Grasimile

Creat de:
Siminica Veaceslav
Clasa a XII-a ”A”
Ce sunt grasimile?

• Grăsimile sunt amestecuri complexe naturale,

formate în principal din esteri ai glicerinei cu acizii
grași, numiți gliceride. Se mai găsesc înafară de
gliceride și ceruri, vitamine,fosfatide etc.
 Tipuri de grasimi

Dupa originea lor, grasimile se clasifica in :

• grasimi animale care sunt , de obicei ,solide

(Exceptie: uleiul de pește e lichid.)
• grasimi vegetale care sunt , in general ,lichide;
(Exceptie: untul de cocos care e solid)
 CLASIFICAREA GRĂSIMILOR
(DUPA NATURA RADICALILOR ACIZI)

• Grăsimi saturate : Grăsimi nesaturate :

Grasimile saturate sunt un tip de
grasimi care se gaseste, in principal, in
produsele de origine animala, precum
carnea rosie,carnea de pui si produsele
lactate integrale.
Sunt si surse vegetale de grasimi
saturate,precum uleiul de palmier si cel
de cocos.
Grasimile vegetale sunt esentiale pentru ca
reprezinta principala sursa de vitamine liposolubile (E,
D, K), side aminoacizi esentiali.
a) Uleiuri din fructe(uleiulde masline, uleiuride
nuca)
b) uleiuri din seminte(uleiuri de floarea soarelui,
de dovleac, de soia)
c) uleiuri din embrion(uleiuri din germeni de
porumb sau de grau)
 Grasimile Saturate

• Acizii grasi saturati pot fi sintetizati si de catre organism.

• Sunt solide la temperatura camerei.
• Se gasesc in produse de origine animala.
• Surse: carne, produse lactate grase, ulei de nuca de cocos, ulei de palmier.
Functii:
• O sursa de energie pentru organism
• Componente structurale ale membranelor celulare
• Diversi acizi grasi saturati sunt asociati proteinelor, fiind necesari pentru functionarea corecta a
acestora.
Riscuri pentru sanatate:
• Cresterea nivelului de colesterol de tip LDL si a riscului de aparitie aafectiunilor cardiovasculare
• Obezitate
• Intoleranta la glucoza si risc crescut de diabe
• Grăsimile saturate trebuie sa reprezinte mai putin de 10% din neesarul zilnic de energie.
 Grasimile Nesaturate
• Se gasesc in plante si anumite alimente de origine animala.
• Surse: peste, nuci, uleiuri vegetale, avocado, seminte de in.
• OMEGA-3 SI OMEGA-6
• Sunt grasimi polinesaturate esentiale si benefice pentru sanatate.
Beneficiile pentru adulti:
• Reduc riscul aparitiei afectiunilor cardiovasculare
• Reduc nivelul colesterolului de tip LDL
• Previn formarea placilor aterosclerotice
Beneficiile pentru copii:
• Acizii grasi esentiali, precum si anumiti micronutrienti, sunt foarteimportanti in dezvoltarea si
functionarea corecta a creierului
• Surse: Omega-3: Peste (somon, hering, ansoa, sardine), oua
• Surse Omega-6: Ulei de soia, ulei de rapita, seminte de dovleac, legumecu frunze verzi, alune de
padure