Mențiunile

nutriționale și de
sănătate înscrise pe
produsele alimentare
Maria-Victoria Racu,
medic nutriționist
- Etichetare nutrițională
- Mențiune
- Mențiune de sănătate
• Etichetare (mențiune) nutriţională – orice informaţie indicată pe
etichete şi care se referă la valoarea energetică; substanţele nutritive
cum ar fi: proteinele, glucidele, grăsimile, fibrele, sodiul, vitaminele şi
mineralele
• Mențiune (de alt gen) – orice mesaj sau reprezentare care nu este
obligatoriu(ie), inclusiv reprezentarea sub formă de imagini,
reprezentare grafică sau simbolică, care afirmă faptul că un produs
alimentar are caracteristici speciale
• Menţiune de sănătate – orice menţiune sau reprezentare în orice
formă de cuvinte sau imagini care declară că există o relaţie între o
categorie de produse alimentare, un produs alimentar sau unul din
componenţii săi şi sănătate
Mențiunile nutriționale

Pentru ce?
Mențiunile nutriționale
• Pentru funcționarea eficientă a
pieții interne
• Pentru a proteja consumatorii
• Pentru informarea consumatorilor
cu privire la produsul final
Cum descifrăm mențiunile nutriționale?
• Atragem atenție la porția, la care se
face referire (100 g, 20 g)
• Observăm % substanțelor din
Canitatea Zilnică Estimată/ Doza
Zilnică Recomandată pentru un adult
• Citim cantitatea de energie, proteine,
lipide, glucide ș.a în dreptul porției, pe
care o consumăm
• Raportăm cantitatea acestora la porție
și facem concluzia, în ce nutrienți este
bogat produsul
Cum descifrăm mențiunile nutriționale?
• Ordinea ingredientelor- de la mare la
mic, conform cantității (contează
primii trei)
• Cu cât mai scurtă lista, cu atât mai
natural
• Denumirile desfășurate ale E-urilor
(aditivilor alimentari) și a zahărului
ascuns (zaharoză, sirop de glucoză-
fructoză, miere artificială, lactoză,
sucroză ș.a)
• Atragem atenție la modul de păstrare
• Ținem cont de posibilele substanțe din
conținut (pot fi alergeni)
Cum să nu fie?
 Mențiunea nutrițională nu trebuie să fie:
• Falsă, ambiguă sau înșelătoare
• Să inducă în eroare în ceea ce privește siguranța produsului
• Să încurajeze consumul în exces al unui produs alimentar
• Să sugereze că un regim alimentar echilibrat nu poate furniza
elementele necesare organismului
• Să se refere la modificări ale funcțiilor organismului
Mențiunile de sănătate

Când?
Se utilizează:

• Atunci când se așteaptă ca efectele benefice

să fie înțelese de consumator
• Când se bazează pe dovezi ştiinţifice
general acceptate şi se justifică prin acestea
• Atunci când agentul economic care face o
menţiune de sănătate justifică utilizarea
acestei menţiuni
 Se admite când este însoțită de:
• O declaraţie privind importanţa unei alimentaţii variate şi echilibrate şi
a unui mod de viaţă sănătos
• Cantitatea de produs alimentar şi modul de consum solicitat pentru a
obţine efectul benefic menţionat
• O declaraţie referitoare la persoanele care trebuie să evite utilizarea
produsului alimentar în cauză
• Un avertisment adecvat pentru produsele care pot prezenta riscuri
pentru sănătate, în cazul consumului acestora în exces
 Se interzic mențiunile de sănătate:
• Care sugerează faptul că sănătatea poate fi afectată în cazul în care nu se
consumă produsul alimentar
• Care fac referire la ritmul sau la cantitatea de greutate pierdută
• Care fac referire la recomandări ale unui singur medic sau unui personal
medico-sanitar al asociaţiilor naţionale în domeniul medical, nutriţional sau
alimentar
 Alimente
fortificate?
Fortificarea alimentelor
este adăugarea
nutrimentelor deficiente
la un produs alimentar
obişnuit
Nutrimentele adăugate se numesc
fortificanţi, iar alimentele la care
ei au fost adăugate se numesc
alimente fortificate.
Poate fi adăugat un singur
nutriment, două sau mai multe
nutrimente.
 Cu ce
nutrienți
putem
fortifica?
Ca fortificanţi pot fi utilizaţi mai
mulţi nutrimenţi:
- iodul
- fierul
- zincul
- acidul folic
- vitamina C
Cantitatea de produs alimentar,
consumată în condiţii obişnuite,
trebuie să conţină acea cantitate
de fortificant, care va acoperi
necesităţile zilnice a
organismului în nutrimentul
respectiv
 Cerințele față de fortificant:
• Eficienţă bilogică semnificativă
• Asimilabilitate suficientă
• Acceptabil din punct de vedere economic
• Accesilitate pentru producători
Fortificarea poate îmbina mai multe
forme:
• Fortificare universală
• Fortificare țintită
• Fortificare de market
• Fortificare domestică
Fortificarea universală (de masă)
• Se referă la adaosul unuia sau mai
multor nutrienţi în alimentele
consumate frecvent de întreaga
populaţie.
• Este cazul cerealelor pentru micul
dejun, imbogăţite cu vitamine şi
minerale, sau al sării, care a devenit
cărăuş universal de iod.
Fortificarea țintită
 Fortificarea de market
• La iniţiativa producătorilor, în alimentele procesate
sunt adăugaţi unul sau mai mulţi nutrienţi.
• Aceasta este fortificarea de market, care trebuie să
respecte dozele recomandate de vitamine şi minerale
pentru a preveni riscul de consum excesiv
• Pot fi imbogăţite cu micronutrienţi cerealele pentru
micul dejun, băuturile, batoane nutritive.
Fortificarea domestică
Întrebări
?