1

Introducere


Situat in inima rii, Poiana Braov este una din cele mai renumite staiuni montane din Romnia,
preferat de multi turiti internaionali. Denumit i Poiana Soarelui, staiunea are multe lucruri de
oferit indiferent de sezon. Iarna i stau la dispoziie turistului 12 prtiide schii de diferite grade de
dificultate, transportul fiind asigurat cu mijloace mecanice pe cablu. Vara, iubitorii de drumeii pot
face incursiuni n masivul Postvarul dar i mprejurimi descoperind frumuseea peisajului montan.
Poiana Braov dispune de o diversitate de spaii de cazare. ntlnim numeroase hoteluri de lux dar i
pensiuni, vile i cabane rustice.
Unul din cele mai elegante, comfortabile i stilate locaii din staiune, construit n 2005 n Poiana
Braov ca un hotel DeLuxe, poarta denumirea de Acas la Dracula, avnd o not special diferit
fat de ansamblul de hoteluri i restaurante din Poiana Braov. Acesta reprezint o construcie cu un
puternic specific local, legat de legenda Dracula, un punct de atracie pentru mii de turiti, unde
acetia vor intra ntr-o atmosfer de epoc.
Combinnd standardele nalte ale serviciilor oferite cu permanen atenie la detalii, turirii pot
descoperii aici un confort luxos, o bucatrie delicioas i faciliti moderne ale celor 18 camere de
oaspei. Dac n alte hoteluri, camerele sunt doar un loc pentru odihn, dormitoarele hotelului ofer
mult mai mult. Linitit i retras,departe de aglomeraia oraului, Hotelul "Acasa La Dracula" este locul
ideal unde te poi reculege i unde poi dormi linitit, tiind c totul este sub control.
n plus, hotelul pune special la dispoziia turitilor Restaurantul "Castel" i Restaurantul "Anastasia".
Elegant,Intim, ncnttor, Delicios sunt cuvintele care descriu restaurantele unitii. Turistul se poate
bucura de savoarea unic a bucttriei tradiionale romneti, dar va gsi i reete din buctria
internaional. Arhitectura, dotrile i facilitile le confer restaurantelor un aer de originalitate i
intimitate Barul de zi, sala de conferine multifuncional "Sighioara" echipat cu aparatur de
ultim generaie, parcare securizat, asigur o ambian plcut agreat de turisti. Pentru o pauz
bine meritat, clienii sunt invitai n centrul Spa al hotelului, situat n demisolul hotelului. Aici
ptrund ntr-o lume modern i benefic, un spatiu de relaxare i nfrumuseare revoluionar care le
va transforma sejurul ntr-o reverie. Centrul Spa al Hotelului Acasa la Dracula este o combinaie ntre
aparatele ultra-moderne, produsele cosmetice de lux i personalul specializat.







2

Cap I Prezentarea firmei
1.1. Denumirea, localizarea

Numele firmei: S.C. ACAS LA DRACULA S.R.L
Societatea comercial ACAS LA DRACULA S.R.L. a fost nregistrat n Registrul Comerului sub nr
J08/809/2001 (conform Certficatului de nmatriculare emis de Camera de Comer i Industrie a
Municipiului Braov, Oficiul Registrului Comerului). Ea a fost nregistrat la Ministerul Finanelor
avnd codul de nregistrare fiscal RO 14042685 (conform Certificatului de nregistrare Fiscal emis
de Ministerul Finanelor).
Hotelul este situat n Poiana Braov ntr-un pitoresc cadru arhitectural acolo unde verdele pdurilor
de brazi strjuiete drumul trectorilor, Acasa la Dracula domin ntreaga panoram, fiind locul ideal
pentru iubitorii de natur i n acelai timp de confort.
Arhitectura medieval a castelului i curtii interioare impresioneaz prin originalitatea sa.

1.2. Scurt istoric

Hotelul a fost construit n 2005 n Poiana Braov ca un hotel DeLuxe, poart denumirea de Acas la
Dracula, avnd o not special diferit fat de ansamblul de hoteluri i restaurante din Poiana
Braov. Acesta reprezint o construcie cu un puternic specific local, legat de legenda Dracula, un
punct de atracie pentru mii de turiti, unde acetia vor intra ntr-o atmosfer de epoc.



Combinnd standardele nalte ale serviciilor oferite cu permanena atenie la detalii, Acas la
Dracula ofer un confort luxos, o bucatrie delicioas, faciliti moderne ale celor 18 camere de
3

oaspei. n plus pune la dispoziia clienilor dou restaurante, Restaurantul Castel i Restaurantul
Anastasia, Barul de zi, sala de conferine multifuncional Sighioara echipat cu aparatur de
ultim generaie, parcare securizat i pentru o pauz bine meritat, turitii sunt invitai n centrul
Spa al hotelului, situat in demisolul hotelului. Centrul Spa al Hotelului Acasa la Dracula este o
combinatie ntre aparatele ultra-moderne, produsele cosmetice de lux i personalul specializat. Astfel
toi ptrund ntr-o lume modern i benefic, un spatiu de relaxare i nfrumuseare revoluionar
care le va transforma sejurul ntr-o reverie.



