Cuprins:

1. Mobila si inventarul commercial

2. Mobila pentru intreprinderea comerciala

3. Utilajul pentru masurarea si cantarirea marfurilor in unitatile de comert

4. Cantarele de masa cu cadran si cantarele electronice

5.Rolul.Clasificarea.Cerintele si ordinea inregistrarii masinilor de casa si control

6. Utilajul frigorific commercial

7.Dizpozitivele de taiere

8.Esenta si clasificarea utilajului si agregatelor pentru incarcarea-descarcarea si manipularea cu

marfa in unitatile de comert

1
 1. Mobila si inventarul commercial
Mobila comerciala constituie un mijloc destul de eficient pentru crearea imaginii interioare
favorabile, de organizare a locurilor de lucru ale vinzatorului,casierului si ale altor categorii de
personal implicat in procesul servirii clientilor.
Mobila comerciala se clasifica conform urmatoarelor criterii :

modul de instalare ;

dupa destinatie ;

dupa profilul marfii;

dupa metode de vinzare;

dupa materia prima;

dupa complexitate;

dupa cracterul produceri;

In sala de comert mobila comerciala se utilizeaza avind cate scopuri :

1. Pentru etalarea si expunerea marfurilor;
2. Pentru achitarea cumparatorilor;
3. Pentru crearea confortului pentru cumparatori;
4. Pentru pastrare bagajelor cumparatorilor;
5. Pentru stocurilor curente de marfa;
6. Pentru ambalarea produselor procurate de cumparatori;
7. Pentru prestarea serviciilor si postvanzare;

2
Amplasarea mobilei in sala de comert: rafturi cu cosuri si cu polite.

3
Dupa locul de instalare, rafturile se impart in urmatoarele tipuri:
1.Rafturile de perete.
2.Rafturile insulare.
3.Rafturile vitrina.

1.Rafturile de perete.

4
Vitrinile sint destinate pentru demosntrarea mostrelor de marfa in sala comerciala sau in sala
de expozitie a modelelor a bazelor angro.

5
Cabinele de casa se monteaza din elemente si detalii cu scaun , dispozitiv pentru instalarea
masinii de casa . Din partea cumparatorilor se monteaza o polita suspendata pentru asezarea
produselor procurate. Ele sunt mecanice si nemecanice.Cele mecanice sint dotate cu un
conveier care regleaza viteza curentului de cumparatori in procesul achitarii. În condiţiile
actuale de dezvoltare a vînzării cu amănuntul, creşte importanţa de influenţă a mărcii nemijlocit
la locul vînzărilor. Utilajul personalizat -  o simbioză între arta şi posibilităţile tehnologice ale
producătorului - este instrumentul efectiv în promovarea produselor
Cabine de casa

In unitatile de comert cu amanuntul care utilizeaza metoda auto-servirii cumparatorilor o

importanta deosebita in organizarea procesului de deservire joace camerele si dulapurile
pentru pastrarea bagajelor cumparatorilor. Deasemenea si puncturile de informare a clientilor
care ofera o productivitate mai mare a activitatii unitatii comerciale si totodata un loc unde
clientii pot adresa orice intrebare sau plingere asupra magazinului.

6
2. Mobila pentru intreprinderea comerciala

Organizarea procesului de vinzare a marfurilor in magazinele moderne necesita ca sala

comerciala sa fie dotata cu diverse varietati, de mobila comerciala.
In sala de comert mobila comerciala se utilizeaza avind citeva scopuri:
 pentru etalarea si expunerea marfurilor pentru vinzare;
 pentru achitarea cumpărăturilor;
 pentru crearea confortului pentru cumpărători;
 pentru pastrarea stocurilor curente de marfa;
 pentru pastrarea bagajelor cumparatorilor;
 pentru prestarea serviciilor pre- si postvinzare.

