101 retete pentru cei mici

Invatam impreuna totul despre

alimentatia diversa si sanatoasa a copiilor.
Cand introducem ingrediente noi in
alimentatie si care sunt acelea.
1

Despre carte
Pentru a reusi sa prepari mancaruri gustoase folosindu-te de ingredientele specifice varstei micutului tau,
ti-am pregatit un e-book plin de retete delicioase.
Numeroase piureuri de legume si fructe dar si alte preparate usoare, numai bune de incercat si savurat.
Poti printa ebook-ul pentru a-l avea la indemana, in bucatarie, oricand ai nevoie de el.

Cuprins
6-9 luni
1-4 ani

9-12 luni
4-10 ani

Fiecare reteta contine indicatii suplimentare privind varsta, cate portii poti pregati cu cantitatile indicate, timpul de preparare al retetei
dar si metoda de pastrare. Imaginile din acest e-book sunt doar cu caracter informativ.
Varsta recomandata: 6-7 luni
Numar portii: 3 portii
Timp de preparare: 19 minute
Metoda de pastrare: Se poate congela

6-9
Luni

Piure de mere, pere si scortisoara

Piure de cartofi dulci cu broccoli

Ingrediente:

Ingrediente
1 cartof dulce de marime medie, cojit si taiat cubulete
cana de broccoli
1 lingura unt nesarat
1 sau 2 linguri din laptele cu care este copilul obisnuit

- 2 mere medii, cojite, fara samburi si taiate cubulete

- 2 pere medii, cojite, fara samburi si taiate cubulete
- cana suc de mere neindulcit sau apa
- pudra de scortisoara

Mod de preparare:

Se pun fructele intr-un vas impreuna cu sucul de mere (apa)

si scortisoara. Se acopera cu un capac si se lasa la foc mic timp de
6 minute pana devin moi. Pasati apoi fructele pentru a le transforma
intr-un piure.

Tip
Piure-ul de mere si pere este ideal pentru primele mancaruri ale copilului
tau deoarece este foarte usor de digerat.
Sterilizeaza toate ustensilele pe care le folosesti la gatit in primele sase
luni de viata ale copilului.
4

6 luni

4 portii

6-8 minute

se poate congela

Mod de preparare
Fierbe (la aburi) cartoful si floarea de broccoli pana devin moi (cartoful are nevoie de aproximativ 12 minute iar broccoli-ul de 6-7 minute).
Se pot fierbe si in apa: cartoful se fierbe timp de 4 minute, dupa care se
adauga broccoli-ul si se mai lasa inca 6-7 minute. Pasati legumele cu
untul si laptele pentru a le transforma intr-un piure.

Tip
Prin fierberea in apa se pierde aproximativ jumatate din continutul de
vitamina C pe care il are broccoli-ul, de aceea se recomanda fierberea la
aburi sau gatirea in cuptorul cu microunde.

6 luni

3 portii

12 minute

se poate congela

Trio de radacinoase

Piure de napi, morcovi si mazare

Ingrediente:

Ingrediente:

1 nap de marime medie, cojit si taiat cubulete

3 morcovi de marime medie, cojiti si taiati cubulete
cana mazare congelata

1 cartof dulce de marime medie, cojit si taiat cubulete

2 sau 3 morcovi, cojiti si taiati cubulete
1 pastrarnac de marime medie, cojit si taiat cubulete

Mod de preparare:

Mod de preparare:
Legumele se fierb la aburi aproximativ 20 de minute, pana devin moi.
Mixati-le impreuna pentru a crea un piure, adaugand, daca este cazul,
putin din laptele pe care il consuma in mod obisnuit bebelusul. Daca nu
aveti un steamer, puteti fierbe legumele in putina apa.

Napii si morcovii se pun intr-un steamer si se gatesc timp de 15 minute.

Se pot fierbe si in apa, timp de 15 minute dupa care se adauga mazarea
si se mai fierb impreuna inca 5 minute. Puneti apoi legumele intr-un
blender impreuna cu putina apa in care au fiert (in functie de consistenta
dorita) si pasati pana compozitia devine cremoasa.

Tip
Un singur morcov mare contine necesarul zilnic de vitamina A al unui
adult. Cu cat este mai inchis la culoare, cu atat mai multa vitamina A
contine. Napii in schimb, contin multa vitamina C.
5

6 luni

6 portii

20 minute

se poate congela

6-7 luni

4 portii

20 minute

se poate congela

Cartofi, dovlecei si mazare

Dovleacul Cenusaresei

Ingrediente:

Ingrediente:

cana ceapa taiata marunt

1 lingura unt nesarat
1 dovlecel mic, curatat si taiat fasii
2 cartofi mici, cojiti si taiati cubulete
cana supa de legume sau de pui
cana mazare congelata

1 lingura unt nesarat

cana de praz (partea alba, spalata si taiata marunt)
jumatate de dovleac (marime mica) sau un dovlecel,
curatat si taiat cubulete (aproximativ o cana)
cana supa de legume sau de pui

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Sotati ceapa in unt 3 minute pana se inmoaie. Adaugati dovlecelul si sotati inca
un minut. Adaugati apoi cartofii si supa, acoperiti vasul si fierbeti 12 minute.
Mazarea o adaugati ultima si aduceti iar compozitia la fierbere, dupa care
reduceti flacara si lasati inca 3 minute. Se paseaza pana se obtine un piure.

Topiti untul si sotati prazul pana acesta devine moale si auriu. Adaugati
dovleacul sau dovlecelul si gatiti timp de 2 minute. Aduceti la fierbere dupa ce
ati adaugat si supa si lasati sa fiarba la foc mic 30 de minute. Mixati totul
intr-un blender sau pur si simplu pasati compozitia cu o furculita.

Tip
Dovleceii galbeni reprezinta o sursa importanta de beta-caroten in timp
ce in cazul celor verzi, beta-carotenul se gaseste numai in coaja.
6

6-7 luni

3 portii

19 minute

se poate congela

6-7 luni

3-4 portii

32 minute

se poate congela

Cartofi dulci, spanac si mazare

Cartofi, morcovi si porumb

Ingrediente:

Ingrediente:

1 lingura unt nesarat

cana de praz (partea alba, spalata si taiata marunt)
1 cartof dulce mare, cojit si taiat cubulete
cana de mazare
cana spanac curatat

2 linguri unt nesarat

cana ceapa taiata marunt
2 cartofi medii, cojiti si taiati cubulete
2 morcovi medii, cojiti si taiati cubulete
1 cana supa de legume sau de pui
1/3 cana boabe de porumb
1-2 linguri lapte

Mod de preparare:
Topiti untul si sotati prazul 2-3 minute pana acesta devine moale si auriu, apoi
adaugati cartoful. Turnati o cana de apa si aduceti la punctul de fierbere, dupa
care acoperiti si fierbeti inca 7-8 minute. Adaugati mazarea si spanacul si gatiti
inca 3 minute. Compozitia se mixeaza intr-un blender.

Tip
Legumele congelate, precum mazarea, pot fi la fel de bogate in nutrienti ca si
legumele proaspete daca sunt supuse inghetarii la scurt timp dupa ce au fost
culese. Dupa ce au fost gatite, ele pot fi recongelate fara probleme.
7

6-7 luni

5 portii

14 minute

se poate congela

Mod de preparare:
Topiti untul intr-un vas si sotati ceapa timp de un minut. Adaugati morcovii si sotati pentru inca 5 minute, apoi adaugati cartofii si supa si lasati
la foc mediu 15 minute. Ultimul se adauga porumbul si se mai lasa dor 5
minute. Mixati compozitia obtinuta pana obtineti consistenta dorita.

