate substanele (nelegnd i aditivii) utilizate la prepararea produselor din lapte i care se vor regsi n produsul final (ecologic) ca atare, ori eventual ntr-o form modificat. - Ingrediente de origine agricol: produsele agricole ca atare ori derivate ale acestora, obinute prin procedee termice, mecanice ori alte metode fizice ce urmresc reducerea coninutului de ap al produsului. produse derivate obinute prin alte procedee dect cele anterior menionate dar acceptate de agricultura ecologic. 63

Ingrediente provenite din nafara produciei agricole o Aditivi alimentari: Denumire Carbo medicinalis vegetalis Carbonat de calciu Oxid i hidroxid de fier Lecitin Alginat de sodiu Alginat de potasiu Agar agar Fin de semine de rocove Gum arabic Pectine Carbonat de magneziu Tabelul 5 Utilizarea colorant pentru brnza de capr Colorant Tensioactiv -

Nr. crt 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Simbol E 153 E 170 E 172 E 322 E 401 E 402 E 406 E 410 E 414 E 440 E 504

o Arome: toate substanele aromatizante ori preparatele aromatizante destinate a fi utilizate n prepararea laptelui ecologic trebuie s fie de origine natural. o Apa i sarea: apa utilizat n procesul de prelucrare a laptelui ecologic trebuie s ndeplineasc toate criteriile de calitate prevzute pentru apa potabil. Pentru preparatele din lapte ecologic se utilizeaz sarea nerafinat (avnd ca i componente de baz clorura de sodiu ori clorura de potasiu). Sursele de baz sunt: sarea gem brut de min sarea de mare nerafinat o Minerale (inclusiv oligo-elemente) i vitamine: n general nu sunt autorizate i utilizarea lor n produsele ecologice se poate face numai n limitele admise de reglementrile n vigoare i numai cu cu acordul i sub supravegherea organului de certificare i control. Sruri minerale: sruri de fosfor: - fosfat monocalcic* - fosfat bicalcic* sruri de magneziu: - clorur de magneziu* - magneziu anhidru* sruri de sulf: 64

- sulfat de sodiu* - floare de sulf Oligo-elemente: fier: - carbonat feros* - sulfat feros* (monohidrat) - oxid feric* iod: - iodat de calciu* (hexahidrat) - iodur de potasiu* cobalt: - sulfat de cobalt* (monohidrat) - carbonat bazic de cobalt* cupru: - oxid de cupru* - carbonat bazic de cupru* - sulfat de cupru* (pentahidrat) magneziu: - carbonat de magneziu* - oxid magnezic* - sulfat de magneziu* (monohidrat) zinc: - carbonat de zinc* - oxid de zinc* - sulfat de zinc* Vitamine: vitamine liposolubile: se vor admininstra numai cu respectarea reglementrilor n vigoare i numai cu acordul i sub supravegherea organului de certificare i control, vitaminele: A*; D3 *; E* i K*. vitamine hidrosolubile: vitamina B1 Tiamina*; vitamina B2 -Riboflavina*; vitamina B6 Piridoxina*; vitamina B12*; vitamina PP Nicotinamida*; vitamina C*. Toate vitaminele se vor administra comform reglementrilor i numai cu acordul organului de certificare i control. o Preparate pe baz de micro-organisme i enzimatice: toate preparatele pe baz de micro-organisme i preparatele enzimatice se utilizeaz n mod uzual ca auxiliari tehnologici n procesele de prelucrare a produselor alimentare pe baz de lapte ecologic. Fac excepie acele preparate care au la baz micro-organisme 65

manipulate ori modificare genetic (OMG). Unele preparate pe baz de micro-organisme manipulate genetic, pot fi utilizate, dar numai cu autorizarea organului de control.

* se vor utiliza numai cu acordul organului de certificare i control. 66

4.11. Principalele condiii ale abatorizrii i prelucrrii crnii n sistem ecologic. 4.11.1. Principii generale. n cadrul procedeelor utilizate pentru prelucrarea produselor de origine animal, obinute n condiiile practicrii agriculturii ecologice, toate ingredietele, auxiliarii tehnologici i aditivii trebuie s fie de origine natural i trebuie s fie admii n mod explicit de ctre reglementrile n vigoare. n ceea ce privete operaiunile de preparare, acestea fac obiectul unor precizri i a stabilirii unor criterii specifice ale procesului de fabricaie n situaiile i n etapele tehnologice susceptibile de a avea un impact negativ asupra calitii finale ale produselor ecologice. Substanele utilizate n procesul de prelucrare, preparare i conservare a produselor ecologice din carne, cum ar fii unii aditivi i auxiliari tehnologici, pot fi utilizai n urmtoarele condiii: - s fie de origine natural i n cadrul procesului de fabricaie s se preteze metodelor mecanice, fizice (de exemplu la extracie, precipitare etc.), biologice i enzimatice (fermentaie) de prelucrare. - atunci cnd substanele mai sus menionate, nu pot fi obinute n cantiti suficiente prin metode i tehnologii clasice, n mod excepional, pot fi utilizate substane de sintez obinute prin procedee chimice, dar numai n conformitate cu prevederile n vigoare i cu acordul organului de certificare i control. - cnd sunt eseniale pentru prepararea produsului i lipsesc alte mijloace tehnologice de suplinire ori substituire. - consumatorii s fie informai corect i s nu fie indui n eroare n privina naturii substanelor utilizate ori n privina calitii alimentului. Unitile de prelucrare a crnii care nu sunt specializate n prelucrarea crnii ecologice, vor fi obligate, n msura n care doresc s prelucreze produse ecologice, s disloce o parte a spaiului de producie i a utilajelor ntr-un flux tehnologic distinct, separat de cel utilizat pentru prelucrarea produselor de carne obinut n sistem convenional. Intr n competena i obligaia organelor de certificare i control verificarea i autorizarea funcionrii liniilor de fabricaie a produselor ecologice din carne. 4.11.2 Sacrificarea, identificarea i clasificarea carcaselor Cnd se face recepia animalelor pentru sacrificare, unitatea de abatorizare trebuie s asigure identificarea cu uurin, n ori ce etap a procesului tehnologic, att a animalului ct i a carcasei. Procedeele de individualizare trebuiesc s fie conforme reglementrilor n vigoare i trebuiesc autorizate de organul de certificare i control. Unitatea de abatorizare poate prezenta o dubl calitate, de cumprtor 67

respectiv de prelucrtor. n aceast situaie unitatea fie se afl ntr-o relaie direct cu organul de certificare i control, fie ntr-o relaie indirect prin intermediul clientului su care are obligaia s informeze organul de certificare i control asupra traseului urmat de animale. Organele interne (mruntaiele) nu pot face obiectul obinerii unor produse ecologice dect n situaia n care unitatea de abatorizare poate asigura o linie i un flux tehnologic total separat att pentru sacrificarea animalelor ct i pentru organe din momentul separrii acestora de carcas. Organele vor fi procesate n cadrul unui flux tehnologic ce va trebui autorizat separat de ctre organul de certificare i control. Sngele va putea fi utilizat n preparatele i produsele ecologice numai n situaia n care ndeplinete urmtoarele condiii: - unitatea de prelucrare deine un sistem de recuperare imediat a sngelui de la animalul sacrificat. - unitatea de prelucrare, creia i este distinat sngele, poate furniza abatorului recipiente corespunztoare bine individualizate pe care s fie trecute numele unitii, adresa i specificarea apartenenei la sistemul ecologic de prelucrare a produselor. Carcasele i organele animalelor crescute n sistem ecologic trebuiesc tratate ca serii complete, n sensul prelucrrii simultane, de preferat la nceputul zilei, pe linii tehnologice proprii n prealabil splate i dezinfectate cu produsele autorizate de reglementrile CEE nr. 2092/91 anexa II partea E. Cnd se efectueaz selecia carcaselor, identificarea definitiv a produsului ecologic se poate efectua prin msurare cu ajutorul unei rulete metrice, de ctre o persoan special desemnat de ctre unitatea beneficiar (clientul abatorului) ori de ctre organul de certificare, care trebuie s garanteze respectarea obligaiilor prevzute de reglementrile n vigoare. Etichetele de identificare i bonul de livrare a mrfii din abator permit regsirea i urmrirea fr eroare a traseului urmat de carcasele aparinnd: - animalelor sacrificate aparinnd speciilor bovin, cabalin, ovin, caprin i porcin. - a lotulurilor de psri. Factura eliberat de unitatea de abatorizare, trebuie s permit regsirea fr nici o eroare fie i numai pe baza indicaiilor ce figureaz pe bonul de livrare, a mrfii n cauz. Registrul de sacrificare pus la dispoziia organului de certificare i control trebuie s conin cel puin urmtoarele date: - pentru bovine, cabaline, ovine, caprine i suine: data, numele cresctorului, categoria de vrst, numrul animalelor, numrul de identificare, beneficiarul, greutatea i specificarea de produs BIO ori AE. - pentru psri: data, numele cresctorului, categoria de vrst, numrul psrilor, numrul de pe inelul de identificare, beneficiarul, greutatea i specificarea de produs BIO ori AE. 68

4.11.3. Procedee de prelucrare a produselor din carne. n cadrul proceselor de prelucrare a crnii obinute prin practicarea sistemului de producie ecologic, sunt autorizate n parte procedeele fizice (mecanice i termice) cele biologice i enzimatice, aprobate de reglementrile CEE nr. 2092/91 anexa VI. Este interzis utilizarea razelor ionizante n cadrul proceselor de prelucrare i preparare a produselor ecologice din carne. Este de asemenea interzis utilizarea crnii separate mecanic (CSM) n preparatele ecologice. Tipuri de procedee ce pot fi utilizate n procesul de prelucrare a crnii ecologice sunt: - btutul crnii - frmntatul - presatul - scurgerea - refrigerarea - congelarea - tratamentul termic (pasteurizarea, sterilizarea, etuvarea, fierberea i fierberea n vid) - concentrarea prin evaporare termic (n vid ori nu) - uscarea - amestecarea i frmntarea - decuparea i tranarea - mularea, ntinderea, umplerea - tocarea - afumarea (cu condiia ca lemnul s provin din pduri netratate, iar cantitatea total de benzopiren din produsul finit s nu depeasc 1g/kg) - marinarea i saramurarea - prelucrarea sub vid ori la alte atmosfere - injectarea - dezosarea i degresarea 4.11.4. Reguli particulare de preparare a produselor animale. Fr a prejudicia dispoziiile reglementrilor generale aflate n vigoare, conservarea prin congelare este admis numai pentru prile de carcas care nu sunt introduse imediat dup sacrificare n procesul de fabricaie, prelucrarea acestora urmnd a avea loc la o dat ulterioar. Congelarea prealabil a crnii destinate a fi preparat ca jambon este interzis. Congelarea este interzis n toate fazele de fabricare a jambonului uscat precum i a jambonului crud de porc. Congelarea nu este autorizat nici n cazul stocrii ori transportului carcaselor ntregi sau a pieselor mari (jumti ori sferturi de carcas). 69

