Sunteți pe pagina 1din 14

Uscare Fructe si legume

Thomas Theo i Holly Berry INTRODUCERE Uscarea este cea mai veche metoda cunoscut sub numele de conservarea alimentelor. Punct de vedere istoric, produse alimentare a fost uscate la soare. In zilele noastre, putem soare uscat sau uscat ntr-un cuptor sau o dehydrator care este special conceput pentru acas uscare. Uscarea are multe avantaje. Este sigur. Prin eliminarea cea mai mare parte un produs alimentar de la umiditate, microorganisme nu pot crete n ea. alimente uscate este compact, astfel nct spaiul de depozitare este nevoie de mai puin. Plus, alimente uscate ine bine, bine de cltorie i se adaug varietate de diete noastre. Pentru mai multe informaii, se refer la publicarea PNW0397, "uscare fructe i legume."

TERMENI TREBUIE S TII Reconstituirea - restaurarea umiditate la un produs alimentar uscate. n mod corespunztor deshidratate i produse alimentare a reveni la aproximativ lor original dimensiunea, forma i aspectul. SOLUIA sulfit - soluie de 1 ap i sulfit de sodiu, bisulfite de sodiu sau metabisulfite de sodiu. nmuierea fructe 10 minute n aceast soluie previne n mod eficient modificri de culoare, gust i de nutriie. Sensibile la oameni sulfit ar trebui s alegei un alt pretratare. SULFURING FRUCTE - fructe pretratarea cu vapori de sulf de ardere. Aceast metod se face n aer liber ntr-un container ventilate parial i menine n mod eficient calitatea alimentelor. Sensibile la oameni sulfit ar trebui s alegei un alt pretratare. CE TREBUIE S DRY Fructele si legumele selectate pentru uscarea ar trebui s fie de cea mai nalt calitate - proaspete i coapte. Uscare nu se mbuntete calitatea. Imature vor produce aroma i lipsa de culoare. Overmature produce pot fi fibroas sau moale. Dac mncarea nu este perfect pentru a manca, nu este potrivit pentru uscare. PNW0397, "uscarea fructelor i legumelor" ofer direcii pentru alimentele cele mai frecvent uscate. Orice fructe sau de legume n condiii de siguran pot fi uscate, dar unele dintre ele chiar nu au un gust bun uscate. Legume uscate pot fi utilizate ca chips-uri, reconstituit pentru un fel de mncare gtit, folosite in supe, tocanite, musaca and Etansari sau puse n pulberi:. (Pentru pudr foarte uscat legume utilizarea i-a pus doar o jumatate de cana la un moment dat intr-un blender paine.

DESHIDRATAT) FRUCTE tind s fie chewy delicioase i gustri uscate face. buci de fructe sunt bune n cookie-uri, briose, prjituri i. Acestea pot fi, de asemenea, reconstituit i folosite n sosuri, placinte sau cobblers sau se adaug la gelatin salate, cereale fierte si inghetata. Pentru informaii privind reconstituirea fructe uscate i legume, vezi pagina 26 din PNW0397. MODIFICRI NUTRIIONALE n timpul uscrii Fructe i legume proaspete ne ofere n vrac, energie, minerale si vitamine. n vrac este furnizat de fibre indigest i energie este furnizat de carbohidrati si proteine. Nici n vrac, nici de energie se pierde n procesul de uscare. n timpul albire, o mic parte din vitamina C pot fi pierdute prin epuizarea. Suma variaz n funcie de ngrijire luate n albirea. Pentru a menine la un nivel minim de leiere, Blanch numai atta timp ct este necesar. Nu sub-Blanch, cu toate acestea, pentru c atunci a enzimelor alimentare va fi nc active, reducerea de calitate. Pretratarea-fructe de culoare lumin ajut la protejarea mpotriva pierderii de vitamine A si C. Pentru a evita pierderile de substane nutritive n timpul uscrii, urmai aceste linii directoare. Utilizarea corespunztoare de pretratare (a se vedea PNW0397). Hrana uscata rapid la un maxim de 150 F cu buna circulatie a aerului si umiditatea scazuta. Mananca alimente uscate ct mai curnd posibil. Stoca un maxim de 6 luni i 1 an n recipiente nchise ermetic. Nutrieni sunt concentrate n produsele alimentare uscate, comparativ cu stare proaspt pe cap de jumtate de kilogram. Dar avei nevoie s mncai o sum egal cu proaspete pentru a obine aceeai nutriie (2 caise proaspete = 4 jumatati uscate). Prepararea produselor alimentare Trim poriuni departe necomestibile i deteriorate. Tiate n jumti, benzi sau felii. Asigurai piesele de o mrime uniform, astfel nct acestea se va usca mai uniform. O dimensiune buna este 1/4-inch grosime. Lsnd pe coaja este opional pentru majoritatea alimentelor. Aranjai pe tvi de alimentare ntr-un singur strat. Putei uscat diferite fructe sau legume, n acelai timp dac au de uscare ori similare i mirosuri. Nu adugai alimente proaspete la dehydrator atunci cnd produsele alimentare deja n ea este aproape uscat, deoarece produsele alimentare usctor poate reabsorbi umiditate.