Tip
Porumbul constituie o sursa importanta de beta-caroten si fibre.

6-7 luni

3 portii

26 minute

se poate congela

Pui cu mar si cartofi dulci

Mar, piersica si capsuni

Ingrediente:

Ingrediente:

1 lingura unt nesarat

cana ceapa taiata marunt
150 gr piept de pui (fara piele sau os) maruntit
un cartof dulce mare, cojit si taiat cubulete
mar, cojit si taiat cubulete
1 cana supa de pui

1 mar mare, cojit si taiat cubulete

1/3 cana capsuni curatate
1 piersica mare, cojita si taita marunt
1 lingura de orez pentru copii

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Incalziti untul intr-un vas si sotati ceapa pentru 2-3 minute. Adaugati
puiul si continuati sotarea pentru inca doua minute. Impreuna cu
cartoful si marul, introduceti in vas si supa si aduceti la nivelul de
fierbere. Acoperiti si lasati la fiert timp de 15 minute.
Pasati compozitia obtinuta.

Puneti fructele intr-o tigaie, acoperiti-le si lasati-le la foc mic 5 minute.

Mixati-le intr-un blender si amestecati-le in orezul copilului.

Tip:

Tip

Puteti incerca si combinatia dintre capsuni si pere.

Combinatia dintre pui si mar este absolut delicoasa iar cartoful dulce
contribuie la o textura cremoasa.
8

6-7 luni

4 portii

20 minute

se poate congela

6-7 luni

4 portii

5 minute

se poate congela

Pui cu legume

Linte

Ingrediente:

Ingrediente:

cana praz (partea alba, curatata si taiata marunt)

1 lingura unt nesarat
150 gr piept de pui (fara piele sau os) maruntit
un morcov mare, cojit si taiat cubulete
un cartof dulce mare, cojit si taiat cubulete
cana supa de pui

cana ceapa taiata marunt

2 morcovi medii, cojiti si taiati
2 linguri telina taiata cubulete
1 lingura ulei
cana linte rosie
1 cartof dulce mediu, cojit si taiat cubulete
cana supa de legume sau de pui

Mod de preparare:
Sotati prazul in unt pana devine moale apoi adaugati puiul si continuati
timp de 3-4 minute. Adaugati legumele si supa, aduceti la punctul de
fierbere, acoperiti si fierbeti in continuare 30 de minute.
Mixati totul intr-un blender.

Mod de preparare:

Sotati ceapa, morcovii si telina in ulei timp de 5 minute, pana devin moi.
Adaugati lintea, cartoful si supa, acoperiti cu un capac si fierbeti la foc
mic aproximativ 20 de minute. Cand toate ingredientele sunt moi, puteti
mixa compozitia pana devine piure.

Tip:
Este un piure grozav pentru a introduce puiul in alimentatia bebelusului.
9

6-7 luni

12 portii

34 minute

se poate congela

7-9 luni

5 portii

25 minute

se poate congela

Cartofi, praz, morcovi si mazare Rosii, conopida si morcovi cu busuioc

Ingrediente:

Ingrediente:

2 linguri unt nesarat

1 cana praz (partea alba curatata si taiata marunt)
2 cartofi mici, cojiti si taiati cubulete
1 morcov mediu, cojit si taiat
cana supa de legume sau de pui
cana mazare congelata

2 morcovi medii, cojiti si taiati

1 cana conopida
2 linguri unt nesarat
2 rosii medii, cojite, fara seminte si taiate marunt
2-3 frunze proaspete de busuioc
cana branza Cheddar rasa

Mod de preparare:

Mod de preparare:
Topiti untul si sotati prazul timp de 3-4 minute. Adaugati cartofii,
morcovii si supa si aduceti la punctul de fierbere, dupa care reduceti
flacara, acoperiti si fierbeti timp de 10 minute. Adaugati mazarea si
continuati sa gatiti inca 6 minute, pana cand legumele sunt moi. Pentru
cele mai bune rezultate, folositi un blender pentru mixare.

Tip:

Tip:
Cartofii contin vitamina C si sunt o sursa importanta de potasiu.
10

7-9 luni

4 portii

Puneti morcovii intr-un vas cu apa si fierbeti 10 minute. Adaugati conopida si

lasati legumele sa fiarba, acoperite, inca 7-8 minute. Topiti untul intr-o
tigaie, adaugati rosiile si sotati-le pana devin foarte moi. Luati de pe foc si
amestecati cu branza si busuiocul. Pasati morcovii si conopida dupa care
amestecati compozitia cu sosul de rosii obtinut. Daca e cazul, mai adaugati 3
linguri din zeama in care au fiert legumele.

20 minute

se poate congela

Daca introduceti in dieta bebelusului arome noi, el va deveni mai putin

mofturos cand va creste.

7-9 luni

4 portii

18 minute

se poate congela

Piure de legume cu sos de branza Conopida si broccoli cu sos de branza

Ingrediente:

Ingrediente:

Sosul de branza
1 lingura unt nesarat
1 lingura faina
1 cana lapte
1/3 cana branza Cheddar rasa

1 morcov mediu, cojit si taiat

1 cana conopida
cana broccoli
cana mazare congelata

1 cana conopida
cana broccoli
Sosul de branza:
1 lingura unt nesarat
1 lingura faina
1 cana lapte
1/3 cana branza Cheddar rasa

Mod de preparare:

Puneti morcovul in steamer pentru 10 minute, apoi conopida si broccoli-ul 4 minute.

Adaugati mazarea si continuati inca 3 minute. Intre timp, faceti sosul de branza.
Topiti untul si adaugati treptat faina, amestecand continuu timp de 1 minut. Tot
treptat adaugati laptele dupa care aduceti la punctul de fierbere si gatiti cateva
minute la foc mic. Adaugati si branza, amestecand bine pentru a nu se forma
cocoloase. Transferati legumele in blender si turnati peste ele sosul, dupa care mixati. Daca doriti sa subtiati compozitia, puteti sa mai adaugati niste lapte.

Tip:

Mod de preparare:
Puneti conopida si broccoli-ul in steamer pentru 7 minute (sau fierbeti-le
in apa timp de 7 minute) si intre timp pregatiti sosul de branza.
Amestecati legumele si sosul in blender si mixati-le pana obtineti
consistenta dorita.

In cazul in care copilul nu vrea sa manance legumele, cea mai indicata si mai
usoara metoda este sa le amesteci cu un sos de branza
11

7-9 luni

4 portii

18 minute

se poate congela

7-9 luni

3 portii

7-10 minute

se poate congela

Paste cu rosii, dovlecel si branza

Peste cu sos de portocale

Ingrediente:

Ingrediente:

1 dovlecel mic, taiat cubulete

1-2 linguri paste mici
1 lingura unt nesarat
2 rosii medii, cojite, fara seminte si taiate marunt
cana branza Cheddar rasa
2 linguri lapte

250 grame file de haddock

suc de portocale
1/3 cana branza Cheddar rasa
1 lingura patrunjel proaspat tocat
2 linguri fulgi de porumb zdrobiti
1 lingura unt nesarat

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Fierbeti dovlecelul timp de 10 minute, pana devine moale. Intre timp

fierbeti pastele fara sa adaugati sare in apa. Topiti untul si sotati rosiile
pana devin strivite, apoi adaugati branza si amestecati continuu pana se
topeste complet. Amestecati dovlecelul cu pastele si cu sosul de rosii cu
branza si mixati-le pana devin piure.

