Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Zdrobitorul
Zdrobitorul
acoperit cu un strat de vopsea rezistent la aciunea acizilor din must. In partea opus alimentrii cu
struguri acesta este prevzut cu un perete mai nalt pentru evitarea cderii strugurilor n afara
buncrului.
Cilindrul separator este un tambur din tabl de oel inoxidabil, perforat, pe care este nituit, la
captul anterior, o coroan dinat de antrenare, iar la captul posterior un inel de rulare. Turaia
cilindrului separator este de 14 rot/min.
Pe corpul tamburului sunt montai n exterior opt segmeni de spir, care transport spre carcasa
inferioar a dezciorchintoruiui boabele czute n jgheabul cilindrului separator, prin orificiile
tamburului.
Arborele dezciorchintorului, plasat n interiorul cilindrului separator se compune dintr-un val
pe care sunt montate prin filetare i piulie de siguran, o serie de palete dispuse n spiral. Turaia
arborelui dezciorchintor este de 166 rot/min.
Att arborele ct i paletele sunt confecionate din oel inoxidabil. Axul se sprijin pe dou
lagre cu rulmeni, iar la captul anterior sunt montate dou roi de lan.
Strugurii descrcai n buncrul (1) (fig. 4.116) sunt antrenai prin rotirea valurilor
zdrobitorului (2) ntre acestea i zdrobii, dup care cad pe peretele nclinat (3). De aici strugurii
alunec spre cilindrul separator (4), de unde sunt preluai de paletele axului separator (6), care i
antreneaz spre jgheabul de evacuare a ciorchinilor (9).
Prin rotirea arborelui dezciorchintor, paletele (7) ale acestuia lovesc ciorchinii cu boabe,
proiectndu-i spre pereii cilindrului separator, desprinznd boabele de pe ciorchini. Paletele arborelui
dezciorchintor, dispuse n spiral, antreneaz ciorchinii fr boabe, spre partea posterioar a
cilindrului separator i i evacueaz prin jgheabul (9).
Pentru prelungirea sau scurtarea timpului n care ciorchinii sunt supui aciunii paletelor,
acestea sunt prevzute cu posibilitatea de reglare a orientrii lor prin rotirea n jurul axei proprii.
Boabele zdrobite, desprinse de pe ciorchini, cad prin orificiile practicate n pereii cilindrului
separator, de unde, prin rotirea acestuia (n sens invers sensului de rotire al axului dezciorchintor),
sunt mpinse de ctre segmenii elicoidali (5), spre carcasa inferioar a agregatului, n bazinul (10), de
unde pompa (8) le evacueaz spre scurgtor.
Caracteristici tehnice: capacitatea de prelucrare: 30-45 t/h; capacitatea buncrului de
alimentare: 1,4 m; debitul pompei: 40000 l/h; nlimea de refulare a pompei pe vertical: 14 m;
puterea electromotorului: 10 kW; n: 1500 rot/min; dimensiuni de gabarit, n mm: 3160 x 2000 x 3670:
masa: 3000 kg.
Variaia capacitii de prelucrare a agregatului este limitat de productivitatea valurilor
zdrobitoare care este funcie de indicele de zdrobire care depinde de calitatea materialului.
Indicii calitativi ai agregatului, mbogirea mustului n substane tanante i fier sau vtmarea
ciorchinilor i seminelor se ncadreaz n limitele valorice impuse de cerinele tehnologice.'
4.8.5.1.3. Zdrobitor - dezciorchintor cu dispozitiv de prelevare a mustului
Alt main tip zdrobitor - dezciorchintor este cea cu dispozitiv de prelevare (fig. 4.118) a
mustului i a fost realizat n Romnia.
Strugurii din buncrul (1) cad pe valurile (2), de unde prin obturatorul (3) ajung pe arborele (6)
al dezciorchintoruiui cu palete (4), ciorchinii evacundu-se prin jgheabul (7), iar bobiele zdrobite
prin perforaiile cilindrului (5) ajungnd la necul (8).
