UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRAOV

FACULTATEA DE TIINE ECONOMICE I ADMINISTRAREA

AFACERILOR

Programul de studii: Economia comerului,turismului i serviciilor

TEHNICI DE ORGANIZARE
I MANAGEMENT AL UNEI UNITI DE
CAZARE
HOTELUL KOLPING BRAOV

Butunoi
Beatrice Ioana
Grupa:8221

INTRODUCERE
Hotelul Kolping este o societate comercial cu rspundere limitat, (hotel de 3
stele) cu sediul social n Str. Petofi Sandor, Nr. 27 Braov, fiind totodat sediul
central al celorlalte locaii i al organizaiei Kolping Romnia.Natura capitalului
este privat i provine din fonduri germane. Complexul hotelier s-a deschis n luna
noiembrie 2006
Hotelul Kolping ***,situat la poalele muntelui Tampei, n centrul istoric al oraului
Braov, la 800 de metri de Biserica Neagr i 300 de metri de Bastionul
estorilor este locul ideal pentru formare si petrecere a timpului liber.
Clasificat la o categorie de trei stele, hotelul v pune la dispoziie 43 spaii de
cazare generoase (camere single, duble i apartamente), 3 sli de conferin,
restaurant i teras beneficiind de cele mai bune dotari si servicii.

CAPITOLUL I
DIAGNOSTICUL TEHNIC AL UNITII
Construcia
Intr-un melanj de trecut si prezent, de istorie si contemporaneitate, Hotelul
Kolping distribuie de un aspect exterior plcut avand o arhitectur sseasc
incadrat perfect n peisajul de poveste al centrului vechi al Braovului.
De asemenea amplasarea strategic a hotelului, facilizeaz accesul turitilor la
crrile de acces care duc spre rezervaia natural Tmpa.
Instalaiile

Corpul de cazare
Hotelul Kolping beneficiaz de 43 de spaii de cazare care includ 3 camere
single,37 camere duble respectiv 3 apartamente care includ servicii ca accesul
nelimitat la internetul prin WI-Fi, televiziune prin cablu, teras, mini-bar i
respeciv restaurantul din incinta hotelului.
Amplasarea spaiilor de cazare ofer clienilor posibiltatea de a cunoate
Braovul de la nlime, majoritatea camerelor distribuind de o privelite
deosebit asupra Braovului Vechi.
Spaiile de cazare sunt extrem de spaioase, cu piese de mobilier care imbin
perfect prezentul cu trecutul, deosebite prin simplitatea i funcionalitatea
elementelor de design. Culorile n nuane calde ofer oaspeilor o atmosfer
familial i prielnic, gandite pentru a-l face pn i pe cel mai pretenios
oaspete s se simt ca acas.

Pe lng toate aceste servicii, fiecare camer n parte deine toalet amenajat
dup necesitile clienilor distribuind de grup saniar, jacuzzi, cabin de du
respectv chiuvet, curenia fiind zilnic sub atenta supreveghere a personalului
hotelier.
De asemenea, hotelul distribuie de supraveghere video permanent avand rolul
de a asigura sigurana de care clientii o necesit.
Hotelul pune la dispoziia fiecrui oaspete 30 de locuri de parcare special
amenajate , fiind totodat sub atent supreveghere video.
Unitile de alimentaie
Hotelul Kolping este dotat cu un restaurant, cu o capacitate de 82 de persoane.
Unitatea de alimentatie din cadrul hotelului este punctul de referinta al acestuia,
dovada fiind numarul de turiti inregistrai anul trecut, atat din cadrul hotelului,
cat si din afara acestuia, care au apelat la serviciile oferite de restaurant.
Restaurantul este deschis turitilor in internalul orar 07:00-22:00, avnd un
meniu variat cu mic dejun, prnz i cin cu specific autohton ct i internainal .
Restaurantul este dotat cu un numr relativ mare de mese, 7 mese in interior i
alte 6 mese in exterior, oferind astfel clienilor o privelite de poveste.
Bucatria din incinta hotelului este dotat cu toat aparatura necesar pstrrii
si preparrii alimentelor, avnd o dimensiune de aproximativ 20 mp.
Spaiul tehnologic necesar intr-o activitate de alimentaie public trebuie sa
conina o serie de componente specifice :
1) zona recepie marf unde se gsete rampa de aprovizionare ; fiind locul
unde se primesc i se verific materiile prime si produsele ;
2) zona de depozitare ncperi de diferite mrimi,avnd diferite temperaturi i
grade de umiditate, destinate depozitrii materiilor prime i a produselor (camere
de depozitare, camere frigorifice, lzi frigorifice,frigidere,congelatoare etc.)
Materiile prime si produsele alimentare au nevoie de diferite conditii de
depozitare :
-alimentele congelate - -18- -20C
-carne si preparate din carne - -2- +4 C
-branzeturi, unt si prajituri - -2- +4 C
-legume, fructe si zarzavat - +5 - + 10 C
-bauturi racoritoare - +8 - + 10 C
-alimente neperisabile - +10 - +15 C
-bauturi alcoolice - +15- +18 C
-radacinoase, cartofi curatati si muraturi - +10 - +15 C