Cele mai raspindite sunt rafturile sau vitrinele cu polite deschise.Conform profilului
specializarii marfurilor, se deosebesc rafturi universale si rafturi specializate.Rafturile
universale sunt destinate pentru etalarea unui sir variat de marfuri.Cele speciale pentru
etalarea unei grupe speciale de marfuri.Cu acest scop se folosesc: cosuri, casete, ladite.
Mobila-ambalaj poate fi: demontabila,nedemontabila, plianta.Ca accesorii pentru etalarea
marfurilor servesc politelte, casetele, barele.Capacitatea de incarcare a utilajului-ambalaj
variaza pina la 300 kg.
Utilizarea mobilei-ambalaj ofera urmatoarele avantaje intreprinderilor comerciale,
permitind:
- aprovizionarea rapida a magazinului cu marfa;
- folosirea rationala a capacitatii transportului auto si a suprafetei comerciale;
- reducerea considerabila a pierderilor de marfa;
- reducerea cheltuielilor pentru dotarea magazinului cu mobilier comercial si ambalaj de
transport;
- crearea unor conditii moderne de lucru pentru vinzatori.
- Functiile inventarului comercial sunt determinate de destinatia lui.Inventarul comercial
se utilizeaza pentru demonstrarea, pregatirea marfurilor catre vinzare si pentru
indeplinirea diferitelor operatiuni comerciale in procesul deservirii cumparatorilor in
unitatile de comert cu ridicata si cu amanuntul.
- Rolul inventarului comercial se reduce in crearea confortului pentru personalul
implicat in procesul comercial, in sporirea productivitatii muncii, ridicarea nivelului de
deservire a clientilor, in reducerea pierderilor de marfa in procesul pastrarii, pregatirii
pentru vinzare si deservirii cumparatorilor.
- Inventarul trebuie sa simplu, rezistent , de dimensiuni rezonabile, ieftine, comod
pentru utilizare, sa corespunda cerintelor estetice si igienico-sanitare.
- Inventarul comercial pentru despachetarea si pregatirea marfurilor pentru vinzare
de cele mai dese ori se utilizeaza in incaperile depozitare si auxiliare.In incaperile
auxiliare si depozitare inventarul este necesar pentru efectuarea operatiilor de

7
 despachetare a marfurilor primite in ambalaj de transport, inclusiv pentru sortare,
portionare si pentru alte operatii privind pregatirea marfurilor pentru vinzare.

3. Utilajul pentru masurarea si cantarirea marfurilor in unitatile de comert

 Actual in comert, cantarele eletronice sunt cel mai necesar echipament.      In Moldova cantare
electronice gasim de diverse tipuri care se deosebesc prin limitele de cantarire, dimensiuni si
alte caract Более eristici functionale.      Avind in vedere toate proprietatile tehnice, veti putea
alege cu incredere modelul care se va potrivi perfect cerintelor dumneavoastra.

Cantar de podea – este folosit pentru cantarirea marfurilor grele sau voluminoase, cu greutatea
intre 6 – 600 kg. De obicei acest model se utilizeaza in depozite la ambalarea sau distribuirea
marfurilor si poate fi contectat la un calculator pentru a automatiza evidenta.    

Cantar platforma – este proiectat pentru cantari Более rea obiectelor industriale mari (pina la 3
tone). Acest cantar este protejat de praf si a umiditate. 

Cantar platforma este de diferite forme si tipuri.     Cantar comercial – este utilizat pentru
catarirea, ambalarea si calcularea costului bunurilor. Acest aparat este echipat cu un ecran (pe
carcas sau pe un suport special). Modelul dat cantareste cu precizie, produse de la 2-5 grame si
marfuri cu o greutate de pina la 30 kg.    

Cantar de laborator – se deosebeste de alte tipuri de cantare prin precizia sigura de cantarire si
este preconizat pentru diferite laboratoare. Astfel de cantar poate cintari bijuterii, cu o mai
buna exactitate si analitica. De asemenea, poate avea diferite unitati de masurare si functii
suplimentare.      

Cantar cu etichetare – acesta este un cantar comercial cu imprimanta de etichetare, care este
preconizat pentru cumparatori cu autoservire, care este dotat cu butoane mari si imagini cit
mai conforte pentru cantarirea produselor. Astfel dupa ce cantarim, acesta imprima o eticheta
cu date despre produs (greutatea, pret, cod de bara si imaginea grafica).    Pretul la cantare
electronice in Chisinau variaza in functie de model si producator.

8
 4. Cantarele de masa cu cadran si cantarele electronice

Cântarele electronice moderne au rolul de a calcula preţul pentru greutatea produsului,

datorită memoriei incorporate, care conţine informaţii cu privire la costul produsului. . Astfel de
dispozitive pot fi utilizate atât in ansamblu cu sistema automatizată de echipamente, cât si
autonom. Echipamentul poate efectua cântarirea cu marja de 2 sau 5 grame. In plus,
dispozitivul are capaciatatea de a deduce greutatea tarei din greutatea totală a produsului in
mod automat. Cântarele comerciale compacte si fiabile, ale companiei Dibal, sunt uşor de
utilizat, sunt dotate cu doua ecrane si o tastatură comfortabilă.

9
5.Rolul.Clasificarea.Cerintele si ordinea inregistrarii masinilor de casa si control

În funcție de plasare echipamentele de casă și de control se împart în portative şi staţionare.

