Controlul si Expertiza Produselor Alimentare anul IV

Metea Florina Maria Sabou Diana - Ruth

DEFINITIE:

Teniazele sunt boli parazitare determinate de infectarea organismului uman cu Taenia saginata sau Taenia solium

ETIOLOGIE
Taenia solium - vierme plat , lung turtit in forma de panglica - lungime 2-8 metri - gazda intermediara : porcul Taenia saginata - vierme plat , corp aplatizat - lungime 4-12 chiar 25 metri - gazda intermediara : bovinele Sunt formati din: - cap mic scolex - gat col - corp - strobila formata din numeroase segmente( proglote)

INFESTARE: Taenia solium

INFESTARE: Taenia saginata

Teniaza apare in urma consumului de carne infestata cu parazit, carne ce nu a fost suficient de bine preparata termic. Carnea este infectata cu parazitul in stadiul de larva (forma imatura a teniei este cisticercul). Cisticercii se localizeaza in special in tesutul muscular striat, cord, dar si in sistemul nervos central si ochi, unde isi pot definitiva maturizarea

TENIAZA: SEMNE SI SIMPTOME CLINICE Simptomatologia este prezenta la mai putin de jumatate dintre purtatorii de tenie Se manifesta prin : dureri dispeptice ameteli alternanta diaree-constipatie modificari de apetit scaderi ponderale astenie insomnie manifestari alergice greata, varsaturi fenomene neurologice, tulburari de memorie si de comportament, agitatie

DIAGNOSTIC CLINIC

Diagnosticul pozitiv se bazeaza pe examinarea proglotelor eliminate si pe cercetarea oualor in scaun . Examinari de laborator: Diferentierea oualor de T saginata si T solium se face prin coloratia ZIEHL-NIELSEN ( ouale de T saginata se coloreaza iar T solium nu)

TRATAMENT

Complicatii
In cazuri grave, cand tenia este foarte lunga (in special in cazurile cu Taenia saginata) poate sa apara obstructie intestinala (ca urmare a incolacirii parazitului) In cazul in care larvele de Taenia solium migreaza in creier pot determina aparitia crizelor convulsive sau a altor probleme de natura neurologica: cresterea presiunii intracraniene, hidrocefalie, afectarea starii de constienta. In acest caz boala se numeste neurocisticercoza.

Complicatii specifice pentru Taenia saginata sunt reprezentate de apendicita si de necroza de pancreas

PROFILAXIE

CONTROLUL SANITAR-VETERINAR AL CARNII DE PORC SI BOVINE INAINTE CA ACEASTA SA FIE DATA SPRE CONSUM PREGATIREA TERMICA CORESPUNZATOARE A CARNII (GATIREA TEMEINICA DISTRUGE PARAZITUL)

RESPECTAREA MASURILOR DE IGIENA ELEMENTARE

(SPALAREA MAINILOR DUPA FOLOSIREA TOALETEI)