Prajitura cu umplutura de

lapte trasa in ciocolata

STIRBU GABRIEL
CEPA, AN III, GR. 2
Cuprins
1. Lista de ingrediente
2. Aditivi utilizati
3. Cantitatea maxima care poate fi utilizata in
produsul kinder
4. Efecte negative ale lecitinei
5. Efectele negative ale Mono- și digliceride ale
acizilor grași
6. Bibliografie
Lista de ingrediente
• Lapte pasteurizat (21%) • Unt deshidratat
• Ciocolata 20% (zahar, • Oua
masa de cacao, unt de • Sirop de glucoza-
cacao, emulgator: fructoza
lecitina (soia), vanilina)
• Cacao degresata pudra
• Zahar
• Drojdie
• Ulei de palmier
• Arome
• Faina de grau
• Emulgatori (mono si
• Lapte praf degresat digliceride ale acizilor
(5%) grasi)
• Dextroza • Sare
• Cacao • Exract de malt praf.
Aditivi utilizați

Emulgatori:
Lecitina din soia E 322
Mono- și digliceride ale
acizilor grași E471
Cantitatea maxima care poate fi utilizata
in produsul kinder:

Lecitina din soia

• "quantum satis"

Mono- și digliceride ale acizilor grași

• "quantum satis"
Efecte negative ale lecitinei
•Cele mai frecvente efecte secundare sunt gastro-intestinale în natură şi tind să
fie uşoare. Cu toate acestea, unii oameni pot avea, de asemenea, alte, reacţii
adverse mai severe. 
•Consumul de lecitina poate cauza:
o Reactii alergice;
o Lecitina derivata din soia poate avea un impact asupra glandei tiroide;
o Probleme gastrointestinale;
o Dureri de cap;
o Ameteli;
o Probleme la nivel reproductiv (inclusiv  infertilitate).
Efectele negative ale Mono- și
digliceride ale acizilor grași
•Datorită prezenței acestui emulgator, conținutul de grăsimi și
conținutul caloric crește semnificativ.
•Consumul excesiv de mono si digliceride (care contin grasimi trans)
poate cauza:
◦ Boli cardiovasculare;
◦ Crestere in greutate.
•Consumul de mono si digliceride nu este in acest moment
restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie
respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Bibliografie
1. https://
webgate.ec.europa.eu/foods_system/main/index.cfm?event=substance.view&identifier=1
15
2. https://
webgate.ec.europa.eu/foods_system/main/index.cfm?event=substance.view&identifier=1
96
3. https://ro.openfoodfacts.org/product/4008400290126/kinder-pingui
4. https://www.alegesanatos.ro/ingrediente/lecitina-460/
5. https://www.alegesanatos.ro/ingrediente/mono-si-digliceride-ale-acizilor-grasi-483/