Durata perioadei de conservare prin congelare a crnii nu poate depii dousprezece luni. Piesele din carne pot fi congelate i stocate doar ntr-o anex separat, exterioar cldirii de baz i vor fi periodic controlate. Ficatul trebuie s aib un aspect corespunztor i nu poate fi prelucrat dect prin fierbere. Sunt excluse rciturile obinute prin adugare de gelatin. Pentru obinerea rciturilor este admis doar prepararea prin fierbere, n ap, a elementelor bogate n colagenaze ca oriciul, tendoanele i aponevrozele (de exemplu membrele), obinute de la animale crescute n sistem ecologic, mpreun cu condimentele i aromele aferente reetelor de prelucrare. Caltaboul negru (sngeretele de porc), poate fi preparat numai cu snge de porc crescut n sistem ecologic. Pentru aceasta sngele trebuie colectat n recipiente speciale, individualizate. Recoltarea sngelui trebuie s se efectueze numai n prezena utilizatorului i n prezena unei persoane mandatate de organismul de certificare i control, operaiunea ncheindu-se prin semnarea de ctre ambele pri a unui proces-verbal privind respectarea msurilor prescrise de lege. Orice alte metode de prelucrare i preparare a produselor din carne care nu sunt specificate expres de reglementrile n vigoare pentru produsele ecologice din carne, sunt interzise. 4.11.5. Msuri de igiena transportului, stocrii i a preparrii produselor Pentru asigurarea controlului sanitar pe parcursul traseului de transformare a produselor animale, unitatea trebuie s pun n practic msuri ce au la baz principiul sistemului HACCP (punctul critic de control al analizei de risc) ce vizeaz identificarea punctelor critice, supravegherea i controlul acestor puncte crite, prelevarea de probe i analizarea acestora etc. Organismul de certificare i control se va asigura de existena i respectarea procedurilor i a msurilor de igien n cadrul unitilor. Ele se refer la locaie, la depozitarea i circulaia materiilor prime, starea utilajelor, a personalului i a mediului general din ntreprindere. Apa utilizat n prepararea produselor alimentare, la operaiunile de splare i/ori de cltire trebuie s corespund criteriilor de calitate ale apei potabile destinate consumului uman i care sunt definite de reglementrile n vigoare. Pentru curirea i dezinfecia spaiilor, utilajelor i a ustensilelor sunt recomandate cu prioritate procedeele mecanice i termice. Pot fi, deasemenea utilizate, produsele de curire i dezinfecie admise de reglementrile n vigoare. Unitatea va trebui s asigure n mod periodic un control eficace al calitii curirii i a rezidurilor rmase dup cltire.

70

4.12. Condiiile etichetrii i valorificrii produselor ecologice Un produs alimentar de origine animal obinut n condiiile practicrii sistemului de cretere ecologic va putea purta eticheta, datele inscripionate pe etichet i va putea beneficia de publicitatea aferent numai n condiiile ndeplinirii urmtoarelor criterii de baz: - indicaiile de pe etichet evideniaz apartenena produsului la sistemul de producie agricol aplicat. - produsul a fost obinut conform reglermentrilor n vigoare privind sistemul de producie ecologic ori provine dint-o ar care practic sistemul de producie ecologic, produsele sale fiind agreate de CEE. - produsul a fost prelucrat ori importat de un operator care se supune sistemului de control prevzut de reglementrile n vigoare cu privire la calitatea produselor ecologice. - pe etichet trebuie s fie menionat numele i numrul de cod al autoritii de certificare i control n jurisdicia cruia se gsete unitatea care a efectuat ultimele operaiuni de prelucrare a produsului. Eticheta i programul de publicitate a unui produs nu vor putea face apel la calitatea de produs ecologic dect n situaia n care sunt ndeplinite urmtoarele condiii: - numai dac cel puin 95% din ingredientele de origine agricol din produs provin din sistemul de producie ecologic ori sunt importate din state care ndeplinesc criteriile ecologice de producie. - toate ingredientele de origine agricol din compoziia produsului sunt incluse i acceptate de reglementrile ce fundamenteaz sistemul de producie ecologic. - produsul ori ingredientele de origine agricol din compoziia sa nu au suferit tratamente cu substane interzise de reglementrile n vigoare. - produsul ori ingredientele din compoziia sa nu au fost supuse unor tratamente cu radiaii ionizante. - produsul a fost prelucrat ori importat de un operator care se supune msurilor de control prevzute de legislaia ce reglementeaz sistemul de producie ecologic. - pe etichet trebuie s apar indicaii clare care s fac referire la modul de producie ecologic, trebuind s stabileasc clar c este un mod de producie agricol i trebuie s fie nsoite de o meniune asupra ingredientelor de origine agricol folosite, inclusiv menionarea expres a celor ce nu figureaz clar pe listele de ingrediente acreditate. - n compoziia produsului s nu se fi utilizat organisme modificate genetic (OMG) i nici produse derivate din aceste 71

organisme. Produsele obinute n perioada de conversie pot fi etichetate i pot beneficia de publicitate n msura n care ndeplinesc urmtoarele condiii: - produsul provine dintr-o unitate ce a parcurs o perioad minim, stabilit de organul de certificare i control, din perioada de conversie. - cu condiia ca indicaiile de pe etichet s nu induc n eroare cumprtorul n privina diferenelor dintre produsul cumprat i produsele ce ndeplinesc n totalitate exigenele reglementrilor cu privire la produsul ecologic. Indicaia de pe etichet cu privire la caracterul produsului trebuie formulat n urmtorii termeni produs obinut n perioada de conversie ctre agricultura ecologic i trebuie s fie prezentat ntr-o culoare, format i stil de caractere (litere) care nu trebuie s fie diferite de restul informaiilor de pe etichet, prin urmare enunul agricultur ecologic, produs ecologic ori produs BIO nu trebuie s fie diferit sub aspectul prezentrii de enunul produs din perioad de conversie. - n msura n care produsul conine un singur ingredient agricol aflat n perioad de conversie. - la prelucrarea produsului nu s-au utilizat organisme modificate genetic (OMG) i nici produse derivate din astfel de organisme. - cel puin 70% din ingredientele de orgine agricol au fost produse n sistemul de producie ecologic. - toate celelalte ingrediente de origine agricol (30%) sunt la rndul lor autorizate de ctre regelementrile n vigoare ori sunt provizoriu autorizate n cadrul UE. - indicaiile ce fac referin la modul de producie ecologic trebuie s specifice, ingredientele utilizate, faptul c acestea figureaz pe lista produselor aprobate i s specifice n mod clar care dintre acestea sunt singurele care au fost obinute conform normelor ce reglementeaz sistemul de producie ecologic. Acestea trebuiesc prezentate ntr-o culoare, un format i un stil de caractere (litere) identic cu cel al celorlalte indicaii de pe lista de ingrediente. Aceste indicaii trebuie s apar i ntr-o meniune separat amplasat n cmpul vizual al cumprtorului, n apropierea mrfii scoase la vnzare, care s specifice procentajul ingredientelor de origine agricol a derivailor componentelor de origine agricol, care dintre acestea au fost obinute n sistemul de producie ecologic i care provin din import. Modul de prezentare a acestor meniuni (culoarea, forma i stilul caracterelor) trebuie s fie asemntor cu cele anterioare. Aceste specificri trebuiesc prezentate sub umtoarea form X % din ingredientele de orgine agricol au fost obinute conform regulilor de producie ecologic. 72

produsele conin numai substane autorizate de sistemul de producie ecologic. - produsul i ingredientele sale de origine agricol nu au suferit tratamente cu substane chimice interzise de reglementrile sistemului de producie ecologic. - produsul i ingredientele sale de origine agricol nu au suferit tratamente cu radiaii ionizante. - produsul a fost prelucrat ori importat de un operator care se supune msurilor de control ale unei autoriti de certificare i control recunoscute. - etichetele trebuie s poarte meniunea numelui i a numrului de cod al autoritii ori a organului de certificare i control sub jurisdicia cruia se afl unitatea care a efectuat ultimele operaiuni de prelucrare a produsului. Opional poate fi trecut numele ori codul numeric al statului pe teritoriul cruia a fost obinut produsul i care a notificat i respect reglementrile CEE n privina sistemului de producia ecologic. Pe produsele care au fost supuse sistemului de inspecie i certificare din Romnia poate aprea meniunea "Agricultur ecologic Ecorom - Sistem de control RO".

73

4.13. Metodologia executrii controalelor de acreditare i a celor de verificare periodic a fermelor ecologice. Orice operator de produse agroalimentare ecologice, din Romnia, trebuie s nregistreze aceast activitate la AN.P.E. (Autoritatea Naional a Produselor Ecologice) i s se supun controlului unui organism de inspecie i certificare acreditat. nregistrarea de ctre AN.P.E. a operatorilor de produse agroalimentare ecologice se va face pe baza unei notificri a acestora, care va cuprinde unmtoarele meniuni: - numele i adresa operatorului. - amplasarea incintelor i a parcelelor unde se desfoar procesul de producie. - natura operaiunilor i a produsclor. - angajamentul operatorului pentru efectuarea operaiunilor n conformitate cu prevederile legale n vigoare. n cazul unitilor ori a fermelor de producie operatorul va indica data la care nceteaz cultivarea produselor a cror utilizare pe parcelele respective nu este compatibil cu prevederile sistemului de producie ecologic. - numele organismului de inspecie i certificare la care operatorul se nregistreaz pentru inspecia unitii ori a fermei sale. Inspecia i controlul operatorilor de produse agroalimentare se vor face de organisme de inspecie i certificare - persoane fizice i juridice din sectorul public i privat - acreditate de Ministerul Agriculturii i Alimenlaiei prin intermediul AN.P.E.. Organismele de inspecie i certiticare trebuie s respecte cu strictee confidenialitatea datelor, a procedeelor tehnologice, a reetelor i a operaiunilor efectuate de operatorii de produse agroalimentare. 4.13.1. Metodologia executrii controlului n sectorul vegetal Producia trebuie efectuat n uniti a cror terenuri agricole (parcele), spaii de producie i depozitare sunt separate de unitile care nu respect regulile ecologice de producie (care practic agricultura convenional). Unitile de producie ecologic pot deine sectoare de prelucrare ori condiionare a produselor agricole numai n situaia n care se limiteaz la prelucrarea ori condiionarea propriei producii agricole. La debutul programului de control, productorul (chiar dac activitatea sa se limiteaz la recoltarea de produse vegetale provenite din flora spontan) de comun acord cu organismul de control stabilesc: - o descriere complet a unitii, care va cuprinde: indicarea loturilor (parcelelor) ce urmeaz a fi recoltate, locul de depozitare i dup caz locul unde se va efectua operaiunea de prelucrare ori condiionare a produciei agricole. 74