Puneti pestele intr-o tava unsa cu ulei si acoperiti-l cu sucul de portocale, branza, patrunjel, fulgii de porumb si unt. Acoperiti cu o folie de
aluminiu si lasati-l la cuptor timp de 20 de minute. Se poate prepara si la
cuptorul cu microunde, timp de 4 minute la putere mare.
Mixati preparatul final in blender pana obtineti consistenta dorita.

Tip:

Dovlecelul este foarte agreat de copii datorita gustului sau placut

si texturii foarte cremoase.
12

7-9 luni

2 portii

10 minute

se poate congela

7-9 luni

5 portii

20 minute

se poate congela

Ficatei cu legume si mere

Pui cu praz, morcovi si mazare

Ingrediente:

Ingrediente:

250 grame ficatei de pui

1/3 cana ceapa taiata marunt
1 lingura ulei
1 morcov mediu, cojit si taiat marunt
1 cartof mare, cojit si taiat cubulete
mar , cojit si taiat cubulete
1 cana supa de pui

1 lingura si jumatate ulei vegetal

1/3 cana praz (partea alba, curatata si taiata marunt)
1 pulpa de pui cu os, fara piele si fara grasime
2 morcovi medii, cojiti si taiati marunt
1 cana supa de pui
cana mazare congelata

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Curatati ficateii si indepartati eventualele urme de grasime sau cartilaj.

Sotati ceapa in uleiul vegetal pana devine moale dupa care adaugati ficateii pentru doua minute (pana isi schimba culoarea). Adaugati morcovul,
cartoful, marul si supa si fierbeti timp de 20 minute. Mixati in blender.

Tip:

Incalziti uleiul intr-o tigaie si sotati prazul 2 minute dupa care adaugati
puiul si mai sotati inca 2 minute. Adaugati apoi morcovii si supa, dati
un clocot dupa care acoperiti si lasati sa fiarba 20 de minute. Mazarea se
adauga ultima si se mai lasa inca 5 minute. Scoateti puiul si luati carnea
de pe os, dupa care mixati-o impreuna cu legumele.

Ficateii constituie o sursa excelenta de vitamine si fier. Bebelusii se nasc

cu un stoc de fier care le ajunge aproximativ 6 luni si este foarte
important ca dupa aceasta varsta sa-l procure din alimentatie.
13

7-9 luni

5 portii

23 minute

se poate congela

7-9 luni

2 portii

28-30 minute

se poate congela

Prima mancare cu vita

Coacaze, banane si mere

Ingrediente:

Ingrediente:

1 lingura ulei vegetal; o ceapa, taiata marunt; 1 catel de usturoi, zdrobit; 1 lingura faina; 1 lingurita;
paprika; 300 grame carne macra de vita; 1 cana supa
de pui; 2 morcovi medii, cojiti si taiati marunt; telina, taiata marunt; patrunjel; cana ciuperci

o cana coacaze
o banana mica, feliata
1 mar mic, cojit, si taiat cubulete

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 150 grade. Incalziti uleiul intr-o craticioara si sotati ceapa
si usturoiul pentru 3 minute. Amestecati faina si paprika si dati carnea prin compozitia rezultata dupa care adaugati carnea in vas si sotati-o pana devine maronie.
Turnati supa deasupra si amestecati timp de un minut dupa care adaugati si legumele, apoi acoperiti si dati la cuptor unde va ramane 2 ore. Ciupercile se adauga
ultimele si se mai da inca 30 de minute la cuptor. La final, mixati totul in blender.

Puneti toate fructele intr-o tigaie si gatiti-le cu capac, la foc mic, timp
de 5 minute, pana devin moi. Luati capacul si continuati sa gatiti pentru
inca 5 minute sau pana cand sucul s-a evaporat.

Tip:

Carnea de vita are nevoie de o coacere prelungita, la temperatura medie

pentru a deveni macra.
14

7-9 luni

8 portii

2 ore, 35 minute

se poate congela

7-9 luni

3 portii

10 minute

nu se poate congela

Banane si cirese

Mar si mango

Ingrediente:

Ingrediente:

6 cirese fara samburi, taiate in doua

1 lingura apa
1 banana
1 lingura cereale de orez

15

2 mere medii, cojite si taiate cubulete

2 linguri suc de mere
cana de mango taiat cubulete

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Fierbeti ciresele in apa timp de 2 minute. Zdrobiti banana si adaugati-o

peste cirese pentru un minut.
Mixati compozitia rezultata si adaugati-o in orezul bebelusului.

Puneti merele impreuna cu sucul intr-o tigaie si gatiti pentru 6 minute.

Mixati in blender imreuna cu mango-ul.

7-9 luni

1 portie

10 minute

nu se poate congela

7-9 luni

3 portii

6 minute

se poate congela

Fulgi de ovaz cu banane

Ingrediente:
cana lapte
3 linguri ovaz instant
1 banana mica
un varf de zahar brun

Mod de preparare:
Aduceti laptele la fierbere dupa care adaugati ovazul si fierbeti la foc mic
pana prinde consistenta. Zdrobiti banana si adaugati-o impreuna cu
zaharul, amestecand continuu.

16

7-9 luni

1 portie

5 minute

nu se poate congela

9-12
Luni
17

Piure de conopida, fasole verde, cartofi

si dovlecei

Supa crema de dovlecei

Ingrediente:

Ingrediente:

1 fir de telina
1 pastaie de fasole verde
2-3 buchetele de conopida
1 cartof
1/4 dovlecel

18

1 dovlecel
2 linguri de unt
2/3 linguri smantana
1 lingura faina
patrunjel verde
sare (doar in cazul copiilor mai mari de 1 an)

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Curatati si taiati cubulete cartoful si dovlecelul. Adaugati fasolea verde si

buchetelele de conopida si lasati la fiert timp de 40 de minute.
Introduceti ingredientele in blender si mixati.

Puneti dovlecelul la fiert in apa si adaugati o lingura de faina (dizolvata

in prealabil in putina apa). Cand da in clocot, puneti untul si sarea (doar
pentru copiii mai mari de 1 an) si fierbeti 45 de minute la foc potrivit.
Cand este gata, dati dovlecelul prin blender dupa care adaugati smantana
si patrunjelul. Copiilor mai mari li se pot da si crutoane.

8 luni

1 portie

45 minute

se poate congela

9 luni

3 portii

45 minute

se poate congela

Musaca din dovlecel si ricotta

Placinta din cus-cus cu iaurt si oua

Ingrediente:

Ingrediente:

1 dovlecel mediu
200 grame ricotta /urda simpla
500 grame piept de pui fiert si maruntit
50 grame cascaval
50 grame unt
pesmet

100 grame de cus-cus

2 oua
100 grame iaurt
100 grame de branza sau de cascaval
6 masline
1 rosie
nucsoara
pesmet
unt

Mod de preparare:
Ungeti cu unt un vas termorezistent si presarati pesmetul. Puneti un strat
de felii de dovlecel, unul de ricotta/urda, unul de carne si apoi repetati.
Deasupra puneti un ultim strat de dovlecei peste care radeti cascavalul.
Bagati in cuptorul preincalzit la 220 de grade si lasati musacaua timp de
30 de minute.

