UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR CLUJ-NAPOCA FACULTATEA DE AGRICULTUR coala doctoral Ing.

CHEAN SIMONA CLAUDIA (TSOULOS)

REZUMATUL TEZEI DE DOCTORAT

CERCETRI PRIVIND POSIBILITATEA INTRODUCERII N CULTUR A TRUFELOR N REGIUNEA XIROMERO DIN GRECIA

CONDUCTOR TIINIFIC, Prof. univ. dr. ing. GAVRIL MORAR

CLUJ-NAPOCA 2011
1

CUPRINS
INTRODUCERE ISTORICUL TRUFEI IMPORTANA I UTILIZRILE TRUFEI. IMPORTANA ECOLOGIC, ECONOMIC I SOCIAL. Actualiti i perspective n cultivarea trufelor.. COMPOZIIA CHIMIC A TRUFELOR I IMPORTANA LOR ALIMENTAR.. RSPNDIREA TRUFELOR N LUME. ASOCIAIILE FORESTIERE CU TRUFELE. DESCRIEREA SPECIILOR DE TRUF CU IMPORTAN ECONOMIC... Trufa neagr (Tuber melanosporum).. Trufa de var sau trufa verii (Tuber aestivum)... Tuber uncinatum sau Tuber aestivum varietatea uncinatum.. Truf alb (Tuber magnatum pico). Trufa toamnei sau trufa de toamn (Tuber brumale). Trufa mesenteric (Tuber mesentericum)... Trufa chinezeasc (Tuber indicum) Trufa albicioas bianchetto (Tuber borchii sau Tuber albinum pico). SISTEMATICA I MORFOLOGIA TRUFELOR SISTEMATICA TRUFELOR MORFOLOGIA TRUFELOR Morfologia specie -Tuber melanosporum-Vitt. trufa neagr.. Morfologia speciei - Tuber aestivum-Vitt. trufa de var Morfologia speciei Tuber uncinatum-chatin (vurgundia).. Morfologioa speciei Tuber magnatum pico trufa alb... BIOLOGIA TRUFEI.. ETAPELE DE DEZVOLTARE A TRUFEI.. Perioda germinativ a trufei... Perioada de reproducere. PRODUCEREA DE PLANTE TARTUFIGENE.. INOCULAREA PLANTELOR TARTUFIGENE TIPURI DE INOCULARE.. Inocularea micelian... Inocularea sporal.. Sinteza prin altoire. OBIECTIVELE TEZEI DE DOCTORAT, MATERIALUL I METODE DE CERECETARE.. SCOPUL CERCETRILOR.. OBIECTIVELE CERCETRILOR... METODE DE CERCETARE FOLOSITE. STUDIUL CONDIIILOR NATURALE ALE ZONEI N CARE S-AU EFECTUAT CERCETRILE CERINELE TRUFELOR FA DE CONDIIILE DE VEGETAIE.. Principalii factori ecologici implicai n creterea i dezvoltarea trufelor.. Caracterizarea zonei Xiromero aspecte geopedologice i ecologice... CERINELE TRUFELOR FA DE SOL I CLIM I FELUL CUM SUNT NDEPLINITE N REGIUNEA XIROMERO.. CERINELE DIFERITELOR SPECII DE TRUF FA DE SOL I FELUL CUM SUNT NDEPLINITE N REGIUNEA XIROMERO. Pag. tez 7 11 16 16 11 19 23 25 27 27 29 29 30 31 31 32 33 34 34 34 36 38 39 39 41 41 41 43 46 50 50 51 53 57 57 58 59 60 60 61 67 73 73 Pag. Rez. 4 5 6 6 7 8 8 9 9 9 10 10 10 11 11 11

Cap. 1. Cap. 2. 2.1. 2.1.1. 2.2. Cap.3. 3.1. 3.2. 3.2.1. 3.2.2. 3.2.3. 3.2.4. 3.2.5. 3.2.6. 3.2.7. 3.2.8. Cap.4. 4.1. 4.2. 4.2.1. 4.2.2. 4.2.3. 4.2.4. Cap.5. 5.1. 5.1.1. 5.1.2. Cap.6. 6.1. 6.1.1. 6.1.2. 6.1.3. Cap.7. 7.1. 7.2. 7.3. Cap.8. 8.1. 8.1.1. 8.1.2. Cap.9. 9.1.

9.1.1. 9.2. 9.2.1. 9.2.2. 9.3. 9.3.1. 9.3.2. 9.4. 9.4.1. 9.4.2. Cap.10. 10.1. 10.1.1. 10.2. 10.3. Cap.11. 11.1. 11.1.1. 11.1.2. 11.1.3. 11.2. 11.2.1. 11.2.2. 11.2.3. 11.2.4. 11.2.5. 11.2.6. 11.2.7. 11.2.8. 11.2.9. Cap.12. 12.1. 12.2. 12.3. 12.4. Cap.13. Cap.14. 14.1. 4.1.1.

Caracterizarea terenurilor din regiunea Xiromero zona Katunei.. CERINELE TRUFELOR FA DE CLIM I FELUL CUM SUNT NDEPLINITE N REGIUNEA XIROMERO.. Caracterizarea condiiilor climatice din Grecia.. Rspndirea culturii trufei n Grecia.. CARACTERIZAREA PEDO-CLIMATIC A CMPULUI EXPERIMENTAL Pretabilitatea solurilor din regiunea Xiromero... Pretabilitatea condiiilor de clim din regiunea Xiromero. STUDIUL PRETABILITATII UNOR TERENURI PRETABILE PENTRU CULTURA TRUFEI N JUDEUL ETOLOACARNANIA Cercetarea unor terenuri pretabile pentru cultura trufei. Studiul pedologic i agrochimic al solurilor pretabile pentru cultura trufelor... PREGTIREA I NFIINAREA CMPULUI EXPERIMENTAL.. PLANTAREA PUIEILOR INOCULAI Densitatea de plantare. LUCRRI DE NGRIJIRE I NTREINERE A CMPULUI DE CERCETARE. CRETEREA I DEZVOLTAREA PUIEILOR INOCULAI.. PRACTICI AGRICOLE N CULTIVAREA TRUFELOR... NFIINAREA CULTURII... Pregtirea terenului. Pregtirea plantrii Tehnica de plantare. LUCRRI DE NGRIJIRE.. Lucrrile solului.. Aplicarea ngrmintelor.. Controlul buruienilor.. Tierile la pomi.. Irigarea Adunarea frunzelor din asociaia forestiera Corectarea pH-ului solului. Protejarea plantelor. Controlul duntorilor RECOLTAREA TRUFELOR ZONA ARS INDICATOR AL FRUCTIFICRII TRUFEI. PERIOADELE DE RECOLTARE A TRUFEI. RECOLTAREA - METODE DE RECOLTARE... CONDIIONAREA I PREUL TRUFELOR RECOLTATE STUDIUL ECONOMIC AL POSIBILITILOR INTRODUCERII TRUFELOR N GRECIA.. ANALIZA ECONOMIC A UNEI TRUFOCULTURI... EFICIENA ECONOMIC A TRUFOCULTURII DIN SPAIUL LUAT N STUDIU Investiia, amortizarea i profitul trufoculturii n regiunea Xiromero.. CONCLUZII. BIBLIOGRAFIE ANEXE.. REZUMAT ABSTRACT...

