Savoarea povetilor din jurul Mrii

Mediterane, turism i gastronomie

http://www.cotidianul.ro/cotidianul-244170
Lifestyle Timp Liber
Savoarea povetilor din jurul Mrii Mediterane, turism i gastronomie http://www.cotidianul.ro/print/244170
1 of 5 29.07.2014 2:31
Savoarea povetilor din jurul Mrii Mediterane, turism i gastronomie http://www.cotidianul.ro/print/244170
2 of 5 29.07.2014 2:31
Terasa librriei Humanitas Kretzulescu va gzdui astzi, la ora 19.00, un al doilea eveniment
inspirat de cartea Marea cea Mare. O istorie uman a Mediteranei de David Abulafia, aprut
recent la Editura Humanitas. Este un volum impresionant, reunind acribia academic i savoarea
povetilor cu corsari, pelerini, comerciani sau comandani de flote, scris de unul dintre specialitii n
istoria Mediteranei.
Dezbaterea pe care o propune Editura Humanitas va porni pe cteva dintre cile i temele crii,
trecnd prin istorie, navigaie, istorie literar i cultural, geostrategie.
Unind i desprind deopotriv trei continente, Europa, Asia i Africa, loc de ntlnire mai mult sau
mai puin panic al religiilor, economiilor i sistemelor politice, Marea Mediteran a devenit de-a
lungul timpului o lume n sine: proteic, misterioas i extrem de atrgtoare. David Abulafia,
profesor la University of Cambridge i specialist de renume mondial n istoria Mediteranei, ne invit
ntr-o cltorie imaginar pe Marea cea Mare i pe rmurile ei, ncepnd din preistorie i pn n
secolul XXI, pentru a nelege cum anume a influenat ea geometria mereu schimbtoare a culturii i
civilizaiei mondiale. n acelai timp cercetare riguroas i poveste pasionant, istoria Mediteranei
alctuit de David Abulafia devine o istorie vie, uman, populat de figuri impuntoare i personaje
pitoreti, mprai, regine, mari oameni de arme, navigatori, pirai, pelerini, negustori, migratori, dar
i de cltorii i turitii zilelor noastre. Ilustraiile alese cu grij de autor (hri, fotografii, picturi,
documente i imagini de arhiv) completeaz vastul tablou zugrvit n cuvinte i sporesc farmecul
acestei cri eseniale pentru cultura european a mileniului trei.
Se anun de asemenea cltorii imaginare prin Troia, Cartagina, Alexandria, Veneia, Genova,
Constantinopol, Marsilia, Barcelona, Valencia, Creta, Sicilia, Malta, Sardinia, Mallorca, dar i alte
orae ori insule de legend, care au fost pentru multe secole puncte fierbini n dezvoltarea lumii.
Un subiect incitant
Seara debuteaz cu o discuie despre turismul pe Marea Mediteran pe care o vor purta Ana-Maria
Caia, productorul unora dintre cele mai apreciate emisiuni TV i radio de cltorie, Remus Vian,
managing director Paravion, i Cristian Lascu, redactor-ef National Geographic.
Trei dintre restaurantele de top din Bucureti ne vor nsoi prin miresmele buctriei greceti, turceti
i italiene. Meze Taverna i creaiile buctarului Georgios Kritos, restaurantul turcesc Divan i
Savoarea povetilor din jurul Mrii Mediterane, turism i gastronomie http://www.cotidianul.ro/print/244170
3 of 5 29.07.2014 2:31
preparatele orientale ale lui Salih Kilic i restaurantul cu specific italian Nonna Mia i miestria
culinar a lui Andrea di Russo ne vor aduce tradiiile i ingredientele a trei mari buctrii ale
Mediteranei.
Vom vedea cum i dac desele schimburi comerciale sau valurile de cuceriri i influenele
culturale care s-au succedat n aceste zone se simt i n gastronomie.
Din vasta istorie a Mrii Mediterane, prezentat de David Abulafia n volumul Marea cea Mare.