19

9 luni

6 portii

45 minute

nu se poate congela

Mod de preparare:
Turnati 100 ml apa fierbinte peste 100 de grame de cus-cus, acoperiti si
lasati timp de 10 minute. Adaugati apoi ouale bine batute si amestecate
cu iaurt si nucsoara. Ungeti un vas termorezistent cu unt si apoi cu
pesmet, supa care adaugati compozitia. Peste ea adaugati branza sau
cascavalul ras si maslinele si lasati in cuptorul incins in prealabil
(220 grade) timp de 15 minute.

9 luni

6 portii

30 minute

nu se poate congela

Fusilli cu stevie si loboda

Ciorbita de rosii cu orez

Ingrediente:

Ingrediente:

2 legaturi stevie
2 legaturi loboda
2 morcovi
1 ceapa
50 grame paste fusilli integrale.

20

400 g apa; 250 g rosii; 1 ceapa; 1 morcov

1 radacina patrunjel; 1 ardei gras; 1 lingura orez
1 ou; 1 lingura faina; 2 lingurite unt
patrunjel verde

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Puneti toate legumele, dupa ce le-ati curatat si le-ati maruntit in

prealabil, la fiert. Ceapa trebuie pusa intreaga deoarece va fi scoasa
la final. Fierbeti pastele separat. Cand atat legumele cat si pastele sunt
fierte, scurgeti de apa (pastrati doar cantitatea necesara pentru a subtia
piure-ul) si pasati-le.

Puneti legumele bine spalate la fiert si lasati sa clocoteasca pana sunt

aproape fierte dupa care adaugati rosiile taiate. Strecurati apoi zeama
si zarzavatul si pasati legumele dupa care puneti iar compozitia la fiert,
impreuna cu orezul. La final, adaugati patrunjelul tocat marunt si untul.

9 luni

5 portii

30 minute

nu se poate congela

9 luni

5 portii

30 minute

nu se poate congela

Ciorbita de perisoare

Ricotta cu pere si lapte

Ingrediente:

Ingrediente:

200 de grame de carne de vita fara os

2 cepe mici; 1 morcov; o radacina de patrunjel
150-200 de grame de os de vaca
2 lingurite de orez; patrunjel verde

21

65 g cascaval Ricotta
2 linguri piure de pere
lapte

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Puneti osul la fiert in jumatate de litru de apa si cand da in clocot

adaugati zarzavatul taiat marunt. Tocati carnea separat si combinati-o
cu putin miez de paine dupa care faceti perisoarele si puneti-le in apa.
Adaugati orezul spalat si lasati sa fiarba. Acriti ciorbita cu putina zeama
de lamaie sau cu bors si bateti cu ou si smantana.

Amestecati branzica Ricotta cu piure-ul de pere dupa care adaugati putin

lapte pentru a crea consistenta dorita.

9 luni

6 portii

40 minute

nu se poate congela

9 luni

2 portii

5 minute

in frigider, pana la 2 zile

Bastonase de vitel

Budinca de cartofi cu sunca

Ingrediente:

Ingrediente:

30 g de carne vitel tocata

1 lingurita de patrunjel tocat
1 ou
1 lingurita de faina
1 lingurita de ulei

22

1-2 cartofi
lapte cat cuprinde ; 20-30 g unt
2-3 felii de sunca presata
3 linguri branza de vaci : 50 g cascaval

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Amestecati carnea de vitel cu oul si patrunjelul dupa care formati doua

bastonase din aceasta compozitie. Dupa ce le treceti prin faina puneti-le
la prajit in ulei, la foc mic, timp de 8-10 minute. Pot fi insotite de orez sau
de un piure de legume.

Preparati un piure de cartofi (cartofi, unt si lapte) si impartiti-l in doua

parti. Prima jumatate puneti-o intr-o craticioara unsa cu putin unt,
adaugati sunca taiata cubulete si branzica dupa care acoperiti cu cea de-a
doua jumatete din piure. Presarati cascavalul ras deasupra si dati la
cuptor aproximativ 12-15 minute.

9 luni

2 portii

15 minute

nu se poate congela

9 luni

4 portii

25 minute

nu se poate congela

Gustare din cartofi dulci

Supa crema de pui cu sfecla rosie

Ingrediente:

Ingrediente:
1 sfecla rosie
2 cartofi medii
telina; praz
piept de pui

2 cartofi dulci
sare, piper, praf de usturoi, boia dulce
ulei de masline

Mod de preparare:

Mod de preparare:
Taiati carfofii dulci in felii cat mai subtiri. Ungeti hartia de copt cu putin
ulei de masline si asezati-o pe o tava potrivita ca marime. Asezati apoi
feliile de cartofi si condimentati-le cat considerati ca este necesar, in
functie de preferintele bebelusului. Introduceti tava in cuptorul
preincalzit la 220 grade Celsius pentru 15 minute, dupa care scoateti si
intoarceti feliile pe partea cealalta. Dupa inca 15 minute sunt numai bune
de papat.
23

9 luni

3 portii

35 minute

nu se poate congela

Fierbeti pieptul de pui impreuna cu sfecla rosie, cartofii, telina si prazul

pana devin moi. Daca bebelusul este deja obisnuit cu gustul
condimentelor, puteti adauga cateva. Strecurati o parte din zeama dupa
care mixati legumele si puiul cu un mixer vertical. Daca doriti o alta
consistenta, mai adaugati putin din apa in care au fiert ingredientele.

9 luni

4 portii

30 minute

nu se poate congela

Mancare de linte cu legume

Dovlecei cu vita si mei

Ingrediente:

Ingrediente:

1 cana linte; 1 morcov; 1 dovlecel mic

ceapa; 1 gogosar; 1 rosie medie
ulei de masline

24

2 dovlecei mari; 1 morcov mare; 1 ceapa mica

200 grame carne vita macra; 1 catel usturoi
3 linguri mei; patrunjel

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Puneti lintea intr-un vas cu apa si lasati-o timp de 2-3 ore sau chiar mai
mult.
Caliti legumele taiate cubulete intr-o tigaie cu putina apa si o lingura de
ulei de masline pentru aproximativ 10 minute dupa care adaugati lintea
si inca un pahar de apa. Lasati sa fiarba pentru inca 20 de minute dupa
care puteti adauga condimentele preferate ale bebelusului.

Curatati morcovul si ceapa si dati-le prin razatoarea mica. Puneti putin

ulei intr-o tigaie si caliti carnea de vita (taiata cubulete) impreuna cu
catelul de usturoi. Adaugati apoi apa si putina sare si lasati la fiert. Cand
carnea este fiarta adaugati dovleceii (curatati de coaja si taiati cubulete)
si meiul. La final, adaugati patrunjelul .

9 luni

4 portii

40 minute

se poate congela

9 luni

4 portii

30 minute

se poate congela

Cartofi copti cu branzica

Mamaliguta cu branza si smantana

Ingrediente:

Ingrediente:

1 cartof mediu
pachet branza de vaci
1 lingura smantana
patrunjel

1 cana malai
1 cana branza de vaci
1 galbenus

Mod de preparare:

Mod de preparare:
Coaceti cartoful in coaja la cuptor si abia dupa ce s-a copt curatati-l de
coaja si zdrobiti-l cu o furculita. Amestecati apoi branzica de vaci,
smantana si patrunjelul. Daca doriti sa subtiati consistenta,
puteti adauga putin lapte.