Pretratarea DE LEGUME Albirea este esenial pentru toate legumele cu excepia ceapa, ardei, bame, ierburi, i unele noi tipuri de porumb dulce, care obine msur ce se maturizeaz.

Albirea ajut salva o parte din coninutul de vitamine, seturi de culoare, grabeste uscarea prin relaxarea tesuturilor, i ajut la reconstituirea alimente. blanarea cu abur este preferat i PNW0397 explic aceast metod n detaliu. Pretratarea FRUCTE Cele mai multe fructe, cum ar fi fructe de padure, ciree (fr smburi), struguri fr smburi, pepeni, prune i prune nu necesit pretratare nainte de uscare. -Fructe colorate Light, mai ales mere, caise, piersici, nectarine i pere, tind s ntunece n timpul de uscare i depozitare. Acest proces, numit oxidare, priveaz de fructe de gust, culoare i vitaminele A i C. Pentru a preveni acest lucru, trebuie s pretrata de fructe ntr-unul din urmtoarele moduri. Pretratare cele mai eficiente este "sulfuring." Preparate din fructe este expus la fum de sulf de ardere. Acest lucru trebuie fcut n aer liber. instruciuni detaliate se gsesc n PNW0397. pretratare interioar include nmuierea fructele tiate n soluii sulfiting, soluie de acid ascorbic, sirop sau albirea. Aceste metode nu sunt la fel de eficiente ca sulfuring, dar poate fi utilizat de ctre persoanele care sunt sensibile la sulfit. Check-in PNW0397 pentru instruciuni. ATENIE: dioxid de sulf i ageni sulfiting, cum ar fi sulfit de sodiu, sodiu i bisulfite metabisulfite de sodiu, sunt periculoase pentru sntate a unui grup mic de oameni. Se estimeaz c 5% dintre astmatici sunt sensibile la sulfiti, i un numr necunoscut de nonasthmatics. Aceste simptome sunt atacuri brute de astm, respiraie dificil, grea, diaree i chiar moarte. Persoanele care sunt sensibile la sulfite nu ar trebui s foloseasc orice produse care conin sulf a pretrata fructe nainte de uscare, i nu ar trebui s mncai alimente tratate cu sulf.

ECHIPAMENTE I METODA Avei posibilitatea s se usuce n mod satisfctor produce oriunde avei o temperatur destul de constant (ct mai aproape de 140 F n care este posibil), umiditatea relativ sczut i aerului care circul. Produse uscate n cldur controlate, n general, sunt superioare la cele uscate la soare de culoare, aroma, calitatea de gtit i valoarea nutritiv. Cuptor sau dehydrator uscate alimente va fi, de asemenea, liber de insecte. Cu toate acestea, cldura de uscare controlat necesit echipamente suplimentare i cheltuielile de funcionare.