Echipamentele de casă și de control portative sunt cu alimentare de la o sursă autonomă aparte
sau încorporată (acumulator sau baterie) şi de la reţeaua electrică printr-un adaptor special.
1. În funcție de posibilităţile funcţionale echipamentele de casă și de control se împart în
autonome şi de sistemă. Echipamentele de casă și de control autonome sunt destinate pentru
exploatarea de sine stătător, fără posibilitatea efectuării schimbului de date prin liniile de
legătură cu un calculator sau cu un alt echipament de casă și de control. Echipamentele de casă

10
și de control de sistemă sunt destinate pentru exploatare atât autonomă, cât şi în componenţa
sistemelor electronice de control şi dirijare a circulaţiei mărfuri-bani, care asigură transmiterea
datelor prin liniile de legătură.
2. În funcție de sfera de utilizare echipamentele de casă și de control se împart în
universale şi specializate. Echipamentele de casă și de control universale sunt destinate pentru
exploatarea la întreprinderile comerciale şi prestării serviciilor, condiţiile de funcţionare ale
cărora nu necesită schimbarea algoritmilor de lucru ale echipamentelor de casă și de control
pentru înregistrarea şi evidenţa informaţiei despre circulaţia mărfuri-bani. Echipamentele de
casă și de control specializate sunt destinate pentru exploatarea în întreprinderile sferei
prestării serviciilor, particularităţile tehnologice de funcţionare a cărora necesită aplicarea unor
algoritmi specializaţi de lucru ai echipamentelor de casă și de control pentru înregistrarea şi
transmiterea informaţiei.
3. Din punct de vedere constructiv, echipamentele de casă și de control sunt realizate,
după caz:
a) unitare, care sunt dispozitive tehnice confecţionate sub formă de construcţie unică
(bloc unic, carcasă unică), care asigură îndeplinirea tuturor funcţiilor MCC;

b) modulare, care sunt dispozitive tehnice cu construcţie din blocuri respectiv sisteme de
module funcționale, la care se asigură integritatea și continuitatea legăturii cu modulul
procesoral și cu perifericele controlate de acesta, care în ansamblu asigură îndeplinirea
funcţiilor MCC.

4. Echipamentele de casă și de control unitare sunt mașinile de casă și de control.

5. Maşină de casă şi de control cu memorie fiscală (MCC) – aparat electronic fiscal,
destinat pentru înregistrarea operaţiilor de casă (în numerar), păstrarea, imprimarea, criptarea
şi transmiterea la serverul SFS a informaţiei financiare gestionate, care asigură protecţia
algoritmilor de lucru şi datelor înregistrate de modificarea nesancţionată.
6. MCC trebuie să îndeplinească cumulativ următoarele funcții esențiale:
a) conservarea datelor prin acumulări progresive.
b) imprimarea şi emiterea de: bonuri de casă, benzi de control, rapoarte fiscale de
închidere zilnică, rapoarte fiscale periodice;
c) imprimarea, memorarea și emiterea electronică de: bonuri de casă, rapoarte fiscale de
închidere zilnică, benzi de control electronice, rapoarte de sinteză și rapoarte memorie fiscală;
d) înregistrarea în memoria fiscală a datelor de sinteză cu caracter fiscal provenite din
rapoartele fiscale de închidere zilnică și a oricăror modificări de parametri care afectează
interpretarea datelor stocate și evenimente care afectează continuitatea înregistrării datelor;
e) blocarea automată a funcționării MCC când sunt inactive oricare din dispozitivele
controlate de modulul fiscal, sau când sunt îndeplinite condițiile de blocare stabilite prin
procedura de monitorizare și supraveghere a acestora;
f) asigurarea continuității funcționării și înregistrării datelor, coerenței structurii de date și
a documentelor emise, precum și asigurarea procedurilor de recuperare din stări de eroare
generate de manipulări greșite sau de erori de sistem;
g) asigurarea autenticității și non-repudierea transmiterii și păstrării informațiilor
financiare gestionate de MCC prin mijloace criptografice.