Aceast main se deosebete de celelalte utilaje, de acelai tip, prin faptul c pentru evacuarea
botinei se utilizeaz dou necuri (8) i (11). Ultimul este montat sub un unghi de 45. Sub ambele
necuri sunt instalate dou site (9), (10) prin care, la micarea botinei, se elimin mustul.
Fig, 4.118 - Schema tehnologic a mainii tip zdrobitor-dezciorchintor cu dispozitiv de prelevare a mustului: 1
- buncr; 2 - valuri; 3 - obturator; 4 - palete; 5 - cilindru perforat; 6 - arborele dezciorchintorulut; 7 - jgheab
pentru evacuare; 8 - nec; 9, 10- site; 11 - nec.
Avantajele acestei maini constau n: posibilitatea obinerii unui must de diferite fracii;
ncetinirea procesului de oxidare a botinei (datorit micorrii timpului ei de prelucrare), micorarea
suprafeei necesare produciei (prin scoaterea din linie a scurgtorului) i n universalitatea utilizrii
(datorit obturatorului (3) pot fi prelucrai struguri cu separarea i fr separarea ciorchinilor).
4.8.5,1.4. Zdrobitor - dezciorchintor tip VDG.
In fig. 4.119 a este prezentat schia de principiu a dezciorchintorului tip VDG-20, iar n fig.
4.119 b schema cinematic a acestei maini. Schema principial a zdrobitorului-dezciorchintorului cu
valuri rmne neschimbat aproape pentru toate variantele de maini din aceast grup.
Principiul de funcionare al dezciorchintorului tip VDG-20 este urmtorul: recolta este
descrcat n buncrul de alimentare de unde trece printre valurile (2) i se zdrobete. Trecnd printre
valuri. toat masa de struguri se ndreapt spre dezciorchintor, botina este supus loviturilor
paletelor n urma crora bobitele se desprind de ciorchine. Bobitele trec prin orificiile cilindrului
perforat ajungnd n recipientul de batin, iar ciorchinii deplasndu-se sub aciunea paletelor se
ndreapt spre ieire. n partea inferioar a recipientului pentru botin se afl necul care transport
botina la pomp.
4.8.5.1.5. Zdrobitor - dezciorchintor tip VPPV.
Utilajul (fig. 4.120) este alctuit din buncrul de recepie (1), pe fundul cruia sunt instalate
dou transportoare (2) cu plci, care se mic unul n ntmpinarea altuia. Fiecare transportor este
executat sub form de band infinit care este nfurat pe roile dinate 6), (7), (8). Plcile alunec
liber de-a lungul ghidajelor (10). Plcile suprapuse una peste dta prezint vrfuri i goluri realizate
astfel nct vrful de la placa superioar s corespund cu golul de la placa inferioar.
Sub transportoare este instalat dezciorchintorui (3), sub care se afl sita de scurgere (4).
Botina, trecnd prin sita de scurgere, ajunge n scurgtorul (9), unde sucul o transport spre prese.
Transportoarele i dezciorchintoarele necului sunt acionate de la motorul electric prin transmisie cu
curea.
Principiul de funcionare al mainii tip VPPV-20 const n urmtoarele: masa de struguri ajunge
n buncr, care are n partea inferioar dou transportoare cu plci nclinate.
Riflurile de pe plcile transportoare apuc strugurii i-i ndreapt spre orificiul conic care se
ngusteaz i unde are loc zdrobirea de mai multe ori a strugurilor i apoi prin sita de scurgere ajung n
scurgtorul cu nec. Mustul ravac din scurgtor este colectat n rezervorul pentru must, iar botina este
trimis la presare.
4,8.5.1.6. Zdrobitor cu valuri profilate.
