Prof.ing.

ERHAN LUMINIȚA
NICOLETA
ȘCOALA PROFESIONALĂ SPECIALĂ
C-LUNG MOLD.
 Normele de protectia muncii
 Instructiuni P.S.I.
 Legislaţia şi reglementările privind securitatea şi
sănătatea la locul de muncă, prevenirea şi
stingerea incendiilor
 Principii generale privind protecţia naturii şi a
mediului
 Primul ajutor în caz de accident
 Notiuni generale de igiena Igiena circuitului
produselor alimentare
 Organizarea şi întreţinerea locului de muncă
 să respecte normele de protecţie a
muncii la locul de muncă şi pe întreg
teritoriul unităţii potrivit specificului
fiecărui compartiment;
 să se prezinte odihnit şi corect
îmbrăcat la începerea programului,
pentru a-şi realiza în mod
corespunzător sarcinile de serviciu;
 să participe cu regularitate la
instructaje şi să-şi însuşească normele
de protecţie a muncii corespunzătoare
activităţii pe care o desfăşoară;
 să respecte tehnologia de lucru
specifică funcţiei şi să îndeplinească
dispoziţiile şefilor ierarhici;
 să verifice înainte de începerea
lucrului starea de funcţionare a
instalaţiilor, utilajelor şi ustensilelor,
folosindu-se numai cele care prezintă
securitate deplină;
 să poarte echipamentul de protecţie şi
de lucru specific condiţiilor în care îşi
desfăşoară activitatea;
 să anunţe conducătorul unităţii în
cazul în care constată funcţionarea
necorespunzătoare a unor utilaje din
dotare;
 să respecte normele de igienă a muncii
şi să se prezinte atât la examenul
medical pentru angajare cât şi la cele
periodice;
 să respecte normele de tehnica
securităţii muncii specifice activităţii
unităţilor de alimentaţie publică;
 să execute lucrările tehnologice
specifice numai în spaţiile destinate
profilului şi operaţiunilor respective;
 să respecte fluxul tehnologic din
unitate, potrivit destinaţiei şi
organizării iniţiale stabilite prin proiect;
o atenţie deosebită se va acorda
respectării circuitului pentru servire şi
debarasare, cât şi depozitării gunoiului
menajer, astfel încât să nu se
interfereze circuitele salubre cu cele
insalubre;
 să nu mânuiască utilajele din dotare
(aparate pentru dozarea berii,
aspiratoare, maşină pentru tăiat pâine-
mezeluri, cărucioare pentru flambat,
expresso, aparate de dozat sucuri şi
îngheţată, maşini de râşnit cafea,
loveratoare, plăci şofante, maşină de
spălat vesela etc.) fără a fi fost instruit
în prealabil asupra modului de
funcţionare;
 să manipuleze cu atenţie obiectele de
servire, evitând producerea de
accidente sau infestarea lor cu microbi;
 să depoziteze gheaţa prin stivuire în
cruce numai în locurile special
destinate, pe grătare de lemn;
 să respecte regulile de efectuare a
lucrărilor de întreţinere şi curăţenie şi
cele privind serviciul propriu-zis.
 Dotarea locului de muncă cu trusă
de prim ajutor
 Existenţa posturilor de prevenire şi
stingere a incendiilor cu următoarele
mijloace:
 Detector de fum sau alt sistem de
semnalizare acustic sau optic
 Stingător cu spumă chimică – unul de cel
puţin 6 kg la o suprafaţă de 200-300 mp
 Alte stingătoare cu pulberi, cu dioxid de
carbon etc.
 Instalaţii de stingere cu apă de tip hidrant
interior
 Iluminat
 Microclimat (temperatură, umiditate,
viteza aerului, puritatea aerului)
 Zgomotul
 Vibraţiile
 Coloritul
 Factori de risc termic (atingerea
suprafeţelor încinse)
 Factori de risc chimic (utilizarea
materialelor de curăţenie şi
dezinfectare)
 Factori de risc fizic (existenţa de
corpuri/suprafeţe ascuţite/tăioase)
 Factori de risc electric (posibilitatea
electrocutării)
 Factori de risc biologic: existenţa
rozătoarelor, insectelor şi a
microorganismelor)
 Factori de risc de suprasolicitare: stres,
aglomeraţie, program prelungit –
oboseala (musculară, neurosenzorială,
psihică)
 Accident de muncă: vătămarea
violentă a organismului, precum şi
intoxicaţia acută profesională, care
au loc în timpul procesului de muncă
sau în îndeplinirea îndatoririlor de
serviciu şi care provoacă
incapacitate temporară de muncă
(ITM) de cel puţin 3 zile, invaliditate
(INV) sau deces (D).
 Primul ajutor în accidentele termice
 Primul ajutor în caz de degerături
 Primul ajutor în accidentele chimice
 Primul ajutor în caz de rănire
 Primul ajutor în accidentele electrice
 Identificarea surselor poluante
 Poluarea atmosferei, solului şi apei
 Evaluarea activităţii echipei privind
protecţia mediului
 Factorii de microclimat
 Substanţele toxice şi explozive
 Substanţele iritante
 Zgomotul şi vibraţiile
 Pulberile
 Radiaţiile
 Naturală (incendii, erupţii vulcanice,
cutremure, furtuni de nisip)
 Artificială
 Biologică (ciuperci, viermi, bacterii)
 Fizică (sonoră, termică, radioactivă)
 Chimică (poluarea atmosferei, a apei a
solului)
 Reducerea şi chiar eliminarea noxelor: fum,
cenuşă, gaze de ardere
 Reducerea elementelor reziduale: gaze
toxice, freon, resturi menajere, ambalaje
metalice, sticlă, gaze nearse, plumb etc.
 Eliminarea noxelor
 Combaterea poluării aerului
 Ameliorarea smogului
 Ameliorarea efectului de seră
 Ameliorarea stratului de ozon
 Curăţarea apei
 Combaterea poluării solului
 Protejarea florei şi a faunei
 Să înfăptuiască practici de protejare a
mediului pe toată durata sa de
exploatare
 Să respecte legislaţia privind protecţia
mediului
 Să reducă la minimum utilizarea
energiei şi a materiilor prime
 Să reducă la minimum deşeurile
 Să recicleze şi să refolosească
resursele, ori de câte ori este posibil
 Să reducă poluarea la minimum şi, dacă
se poate, să trateze apele menajere
deversate
 Să invite clienţii, furnizorii să
participe la protejarea mediului
 Să asigure instruirea personalului
 Să asigure resursele necesare
atingerii obiectivelor
 Să-i informeze pe cei interesaţi
despre politica şi practicile
ecologice
 Să înregistreze impactul acţiunilor
asupra mediului şi să compare
performanţa cu politica, obiectivele
şi ţelurile sale.
 Construcţia  Instalaţiile de
 Instalaţia electrică canalizare pentru
 Inscripţiile evacuarea apelor
luminoase menajere
 Încălzirea locală
 Instalaţiile de
ventilaţie
 Instalaţiile pentru
alimentarea cu apă
 Instalaţia
rece şi caldă telefonică
 Instalaţii pentru
 Acustica
apă caldă  Finisajele
 Intrarea  Toaletele
 Curăţenia şi întreţinerea spaţiilor din
unităţile de alimentaţie
 Curăţenia şi întreţinerea veselei
 Deratizarea
 Dezinsecţia
 Igiena personalului
 Echipamentul de protecţie
 Păstrarea alimentelor
 Transportul alimentelor
 Desfacerea mărfurilor
 Măsuri privind procesul de producţie