11
 7. Echipamentele de casă și de control modulare sunt:
a) sisteme informatice, ce includ dispozitive și imprimante fiscale;
b) sisteme informatice, ce includ dispozitive electronice destinate pentru înregistrarea
operațiunilor de casă, fără imprimante fiscale.
8. Imprimanta fiscală este componentă modulară, care funcţionează în cadrul sistemului
informatic pentru înregistrarea operațiunilor în numerar și/sau prin alt instrument de plată şi
îndeplineşte funcţia de MCC.
9. Imprimanta fiscală, pe lângă caracteristicele funcţionale tehnice proprii unei
imprimante, trebuie să întrunească următoarele condiţii:
a) are încorporat un modul procesoral independent cu memorie fiscală, cu bandă de
control electronică, cu modul criptografic și cu modul de rețea;
b) are încorporat ora şi dată în timp real;
c) are spaţiu electronic de stocare a memoriei de lucru pentru păstrarea datelor privind
cotele de impozitare fiscală;
d) Sistemele informatice, ce includ dispozitive electronice destinate pentru înregistrarea
operațiunilor de casă, fără imprimante fiscale, se utilizează pentru înregistrarea
operațiunilor de casă în următoarele cazuri:
e) a) la efectuarea operațiunilor de procesare a plăților prin intermediul terminalelor de
plată în numerar;
f) b) la efectuarea operațiunilor de schimb valutar cu persoanele fizice prin intermediul
aparatelor de schimb valutar ale unităților de schimb valutar licențiate;
g) c) la efectuarea operaţiunilor de procesare a plăţilor prin sistemele (platformele)
electronice de management, efectuate către operatorul de transport de către
solicitantul serviciilor de transport rutier în regim de taxi pentru achitarea costului
cursei efectuate;
h) d) alte cazuri stabilite de legislația în vigoare.
i) . Sistemele informatice ce includ dispozitive electronice destinate pentru înregistrarea
operațiunilor de casă, fără imprimante fiscale se aprobă prin deciziile Comisiei
interdepartamentală pentru echipamentele de casă și de control.
j). Sistemele informatice, ce includ dispozitive electronice destinate pentru înregistrarea
operațiunilor de casă, fără imprimante fiscale pot fi cu dispozitivul de imprimare sau
fără.
k) 1 Sisteme informatice, ce includ dispozitive electronice destinate pentru înregistrarea
operațiunilor de casă, suplimentar la îndeplinirea funcțiilor stipulate la pct. 4 trebuie să
asigure formarea documentului fiscal (de plată) în format electronic, transmiterea în
formă electronică a acestuia la numărul de telefon sau adresa electronica.
l) Informația privind numărul de telefon sau adresa electronică a plătitorului urmează a fi
inclusă în sistemul informatic, ca indicator plătitorului, până la efectuarea
operațiunilor.Cerințele suplimentare indicate nu sunt obligatorie pentru sisteme
informatice ce includ dispozitive electronice destinate pentru înregistrarea
operațiunilor de casă, fără imprimante fiscale, cu dispozitivul de imprimare.

12
 Echipamentele de casă și de control trebuie să asigure formarea șisau emiterea
documentului de plată, care confirmă achitarea plății, sub formă de bonului de casă
documentului fiscal.

Bon de casă (bon fiscal)document fiscal – document primar format în forma electronică și
sau emis de echipamentul de casă și de control pe suport de hârtie la efectuarea decontărilor
băneşti în numerar şi /sau cu card de plată, care atestă operaţiunea economică şi achitarea
plăţii, eliberat obligatoriu plătitorului sau, în cazul prezentării până la momentul achitării de
către plătitor a datelor privind numărul de telefon sau adresa electronică, transmis în formă
electronică la numărul de telefon sau adresa electronică prezentate (în cazul existenței
posibilității tehnice de transmitere a informației în formă electronică plătitorului la adresa
electronică).

Bonul de casă documentul fiscal este compus din trei părţi obligatorii:

a) partea superioară sau antetul bonului – invariantă pentru toate bonurile de

casă/documentele formate de un echipament de casă și de control, care, de regulă, conţine
date despre utilizatorul echipamentului de casă și de control;

b) partea de mijloc sau corpul bonului – variabilă, care conţine date despre vânzarea
(bunuri, servicii, lucrări) curentă, înregistrată în echipamentul de casă și de control;

c) partea inferioară – invariantă pentru toate bonurile de casă documentele fiscale

formate de un echipament de casă și de control, care, de regulă, conţine date de identificare a
echipamentului de casă și de control folosite de utilizatorul acesteia.

Elementele obligatorie, care conține bonul de casă documentul fiscal sunt stabilite în
Cerințele tehnice față de echipamentele de casă și de control.

Bon de casă documentul fiscal se formează în formă electronică prin intermediul sistemul
informatic, și se transmite la numărul de telefon sau adresa electronica imediat după finisarea
operațiunii.

Bon de casă documentul fiscal format în formă electronica, care se transmite la numărul de
telefon trebuie sî conțină următoarele elementele obligatorie:

a) codul fiscal al contribuabilului;

b) numărul bonului de casă/documentului fiscal;

c) costul total al tuturor mărfurilor procurate (serviciilor prestate);

d) data şi timpul eliberării bonului de casă/documentului fiscal.

Registrul unic al echipamentelor de casă și de control (în continuare –

Registrul unic) – registru-listă în care se include totalitatea informaţiei privind
echipamentele de casă și de control sau elementele acestora, aprobate pentru
punere la dispoziţie pe piaţa Republicii Moldova.
Registrul unic se ţine în următoarele scopuri:

13
 utilizarea pe teritoriul Republicii Moldova a echipamentelor de casă și de control ce
corespund cerinţelor tehnice aprobate, standardelor naţionale şi internaţionale;

retragerea la timp din exploatare a echipamentelor de casă și de control, care nu

corespund cerinţelor documentelor normative şi/sau nu asigură evidenţa efectivă a mijloacelor
băneşti în sfera de activitate în care se folosesc.

Registrul unic este constituit din două părți:

a) Registrul mașinilor de casă și de control și imprimantelor fiscale;

c) Registrul sistemelor informatice, ce includ dispozitive electronice destinate pentru

înregistrarea operațiunilor de casă, fără imprimante fiscale.