1.3. Forma juridic de constituire

Societatea comercial ACAS LA DRACULA S.R.L. este o persoan juridic romn, constituit sub
form de societate cu rspundere limitat.
Sediul social al firmei este in Poiana Braov, Str. Poiana lui Stechil nr. 22500001-Poiana Braov,
Romnia.
Domeniul de activitate al societii este Turism i servicii, i tot ceea ce ine de acest sector: mas,
cazare, transport, agrement, iar ca obiect de activitate serviciile de turism i cele aferente acestei
activiti.




4

Cap II. Organizarea activitii n cadrul firmei

2.1. Conducerea i personalul firmei


2.2. Baza i dotarea tehnico-material a firmei


2.3. Organigrama hotelului

Structura organizatoric desemneaz un ansamblu de subdiviziuni organizatorice constituite prin
gruparea unor activiti corelate n vederea funcionrii normale a ntreprinderii precum i relaiile
care se manifest ntre acestea. Prin urmare, structura organizatoric este un sistem care include mai
multe componente, relaiile dintre acestea, dar i persoanele implicate n desfurarea activitii
acestora, cu competene i responsabiliti adecvate poziiilor pe care le ocup. Structura
organizatoric a unei unitati de cazare depinde n primul rnd de dimensiunile acesteia i de
diversitatea serviciilor oferite.
Organigrama societii comerciale ACAS LA DRACULA respect n mare parte sturctura unui hotel
de 4 *.



Manager
Departament
Cazare
Front office
Recepionieri
Etaj
Cameriste
Departament
Alimentaie
Barmani
Buctari
Osptari
Departament
economic
Director
economic
Departament
Resurse Umane
Director Resurse
Umane
Departament
tehnic
Instalator
Director General
5

Unitatea hotelier este condus de un manager general care are n subordine mai
multedepartamente. Acestea sunt : cazare, alimentaie, economic, resurse umane i tehnic. La rndul
lor departamentele pot conine mai multe sectoare. De exemplu, departamentul cazare este divizat
n 2 sectoare: front-office i etaj. n mod asemntor, departamentul alimentaie cuprinde sectorul
restaurant i bar.

2.4. Principalele funcii, atribuii ale fiecrui compartiment n parte

2.4.1. Departamentul de cazare
A. Sectorul front-office

Sectorul este cel mai vizibil departament din hotel, este amplasat la nivelul de acces al clienilor in
hotel si asigura primul contact fizic al clientului cu unitatea de cazare. Punctul de focalizare al
activitatii n interiorul acestui departament este desk-ul recepiei. Acesta este, de obicei, locul unde
clienii ii formeaz primele impresii semnificative despre hotel. De asemenea, este centrul de
comunicare pt. toate operatiunile desfurate de hotel.
Principalele atribuii ale sectorului recepie sunt:
luarea n eviden a clienilor i atribuirea camerelor
- formalitiile de cazare
- situaia camerelor
- evidena turitilor
- evidena rezervrilor
asigurarea fluxului de coresponden i informaie
- chei
- diverse informaii, brouri, pliante
- central telefonic
efectuarea serviciilor de casierie
- fiele de cont ale clienilor
- schimb valutar
- ncasarea notelor de plat
- evidene contabile
6

B. Sectorul etaj
Termenul etaj desemneaz activitatea de ntreinere a camerelor i a spaiilor hotelului. Acest
departament asigur condiiile de confort i igien n cadrul unitii de cazare.
Functiile acestui sector pot fi sintetizate astfel:
curenia, ntreinerea i amenajarea spaiilor de cazare (camere, garsoniere,apartamente);
curenia, ntreinerea i amenajarea spaiilor de folosin comun : holuri, culoare, scri
principale, baia, duul, toaleta de folosin comun;
curenia, ntreinerea i amenajarea spaiilor anexe : oficii, debarale, scri de serviciu;
curenia, ntreinerea i amenajarea spaiilor exterioare : curtea interioar, spaiileverzi,
spaiile de parcare, etc;
prestarea serviciilor suplimentare cu specific de etaj : curatul i lustruitul nclmintei,
splatul i clcatul lenjeriei, etc.

2.4.2. Departamentul de alimentaie

Activitatea din cadrul acestui departament se desfoar la nivelul spaiilor de producie (n primul
rnd buctrie) i a spaiilor de servire (saloane de servire, baruri).
Funciile sectorului buctarie:
pregtirea preparatelor n conformitate cu meniul unitii i cererea clienilor.
respectarea reguliilor de igien n procesul tehnologic de obinere a preparatelor
depozitarea n spatiile frigorifice pentru produsele alimentare care nu necesit pstrarea n
condiii de temperatur sczut
distributia la nivelul oficiului restaurantului, cu evitarea lurii de contact a preparatelor
care-i urmeaza drumul spre client, cu resturile nscrise deja ntr-un circuit aparte
servirea i consumul preparatelor n salonul de servire.