25

9 luni

2 portii

45 minute

nu se poate congela

Fierbeti malaiul in apa astfel incat sa obtineti mamaliguta cu consistenta

pe care o prefera copilul dumneavoastra. In paralel, fierbeti un ou din
care veti folosi doar galbenusul. Cand mamaliguta este gata, puneti-o in
castronel si amestecati-o cu branzica de vaci si cu galbenusul de ou fiert.

9 luni

2 portii

25 minute

nu se poate congela

Gris cu fructe

Chiftelute din ovaz

Ingrediente:

Ingrediente:

1 mar
1 para
1 cana dovlecel pentru placinta
4 linguri de gris

26

2 cani de fulgi de ovaz; 3 cepe; 1 lingurita de sare

2 lingurite de faina; 5 catei usturoi
2 lingurite de verdeata proaspata; 2 linguri de ulei
1 lingurita de boia dulce

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Puneti dovlecelul, marul si para (toate decojite si taiate cubulete) la fiert.

Cand fructele au devenit moi, se paseaza, dupa care puneti din nou la
fiert impreuna cu grisul.

Puneti ovazul in castron, iar peste el turnati apa clocotita cat sa il

acopere, dupa care lasati compozitia sa se raceasca. Inabusiti ceapa taiata
marunt intr-o cratita cu putin ulei si putina apa, timp de 2-3 minute dupa
care amestecati totul cu fulgii de ovaz.
Din compozitia rezultata formati chiftelute pe care le asezati pe o tava si o
introduceti in cuptorul preincalzit. Dupa 15 minute intoarceti chiftelutele
pe cealalta parte.

9 luni

2 portii

45 minute

se poate congela

9 luni

3 portii

25 minute

nu se poate congela

Dovlecel cu gutui

Spanac cu cartofi copti

Ingrediente:

Ingrediente:

1 gutuie
1 dovlecel pentru placinta

1 cartof mediu
4-5 cuburi spanac congelat
50 ml lapte
2 lingurite iaurt

Mod de preparare:
Spalati bine atat gutuia cat si dovlecelul, taiati-le in bucati mai mari
si asezati-le pe o tava. Introduceti-le in cuptorul preincalzit pana se
coc dupa care scoateti tava si lasati sa se raceasca timp de 10 minute.
Mixati totul in blender.

27

9 luni

1 portie

25 minute

se poate congela

Mod de preparare:
Spalati cartoful si puneti-l la cuptor pana se rumeneste. In paralel,
fierbeti spanacul cu putina apa sau, dupa preferinte, cu putin lapte.
Mixati apoi cartoful, laptele, spanacul si iaurtul.

9 luni

2 portii

30 minute

se poate congela

Paste bolognese

Supa crema de cartofi

Ingrediente:

Ingrediente:

ceapa mica; 1 catel ustroi

30 grame morcov; 125 grame carne de vita
lingura sos de rosii; 2 rosii
90 ml supa de pui; 45 grame paste
1 lingura ulei vegetal

28

1 litru apa; 4-5 cartofi

1 lingura unt
verdeata tocata
zeama de lamaie

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Sotati ceapa si usturoiul in ulei timp de 3-4 minute, dupa care

adaugati morcovul ras si mai lasati inca 2 minute. Adaugati carnea de
vita si amestecati pana aceasta devine maronie, apoi sosul de rosii, rosiile
taiate marunt si supa de pui. Dati in clocot si lasati pe foc timp de 10
minute, acoperit. Mixati totul intr-un blender pentru a crea sosul
bolognese.
In paralel, fierbeti pastele preferate, iar la final, turnati sosul peste.

Taiati cartofii curatati in bucatele si puneti-i la fiert in apa. Cand

considerati ca sunt fierti, inlaturati o parte din apa, adaugati smantana,
cateva picaturi de zeama de lamaie si patrunjelul taiat, dupa care folositi
mixerul vertical pentru a omogeniza compozitia.

9 luni

2 portii

20 minute

nu se poate congela

9 luni

4 portii

30 minute

se poate congela

Compot de mere

Crema de sunca cu legume

Ingrediente:

Ingrediente:

5-6 mere; 100 ml lapte

100 ml smantana
2 lingurite zahar
2 linguri faina

29

50 grame sunca presata

50 ml iaurt
4-5 ridichi mici
patrunjel; zeama de lamaie

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Dupe ce ati curatat in prealabil merele, puneti-le la fiert in 2 litri de apa.

Dupa 10 minute adaugati laptelele (amestecat cu faina) si mai fierbeti
inca 10 minute. Se poate servi cald sau la temperatura camerei.

Spalati si taiati toate legumele dupa care mixati-le bine in blender,

impreuna cu sunca, pentru a obtine o crema. Amestecati apoi cu iaurtul
si cu un strop de zeama de lamaie.

9 luni

4 portii

25 minute

se poate congela

9 luni

2 portii

10 minute

se poate congela

Piure de cartofi cu fructe

Ingrediente:
3 caise
1 cana nectar piersici
1 mar
1 cana iaurt
1 cartof fiert

Mod de preparare:
Mixati cu ajutorul unui blender caisele, marul si cartoful fiert pentru a
obtine un piure. Adaugati apoi nectarul de piersici si iaurtul si amestecati
bine.

30

9 luni

2 portii

10 minute

se poate congela

1- 4
Ani
31

Vinete umplute

Ingrediente:
1 vanata
2 rosii coapte
tarhon; marar; patrunjel

Mod de preparare:
Opariti rosiile pentru a putea fi decojite, dupa care taiati-le marunt.
Puneti-le la fiert impreuna cu celelalte legume (taiate tot marunt) si
lasati-le la fiert 5 minute, pentru a obtine un sos, de preferinta mai gros.
Puneti vanata la copt, in coaja, dupa care taiati-o in doua si turnati sosul
de legume peste.

32

Piure de mazare

Ingrediente:
350 grame mazare boabe
150 ml lapte
40 grame unt

Mod de preparare:
Fierbeti mazarea in apa timp de 40-50 minute. Strecurati si pasati
intr-un vas, printr-o sita fina, dupa care, la baie de aburi, amestecati cu
untul si laptele.

Soufle de mere

Ingrediente:
2 mere; 1 lingura pesmet
1 galbenus; 1 albus batut spuma
1 lingurita unt
scortisoara

33

Budinca cu fructe

Ingrediente:
250 grame fructe
250 grame zahar pudra
4 foi gelatina
6 albusuri; frisca

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Amestecati merele rase cu pesmetul, galbenusul si scortisoara.

Incorporati albusul batut spuma si puneti intr-un vas termorezistent.
Inainte de a baga la cuptor, puneti lingurita de unt deasupra compozitiei.
Lasati la cuptor pana se rumeneste deasupra.

Dupa ce ati spalat fructele, mixati-le in blender si, cu ajutorul unei site
foarte fine, scurgeti zeama. Spuma o frecati cu zaharul si adaugati
gelatina dizolvata in apa fierbinte si albusurile batute spuma tare.
Turnati toata compozitia intr-o forma si lasati la rece.