Registrul unic este ţinut de Serviciul Fiscal de Stat.

Ţinerea Registrului unic presupune:

a) publicarea la timp a informaţiei cu privire la includerea/excluderea echipamentelor de

casă și de control în/din Registrul unic;

b) publicarea anuală a Registrului unic în vigoare, conform anexei nr.2 la prezentul

Regulament;

c) păstrarea şi arhivarea documentelor prezentate Comisiei la includerea/excluderea

echipamentelor de casă și de control în/din Registrul unic, inclusiv modificările ulterioare;

d) ţinerea şi actualizarea bazei de date corespunzătoare.

În Registrul unic se includ echipamentele de casă și de control ce corespund:

a) cerinţelor tehnice faţă de echipamentele de casă și de control, aprobate de Comisia
interdepartamentală pentru echipamentele de casă și de control (în continuare – Comisia);

6. Utilajul frigorific commercial

Utilajul frigorific comercial este indispensabil într-o unitate comercială pentru păstrarea calității
produselor ușor alterabile pe o durată de timp mai mare. Instalaţiile frigorifice au ca scop
crearea şi menţinerea, într -un spaţiu închis, a unei temperaturi inferioară mediului ambiant.
Conservarea cu ajutorul frigului oferă posibilitatea de a păstra produsele în stare proaspătă,
menținînd aspectul exterior, mirosul, aroma, consistența, forma, culoarea .
Frigul are o utilizare largă în industria alimentară datorită efectelor pe care le prezintră din
punct de vedere al acţiunii conservante a produselor perisabile, prin oprirea sau frânarea
activităţii agenţilor modificatori, la temperaturi scăzute.
Dintre cele mai raspindite tipuri de utilaj frigorific comercial fac parte:camerele
frigorifice,dulapurile frigorifice,vitrinele si tejghele frigorifice,care la rindul lor sunt fabricate un
diferse forme,dimensiuni cu diverse capacitatii etc.
Camera frigorifica este o constructie in forma de incapere din metal,cu una sau doua usi,care se
inchid eremitic,in interiorul careia este ansamblat vaporiatorul destinat pentru producerea
frigului.Camerele frigorifice sunt destinate pentru pastrarea marfurilor racite sau
congelate.Camera frigorifica este compusa din:

14
*Camrea pentru pastrarea produselor
*Sectia de masini.

1. Dulapul frigorific este un articol in forma de cutie-paralelogram,cu una,doua sau patru

usi.Dulapul este fabricat din panele metalice,destinate pentru pastrarea produselor congelate
sau racite.Dulapul se instaleaza in depoite sau in sala de comerc la locul de lucru al vinzatorului.

2. Dulapul-vitrina frigorifica este o varietate mai moderna a dulapului obisnuit si este destinat
nu numai pentru pastrarea,dar si pentru expunerea a marfurilor in magazine si unitatile
alimentare publice.Dulapul-vitrina se instaleaza la locul de lucru al vinzatorului,in sala de
comert al magazinului,atunci cind se poate conecta la retea de curent electric.Dulapul poate fi
utiliat si in depozite pentru pastrarea marfurilor.Dulapul –vitrina are o constructie clasica,cu
exceptia usii,care este fabricata din material transparent.

3. Vitrinele frigorifice sunt fabricate avind diferite forme si asigurind prezentarea vizuala a
marfurilor expuse in ele pentru vinzare.Destinatia principala a vitrinilor este demonstrarea
produselor in stare rece sau cingelata,pastrarea stocurilor pina la momentul instalarii.Vitrinile
se amplaseaza in sala comerciala,in sala demonstrarea a produselor la expoitie.Vitrina poate fii
deschisa sau inchisa,cu usile si eretii de sticla.

4. Tejgea frigorifica-este o varietate de utilaj frigorific destinat pentru pastrarea marfurilor de

scurta durata a produselor ambalate in stare rece sau congelata pina la vinzarea acestora.Are
forma unei mese infundante,peretii sun fabricati din foi de metal inoxidabil,in interiorul carora
este instalat un sloi de material termoizolator .

Metodele de producere a frigului

Producerea frigului este un proces care de bazeaa pe insusirea unor produse de a prelua sau
elimina energia termica din mediul inconjurator.Deosebim racirea in dependenta de modul
de producere:naturala si artificiala.
Racirea naturala este conditionata de temperatura mediului-aerului,apei,solului ect.Racirea
naturala decurge odata cu racirea mediului inconjurator.Racirea unui corp la o temperatura
mai scauta de mediul lui natural se numeste racire artificiatala.
Racirea artificiala poate fi efectuata prin doua metode:
* racirea traditionala cu utiliarea anumitor substante refrigerente;
* racirea mecanica,obtinuta cu ajutorul unor masini si agregare speciale.
Refrigentul este o substanta ce dispune de insusiri specifice,si anumi de trecere din stare
lichida in stare solida mai scazuta,din care motiv se folosesc substantele care isi schimba
starea fizica la temperatura joasa prin absorbirea unei cantitati importante de caldura.
In categoria de substante refrigente intra:gheata naturala,gheata obisnuita din solutie de apa
si sare-saramura;gheata obisnuita din solutia unor saruri chimice;gheata uscata;agenti
grigorifici.