toate msurile concrete ce trebuiesc luate de ctre productor la nivelul unitii pentru asigurarea respectrii dispziiilor prevzute de reglementrile n vigoare. - n cazul produselor vegetale provenite din flora spontan, garania, oferit dup caz de teri, c productorul respect dispoziiile ce reglementeaz proveniena i valorificarea produselor ecologice. Aceast descriere i msurile n cauz vor fi consemnate ntr-un raport de inspecie, care pentru conformitate, va fi contrasemnat i de productor. n plus raportul va mai meniona: - consemnarea cu exactitate a datei cnd, pe parcelele unitii ori n zona unitii s-a admininstrat pentru ultima oar un produs incompatibil cu reglementrile sistemului de producie ecologic. - angajamentul productorului de a respecta reglementrile n vigoare privind sistemul de producie ecologic, acceptul ca n caz de nerespectare a acestor prevederi s suporte msurile de sancionare prevzute de normele n vigoare. n fiecare an, n termenele stabilite de organul de control, productorul trebuie s raporteze ctre acest organism, programul de producie vegetal, detaliat pn la nivel de parcel. O contabilitate scriptic i documentar trebuie inut permanent de ctre organul de certificare i control pentru a se putea stabilii cu certitudine originea, natura i cantitatea tuturor materiilor prime cumprate, precum i stabilirea cu precizie a utilizrii acestor materii prime. O contabilizare scriptic i documentar se impune a fi inut i n ceea ce privete natura, cantitatea i destinatarul tuturor produselor agricole vndute. Cantitile sunt nsumate pe zile pentru a se putea stabili cantitatea de mrfuri vndute direct consumatorului final. Este interzis stocarea n unitile ecologice a altor materii prime dect cele compatibile cu sistemul de producie ecologic. Pe lng vizitele de inspecie neanunate, organismul de control trebuie s efectueze cel puin o dat pe an, un control complet al ntregii uniti. Reglementrile n vigoare permit, n timpul realizrii inspeciilor, prelevarea de rutin a unor probe pentru verificarea prezenei unor produse neautorizate n cadrul unitii. Prelevarea probelor este obligatorie ori de cte ori exist suspiciuni n privina utilizrii unor produse neautorizate. Dup finalizarea fiecrui control se va ntocmi un raport de inspecie ce va fi contrasemnat de un reprezentant oficial al unitii controlate. Productorul are obligaia de a permite accesul liber al reprezentanilor organismului de control, pe toat durata desfurrii controlului, n spaiile de depozitare ori prelucrare a produselor, pe toate parcelele i terenurile agricole, precum i la contabilitatea scriptic a unitii ori la alte elemente de prob pe care le solicit inspectorii. Productorul are obligaia s colaboreze cu bun credin i s pun la dispoziia organului de control toate informaiile pe care inspectorii le solicit pentru a se putea aprecia n mod corect situaia la zi din unitate i pentru finalizarea n bune condiii a inspeciei. 75

Produsele i subprodusele ecologice nu pot fi transportate ctre alte uniti, nelegnd inclusiv unitile de desfacere a produselor en gros ori cele de desfacere a produselor cu amnuntul, dect n condiiile n care acestea sunt ambalate ori depozitate n containere bine nchise i sigilate, de aa manier nct s se previn substituirea coninutului. Ambalajele ori containerele trebuie s fie prevzute cu etichete care s conin, urmtoarele indicaii prevzute de dispoziiile legale: - numele i adresa unitii care a produs ori prelucrat alimentul. Atunci cnd este menionat un alt furnizor, este necesar ataarea unei declaraii care s permit unitii destinatare i organului de certificare i control s identifice fr nici un fel de ambiguitate unitatea responsabil de producerea produsului. - numele produsului, alturi de care se vor face meniuni asupra modului de producie ecologic. Sigilarea ambalajelor i a containerelor nu este obligatorie atunci cnd, att unitatea productoare de la care se efectueaz transpotul ct i unitatea beneficiar, se supun inspeciilor unui organ de certificare i control. Atunci cnd un operator exploateaz mai multe uniti de producie n aceeai regiune, iar unele dintre aceste uniti sunt exploatate n sistem convenional, produsele vegetale i locul de depozitare a materiilor prime (fertilizanii, produsele fitofarmaceutice i smna) vor fi supuse fr nci o difereniere aceluiai sistem de control ca i produsele ecologice. Cu toate acestea productorul poate beneficia de excepii de la regul, n urmtoarele situaii: 1. atunci cnd pe suprafaa agricol se exploateaz culturi perene, pomicultur, viticultur ori hamei i numai n msura n care sunt asigurate urmtoarele condiii: - cnd exploataia respectiv se nscie n cadrul unui plan de conversie. n cazul n care productorul se angajeaz n mod formal, ca n cel mai scurt timp posibil, s ia msuri pentru iniierea procesului de conversie i pentru ultimele suprafee de teren agricol spre sistemul de producie ecologic. Aceasta nu va putea depi, n nici un caz, o perioad de conversie mai mare de cinci ani. - au fost adoptate msurile care s garantaze separarea definitiv a produselor ecologice de cele convenionale n cadrul unitii n cauz. - organul de certificare i control este informat cu cel puin 48 de ore nainte de ncheierea procesului de recoltare. - imediat dup ncheierea recoltrii, productorul va comunica autoritii de certificare i control, cantitatea exact a produciei recoltate de pe suprafaa n discuie precum i toate informaiile privind caracteristicile care permit identificarea produciei (calitatea, culoarea, producia medie la hectar etc.). Tot odat va confirma aplicarea tuturor msurilor pentru garantarea separrii produselor. Planul de conversie trebuie, n mod obligatoriu, s fie aprobat de ctre 76

autoritatea de certificare i control, care va putea meniona i alte msuri ce trebuiesc luate n funcie de particularitile fiecrei uniti. Planul de conversie va trebui avizat i reconfirmat anual de ctre organul de certificare i control pe toat durata perioadei de conversie. 4.13.2. Metodologia executrii controlului n sectorul de cretere a animalelor n debutul controlului efectuat de orgnismul de certificare i control, se vor stabili de comun acord cu productorul urmtoare aspecte: - o descriere complet a adposturilor de cretere a animalelor, a padocurilor, a ariilor exterioare destinate micrii i deplasrii animalelor, a punilor etc. i dup caz locul de stocare, condiionare i prelucrare a produselor animale i a materiilor prime. - o descriere complet a metodelor, spaiilor i a instalaiilor de manipulare i de depozitare a dejeciilor. - un plan de mprtiere a dejeciilor convenit de comun acord cu autoritatea de certificare i control, astfel ntocmit nct s cuprind o descriere complet a suprafeelor de teren arabil destinate produciei vegetale. - dup caz se vor consemna, inclusiv, dispoziiile contractuale cu alte uniti (fermieri) privind suprafeele ce vor fi fertilizate prin mprtierea gunoiului de grajd. - se va ntocmi un plan de cretere i exploatare ecologic n funcie de specializarea unitii, care va prevedea aspectele legate de modul de gestionare a alimentaiei, a celor legate de reproducie, msurile sanitar-veterinare etc. - toate msurile concrete ce trebuiesc luate la nivelul unitii zootehnice pentru a se putea asigura respectarea reglementrilor n vigoare cu privire la creterea ecologic a animalelor. - toate descrierile, concluziile i msurile stabilite de organismul de control n cursul inspeciei vor fi consemnate ntr-un raport de control, ce va fi contrasemnat de fermier ori de un reprezentant al unitii. - n final, raportul va consemna angajamentul productorului de a respecta ntocmai regulamentul i recomandrile inspectorilor organului de control i acceptul acestuia de a suporta aplicarea msurilor punitive n cazul nerespectrii reglementrilor legale n vigoare. Stocarea medicamentelor alopate de uz veterinar i a antibioticelor, n unitile de cretere ecologic a animalelor, este permis atta timp ct acestea au fost prescrise de un medic veterinar, n cadrul unui tratament riguros justificat i atta timp ct acestea sunt stocate ntr-un loc supravegheat i sunt consemate n registrul de cretere. 77

Animalele trebuiesc individualizate de o manier adecvat fiecrei specii, care s permit identificarea cu uurin a animalelor n ori ce situaie. Se va efectua individualizarea separat, a fiecrui animal n parte, n cazul animalelor mari i individual ori numai a lotului n cazul psrilor i a animalelor mici. Se va conduce cu rigurozitate un registru de cretere, care trebuie s rmn n permanen la sediul unitii i la care organul de certificare i control trebuie s aib un acces nengrdit. Registrul de cretere trebuie s ofere o imagine clar i o descriere complet a modului de gestionare a procesului de cretere i exploatare a efectivului de animale i trebuie s cuprind urmtoarele specificri: - n funcie de specie la intrarea animalului n efectiv: originea i data intrrii n efectiv, perioada de conversie, numrul de identificare, antecedentele de ordin medical. - la ieirea animalului din efectiv: vrsta, greutatea animalului n cazul sacrificrii, numrul de identificare i destinaia. - eventualele pierderi i justificarea acestora. - alimentaia: tipul de alimentaie, proporia diferitelor componente n raie, adaosurile alimentare, perioadele de acces n aer liber, perioadele de transhuma. - profilaxia, interveniile terapeutice i msurile veterinare: data tratamentului, diagnosticul, natura produsului medicamentos cu care s-a efectuat tratamentul animalului, modalitatea de desfurare a tratamentului, prescripiile medicului veterinar n privina n perioadei de carantin i justificarea eventualelor ntrzieri n ceea ce privete valorificarea animalului.

78

II. ELEMENTE DE PROTECIA MEDIULUI

5. MONITORINGUL MEDIULUI
5.1. Coninutul i structura sistemului de monitoring al mediului Monitoringul mediului circumscrie un ansamblu de operaiuni ce includ ntr-o ordine bine stabilit supravegherea, evaluarea, prognozarea i avertizarea n legtur cu evoluia ecositemelor naturale. Scopul urmrit, const n asiguararea posibilitii interveniei n timp util pentru meninerea ori restabiliarea strii de echilibru al mediului. Dinamica mediului este determinat de caracteristicile sale structurale i funcionale, pe de o parte, i de influena ansamblului factorilor generatori de impact (pozitiv sau negativ) asupra componentelor sale, pe de alt parte. Prin urmare, informaia pe baza cruia organul competent va lua decizia final, trebuie s reflecte n mod ct mai fidel evoluia calitii mediului, precum i evoluia diferitelor tipuri i forme de poluare cu care mediul interacioneaz. Principalele atribuii ale monitoringului de mediu contau n: - generarea unui flux informaional care s se ncadreze n parametrii cantitativi, calitativi i structurali corespunztori unui proces decizional eficient. - asigurarea caracterului integrat al informaiilor despre mediu. - asigurarea unor programe i proceduri moderne de gestionare a bazei de date. - asigurarea unui acces facil la baza de date. Asigurarea fluxului informaional prin sistemul de monitorizare a calitii mediului are loc pe msur ce se desfoar activitile de prelevare i analiz a probelor, crearea bazei de date i analiza datelor, ntocmirea rapoartelor i distribuirea acestora (Fig. 1). Activitile mai sus menionate includ o serie de proceduri specifice dup cum urmeaz: 1 prelevarea probelor: a. stabilirea numrului de probe necesare, localizarea punctelor de prelevare a probelor i efectuarea msurtorilor. b. stabilirea tehnicilor de prelevare a probelor i executarea acestor proceduri. c. conservarea probelor. 2 d. transportul probelor. analiza probelor: a. verificarea funcionalitii i calibrarea instalaiilor i a aparaturii de laborator. 79

b. organizarea activitii de laborator. c. stabilirea procedurilor de efectuare a analizelor. d. nregistrarea datelor rezultate n urma efecturii analizelor 3 crearea bazei de date: a. transcrierea i verificarea datelor. b. stocarea datelor pe suporturi magnetice. 4 analiza datelor: a. verificarea modelelor statistico-matematice de analiz a datelor. b. verificarea modelelor de simulare a conexiunilor dintre diferite categorii de date. 5 ntocmirea rapoartelor: a. stabilirea termenilor de referin n ceea ce privete coninutul, forma de prezentare i frecvena elaborrii rapoartelor. b. stabilirea responsabilitilor. 6 distribuirea rapoartelor: a. precizarea beneficiarilor (instituii politice, publice, administrative, tehnice etc.). b. definirea condiiilor de distribuire.
MEDIUL PRELEVAREA PROBELOR ANALIZA PROBELOR CREAREA BAZEI DE DATE ANALIZA DATELOR INTOCMIREA RAPOARTELOR DISTRIBUlREA RAPOARTELOR FORMULAREA CONCLUZIILOR I A DECIZIILOR

