Conservarea fructelor i legumelor prin ionizare Pieele din Romnia sunt invadate de ani buni de tot felul de legume

i fructe din import care par, mai curnd, decupate din crile cu poveti. Ardei grai imeni, viu colorai, cpuni uriae, mere gigant i struguri ale cror boabe ct o prun te fac si lase gura ap se ngrmdesc pe tarabe la preuri pe msur. Proaspete sptmni n ir, toate aceste trufandale, multe dintre ele modificate genetic, sunt expuse i la radiaii ioni ante pentru a-i pstra prospeimea ct mai mult vreme. !n Romnia, ""# din fructele importate sunt iradiate. Procesul de conservare cu radiaii ioni ante distruge vitaminele, mineralele i vduvete $rana de gust sau miros. %etoda are beneficiul c vegetalele rmn &proaspete' timp ndelungat. Alimentele iradiate sau ioni ate nu trebuie confundate cu alimentele contaminate. (rana contaminat presupune pre ena nedorit a unor particule radioactive, pe cnd legumele sau fructele iradiate sunt supuse deliberat unui tratament destul de periculos cu ra e ioni ante pentru a fi conservate. Acest tratament presupune expunerea alimentului la un flux de ra e ioni ante ce pot fi generate de o surs radioactiv. )fectele obinute sunt, pe lng degradarea produsului, distrugerea microorganismelor i a insectelor care se strecoar n fructe ori n cereale sau eliminarea para iilor de tot felul. Primele alimente supuse iradierii au fost fructele i legumele. Americanii au observat, cu aproape *+ de ani n urm c, n urma expunerii la radiaii ioni ante, fructele i legumele i pstrea prospeimea timp ndelungat, iar insectele i microorganismele ce se de volt n mod natural n ele sunt distruse. ,ei au aprut proteste din partea multor cercettori care au ncercat, i la vremea aceea, s trag un semnal de alarm n legtur cu eventualele consecine nocive asupra sntii, Administraia alimentelor i medicamentelor din -.A a aprobat, n /"01, iradierea alimentelor ca mi2loc de conservare. Ionizarea alimentelor este duntoare sntii .nii dintre specialiti susin c alimentele iradiate nu sunt periculoase, alii sunt ns de alt prere. Alimentele pot fi iradiate cu ra e gama sau cu ra e 3. 4e$nologia prin iradiere cu ra e gama folosete substane radioactive, 5obalt 0+ sau 5esiu /16. .n raport dat publicitii de ctre o organi aie ecologist internaional, care se opune iradierii alimentelor, preci ea c studii efectuate pe termen scurt pe subieci copii din 7ndia, $rnii o perioad cu alimente iradiate, au indicat distrugeri ale cromo omilor acestora. 4estele au fost fcute i pe un eantion de cini care au mncat, un timp, numai carne de vit iradiat. 8eterinarii au constatat, n urma examenelor clinice, c toi cinii care primiser carne iradiat, n perioada experimentelor tiinifice, aveau splina mrit. 5ancerul, bolile de rinic$i, imunotoxicitatea nu sunt dect unele dintre bolile deosebit de grave care pot fi declanate n urma consumului de alimente tratate cu ra e ioni ante, mai susin cercettorii. Ionizarea este preferat chimizrii !n Romnia exist un act normativ, emis n anul 9++/, care reglementea producia, importul i comerciali area alimentelor i a ingredientelor alimentare tratate cu radiaii ioni ante. Acest act normativ oblig %inisterul -ntii s emit i s actuali e e lista produselor alimentare ce pot fi iradiate i do a2ul de iradiere, n conformitate cu o list similar care este valabil n 5omunitatea )uropean. Romnii, ns, prefer acestui proces de conservare tratarea alimentelor pe cale c$imic, iar muli dintre productori, din dorina de a vinde ct mai repede i ct mai mult, nu respect timpul de pau , adic perioada n care substanele c$imice cu care se tratea fructele sau legumele devin inofensive. Alimentele ar trebui puse n vn are abia dup /*-9/ de ile din momentul n care sunt tratate c$imic, dar nimeni nu poate controla cu strictee dac, ntr-adevr, productorul ndeplinete sau nu aceast cerin. ,in acest punct de vedere, specialitii susin c iradierea alimentelor este mai indicat dect tratamentul c$imic fcut necorespun tor.

:olosirea acestui procedeu de conservare a alimentelor face ncon2urul lumii i asistm, n pre ent, la o adevrat explo ie a numrului de instalaii de iradiere a alimentelor n numeroase state. 5$ina, care, n 9++1, avea apte instalaii de iradiere a $ranei, a a2uns la ;+ n 9++0, iar 7ndia i-a propus, pn n 9+/9, s construiasc 9; de instalaii n plus fa de cele existente pe teritoriul su. %exicul nu se las mai pre2os i promite s aib cea mai mare instalaie de iradiere a alimentelor din lume. !n condiiile n care te$nologiile de conservare a alimentelor cu a2utorul ra elor ioni ante se de volt vertiginos, comercianii nu au dect de ctigat, iar teama productorilor de a rmne cu marfa nevndut nu se mai 2ustific. ,ar medicii i cercettorii se ntreab totui care ar putea fi efectele nocive ale $ranei conservate astfel, pe o perioad ndelungat asupra organismului uman. Riscurile pe care le pre int alimentele iradiate nu au fost nc identificate cu preci ie, iar rarele studii pe aceast tem au fost deseori discreditate. <rgani aiile ecologiste i numeroi oameni de tiin susin ns c pericolul nu este de ignorat, cci consecinele asupra sntii consumatorilor, dei nu sunt vi ibile imediat, ar putea, pe termen lung, s se dovedeasc de astruoase. Pericolele centralelor de iradiere sunt evidente 5onservarea alimentelor cu a2utorul ra elor ioni ante favori ea delocali area produciilor agricole i pune n pericol economiile locale i mediul. 5ulturile agricole se reali ea n condiii ndoielnice, pentru a grbi ctigul, iar transportul pe rute foarte mari generea un consum deloc negli2abil de carburani. 5entralele de iradiere sunt, la rndul lor, periculoase, deoarece utili ea substane radioactive, iar numrul lor a crescut foarte mult n ultimii ani. Populaia care se afl n prea2ma acestor u ine de tratare a alimentelor cu ra e ioni ante nu este averti at asupra riscului pe care-l repre int scurgerea accidental a substanelor radioactive sau asupra pericolelor ce ar putea aprea n ca de incendiu. 5t despre alimentele iradiate, acestea i pot sc$imba gustul, mirosul ori consistena, iar specialitii susin c, n timpul acestui proces de conservare, prin iradiere, sunt distruse multe vitamine, minerale, ct i bacteriile care contribuie la pstrarea prospeimii na-turale a $ranei.