Funciile sectorului bar:
pregtirea buturilor n conformitate cu reetarul unitii
servirea clienilor
nregistrarea vnzrilor

7

2.4.3. Departamentul Resurse umane
Principalele funcii:
controleaz i pune la punct actele angajailor hotelului, ncasrile salariale sau procedurile
de angajare i liceniere.
ncearc s valorifice la maximum potenialul fiecrui lucrtor, angajat pe baza unei selecii
riguroase
urmrete obinerea unui personal antrenat, puternic motivat, contient de rolul su n
construirea imagii hotelului

2.4.4. Departamentul Economic

Principalele atribuii:
nregistreaz toate datele activitii financiare, sub toate aspectele ei gestionare i
patrimoniale, de la ntocmirea bugetului previzionat i pna la controlul ntregii activiti
economice
cu ajutorul unei reele de analize, previziuni, documente contabile i bilanuri, care nu las
loc improvizaiilor sau aproximrilor, ntocmete rapoarte zilnice, lunare, semestriale i
anuale.
sub forma unor barometre, ofer diferitelor compartimente dar i directorului general
suportul exact pentru luarea viitoarelor decizii.

2.4.5. Departamentul tehnic

Principalele funcii:
execut lucrri de tmplrie, tapierie, mici lucrri de zidrie i a altor lucrri, att n
interiorul ct i n exteriorul hotelului
asigur funcionalitatea tuturor mainilor i instalaiilor (inclusiv nclzirea, aerul condiionat,
iluminarea, etc)
aducerea la cunotin directorului general n cazul apariiei unor probleme care necesit
executarea lucrarilor de ctre firme specializate.


8

2.5. Atribuiile principalelor categorii de personal din cadrul hotelului

A. Recepioner- atribuii principale

- preluarea i direcionarea apelurilor telefonice
- asigurarea fluxului corespondenei ntre departamente; preluarea i transmiterea de: faxuri,
deconturi, cereri, referate, facturi, adeverine, contracte etc;
- redactarea documentelor pentru management
- asigurarea legturii cu agenia de turism pentru obinerea de vize i pregtete documentele
necesare
- ntocmirea de copii ale documentelor firmei
- inerea evidenei a materialelor de protocol, a rechizitelor, participarea la stabilirea necesarului
derechizite a departamentului
- organizarea i completarea bazei de date
- actualizarea bazei de parteneri din programul de gestiune
- ine evidena stocului de materiale promoionale
- ndosariaz confirmri de comand
- ntmpinarea vizitatorilor, oferirea de informaii, anunarea personalul firmei cu privirela sosirea
acestora, ndrumarea/nsoirea vizitatoriilor
- realizarea de servicii de protocol pentru oaspeii firmei

B. Camerist activiti principale:

- curarea camerele,bilor, holurile i alte ncaperi, manual sau folosind echipament de curenie
- schimb aternuturile n camere
- aprovizionarea cu spunuri, ampoane, geluri de du, prosoape, precum i alte produse necesare
- furnizarea de mncare i buturi incluse n serviciile hotelului
- efectuarea altor eventuale servicii oferite de hotel oaspeilor.

9

C. Buctar - atribuii principale:

- pregtirea mncrurilor din reetarul unitii n conformitate cu standardele n vigoare;
- montarea preparatelor pe obiectele adecvate pentru servire i realizeaz elementele estetice ale
preparatelor;
- participarea cu supervizare la determinarea necesarului de materii prime de comandat i la
realizarea comenzilor de aprovizionare;
-asigurarea, implementarea i meninerea standardelor de pstrare i depozitare a produselor,
semipreparatelor i preparatelor alimentare cu respectarea normelor igienico-sanitare n vigoare
- debarasarea i asigura curenia buctriei

D . Osptar atribuii princiale

- preia comenzile de la clieni i asigur servirea acestora;
- acordarea ateniei cuvenite i asigurarea unor servicii ireproabile clienilor;
- cunoaterea meniului astfel ncat sa poat oferi n orice situaie informaii competente cu privire la
felurile de mancare, tacmuri i buturi.

E. Barman activiti
- deservire buturi alcoolice i nealcoolice conform reetarului propriu al unitii;
- politee i profesionalism n servirea clienilor;
- pstrarea igienei i a cureniei la locul de munc;
- dozarea judicioas a buturilor servite n conformitate cu reetarul aprobat;
- admninistrarea corect a stocului de buturi;
- nregistrarea vnzrilor;
- ntocmirea listei de vnzare de peste zi;
- ntocmirea inventarului ori de cte ori este nevoie n conformitate cu legislaia n vigoare


10




























11


Bibliografie




http://ro.house-of-dracula.com/page/hotel/about_us
http://www.sejur-extern.ro/descriere-statiune/poiana-brasov