Construcia unui zdrobitor cu valuri profilate i cu role este urmtoarea (fig. 4.121): pe fundul
buncrului de recepie (1) sunt instalate dispozitivele de zdrobire. ntre acestea, fixat pe pereii
buncrului, este instalat placa de separare (2).
Dispozitivele de zdrobire constau din dou valuri cuplate (3), cu vrfuri i degajri cu acelai
profil. Pe vrfurile fiecrui val sunt montate rolele (4), care au posibilitatea de a se roti. Axele acestor
role sunt paralele cu axele (6) de rotire a valurilor. Rolele sunt fixate n degajrile (7) ale valurilor.
Axele rolelor sunt fixate n urechile barelor de montare fixate pe prile frontale ale valurilor, iar
suprafeele rolelor i ale valuriior sunt cauciucate.
Fig. .119- Zdrobitorul-dezciorchintor tip VDG-20:a- schia de principiu; b - schema cinematic; 1 - buncr;
2 - valuri; 3 -cilindrul desciorchintorului; 4 - capac; 5 - arborele dezciorchintorului; 6 - palete; 7dispozitiv, portar elicoidal; 9 - cadrul mainii; 10 - gur evacuare batin; 11 - gura evacuare ciorchini; 12 clapet obturatoare.
Fig. 4.121 - Schema tehnologic a mainii: 1 - buncrul de alimentare; 2 - placa de separare: 3 valuri; 4 - role; 5, 6 - axele de rotire; 7, 8 - degajrile valurilor, 9 - urechile barelor de montare ale
rolelor.
Concentric corpului este aezat un cilindru interior (4), deasupra cruia este instalat buncrul de
alimentare. n interiorul corpului, concentric cu acesta, se afl i cilindru! perforat (6). Pe axa corpului
cilindric vertical este instalat arborele (8), care n partea de jos, cu ajutorul unui suport de tip cruce
orizontal (7), are fixate paletele elicoidale (3). Pe arborele tubular (1) sunt instalate braele (2)
.
Fig. 4.123 - Zdrobitorul-dezciorchintor centrifug cu ocuri tip DG - 50: 1 - corpul cilindric; 2 - cilindrul
interior; 3 - buncrul de alimentare; 4 - cilindrul perforat exterior; 5 - arborele dezciorchintorului; 6 - suport
n cruce; 7 - palete elicoidale; 8 - arbore pentru acionarea zdrobitorului; 9 - brae orizontale ale zdrobitorului.
Strugurii se rstoarn n buncrul zdrobitorului, de unde trec n cilindrul mic unde, cu ajutorul
braelor care se rotesc, se realizeaz zdrobirea strugurilor i dezciorchinarea. In nartea inferioar a
corpului, strugurii sunt aruncai datorit forei centrifuge pe paletele elicoidale. Bobitele zdrobite cad
prin gurile cilindrului perforat i sunt evacuate prin fereastra special.
Caracteristici tehnice ale zdrobitoarelor-dezciorchinloare
TipulDG-20DG-30DG-30ADG-50Productivitatea,
centrifuge
cu ocuri
t/h20303050Turaia arborelui cu brae,275; 350;250; 300;125; 175;75;
110;I rotmiin425; 500350; 400225; 275150; 180! Turaia paletelor
elicoidale,275, 300;250; 300;400300j rot/min425; 500350;
400Puterea mecanic de acionare,7.5101013kWDimensiuni de
gabarit,
mmlungimea1890196019602910limea1300196618003120nlimea
1000180021003200masa600108010803408 1
Tabelul 4.11
unde:
D/2 /2
D/2 d /2
(4.64)
D = ( d c o s - )/(1- cos
- este distana dintre valuri, care trebuie s fie mai mare dect dimensiunile seminelor de
struguri.
Unghiul a capt valoarea maxim n cazul n care = 0. Introducnd =0 i = < , se
obine diametral minim al valului:
D cos
(4.66)
Fig. 4.124 - Schema de prindere a boabelor de struguri ntre valurile zdrobitorului: a - valuri
netede; b - valuri profilate.
n1 n2
(4.70)
2
unde:
n1, n2 - reprezint turaia valurilor (cnd turaia lor este diferit);
, , l, Ku - au semnificaia prezentat n relaia (4.68).
