Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Aminoacizi
Structura,
Legatura peptidica
Alte tipuri de legaturi chimice din moleculele
proteice
Proteine- nivele de organizare
Structura primar
Structura secundar
Structura teriar
Structura cuaternar
H3N CH
R
Cation
(mediu acid)
+ H+
COO
H3N CH
R
Ion hibrid
(amfion)
+ OH-
H2O
COO
H2N CH
R
Anion
(mediu bazic)
Caracterul amfoter al
aminoacizilor
In mediul acid (exces de ioni H+),
gruparea carboxilic
negativ a unui
COO
amfiion
(-COO-) este ocupat de H+,
+ OH
H2N CH
pierzndu-i
sarcina (-COOH); rmne
R
astfel ncrcat
cu sarcin pozitiv
H2O
doar gruparea
aminic (-NH3+). n
Anion
mediul
acid, aminoacidul este
(mediu bazic)
ncrcat pozitiv.
COOH
+
H3N
CH
R
Cation
(mediu acid)
+ H+
COO+
H3N
CH
R
Ion hibrid
(amfion)
COOH
gruparea aminic (-NH3+) a unui
amfiion
+ H+
+
H3N CH
elibereaz H+, care se va combina
cu
OH- pentru a forma H2O. Gruparea
R
aminic i pierde sarcina, rmnnd
Cation
ncrcat negativ doar gruparea
(mediu acid)
carboxilic. In mediul bazic
aminoacidul este ncrcat negativ.
COO+
H3N
CH
R
Ion hibrid
(amfion)
+ OH-
H2O
COOH2N
CH
R
Anion
(mediu bazic)
concentratie
Forma
zwitterionica
Ambele grupari
protonate
Ambele grupari
deprotonate
Punctul izoelectric al
aminoacizilor
Spectrul de absorbie n UV a
aminoacizilor, la pH 8
Aminoacizi si Proteine
Aminoacizi
Structura,
Legatura peptidica
Alte tipuri de legaturi chimice din moleculele
proteice
Proteine- nivele de organizare
Structura primar
Structura secundar
Structura teriar
Structura cuaternar
Legtura peptidic
Legtura peptidic este legtura format in urma reactiei de
condensare dintre gruparea carboxilic (-COOH) de la C1 al
unui aminoacid i gruparea aminic (-NH2) de la C2 al altui
aminoacid, cu eliminarea unei molecule de ap.
-H2O
H
H
H
H
H2N C COOH
H2N C COOH
H2N C CO NH C COOH
R
R
R
R1
2
2
2
Capat Nterminal
H
OH
Capat Cterminal
C metinic
Leg. peptidic
0.723 nm
Perioada de
identitate
N+
C
C
O
forma
lactam
forma
lactim
Legatura peptidica
Psi ()
Phi ()
Aminoacizi si Proteine
Aminoacizi
Structura,
Legatura peptidica
Alte tipuri de legaturi chimice din moleculele
proteice
Proteine - nivele de organizare
Structura primar
Structura secundar
Structura teriar
Structura cuaternar
Acceptor
de H
cisteina
cistina
cisteina
Interaciuni hidrofobe
i
interactiuni van der Waals
Lanul
polipeptidic
Legatur
de H
Punte disulfuric
Legatura ionic
Peptide
Extremitate
Extremitate
N-terminala
C-terminala
Daltonul
o
Aminoacizi si Proteine
Aminoacizi
Structura,
Legatura peptidica
Alte tipuri de legaturi chimice din moleculele
proteice
Proteine - nivele de organizare
Structura primar
Structura secundar
Structura teriar
Structura cuaternar
Structura proteinelor
Proteinele prezint patru nivele de organizare:
1) structura primar
2) structura secundar;
3) structura teriar;
4) structura cuaternar.
Structura
primar
Aminoacizi legai
prin legturi
peptidice
Structura
secundar
Structura
tertiar
Catena
polipeptidic
Structura
cuaternar
Subunitile proteice
asamblate
Nivele de
organizare
structural ale
proteinelor
Elementele structurii
secundare se combina si
formeaza structura
tertiara
Structura cuaternara este
caracteristica complexelor
enzimatice.
Multe proteine sunt
active in stare de
homodimeri, homo/
heterotetrameri etc.
Structura proteica
primara= Succesiunea
aminoacizilor din structura
proteinei
aminoacizi
Structuri
helix
Structura proteica
secundara determinata de
legaturi de H intre
aminoacizi ai lantului
polipeptidic
Structuri
helix
I. Structura primar a
proteinelor
Activitatea biologic a
proteinelor depinde
de particularitile lor
structurale.
Modificarea secvenei,
nlocuirea, pierderea
(deleia) sau
introducerea (inseria)
unor aminoacizi poate
duce la modificarea
activitii biologice.
4 5 6 7 8 9
Hb normal: -Thr-Pro-Glu-Glu-Lys-AlaHb anormal: -Thr-Pro-Val-Glu-Lys-Ala-
Structura -helicoidal se
ntlnete att la proteinele
fibrilare, ct i la cele
globulare.
Este cea mai raspandita
structura secundara
prezenta in organizarea
proteinelor. De exemplu, in
cazul feritinei (proteina cu
rol in depozitarea fierului),
aprox. 75% din structura
este de tip -helix.
Are aspectul unui tirbuson
care se rasuceste spre
dreapta.
Este formata din 4 - 40
aminoacizi.
resturi
Feritina umana
Proprietatile
-helixului
Stabilitatea -helixului