Parjoale moldovenesti Parjoale moldovenesti printeaza cu poze printeaza fara poze Comment / View comments 7 Share on twitter Share

on myspace Share on email More Sharing Services Nota 5 (2 voturi) ***** La mine acasa li se spune "parjoale", la mama acasa sunt "kotlety"(in rusa) , aici in Romania le zice "chiftele" - deci fiecare le numeste cum stie, importa nt este ca sunt delicioase si nelipsite de la orice masa festiva. Si mai gustoas e decat la mama mea nu am mancat la nimeni, ea este expert si le face la fiecare sarbatoare, mai congeleaza din ele, asa gata facute - la orice ocazie are chift ele in congelator. Cel mai important factor pentru reteta de chiftele bune este sa stiti exact ce c arne ati dat prin masina de tocat, nici intr-un caz nu se cumpara carne gata toc ata, plina de grasime si de proasta calitate. De obicei punem carne de vita si p orc in proportii egale, mama face mai mult cu pulpa de porc, mai nou am invatat sa le fac doar din carne de vita/vitel, oricum aveti grija sa stiti exact ce car ne s-a tocat pentru chiftele. Aici aveti si o reteta de chiftele cu carne de pui , cam dupa aceeasi metoda. Modul de gatit la fel poate varia, cele mai bune sunt cele facute in ulei, vedet i in pasi metoda - mai dietetice sunt facute la cuptor(aveti poza la pasul 8) sa u pe tigaie ceramica fara ulei, un pic mai uscate dar la fel de deicioase. Deci, va recomand sa le incercati neaparat, oricine a gustat din parjoalele mele au cerut reteta. Recomand neaparat sa va faceti si rezerve in congelator, sunt foarte utile la musafiri neasteptati sau atunci cand nu aveti chef de gatit - is i pastreaza perfect gustul si textura dupa decongelare. Ingrediente Carne tocata amestec(vita/porc) 1 kg de preferat sa fie tocata acasa Ceapa alba 2 buc chiar si 3 bucati daca sunt mici Franzela simpla 100 g sau 3 linguri de pesmet Gris de grau 1 linguri optional Oua 3 buc Sare 1 linguri dupa gust Piper negru macinat 0.25 lingurite un varf de lingurita Ulei de floarea soarelui 200 ml Pasi de urmat 1 Carnea si ceapa se taie bucati medii, pentru a le da prin masina de tocat. Franzela(de preferat sa nu fie proaspata, trebuie una mai uscata si veche) se in moaie in apa sau lapte.

Parjoale moldovenesti - Pas 1 2 Se dau toate(carnea, ceapa si painea inmuiata si bine scursa) prin masina de toc at carne. Aici am folosit pesmet in loc de paine, l-am pus direct in tocatura de ceapa cu carne. Se pun intr-un bol mai adanc, se adauga ouale, grisul, sarea si piperul, apoi se amesteca bine, timp de 10 minute cu mainile, pana observati ca s-au incorporat toate ingredientele. Daca tocatura este prea tare si uscata mai adaugati oua, c ate unul, dupa fiecare aveti grija sa verificati daca tocatura este moale si ela stica. Daca vi se pare ca este prea lichida, mai amestecati si bateti cu ea de masa/bol de 5-10 ori, sa se omogenizeze mai bine. Parjoale moldovenesti - Pas 2 3 Formati chiftelele:inmuiati mainile in ocata(cam de marimea unei rosii medii, se arunca dintr-o palma in alta de 2-3 mati parjoale rotunde sau lunguete. Le putin ulei. apa sau ulei si se ia cate putina carne t o mana), se framanta bine in maini, apoi ori, se formeaza o bila, o turtiti si for aranjati pe un fund sau farfurie unse cu

Incalziti bine intr-o tigaie uleiul, puneti parjoalele. Parjoale moldovenesti - Pas 3 4 Acoperiti cu capac si lasati la foc mediu 5-10 minute. Parjoale moldovenesti - Pas 4 5 Apoi scoateti capacul si lasati sa se rumeneasca, le intoarceti pe cealalta part e si la fel, sa se rumeneasca, dar fara capac. Apoi le scoateti, cu o spatul de lemn adunati prajeala lasata de carne si puneti urmatoarea tura de chiftele la f acut. Procedura cu capacul pus la inceputul prajirii va face chiftelele mai moi si puf oase, fragede, recomand neaparat sa le aburiti putin. Parjoale moldovenesti - Pas 5 6 Aici le vedeti in tava teflonata, unsa cu putin ulei, sau fara ulei. Le aranjez si le dau la cuptor, acoperite la inceput optional cu capac sau folie de aluminiu sa se abureasca putin. Parjoale moldovenesti - Pas 6 7 Apoi cand se rumenesc dedesubt le intoarceti pe cealalta parte si mai lasati la cuptor 10 minute.

Daca nu aveti tigaie teflonata folositi hartie de copt, altfel se vor lipi tare de tava si nu le mai intoarceti bine. Parjoale moldovenesti - Pas 7 8 Aici cele de la cuptor, putin mai uscate dar la fel de gustoase. Parjoale moldovenesti - Pas 8 9 Aici cele de la tigaie, mai suculente si fragede - aveti grija sa le lasati la r acorit pe o farfurie, aranjate in maxim 2 straturi. Dupa ce s-au racit bine le p uteti congela, nici intr-un caz sa nu le puneti calde la congelator sau frigider . Cand le faceti de 2-3 ori veti simti diferenta de textura la carne si va vor ies i chiftele tot mai bune si mai bune, nu recomand sa folositi alte mirodenii, inh iba gustul natural al carnii si sunt prea aromate. La carnea de vitel si vita recomand sa puneti mai multa ceapa si oua, sa fie mai fragede. Urmati reteta, recomandarile si sigur veti avea cele mai bune parjoale mancate vreodata. Pofta Buna! Parjoale moldovenesti - Pas 9 Cantitate: 1500 g () Timp de preparare: 60 min Dificultate: mediu Timp total de pregatire: 30 min