Spuma de mere

Ingrediente:
300 grame mere
1 albus de ou,
30 grame zahar pudra
zeama de lamaie

34

Cornulete cu branza

Ingrediente:
150 grame branza de vaci ; 150 grame unt
150 grame faina; 5-6 linguri de zahar
un varf de cutit debicarbonat de sodiu,
1 plic zahar vanilat.

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Merele, curatate de coaja si taiate cubulete, se inabusesc la foc mic, cu

zaharul, pana cand compozitia devine o pasta. Dupa ce s-au racit,
adaugati albusul batut spuma si zeama de lamaie si, cu ajutorul unei
palete, incorporati totul pentru a obtine o spuma alba.

Frecati bine untul, amestecati cu faina, zaharul si bicarbonatul.

Framantati aluatul si intindeti o foaie subtire pe care o taiati in patratele.
Luati cu o lingurita branza de vaci (frecata cu zaharul vanilat) si asezati in
mijlocul fiecarui patrat. Rulati apoi fiecare bucata de aluat in diagonala si
formati o semiluna. Se coc in cuptor la foc potrivit, pana devin aurii.

Zahar ars cu lapte

Ingrediente:
200 ml de lapte
10 grame de zahar

Salata de cruditati

Ingrediente:
1 sfecla rosie
2 mere
2 linguri miere
scortisoara
2 linguri de iaurt

Mod de preparare:
Incalziti laptele si, in paralel, topiti zaharul cu putina apa, la foc mic,
intr-o craticioara cu fund gros.
Lasati pe foc pana zaharul capata o culoare inchisa, dupa care stingeti
focul si turnati laptele amestecand bine.

35

Mod de preparare:
Dati sfecla si merele prin razatoare, apoi adaugati si celelalte ingrediente
si amestecati bine cu o paleta.

Mancarica de ciuperci

Ingrediente:
100 g de ciuperci proaspete
1 lingurita unt; 1 galbenus
1-2 linguri faina
verdeata

36

Budinca de ciuperci

Ingrediente:
100-150 g ciuperci proaspete
unt; 1 galbenus; 150 ml lapte
1 lingura faina

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Puneti ciupercile la fiert (spalate bine in prealabil) astfel incat atunci

cand sunt fierte sa ramana apa doar cat sa le acopere. In paralel pregatiti
o compozitie din galbenus si faina pe care o veti adauga peste ciuperci.
Adaugati untul si verdeata si luati de pe foc.

Puneti ciupercile fierte si scurse, amestecate cu unt, intr-o forma unsa si

adaugati un galbenus batut cu laptele si faina. Puteti adauga si o rosie
decojita si zdrobita. Introduceti vasul in cuptorul preincalzit si lasati
pentru aproximativ 15-20 de minute.

Supa crema de andive

Ingrediente:
1 andiva; 1 cartof
1 lingura cu iaurt
zeama de lamaie,
1 lingurita zahar pudra

37

Desert din cus-cus

Ingrediente:
1 cana mare de cus-cus ; 2 oua
1 cana de lapte ; 5 linguri de gem
scortisoara
esenta de vanilie

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Curatati andiva indepartand miezul, spalati-o si taiati-o cubulete. La fel

si cartoful. Punei apoi la fiert legumele impreuna cu zeama de lamaie si
zaharul, iar cand sunt fierte, se zdrobesc, se amesteca cu iaurtul si se
dilueaza cu supa in care au fiert.

Puneti cuscusul in apa fierbinte si lasati-l 10 minute sa se inmoaie bine.

Adaugati apoi ouale batute bine, laptele, gemul, scortisoara
si vanilia si amestecati bine.
Pregatiti o tava unsa cu unt si presarata cu pesmet si adaugati
compozitia. Introduceti tava in cuptorul incins in prealabil si lasati
aproximativ 20 minute.

Bruschete cu rosii

Ingrediente:
8 felii de paine
1 catel de usturoi
2 rosii tocate marunt
ceapa mica rosie tocata marunt
1 avocado tocat marunt
1 lingurita coriandru

Mod de preparare:
Puneti feliile de paine putin la cuptor sau prajiti-le in toaster si in
paralel pregatiti compozitia ce urmeaza a fi pusa peste. Amestecati
intr-un bol rosiile cu ceapa, avocado, coriandru si putina sare. Ungeti
feliile de paine calde cu usturoi dupa care asezati compozitia deasupra,
folosind o lingurita.

38

Supica de pui cu smantana

Ingrediente:
20 g unt; 2 catei de usturoi tocati
5 pulpite de pui; 1 l supa de pui
300 g boabe de porumb; 1 lingura zahar brun
100 g smantana; sare

Mod de preparare:
Topiti untul intr-o craticioara si puneti usturoiul la calit. Adaugati
puiul, lasati cateva minute dupa care adaugati supa, boabele de porumb
si zaharul. Lasati la fiert timp de 20 de minute si apoi luati de pe foc
pentru a incorpora smantana.

Supa de naut si dovleac

39

Budinca de dovlecei

Ingrediente:

Ingrediente:

2 linguri ulei de masline ; 1 praz tocat marunt;

3 catei de usturoi zdrobiti; 3 linguri oregano; 1
lingurita chimion; 1 l supa de legume; 1 kg dovleac
tocat marunt; 400 g naut; 2 batoane de scortisoara; 40 g branza rasa; smantana

4 dovlecei dati prin razatoare; 2 morcovi dati prin

razatoare; 1 ceapa tocata; 150 g faina;
5 oua batute; 100 ml ulei de masline;
100 g branza data prin razatoare

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Caliti prazul in ulei timp de 5 minute si adaugati usturoiul, oregano si

chimionul amestecand timp de 30 de secunde. Apoi supa, dovleacul,
nautul si scortisoara dupa care se dau in clocot impreuna si se lasa sa
fiarba la foc mic 20 minute. Scoateti batoanele de scortisoara si
introduceti toata compozitia in blender dupa care o puteti servi cu branza
rasa deasupra si putina smantana.

Amestecati intr-un vas dovleceii, morcovii si ceapa si adaugati faina,

uleiul si branza. Turnati toata compozitia intr-o tava unsa cu putin
ulei si bagati-o in cuptorul incins in prealabil pentru 50 minute
pana se rumeneste.

Omleta cu ceapa si carne de curcan

Ingrediente:
1 lingura unt; 1 lingura ulei de masline
2 cepe rosii tocate marunt; 1 lingura zahar brun
60 g spanac tocat; 250 g carne de curcan fiarta si
tocata; 100 g branza data prin razatoare; 6 oua;
125 ml lapte

Mod de preparare:
Caliti intr-o tigaie ceapa impreuna cu zaharul in unt topit aproximativ 10
minute. Jumatate din compozitia rezultata amaestecati-o cu spanacul,
carnea de curcan, branza si carnea de curcan si turnati-o in niste forme
de briose. Bateti apoi ouale cu lapte si sare si turnati-o in forme,
deasupra. Introduceti tava cu formele de briose in cuptorul preincalzit
la 180 grade unde o lasati 20 minute. Serviti mini omletele cu restul de
ceapa calita ramas.
40

Pui cu busuioc

Ingrediente:
800 g pulpite de pui
2 lingurite ulei de masline
sos:
2 cesti cu busuioc proaspat
40 g nuci pisate
2 catei de usturoi
100 g parmezan dat prin razatoare
2 linguri suc de lamaie
60 ml ulei de masline

Mod de preparare:
Pentru a obtine sosul introduceti toate ingredientele in blender si mixati.
Ungeti pulpele de pui cu ulei si rumeniti-l ca de obicei in cuptor.
Se serveste cu sosul obtinut.

