Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Adnotare ...
Introducere ...
1. Sarcina tehnic ...
1.1 Noiuni teoretice ale procesului de curatare a cartofilor .......
1.2 Nivelului de dezvoltare al mainii .. ..................................
1.3 Studiul brevetelor mainilor de curatat cartofi ........
1.4 Proces tehnologic .....
1.5 Indicii tehnico-economici preconizai ....
2. Proiectul tehnic ....
2.1 Construcia mainii cu con de curatat cartofi ....
2.2 Principiul de funcionare ....
2.3 Instruciuni de exploatare ...
2.4 Protecia muncii i a mediului ambiant .
2.5 Calculul mainii date ...
2.5.1 Calculul tehnologic ..
2.5.2 Calculul energetic
2.5.3 Calculul cinematic ...
Concluzie ....
Anexe ...
Bibliografie
Adnotare
Gr.TAP-122
nconjurtor. Din cele mai vechi timpuri omul a primit din mediu substane nutritive necesare
furnizrii energiei cheltuite dar i meninerii unor constante fiziologice normale. n epoca
contemporan, marea diversitate de alimente disponibile, compoziia chimic complex a acestora,
riscurile de mbolnvire prin intermediul alimentelor ingerate, schimbarea mediului n care omul
i desfoar activitatea, au determinat o revizuire a concepiei despre alimentaia uman,
accentuarea caracterului ei raional i de factor preventiv n sntate. S-a accentuat rspunderea
celor care comercializeaz alimente att n ceea ce privete valoarea nutritiv a produselor
comercializate ct mai ales starea lor de inocuitate. Din multitudinea de factori de agresiune
purttori de ageni poluani, menionm solul, apa, aerul, reetele produselor, tehnicile de
prelucrare, microorganismele i ali bioduntori. Alimentul este un sistem aflat n strns legtur
cu individul, este legtura biologic a omului cu mediul nconjurtor. Deci, orice perturbaie a
mediului i gsete n aliment mijlocitorul ideal pentru a ajunge la om. Mediul influeneaz
alimentele de-a lungul parcursului materie prim - produs finit n diferite momente, relaia aliment
mediu determinnd modificri ce perturb salubritatea produsului destinat consumului uman.
Factorii care influeneaz calitatea produselor alimentare pot fi interni, cum sunt compoziia
chimic a produsului , structura antomic i gradul de integritate, proprietile biologice,
proprietile fizice, sau externi solicitrile mecanice n timpul manipulrii produselor, compoziia
aerului atmosferic, temperatura aerului, umiditatea aerului, lumina i alte radiaii, ambalajul,
microorganismele, modul de depozitare.
Prin alimentaie public se inelege activitatea economic care se ocup cu producerea unei
game variate de preparate culinare, ce se servesc consumatorilor, mpreun cu alte produse
agroalimentare, consumul acestora facndu-se n unitai proprii, special amenajate.
Pentru a reduce maxim munca zilnic a buctarilor, a mri considerabil productivitatea lucrului
efectuat n ntreprinderea dat, a micora traumatizarea la locul de munc, se utilizeaz maini i
macanisme specializate, n deosebi, utilaje mecanice.
Dotarea cu utilaj tehnologic la etapa actual este la un nivel relativ nalt. Industria constructoare
de maini dispune de numeroase realizri pentru sfera alimentar, aceasta pune la dispoziia
agentului o gam larg de utilaje, echipamente, mecanisme etc. care contribuie, ntr-un fel sau
altul, la majorarea productivitii, economisire de timp, reducerea numrului de muncitori.
Mainele i utilajele din industria alimentar sunt maini de lucru destinate pentru operaii
diversificate n cadrul proceselor de producie.Printre cele mai solicitate masini este si masina cu
con de curatat cartofi
Specia uman este ntr-o continu evoluie, dar cel puin din punct de vedere al mncrii
am pstrat n genele noastre reminescenele alimentaiei primelor antropoide, bazat pe
1.Sarcina tehnica
1.1 Noiuni teoretice ale procesului de curatat cartofi
C>T (1.1)
Lund n cosideraie coeficientul de alunecare , viteza produsului poate fi
exprimat astfel:
pr=orkal (1.2)
unde: or-viteza organului de lucrului, rad/s
kal- coeficientul de alunecare
Viteza absolut a produsului va fi:
pr=or(1-kal) (1.3)
Deci formula (1) poate fi scris:
m2 or(1-kal)2rmin>mgf (1.4)
unde: m-masa tuberculului, kg
or-viteza organului de lucrului, rad/s
rmin-distana minim dintre centrul de rotaie a organului de
lucru i centrul
de greutate a cartofului, m
g - acceleraia forei de greutate, m/s2
f - coeficientul de frecare dintre produs i materialul
abraziv (f=0,8...1,3)
nmin
Substituind n formula (1.4) egalitate or= 30 (n- frecvena
derotaie a discului) cu urmtorii parametri kal min =0.2, f=1.1, rmin=0.5,
=0.03 rezult:
Dezavantaje
1. - dozator elicoidal
2. autoclava
3. conducta de abur
4. transportor cu melc
5. conducta de apa
6. platforma
1 baza;
2 canalul de incaracare;
3 capacul de deschidere;
4-furtun
5 palete;
6 disc valuros
7 disc metalic;
8 osie orizontala;
9 manjeta;
10 piesa posterioara;
11 transmisie conica;
12 osie verticala
13-usa mobila
14-miner
520095
Avantaje:
1.)Invenia permite de a mri calitatea curirii de coaja a rdcinoaselor.
2.)Se nregistrez o decojire uniform a stratului de la suprafa, aceasta
se datoreaz 3 factori:
-a.)Temperatura.t=110-135 grade, care nmoaie stratul exterior al
rdcinoaselor
-b.)Prelucrarea hidric prin intermediul aburilor
3.)Posibilitatea schimbrii grosimii stratului eliminat, prin regularea
parametrilor aburilor i timpului meninerii rdcinoaselor n instalaie.
Dezavantaje:
Prepararea bucatelor
Cartofi inabusiti
Nr Denumirea Masa Masa neta
produsului brutta
1 Cartofi 166 125
2 ulei 100 100
3 sare
Proces tehnologic
Cartofii se curata,se taie in careuri mai mici se pun in apa rece,dupa
care se scot,se usuca de apa intr-un servet si se pun intr-un vas(cu
capac)cu ulei incins.Se tin pe foc puternic,miscind din cind in cind vasul
ca sa nu se prinda.Cind cartofii au inceput sa se prajeasca,se scurge
uleiul si in acel moment se toarna peste ei 200 ml apa clocotita si putina
sare.Se acopera cu un capac si se lasa sa se inabuse pina cind cartofii
se fac moi si si pufosi.
Servirea.
Se servesc ca mincare,cu orice fel de salata sau cu muraturi.Se servesc
cald
Capitolul 2
- izolarea de protecie;
- separarea de protecie;
Activitatea de profilaxie a incendiilor urmrete scopul de a menine un nivel nalt de securitate
mpotriva incendiilor i exploziilor n orae, localiti, locuri de concentrare a bunurilor
materiale i la alte obiective prin stabilirea unui regim de paz antiincendiar exemplar.
Accidente de munca.
Reprezint vtmarea violent a organismului precum i intoxicaia acut profesional, care are
loc n timpul procesului de munc sau n timpul ndeplinirii ndatoririlor de serviciu i care
provoac incapacitate temporar de munc de cel puin 3 zile, invaliditate ori deces, precum i
accidentul suferit de elevi, studeni i ucenici n timpul efecturii practicii profesionale.
Bolile profisionale