Luai n considerare urmtorii factori n alegerea cea mai bun metod pentru tine.

SUN USCARE depinde de vreme, temperatura i umiditatea relativ din afara. Dac locuii ntro, uscat climat cald, soare uscare poate fi de succes. Avantajul este costul. Investiiile sunt doar uscare tvi, plase pentru a proteja mpotriva insectelor i a produselor alimentare n sine. Principalul dezavantaj este timpul sa. Ce s-ar lua 6 la 10 ore s se usuce prin alt metod poate dura 3-5 zile in soare. Pentru a evita dogoritor, mutai alimentare n umbr pentru a termina atunci cnd este vorba de dou treimi uscat. SOLAR USCARE este ca soarele uscarea numai bine. Suntei n continuare depinde de starea vremii, dar razele soarelui sunt concentrate astfel timp de uscare este scurtat exemplu. Fereastra din spate de o masina cu ferestrele deschise uor pentru a permite fluxul de aer este o. Ai putea dori s construiasc un cuptor solar. Cuptor pentru uscare este la scar mic de uscare. Este o alegere bun dac dorii s se usuce numai 4-6 kilograme de produse la un moment dat. Dezavantajele sunt costul energiei i avnd cuptorul n mod constant. Cuptor de uscare se face n 2 sau 3 ori mai mult dect un dehydrator. Tu trebuie s se roteasc i s ne orientm tvi la fiecare jumtate de or i rotii alimentare ocazional pentru a asigura chiar de uscare. Pentru a evita dogoritor alimentare, oprii de cldur cnd uscare este aproape finalizat i a deschide ua cuptorului larg. Dehydrator USCARE este o metod mai sigur. Dehidrade ar trebui s aib o surs de cldur, termostat i unele metode de circulaie a aerului. Acestea pot fi cumprate sau realizate. Cnd selectai o dehydrator ia n considerare: - Capacitate - uscare n zona de metri ptrai (fiecare metru patrat detine aproximativ 1 lira produce); dimensiuni adecvate pentru nevoile de familie; uor de manevrat i pentru a muta. - Constructii - robust, sigur i durabil (metal si plastic de calitate ridicat sunt superioare lemn pentru siguranta, durabilitate si curatenie; lemn n cele din urm se usuca, absoarbe mirosurile i urzelile); cu perete dublu de construcie pentru a reduce pierderile de cldur; convenabil pentru a ncrca i descrcarea, ventilare adecvate; uor de curat; tvi slide i n afar uor; tvi sunt sigure-plastic alimentar, inox sau nailon; tvi au ochiurilor de plas de folosin ndelungat i sunt nlocuite. - Piese de operare - surs de cldur constant; element de nclzire nchise; piese de uor de nlocuit; puterea adecvate i potrivite pentru un circuit de mediu; selectorul de temperatura uor de citit; apela uor s se adapteze, pentru ventilator de distribuie a aerului, chiar c este linite i durabil. - Economie - cost pe metru ptrat de suprafa de uscare, un model cu cel mai mic cost pe metru patrat nu poate fi economic n cazul n care nu deine suficiente; consumul de energie electric. - Securitate - construcie neinflamabil;, n mod corespunztor cu fir componentelor electrice nchise; lacuri netoxice,, locaie, de garantie de reparaii nu aib margini ascuite sau coluri, instruciuni de utilizare i ntreinere.