Menionm c relaiile indicate (4.68) i (4.69) sunt aplicabile numai n cazul- n care
materialul se frmieaz n buci care nu conin lichid. In realitate, cnd bobitele ajung n zona de
funcionare a valurilor, orice crptur ct de mic a pieliei bobitei este urmat de eliminarea sucului
(mustului), avnd o vitez mai mare dect a masei principale de struguri, trecnd mai repede printre
valuri. n consecin, productivitatea real a zdrobitorului cu valuri este mai mare dect cea calculat
conform formulelor indicate. n afar de aceasta, n aceste relaii nu se ine seama de profilul
valurilor.
Limea spaiului pentru zdrobire ntre valurile profilate este puin mai mare dect cea dintre
valurile netede sau striate, n timp ce ali parametri geometrici sunt aceiai (diametrul exterior,
distana ntre axe).
Coeficientul de corecie se determin conform relaiei:
n care:
Ku=A/vm
(4.71)
h sin
KuKaq
Q=
(4.72)
4
60
n care:
D - este diametru] cilindrului exterior perforat, m;
d - diametrul exterior al cilindrului din mijloc al zdrobitorului, m;
h - nlimea medie a paletelor nclinate, m;
n - turaia paletelor, rot/min;
- densitatea botinei cu ciorchini, kg/m3;
Ku - coeficient de umplere al spaiului de lucru; Ku = 0,85;
Ka - coeficient care vizeaz micorarea vitezei periferice i neuniformitatea alimentrii
zdrobitorului cu struguri: Ka =0,7;
q - cantitatea de botin i must care ptrunde n unitatea de timp prin orificiile de la partea
inferioar a cilindrului mare n zona n care transportorul elicoidal face alimentarea cu struguri: q =
0,083 kg/s = 0,3 t/h;
[ M d M fr ]n
9740
[kW]------------(4.76)
n care:
n - este turaia valuriior sau turaia medie a celor dou valuri, rot/min;
- randamentul transmisiei.
Pentru calculul orientativ al puterii motorului electric de acionare a valurilor zdrobitorului poate
fi folosit i relaia empiric:
N = 0,119D l n(120 dm+D2)K
(4.77)
n care:
dm - este diametrul mediu al bobitei de struguri;
K - coeficient n funcie de proprietile fizico-mecanice ale strugurilor, profilul valurilor
(pentru valuri cilindrice K = 0,194 -0,338; pentru valuri profilate, K =136 - 0,164);
D, l, n- conform relaiei (4.69).
4.8.6.3.3. Puterea consumat pentru separarea ciorchinilor poate fi determinat cu relaia:
Nd =Qz a 10-3 , [kw]
(4.78)
Fig. 3.225 - Degerminator de tip DDP 712: 1 - gur de alimentare; 2 - clapet; 3 - rotor; 4,6- barete metalice; 5 - manta
cilindric; 7 - canal colector pentru germeni i sprturi; 8. 9-.clapele; 10-flan; 11-colector pentru deeuri; 12-gur de racord
la aspiraia central; 13 - ventil pentru reglare aer; 14 - canal vertical de aspiraie. 15 - panou de protecie; 16 - camer de
detent; 17 - canal pentru colectare pulbere; 18 - ui de vizitare.
n funcie de caracteristicile materiei prime, productivitatea acestui degerminator este de 2,5...3,5 t/h, la o putere instalat
de 7,5 kW, o turaie a rotoarelor de 500 rot/mm i un consum de aer de 18 m3 /min. Cilindrii au diametre de 700 mm i lungimi
active de 1200 mm. Dimensiuni de gabarit: 770 x 1040 x 2030 mm.
