Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
IONIZARE
CUPRINS:
PAG.
1. Introducere...................................................................................................2
2. Ce este ionizarea?........................................................................................2
3. Fructe conservate prin ionizare....................................................................2
4. Cancerul i hrana iradiata.............................................................................3
5. Legea permite tratarea cu radiaii ionizante..................................................5
6. Ionizarea e folosit n ntreaga lume.............................................................5
7. Transportul alimentelor pe distane mari......................................................6
8. Ionizarea este preferat chimizrii ...............................................................6
9. Pro ionizare................................................................................................7
10. Contra ionizare.........................................................................................7
11. Concluzii......................................................................................................8
12. Bibliografie..................................................................................................9
1.Introducere
Conservarea produselor alimentare constituie o verig important n asigurarea calitii acestora.
Modalitile prin care se realizeaz acest deziderat cuprind o gam larg de tehnici de
conservare, clasificate n dou grupe : metode termice i atermice. n ultimii ani, firmele de
producere a alimentelor au dezvoltat noi tehnologii i metode pentru conservarea produselor.
Iradierea, modificrile genetice i tratarea chimic a alimentelor sau a culturilor din care sunt
obinute acestea ridic semne de ntrebare la care medicina nu poate sau nu vrea s dea, pn n
prezent, un rspuns categoric.
n privina iradierii alimentelor. Prin iradiere, produsele i pstreaz aspectul iniial, dar ele
sunt sectuite de vitamine, sruri i minerale, devenind adevrate cimitire microscopice,
nemaifiind benefice sntii consumatorului. Deoarece, pn n prezent, nu s-a dovedit
tiinific ns o legtur direct ntre consumul de alimente iradiate i apariia unor forme de
cancer, procesul de iradiere a unor alimente se practic n continuare. Nu se cunosc nc
efectele secundare, pe termen lung, pe care aceste alimente iradiate le pot avea asupra
organismului uman. Cu toate acestea, numeroase studii de specialitate au evideniat riscuri i
dezavantaje pe care le implic iradierea alimentelor, precum urmtoarele: apariia radicalilor
liberi, care favorizeaz apariia cancerului; apariia unor tulburri metabolice sau genetice, n
urma consumului frecvent de alimente lipsite de anumite vitamine. Prin iradiere, alimentul
respectiv este omort. Chiar dac i pstreaz mult timp prospeimea, este o aparen, fiindc,
n realitate, noi consumm o conserv ale crei proprieti iniiale au disprut. Prezena unei
concentraii ridicate a unui anumit mutagen n alimentele iradiate va spori incidena cancerului.
Un raport dat publicitatii de catre o organizatie ecologista internationala, care se opune iradierii
alimentelor, precizeaza ca studii efectuate pe termen scurt, care au avut ca subiecti copii din
India, hraniti o perioada cu alimente iradiate, au indicat distrugeri ale cromozomilor acestora.
Testele au fost facute si pe un esantion de cini care au mncat, un timp, numai carne de vita
iradiata. Veterinarii au constatat, n urma examenelor clinice, ca toti cinii care primisera carne
iradiata, n perioada experimentelor stiintifice, aveau splina marita. Cancerul, bolile de rinichi,
imunotoxicitatea nu sunt dect unele dintre bolile deosebit de grave care pot fi declansate n
urma consumului de alimente tratate cu raze ionizante, mai sustin cercetatorii.
DOZE MICI. Primele ncercri de iradiere au fost facute n anii 30, atunci cnd au fost
tratate prin aceast metod legume i fructe. Acestea i-au pstrat prospeimea mai mult timp
datorit distrugerii microorganismelor care le contaminau. n anul 1980, Organizaia Mondial
a Sntii a estimat c alimentele iradiate nu sunt periculoase pentru sntate pe termen scurt
i mediu, dac ele sunt tratate cu o doz mai mic de 10 kilogrei (unitate de msur a
radiaiilor) pe kilogram.
BACTERII. Iradierea are avantaje i dezavantaje. Prin iradiere sunt eliminate bacteriile
patogene din carne, pete, fructe de mare. Bacteriile de tipul salmonela se dezvolt foarte u or
n alimente i produc toxiinfecii alimentare grave. La capitolul dezavantaje intr pierderea
4
proprietilor nutritive. De aceea, de multe ori, alimentele conservate prin iradiere sunt acuzate
c nu prea in de foame.
state.
China, care, n 2003, avea apte instalaii de iradiere a hranei, a ajuns la 50 n 2006, iar India
i-a propus, pna n 2012, s construiasc 25 de instala ii n plus fa de cele existente pe
teritoriul su. Mexicul nu se las mai prejos i promite s aib cea mai mare instala ie de
iradiere a alimentelor din lume. n condiiile n care tehnologiile de conservare a alimentelor cu
ajutorul razelor ionizante se dezvolt vertiginos, comerciantii nu au dect de cstigat, iar teama
productorilor de a ramne cu marfa nevndut nu se mai justific. Dar medicii i cercettorii
se ntreab totui care ar putea fi efectele nocive pe o perioad ndelungat asupra
organismului uman, ale hranei conservate astfel. Riscurile pe care le prezint alimentele
5
iradiate nu au fost nca identificate cu precizie, iar rarele studii pe aceast tema au fost deseori
discreditate.
Organizaiile ecologiste i numeroi oameni de tiin susin nsa c pericolul nu este deloc de
neluat n seam, iar consecinele asupra sntii consumatorilor, dei nu sunt vizibile imediat,
ar putea, pe termen lung, s se dovedeasc dezastruoase.
chimic, dar nimeni nu poate controla cu strictee dac, ntr-adevr, productorul ndeplinete
sau nu aceast cerin. Din acest punct de vedere, specialitii susin c iradierea alimentelor
este mai indicat dect tratamentul chimic fcut necorespunztor.
9. Pro ionizarea
Folosirea procedeului de ionizare a pornit cu intenii bune. Argumentele pro ionizare se
bazeaz pe creterea perioadei de prospeime a alimentelor i pe distrugerea microorganismelor
care se dezvolt n mod natural n ele.
urma
expunerii
la
radiaii
ionizante
se
produce
degradarea
produsului.
Radiaiile utilizate pentru ionizare provin din substane chimice foarte nocive - Cobalt 60 sau
Cesiu
137,
suspectate
de
distrugerea
cromozomilor
din
organismul
uman.
Unele studii au demonstrat faptul c un consum pe termen lung de alimente tratate cu raze
ionizante poate declana boli grave: boli de rinichi, imunotoxicitate, cancer. Socul termic
aplicat alimentelor distruge bacteriile, dar produce radicali liberi, considera i cancerigeni.
Centralele de iradiere n care se realizeaza procesul de ionizare sunt un pericol pentru mediu
i om, iar situaia e cu atat mai ngrijortoare cu ct numrul lor crete.
11.CONCLUZII:
Eu consider c ,ionizarea alimentelor nu este o metod bun de conservare deoarece poate afecta
organismul provocnd cancer, boli de rinichi,alergii i intoxicaii.
12.BIBLIOGRAFIE:
8