Clasificarea depozitelor pentru legume i fructe Depozitele pentru legume i fructe se clasific dup mai multe criterii i anume:

dup natura produciei depozitate sunt: depozite specializate pentru un singur produs, depozite universale pentru mai multe produse i complexe de valorificri cu activiti de pstrare i depozitare a produselor; dup modul de realizare a condiiilor de pstrare se deosebesc depozite fr posibiliti de reglare a condiiilor de depozitare, depozite cu posibiliti de reglare a condiiilor de depozitare, cu atmosfer controlat, prevzute cu instalaii de ventilaie mecanic i frigorifice; dup tipul construciei adoptate, depozitele pot fi: pavilionare i comasate; dup limitele temperaturilor pentru pstrare, depozitele sunt: cu temperaturi pozitive (0 C-5 C), cu temperaturi negative de pn la -24 C pentru produse congelate i cu temperaturi apropiate de cele ale mediului exterior, care sunt determinante la realizarea microclimatului interior; dup gradul de dotare al depozitului, pot fi: depozite speciale cu instalaii mecanizate de sortare i de realizare a climatului interior, depozite simple, fr instalaii, destinate pstrrii de scurt durat; dup capacitate sunt depozite de mic capacitate (50-100 tone) i de mare capacitate (20.000 tone). Caracteristici constructive pentru depozite de legume i fructe Depozitele pentru legume i fructe sunt diversificate ntr-o multitudine de tipuri, dup caracteristicile constructiv-funcionale, de la simple anuri i tranee la construcii cu capaciti mari dotate cu utiliti tehnologice de performan. Soluiile tradiionale folosesc materiale locale i puin pretenioase iar soluiile noi materiale i tehnologii de execuie moderne. Depozite de mic capacitate Depozitele de mic capacitate sunt folosite pentru cantiti mici de legume i pentru perioade scurte de timp, n general folosite pentru deservirea gospodriilor individuale i uniti de producie din mediul rural. Depozite de mare capacitate Sunt depozite cu structuri n general din beton armat prefabricat, formate din: fundaii pahar, stlpi i grinzi, panouri prefabricate pentru perei, elemente de acoperi, drepte sau curbe, panouri uoare termoizolante pentru nchiderile exterioare. Depozite de mare capacitate sunt de tip parter sau cu mai multe nivele, soluia fiind determinat de considerente economice.

Instalaii i utilaje folosite n depozitele de legume i fructe Instalaiile i utilajele prevzute n depozitele de legume i fructe sunt determinate de procesul tehnologic adoptat i permit climatizarea aerului interior, iluminarea artificial, transportul i manipularea produselor depozitate ct i condiionarea lor. Instalaiile de climatizare interioar asigur microclimatul n celulele frigorifice prin meninerea n limitele optime a temperaturii, umiditii i compoziiei aerului. Instalaiile de rcire se folosesc pentru depozitarea pe durate mai ndelungate i menin la parametri optimi temperatura, umiditatea, presiunea i coninutul de gaze. Instalaiile de umidificare a aerului au rolul de a menine umiditatea necesar n celulele de depozitare. Instalaia de atmosfer controlat se proiecteaz pentru meninerea tuturor factorilor de climat interior specific fiecrui tip de depozitat i anume: temperatur, umiditate, concentraie de oxigen i bioxid de carbon etc. Instalaiile de iluminat (n general fluorescent) prevzute n depozitele de legume i fructe sunt difereniate: n hala de sortare iluminarea se face astfel nct s fie ct mai aproape de cea natural; n celulele de depozitare nu este necesar lumina deoarece aceasta ar stimula sau intensifica unele procese nedorite (vegetaie, vestejire etc.); pe aleile de circulaie i anexe, o iluminare obinuit. Utilajele de transport i stivit sunt necesare pentru manipularea n bune condiii a masei de depozitat i cu un pre de cost ct mai redus. Aceste utilaje sunt: transportoare mobile cu band de cauciuc, graifere, lopei mecanice, electrocare cu bra ridictor, crucioare acionate manual sau mecanic, motostivuitoare, electrostivuitoare etc. Mainile i instalaiile pentru condiionare se folosesc pentru pregtirea legumelor i fructelor pentru depozitare i apoi livrare.