Alte aparate, cum ar fi unele cuptoare convectie fortata (cu uscare tvi ca accesorii opionale), pot fi utilizate pentru produsele alimentare de uscare. Alimentele pot fi uscate ntr-un cuptor cu microunde convectie, este ciclul de convecie, nu microunde, c de fapt alimente uscate. Citit instruciunile care vin cu aceste cuptoare pentru mai multe informaii. Fructe, legume si carne nu ar trebui s fie uscate ntr-un cuptor cu microunde pentru dou motive: 1. Ua cuptorului trebuie s fie deschis pentru a scpa de umiditate. Un cuptor cu microunde poate fi utilizat numai cu ua nchis, i 2. Timpul de uscare variaz. Alimentele pot deveni att de uscat ei aprinde i arde tubul magnetronului. TVI Putei s v face propriul tvi de uscare. Acestea ar trebui s fie confecionate dintr-un materialn condiii de siguran alimentar, care permite buna circulatie a aerului Utilizare: Oel inoxidabil de screening Aluminiu ecrane Produse alimentare de calitate plastic ochiurilor de plas Pnz sau nailon plase ipci din lemn (lemn gratuit de smoal i mirosuri)

Evitai: Galvanizat de screening Zinc i cadmiu ecrane filmate Cupru de screening Fibr de sticl (cu excepia cazului acoperit cu teflon) Pnz utilizat ntr-un cuptor pe gaz Ecranele pot SAG; construi tvi pentru a permite restretching plas sau screening periodic. n cazul n care produsele alimentare bete, spray tava cu un spray de legume nu-stick.

TEST PENTRU gradul de coacere

Eliminai cteva buci de testare i lasa sa se raceasca. Fructele trebuie s fie flexibil i tare. Stoarce cteva n mn i a vedea dac acestea primvar afar. O lacrim deschise i a vedea dac acesta este n interiorul uscat. Legumele ar trebui s fie dur i friabil. Ele trebuie s sparge atunci cnd a lovit cu un ciocan. Elimina umezeala suficient pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului n timpul depozitrii, dar nu pe uscat. Dac preferai s se usuce alimentele dvs. umiditate dect cele recomandate, congela alimente uscate pentru depozitare sigure. Fructe si piele LEGUME Aceste foi tare de fructe uscate sau piure de legume sunt uor de a face la domiciliu. Ele sunt o modalitate buna de a utiliza supramaturai produse proaspete sau resturi de alimente congelate i conserve.

Echipament: Blender sau moara alimente Folie de plastic Cookie foi Cuptor, dehydrator sau soare crati mare (opional) s se concentreze piureul de

Ingrediente: Combina orice alimente care apetisant sunet. Mere combina bine cu toate fructele. piele de tomate adauga o aroma concentrat pentru sosuri spaghete. Alte legume piele faci supa de baze de bine.

Pregtirea: Selectai alimentare (fructe sau legume coapte, fructe congelate sau conservate, legume, mere, etc)

Se spal i se taie departe pete. Scoatei gropi din fructe. n cele mai multe cazuri, seminte si coaja nu trebuie s fie eliminate.

alimente tiate n buci. De cldur n crati cu puin ap, dac este necesar s se nmoaie i s fac o textura fina. Adauga alimentare la blender treptat pn cnd aceasta este o buna piure. Apos piure poate fi concentrat prin fierbere la foc mic pana cand se ingroasa amestecul. Aromatizante piure este de pn la tine. Pentru a ndulci a aduga zahr sau miere dupa gust. Condimente, ca scortisoara, nucsoara si menta sunt bune cu fructe, n timp ce praf de ceapa, maghiran sau busuioc sunt bune cu legume. Adauga o arom la un moment dat n cantiti mici i gust. Cnd piure este uscat, mirodeniile i aromatizante se vor concentra aa c folosete-le cu moderatie. n cazul n care piureul este prea puternic a aduga mai multe fructe sau legume. Adauga o lingura de zeama de lamaie pe 2 cani piure pentru a ajuta la conservarea culoare naturale din fructe de culoare de lumin. Cnd avei un piure gustos, o toarne pe o foaie de cookie cptuit cu folie de plastic. (Tape wrap la marginile.) Rspndit n jurul piure, astfel nct acesta este despre 1/4-inch grosime. Dac dorii, putei s-l garnisiti cu nuc de cocos, nuci, seminte de susan sau de floarea-soarelui stropit uor pe partea de sus. Uscat utiliznd una dintre metodele de uscare discutate anterior. n general, se va uscat n 4010 de ore in cuptor sau dehydrator i de la 1 la 3 zile la soare. n mod corespunztor uscate din piele va fi uor lipicios la atingere, dar se va coji de uor din plastic. Vag Roll Up piele i apoi nvelii-o n folie de plastic sau pus ntr-o pung sau recipient etan. Pentru cea mai buna calitate, utilizarea n termen de 3 luni cnd este pstrat la temperatura camerei, 6 luni, n frigider sau ntr-un an, dac ngheat. Utilizarea piele n prnzuri, pentru camping, sau atunci cnd cltorii. Spread cu unt de arahide, crema de branza, rspndirea branza sau ciocolata topita. Roll 2 piele fructe mpreun. Face ntro butur prin combinarea 5 parti de apa din piele cu partea 1 intr-un blender. legume piele Maruntiti n supe concentrate pentru aroma.