76 79 80 84 86 86 89 95 96 98 108 111 113 116 117 131 131 131 135 133 134 134 135 136 136 137 139 139 139 140 141 141 142 143 146 148 150 156 157 162 164 168 1 1

12 12 12 13 13 14 15 15 15 17 18 19 19 22 22 22 23 23 23 24 24 25 26 27 28 28 32 -

INTRODUCERE Ce sunt trufele ?

Fig 1. Trufa neagr (sursa:www. tartufaipicentini.it) Trufele sunt ciuperci comestibile cu un gust i o arom excepional. Faima acestor daruri ale naturii se datoreaz n primul rnd, marii lor valori alimentare, dublat de un gust delicios i un parfum plcut. Dac dintre produsele de origine animal, icrele negre sunt plasate pe primul loc, atunci cu siguran dintre produsele de origine vegetal folosite n alimentaie, trufele pot ocupa cu cinste acelai loc. Trufele, unele dintre cele mai rare i mai solicitate dintre speciile de ciuperci, se dezvot subteran trind n simbioz numai cu rdcinile unor anumii pomi sau arbuti, necesitnd i condiii edafo-climatice specifice. Aceste ciuperci sunt bune la orice, mbogind totul cu aroma lor suav i inimitabil. ns cel mai bine este s fie preparate astfel nct s nu-i piard din savoare prin tratametele termice: fie n salate, fie rase deasupra pastelor necate n unt, n foie-gras etc. Pentru asemenea delicatese s-au pltit pn acum destule averi. Astfel o truf alba (Tuber magnatum) de 1,3 kilograme gsit n Croaia n 1999 s-a vndut la 212.000 dolari, n noiembrie anul 2007, o alt truf gigant alb de 1,5 kilogame gsit n apropiere de Pisaa fost scoas la licitaie i adjudecat la preul de 300.000$.
4

Iar cursa continu, cu att mai aprig cu ct poluarea i defririle fac ca trufele s fie tot mai greu de gsit. n realitate, nu trebuie s se vorbeasc despre truf n general, deoarece exist o mare varietate de specii de trufe, i nu toate sunt de o calitate superioar i nici nu au aceai valoare comercial. Exist tipuri de truf la care preul de vnzare este foarte sczut, cum ar fi trufa chinezeasca (Tuber indicum) i specii cum ar fi trufa neagr (Tuber melanosporum) la care preul de vnzare este de patruzeci de ori mai mare. n linii generale, trufa este ciuperca subteran care exist slbatic n natur, dar care este foarte dificil de gsit datorit faptului c nu este vizibil. Datorit ns calitilor gastronomice pe care le are (aroma, gustul), dar mai ales datorit cererilor pe pia foarte ridicate, cercetrile realizate n ultimii decenii au luat luat amploare mare, iar dup multe ncercri i studii priviind dezvoltarea i nmulirea acestora n mediul lor natural, n ultimii ani s-a dezvoltat cultura sistematic a trufei prin obinerea de plante inoculate n laborator i nfiinarea n continuare de truferii cu plante micorizate (Gatsios K.- 2007). La fel i n Grecia n ultima perioad au nceput s se nfiineze mici suprafee de trufoculturi, nefcnduse ns un studiu profund n ceea ce privete toi factorii care influeneaz cultivarea acestei specii (Diamantis S. 2003). Aceti factori ar fi: condiiile climatice potrivite pentru cultivare, tipurile de sol pe care pot evolua arborii potrivii i tipurile de truf care pot s se dezvolte n regiunile respective.

CAPITOLUL 1. ISTORICUL TRUFEI

n capitolul 1. este prezentat istoria trufei din cele mai vechi timpuri pn azi precum i evoluia acesteia pe etape pn la obinerea n laborator a primei simbioze

ntre plante micorizate sterile i truf, conducnd astfel la posibilitatea nfiinrii de trufoculturi prin utilizare de puiei micorizai n pepiniere specializate. CAPITOLUL 2. IMPORTANA I UTILIZRILE TRUFEI

n acest capitol este redat importana culturii trufei (realizat fie n pdurile naturale, fie n cele special cultivate) care constituie n primul rnd un venit important al economiei n regiunile montane i submontane unde crete sau se cultiv. Importana economic a acestor ciuperci se datoreaz pe de o parte coninutului bogat n azot, minerale, lipide, hidrai de carbon, acizi organii, celuloza, substane colorate, iar pe de alt parte gustului deosebit i aromei plcute dnd astfel un gust inimitabil tuturor preparatelor culinare cu care vine n contact (Coli R., A. M. Coli, B. Granett and P . Damiani, 1990). CAPITOLUL 3. RSPNDIREA TRUFELOR N LUME

Exist peste 50 de specii de truf dar numai cteva au importan gastonomic i comercial: trufa alb sau trufa lui Piemonte (Tuber Magnatum), trufa neagr (Tuber Melanosporum), trufa de var (Tuber Aestivum), trufa de toamn (Tuber brumale), trufa chinezeasc (Tuber Indicum), trufa albicioas(Tuber borchi). (Gatsios K.- 2007). Din datele statistice analizate i din datele bobliografice, reise faptul c producia major se obine n 3 ri europene i anume: Italia, Frana i Spania (Hall I.R., Brown G.T., Alessandra Zambonelli 2007). n Grecia pn n prezent, potrivit specialitilor care au studiat anumite zone ale rii, s-a estimat c sunt foarte potrivite pentu nfiinarea culturilor de truf n ceea ce privete condiiile de clim i sol. Cultivarea trufei reale nu este posibil dect prin crearea unei locuine pentru acestea, adic plantele tartufigene. Acestea sunt plante ale cror rdcini sunt special destinate de a se asocia cu trufele cu care apoi vor tri n simbioz. (Chatin A., 1869) i anume: diferite specii de stejar(Quercus pubesccens,Quercus pedunculata, Quercus ilex,

