LICEUL TEHNOLOGIC BUCECEA

MODULUL : PRELUCRAREA PRIMAR A CEREALELOR

CURRICULUM N DEZVOLTARE LOCAL
DOMENIUL PREGTIRII DE BAZ INDUSTRIE ALIMENTAR
NIVELUL I-CLASA a IX-a LICEU TEHNOLOGIC-ciclul i!"#i$#

%$c&i%'
P#$!(i)( *%"!a I+$a-El"a R",#"-"%a%ul a)"%ului "c$$&ic'
SOCIETATEA COMERCIAL
COMCEREAL S(A( BOTO*ANI
I)(./&,0u Val"#ica
ANUL *COLAR 1234-1235


3( A#)u&"%
Reforma nvmntului profesional i tehnic din Romnia urmrete
realizarea unei formri profesionale la nivelul standardelor de pregtire din rile
Comunitii Europene, adaptat la cerinele unei societi democratice, ale unei
economii de pia, n concordan cu evoluia pieei muncii din Romnia i n
vederea facilitrii restructurrii economice.
Prezentul Curriculum n dezvoltare local conine procesul tehnologic de
prelucrare a cerealelor, de la recoltare, recepie cantitativ i calitativ, depozitare.
Rspunde nevoilor de formare a operatorilor n industria de prelucrare a
cerealelor, acesta fiind unele dintre cele mai complete produse agricole , ct i o
important surs de materii prime n vederea oinerii finii.
Prin parcurgerea acestui C!" se urmrete dondirea de ctre elevi a
competenelor profesionale, n urma unei instruiri con#ugate$ teoretice, de laorator
i practice, la o societate de profil i anume la %.C.C&'CERE(" %.(, )ucecea.
Este o societate modern, la nivelul standardelor europene, unde elevii au
posiilitatea s se instruiasc n condiiile cele mai une$ nsuirea termenilor de
specialitate, rezolvarea diferitelor proleme aprute pe parcursul desfurrii
procesului tehnologic, modul de organizare a locului de munc n echip,
respectarea disciplinei muncii. (tt oraul )ucecea, ct i #udeul )otoani
reprezint o zon cu un real potenial zootehnic asigurnd o mare cantitate de
cereale destinat prelucrrii acestora, avnd o ogat tradiie i e*perien n acest
domeniu.
%copul curriculum+ului de dezvoltare local poate fi sintetizat n
urmtoarele$
+ lrgirea domeniului ocupaional dar i adncirea competenelor cheie,
alturi de competenele personale i cele sociale$ comunicarea, lucru in
echip, gndirea critic, asumarea responsailitilor, creativitatea i
spri#inul antreprenorial,
+ perfecionarea cunotinelor i deprinderilor necesare pentru realizarea
unor produse ce sunt faricate de uniti din industria local,
-
1( S%#uc%u#a
Ui%06il" 7" c$&,"%"60 c8"i":9R"-$l+a#"a 7" ,#$:l"&" ;i O#)ai-a#"a
l$cului 7" &uc0<
COMPETEN.E SPECI=ICE E>"&,l" 7" ?i%ua6ii 7" @+06a#"
.. &rganizeaz i efectueaz recepia cantitativ
a cerealelor
Cntrirea i descrcarea cerealelor
-.(nalizeaz fizico+chimic cerealele (naliza calitativ a cerealelor
/. (preciaz senzorial materiile prime utilizate
n industria alimentar
Caracteristicile organoleptice ale
cerealelor
0. 1ndeprteaz corpurile strine din cereale Precurirea cerealelor
2. %epar prin sortare materialele solide 3tila#e pentru separarea materialelor
solide
4. Pregtete depozitele !epozitarea cerealelor
5. 3tilizeaz termenii specifici unui proces
tehnologic. 6dentific tipul de operaii
7ermeni specifici unui proces
tehnologic. &peraii unitare
8. Realizeaz mrunirea materialelor cu duritate
medie
'runirea materialelor cu duritate
medie
6nstruciuni tehnice de e*ploatare i
norme de protecie a muncii
9. (sigur ordinea i curenia la locul de
munc
6gienizarea silozului de cereale
4( C$6iu%u#i %"&a%ic" :
..CERE("E
....Caracteristicile fizico+chimice ale cerealelor
..-.%tructura anatomic a seminelor de cereale
../.1nsuirile tehnologice ale cerealelor