2. Degerminatorul tip M1AG se caracterizeaz printro construcie vertical, sub form de cilindru cu fund conic,
prevzut cu rotor cu palete: Statorul are n interior un perete dublu, perforat (4), (fig. 3.226), pe care sunt proiectate boabele sub
aciunea forei centrifuge, fiind expuse aciunii paletelor (3). Alimentarea porumbului are loc prin gura superioar (1), de unde
este distribuit cu discul rotativ (2), pe spaiul de aciune al paletelor. Deplasarea porumbului n main se efectueaz n spiral, de
sus n jos, sub aciunea forei gravitaiei. Evacuarea are loc prin gura (5) din partea inferioar.
,
1 -gur dealimentare;m 2- discrotativ; 3- palet;4 -manta perforat; 5- gurdeevacuare; 6 stude aspiraie;7 -motor; 8- variatordeturaie; 9- carcas
3. Degerminatorul conic orizontal (Beall Illinois - S.U.A) are suprafeele de lucru desfurate
pe o form tronconic. Porumbul este debitat n main prin gura de alimentare (1) (fig. 3.227) de
unde intr n zona de lucru dintre cele dou suprafee (rotor- stator).
Rotorul are suprafaa mprit n cinci sectoare: primul sector aflat n zona punctului 1
prezint pe o distan de civa centimetri proeminene paralele cu generatoarea rotorului, care iau
sens elicoidal n sectorul urmtor, al doilea; sectorul al treilea este prevzut cu proeminene
discontinue n forma unor "msele" dispuse elicoidal care sunt orientate apoi, paralel cu generatoarea
rotorului n sectorul patru; sectorul cinci plasat n zona punctului 3 este prevzut cu proeminene
continue amintind de forma recii dinate, dispuse elicoidal, ns, n sens invers celui realizat n
sectorul doi i trei.
Statorul are suprafaa interioar prevzut cu proeminene uniforme de tip "msele", cu
excepia unei poriuni 10, aflat la partea superioar, care constitue o sit pentru circulaia aerului.
Boabele sunt antrenate i presate ntre proeminenele descrise, unde sub aciunea acestora, se sfrm
elibernd germenul din masa de endosperm. Totodat sub aciunea primelor influene ale suprafeelor
de lucru, care sunt ceva mai pui.-intense, nainte de sfrmare se nregistreaz o descojire a bobului.
n final, dup parcurgerea ntregului traseu, rezult un amestec de sprturi eterogen ca mrime,
germeni i particule de nveli. Dup cum se vede partea de intrare a mainii (2) are diametrul mai mic
dect partea (3) de ieire. Evacuarea produsului se face prin punctul (4) de la partea inferioar.
Rotorul mainii este fixat pe axul (5), sprijinit n lagrele (6); pe el este fixat i roata de
antrenare (7). Totodat sub aciunea primelor influene ale suprafeelor de lucru, care sunt ceva mai
pui.-intense, nainte de sfrmare se nregistreaz o descojire a bobului. n final, dup parcurgerea
ntregului traseu, rezult un amestec de sprturi eterogen ca mrime, germeni i particule de nveli.
Dup cum se vede partea de intrare a mainii (2) are diametrul mai mic dect partea (3) de ieire.
Evacuarea produsului se face prin punctul (4) de la partea inferioar.
Rotorul mainii este fixat pe axul (5), sprijinit n lagrele (6); pe el este fixat i roata de
antrenare (7).
7
10
Fig. 3.227 - Degerminatorul de porumb Beall Illinoios (SUA): 1- gura de alimentare; 2- zona de
intrare; 3-zona de ieire; 4- evacuarea produs; 5-ax; 6-lagre; 7- roata de antrenare
4. Degerminarea porumbului n flux continuu pe cale umed. n situaia recuperrii avansate a
germenilor cu pierderi minime, se folosesc hidrocicloanele, montate n serie. Principiul de funcionare se
bazeaz pe diferena de densitate dintre germenii uori i ap, care este mai grea, ct i a celorlalte particule ce
sunt mai grele i se depun pe fund. Separarea are loc pe principiul forei centrifuge.