Quercus coccifera,), alunul (Corylus avellana), carpenul (Carpinus Betulus), fagul (Fagus sylvatica), plopul (Populus alba), teiul (Tilia sylvestris), etc CAPITOLUL 4. SISTEMATICA I MORFOLOGIA TRUFELOR

Trufa aparine genului Tuber, care cuprinde mai multe specii, altele cu valoare alimentar ridicat (dintre cele amintite anterior) iar altele cu valoare redus sau chiar necomestibile (cu miros neplcut, respingtor Tuber rufum sau cu miros de ridichi sau mutar - Tuber rapaeodorum).(trufflesitaly.com). Ca i toate cipercile, trufele prezint o stuctur vegetativ reprezentat de ctre miceliu i de organul de reproducere care-l poart. Miceliul este format din celule filamentoase, subiri, simple i ramificate numite hife miceliene. Hifele sunt mici, de ordinul micronilor, motiv din care miceliul nu este vizibil niciodat cu ochiul liber. Este vizibil doar la microscopul optic i apare ca un set de hife extinse i subiri. Corpul fructifer este un carpoforo hypogeum care se dezvolt n mod normal n pmnt la o adncime variind de la civa cm. pn la 40- 50 cm. n apropiere de plantele cu care triesc n simbioz. Trufele cnd ajung la maturitate, eman o arom ptrunztoare i tipic n funcie de diferitele specii (Gatsios Kassandros, 2007). Trufa aparine clasei Ascomycete, a ciupercilor care i formeaz organele reproductoare adic sporii, n nite sculei mici care se numesc asce. Ascosporii reprezint deci mijloacele de difuzare a trufei, i sunt cuprinse n asce ntr-un numr variabil de la 1 la 8 n funcie de specie.

Fig. 2. Trufa neagr (sursa:www.manitariazagora.blogspot.com)

7

Fig. 3. Trufa de var (sursa:www.ayme-truffe.com )

Fig. 4 Trufa alb (sursa : manitariazagora.blogspot.com) CAPITOLUL 5. BIOLOGIA TRUFEI n capitolul 5. este descris ciclul biologic al trufei, cu cele dou perioade de cretere i dezvoltare (perioada germinativ i perioada de reproducere) i factorii care influeneaz formarea ciupercii.

CAPITOLUL 6. PRODUCEREA DE PLANTE TARTUFIGENE Pentru producia de plante tartufigene (micorizate), astzi exist metode de laborator n condiii de siguran, care s permit producia de puiei infestai cu spori de truf pe o scar larg. Aceste rezultate s-au obinut datorit progreselor nregistrate n domeniul biologiei trufelor (facultatea germinativ a sporilor, aspecte funcionale a simbiozei micorizice), biologiei plantelor (cultivarea in vitro) i tehnologice (sere polifuncionale, containere etc.).

6.1 INOCULAREA PLANTELOR TARTUFIGENE TIPURI DE INOCULARE Inocularea reprezint operaiunea cea mai delicat i mai important dintre toate operaiunile ce se efectueaz pentru a se ajunge la micorizare. Exist trei metode de inoculare pentru a realiza sinteza cu trufele : -inoculare micelian (care ncepe de la cultura pur a ciupercii) - inoculare sporal (care ncepe de la sporii probabil germinai) - inoculare de altoire (ncepnd de la poriuni de rdcini deja micorizate).

CAPITOLUL 7. OBIECTIVELE TEZEI DE DOCTORAT, MATERIALUL I METODE DE CERECETARE 7.2. OBIECTIVELE CERCETRILOR Obiectivele cercetrilor au fost: - studiul climei i caracterizarea climatic a zonei. - studiul pedologic i pretabilitatea speciilor trufogene la solurile din zon. - adaptabilitatea speciilor de truf la condiiile din zona Aitoloakarnaniei. - dezvoltarea speciilor pomicole folosite n cmpul de cultur, specii pe care se dezvolt trufele n condiiile zonei de studiu. - stabilirea ptenialului de producie aproximativ a trufelor n aceast zon. - calculul eficienei economice i al profitului de la nfiinarea culturii sistematic pn la intrarea pe rod i pe parcursul evoluiei culturii. - stabilirea potenialului de cretere i dezvoltare a plantelor din dou trufoculturi n diferite condiii de ngrijire.

- identificarea unor microzone din judeul Etoloakarnania asemntoare sub aspectul ndeplinirii cerinelor pedoclimatice. - posibilitatea introducerii trufelor n zona Xiromero 7.3. METODE DE CERCETARE FOLOSITE n realizarea studiilor i cercetrilor s-au folosit mai multe metode cum ar fi: 1) Studii pedoclimatice privind nsuirile solului i climei din zona de studiu comparativ cu zone din rile cu tradiie a trufei Italia i Frana. 2) Studii i determinri privind creterile anuale ale celor trei specii pomicole micorizate folosite n cultur. 3) Pretabilitatea unor specii de trufe pentru cultivarea n aceste zone. 4) Observaii privind influena irigaiilor asupra culturii. 5) S-au amplasat dou experiene de cultur cu distane diferite n funcie de speciile de plante i sistemul de cultur.

CAPITOLUL 8. STUDIUL CONDIIILOR NATURALE ALE ZONEI N CARE S-AU EFECTUAT CERCETRILE

8.1.CERINELE TRUFELOR FA DE CONDIIILE DE VEGETAIE Cercetrile ecologice desfurate asupra trufelor naturale, au fcut posibil descrierea caracteristicilor mediilor naturale unde trufele se dezvolt spontan; de asemenea au fcut posibil nelegerea, celor mai importani factori ecologici responsabili pentru cultivarea lor. Ca principale aspecte importante ce trebuie luate n considerare sunt cele ce privesc natura solului, clima, expoziia, vegetaia i speciile lemnoase cu care trufele