Figura 1. Fluxul informaional n cadrul sistemului de monitoring al calitii mediului 80

Generarea fluxului informaional prin intermediul sistemului de monitoring l mediului solicit eforturi materiale, financiare i umane considerabile. Prin urmare finanarea activitilor pe care le presupune monitoringul de mediu va depinde n mod strict de obiectivele politicilor de mediu al fiecrui stat. Politicile de mediu reflect gradul de dezvoltare economico-social a unei ri, sistemul de acorduri i convenii intemaionale pe probleme de mediu la care aceasta a aderat. Structura sistemului de monitoring se proiecteaz la nivel naional i local, pe factori de mediu i pe forme de poluare. Prin structura sa, sistemul de monitoring implic aportul unor instituii diferite, chiar dac rolul principal revine, de drept, Ministerului Apelor Pdurilor i Mediului, acesta trebuie s-i coordoneze eforturile cu cele ale Ministerului Agriculturii i Alimentaiei ale Ministerului Sntii ale Ministerului Industriei etc. Avnd n vedere coninutul i structura sistemului de monitoring al mediului, acesta poate fi la rndul su evaluat, pe baza urmtorilor parametrii funcionali: - mrimea i structura probei prelevate. - zona de de prelevare a probelor i modul de efectuare a msurtorilor. - frecvena prelevrilor i a msurtorilor. - relevana indicatorilor urmrii. - modul de respectare a prioritilor. - flexibilitatea procesului de monitoring al mediului. - gradul de standardizare al metodologiei utilizate. - gradul de corelare a datelor cantitative cu cele calitative. - numrul instituiilor implicate n generarea i valorificarea fluxului informaional n cadrul procesului de monitorizare a mediului. Tendina de globalizare a fenomenelor i proceselor cu implicaii majore asupra mediului, recunoaterea existenei fenomenului de poluare transfrontalier, impun elaborarea unor standarde general valabile ale activitii de monitoring al mediului. Acest demers ar asigura posibilitatea evalurii strii de ansamblu asupra calitii mediului la nivel planetar i fundamentarea pe baza unor criterii general acceptate a acordurilor i conveniilor intemaionale n materie. 5.2. Monitoringul integrat al mediului (M.I.M) Monitoringul integrat al mediului este definit ca un ansamblu de operaiuni care fac posibil cunoaterea i explicarea evoluiei n timp i spaiu a parametrilor cantitativi i calitativi ai mediului, independent ori n corelaie cu factorii de impact cu care acesta interacioneaz. 81

Sistemul de monitoring integrat al mediului asigur un flux informaional substanial, care ofer posibilitatea unor judeci de valoare, cu caracter predictibil, ce pot fi urmate de decizii corecte corespunztoare situaiilor date. Raportarea la factorii de impact trebuie fcut n concordan cu tipul i formele diferitelor efecte ale aciunii antropice asupra mediului. Principalele obiective ale monitoringului integrat al mediului sunt: - integrarea sistemelor informaionale sectoriale (ap, aer, sol, flor etc.) privind calitatea factorilor de mediu. - elaborarea unor programme care s reflecte ct mai fidel calitatea real a factorilor de mediu i posibila evoluie a acestora. - elaborarea unei bnci de date ct mai complet, uor accesibil, necesar fundamentrii deciziilor de conservare i protejare a mediului. - asigurarea condiiilor de interconectare a monitoringului integrat al mediului (dintr-un stat) cu sistemul global de supraveghere al mediului (GEMS) ori cu alte sisteme zonale ori internaionale de supraveghere a mediului. Necesitatea promovrii monitoringului integrat decurge din urmtoarele aspecte: - posibilitatea evalurii cantitative i calitative a mediului ntr-un context socio-economic. - asigurarea preponderenei aciunilor preventive n managementul mediului, n condiiile creterii posibilitilor de previzionare a impactelor de mediu. - asigurarea posibilitii comparrii informaiilor ce vizeaz calitatea mediului la nivel regional, continental i global. - asigurarea informaiilor necesare pentru o reacie rapid i eficient a factorilor decizionali n cazul unor riscuri ecologice majore. - asigurarea sporirii eficienei utilizrii resurselor pentru realizarea unor proiecte n domeniul proteciei mediului i a reconstruciei ecologice. Monitoringul integrat al mediului ndeplinete urmtoarele funcii: - controlul imisiilor - se organizeaz la nivel de bazin hidrografic, unitate administrativ-teritorial, zon de tranzitare a poluanilor atmosferici i zon de supraveghere a polurii transfrontaliere. - controlul emisiilor - vizeaz apele uzate i evacuarea poluanilor n atmosfer. - evaluarea i controlul eficienei msurilor de protecie a mediului. - are ca finalitate identificarea i aplicarea msurilor de intervenie asupra surselor de emisie pentru a se asigura respectarea 82

limitelor prevzute n norme i standarde. Monitoringul inegrat al mediului presupune urmrirea cu atenie a urmtoarelor sectoare: - meteorologie / clim. - aer. - ap (din surse naturale: ruri, lacuri, ape subterane, ape marine; ape uzate rezultate din activiti antropice: industrie, transport, agricultur). - sol. - deeuri. - flora i fauna terestr. - flora i fauna acvatic. - sntate public. - resurse naturale, zone umede, biodiversitate. - radioactivitate. Pornind de la structura unor sisteme similare, organizate pe plan mondial i de la coninutul informaiilor furnizate de acestea, se disting trei categorii principale de componente ale mediului ce intr n contact cu agentul poluant. Acestea se difereniaz n funcie de atributele lor specifice n ceea ce privete modul de propagare , transformare i acumulare a unor poluani, n trei sectoare de investigaii dup cum urmeaz: - vectori de propagare - a poluanilor, cum ar fi apa, formele de micare ale aerului i activitile antropice. Sunt caracterizai n principal prin: concentraii specifice, debite masice i vitezele de dispersie. - interfeele de contact ca solul, sedimentele i deeurile sunt caracterizate prin timpul i indicii de retenie, schimbul ionic, capacitatea de adsorbie i absorbie. - mediile de bioacumulare: flora i fauna terestr, flora i fauna acvatic, la nivelul populaiei umane i n diferite segmente naturale cum ar fi zonele umede. Se caracterizeaz prin rata de bioacumulare, rata de bioconversie, coeficienii de retenie i prin ecotoxicitate. Fiecare din cele trei sectoare de investigaii sunt supraveghiate n cadrul monitoringului integrat al mediului de trei subsisteme: - subsistemul "monitoring". - subsistemul "laborator". - subsistemul "management informatic". Prin subsistemul "Monitoring" se asigur constituirea i funcionarea n flux integrat a urmtoarelor reele de supraveghere: 83

reeaua pentru supravegherea calitii apelor. reeaua pentru supravegherea calitii aerului. - reeaua pentru supravegherea ploilor acide. - reeaua pentru supravegherea radioactivitii. - reeaua informaional privind calitatea solului. - reeaua informaional privind starea florei i faunei. - reeaua informaional privind sntatea uman. n subsistemul "Laborator" sunt cuprinse activitile axate pe efectuarea analizelor, a msurtorilor, pe validarea i prelucrarea statistic primar a datelor. Acest subsistem presupune costurile cele mai ridicate, valoarea activitilor de laborator reprezentnd 20-25% din fondurile alocate proteciei mediului n ansamblu, respectiv peste 75% din cele destinate finanrii sistemului de monitoring integrat al mediului. n scopul asigurrii calitii informaiilor n funcie de importana acestora, subsistemul "Laborator" prezint o structur piramidal, fiind format din: - Laboratoare Naionale de Referin, cuprinse n programe transnaionale de monitoring. - Laboratoare de specialitate, localizate la nivelul filialelor R.A.A. "Apele Romne" i A.P.M.-urilor (ageniilor locale de protecie a mediului) cu rol de sintez. - Laboratoare de baz, de la nivelul A.P.M.-urilor, care realizeaz recoltarea de probe i efectuarea de murtori. Subsistemul "Management informatic" realizeaz prelucrarea statistic complet a tuturor datelor i informaiilor furnizate de subsistemul "Laborator", astfel nct s fac posibil: - integrarea datelor, ca o prim etap ce se desfoar n paralel cu stocarea datelor sectoriale. - corelarea intersectorial a cauzelor i efectelor, cu scopul determinrii unor indicatori globali ai calitii mediului i a caracterizrii interdependenelor dintre diferite sectoare de investigaii. Reelele de supraveghere se difereniaz la nivelul fiecrui sector de investigaii n funcie de o serie de parametri, cum ar fi: - densitatea reelei de supraveghere. - frecvena activitii de supraveghere. - natura indicatorilor urmrii. - structura staiilor de supraveghere. - procedeele de prelevare a probelor de efectuarea msurtorilor i de analiz. Se poate vorbi de dou tipuri de reele: de fond i de impact. Reelele de impact, la rndul lor, se grupeaz n reele pentru controlul imisiilor i reele pentru controlul emisiilor (prin care se realizeaz aa-numitul automonitoring). 84

6. EVALUAREA IMPACTULUI DE MEDIU Studiul de impact urmrete investigarea tiinific a efectelor complexe, ce ar putea rezulta ca urmare a unei activiti antropice existente ori a uneia ce urmeaz a fi promovat, asupra mediului nconjurtor. Studiul de impact va stabili, efectele, pe termen scurt i mediu, ce pot fi determinate de o anumit activitate uman sau un project asupra mediului. Aceast studiu i analiza contextului n care se va desfura aciunea antropic vor permite identificarea, estimarea i n cele din urm evaluarea efectelor complexe pe care acestea le determin. Rolul studiului de impact nu se oprete aici, n continuare, pe baza evalurii efectelor, se formuleaz o gam larg de opiuni asupra msurilor menite s contracareze efectele negative ale activitii antropice. Avnd n vedere cele prezentate, necesitatea studierii i evalurii impactului unei activiti umane asupra mediului, este justificat de urmtoarele argumente: - iniierea din timp a unor aciuni menite s reduc efectele negative colaterale, determinate de o anumit activitate ori aciune uman. - evaluarea obiectiv a tuturor posibilitilor, n vederea selectrii strategiei optime de aciune pentru prevenirea ori diminuarea n limite acceptabile a aciunii nefaste asupra mediului. - necesitatea contientizrii i implicrii populaiei n procesele de decizie i de promovare a unor activiti sau proiecte care le vor influena existena ntr-un fel sau altul. Datorit naturii factorilor implicai, studiul de impact nu se realizeaz printro simpl parcurgere secvenial a etapelor specifice: analiz, identificare, evaluare i proiectare de aciuni, ci printr-un proces continuu - repetitiv, n care unele dintre etape se repet n noi condiii. Deosebit de important pentru studiul de impact este stabilirea i comunicarea rezultatelor obinute n timp util ctre organele competente. n mod evident studiul de impact are un caracter interdisciplinar, caracter impus de analiza sistemic a impactului asupra mediului. Acest caracter impune att modul cum se realizeaz studiul de impact, ct i domeniile de competen tiinific implicate n realizarea studiilor de impact. Astfel, studiile de impact apeleaz aproape la toate modalitile de investigare tiinific: analitic, empiric, sintetic, dialectic ori global. Implic n demersul tiinific de evaluare, n afara experilor n domeniul proteciei mediului, ingineri, economiti, sociologi, juriti, scond astfel n eviden caracterul de interdisciplinaritate a studiilor de impact. 6.1. Etapele studiului de impact Studiul de impact presupune parcurgerea, ntr-o succesiune bine stabilit, a mai multor etape obligatorii, care la rndul lor implic o serie specific de faze : - analiza preliminar: 85

