SPANIA

~GASTRONOMIA SPANIEI~

LUCHIAN GIULIA
ILARIA
• BUCĂTĂRIA SPANIOLĂ A CRESCUT
CONSIDERABIL ÎN ULTIMII ANI, DEVENIND
UNA DINTRE CELE MAI IMPORTANTE DIN
LUME, DATORITĂ GENIILOR INOVATOARE,
CUM AR FI FERRAN ADRIÀ ȘI FRAȚII
ROCA. CU TOATE ACESTEA, FELURILE DE
MÂNCARE SPANIOLE TIPICE CONSTAU ÎN
REȚETE CARE DATEAZĂ DE SUTE DE ANI,
ȘI AU LA BAZĂ UTILIZAREA DE PRODUSE
PROASPETE, LOCALE ȘI DE SEZON.
BUCATARIA SPANIOLA ESTE ALCATUITA DINTR-
O MARE VARIETATE DE FELURI DE MANCARE,
VARIETATE DATORATA DIFERENTELOR DE
GEOGRAFIE, CULTURA SI CLIMA DINTRE
REGIUNILE ACESTEI TARI. ISTORIA BOGATA A
SPANIEI, SI INFLUENTELE CULTURALE AU DUS
LA NASTEREA UNEI BUCATARI UNICE CU
LITRERALMENTE MII DE RETETE SI AROME.
RADACINILE EI SUNT MEDITERANEENE IAR
PESTELE SI FRUCTELE DE MARE SUNT
INGREDIENTE DE BAZA.
 PRINCIPALELE INGREDIENTE ALEI BUCĂTĂRIEI
SPANIOLE
O PARTE SEMNIFICATIVA A BUCATARIEI SPANIOLE DERIVA DIN CEA
EVREIASCA SI CEA MAURA. MAURII AU FOST O INFLUENTA
PUTERNICA IN SPANIA PENTRU MULTE SECOLE SI MULTE DIN
MANCARURILE LOR SE CONSUMA INCA. INSA CARNEA DE PORC
ESTE FOARTE POPULARA SI PENTRU MULTE SUTE DE ANI, A MANCA
CARNE DE PORC ECHIVALA CU O DECLARATIE DE NATIONALITATE
LIMPIEZA DE SANGRE (PURITATEA SANGELUI), DEOARECE ACEST
ALIMENT NU ERA CONSUMAT DE EVREI SAU MUSULMANI.
BUCATARIA SPANIOLA FOLOSESTE DE ASEMENEA INGREDIENTE
ADUSE DIN AMERICA, CUM AR FI CARTOFII, ROSIILE, PIPERUL SAU
FASOLEA. DIN SPANIA, ACESTE ALIMENTE AU FOST MAI APOI
RASPANDITE IN EUROPA.
 ~FELURI DE MÂNCARE TRADIȚIONALE
SPANIOLE~
PRINTRE MULTELE RETETE CARE COMPUN BUCATARIA VARIATA A SPANIEI,
UNELE DINTRE ELE SUNT COMUNE PE INTREG TERITORIUL: TORTILLA DE
PATATA (OMLETA DE CARTOFI), GAZPACHO (SUPA RECE DE ROSII), PAELLA
(OREZ CU SOFRAN), STUFATUL SI TOCANA (FABADA ASTURIANA – TOCANA
DE FASOLE), MIGAS (PAINE VECHE DE O ZI CU USTUROI SI PIMENTON –
PAPRIKA AFUMATA, SI ULEI DE MASLINE), CARNATI (CUM AR FI
EMBUTIDOS – CARNAT DE PORC, CHORIZO – CARNAT DE PORC CU PAPRIKA,
AND MORCILLA – CARNAT DE SANGE), MARISCOS (FRUCTE DE MARE),
LECHAZO ASADO (MIEL DE LAPTE PRAJIT), CHULETILLAS (COTLET DE MIEL
DE LAPTE LA GRATAR), JAMÓN SERRANO (SUNCA SARATA USCATA), SI
BRANZETURI. SE MANANCA SI MULTE FELURI DE MANCARE BAZATE PE
LEGUME BOABE (LINTE, BOABE VERZI, NAUT), SUPE SI PAINE, CU
NUMEROASE VARIETATI REGIONALE.

DESERTURILE SPANIOLE DIFERA PUTIN DE LA REGIUNE LA REGIUNE. SUNT

PREFERATE CREMA DIN OUA SI LAPTE, TARTELE CU FRUCTE, BUDINCA DE
OREZ, TORRIJAS (PAINE PRAJITA FRANTUZEASCA), TURRON (UN DESERT DE
PAELLA ESTE PROBABIL
~PAELLA CEL MAI
FAIMOS FEL DE MÂNCARE SPANIOLĂ,
CU VARIETĂȚI ȘI VERSIUNI
NESFÂRȘITE CREATE DE-A LUNGUL
ANILOR. ACEST FEL DE MÂNCARE
GĂTIT DIN OREZ PROVINE DIN
COMUNITATEA VALENCIANĂ, UNDE
ESTE PREPARATĂ ÎN MOD
TRADIȚIONAL CU CARNE DE IEPURE,
PUI ȘI UNEORI CHIAR ȘI CU MELCI.
ESTE GĂTIT PE CĂRBUNI FIERBINȚI
ÎNTR-UN FEL DE TIGAIE SPECIALĂ
NUMITĂ PAELLERA ȘI, DACĂ ESTE
BINE GĂTIT, FORMEAZĂ CEA MAI
GUSTOASĂ PARTE UNEI PAELLA-
SOCARRAT, OREZUL PRĂJIT ȘI
CROCANT CARE ESTE ARS PE
 ~TURRÓN
MANUAL DE MUJERES (MANUALUL
FEMEILOR) DIN SECOLUL AL XVI-LEA ,
UN MANUAL DE REȚETE PENTRU
PRODUSE COSMETICE ȘI UNELE
PRODUSE ALIMENTARE, ARE CEEA CE
ESTE PROBABIL CEA MAI VECHE
REȚETĂ SPANIOLĂ DE TURRON
EXISTENTĂ. NECESITĂ MIERE ȘI NIȘTE
ALBUȘURI DE OU, GĂTITE PÂNĂ
DEVINE SFĂRÂMATOARE ODATĂ
RĂCIT. ODATĂ CE MIEREA ESTE
CARAMELIZATĂ, REȚETA SUGEREAZĂ
ADĂUGAREA DE NUCI DE PIN,
MIGDALE SAU ALUNE, DECOJITE ȘI
PRĂJITE. AMESTECUL ESTE APOI
GĂTIT PUȚIN MAI DEPARTE, IAR LA
FINAL SE IA DE PE FOC ȘI SE TAIE