3)zona de prelucrare primar fiind locul unde se cur i se pregtesc pentru

utilizare materiile prime ; sunt necesare spaii distincte, dotate cu mese de lucru
si chiuvete,sau cuve cu apa, pentru fructe i legume, pete i carne
4) a. bucataria calda unde se pregtesc felurile principale de mancare (ciorbe,
mancaruri gatite, garnituri si gratar) ;
b. bucataria rece (sau bufetul) unde se pregtesc micul-dejun si salatele
c. spaltorul de vase si vesela sunt necesare spaii distincte pentru vase albe
(pahare,farfurii si tacmuri) i vase negre (vase,oale etc)
5) oficiul locul unde se dau comenzile si de unde se iau preparatele culinare n
scopul distribuirii clienilor
Hotelul Kolping este dotat de asemenea cu un bar, avand rolul de a satisface
gusturile cele mai rafinate ale oapeilor i clienilor hotelulul. De asemenea
acesta distribuie de barnani specilizai cu experien n domeniu.
Serviciul mini-bar este asigurat de personalul hotelier in cauz, fiind la dispoziia
clientului 24h/24h cu cele mai originale buturi i cele mai delicioase mncruri
preparate de buctari renumii.
Spaii de agrement i destindere
Fiind amplasat la poalele muntelui Tmpa, hotelul Kolping deine o grdin
frumos amenajat care are rolul de a faciliza legtura turistului cu natura, astfel
incat prin intermediul crrii de acces spre varful muntelui Tmpa , turistul are
oportunitatea de a exploata frumuseea naturii .
Spaii pentru organizarea unor elemente specifice turismului de afaceri:
Hotelul Kolping pune la dispoziie sli de conferin de mrimi diferite, cu lumin
natural i cu acces la Internet (prin cablu sau wireless).
Fiecare sal este dotat cu: dou flipchart-uri i un pinnwand, ecran de proiecie,
videoproiector, DVD, sistem audio. La cerere se poate pune la dispoziie valiza
moderator profesional Neuland i laptop.
Sala

Nr. persoane

Suprafata

Tarif / Zi

Adolph Kolping

80 100

121 mp

800 lei

Transilvania

32 70

75 mp

550 lei

Banat

24 40

48 mp

350 lei

Moldova

10 14

27 mp

175 lei

Incadrarea general a unitii de cazare n prevederile normale de

clasificare pe categorii
n Monitorul Oficial nr. 353 bis/14.06.2013 au fost publicate Normele
metodologice, reglementate prin Ordinul MDRT nr. 65/2013 elaborate in
conformitate cu prevederile Hotrrii de Guvernului nr.1267/2010
Structurile de primire turistice, indiferent de forma de proprietate si organizare,
se clasifica in functie de caracteristicile constructive, de calitatea dotarilor si a
serviciilor prestate.
n categoria structurilor de primire turistice clasificate, intra orice constructii si
amenajari destinate, prin proiectare si executie, cazarii sau servirii mesei pentru
turisti, impreuna cu serviciile specifice aferente.
Structurile hoteliere se ncadreaz n structuri de primire turistice cu
funciuni de cazare turistic.
Pentru unitatea n cauz de primire turistica cu functiuni de cazare , n actele
constitutive i certificatele constatatoare, trebuie s se regaseasc urmatorul
cod CAEN:
- 5510 Hoteluri i alte faciliti de cazare similare;
n ceea ce privesc normele obligatorii operatorul economic proprietar i/sau
administrator de structuri de primire turistice are urmtoarele obligaii i anume :

a) s asigure buna ntreinere i funcionalitatea dotrilor pe toat perioada de funcionare a

structurilor de primire turistice;
b) s afieze la recepie tarifele stabilite pentru structura de primire turistic n cauz. n
situaia n care n aceeai structur de primire turistic exist spaii de cazare clasificate la o
alt categorie dect cea nscris n certificatul de clasificare, acestea se vor afia distinct
mpreun cu tarifele aferente;
c) s asigure n permanen ap cald i rece la grupurile sanitare din cadrul structurilor de
primire turistice cu funciuni de cazare i alimentaie public.
d) s asigure n spaiile de cazare, de servire i n cele comune, o temperatur minim de 21
grade C n sezonul rece, iar n sezonul cald, de maximum 25 grade C.;
e) s asigure personal calificat, conform specificaiilor din anexa 7 la prezentele norme.
Personalul de servire din structurile de primire turistice va purta mbrcminte specific
stabilit de operatorul economic n cauz, difereniat n funcie de condiiile de desfurare a

