SRURILE MINERALE

Vicol Mihai clasa 12 E

SRURILE MINERALE
Pe la nceputul secolului al XX-lea, atenia medicilor se ndreapt spre studierea substanelor necalorigene din alimente, elementele minerale sodiu, clor, potasiu, magneziu, fosfor, calciu etc. Unele intr n componena esuturilor n cantiti relativ mari i se numesc macroelemente,altele n cantiti mai mici (mai mici de 0,01 g/kg) i se numesc microelemente.

Rolul srurilor minerale pentru organism

Necesitile organismului n sruri minerale sunt determinate de rolul important al acestora n desfurarea proceselor vitale. Srurile minerale au n primul rnd un rol plastic important. Dintre srurile minerale, calciul i fosforul ocup, din punct de vedere cantitativ, locul cel mai important n procesele plastice. Calciul, fosforul i magneziul sunt constituenii de baz ai oaselor i dinilor, iar unele sruri minerale intr n compoziia protoplasmei celulare.

Rolul srurilor minerale pentru organism

Se gsesc, de asemenea, i n componena lichidelor celulare i extracelulare, contribuind la meninerea constantelor mediului intern al organismului, echilibrului acido-bazic, presiunii osmotice etc. Se afl i n compoziia unor fermeni i hormoni, ceea ce le confer un rol funcional important. De exemplu, iodul intr n compoziia hormonului tiroidian, bromul n compoziia hormonilor hipofizari, zincul n compoziia secreiei pancreatice, clorul n compoziia secreiei gastrice; magneziul intr n structura fosfatazei, zincul n structura carboanhidrazei.

Rolul srurilor minerale pentru organism

Organismul are posibilitatea s-i creeze o oarecare rezerv de sruri minerale n zilele n care aportul este mai crescut i s asigure nevoile organismului n zilele cu aport mai redus.Astfel, n piele se gsesc rezerve de sodiu, n muchi rezerve de potasiu, n oase rezerve de calciu i magneziu, n ficat rezerve de fier. Alimentele conin n general o cantitate suficient de sruri minerale, iar o raie echilibrat n structura ei proteic, lipidic i glucidic aduce, de obicei, i cantitatea necesar de sruri minerale.

Rolul srurilor minerale pentru organism

Din multiplele roluri ale bioelementelor minerale n organism, menionm doar cteva, cu caracter general. Intr n structura tuturor celulelor i lichidelor interstiiale. Unele esuturi sunt deosebit de bogate n elemente minerale (oasele, dinii). Intervin n reglarea cantitii de lichide din organism i a echilibrului dintre apa intra- i extracelular. Influeneaz permeabilitatea membranelor. Menin o anumit presiune osmotic i echilibrul acid baz. Intr n structura multor enzime Intervin n contracia muscular i n reactivitatea sistemului nervos.

Clasificarea elementelor minerale

Cercetrile tiinifice au confirmat c unele elemente minerale din alimente se caracterizeaz printr-o pondere mai mare a modificrilor electropozitive (cationi), iar altele a celor electronegative (anioni). Astfel, produsele alimentare bogate n cationi au orientare bazic, iar cele bogate n anioni acid.

Clasificarea elementelor minerale

Avnd n vedere importana de a pstra n organism starea acido-bazic i posibilitatea de aciune asupra lui a substanelor acide i bazice a alimentelor, e raional s repartizm elementele minerale n dou grupe: cu aciune bazic i cu aciune acid. ntr-o grup separat pot fi incluse elementele minerale care se conin n alimente n cantiti mici, dar care exercit o activitate biologic major. Ele sunt numite biomicroelemente.

Clasificarea elementelor minerale

ELEMENTELE MINERALE CU CARACTER BAZIC (CATIONII)

n grupa elementelor minerale cu caracter bazic sunt repartizate: sodiul, potasiul, calciul i magneziul. Furnizorii acestor elemente sunt lipidele, produsele lactate, legumele, fructele, cartofii, care pot fi considerate ca alimente cu caracter bazic.

ELEMENTELE MINERALE CU CARACTER BAZIC (CATIONII)

ELEMENTELE MINERALE CU CARACTER ACID (ANIONII)

Fosforul Se gsete n organism n cantitate de 500800 g, din care peste 80% intr n structura scheletului, iar 20% n esuturile moi, avnd un rol plastic i alte roluri importante. Este necesar pentru sinteza acizilor nucleici, a fosfolipidelor i a moleculelor macroergice.

ELEMENTELE MINERALE CU CARACTER ACID (ANIONII)

Sulful Sulful este prezent n toate celulele corpului. Jumtate din sulful din organism se gsete n muchi, iar restul n schelet, piele, glandele endocrine. n organismul unui adult de 70 kg se gsesc 170180 g de sulf. Atomul de sulf se afl n doi aminoacizi, dintre care unul esenial metionina, i altul neesenial cistina. Compuii sulfurai sunt importani prin proprietile lor oxidoreductoare.

ELEMENTELE MINERALE CU CARACTER ACID (ANIONII)

Clorul mpreun cu sodiul, potasiul i cu ali electrolii, clorul intervine n meninerea presiunii osmotice a echilibrului acidbaz, a echilibrului hidric ntre diferite compartimente tisulare. Schimbul de clor, care are loc ntre hematii i plasm, favorizeaz fixarea i cedarea de ctre hemoglobin a oxigenului i bioxidului de carbon. Clorul este necesar i pentru formarea acidului clorhidric din sucul gastric, pentru activarea amilazei salivare i pentru eliminarea prin rinichi a produilor de catabolism azotat.