CUM S DRY PLANTE De cretere i de uscare propriu ierburi dumneavoastr, vei avea ntotdeauna o ieftin aproape livrrii n stare proaspt. Pentru oamenii de pe-free diete sare, ierburi spori aroma de bland alimente altfel.

fragede Harvest frunze. Ele sunt mai gustoase i aromate decat frunzele mai mari. Se cltete uor n ap rece i scurgere bine pe prosoape de hartie. Hang ierburi uscate cu tulpini lungi (cimbru, rozmarin, salvie, menta si maghiran). Tie tulpini mpreun n buchete mici. Atarna cu capul n jos ntr-un cald,, aerisite loc uscat, dar nu n soare. Se las 5 i 10 zile s se usuce. Magazin de frunze uscate n recipiente nchise ermetic. Seminele uscate i ierburi cu tulpini scurte pe tvi. Spread semine sau frunze ntr-un singur strat pe o foaie de cookie. Uscat ntr-un, aerisit loc cald 4-6 zile sau uscate n cuptor 140 F 1-4 ore. Plante medicinale pot fi, de asemenea, uscate ntr-un cuptor cu microunde, deoarece frunzele conin umiditate putin si uscat rapid. Loc un singur strat de frunze de plante medicinale ntre prosoape de hrtie. Uscai-le pentru 1-2 minute n cuptorul cu microunde, n funcie de grosimea de frunze. Se rcete i de testare pentru fragilitatea. n cazul n care planta frunzele se nruie n minile tale, acestea sunt realizate. n cazul n care nu sunt frunze uscate, cuptor cu microunde 1 / 2 la 1 minut mai mult. Nu ierburi uscate la soare. Lumina soarelui distruge aroma lor natural. ierburi Total pstreaz aroma lor mai mult sau sol ierburi zdrobite. Utilizai o treime mai mult ca plante uscate ca v-ar proaspete. Stocai n ntuneric,, uscat loc rcoros n containere etane pentru pn la 1 an, sau congela. USCARE semine de floarea soarelui Selectai floarea-soarelui cu tulpini uscate. Eliminai semine. n cazul n care plantele au fost pulverizate, se spal de semine i se usuca. ntind pe pnz sau de screening. Uscat ntr-un loc cald pentru cel puin o sptmn. O metoda alternativa este s stea ntr-un florile, uscat loc rece timp de o lun sau pn la semine pop afar. Leaga o plas sau sac de pnz n jurul pentru a prinde seminte de flori care cad. Boabele trebuie s fie bine uscate. Pentru a toast seminelor, 4 msur seminte cani si 1 / 2 cana de sare n crati. Adaug ap pentru a acoperi. Aduceti la fiert, se fierbe 5 minute. Scurgeti; rspndit pe o hrtie absorbant s se usuce. Loc n tava de copt putin adanci; se coace la 325 F pentru 25-30 minute, amestecand ocazional. Se rceasc bine. Pstra ntr-un loc uscat ntr-un container etan ca o pung de plastic sau borcan de sticl. O floare face aproximativ 3 cesti de semine.

