Metea Florina

Maria
CEPA IV, GR 3

Cnd a fost creat tehnologia aseptic

Tehnologia aseptic are la baz invenia

companiei suedeze
Tetra Pak, care a creat primul ambalaj aseptic
n anul 1961, care permite pstrarea
laptelui sau a altor lichide perisabile
pentru 3-6 luni, fr a necesita depozitarea
n frigider sau adaosul de conservani. Prin
formarea unei bariere n calea ptrunderii
oxigenului, (ambalajul conine mai multe straturi
de carton, aluminiu i polietilen de uz
alimentar) i folosind o tehnic special de
sterilizare a ambalajului, tehnologia aseptic
asigur protecie produsului alimentar, mpotriva
agresiunilor mediului exterior. Institutul
Internaional pentru Tehnologii Alimentare a
declarat tehnologia prelucrrii aseptice ca fiind
"cea mai important inovaie a secolului 20 n
domeniul industriei de profil.

Ambalajul aseptic Tetra Pak

Principalele aplicatii pentru sistemele Tetra Pak sunt: lapte si
produse lactate, sucuri, vin, apa, supe, inghetata.
Inghetata, branza, cerealele, fructele si legumele sunt exemple de
alimente ce pot fi ambalate in cutii Tetra Pak.
Tetra Pak se afla in Romania din anul 1993, cu o companie
de marketing, comercializare si asistenta tehnica.
Ambalarea aseptic presupune c att ambalajul, ct i mediul n
care are loc umplerea cu lapte s fie sterilizate mpiedicnd orice
posibilitate de recontaminare a alimentului purificat prin tratament
termic. n plus, dac vorbim de lapte UHT, trebuie s tim c este
folosit un ambalaj de carton multistrat ce conine i o folie de
aluminiu la mijloc, captiv ntre straturile interioare de carton i
polietilen. Cutia de carton protejeaz laptele de contactul cu lumina
si oxigenul, doi factori care contribuie la degradarea vitaminelor. De
exemplu, vitamina B2 din laptele expus la lumin timp de 12 ore, ntrun ambalaj transparent, se degradeaz cu pn 35%.

Unitati de procesare a laptelui

Modalitatea de procesare folosita pentru lapte
se numeste ultrapasteurizare (UHT-Ultra High
Temperature).
Procedeul consta in incalzirea rapida a laptelui
la 135-150 grade Celsius. Dupa o mentinere de
numai 2-4 secunde la aceasta temperatura,
laptele este racit brusc la temperatura camerei.
S-a demonstrat stiintific ca laptele si produsele
lactate sunt mult mai sensibile la durata
tratamentului termic decat la temperatura la
care sunt incalzite.
Intregul proces are loc intr-un sistem
inchis, protejat, pentru a impiedica
recontaminarea produsului. Gustul,
consistenta precum si valoarea nutritiva a
laptelui raman neschimbate.
Tetra Pak ofera o gama variata de sisteme de
ultrapasteurizare (UHT), adaptate diferitelor
cerinte: fie cu incalzire directa, prin injectie de
abur sau prin incalzire indirecta, in schimbatoare
de caldura, cu placi sau tubulare. Tratamentul

termic de scurta durata, cu recuperarea caldurii,

fac aceste sisteme foarte economice din punct
de vedere al consumului de energie

Ce trebuie sa stim despre ambalajul aseptic

Ambalajul aseptic este format din straturi succesive de carton, folie de
aluminiu si polietilena. Aceasta combinatie confera siguranta si confort in
utilizarea produsului. Fiecare tip de material din compozitia ambalajului are
functia sa specifica in protejarea alimentului.Combinatia de carton, polietilena
si folie de aluminiu variaza in functie de produsul care se ambaleaza; in toate
cazurile insa, singurul material care vine in contact direct cu produsul este
polietilena de uz alimentar. Laptele, produsele lactate si sucurile de fructe
trebuie ambalate in conditii aseptice, pentru a pastra calitatile microbiologice
conferite de tratamentul termic aplicat. Sistemele Tetra Pak asigura o ambalare
in conditii de maxima igiena si siguranta. Produsul este transportat la masina
de ambalat intr-un sistem inchis, presterilizat si apoi dozat aseptic in ambalaje
care se formeaza in interiorul masinii.
Umplerea are loc in zona aseptica a masinii, sterilizarea ambalajului fiind
asigurata prin presurizare cu aer steril. Zona aseptica a masinii in care se
realizeaza umplerea este mica, cu putine elemente in miscare. Acesta este un
factor foarte important care contribuie la integritatea intregului sistem.
Cutiile sunt inchise sub nivelul lichidului, fiind astfel complet umplute; in acest
fel, continutul este total protejat impotriva oxidarii si in acelasi timp ambalajul
este utilizat cu eficienta maxima. Pentru produsele care trebuie agitate, exista
posibilitatea umplerii incomplete a cutiilor.