10

triesc n simbioz. Investigaiile fcute ar trebui s arate care dintre acetia au caractere ecologice distinctive, care va ajuta la promovarea dezvoltrii n continuare a ciclului biologic al ciupercii i care pot fi cele care conduc la fructificaie (www.agri.marche.it). Factori geopedologici Studiul geopedologic are n vedere aspecte geomorfologice ale teritoriului i fizico-chimice ale solului, clasificnd n general caracteristicile unui teren tartufigen, prin evidenierea caracteristicilor fizico-structurale, care influeneaz suficient de mult capacitatea de producie a trufelor. Factori microbiologici Interaciunea simbiotic nu se refer numai la plante i la ciuperci, ci i la bacteriile existente, bacterii implicate n simbioz care joac un rol activ n formarea micorizei (tartufaie.it) Factori botanice Ecosistemul Trufa are nevoie n general de un contur vegetativ adecvat, deoarece speciile forestiere i ierboase au un rol cheie n procesul de sintez a micorizelor. 8.1.2.Caracterizarea zonei Xiromero aspecte geopedologice i ecologice n acest subcapitol este descris zona Xiromero n care a fost amplasat cmpul de experien, caracterizare n ceea ce privete aspectele geopedologice i ecologice ale regiunii (Vlami V., Zogkaris St., Dimopoulos P.D., 2003). CAPITOLUL 9. CERINELE TRUFELOR FA DE SOL I CLIM I FELUL CUM SUNT NDEPLINITE N REGIUNEA XIROMERO

9.1 CERINELE DIFERITELOR SPECII DE TRUF FA DE SOL I FELUL CUM SUNT NDEPLINITE N REGIUNEA XIROMERO

11

Nu se poate vorbi la modul general despre un sol potrivit pentru tuf, deoarece nsuirile fizice i chimice ale solului nu sunt aceleai pentru toate speciile de truf. n acest subcapitol sunt prezentate datele n ceea ce privete proprietile fizico-chimice ale solurilor considerate ca i bune pentru creterea i dezvoltarea trufelor (Cultivo de trufa negra, J.A.Bonet , D.Oliach & C. Colinas). Terenul care se va alege va trebui s aib o astfel de orientare nct s se evite distrugerea trufelor de ngheurile iernii, dar n special a primelor ngheuri din noiembrie sau a marilor ngheuri din ianuarie i februarie. 9.1.1 Caracterizarea terenurilor din regiunea Xiromero zona Katunei Caracterizarea terenurilor din zona de cultur a cmpului experimental (news.blogspot.com), red faptul c acestea corespund din punct de vedere al tipurilor de sol, al structurii acestora, al fertilitii i al reliefului pentru cultura trufelor n special celei de var Tuber aestivum i trufei negre Tuber melanosporum. (www.xiromeronews blogspot.com).

9.2. CERINELE TRUFELOR FA DE CLIM I FELUL CUM SUNT NDEPLINITE N REGIUNEA XIROMERO 9.2.1Caracterizarea condiiilor climatice din Grecia Grecia se gsete ntre paralele 340 i 420 ale emisferei Nordice i scldat n partea de Est de Marea Mediteranian. Clima Greciei este tipic mediteranian: cu ierni blnde i umede, verile relativ uscate i n general perioade nsorite i de lung durat n cea mai mare parte a anului (agro-tour.net) Elemente geografice necesare pentru reuita unei trufoculturi Altitudinea, expoziia terenurilor i alegerea plantele purttoare de trufe, (IPLA S.p.A. 2001) sunt elemente geografice necesare recomandate pentru nfiinarea unei culturi cu trufe. Aceste elemente geografice din zona Xiromero sunt ndeplinite i anume:
12

- trufocultura nfiinat se afl la o altitudine de 350 m. - cu o expoziie a terenurilor sud-vestic - speciile lemnoase folosite la nfiinarea culturii sunt stejarul- Quercus pubescen,t alunul -Coryllus avellana i teiul-Tilia sylvestris. 9.2.2. Rspndirea culturii trufei n Grecia Avnd n vedere condiiile climatice existente n Grecia, potrivit prerilor i cunotinelor specialitilor francezi, exist regiuni montane i submontane care ndeplinesc condiiile de clim i sol necesare pentru creterea i dezvoltarea trufei. Dei pn n prezent nu au avut loc ncercri importante privind aceast cultur, totui Institutul Silvic de Cercetare promoveaz cultura trufei, organiznd n ultimii ani cursuri informative. Pn n prezent au fost nfiinate trufoculturi n diferite regiuni ale rii i anume: Agrinio (judeul Etoloacarnania), Sidironero (N-Dramei), Kozani, Grevena, Larisa, Florina, Anilio-Pilio, Kilkis, Halkidiki,etc( Diamandis S., 2003). 9.3. CARACTERIZAREA PEDO-CLIMATIC A CMPULUI EXPERIMENTAL 9.3.1.Pretabilitatea solurilor din regiunea Xiromero

Fig. 5 Soluri din zona de cercetare (original)

13

Solurile care alctuiesc nveliul pedologic al regiunii sunt caracterizate pe de o parte de vrsta recent a solurilor aluviale iar pe de alt parte fenomenele de eroziune i argiloiluviarea solurilor mai vechi. Toate solurile sunt foarte susceptibile la degradare structural datorit coninutului redus de humus i aciditii. Principalele soluri din zona studiat sunt: preluvosolul, luvosolul, cambisolul, podzoluvisolul, regosolul i fluvisolul. 9.3.2. Pretabilitatea condiiilor de clim din regiunea Xiromero

n general clima din zon este caracteristic exclusiv zonei mediteraneene, adic cu ierni blnde i umede, iar verile uscate i prelungite. Condiiile climatice din ultimii 20 de ani, cu datele preluate de la staiile meteorologice Agrinio, sunt prezentate n tabelul 1 n acest subcapitol. Tabelul 1. Rezultate meteorologice Agrinio pentru anii 2003 - 2008
ANUL TEMPERATURA MEDIE A AERULUI PRECIPITAIILE ( mm ) DURATA DE STRLUCIRE A SOARELUI