Alte alimente Pentru uscarea Banane - Se taie n felii 1/4-inch grosime. Scufundati n suc de portocale, suc de ananas sau suc de lamaie. Uscat pn la tare sau pana se rumenesc, oricare dintre acestea pe care o preferai.

Melon - Toate soiurile pot fi uscate i va avea un gust mult mai dulce atunci cnd seminte uscate. ndeprtai coaja si. Se taie n felii groase de 1/4-inch de aproximativ 2 cm lungime. Chimic 616 ore ntr-un dehydrator pn flexibil. Piesele pot fi uor lipicios. Telina - Splai i tulpinile tiate n buci 1/2-inch. Abur 2 minute. Uscat pn fragil. Cele mai bune folosite in supe. Ciuperci - Curai i o felie. Aranjai n strat subire pe tvi. Uscat pn la tare. Hrean - Splai i rdcini de coaja sau racla. Grate sau tiate n 1 / 8 inch felii. Uscat pn la foarte fragil i prfos.

NTREBRI I RSPUNSURI Ct timp va dura DRY PIERSICI? Timpul de uscare variaz, n funcie de metoda de uscare, temperatura, cantitatea i umiditatea relativ. Fructele si legumele, de asemenea, variaz n coninut de umiditate de la un lot la altul. De aceea, diagrame de uscare a v oferi o gam larg, cum ar fi 4-16 ore. Test pentru uscciune frecvent. Unde ar trebui s deshidratate i produse alimentare fi depozitat? Magazin de alimente uscate ntr-un uscat, loc rcoros, ntunecat. Mai mare temperatura, este mai scurt timpul de depozitare. Recomandat ori de stocare variaza de la 6 luni la 1 an. Putei congela uscate alimente pentru a asigura stocarea pe termen mai lung i proteja mpotriva mucegaiului. Utilizarea curat, uscat, insecte, umiditate / containere vaporproof i pachetul n cantiti mici, pentru a evita n mod constant deschiderea unui container i expunnd-l la aer. Am OVERDRIED fructele mele si e greu si fragil, nimeni nu va mnca. POATE fi salvat? Nu dispera. Putei amestec, toca sau rupe n buci mici i de a folosi-o peste cereale sau inghetata. Sau, ai putea ncerca frgezirea prin punerea sa n ap clocotit pentru aproximativ 15 secunde. Am verificat fructelor uscate meu i am gsit umiditate n interiorul borcane. NU era nici un semn de mucegai. CE TREBUIE S FAC? Uscat mai mult? Spread-l pe tvi ntr-un cuptor la 150 F timp de 30 minute. Se rcete i Repack. Sau, ai putea congela. Alimente care par os uscat atunci cnd ambalat adesea reabsorbi umiditate n timpul depozitrii. Unde pot gsi sulfului elementar (USP) Pentru a utiliza in fructe SULFURING nainte de uscare?

Sulf pot fi cumparate de la farmacie local. Obinei o forma pura de sulf. De asemenea, poate fi numit de flori sau sulfului sublimat sulf. praf de sulf Garden nu este potrivit. A nu se utiliza n soluie. I Didn't pretrata PERE MY nainte de uscare i acum sunt mai ntunecate. Sunt periculoase s mnnce? Nu, de fructe este nc bine s mnnci. Data viitoare ncercai s le nmuiere timp de 10 minute in 1-2 linguri de sulfit de sodiu la 1 litru de ap. Scurgeti bine. Daca esti sensibil sau alergice la sulfiti, avei posibilitatea s utilizai o soluie salin sau soluie de acid ascorbic. Direcii sunt disponibile n PNW0397,. Cu toate acestea n timp ce aceste soluii preveni rumenirea n timpul preparrii, ele nu pot asigura stabilitatea de culoare n timpul de uscare i depozitare. NU coninut caloric DE SCHIMBARE FOODS n timpul uscrii? Coninutul de calorii de produse alimentare nu se schimba, dar este concentrat ntr-o mas mai mic ca de umiditate este eliminat n timpul uscrii. Prin urmare, pe o baz per kilogram, uscate alimente contin mai multe calorii decat considerabil aceleasi alimente proaspete. Am gsit nite ciuperci de pdure n spate curtea mea. POT uscai-le? Numai dac acestea sunt soiuri comestibile. Toxinele din ciuperci otrvitoare nu sunt distruse prin uscare sau de gatit. Asigurai-v c tii diferena dintre soiurile comestibile i otrvitoare nainte de a ncepe picking.