 stabilirea obiectivelor descrierea obiectivului delimitarea ariei luate n studiu - identificarea subiectelor: analiza sistemului i a subsistemelor generatoare de impact analiza ariei ori a ariilor de impact descrierea efectelor cu caracter de impact (datorate aciunii antropice) - estimarea efectelor: estimarea mrimii i a importanei efectelor analiza probabilitii de manifestare a efectelor - evaluarea efectelor: definirea listei de efecte ce pot fi evaluate evaluarea efectelor pe baza a diferite seturi de criterii sectoriale ori globale - proiectarea aciunilor i strategiilor: identificarea aciunilor menite s contracareze efectele negative identificarea aciunilor menite s stimuleze efectele pozitive evaluarea aciunilor cu seturi de criterii alternative proiectarea strategiilor de aciune - evaluarea complex i propunerea planului de aciune - comunicarea i mediatizarea rezultatelor: realizarea anchetelor sociale i a meselor rotunde pe tema studiului colectarea observaiilor i a propunerilor - definitivarea studiului de impact i transmiterea concluziilor la factorii de decizie: Pentru reuita studiului de impact este necesar stabilirea limitelor de investigare, att ca extindere, ct i ca aprofundare, fapt ce va permite orientarea efortului astfel nct, n condiiile date, s se obin rezultate concludente i semnificative. Domeniile de limitare a ariei de investigaie se refer la: - dimensiunile zonei luate n studiu de impact. 86

- orizontul de timp pn la care se extinde studiul efectelor. - aria geografic a propagarii efectelor. - tipurile de aciune programate. Procesul de estimare a efectelor const n aprecierea cantitativ i calitativ a unor procese sau fenomene. Avnd n vedere noutatea problemelor, lipsa unor date anterioare sau similare, natura extrem de divers a efectelor, a complexitii, incertitudinii i multitudinii de interaciuni, estimarea n termeni calitativi se poate dovedi unica soluie. Estimarea cantitativ, care necesit construirea de modele matematice sau fizice, ofer doar o baz de interpretare parial a rezultatelor obinute. La un nivel general de interpretare, faza de estimare a studiului de impact necesit precizarea probabilitii n ceea ce privete ntinderea efectelor, a perioadei n care se vor manifesta, a vitezei de difuziune a acestora, a dinamicii lor etc.. La baza estimrii efectelor st mrimea, aceasta determinndu-se pe baza nivelului unor indicatori cuantificabili care le caracterizeaz. Mrimea efectelor, aa cum este apreciat prin intermediul indicatorilor, se raporteaz ntotdeauna la diferite niveluri de referin, la anumite standarde, la intervale specifice de admisibilitate. Necesitatea cuantificrii se impune n studiile de impact care solicit o agregare a indicatorilor. n aceste situaii este necesar transformarea aspectelor calitative n mrimi cantitative, cu ajutorul unor metode care s fac posibil asocierea i medierea lor. Principalul avantaj al cuantificrii este reprezentat de precizia sporit, mai apropiat de dimensiunea real a fenomenului, ndeosebi n situaiile n care se fac comparaii n timp i spaiu. Datele cifrice pot fi utilizate n situaiile n care termeni ca "impact semnificativ" ori ali termeni similari sunt ambigui i genereaz confuzie. 6.2. Indicatori ai studiilor de impact Indicatorii primari care prezint un mare interes n contextul studiilor de impact sunt indicatorii care reflect starea de calitate sau de poluare a mediului. Realizarea unor obiective economice, promovarea unor noi tehnologii, construcia de drumuri sau aeroporturi etc. implic modificarea mediului natural. Modificarea mediului, de cele mai multe ori n sens negativ, face necesar promovarea unor sisteme de observaii i msurtori, pe baza crora s se elaboreze standardele de calitate a apei, aerului, solului etc.. Aceste standarde promoveaz i legifereaz nivelele admise, concentraiile, limitele sau pragurile dup care se apreciaz modificrile survenite n mediul nconjurtor. O prim etap, n aprecierea dinamicii i a modificrii mediului nconjurtor, este reprezentat de analiza modificarilor survenite la nivelul diferitelor componente ale mediului cum ar fi : apa, aerul, nivelul zgomotelor i a vibraiilor, solul, biodiversitatea i sntatea uman. Pentru fiecare dintre aceti factori de mediu, toate rile i-au stabilit i adoptat standarde de calitate i nivele maxime n 87

privina emisiilor de poluani. Limitele prevzute n aceste standarde naionale sunt apropiate, ele ncadrndu-se n general n limitele recomandate de Organizaia Mondial a Sntii (OMS) sau de cornisiile de specialitate ale Organizaiei Naiunilor Unite (ONU) sau ale Comisiei Economice Europene (CEE). O a doua etap const n cuantificarea, a acestor indicatori primari n indicatori globali care s exprime starea de calitate a mediului la nivelul ecosistemelor. Trebuie subliniat c studiile de impact nu se refer numai la indicatorii primari sau globali ce caracterizeaz calitatea mediului. Acetia se analizeaz, dup caz, n corelaie i cu indicatori care includ efectele economice i sociale ale polurii. n aceste situaii principiul de baz, n procesul de fundamentare a deciziei, const n evaluarea costului aducerii zonei afectate la situaia anterioar polurii sau a costului necesar pentru evitarea polurii. Introducerea unei dimensiuni economice pentru analiza polurii mediului natural este dificil, datorit marii diversiti de situaii, ea putnd deveni ns operaional pentru cazuri concrete i aspecte particulare. Costul polurii poate fi divizat n patru categorii: - costul prejudiciului, respectiv costul prejudiciilor directe (recolte distruse, maladii prefesionale etc.). - costul evitrii, respectiv costul economic i social al evitrii prejudiciilor (echipamente de filtrare a aerului, echipamente de protecie etc.). - costul atenurii, respectiv costul resurselor necesare pentru atenuarea polurii i ncadrarea ei n standarde. - costul urmririi, respectiv costul resurselor necesare pentru proiectarea, planificarea, urmrirea i controlul polurii. Estimarea acestor costuri poate s ofere o apreciere global asupra fenomenului de poluare, i numai tratarea lor ntr-un ansamblu integrat este n msur s releve dimensiunile reale ale polurii. 6.3. Metode i tehnici de evaluare a impactului ecologic Metodele i tehnicile folosite n procesul de evaluare a impactului ecologic (EIE) s-au dezvoltat n special n ultimii douzeci de ani. Pentru realizarea evalurii este necesar o echip interdisciplinar de specialiti care se concentreaz n paralel att asupra relaiilor sintetice ct i asupra discuiilor n detaliu ale fiecrui aspect implicat n studiu. Pentru obinerea de informaii se apeleaz la instituii i centre de specialitate care dein sau pot fi n msur s obin informaiile respective. Prelucrarea datelor de baz se poate face prin: - reprezentri grafice. - prelucrarea listelor de control. - prin calculul matricelor de impact. 88

- elaborarea unor scheme sau grafuri funionale. - elaborarea unor modele integratoare. Reprezentari grafice Aceast metod presupune reprezentarea separat a diferiilor indicatori sau parametri de mediu n funcie de ali parametri sau indicatori caracteristici proiectului. Hrile ecologice ale zonei pot fi suprapuse pe harta proiectului i a zonei afectate pentru a evidenia amploarea i specificul impactului. n prezent, aceast metod se realizeaz prin Sistemul de Informaii Geografice (GIS). Liste de control n acest caz se folosesc liste cu impacturi poteniale pregtite pe baza experienei acumulate n timp. Metoda const n compararea diferitelor variante (tehnologice i de amplasament). Prin intermediul listelor de control se vor putea face previziuni care s releve impacturile pe termen lung sau scurt, efectele reversibile sau ireversibile. impacturile locale sau exterioare. Matrice de impact n prezent, este metoda cea mai folosit n procesul de evaluare a impactului de mediu. Ea implic compararea diferiilor factori ntr-o matrice n cruce. La intersecia activitilor umane cu factorii ecologici sunt cuantificate intensitatea i importana impactului. Una din cele mai cunoscute matrice, aa-numita matrice Leopold, acoper 100 de feluri de operaiuni, care produc impacturi i 88 factori de condiii ecologice. Folosirea acestei metode permite analizarea tuturor relaiilor posibile, ceea ce face evaluarea total mai obiectiv. De subliniat c matricele pot evalua att impactul direct ct i cel indirect. De obicei, n aceste matrice se folosesc scri i metode gradate pentru diferenierea rolului diferitelor tipuri de activiti i factori ecologici ceea ce d un caracter complex acestei metode. Scheme sau grafuri Aceste tehnici pun n relaie cauzele unui impact cu efectele lui. Aceasta nu implic doar efectele de ordinul nti (impactul direct), ci i cele de ordinul doi sau trei (impactul indirect). Valoarea deosebit a acestei metode const n reprezentarea grafic a rezultatelor, care de cel mai multe ori nu este foarte complicat i prin urmare uor de dezbtut n cadrul comunitilor locale sau cu autoritile.