15
Racirea cu ajutorul tuturor tipurilor de gheata care nu necesita utiliarea agregatelor si
mecanismelor face parte din metodele de racire obisnuite sau nemecanice.
Masina frigorifica cu compresor
Masina frigorifica este compusa dintr-un complex de mecansme care asigura trecerea
agentului frigorific dintr-o stare in scopul obtinerii temperaturii scazute.In procesul circulatiei
si trecerii fortate a agentului din stare lichida in stare gazoasa,si invers,aceasta consuma
energia termica din mediul inconjurator,ca rezultat,temperatura in acest mediu scade.In
rezultatul schimburilor de caldura in mediu racit-camera frigorifica,se creeaza si se mentine o
temperatura mult mai joasa decit cea din exterios.
Masinile frigorifice cu aburi se subimpart in doua grupe:
*masini cu compresor in care vaporii agentului frigorific sunt condensati cu ajutorul
compresorului
*masini cu absorbtie,in care vaporii agentului sunt asimilati de absorbtie.
Dezavantajele metodelor nemecanice de racire a produselor:
*folosirea ghetii uscate poate provoca degerarea miinilor;
*concentrarea mai mare de 9,0% a bioxidului de carbon in incapere poate provoca
intoxicarea,crie cardiace,pierderea cunostintei;
*nivelul inalt de umiditate provoaca oxidarea ambalajului;
*consumatorul excesiv de gheata,presupune existenta unor considerabile rezerve de ghetat
importante pentru o perioada de timp indelungat;
*temperatura neuniforma.

7.Dizpozitivele de taiere
Aparatul de feliat, sau cum mai este numit Slicer, nu este cel mai mult instrument utilizat in
bucataria noastra. In schimb o asemenea masina de feliat, te va ajuta sa pregatesti un mic
dejun rapid, sau o masa de sarbatoare perfecta.      Daca aveti un evinement si doresti sa obtii
platouri cu mezeluri, fructe sau legume ca la restaurant, te va ajuta un feliator. In Moldova,
dispozitivul este prezentat intr-o gama larga de modele.    Masina de feliat - tipuri    Masina de
feliat manual - este simpla, functioneaza cu ajutorul utilizatorului. Sunt dotate cu un miner
mobil care misca lama de taiere. Produsul care doriti sa-l taiati se aza pe o suprafata care trece
sub lama perpendicular.    Feliator electric- este practic, taie felii crude sau prelucrate, de
grosimi diferite. Tot procesul de taiere este efectuat singur, doar necesita supraveghere.   
Feliator electric conventional poate fi utilizat in oricare bucatarie. Acest model poate functiona
in continu, cu o durata maximala de o ora si jumatate pe zi. Sistemul de siguranta este standart.
Au optiuni de taiere limitate, se recomanda strict de utilizat dupa instructiune.    Feliator de
mijloc este dotat cu lame de dimensiuni mari, cu un motor puternic. Cu ajutorul dispozitivului
veti obtine rezultate bune, pentru orice tip de produs. Detin mai multe elemente de siguranta,

16
se folosesc usor si se uzeaza greu, doar ca au un pret mai mare.    Feliator mezeluri de tip
industrial - se foloseste mai des in restaurante, magazine. Sunt cele mai puternice aparate, care
feliaza o gama variata de produse, dotate cu un numar mare de setari, doar ca sunt mai
costisitoare.     Pretul la feliator in Chisinau variaza in dependenta de model si producator.