..0.Recepia cantitativ i calitativ a cerealelor
..2.!epozitarea cerealelor
-.:;6<( !E =R>3
-...=radul de e*tracie al finii
-.-.Compoziia chimic a finii de gru
-./.1nsuirile fizico+chimice ale finii de gru
-.0.!epozitarea finurilor
/
/.PRE=;76RE( CERE("E"&R PE<7R3 ';C6<6?. %EP(R(RE(
6'P3R67;@6"&R. C&<!6@6&<(RE( CERE("E"&R.
0.';C6<(RE( CERE("E"&R
0...'cinarea n valuri
0.-.Cernerea produselor mcinate
0./.'aini de cernut
0.0.'aini de cernut i curat gri
0.2.Procesul tehnologic de mcinare al grului
5( M$7ali%06i 7" "+alua#"
Evaluarea continu a elevilor va fi realizat pe aza unor proe care se refer
e*plicit la criteriile de performan i la condiiile de aplicailitate se vor folosi$
&servarea sistematic a comportamentului elevilor, care permite evaluarea
conceptelor, capacitilor i a atitudinilor fa de o sarcin dat.
6nvestigaia
(utoevaluarea, prin care elevul compar nivelul la care a a#uns cu oiectivele i
standardele educaionale i i poate impuneAmodifica programul propriu de
nvare.
Ca instrumente de evaluare se pot folosi$
:ie de oservaie
:i cu ntreri tip gril, intreri cu alegere multipl, ntreri de completare
:i de lucru
6nterviul
7ema de lucru
Chestionarul
:ie de autoevaluare
'iniproiectul
Portofoliul
%e vor realiza cu precdere metode azate pe aciune, cum ar fi$
&servarea direct
&servarea independent
E*plicaia
!escrierea
E*emplificarea
Bizita
Efectuarea de lucrri practice
0
Procesul de predare+nvare treuie s ai un caracter activ, interactiv i centrat
pe elev. 1n acest sens cadrul didactic treuie s ai n vedere urmtoarele aspecte
i modaliti de lucru$
.. !iferenierea sarcinilor i a timpului alocat, prin$
=radarea sarcinilor de la uor la dificil, utiliznd n acest sens fie de
lucru,
:i*area unor sarcini deschise, pe care elevii s le aordeze n ritmuri i
la niveluri diferite,
-. !iferenierea deprinderilor elevilor, prin$
:ormarea de perechi de elevi cu aptitudini diferite care se pot a#uta
reciproc,
3tilizarea verificrii de ctre un coleg i a verificrii prin
ndrumtor,
A( MiBl$ac"C7$%0#i "c"?a#" ,"%#u ,"#cu#)"#"a CDL-ului ,#$,u?
Parcurgerea C!"+ului propus presupune o pregtire teoretic n prezena
profesorului de specialitate. :iecare tem prezentat i dondit de elevi va fi
urmat de o pregtire practic i de laorator desfurat la %.C. C&'CERE("
%.(., )ucecea.
Elevii vor identifica utila#ele, vor descrie prile componente, precum i
instruciunile de e*ploatare a acestora, cu respectarea parametrilor de lucru,
regulile de protecia muncii i P.%.6.
(nalizele de laorator vor fi efectuate individual de ctre elevi iar n grup de
/+0 vor trece prin rotaii la fiecare loc de munc din societate. 6nstruirea se va
desfura su stricta supraveghere a profesorului de specialitate.
D( )iliografie$
.. Pregtire de az n industria alimentar Cmanual de teorieD+ Ed. &scar
Print, )ucureti, -EE-+ 'ilcu Biorica, 'aria+"uminia <ichita
-. Pregtire de az n industria alimentar Cmanual de practicD F Ed. &scar
Print, )ucureti, -EE0+ ing. "uminia <ichita
/. 'anual pentru clasa a 6G+a , Cultur de specialitate industrie alimentar, Ed.
<iculescu, -EE0+ !oina (. 6onescu, ". !rghici, 6. &nofrei, B. Capot
0. C. )anu, 7ratat de industrie alimentar. 7ehnologii alimentare, Ed. (%(),
)ucureti -EE9
2. 6.Renescu, &peraii i utila#e n industria alimentar, Editura 7ehnic,
.95-
2
4. B.6ocanu,&peraii i utila#e n industria alimentar, Editura 3niversitii din
=alai, -EE.
5. E.6van, &peraii i utila#e n industria alimentar, Editura 'irton, 7imioara
-EE/
4