89

7. AUDITUL DE MEDIU Prin audit de mediu se definete procesul de examinare i expertiz (implicnd analize, teste i confirmri), al crui scop este de a verifica n ce msur o ntreprindere n ansamblu, sau anumite structuri componente ale acesteia, respect cerinele legale, locale sau naionale, de protecia mediului. Auditul este o metodologie care permite evaluarea unei anumite situaii n raport cu o situaie de referin. Auditul de mediu ori ecoauditul este, de asemenea, un instrument de gestiune cu ajutorul cruia se stabilete performana msurilor aplicate cu scopul proteciei mediului. Auditul de mediu trebuie s fie precedat de o analiz de mediu prin care se pun n eviden formele de impact ale activitii socio-economice asupra mediului. Ecoauditul ori auditul de mediu se deosebete de alte tehnici de evaluare a relaiei dintre mediu i sistemul tehnico-productiv ori cel socio-economic, cum ar fi evaluarea impactului de mediu. n timp ce evaluarea impactului de mediu se refer la identificarea, prognozarea, normalizarea, evaluarea propriu-zis i comunicarea potenialelor efecte ecologice asociate unui proiect de investiii (rspunznd n totalitate principiului aciunii preventive n managementul mediului), auditul de mediu const ntr-o activitate centrat pe analiza sistematic a performanei ecologice reale ce caracterizezaz ansamblul activitilor curente dintr-o ntreprindere. Auditul de mediu a aprut la nceputul anilor 1970 cu scopul evalurii performanei ecologice a unor activiti din domeniile petrolier i cel al industriei chimice. n timp s-a realizat o extindere a activitii de audit de mediu i asupra altor domenii de activitate, datorit n principal urmtorilor factori: - creterea frecvenei accidentelor cu impact ecologic de pe platformele industriale. - multiplicarea considerabil a reglementrilor privind protecia mediului, att la nivel local, regional ct n special la nivel global. - intensificarea aciunilor societii civile, mai ales prin intermediul organizaiilor neguvernamentale pentru protecia mediului, n direcia cunoaterii i limitrii efectelor negative ale activitilor economico-sociale asupra sistemelor naturale i asupra mediului n ansamblul su. - creterea frecvenei situaiilor de recuperare a prejudiciilor aduse mediului, n contextul creerii cadrului legislativ adecvat aplicrii principiului Poluator = Pltitor ori a altor principii economice ale polurii. Ecoauditul se nscrie ntr-o politic coerent de promovare a mijloacelor, instrumentelor i metodelor ce au drept obiectiv final conservarea strii de echilibru i a capacitii de suportabilitate a mediului. innd cont de coninutul su, se poate 90

aprecia c, activitatea de ecoaudit are urmtoarele obiective principale: - evaluarea msurii n care managementul, sistemele i echipamentele ecologice funcioneaz la parametrii proiectai, n concordan cu cerinele respectrii condiiilor de meninere a echilibrelor sistemelor naturale. - evaluarea gradului de respectare a politicii i normelor ntreprinderii n materie de restricii ecologice. - evaluarea gradului de respectare, de ctre unitate, a legilor i a reglementrilor n domeniu. - diminuarea expunerii oamenilor la riscurile datorate degradrii mediului. Prin urmare, sfera de cuprindere a auditului de mediu se refer la urmtoarele aspecte: - presiunea exercitat asupra mediului ca sistem: istoricul zonei de amplasare a unitii industriale. resursele i tehnologiile utilizate. sistemul de depozitare a materialelor (suprateran i subteran). emisiile atmosferice ale unitii. modalitile de evacuare a apelor uzate. modul de evacuare a deeurilor solide rezultate. evacuarea i neutralizarea deeurilor lichide cu risc ecologic major. transportul deeurilor n cadrul ori n afara unitii. msurile de prevenire a deversrilor de substane toxice. situaia la zi a acordurilor i a autorizaiilor de mediu. - riscurile la care sunt expui angajaii unitii: expunerea personalului la aerocontaminani. expunerea personalului la factori fizici: zgomot, radiaii, cldur etc.. informarea personalului asupra riscurilor crora este expus. verificarea metodelor i sistemelor de ventilaie. asigurarea echipamentului de protecie individual. instruirea personalului n legtur cu prevenirea riscurilor de poluare i contaminare. instituirea programelor de supraveghere medical. - riscurile la care sunt supui consumatorii: elaborarea programului de securitate privind 91

respectarea condiiilor de fabricaie. controlul calitii produsului. evaluarea sistemului de ambalare, stocare i expediere a produsului. evaluarea procedurilor de retragere a produsului de pe pia. informarea clientului n legtur manipularea i utilizarea produsului. controlul la nivelul verigilor fluxului de fabricaie. - strategia de asigurare a securitii activitii din ntreprindere: politica i regulile de asigurare a proteciei muncii, a produciei i a proteciei mediului. anunarea i nregistrarea eventualelor accidente ecologice. anchetarea i analizarea cauzelor de producere a accidentului. elaborarea regulilor speciale de acces n locurile periculoase i a modalitilor de intervenie n caz de avarie. stabilirea vitezei de reacie n situaii de urgen (stabilit n urma unor simulri ori a unor situaii reale). comunicarea i informarea n legtur cu strategia securitii procesului de producie. Ansamblul aciunilor de protecie a mediului pot fi clasificate, din punct de vedere spaial, n: - aciuni locale sau punctiforme. - aciuni la nivel regional. - aciuni la nivel naional sau global. Se consider c, n etapa actual, pentru ara noastr, aciunile locale sau punctiforme au rolul determinant n asigurarea redresrii ecologice, a conservrii calitii factorilor de mediu. Instrumentul cel mai adecvat pentru cuantificarea potenialelor riscuri pe care o unitate de producie le poate determina asupra mediului nconjurtor, este reprezentat de auditul de mediu. Prin intermediul auditului de mediu, sistemul de management de mediu al unei ntreprinderi, poate s asigure echipa de conducere c: - ntreprinderea respect, prin ntreaga sa activitate, toate prevederile actelor normative, pe linia proteciei mediului. - c activitile interne, sistemul de organizare i structura ntreprinderii precum i procedurile interne pe linia preocuprilor de protecia mediului, sunt clar definite. - riscurile de mediu ale ntreprinderii sunt cunoscute i se afl sub control. 92

ntreprinderea are fondurile i serviciile de mediu asigurate, c exist garania aplicrii i inerii sub control a activitii respective, att la nivelul serviciului de specialitate, ct i la nivelul ntreprinderii. Auditul de mediu trebuie aplicat la toate ntreprinderile cu activitate economic ce determin efecte negative asupra mediului, existnd astfel preocuparea responsabililor unitii pentru managementul de mediu al ntreprinderii. Auditul unei ntreprinderi poate fi organizat ca: - audit intern, - este organizat de ctre conducerea ntreprinderii i este realizat de o echip de specialiti din ntreprindere (posibil i cu colaboratori externi). Prin intermediul acestui audit conducerea ntreprinderii, se asigur c n interiorul unitii este respectat legislaia de mediu, sunt respectate standardele de mediu i prevederile actelor de reglementare a activitii ntreprinderii din punct de vedere al mediului (acord, autorizaie) etc.. - audit extern, - este organizat de organe competente i realizat de o echip de specialiti din exteriorul ntreprinderii n colaborare cu serviciile implicate n activitatea de mediu din ntreprindere. Prin acest audit se verific, cu o obiectivitate mult mai mare, n ce msur sunt respectate i realizate condiiile menionate mai sus. Se certific, de asemenea, modul de implicare i contientizare a personalului angajat n aceste probleme. De asemenea, se verific relaiile i modul de funcionare a serviciilor cu atribuii n funcionarea corespunztoare a managementului de mediu. n timp, aceast activitate va cpta o anumit periodicitate i va fi pus n practic ori de cte ori ntrepinderea se restructureaz, introduce noi tehnologii, realizeaz noi produse etc. La nivelul Uniunii Europene, ct i n ara noastr, se afl n curs de derulare adoptarea unor standarde de definire a principalelor elemente legate de practica auditului de mediu. Auditul de mediu al unei ntreprinderi presupune desfurarea urmtoarelor activiti: - activiti de pre-audit. - activiti de audit propriu-zise. - activiti de post-audit. n activitile de pre-audit sunt incluse: - selecia sectoarelor ce vor fi auditate. - selecia echipei de audit. - elaborarea planului, scopului i graficului de desfurare a auditului. - alocarea resurselor. 93

ntocmirea formularelor i obinerea de informaii premergtoare asupra sectoarelor ce urmeaz s fie auditate. n etapa activitilor de audit propriu-zise sunt incluse mai multe subetape: - nelegerea sistemului i procedurilor interne de management. - precizarea punctelor tari i a celor slabe n procedurile interne de management. - sintetizarea evidenelor auditului. - evaluarea observaiilor i rezultatelor auditului. Activitile de post-audit cuprind: - naintarea raportului de audit la departamentul superior. - identificarea soluiilor. - pregtirea recomandrilor. - stabilirea responsabilitilor pentru aciunile corective. - stabilirea graficului de aciuni. n alegerea obiectivelor programului de audit, specifice fiecrei ntreprinderi, trebuiesc avute n vedere urmtoarele criterii: - importana obiectivelor. - msura n care acestea sunt operaionale. - msura n care sunt specifice scopului urmrit i sunt cuantificabile. - msura n care pot fi controlate. - msura n care pot fi coordonate. n auditul de mediu sau n materializarea programelor de audit al unei ntreprinderi apar numeroase probleme care trebuiesc avute n vedere, cum ar fi: - organizarea i conducerea unui program de audit de mediu. - planificarea aciunilor i a modului de organizare a urmririi acestora. - ntocmirea chestionarelor i a protocoalelor de audit de mediu. - evaluarea rspunsurilor i conducerea interviurilor. - ntocmirea rapoartelor de audit de mediu.

94

8. PROIECTAREA ARIILOR PROTEJATE 8.1. Aspecte generale

Cel mai important pas n conservarea comunitilor biologice l reprezint crearea pe cale legislativ a ariilor protejate. Aplicarea legislaiei i crearea de arii protejate nu asigur n totalitate prezervarea diversitii biologice, dar reprezint totui un important punct de plecare n aceast aciune. Ariile protejate pot fi create prin mai multe modaliti, dou din cele mai obinuite mecanisme fiind aciunea guvernamental (adesea la nivel naional, dar i la nivel regional sau local) i achiziionarea de terenuri de ctre organizaiile implicate n activitile de conservare a biodiversitii. Guvernele pot delimita terenuri care s fie folosite ca arii protejate i pot promulga legi ce permit valorificarea economic, n limite bine stabilite, a resurselor i habitatelor. Multe arii protejate au fost create de organizaii civile de conservare a biodiversitii, cum ar fi The Nature Conservancy i The Audubon Society. Un model ce devine foarte utilizat este acela al parteneriatelor ntre guvernul unei ri n curs de dezvoltare i organizaiile de conservare a biodiversitii, bnci multinaionale sau guverne ale unor ri dezvoltate. n astfel de parteneriate, organizaiile de conservare a biodiversitii furnizeaz de obicei fondurile, instruirea, experiena tiinific i managerial pentru asistarea rii n curs de dezvoltare n crearea unor noi arii protejate. Acest tip de parteneriat este n cretere datorit noilor ci de finanare oferite de Global Environmental Facility (GEF), creat de Banca Mondial i de ageniile Organizaiei Naiunilor Unite. Ariile protejate sunt create i de societile tradiionale care ncearc s-i conserve i s-i menin propriile culturi. Guvernele din mai multe ri printre care S.U.A., Canada, Brazilia i Malaezia au recunoscut dreptul de proprietate al comunitilor tradiionale, dei adesea nu fr conflicte n justiie, n pres sau prin dec1anarea unor dezbateri publice privind drepturile asupra terenurilor. n multe cazuri, afirmarea drepturilor locale asupra terenurilor au implicat confruntri violente cu autoritile ce cutau s dezvolte zonele n discuie. Odat ce terenul intr sub regim de protecie, deciziile trebuiesc luate n funcie de gradul maxim permis al interveniei umane. IUCN (International Union for the Conservation of Nature and Natural Resources) a dezvoltat un sistem de clasificare a ariilor protejate, ce acoper un domeniu cuprins ntre conceptul de uz minimal i conceptul de uz intensiv al habitatelor de ctre comunitile umane. - I. Rezervaii naturale stricte i zonele slbatice - protejeaz speciile i procesele naturale eliminnd pe ct posibil, n totalitate, influenele factorului antropic. Aceste areale furnizeaz exemple reprezentative de diversitate biologic n scop educativ, pentru studii tiinifice i monitoring de mediu (de exemplu, Rezervaia tiinific Gemenele, Roca-Buhaiova, Petera Cloani, Acvatoriul Litoral Marin Vama Veche - 2 Mai). - II. Parcurile naionale - sunt areale extinse cu peisaje naturale 95