Tetra Brik Aseptic

Pur i simplu inteligent
Tetra Brik Aseptic este cea mai bine vndut gam de ambalaje pentru alimente
lichide, din toate timpurile. Cnd a fost lansat, a revoluionat industria alimentar
nu numai datorit formei sale paralelipipedice, dovedita a fi cea mai eficient
modalitate de stivuire i depozitare, dar mai ales pentru c a fost primul ambalaj
care a permis distribuirea laptelui i a sucului fr a fi necesar refrigerarea si
nici utilizarea de aditivi alimentari sau conservani, protejnd valoarea nutritiv a
produselor ambalate astfel.
Astzi, continu s se dezvolte, oferind productorilor i fabricanilor
modalitatea cea mai simpl i eficient din punct de vedere al costului, de a
ajunge la consumator indiferent de distan.
Ofer cinci suprafee plate, vizibile, ce pot include orice tip de mesaj, o diversitate
de opiuni de imprimare, o multitudine de mrimi i modaliti de nchidere, este
disponibil n formele Baseline, Slimline, Midline i Squareline cu volume de la
100 pn la 2000 ml i se potrivete unei game foarte largi de produse lactate i
sucuri, precum i altor tipuri de buturi fr alcool.

Tetra Pak A3/Flex

Tetra Pak A3/Flex ofer
flexibilitate pentru ambalajele
Tetra Brik Aseptic i Tetra
Prisma Aseptic (TPA). Este
proiectat pentru a schimba cu
uurin forma i volumul
materialului de ambalare.
Utiliznd funcia Quick Change,
n 10 minute putei comuta ntre
oricare dou volume cu aceeai
seciune transversal la baz.
Funcia Big Change permite s
comutai ntre oricare dou
forme de ambalaj n
aproximativ nou ore (23 de ore
pentru TBA 2.000 ml). Maina
poate produce 22 de ambalaje
diferite, Tetra Brik Aseptic i
Tetra Prisma Aseptic, cu volume
de la 200 ml la 2000 ml
i are o capacitate de la 5000 la

8000 cutii /or.

De pilda, pentru
un produs ambalat
in Tetra Brik
Aseptic avem
urmatoarea
combinatie de
materiale:
75% hartie din surse
regenarabile pentru a conferi
ambalajului
fermitate si
stabilitate. 25%
polietilena - pentru a
preveni
recontaminarea
produsului cu microorganisme,
conferind rezistenta
la agresiunea
factorilor exteriori.
5% aluminiu -

bariera in calea
patrunderii aerului si
luminii, contribuie la
pastrarea gustului si
proprietatilor
nutritive ale
alimentelor.

CONCLUZII

Datorita noului sistem de ambalare Tetra-Pak, produsele care

pana acum erau atat de perisabile, pot fi pastrate cateva luni in
ambalajele aseptice din carton, fara a se adauga conservanti, lucru
foarte important pentru sanatatea noastra.
Acest tip de ambalaj este foarte util deoarece consuma mai
putin material si pastreaza valorile nutritionale si gustul
produselor.
Daca pana acum produsele perisabile trebuiau distribuite in conditii
de refrigerare si livrarea se facea zilnic, ambalajul Tetra-Pak ofera
produselor o perioada mai mare de valabilitate, lipsa necesitatii de
refrigerare livrarile fiind astfel mai rare si prin urmare transportul
devine mai economic si costurile de distributie mai mici.