Degerminarea cu ajutorul hidrocicloanelor se aplic, n special, n industria amidonului, din porumb.
Prezint avantajul dimensiunilor reduse, a funcionrii igienice n circuit nchis i a randamentului ridicat de
purificare a suspensiei, de impuritile cu coninut de ulei, respectiv de recuperare a germenilor.
Fig. 3 228 - Instalaie de degerminare a porumbului cu hidrocicloane: 1 - moar cu ciocnele; 2 - bazin; 3 pomp: 4 - hidrociclon; 5 - pomp; 6 - hidrociclon II; 7,8- site curbe; 9 - moar cu ciocnele; 10- bazin; 11 pomp; 12 - hidrociclon III: 13 - pomp; 14 - hidrociclon IV; 15 - moar cu tifturi; 16 - bazin.
In mod uzual se efectueaz degerminarea n dou faze, dar cu colectarea germenilor ntr-o
singur etap, precum i cu o mrunire intermediar a porumbului. De la bazinele de nmuiere cu o
soluie slab de acid sulfuros (circa 0,2%), porumbul ajunge n prima moar de mcinare umed cu
tifturi (1) (fig. 3.228), mciniul fiind colectat n bazinul (2). De aici, el este trimis cu pompa (3) n
primul hidrociclon (4). Germenii uori sunt evacuai din partea superioar a acestuia pe sitele curbe de
deshidratare i, de acolo, n usctorul de germeni.
Fraciunea grea prsete hidrociclonui prin partea inferioar, ajungnd n pompa (5) i, de aici
trece n al doilea hidrociclon (6), apoi n sitele curbe (7 i 8), pentru a t r e c e prin a doua moar cu
tifturi (9). Germenii recuperai din hidrociclonui (6) sunt returnai n bazinul (2) pentru o nou
separare.
Mciniul cu suspensia de amidon de la moara (9) i de la sitele curbe (7. i 8), este colectat n
bazinul (10) i trimis n hidrociclonul (12). Fraciunea grea separat ajunge, zra intermediul pompei
(13), n hidrociclonui al patrulea. Germenii separai de la ultimele dou hidrocicloane sunt retumai n
bazinul (10). Suspensia de amidon ajunge din hidrociclonul (14), n moara cu tifturi (15) i de acolo,
n bazinul (16) pentru a fi dirijat la desnisipare
3.7.3. Maina de degerminat mal uscat
Este denumit incorect main de degerminat, fiind utilizat de fapt pentru curirea malului de
radicele. Curirea este necesar pentru a nu transmite berii un gust neplcut. Dac eliminarea nu se
efectueaz imediat, ndeprtarea devine greoaie, din cauza higroscopicitii radicelelor.
Fig. 3.229 - Maina de degerminat mal uscat: 1- gur de alimentare; 2 - sit oscilant; 3 - biel; 4 plnie; 5 - gur de evacuare radicele; 6 - sistem de desprfuire; 7 - ventilator; 8 - magnet; 9 - bttor cu
palete; 10- sit cilindric; 11- colector; 12 - transportor elicoidal; 13 - gur de evacuare pentru radicele; 14 gur de evacuare pentru mal.
Fig. 3.230 - Maina de tiat epi: 1 - carcas; 2 - manta semicilindric; 3 - rotor; 4 clapet; 5 - gur de alimentare; 6 - gur de evacuare; 7 - gur de desprfuire.
Liniile punctate din figur indic poziia de comutare n vederea scurt - circuitrii mainii, n
situaia cnd boabele nu trebuie curite de epi.
Maina de tip ME, fabricat n ara noastr, are o productivitate de 5 t/h la un numr de 700
rot/min ale rotorului. Ea este acionat de un motor de 2,2 kW.