activitii i ecuson cuprinznd numele i prenumele, iar restul personalului va purta

echipament de lucru specific activitii;
f) s asigure condiiile necesare astfel nct turitii s nu fie deranjai de zgomotele produse de
instalaiile tehnice ale cldirii sau de ali factori de poluare;
g) s asigure spaii de cazare cu lumin natural direct i aerisire;
h) s nu amplaseze spaii de cazare la subsolul cldirilor;
i) s expun la loc vizibil, n exteriorul cldirii: denumirea, tipul i nsemnele privind
categoria de clasificare a structurii de primire turistice;
j) s expun vizibil i n mod lizibil n recepie, n holul structurilor de primire turistice care
nu dispun de recepie i n spaiul de la intrare n saloanele de servire a mesei, certificatul de
clasificare, numrul de telefon tel verde - al autoritii administraiei publice centrale
responsabil n domeniul turismului pentru a fi cunoscute de turiti;
k) s furnizeze informaii reale cu privire la denumirea, tipul, categoria de clasificare i
serviciile prestate n toate materialele de promovare, conform certificatului de clasificare
obinut;
l) s pstreze n permanen , n original, n structura de primire turistic n cauz, certificatul
de clasificare i anexa/anexele acestuia;
m) s asigure o gam diversificat de servicii suplimentare, cuprinse n tariful de cazare sau
cu plat separat, conform listei orientative prezentate n anexa nr1.1.1 astfel:
1. la unitile de 3 stele - cel puin 12 servicii;
n) s asigure n spaiile de cazare materiale scrise, realizate estetic i tiprite n limba romn
i n cel puin dou limbi de circulaie internaional, cuprinznd informaii utile pentru turiti
o) s asigure pstrarea ordinii, linitii publice, moralitii i s respecte normele legale n
vigoare privind sigurana i securitatea turitilor din structurile de primire turistice;
p) s asigure conectarea la sistemul integrat de eviden a turitilor, n termen de 60 zile de la
implementarea i operaionalizarea acestuia;
q) s afieze vizibil n camerele de baie, n cel puin dou limbi de circulaie internaional,
mesajul Pro Natura referitor la opiunea fiecrui oaspete asupra duratei de utilizare a
acelorai lenjerii i prosoape.
Potrivind Legii nr. 98 din 10/11/1994 privind stabilirea si sanctionarea contraventiilor la
normele legale de igiena si sanatate publica, consider ca hotelul Kolping respect absolut
toate normele n cauz, avnd n vedere c personalul angajat s menin curenia este

antrenat astfel nct s satisfac fiecare client n parte. Astfel, curenia n spaiile de cazare,
grupuri sanitare, holurile amenajate, spaiile de conferin, restaurant sau buctrie resprezin
punctul forte al acestei locaii. in s reamintesc c schimbarea prosoapelor, schimbarea
aternuturilor i a halatelor din spaiile de cazare se face n permanen.
Consider c punctul forte al Hotelului Kolping este nivelul de confort asigurat fiecarui
vizitator in parte, respectiv diversitatea de care d dovad prin experiena unic oferit
turitilor.
Unul dintre punctele slabe este lipsa unor spaii de destindere pentru clieni, cum ar fi: saun,
spa, sli de lectur, piscin, sli de sport etc.

CAPITOLUL II
DIAGNOSTICUL COMERCIAL AL UNITII
Servicii oferite turitilor
Ca oricare unitate hotelier , Hotelul Kolping pune la dispoziia oaspetelui cele mai
avantajoase servicii. Spre exemplu, in preulul spaiului de cazare regsim i alte beneficii
precum micul-dejun care include diferite alimente eseniale unui mic-dejun sntos.
De asemenea, meniul este structurat astfel nct s satisfac si cele mai critici preri. Se
imbin perfect mncrurile autohtone (tradiionale) cum ar fi: ciorbiele, srmluele n foi de
vi, bulzul tradiional etc cu cele internaionale cum ar fi: salatele (bulgreasc, greceasc),
pastele etc.
Specialitatea casei
Specialitatea buctarului
Preutile i tarifele practicate
In ceea ce privete tarifele per spaiun de cazare, acestea difer de la caz la caz, spre exemplu:
Camera dubl 230 lei/ noapte
Camera single 190 lei/noapte
Apartament 210 lei/ noapte n regim single
- 250 lei/noapte n regim double
*Tarifele includ micul dejun (bufet), taxa hotelier, taxa salvamont, TVA, parcare.
Activiti de marketing i vnzri