2003

Tot. anual Med. anual

6438 17,8 6075 16,8 6207 17,3 6180 17,1 6765

865,5

2548 h

2004

Tot. anual Med. anual

730,5

2504 h

2005

Tot. anual Med. anual

1516

2355 h

2006

Tot. anual Med. anual

823,2

2693 h

2007

Tot. anual

1046

2796 h

14

Med. anual 2008 Tot. anual Med. anual

18,7 6483 18 588,9 2370 h

Sursa:Staia meteorologic a aeroportului Agrinio 9.4.CERCETAREA UNOR TERENURI PRETABILE PENTRU CULTURA TRUFEI N JUDEUL ETOLOACARNANIA 9.4.1. Cercetarea unor terenuri pretabile pentru cultura trufei n ceea ce privete nsuirile solului, trufele nu reuesc pe orice teren, ele prefer soluri profunde cu textur semiuoar, bine aerisite, cu un pH cuprins ntre 7,5-8,5, cu coninut suficient n substane nutritive, raportul C/ n jur de 10, terenurile bogate n calcar. 9.4.2. Studiul pedologic i agrochimic al solurilor pretabile pentru cultura trufelor Tabelul 2. nsuirile fizico-chimice ale solului din cmpul experimental n comparaie cu nsuirile fizico-chimice recomandate A/A 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 PARAMETRI pH-ul Substana organic Calciul total % Fosfor % Potasiu (oxid de potasiu) % Magneziu asimilabil% Raportul C/N Carbonat de calciu % Nisip % Argil 5 -20 % ; ideal 10 -11 % 0.5 -80% ; ideal 35% 20 80 % NSUIRI FIZICO-CHIMICE RECOMANDATE 7- 8,5 % 1,5 8 % REZULTATE OBINUTE 7,77% 1,30 % 4150 mg/l P Olsen (mg/Kg ) 5 K+( mg/Kg) 154 Mg + (mg/kg ) 96 6% Urme 19 %

5 -50 % (n funcie de specia de 60 % truf)

15

11

Lut % Nmol %

5 -80 %

21 %

Analizele solului au fost efectuate pe lng cele din cmpul de experien, la nc patru trufoculturi nfiinate aproximativ n aceai perioad i toate pe o raz de 50 de km. n zona Xiromero. Cele cinci terenuri folosite n experien au suprafee cuprinse ntre 30 i 80 de ari, suprafee minime propuse, n aceast nou cultur. Fcnd o comparaie ntre rezultatele obinute la analiza solului din cmpul de experien i nsuirile fizico- chimice recomandate ale unui sol potrivit pentru nfiinarea unei trufoculturi, se poate constata c n urma rezultatetelor obinute, solul din cmpul de experien este de tip argilos, cu un pH corespunztor, dar o problema important este procentul foarte sczut de carbonat de calciu, element important i necesar pentru nfiinarea unei trufoculturi (tabel 2). n urma rezultatelor obinute n urma analizelor chimice efectuate, solurile din regiunea Xiromero corespund pentru cultura trufei (Chean S.-2011) Tabelul 3. pH-ul evaluat n terenurile analizate comparativ
Cmpul exp. Puternic acid Suficient acid Acid Uor acid Neutru Uor alcalin Alcalin Suficient alcalin Puternic alcalin Teren 1 Teren 2 Teren 3 Teren 4

Tabelul 4. Aprecierea coninutului de carbonat de calciu (CaCO3 total %) n terenurile analizate

16

Cmpul exper. Lipsa CaCO3 Srac Moderat Suficient Bogat Foarte bogat Marn Calcaros

Teren 1

Teren 2

Teren 3

Teren 4

Tabelul 5. Substana organic % determint n cmpurile analizate comparativ

Cmpul exper. Foarte srac Srac Moderat Suficient Bogat Foarte bogat Teren 1 Teren 2 Teren 3 Teren 4

REZULTATE I CONCLUZIILE - n ceea ce privete condiiile climatice i pedologice, dar i a speciilor de pomi din zona natural, ar fi urmtoarele: 1. Temperatura medie anual a regiunii Xiromero (de 16-18,70C) se apropie mult de temperaturile medii anuale ale regiunilor din alte zone (Italia, Frana 15-16 0C ) unde se cultiv cu succes trufele. 2. Suma precipitaiilor din zona de cercetare (700-900 mm) se ncadreaz n limitele de cultivare a trufelor (500-1400 mm), fiind apropiat celor din zona trufocultivatorilor din Italia (600-800 mm) i Frana ( 700-800mm). 3. Altitudinea de 350 m la care este situat cmpul experimental se ncadreaz n limitele de cultivare a trufelor (150-400 m). 4. Speciile forestiere cu care trufele intr n simbioz Quercus ithaburensis, Quercus coccifera, Quercus pubescens cresc spontan n zon i prin vegetaia lor normal creaz condiii optime pentru asociere cu trufele. 5. Solul este corespunztor din punct de vedere al aciditii (pH=7,1-7,9) precum i din punct de vedere al structurii, texturii i coninutului n unele dintre principalele elemente nutritive.

17

CAPITOLUL 10. PREGTIREA I NFIINAREA CMPULUI EXPERIMENTAL Dup ce s-au efectuat analizele solului, ca urmtoare operaiune a fost alegerea speciilor de pomi micorizai cu trufa aleas, n funcie de clim, sol, etc. n zona Xiromero - localitatea Katuna au fost amplasate dou trufoculturicmpul de cercetare cu o suprafa de 50 de arii i terenul martor 2. de 25 de ariisituate la o distan de 6 km. Plantarea n ambele culturi a fost efectuat toamna, n luna octombrie cu puieii speciilor pomicole (-recomandate pentru zona de ctre firma Raggi-vivai) de: stejar (Quercus pubescens), alun (Coryllus avellana) i tei (Tilia sylvestris), specii inoculate cu sporii trufei negre (Tuber melanosporum), trufei albe (Tuber magnatum) i a trufei de var (Tuber aestivum). 10.1. PLANTAREA PUIEILOR INOCULAI Densitatea de plantare depinde de compoziia i adncimea solului, de lucrrile prevzute (irigri, lucrrile solului), de factorii economici, etc. S S S S S S S S S S

Fig. 6. Plantarea cmpului experimental la 0,1 ha. cu stejar, alun i tei la distane de 6x3m., (50 de pomi/0.1ha).(Chean S. 2011)

18

Plantarea cmpului experimental a fost realizat la distane de 6m x 3m, cu un numr total de plante de 250 la 0,5 ha (fig.6), iar pe terenul martor la distane de 5m x 5m la aluni i tei, iar stejar o distan de plantare de 6m x 5m, cu un numr de plante de 90 la 0,25 hectare. 10.2. LUCRRI DE NGRIJIRE I NTREINERE A CMPULUI DE CERCETARE Dup plantarea puieilor, lucrrile de ntreinere i ngrijire aplicate n cele dou amplasamente au fost diferite, urmrindu-se n aceste condiii an de an creterea i dezvoltarea plantelor inoculate, putndu-se face astfel o comparaie ntre cele dou cmpuri. 10.3.CRETEREA I DEZVOLTAREA PUIEILOR INOCULAI Dezvoltare pomilor comparativ n cele dou trufoculturi este diferit, datorit condiiile de ntreinere i ngrijire care au influenat suficient mai ales creterea n nlime a acestora. Rolul cel mai important pn n prezent l are influena apei asupra creterii i dezvoltrii plantelor inoculate. Se pare c dou specii, alunul dar mai cu seam teiul, nu pot reui n zona noastr numai n condiii optime de irigare.