Piept de pui cu struguri

Ingrediente:
100 g branza feta
4 bucati piept de pui
350 g struguri rosii
250 g struguri verzi fara sambure
1 lingurita rozmarin
sare
2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:
Faceti o taietura in pieptul de pui unde sa puteti introduce branza si
asezati boabele de struguri pe o tava, adaugand rozmarinul, putina sare
si uleiul deasupra. Ungeti apoi si carnea cu ulei si lasati-o in cuptorul
incins, impreuna cu strugurii, pentru 25 minute.
41

Chiftelute de pui

Ingrediente:
500 g carne de pui tocata
300 g firimituri de paine
1 ceapa mica rosie data prin razatoare
50 g mozzarella data prin razatoare
8 masline verzi tocate; 1 lingura busuioc tocat
1 ou batut; ulei de masline

Mod de preparare:
Amestecati intr-un bol carnea cu firmiturile de paine, ceapa, mozzarella,
maslinele, busuiocul, ouale si sarea. Modelati niste chiftelute din
compozitia rezultata si asezati-le pe o tava. Lasati-le la rece timp de 20
minute dupa care bagati-le in cuptorul incins pentru alte 20 minute.

Rulada din carne de vita

Ingrediente:
600 g carne de vita tocata
70 g firimituri de paine
4 felii de pancetta tocata marunt
1 ceapa tocata
2 catei de usturoi zdrobiti
85 g masline verzi taiate marunt
1 lingura patrunjel tocat
2 linguri oregano
sare

Mod de preparare:
Amestecati intr-un bol carnea, firimiturile de paine, pancetta, ceapa,
usturoiul, maslinele, patrunjelul si oregano. Puneti compozitia rezultata
intr-o tava de cozonac si bagati in cuptorul preincalzit timp de 45 minute.
Se serveste la temperatura camerei impreuna cu o garnitura de legume
sau salata.
42

Friptura de curcan cu legume

Ingrediente:
800 g cartofi taiati cuburi
210 ml lapte
70 ml supa de pui
60 g sos de merisor
1 lingura ulei de masline
4 bucati piept de curcan (aprox 130 g fiecare),
400 g pastai de fasole verde congelate

Mod de preparare:
Puneti cartofii taiati cubulete la fiert si pregatiti un piure adaugand
laptele si sare. In paralel, rumeniti carnea de curcan intr-o tigaie cate 5
minute pe fiecare parte si transferati-o pe farfurie. Supa si sucul de
merisoare se fierb 3 minute pana se ingroasa dupa care adaugati fasolea
verde si lasati la fiert inca 10 minute. Friptura se serveste cu sosul de
fasole verde si cu piure-ul de cartofi.

Bilute de vita cu linte

Ingrediente:
400 g carne de vita tocata
1 ceapa rosie tocata marunt
2 lingurite praf de usturoi
2 linguri verdeata tocata
400 g linte (conserva)
2 linguri sos de tomate
1 ou batut
75 g fulgi de ovaz
2 lingurite ulei de masline

Mod de preparare:
Amestecati intr-un bol carnea tocata, ceapa, usturoiul, verdeata, lintea,
pasta de tomate, oul si fulgii de ovaz. Din compozitia rezultata modelati
niste bilute si asezati-le pe o tava unsa in prealabil cu putin ulei. Bagati
la cuptorul incins timp de 15 minute dupa care intoarceti bilutele si mai
lasati inca 10. Se servesc cu garnitura de legume.
43

Peste cu cartofi

Ingrediente:
500 g file peste alb
1 kg cartofi
zeama de la o lamaie
4 linguri de ulei de masline

Mod de preparare:
Pe o tava puneti cartofii curatati si taiati cubulete si file-ul de peste
stropit cu zeama de lamaie. Se adauga apa si se baga la cuptor pentru
aproximativ 25 minute. Se poate servi cu parmezan sau cascaval ras
deasupra.

Somon cu morcovi

Ingrediente:
4 bucati de somon file
3 morcovi
4 rosii
1 lamaie
1 ceapa
3 foi de dafin
sare, rozmarin, piper
ulei de masline

Mod de preparare:
Asezati bucatile de peste pe o tava unsa cu ulei de masline si
condimentati-le cu sare, piper, rozmarin, zeama de lamaie si foi de dafin,
adaugati morcovii taiati rondele, dupa care acoperiti tava cu o folie de
aluminiu. Bagati in cuptorul incins si verificati somonul din cand in cand.
Cu 10 minute inainte de a fi gata, adaugati rosiile si ceapa taiate cubulete.
44

4-10
Ani
45

Tiramisu copiilor

Apple Pie

Ingrediente:

Ingrediente:

3 galbenusuri; 35g faina; 15g amidon; 550ml;

lapte; 75g zahar pudra; 2 plicuri praf frisca; 250g
mascarpone; esenta rom; 400g piscoturi; cacao
pentru pudrat; 350-500ml cafea fara cofeina in
functie de cat de insiropat va place tortul

Mod de preparare:
Omogenizati cele trei galbenusuri cu zaharul pudra, faina si
amidonul. Puneti 250 ml lapte pe foc iar in momentul in care
incepe sa fiarba, incorporati galbenusurile amestecand bine.
Mutati din nou cratita pe foc si amestecati pana compozitia
devine groasa, ca o budinca. Lasati totul la racit si, in paralel,
faceti cafeaua fara cofeina pe care o veti lasa, de asemenea, la
racit. Pregatiti apoi tava in care veti realiza prajitira. Pe margini
puneti 150-200 grame piscoturi, in picioare (daca sunt prea
lungi, le puteti taia). Pentru crema, omogenizati compozitia de
oua cu mascarpone, la care adaugati frisca pregatita cu 300 ml
lapte si 2 plicuri de praf de frisca.
46

1 ou; 1 cescuta ulei; 2 linguri smantana

2 linguri zahar; faina cat cuprinde; 1 kg mere
1 plic zahar vanilat
scortisoara
Acum, cand toate
sunt pregatite, puteti monta tortul.
Insiropati piscoturile in cafea si
asezati un rand in
tava. Apoi turnati jumatate din
crema si repetati.
Pe tort se pudreaza
cacao si se lasa la
rece minim 12 ore.

Mod de preparare:
Faceti un aluat din faina, ou, ulei, zahar, vanilie si smantana si lasati-l
cateva minute in repaus.
Intre timp curatati merele de coaja, spalati-le si dati-le prin razatoare.
Adaugati zahar, scortisoara si faina. Caliti merele intr-o tigaie, la foc mic,
pana scad.
Intr-o tava intindeti jumatate din aluat, turnati umplutura si acoperiti cu
restul de aluat. Se coace la foc mediu aproximativ 30 minute.

Briose cu ciocolata

Friganele cu mere

Ingrediente:

Ingrediente:

200 grame unt

200 grame ciocolata cu lapte
200 grame zahar brun
2 oua; 1 lingurita extract de vanilie
250 grame faina; 1 praf de copt

47

5 linguri unt; 2 mere mari, taiate felii

1 cana zahar brun; 2 linguri de miere
1 lingurita scortisoara; 8 felii de franzela
3 oua; 200 ml lapte; 1 zahar vanilat
1 varf de cutit de sare

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 160 grade si puneti hartiute in tava pentru briose.