Prima Asociaie a Calfelor Catolice n Romnia, precursoarea actualelor Familii

Kolping a fost constituit la 2 februarie 1859 la Bucureti. n anul 1922 se numr
deja 8 asemenea sociaii cu 250 de membri.
n cadrul societii romneti, Organizaia Kolping Romnia se autodefinete ca o
comunitate de aciune i formare.
La nceputul anului 2005, ea cuprinde peste 4.000 de membri, 88 asociaii locale,
numite Familii Kolping i 4 structuri regionale/diecezane: Organizaia Regional
Kolping Banat, cu sediul n Timioara, Organizaia Regional Kolping Moldova,
reprezentat la Bacu, Organizaia Diecezan Kolping Alba, cu secretariatul
diecezan la Cristuru Secuiesc, precum i Organizaia Diecezan Kolping AlbaFgra, cu biroul la Blaj. n Organizaia central mai sunt cuprinse Familii Kolping
din Dieceza de Oradea i Satu-Mare, care i au sediul la Tnad. Sediul
Organizaiei Centrale Kolping Romnia se afl la Braov.
La nivel central i regional/diecezan activeaz 11 angajai i circa 50 de membri
cu funcii onorifice sau cu statut de colaboratori ori voluntari.
Modaliti efective de distribuie
n prezent hotelul Kolping colaboreaz cu agenii de turism precum ViaRomania.
EximTur sau IdealTravel , ins rezervri se pot face si online pe pagina lor web :
www.kolping.brasov.ro sau pe site-uri internaionale precum www.booking.com
sau www.tripadvisor.com .
Accesnd cele doua site-uri am observat ca ponderea rezervrilor este foarte
sczut, comparnd alte uniti hoteliere din Braov.
Activiti de comunicare de marketing
Prin intermediul accesrii paginii web respectiv www.kolping.brasov.ro , potenialii
vizitatori au oportunitatea de a se informa cu privire la istoricul hotelului,
construcia, coordonatele locaiei, tarifele spaiilor de cazare, avatajele si
beneficiile acestei locaii sau pot viziona imagini care ilustreaz importante arii
ale unitii hoteliere, care deseori pot fi decisive n luarea unei decizii.
n ceea ce privete participarea la trguri de turism, Hotelul Kolping s-a afirmat la
unul dintre cele mai importante trguri de turism din Romnia i anume
Transylvania Tourism Fair,organizat in cladirea Brasov Business Park.
Kolping Romnia este constituit din organizaiile de la nivel regional/diecezan i
asociaiile care nu sunt cuprinse n cadrul unei astfel de structuri.

Din aceast organizaie fac parte urmtoarele:

Hotel Kolping Braov
Kolpinghaus Caransebe
Tabra Kolping din Ivo/Zetea judeul Harghita
Casa Kolping Sighioara
Din acest punct de vedere, Hotelul Kolping, datorit taberelor de munc
organizate, excursiilor sau al targului de prajituri , a reuit s ii atrag clienii
printr-o modalitate unic i original.
n ceea ce privete prerea turitlor care au trecut pragul hotelului este absolut
diversificat, ins majoritatea au rspuns pozitiv n urma experienei turistice :
We stayed at this hotel for 2 nights. Everything was very nice and pleasant. The room was big, the
bed was comfortable, the food was good. The staff was careful and helpful. The place has a great view
on the city The old city centre is just 10-15 minutes walk from the hotel.
Regaleks , turist din Ierusalim, Israel.
Surs: TripAdvisor
On top of the city with great views depending on your room. Good breakfast. Real expensive to call
back to the states

Turist din Londra

Surs: TripAdvisor
Firete, hotelul Kolping ditribuie atat de turiti romni, ct i strini, chiar dac ponderea rezervrilor
este mult mai ridicat n rndul strinilor.
Fiind amplasat in centrul vechi al oraului Braov, la 800 de metrii de Biserica neagr, concurena este
acerb. Hoteluri precum Hotel Casa Hischer, Hotel GOTT,Hotel Casa Wagner, Hotel Aro-Palace, Hotel
Ambient sau Bella Musica sunt principalii poteniali concureni din zona unde ii desfoar activitatea.

Consider c punctul forte al Hotelului Kolping este turismul de calitate la un nivel

foarte nalt, asigurat fiecrui turist care alege s le treac pragul. Prin intermediul
serviciilor de calitate i al atmosferei plcute create n incinta locaiei, hotelul
ajunge s aibe anual peste 1000 de turiti dornici de aventur dar i de confort la
standarde europene.
Punctul slab al Hotelului Kolping este lipsa de afirmare, consider c numrul
clienilor s-ar putea dubla n urma unei publiciti mai amnunite i mai
complexe. Din pcate muli turiti nu tiu ce pot ascunde strzile centrului vechi
ale Braovului, dovad fiind numrul relativ restrns al vizitatorilor.

CAPITOLUL III
DIAGNOSTICUL JURIDIC