19

Fig. 7. Quercus pubescent /stejar (original anul 2010) Evoluia vegetaiei la speciile pomicole folosite (stejar, alun i tei) n cmpul experimental- n ceea ce privete evoluia creterii n nlime i a perimetrului trunchiului, s-au efectuat msurtori repetate n anul 2010 i 2011 pentru a determina ritmul de cretere a fiecrei specii pomicole.

Fig. 8. Corelaia dintre perimetrul trunchiului i nlimea la alunul (Corylus avellana) de 5 ani (2010)
Stejar 5 ani
270 250 nlim ea (cm) 230 210 190 170 150 6 7 8 9 10 Perimetru (cm) 11 12 13 14
y = -1,25x 2 + 36,831x - 18,081 R2 = 0,932, r=0,95

Fig. 9. Corelaia dintre perimetrul trunchiului i nlimea la stejarul (Quercus pubescens) de 5 ani (2010)

20

Msurtorile efectuate n al aselea an de cultur anul 2011- asupra pomilor inoculai, arat c dezvoltarea i creterea speciilor pomicole a fost semnificativ comparativ cu msurtorile efectuate n al cincilea an de cultur.

Fig.10 Corelaia dintre perimetrul trunchiului i nlimea la alunul (Corylus avellana) de 6 ani (2011)

Fig. 11 Corelaia dintre perimetrul trunchiului i nlimea la stejarul (Quercus pubescens) de 6 ani (2011) Coeficientul de corelaie dintre nimea medie/specie i perimetrul mediu a trunchiului/specie n cei doi ani este semnificativ, ceea ce ne arat c ntre cele dou
21

variabile exist o legtur direct, o dat cu creterea n nlime a plantei crete i perimetrul trunchiului ( Chean Simona, 2011).

Fig. 12 Aspecte din cmpul de experien(anul 2011)

CAPITOLUL11. PRACTICI AGRICOLE N CULTIVAREA TRUFELOR

11.1. NFIINAREA CULTURII n acest subcapitol sunt prezentate practiciile agricole necesare pregtirii terenului pentru plantare, perioada (toamna sau primvara)i tehnica de plantare a trufoculturii (monocultur sau policultur). 11. 2. LUCRRI DE NGRIJIRE Pentru asigurarea creterii i dezvoltrii unei trufocultirii sunt necesare urmtoarele lucrrile de ngrijire: - Lucrrile solului - Aplicarea ngrmintelor - Controlul buruienilor (exist urmtoarele metode): a ) Mulcirea terenului cu pietri, b ) Mulcirea solului cu materiale izolante ,
22

c ) Cu erbicide (se aplic numai n cazuri extreme), d ) Prin praile. - Tierile la pomi(nu exist o documentaie cum c ar exista o legtur real ntre tierile pomilor i producia de truf. - Irigarea. Trebuie s se fac regulat nc din primul an dup plantare, deoarece exist riscul de a se distruge micorizele puieilor din cauza secetei. - Adunarea frunzelor din asociaia forestier - Corectarea pH-ului solului- dac este nevoie, pH-ul se corecteaz - Protejarea plantelor - Controlul duntorilor

CAPITOLUL 12 RECOLTAREA TRUFELOR

12. 1. ZONA ARS INDICATOR AL FRUCTIFICRII TRUFEI nainte de apariia fructificaiilor, la pomii inoculai cu unele specii de trufe, se observ fenomenul zonei arse (fig 13) sub trunchiul pomului i de obicei pe o suprafa att ct se extind rdcinile.

Fig. 13. Zone arse a.(Sursa: trufflesitaly.com) 12. 2. PERIOADELE DE RECOLTARE A TRUFEI

23

Perioadele n care diferitele specii de trufe s-au maturizat i sunt recoltate de ctre trufocultivatori sunt prezentate n tabelul 6.

Tabelul 6. Perioadele fructificrii principalelor specii de trufe (Sursa: www.jardineries-jeanrey.fr)

Mai Perioadele fructificrii principalelor specii de trufa Iun. Iul. Aug. Sept. Oct. Noem Dec Ian Feb Mar Apr T. aestivum T. uncinatum T. mesentericum T. magnatum T. melanosporum T. brumale T. indicum

12.3. RECOLTAREA - METODE DE RECOLTARE Trufa de obicei se gsete la o adncime de 10 25 cm, dar i pn la 40-50 cm de la suprafaa solului. Cnd trufele se gsesc la foarte mic adncime, superficial, terenul este uor ridicat ca o movili sau formeaz cteva crpturi la suprafaa lui, sau chiar deasupra solului- alte semne evidente de identificare a trufei mature.( www.trovatartufi.com). Pentru a recolta ns trufele se folosete mirosul unui animal. Mai de cu ajutorul porcului, ns astzi se folosete tot mai des cinele dresat. 12.4. CONDIIONAREA I PREUL TRUFELOR RECOLTATE Trufele pot fi pstrate n frigider pentru o sptmn, 6 luni n congelator la temperatura de minus 18 grade iar alii le pstreaz n ulei de msline sau n grsime de gsc ori ra. ns cea mai sigur i bun metod se face prin pstrarea acestora ngheate i n ambalaje vidate precum i prin conservarea sub form de diverse produse, n general numai cu arome de trufe. mult

24

Cert este c prin orice metod de ntreinere se face pstrarea trufelor, o parte din aroma lor dar i imaginea general a trufelor se distruge.