meninute pentru a oferi protecie unuia sau mai multor ecosisteme de interes tiinific, educaional sau recreativ. De obicei, parcurile naionale, nu sunt folosite pentru exploatarea comercial a resurselor (de exemplu, Parcul Naional Retezat, Parcul Naional Piatra Craiului, Parcul Naional Rodna). - III. Monumentele naturii - reprezint arii protejate ce conin unul sau mai multe elemente naturale i/sau culturale care au valoare unic datorit raritii, reprezentativitii, calitii lor estetice sau semnificaiei culturale (de exemplu, Detunata Goal, Piatra Teiului, Lacul Albastru, Rpa Roie, Situl fosilifer Aliman). - IV. Ariile de gestionare a habitatelor i speciilor - constituie suprafee terestre i marine supuse unei intervenii antropice active pentru a menine habitatele i pentru a crea condiii propice dezvoltrii unor specii (de exemplu ,Tinovul Poiana tampei, Codrul Secular Sltioara, Fnaele Clujului-Copraie, Lacul Sf. Ana). - V. Peisaje terestre i marine protejate - sunt suprafee terestre i marine unde relaia om-natur stabilit n timp a determinat apariia unor peisaje cu valori estetice, ecologice i culturale deosebite, cu diversitate biologic mare. Conservarea integritii relaiilor tradiionale este vital pentru meninerea, protecia i evoluia acestor arii protejate. Exemplele citate n diverse lucrri includ sate de pescari, livezi, puni etc.. Astfel de locuri ofer oportuniti speciale pentru turism i recreere (de exemplu, Parcul Natural Porile de Fier, Parcul Natural Grditea Muncelului - Cioclovina, Cheile Bistriei Ardelene, Pdurea Bogii). - VI. Ariile protejate pentru administrarea resurselor - sunt suprafee ce conin predominant ecosisteme naturale nemodificate, realizate pentru protecia pe termen lung a acestor ecosisteme i meninerea biodiversitii lor, asigurnd n acelai timp dezvoltarea comunitilor umane. Aceste areale sunt adesea ntinse i pot include utilizri tradiionale i moderne ale resurselor naturale. Din categoriile definite de IUCN, prirnele cinci arii de protecie pot fi considerate arii protejate tipice, cu habitatele administrate n mod special pentru gestionarea diversitii biologice. O definiie riguroas ar include n categoria ariilor protejate stricte doar primele trei categorii. Arealele din categoria VI nu sunt administrate special pentru meninerea diversitii biologice, dei aceasta poate reprezenta un obiectiv secundar al managementului. Ariile administrate, au o semnificaie special deoarece sunt n general mai extinse dect ariile protejate stricte i pot conine nc multe sau majoritatea speciilor iniiale. Ariile protejate sunt adesea incluse ntr-o matrice de arii administrate. 8.2. Stabilirea prioritilor pentru protecie 96

ntr-o lume aglomerat i cu surse de finanare limitate, trebuiesc stabilite clar prioritile pentru conservarea diversitii biologice i, cel mai important, speciile care trebuiesc protejate. Dei asociaiile de conservare a biodiversitii promoveaz importana actual sau potenial a fiecrei specii, zilnic se pierd iremediabil specii vegetale i animale Cercetrile relev c pot fi folosite trei criterii n stabilirea prioritilor de conservare a speciilor i comunitilor. - 1. Unicitatea. O comunitate biologic reprezint o prioritate pentru conservare dac este alctuit n special din specii endemice. O specie este mai valoroas i cu att mai mult se impune meninerea sa cu ct din punct de vedere taxonomic este unic fiind singura specie din genul sau familia sa, dect dac este membrul unui gen cu specii multiple. - 2. Pericolul de extinie. Speciile pe cale de dispariie prezint o preocupare mai urgent dect speciile ce nu sunt ameninate cu dispariia. Astfel cocorul american (Grus americana), cu circa 155 de exemplare, prezint un interes mai mare decat cocorul de dun (Grus canadensis), cu circa 500 000 de exemplare. Comunitile biologice ameninate cu distrugerea iminent reprezint de asemenea o prioritate. - 3. Utilitatea. Speciile cu valoare actual sau potenial pentru oameni reprezint o prioritate de conservare mai mare dect speciile fr un interes economic evident. De exemplu, speciile slbatice de gru, cu posibiliti de utilizare n dezvoltarea unor varieti cultivate, reprezint o prioritate de conservare mai mare dect speciile ierbacee a cror importan economic nu a fost determinat. Comunitile biologice cu valoare economic mare, cum ar fi zonele umede costiere, pot prezenta o prioritate mai mare de conservare dect comunitile mai puin valoroase, cum ar fi tufriurile xerofite. Recomandrile pentru proiectarea ariilor protejate s-au dovedit a fi de un real interes pentru guverne, corporaii i proprietarii individuali de terenuri, care sunt stimulai i delegai s-i administreze propriul teren att pentru producerea de bunuri ct i pentru protejarea diversitii biologice. Aceste recomandri nu reprezint neaprat soluii universale: cercettorii au avertizat asupra furnizrii de recomandri simpliste, general valabile pentru proiectarea ariilor protejate, deoarece fiecare caz particular de conservare necesit o abordare specific. n plus, ar fi n beneficiul tuturor existena unei comunicri sporite ntre oamenii de tiin care formuleaz teorii despre proiectarea ariilor protejate i managerii care le administreaz. Altfel spus, recomandrile pentru proiectarea ariilor protejate pot oferi un cadru de lucru pentru construirea ariei optime de conservare.

8.3. Principiile proiectrii ariilor protejate 97

Principiile de proiectare a ariilor protejate au fost elaborate pe baza teriei biogeografice a insulei. Acest concept subliniaz faptul c ariile protejate pot fi comparate cu insule nconjurate de terenuri afectate de activiti umane (ferme, terenuri agricole, zone industriale etc.). Aplicabilitatea practic a acestor scheme este nc subiect de dezbatere, dar se accept c proiectarea unei arii protejate trebuie s urmeze urmtoarele principii: - pentru o protecie i conservare eficient a biodiversitii este necesar intoducerea n aria protejat a unei suprafee ct mai mari de teren. - se vor depune toate eforturile pentru protejarea integral a ecosistemului i se vor evita soluiile care asigur doar o protecie parial. - aria protejat va trebui s fie constituit dintr-o suprafa continu, nefragmantat. - n situaia n care avem dou, ori mai multe rezervaii la distane relativ mici una de cealalt, acestea vor trebuii legate prin intermediul unor coridoare de comunicaie integrate la rndul lor n sistemul ariilor protejate. - se va ine cont de structura habitatului, principiul constnd n crearea unor arii protejate cu o diversitate ct mai mare de habitate i ecosisteme (muni, lacuri, pduri, formaiuni carstice etc.). - se va evita constituirea unor arii protejate cu o form alungit i neregulat, pentru a se putea asigura un management eficient din perspectiva conservrii biodiversitii, acestea trebuie s aib o form ct mai apropiat de cerc. - ariile protejate vor fi administrate regional ntr-un sistem integrat, evitndu-se admininstrarea individual a acestora. - excluderea activitilor umane din apropierea ariei protejate se va efectua prin amenajarea unor zone tampon n jurul acestei arii. O dezbatere interesant pe probleme de conservare a aprut pe marginea ntrebrii dac bogaia n specii este maximizat ntr-o arie protejat natural extins sau n mai multe arii protejate mai mici cu o arie totaI egal cu cea mare. De exemplu, este mai bine s se creeze o rezervaie de 100 000 ha sau 4 rezervaii de 25 000 ha fiecare. Susintorii primei variante argumenteaz c numai ariile protejate extinse pot conine un numr suficient de specii de talie mare i cu densitate sczut (cum ar fi carnivorele mari) pentru meninerea pe termen lung a populaiilor. De asemenea, o arie protejat mare micoreaz efectul de margine, include mai multe specii i are o diversitate de habitate mai mare dect o arie protejat mic. Aceste avantaje deriv din teoria insulei biogeografice i au fost demonstrate n numeroase studii asupra plantelor i animalelor cercetate n arii protejate. Acest punct de vedere are trei implicaii practice: - (1) cnd este creat o nou arie protejat, ar trebui realizat pe o suprafa ct mai extins cu scopul de a prezerva ct mai multe specii cu 98

putin. - (2) cnd este posibil, terenurile adiacente ariilor protejate naturale ar trebui achiziionate cu scopul de a spori suprafaa acestora. - ( 3 ) dac trebuie ales ntre a crea o arie protejat mic sau una mare ntr-un tip de habitat similar, este recomandat cea de-a doua variant. Pe de alt parte, odat ce o arie protejat creat este mai mare dect dimensiunea optim, numrul speciilor adugate cu fiecare mrire a suprafeei va ncepe s scad. ntr-o astfel de situaie, crearea unei a doua arii protejate extinse, la o oarecare distan, ar putea reprezenta o strategie de prezervare mai bun dect includerea unor noi areale n aria protejat existent. Susintorii mai nverunai ai ariilor protejate mari argumenteaz c ariile protejate mici nu ar trebui meninute deoarece incapacitatea lor de a menine pe termen lung populaiile le confer o valoare redus pentru scopurile conservrii. Ali cercettori preocupai de conservare susin c ariile protejate mici, bine poziionate, sunt capabile s includ o mai mare varietate de tipuri de habitate i mai multe populaii de specii rare dect ar face-o aria bloc cu aceeai suprafa. De asemenea, crearea mai multor arii protejate, chiar dac mai mici, previne posibilitatea interveniei unei fore catastrofale unice, cum ar fi o specie strin, o epidemie sau un incendiu, ce ar distruge ntreaga populaie localizat ntr-o arie protejat unic. n plus, ariile protejate mici localizate n vecintatea unor zone populate pot favoriza crearea unor centre de educaie privind conservarea i studiul naturii, nlesnind obiectivele pe termen lung ale proteciei mediului prin contientizarea publicului. Consensul pare s se realizeze asupra ideii c mrimea unei arii protejate depinde de grupul de specii considerat, de terenul disponibil i de circumstanele particulare. Este unanim acceptat faptul c ariile protejate mari sunt mai bune dect cele mici deoarece sunt capabile s susin mai multe specii, prin mrimea superioar a populaiilor i printr-o diversitate mai mare a habitatelor. Ariile protejate mici bine administrate sunt de asemenea valoroase, n special pentru protecia speciilor de plante, nevertebrate i vertebrate mici. Deseori nu exist posibilitatea de a alege i trebuie acceptat provocarea administrrii speciilor n arii protejate mici, nefiind disponibile terenuri suplimentare pentru scopuri de conservare. Acest lucru este valabil n zone ce au fost intens cultivate i locuite de secole, cum ar fi Europa, China, nordul Africii i Insula Jawa. De exemplu, Suedia are 1200 de arii protejate mici cu o suprafa medie de 350 hectare, iar n Olanda 30 - 40% din ariile protejate sunt mici. n Romnia mai mult de 85 % din ariile protejate au o suprafa mai mic de 100 ha, iar circa 24 % au suprafaa sub 1 ha. Ponderea cea mai ridicat din numrul total de rezervaii naturale din Carpaii Orientali o au cele cu suprafa mai mic de 5 ha (circa 45 %) care dat fiind impactul antropic prezint stabilitate foarte redus. Dei sunt puine la numr (7), rezervaiile foarte mari (peste 1 000 ha) ocup o pondere important n arealul Carpailor Orientali. Extinderea mare nu garanteaz protecia diversitii biologice, administrarea acestora realizndu-se foarte greu. n Carpaii Orientali, ariile protejate cu suprafee de 100-1000 ha sunt considerate modelul optim pentru 99