PROBLEME Nu sunt multe probleme n produsele alimentare de uscare. Cu toate acestea, aici sunt unele lucruri s urmrii pentru. Cementare - n cazul n care temperatura de uscare este prea mare sau umiditate prea sczut, alimente poate ntri pe suprafa. Acest lucru face mai dificil pentru umezeala in interior sa scape si pentru produsele alimentare s se usuce n mod corespunztor. Arztor - Cnd dungi negre sau zone apar pe produsele alimentare, care le-a ars. Aceasta este cea mai comun n soare de uscare i de aceea v recomandm s mutai alimentare n umbr atunci cnd este vorba de dou treimi uscat. Souring - n cazul n care temperatura este prea sczut la nceputul de uscare sau este foarte umed, alimente poate acru sau ferment. Aceasta poate mucegai, chiar dac condiiile sunt prea frig. Suprancrcarea tvilor poate provoca, de asemenea, aceast problem.

MOLD - mucegit uscate alimente ar trebui s fie ntotdeauna aruncat. Verificai depozitate produsele alimentare uscate frecvent pentru a fi sigur c ele rmn uscate. Data viitoare, fie elimina umezeala mai mult din produsul alimentar sau magazin de alimente uscate n congelator. INSECTE - Toate alimentele uscate la soare ar trebui s fie pasteurizat nainte de depozitare pentru a distruge insecte sau oule lor. Cldur fructe i legume pe tvi ntr-un cuptor 150 F timp de 30 minute sau pus n congelator pentru 48 de ore. alimentare se pstra n containere rezistente la insecte. USCARE FRUCTE I LEGUME LISTA DE CONTROL x 1. Selectai fructe i legume n stare prim. x 2,. Pre-trat dac este necesar (a se vedea PNW0397 "Fructe de uscare i Legume"). Blanch (cel mai) legume Pretrata fructe de culoare deschis folosind una dintre urmtoarele: Sulf n aer liber Baie n sulfit, miere sau de soluie de acid ascorbic Sirop Blanch x 3. Alegei metoda de uscare, care ofer temperatura de 140 F. umiditate sczut i buna circulatie a aerului. Solar de uscare Direct soare Solar dehydrator Main fereastra Controlate de cldur Cuptor Electric dehydrator Comerciale dehydrator x 4. Test pentru coacere. Cool.

Fructe pliabile i tare Legume dur i friabil x 5. Pachetul n containere corespunztoare. Cool. Condiie sau pasteurizarea, dac este necesar. Utilizarea curat, uscat, recipiente nchise ermetic, insecte.

x 6 loc. Pstra la rece uscat, ntunecat,. Verificai ocazional pentru umiditate. Renclzire and reambalare. Aruncai alimente mucegite. Utilizarea la 6 luni la 1 an. x 7. Freeze deshidratate i produse alimentare n cazul n care uor umede, sau pentru depozitare pe termen lung.

x 8 manca. Pregtii-v pentru. Mnnc aa cum este. Reconstitui.

RSPUNSURI la auto-TEST 1. FALSE - n cazul n care temperatura a fost 175 F, cementare ar putea aprea n cazul n care n afara produselor alimentare se usuca greu nainte de umiditate n interiorul poate scpa. Menine temperatura de aproximativ 140 F pentru cele mai bune rezultate. 2. FALSE - Oprirea legume nainte de uscare nu distruge enzimele, bacteriile. 3. TRUE - Prop ua cuptorului deschis pentru a menine temperatura sczut i s scape de umiditate n timpul uscrii. 4. FALSE - In timp ce alimentele sunt calde, sunt picaturi de umiditate pe ele uscare. Rcete mai nti, apoi test pentru a evita supra-.