Tabelul 7. Preurile de vnzare cu amnuntul pn n Martie 2009 a diferitelor specii de trufe proaspete n funcie de dimensiunea lor gr/kg. (sursa: Coltivazione Tartufo.com)
Specia trufei Tuber magnatum Pico Tuber melanosporum Tuber borchii-vitt Tuber aestivum-vitt 0-15 gr./kg 2.000 euro 350 euro 180 euro 300 euro 15-50gr./kg 2500 euro 400 euro 210 euro 350 euro >50 gr./kg 3500-4500 euro 450-500 euro 250 euro 350-450 euro

CAPITOLUL13. STUDIUL ECONOMIC AL POSIBILITILOR INTRODUCERII TRUFELOR N GRECIA

n general, fcnd o analiz raional (Swot) a trufei ca produs economic se pot constata urmtoarele: a ) Punctele tari ale trufei : este nevoie de puin suprafa pentru o cultur eficient. necesit puin munc manual nu are probleme de distribuire a produsului pe pia ( cereri mari i preuri ridicate ) n unele cazuri avem i dubl producie ( alune , flori de tei ) poate ajuta n dezvoltarea industriei locale i a agroturismului existena cererii mari pe piaa extern. b ) Punctele mai slabe a trufei : nu este suficient de cunoscut i apreciat n buctria greceasc
25

 este o cultur grea, de lung durat depinde mult de condiiile de clim care sunt imprevizibile, instabile exist pericolul de furt a produselor c ) Oportuniti este o cultur biologic, favorabil mediului nconjurtor este un bun stimulent pentru ca agricultorii s nu prseasc zonele agricole d) Ameninri nu exist dezavantaje pentru c cultura n nici un caz nu ngreuneaz mediul nconjurtor.

CAPITOLUL 14. ANALIZA ECONOMIC A UNEI TRUFOCULTURI

nainte de nfiinarea culturii de trufe, este important ca cei interesai de aceast cultur s cunoasc pe lng cerinele pedoclimatice specifice amintite, n primul rnd partea financiar necesar pentru a nfiina i n continuare costul anual de ntreinere la o astfel de cultur. Costul de nfiinare a cmpului experimental ( pentru 0,5 ha) Costul nfiinrii unei trufoculturi pe o anumit suprafa, cuprinde costul lucrrilor de baz pentru nfiinarea unei culturi de pomi (analizele solului, curirea i regtirea terenului, aplicarea ngrmintelor, plantarea i etc.), la care se adaug cheltuielile pentru sistemul de irigaie, pentru ngrdire i preul de cumprare a puieilor micorizai. Analiza economic a cmpului de expeien pentru nfiinarea unei trufoculturi de 0,5 ha. a fost de aproximativ 7.600,00 euro, deci pe un hectar se poate estima c va ajunge n jur de 14.000 - 17.000 de euro, n funcie de utilajele, materialele i metodele folosite (Chean Simona, 2011). Costul anual de ntreinere al trufoculturilor (de 0,5 ha.)
26

- pentru primii trei ani, a fost de 285,00/an euro - dup al patru-lea an i n continuare de aproximativ 335.00/an euro Dup cum se observ din rezultatele calculelor efectuate, dup nfiinarea unei trufoculturi, costurile de ntreinere/an sunt reduse, iar eforturile depuse de agricultori pentru ntreinerea acestora sunt minime. DURATA CULTURII n continuare durata produciei depinde de specia i mrimea pomului, distana de plantare, calitatea solului i metodele de cultivare. 14.1 EFICIENA ECONOMIC A TRUFOCULTURII DIN SPATIUL LUAT IN STUDIU Din datele existente, cunoscute i experimentate, intrarea pe rod a plantelor va fi treptat n funcie de speciile de pomi, i anume din anul 5-6 la alun, din anul 6-7 la tei iar la stejar din anul 8-10 ( fig.14)

Fig. 14 Reprezentarea grafic a produciei de trufe pe ani i n kilograme n funcie de speciile de plante purttoare

27

De asemenea i cantitatea de truf obinut la hectar sau la fiecare pom n parte este progresiv, (fig.14) respectiv n primii ani regsindu-se n cantiti minimale (cteva grame/pom) urmnd ca mai apoi n anii urmtori, respectiv anii 10-25, s se ajung la apogeul produciei (ajungndu-se chiar i la peste un kilogram/pom). Probabilitatea de a exista ntr-o cultur pomi neprodoductivi este totui prezent, aceasta neputnd fi anticipat de la un an la altul. 14.1.1 Investiia, amortizarea i profitul trofoculturii in regiunea Xiromero Aceste calcule sunt aproximative, reprezentnd datele din cmpul de experien, cu privire la expectanele noastre la traiectoria i evoluia pe care o va lua cultura cu trecerea anilor.

Fig.15. Reprezentarea grafic a evoluiei din punct de vedere economicofinanciar Datele prezente n graficul de mai sus ( fig.15.) fac parte dintr-un studiu de caz, n care pn la momentul de fa se cunosc valorile exacte ale investiiei finaciare, pe cnd valorile ce reprezint amortizarea i profitul sunt aproximative.
28

CONCLUZII
n contextul reorganizrii produciei agricole din zona Xiromero, unde n ultimul timp se renun la unele culturi agricole ca urmare a politicilor agrare europene (tutun, sfecl de zahr, bumbac), introducerea cultivrii trufelor poate fi o soluie viabil pentru dezvoltarea unor activiti agricole n zon. Asociaiile vegetale existente n ecosistemul din regiune i prezena unor pduri dense cu specii diferite de stejar, fag, castan, tei, sunt o premis important pentru nfiinarea unor trufoculturi, avnd n vedere vegetaia i speciile lemnoase cu care trufele triesc n simbioz. Asemnrile pedoclimatice din zona Xiromero cu zonele de cultivare din Italia i Frana, precum i posibilitatea creterii alunului, teiului, mslinului i ndeosebi a stejarului, reprezint argumente solide pentru introducerea n aceast zon a cultivrii trufelor. Speciile de stejar cele mai rspndite Q. pubescens i Q. cocifera sunt spontane n regiunea luat n studiu i se folosesc tot mai frecvent i n alte zone din lume, deoarece sunt bune purttoare de trufe, intr mai repede n simbioz cu ciuperca, dup numai 4-5 ani i produc trufe aromate, foarte apreciate de ctre consumatori. Studiile geomorfologice ale teritoriului efectuate asupra orografiei pantei, structurii i naturii subsolului, asociate cu nsuirile fizico-chimice ale solului, ca textura solului, pH-ul, raportul C/N, humus, coninutul n NPK, Ca, Mg, sunt favorabile i se ncadreaz n limitele recomandate pentru cultura trufelor. Rendzinele sau solurile brune calcaroase, precum i solurile brune din regiunea Xiromero prezint nsuiri fizice i chimice favorabile dezvoltrii trufelor, ca: o structur glomerular, capacitate bun de reinere a apei n sol, un echilibru al elementelor care alctuiesc textura solului (argila-lut-nisip), o capacitate bun de drenaj, un pH favorabil (7,0-8,5), un raport C/N potrivit (1011).
29

