Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Dac
Este
Flora
i fauna
subacvatic este
cea mai mare
reverv depozitar
de metale grele
toxice datorit
asimilrii lor de
ctre organismele
inferioare care vor
forma sedimente
i planctonul ca
surs de hran
pentru biotop.
Plumbul
Sursele
de contaminare cu
plumb sunt de contact direct
cu ambalajele metalice lipite
cu aliaj de plumb 70-80 %,
din foiele de staniol, din
recipiente, conducte de ape
cositorite
,
din
benzi
transportoare i pigmeni
anticorozivi pe baz de
plumb, din mediu poluat i
accidental.
Plumbul
Mercurul
Ajunge
n alimente ca poluant al
mediului ambiant( aer, ap, sol) i
sub
form
de
reziduri
ale
fungicidelor.
O concentrare mare a Hg are loc
n vieuitoarele acvatice pete,
molute.
Pesticidele organomercurice pot
contamina vegetalele. Abatoarele
de psri i ndeosebi de porcine
pot depi cantitile admisibile
de Hg.
Mercurul
Zincul
Dintre
cazurile
frecvente
de
intoxicaie cu acest metal sunt citate
efectele produse de compoturi de
mere fierte n vase zincate sau
laptele fiert n astfel de vase.
Este interzis a se pstra saramurile n
vase zincate. S-a constatat c cu ct
alimentele stau mai mult timp n
vase zincate cu att crete cantitatea
de zinc.
Aportul
suplimentar de zinc, fa
de necesarul de 10-20 mg/zi
poate genera n doze mari, efecte
toxice. Srurile de zinc mpreun
cu oxidul de zinc, nu sunt
absorbite de tubul digestiv.
Cantitile
excesive de zinc
provin din corodarea aliajelor cu
zinc, a tablei galvanizate i din
prelucrarea
materiilor
prime
vegetale tratate cu fungicide pe
baz de zinc.
Cuprul
Intoxicaiile
alimentare cu acest
metal sunt extrem de rare. Pentru
ca acest metal s poat produce
o manifestare toxic trebuie ca
produsul alimentar s aib o
toxicitate mare.
Alimentele pstrate un timp
ndelungat n ambalaje de cupru
se coloreaz n verde i cunosc
un gust dezagreabil de coclit.
Cuprul
Staniul
Denumit
Arsenul
Este
Se
Cadmiul
Principala
cauz a intoxicaiei cu
cadmiu o constituie aerul poluat,
datorit
dezvoltrii
tehnicilor
industriale.
Intoxicaiile cu cadmiu produc o
deficien de Ca i vitaminaD.
Ultimile cercetri au artat c
acest metal toxic are un potenial
cancerigen
i
produce
hipertensiune.
Aluminiul
Este
Concluzie
Metalele
i aliajele lor au o
importan
deosebit
n
IA
datorit
folosirii
lor
la
confecionarea ustensilelor, a
unelor ambalaje i vase pentru
pstrarea alimentelor.
Datorit
toxicitii
lor
i
ptrunderii n organism s-au
produs intoxicaii att la oameni
ct i la animale.
Intoxicaiile
alimentare cu metale
precum Pb, Hg, Cd, Sn, Al pot
provoca diferite boli cum ar fi
dureri
abdominale,
demen,
gastroenterite,
dificulti
n
respiraie,
astenie,
cderea
prului.
Astfel, s-au impus limite maxime
de consum a metalelor care
trebuie respectate i n felul acesta
se evit intoxicaiile i reaciile lor
adverse.