Criterii de baza pentru alegerea unui feliator      

Pe linga faptul ca dispozitivul taie mezeluri, carne, brinzeturi si legume, obtineti de
fiecare data, si felii uniforme, de o grosime dorita. Ca sa va fie mai usor sa alegeti
aparatul potrivit va oferim sfaturi utile, de care ar fi bine sa tineti cont.    Cutitul  
Dispozitivul este dotat cu un cutit, din otel inoxidabil sau din ceramica. Atunci cind ati
inceput procesul de taiat, trebuie sa fiti atenti, sa nu va grabiti sa feliati bucatele.    
Miscarile trebuie sa fie usoare pentru a nu va taia. De asemenea, cutitul trebuie sa aiba
functia de auto-ascutire. Cutitele universale au o suprafata oblica.    Puterea    Masina
de feliat poate avea o putere de la 100 pina la 200 W. Diferenta dintre putere nu este
mare, aparatul nu necesita mult efort. Deci acest indicator nu are mare importanta.  
Viteza    Viteza de taiere a cutitului necesita sa fie reglata. Deoarece unele alimente
trebuie sa fie taiate mai repede, iar altele mai lent, cum ar fi brinza.      Grosime de
feliere    Reglarea grosimii de taiere este de asemenea foarte importanta. Cineva
prefera felii mai subtiri, altii mai groase si toate alimentele nu pot fi taiate in mod egal.
Puteti sa taiati bucatele de o latime de la 0,1 pina la 22 mm.  Painea de exemplu, se va
taia cu grosimea cea mai mare.    Tava    Unele feliatoare dispun de o tava speciala
pentru depozitarea resturilor de alimente.    Carcasul    Carcasul feliatorului poate fi
fabricat din metal sau plastic. Cele metalice sunt potrivite pentru uz profesional.  
Sisteme de siguranta    In dependenta de model, sistemele de siguranta ale aparatului
variaza. Un feliator de uz casnic nu are acelasi elemente de siguranta ca cel
profesional.      Dispozitivul trebuie sa fie dotat cu picioruse aderente pentru o fixare mai
buna si un miner protector din metal sau plastic, care va impedica sa ajungeti cu
degetele la cutitas.  

8.Clasificarea utilajului de încărcare, descărcare şi transportare a mărfurilor

 Transportul rutier este o forma de transport terestru si totodata un subsistem al
sistemului national al transporturilor care asigura deplasarea in spatiu a marfurilor si
persoanelor cu ajutorul autovehiculelor (remorci ,trailere etc).

 Autovehiculele se caracterizeaza printr-o mobilitate deosebita, nefiind legate de

instalatii speciale fixe cum este cazul in transportul feroviar de pilda (linii de cale ferata,
depouri, triaje etc). Datorita acestui fapt, ele pot patrunde in locuri unde alte mijloace
de transport nu au accesibilitate, constituind o componenta indispensibila a
transporturilor multimodale. Cu ajutorul autovehiculelor se pot organiza transporturi
directe de la furnizor si pana la beneficiarul marfurilor din tara sau strainatate,
evitandu-se transportarile pe parcurs si consecintele acestora: manipulari costisitoare;
pierderi cantitative si calitative; rataciri de colete; sustrageri etc.

 Timpul de incarcare-descarcare este convenit de comun acord intre partile

contractante, iar depasirea acestuia din cauze care nu pot fi imputabile carausului da
nastere la penalizari de intarziere stabilite conform contractului. In practica curenta din
tara noastra aceste penalizari se numesc taxe de stationare. Timpul de incarcare-
17
 descarcare se suspenda in afara programului oficial de lucru al expediatorului respectiv
destinatarului. Daca se lucreaza pe timpul noptii sau in zilele nelucratoare  cu acordul
carausului timpul respectiv nu conteaza ca timp de incarcare-descarcare decat daca
partile au convenit in mod expres acest fapt.

 Normele de timp de staţionare a autovehiculelor la încărcare şi descărcare sunt

stabilite în dependenţă de:
modul de efectuare a operaţiilor de încărcare-descărcare;
 tipul maşinilor şi mecanismelor de încărcare-descărcare utilizate;
 tipul şi capacitatea de încărcare a autocamionului;
 caracteristica mărfii şi modul de prezentare al ei la transport.
În diagrama următoare se prezintă o structură posibilă a timpului de staţionare la punctul de
descărcare încărcare a unui autovehicul
La determinarea componentelor timpului de staţionare a mijloacelor de transport se are în
vedere că încărcarea şi descărcarea se efectuează fără intrarea autovehiculului în puncte terţe.
 Pentru aprecierea normelor de timp la capacitatea de încărcare deplină a
autovehiculului este necesar ca norma de timp la încărcarea unei tone de marfă să se
înmulţească la capacitatea autovehiculului.
 La stabilirea normelor de timp la încărcare-descărcare manuală a mărfurilor se ia în
considerare un anumit număr de hamali, astfel încât aceştia să îndeplinească limitele
date. La utilizarea modului mecanizat de încărcare şi descărcare la automobile cu
dubă, normele de timp pot fi mărite cu 10% (în comparaţie cu autovehiculele
deschise). Pentru calcularea normelor de timp, necesare pentru descărcarea
mecanizată parţial, se iau mediile dintre valorile tabelare pentru încărcarea manuală şi
cea mecanizată în dependenţă de numărul de operaţii efectuate de fiecare parte.
 Pentru staţionarea autovehiculului la încărcarea sau descărcarea produselor
industriale sau de vânzare care necesită o atenţie deosebită, la fel şi produsele în
bucăţi mici transportate în vrac sau în ambalaje mici, care necesită numărare, normele
de timp pentru încărcarea-descărcarea unei tone de marfă pot fi mărite cu 25%.
Este permisă şi introducerea normelor interne pentru timp de staţionare a autovehiculelor la
punctele de încărcare-descărcare, pe baza condiţiilor concrete de lucru, în următoarele cazuri:
 la încărcarea autobasculantelor cu capacitate mai mare de 8 tone, cu excavatoare cu
cupa de capacitate de până la 1 m3 şi la descărcarea manuală a autocamioanelor cu
capacitatea mai mare de 1 tonă.
 la încărcarea-descărcarea autocamionului cu mutarea acestuia de la un sector al
depozitului la altul, la secţii diferite în raza aceluiaşi teritoriu etc.
la încărcarea-descărcarea mărfurilor de gabarite sau mase mari, care necesită utilaj special
pentru fixarea lor.
Cu toate că legislaţia permite introducerea normelor interne de timp, în cazul când acestea sunt
mai mici decât cele unice, este necesar să se utilizeze normele în vigoare.
Pentru optimizarea activităţii, alegerea mijloacelor de manipulare şi a celor de transport se
poate face, de exemplu, după următorul algoritm:
 Există forţă de muncă suficientă şi cu experienţă pentru manipularea mărfurilor.
 Distanţa de la locul de unde se află mărfurile până la vehiculul ce se încarcă este mică.
 Nivelul rampei pe care se află mărfurile este apropiat de nivelul platformei vehiculului.
Pentru a realiza o interfaţă cât mai bună între spaţiile de depozitare a mărfii şi mijlocul
de transport s-au conceput soluţii moderne, standardizate pentru sistemele de andocare.