5. uscate sunt - Evitai TRUE galvanizat screening ca acesta va da un gust metalic, pot decolora legume i poate fi toxic atunci cnd acid alimente. 6. TRUE - Toate alimentele uscate la soare ar trebui s fie pasteurizat (cldur pe tvi n F cuptor 150 pentru 30 de minute sau pus n congelator pentru 48 de ore) nainte de a depozita pentru a distruge insectele i oule lor. 7. TRUE - Verificai alimente depozitate frecvent pentru a fi sigur c acestea rmn uscate i pentru a evita alterarea la dezvoltarea mucegaiului. 8. TRUE - Mold este un semn de deteriorare. Aruncai uscate alimentare cu nici un semn de mucegai. 9. FALSE - fructe Alege pentru uscarea c este de cea mai inalta calitate, proaspete i coapte. fructe supramaturai sunt moale atunci cnd uscate. 10. TRUE - corect uscate alimente reconstitui bine. Ei se ntorc la aproximativ dimensiunea lor originala, forma i aspectul i rein mult din aroma lor si aroma. USCARE FRUCTE I LEGUME Self-Test Citii fiecare afirmaie. Dac credei c este adevrat, scrie un "T" n "nainte de" coloana. Dac credei c este fals, scrie un "F." Dupa citirea si studierea acestei publicaii, test te a doua oar folosind "Dup" coloana. Verificai dac interiorul capacului din spate pentru rspunsurile corecte. Dac nc avei ntrebri, sunai la Oficiul Judetean de extensie. nainte Dup

1. n general, un cuptor sau alimente dehydrator ar trebui s fie aproximativ 175 F atunci cnd uscarea fructelor i legumelor. 2. Legumele se albesc nainte de uscare pentru a distruge bacteriile. 3. Atunci cnd mncarea este uscat ntr-un cuptor ua cuptorului trebuie s fie sprijinit deschis. 4. Test alimente care sunt de uscare n timp ce acestea sunt nc calde pe tava, astfel nct s nu le overdry. 5. Screening galvanizat nu ar trebui s fie utilizate pe tvi care sunt utilizate n uscare.

6. Pasteurizare uscate la soare alimente este recomandat nainte de depozitare pentru a preveni alterarea. 7. Food care este ambalat aparent os uscat poate strica dac umezeal se resoarbe n timpul depozitrii. 8 uscate. Mucegit alimentare ar trebui s fie ntotdeauna discared. 9. Foarte bun i copi fructe coapte sunt cele mai bune pentru uscare. 10 test. Unul dintre o uscare tehnica propriu-zis este cat de bine alimente uscate reconstituie. Thomas Theo este un economist Extinderea Acasa la Universitatea de Stat din Washington i Berry Holly un Economist Principala extinderea la Universitatea de Stat din Oregon. Examinat de ctre Hillers Val, Food Specialist Extension, Universitatea de Stat din Washington. Editat de Jill D. Whelchel. Proiectat de Clint Keller. Emise de ctre Universitatea de Stat din Washington Cooperative Extinderea i Departamentul Agriculturii al SUA n promovarea de Faptele de 08 mai si 30 iunie 1914. Programe de cooperare. Extinderea i politici sunt conforme cu legile federale i de stat i a reglementrilor privind nediscriminarea n ceea ce privete rasa, culoare, sex, origine naional, religie, vrst, dizabilitate i orientare sexual. Dovada de neconformitate pot fi raportate prin intermediul dvs. local Cooperativa birou Extension. Nume comerciale au fost folosite pentru a simplifica informaiile; nici o aprobare este destinat. Retiprit august 1997. Subiect cod 665. A. HS 0,005