conservarea unor elemente naturale, prezentnd avantaje din punct de vedere economic (suprafeele scoase din circuit sunt acceptabile la nivelul unei localiti de dimensiuni medii) i ecologic (asigur o conservare optim a resurselor naturale n condiiile n care presiunea uman din acel spaiu nu este foarte ridicat). 8.4. Minimizarea efectelor de margine i de fragmentare Este general acceptat faptul c ariile protejate trebuiesc astfel proiectate nct s se minimizeze efectele de margine. Arealele de conservare de form rotund minimizeaz raportul limit-areal iar centrul unei astfel de arii protejate este mai ndeprtat de limita arealului dect n cazul ariiIor protejate care au o alt form (de exemplu alungit). Ariile protejate de form liniar, lungi, au o grani mai mare i toate punctele sunt aproape de limit. Utiliznd aceste argumente pentru ariile protejate cu patru laturi, un model ptrat este mai bun dect unul rectangular alungit, cu aceeai suprafa. Aceste idei au fost rar, implementate. Majoritatea ariilor protejate au forma neregulat deoarece achiziionarea terenului s-a fcut mai degrab n funcie de oportunitate dect de realizarea unui model geometric. Fragmentarea ariilor protejate de ctre osele, garduri, terenuri agricole i de alte proiecii n mediu ale activitilor umane trebuie evitat pe ct posibil, datorit efectelor negative multiple care pot afecta biocenozele. Exist cazuri n care separarea de zonele nconjurtoare a ariilor protejate cu suprafa redus a avut efecte benefice. Astfel, Rezervaia botanic Tinovul Lucina, cu o suprafa de 1 ha, aflat n lungul prului Luncavei, n Obcina Mestecni, a fost delimitat cu gard pentru a fi pzit de caii hergheliei Lucina i de cireziile de bovine ce punau n zon. Declararea mlatinii ca arie protejat i ngrdirea ei a determinat extinderea arealului speciei relict a mesteacanului pitic (Betula nana), iar n ultimile decenii nu a mai disprut nici una dintre speciile semnalate anterior i nu s-a observat ptrunderea unor specii vegetale noi. Factorii care determin fragmentarea au de obicei o puternic motivare social, deoarece ariile protejate sunt de obicei terenuri nedezvoltate, disponibile pentru proiecte noi cum ar fi agricultura, amenajrile hidrotehnice, zone industriale, osele etc.. Proiectele de dezvoltare local i regional localizeaz frecvent reele de transporturi i alte componente de infrastructur n arii protejate deoarece ntmpin mai puin opoziie din partea publicului dect dac ar alege s le localizeze pe terenuri private. n estul Statelor Unite, multe arii protejate din apropierea oraelor sunt strbtute de osele, ci ferate i linii de transport a energiei, care pulverizeaz n zeci de fragmente habitate ntregi. n literatura de specialitate sunt enunate i strategii prin care se comaseaz micile arii protejate n spaii largi de conservare. Ariile protejate sunt adesea incluse ntr-o matrice extins de habitate administrate pentru exploatarea resurselor, cum ar fi exploatrile forestiere, punile sau terenurile agricole. Dac protejarea diversitii biologice poate fi o prioritate secundar n administrarea ariilor productive, atunci acele arii pot fi administrate dup planuri de management care s 100

includ i aciuni de conservare a biodiversitii, fiind posibil reducerea efectelor fragmentrii. De asemenea, prin administrarea unei regiuni mari se pot proteja mai multe specii i habitate.

DICIONAR DE TERMENI 101

ASOLAMENT, msur agrotehnic ce const n mprirea unui teren cultivabil n mai multe loturi i a repartizrii prin rotaie a fiecrei specii de plante pe un anumit lot. AUTOLIZAT, produs obint n urma dezintegrrii celulelor i esuturilor (vegetale ori animale) sub aciunea enzimelor proprii. COMPOST, ngrmnt agricol natural, provenit din fermentarea (bacterian) nceat a unui amestec format din resturi organice (vegetale i animale, n principal din blegar) i minerale. EMISIE POLUANT, emisie de substane solide, lichide sau gazoase duntoare organismelor animale i vegetale, inclusiv pentru om, provenite din diferite surse, cel mai adesea industriale. Printre componenii emisiilor poluante se pot gsi: praf, pulberi, detergeni, acizi, amoniac etc.. HIDROLIZAT, produs obinut n urma descompunerii enzimatice prin hidroliz a substanelor organice. IMISIE POLUANT, propagare prin difuziune cu ajutorul curenilor de ap sau de aer a unor poluani solizi, lichizi ori gazoi care se rspndesc pe aceast cale n mediul ambiant la o distan oarecare de surs. Prin imisii poluante se neleg att poluanii aflai n punctul de origine (de exemplu la gura unui furnal), ct i cei din mediul poluant mai ndeprtat de sursa generatoare. MULCI, msur agrotehnic prin care se urmrete protejarea solului n perioada rece prin acoperirea cu diferite materiale (paie, compost etc.). PROTEOLIZAT, produs obinut n urma descompunerii enzimatice a proteinelor. SAMULASTR, plante rsrite de la sine din semine scuturate la stngerea recoltei ori din bulbi, tuberculi etc. rmai nescoi din sol. SUBSOLAJ, msur agrotehnic prin care se pregtete un amestec progresiv al straturilor de sol. UNITATE VIT MARE (U.V.M.), sinonim cu Unite gros betail (U.G.B.), unitate convenional folosit n zootehnie pentru exprimarea densitii tuturor speciilor de animale la 100 ha, n lucrrile de economie i planificare a creterii animalelor i a bazei furajere. UVM este echivalentul unei vaci, socotit convenional la o greutate de 500 kg i o producie de 10 l lapte/zi. UGB reprezint echivalentul unei vaci de 550 kg, care d 3500 l de lapte cu 3,55% grsime i un viel pe an.

BIBLIOGRAFIE 102

1. Blcu Nicolae, 1993. Protecia plantelor de grdin, cu deosebire prin mijloace naturale. Editura Tipocrat Braovia, Braov. 2. Berca Mihai, 2000. Ecologie general i protecia mediului. Editura Ceres, Bucureti. 3. Bernaz Gheorghe, Dejeu Liviu, 1999. Fertilizarea viilor i ntreinerea solului n concepie ecologic. Editura Ceres, Bucureti. 4. Botnariuc Nicolae, Vdineanu Anghelu, 1982. Ecologie. Editura didactic i pedagogic, Bucureti. 5. Gruia Romulus, Pstrnac Nicolae, 1991. Ferma de animale privit ca ecosistem zooproductiv. Editura Ceres, Bucureti. 6. Gruia Romulus, 1998. Managementul eco-fermelor. Editura Ceres, Bucureti. 7. Hera Cristian, chiopu Dan, 2001. Cercetarea tiinific i Agricultura Durabil. Editura Agris Redacia revistelor agricole, Bucureti. 8. Iozon Doina, 1996. Ecologie i protecia mediului. Tipo Agronomia, Cluj-Napoca. 9. Luca Emil, Silvica Oncia, 2000. Combaterea eroziunii solului. Editura Alma Mater, Cluj-Napoca. 10. Mohan Gheorghe, Ardelean A., 1993. Ecologie i Protecia Mediului. Editura Scaiul, Bucureti. 11. Muntean S. Leon, tirban S. Mircea, 1995. Ecologie, agroecosisteme i protecia mediului. Editura Dacia, Cluj-Napoca. 12. Prvu Constantin, 2001. Ecologie general. Editura Tehnic, Bucureti. 13. Primack B. Richard, Maria Ptroescu, Laureniu Rozylowicz, Cristian Ioj, 2002. Conservarea diversitii biologice. Editura Tehnic, Bucureti. 14. Puia Ioan i colaboratorii, 1978. Elemente de agroecologie. Atelierele de material didactic, Cluj-Napoca. 15. Puia Ioan, Soran Viorel, 1987. Agroecologie, ecosistem i agroecosistem. Tipo Agronomia, Cluj-Napoca. 16. Puia Iopan, Viorel Soran, Ioan Rotar, 1998. Agroecologie, Ecologism, Ecologizare. Editura Genesis, Cluj-Napoca. 17. Radics Laszlo, 2001. Okologiai gazdalkodas, altalanos kerdesek, novenytermesztes, allattenyesztes. Dinasztia Kiado, Budapest. 18. Resmeri Ioan, 1983. Conservarea dinamic a naturii. Editura tiinific i Enciclopedic, Bucureti. 19. Rojanschi Vladimir, Florina Bran, Gheorghia Diaconu, 1997. Protecia i ingineria mediului. Editura Economic, Bucureti. 20. Sattler Friedrich, Wistinghausen Eckard, 1994. Ferma biodinamic. Editura Enciclopedic, Bucureti. 21. Stugren Bogdan, 1994. Ecologie teoretic. Editura Sarmis, ClujNapoca. 22. Stugren Bogdan, 1982. Bazele ecologiei generale. Editura Stiinific i Enciclopedic, Bucureti. 23. chiopu Dan, 1997. Ecologie i Protecia Mediului. Editura Didactic i 103

Pedagogic, Bucureti. *** Cahier des charges concernant le mode de production et de preparation biologique des animaux et des produits animaux definissant les modalites dapplication du reglement CEE nr. 2092/91 modifie du Conseil. Paru au journal officiel de la Republique Francaise du 30 aout 2000. *** Cahier des charges concernant le mode de production biologique du lait et des produits des especes ovine et caprine laitieres. Homologue par larrete interministeriel du 4 Mars 1997, paru au Jurnal Officiel de la Republique Francaise le 14 Mars 1997. *** Guide de lecture pour lapplication du CAHIER DES CHARGES REPAB F. Cahier de charges concernant le mod de production et de preparation biologique des animaux et des produits animaux definissant les modalites dapplication du reglement CEE nr. 2092/91 modifie du Conseil et/ou completant les dispozitions du reglement CEE nr. 2092/91 modifie de Conseil (homologue par arrete du 28 aout 2000, paru au J.O.R.F. du 30 aout 2000). Valide par la section agriculture biologique de la C.N.L.C. lors de sa reunion du 5 Fevrier 2002. *** Guide de lecture pour lapplication du reglement CEE nr. 2092/91 modifie concernant le mod de production biologique (hors production animales). Valide en section BIO le 22 mai 2002. *** La reglemention an agriculture biologique. Republique Francaise, Chambre dagriculture, novembre 2001. *** Reglement CEE nr. 2092/91 du conseil du 24 Juin 1991 concernant le mod de production biologique de produits agricoles et sa presentation sur les produits agricoles et les denrees alimentaires. Edition actualisee au 1er fevrier 2000 par le Minister de lagriculture et de la peche Direction generale de lalimentation - , Republique Francaise.

104

105