18
 Astfel, în cazul halelor care nu deţin un sistem de rampe interne sau dacă accesul la
rampe nu este posibil, se pot utiliza module de încărcare, prevăzute cu egalizatoare de rampă şi
cu burduf de etanşare.
Acolo unde există, rampele pot fi, de asemenea, echipate cu egalizatoare de rampă
manuale sau hidraulice (basculante sau telescopice) şi burdufuri de etanşare. Egalizatoarele
de rampă sunt platforme mobile ce egalizează diferenţele pe înălţime şi adâncime între depozit
şi autovehicule.
Burdufurile de etanşare asigură protecţia împotriva vântului şi a intemperiilor
În perioada unui ciclu de transport, între două încărcări succesive, manipularea containerelor
de mare capacitate se realizează:
 la beneficiarul transportului multimodal (expeditor sau destinatar);
 în punctele de joncţiune dintre două sau mai multe moduri de transport, adică în
terminalele terestra sau portuale.
La beneficiar containerele şi transcontainerele se manipulează în două situaţii:
 încărcarea / descărcarea pe /de pe mijlocul de transport;
 deplasarea containerelor în cadrul unei incinte, dintr-un loc în altul.
În terminale, manipularea containerelor se realizează în scopul:
 transbordării acestora de pe un mijloc de transport pe altul;
 stivuirii.
În funcţie de cele două situaţii posibile, există următoarele grupe de utilaje pentru
manipularea containerelor şi transcontainerelor:
 grupa utilajelor mici, cu productivitate redusă, utilizate la beneficiarii cu trafic obişnuit;
 grupa utilajelor mari şi cu mare productivitate, utilizate în terminale.
 Operaţiile de manipulare a containerelor / transcontainerelor la beneficiari sunt:
 manipularea pe verticală, care presupune ridicarea containerelor pline sau goale
 de pe mijlocul de transport şi depunerea acestora pe sol, pe mijloace de transport intern
sau pe suporturi fixe, în vederea eliberării rapide a mijlocului de transport;
 de pe sol, de pe mijlocul de transport intern sau de pe suporturile fixe pentru încărcare
în mijlocul de transport (rutier sau feroviar);
 deplasarea pe orizontală, constând din transportul intern al containerelor între
punctele de încărcare / descărcare sau manevrarea acestora în vederea degajării
rampelor şi accesului în / din depozite
 Utilajele folosite în mod obişnuit la beneficiari fac parte din următoarele categorii:
 utilaje de ridicat
 utilaje de deplasare pe orizontală
 utilaje combinate, de ridicat şi de deplasare pe orizontal
Pentru ridicarea containerelor încărcate sau goale pe şi de pe mijlocul de transport se
utilizează, de regulă, seturi de patru cricuri hidraulice, mobile în stare descărcată, fiecare cric
fiind independent şi putând fi amplasat la câte unul din colţurile containerului. Aceste cricuri au
forma unor cărucioare cu trei roţi. Înainte de a începe operaţia de ridicare, cricurile se aşează la
piesele de colţ inferioare ale containerului. Înălţimea de lucru a acestor cricuri permite ridicarea
containerului de pe mijlocul de transport şi depunerea pe sol, pe rolpaletă sau pe o platformă
mobilă.

19
 MOLDCOP
Colegiu Coperatist din Moldova
Catedra,,Economia si comert”

20
 Studiu invidual
La disciplina,,Baza tehnico-materiala a intrepinderi ccomerciale”

A elaborat:Ciubotaru Marius
Grupa:1CM-21
A verifcat:Brânza Viorica

21