 Zona Katuna, cu soluri coluviale situate n zona de es i muntoas i zona Trifu cu soluri aluviale situate la es, sunt diferite din punct de vedere structural, morphologic i al fertilitii, dar sunt favorabile culturii trufelor, n special trufei de var Tuber aestivum i trufei negre, Tuber melanosporum. Condiiile climatice ale arealului studiat sunt caracteristice zonei mediteraneene. Temperaturile medii anuale ale regiunii sunt cuprinse ntre 17180C, cu media lunii ianuarie de 8,0-8,30C i cu 26-270C media lunii iulie. Minimele absolute rar coboar sub 00C n luna ianuarie, iar maximele depesc 33-350C n lunile iulie-august. Precipitaiile n periade de iarn (noiembriedecembrie-ianuarie) sunt mai abundente (100-150 mm lunar) i mai reduse n sezonul cald (30-50 mm), n unii ani suma lor anual depaeste 1000 mm. Frecvent, suma anual a preciptaiilor este cuprins ntre 600 i 1100 mm, valoare ce ncadreaz necesarul trufelor pentru ap pe perioada unui an calendaristic. Aceste condiii climatice corespund pe deplin formrii i creterii trufelor i sunt apropiate condiiilor climatice din regiunile truficole situate n zone tradiionale din Italia i Frana. Regiunea Xiromero se afl la o altitudine medie de 350 m, valoare apropiat de altitudinile la care se gsesc trufoculturile din Spania, Frana sau Italia (150-400 m). Creterea i dezvoltarea puieilor inoculai depinde de condiiile pedoclimatice i de ntreinere n primii 4-5 ani de vegetaie. Dintre factorii de vegetaie, se pare c apa joac un rol predominant n creterea speciilor inoculate, ndeosebi la alun i tei, dar att creterile anuale ct i ngroarea determinat prin mrimea perimetrului trunchiului, arat o vegetaie normal i o simbioz funcional cu ciuperca. Alunul, dar n special teiul sunt specii dependente de irigare n regiunea Xiromero. Dintre speciile de truf cunoscute i apreciate, cele mai potrivite pentru regiunea Xiromero din Grecia ar fi truga neagr (Tuber melanosporum) i trufa de var (Tuber aestivum), care s-au identificat n apropierea zonei n condiii naturale.
30

 Analiza economic a unei trufoculturi presupune o investiie semnificativ pn la intrarea pe rod a plantaiei, n anii 5-6 la alun, 6-7 la tei i 8-10 la stejar, dar i profituri nsemnate n anii 10-25, estimate la 60000-70000 de euro/an/ha. Condiiile orografice, geopedologice, pedoclimatice, de vegetaie a speciilor pretabile, evalurile economice sunt favorabile nfiinrii i exploatrii unor trufoculturi n zona Xiromero din Grecia. BIBLIOGRAFIE SELECTIV
1. CHETAN, Simona Claudia, MORAR G., 2011 Economically and alimentary important truffle species, establishment and development of the truffle culture in Xiromero region University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine of Cluj Napoca, n curs de aparitie. 2. CHEAN, Simona Claudia, MORAR G., 2011, Introduction in Trufficulture in Xiromero Area Greece, University of Agricultural Science and Veterinary Medicine, Cluj Napoca.

3. COLI R., A. M. COLI, B. GRANETT and P . DAMIANI. 1990. Composizione chimica e valore nutritivo de tartufo nero (Tuber melanosporum Vitt) e del tartufo bianco (Tuber magnatum Pico ) raccolti in Umbria. P 511 516. In : M. Becivenga and B. Granetto (eds.) Atti del secondo congresso internazionale sul tartufo. Spoleto.Italy. 1988. Com. Mont. dei Martini. Italy.
4. 5. DIAMANTIS S., 2003, Trufa i cultura ei, Ed.Pa-Thiras GATSIOS K., 2007, Trufa i cultura ei, Ed. Agro Tipos ,Atena.

6. HALL I.R., BROWN G.T., Alessandra Zambonelli 2007, Taming the Truffle: The History , Lore , and Science of the Ultimate Mushroom , Timber Press
7. KHANAQA Dr., 1996, La culture de plantes mycorhizees

8.

LETIZI H. C., 1977, Ecologia trufei

9. MANNAZZIO TORIN , L., 1984, Il Tartufo e la sua Coltivazione, Edagricole, Bologna. 10. PLANFOR. Truffes-Densite de planttion des plants truffiers. 11. The Guardian 2007-article history. Italian mongrel leads owner to recordbreaking truffle 12. VLAMI V., S. ZOGKARIS, P.D. DIMOPOULOS, 2003, Pdurea de stejar Xiromero-Etoloakarnania (Facultatea din Ioanina secia de management a resurselor naturale i de mediu). 13. ZAMBONELLI A.,C.GOVI, 1983 ,Micorrizazione en semenzaio di Quercus pubesceus Wild.con specie del genere Tuber , Micol Ital. 12:77-22. 14. *** http:// www.xiromeronews blogspot.com-Cutnd trufa slbatec n pdurea de stejar Xiromero-articol-2009)
15. ***http://www. euro-trufa.net. -Asociaia Trufa Net 16. ***http://www.agri.marche.it -Centro Sperimentale di Tartoficoltura

17. 19.

***http://www.agro-tour.net ***http://www.trufamania.com/truffles-stories.htm 31

18. ***http://www.trovatartufi.com -Il Portale sul tartufo fatto dai ricercator di tartufi italiani

20. ***http://www.truffe-haute provence.fr, La truffe de Haut Provence (Cea de-a 22 srbtoare a trufelor din Haut-Provence/5-6/02/2011) 21. 23. Piemonte ***http://www.trufflesitaly.com/it/Tartufo /micologia.htm ***IPLA : Manuale di tartuficoltura. Le posibilita di coltivazione del tartufo in
22. ***INRA, 1999, Les truffes, Station de recherch sur les champignons, Bordeaux

ANEXE

Fig. 1. Conservarea trufelor (www.deliziatartufi.com /il-tartufo.htm) 1. Salat cu truf Se pot folosi trei feluri de salat verde. Pregtim salata cu ulei de msline de diminea pentru a o servi seara. Periem i tiem trufele n rondele foarte subiri, adugnd apoi sare, piper etc. dar nu oet. Le inem acoperite puin i le amestecm cu salatele chiar nainte de servire.

32

Fig. 2. Salat cu truf (Sursa: www.beaugraviere.com/fr)

33