O istorie uman a Mediteranei, se pot reconstitui i nceputurile turismului. Odat cu scoaterea
marilor texte ale Greciei i Romei antice din bibliotecile mnstirilor i repunerea lor n circulaie,
pelerinajul spre locurile sfinte s-a transformat n parte n turism cultural, muli dorindu-i s vad
oraele i templele faimoase ale antichitii clasice. Petrarca a redactat n secolul al XIV-lea un
itinerar care a circulat intens. n secolul urmtor, negustorul Cyriaco din Ancona strngea
informaii i schie ale unor ruine despre care credea c ar fi fost ale teatrului i arenei din Delphi,
pentru o viitoare exploatare comercial a urmelor unei istorii care strnea din ce n ce mai mult
interes n epoc.
n secolul XX, fluxuri mari de turiti intr n contact cu locuitorii de pe coastele Mediteranei, lucru
care este descris de David Abulafia prin termeni ca "oc cultural" sau "ciocnire cultural":
"Firete, sosirea turitilor dornici s se bronzeze i-a nedumerit pe localnicii din Mediterana, care
erau obinuii s se fereasc de soarele din toiul zilei. Dar i mai mare mirare le-a produs
comportamentul turitilor: contactul fizic dintre brbai i femei, mai ales fiind mbrcai att de
sumar, i-a ocat pe greci, pe tunisieni i pe alii".
Un eveniment inspirat de volumul Marea cea Mare
Pentru a face lucrurile ct mai autentice, Andrei Iusut, proprietarul Meze Taverna, a mers n nu
mai puin de 80 de locuri din Grecia i a adus unul din cei mai buni buctari, Georgios Kritos, care
deine una dintre cele mai cunoscute taverne greceti, inclus n Alpha Guide, echivalentul
Savoarea povetilor din jurul Mrii Mediterane, turism i gastronomie http://www.cotidianul.ro/print/244170
4 of 5 29.07.2014 2:31
grecesc al Ghidului Michelin. mpreun au stabilit c adevrata savoare specific greceasc nu
poate fi redat dect prin ingrediente aduse de la productori locali eleni: uleiul de msline este
adus din Creta, mslinele din Kriopigi, brnza feta i untul din Elasona Larissa, mierea din
Polyhrono, iar ierburile aromatice din Sithonia; chiar i pita este luata din Oreonastro
Thessaloniki, calamarii i caracatia sunt pescuii din Marea Egee, iar crnaii tradiionali,
Loukaniko Horiatiko, sunt fcui n Poligiros Farma Zagoritis.
Restaurantele Divan au devenit deja un reper pe harta culinar a Bucuretiului, fiind doi ani la
rnd desemnate la categoria Cel Mai Bun Restaurant Turcesc din Bucureti de ctre
Restograf. Printr-un stil ce recreeaz atmosfera turceasc ntr-o not modern, cu ajutorul
designului realizat de Cristian Corvin, restaurantele Divan i invit pe musafiri s se lase
purtai de aromele mirodeniilor ntr-o cltorie culinar n care vor descoperi cele mai savuroase
amestecuri. Buctarul Salih Kilic este cel care a creat meniul restaurantelor i ale crui
preparate, realizate fr compromisuri de la reetele originale, pstreaz aroma autentic a
mncrii tradiionale.
Nonna Mia este un restaurant autentic italian, caracterizat printr-o buctrie tradiional
original "fr compromis" i prin gusturi unice, exact ca o trattoria din Italia. Ambiana plin
de farmec, atmosfera familial, buctria tradiional italieneasc, dar i selecia impresionant
de vinuri excelente sunt motivele principale pentru a vizita acest restaurant. Nonna Mia, unul
dintre cele mai bine cotate restaurante italiene din Bucureti, dispune de un meniu alctuit pe
baza celor mai proaspete i autentice ingrediente italiene, folosite cu iscusin de chef Andrea
Di Russo.
Magdalena Popa Buluc, Publicat Mari, 29 iulie 2014
Savoarea povetilor din jurul Mrii Mediterane, turism i gastronomie http://www.cotidianul.ro/print/244170
5 of 5 29.07.2014 2:31