Topiti untul, ciocolata si zaharul impreuna cu 100 ml apa intr-o cratita,
amestecand ocazional, apoi lasati la racit.
Adaugati ouale si extractul de vanilie, apoi faina amestecata cu praful de
copt si amestecati pana la omogenizare. Cu o lingurita, puneti aluatul
obtinut in formele de briose si dati la cuptor pentru 20-25 minute.

Topiti untul intr-o craticioara, adaugati merele si amestecati pana se

inmoaie dupa care presarati zaharul brun si mierea. Turnati compozitia
rezultata intr-o tava si aranjati feliile de paine deasupra. Bateti ouale
cu laptele, zaharul vanilat, scortisoara si sarea si turnati compozitia
deasupra feliilor de paine. Acoperiti tava cu folie si lasati-o in frigider
pana a doua zi cand o veti pune la cuptor aproximativ 35-45 de minute
si veti servi friganelele calde.

Sodou

Ingrediente:
250 ml lapte
1 lingurita de unt
1 galbenus
2 linguri miere de albine

Galuste cu fructe

Ingrediente:
20 visine; 5 caise; 1 kg cartofi; 200 g faina
1 ou; 1 praf de sare; 100 g pesmet; 100 g zahar
1 plic zahar vanilat; 2 lingurite scortisoara
3 linguri ulei

Mod de preparare:
Mod de preparare:
Frecati galbenusul cu mierea de albine si se toarna peste laptele foarte
cald, amestecand pentru a nu se taia oul. Cand laptele s-a incorporat in
intregime, adaugati untul. Dupa preferinte, puteti adauga putina vanilie.

48

Fierbeti cartofii, pasati-i si adaugati un ou peste piureul rezultat.

Adaugati faina pentru a obtine un aluat nelipicios.
Modelati bilute din compozitia rezultata si incorporati in mijloc bucatile
de fructe (visine, caise sau chiar o combinatie din cele doua).
Atentie, fructele trebuie folosite fara samburi!
Puneti galustele la fiert in apa pana se ridica singure la suprafata
(semn ca sunt gata). Dati-le prin pesmet si prajiti-le timp de 5 minute
intr-o tigaie cu 3 linguri de ulei.

Salata de cartofi cu ananas

Ingrediente:
1 kg de cartofi noi
200 gr ananas (din conserva, fara zahar)
2 fire de praz
100 gr sunca de praga
sare si piper dupa gust

49

Tzatiki delicios

Ingrediente:
2 castraveti; 500 g iaurt gras (preferabil
de capra); 3/4 catei de usturoi; 4 linguri de ulei de
masline; 1 lingurita marar verde tocat
1 lingurita zeama de lamaie
sare, piper

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Fierbeti cartofii noi in apa, iar dupa ce sunt gata, taiati-i rondele. Opariti
prazul timp de cinci minute in apa cu sare, apoi taiati-l rondele si
adaugati-l peste cartofi. Ananasul scurs de zeama il adaugati impreuna cu
sunca taiata felii. Se lasa la frigider 15 minute dupa care se serveste.

Curatati castravetele de coaja si dati-l prin razatoare, presarati putina

sare si lasati-l sa se scurga intr-o strecuratoare. Curatati usturoiul,
pisati-l si mixati-l cu un praf de sare, ulei si zeama de lamaie pana
obtineti o pasta cremoasa.
Amestecati apoi pasta de usturoi cu iaurt si adaugati castravetii scursi,
mararul tocat si un praf de piper.

Salata de quinoa cu legume

Ingrediente:
100 de grame de quinoa
1 dovlecel potrivit
1 lingura de otet de mere sau balsamic
1 lingura de ulei de masline
4-5 fire ceapa verde (sau 1 ceapa mica rosie)
300 gr rosii cherry
1 de patrunjel proaspat
sare; piper

Mod de preparare:
Puneti quinoa in apa clocotita si lasati-o la fiert 2-3 minute dupa care
rasturnati-o intr-o strecuratoare si turnati peste ea doua cani cu apa rece.
Tocati ceapa si patrunjelul, taiati rosiile in patru, iar dovlecelul fasii.
Stropiti dovleceii cu otet si ulei de masline pentru a nu-si pierde
prospetimea. Amestecati toate ingredientele si serviti imediat.
50

Salata de kiwi cu loboda

Ingrediente:
2 legaturi loboda
1 salata verde; 3 kiwi; 2 rosii; 3 castraveti
1 legatura de ceapa; 5 ridichii
1 legatura patrunjel
sare, piper, otet, ulei de masline

Mod de preparare:
Spalati bine toate legumele si lasati-le la scurs. De la loboda nu
folositi decat frunzele. Taiati rosiile si castravetii cubulete, ceapa si
ridichile rondele, iar patrunjelul tocati-l marunt. Cele 3 kiwi curatati-le
de coaja si taiati-le felii.
Condimentati cu sare, piper, otet (sau zeama de lamaie) si ulei de masline
dupa gust si lasati la rece timp de 15 minute.

Ciupercute marinate cu parmezan

Ingrediente:
1 borcan mic de ciuperci marinate
parmezan razuit
1 dovlecel mic; 1 ceapa; 1 graunte de usturoi
1 lamaie
80 ml ulei de masline
patrunjel proaspat
cateva frunze de salata verde
sare, piper

Mod de preparare:
Taiati ciupercutele felii, dovlecelul rondele si tocati patrunjelul. Pentru
sos, amestecati uleiul cu usturoiul pisat, zeama de lamaie si cu ceapa
tocata marunt. Sare si piper dupa gust.
Amestecati sosul cu ciupercutele, dovlecelul si patrunjelul si dati
la rece dupa care, inainte de servire, presarati parmezanul ras.
51

Pachetele cu carne de miel

Ingrediente:
aluat pentru foietaj
500 gr carne de miel
usturoi, ceapa
foaie de dafin, cimbru, vin rosu
sare, piper; 20 gr unt; 1 galbenus

Mod de preparare:
Faceti un amestec folosind vin rosu, ceapa tocata, usturoi, cimbru si dafin
si introduceti carnea de miel in acest bait. Lasati la frigider 4 ore.
Scurgeti apoi carnea si taiati-o in bucatele de 3-4 centimetri pentru a o
praji in unt pe toate partile.
Intindeti foaia de aluat si portionati-o in patrate astfel incat sa
puneti cate o bucata de carne pe fiecare patrat. Lipiti aluatul pe margini
si formati niste pachetele pe care le ungeti deasupra cu un galbenus batut
si dati-le la cuptor pentru 10 minute.

Tartine cu sos alb si ciuperci

Ingrediente:
100 g branza telemea
250 g ciuperci; 30 g unt; 30 g faina; 150 ml lapte
10 ml smantana de gatit
1 foaie de dafin; sare dupa gust

Mod de preparare:
Incepeti cu pregatirea sosului. Intr-o craticioara la foc mic se amesteca
faina si untul amestecand continuu si se stinge cu lapte fierbinte adaugat
in 2, 3 randuri pentru a obtine un sos omogen. Adaugati sare numai dupa
ce ati luat de pe foc.
Taiati ciupercile marunt, iar ceapa, tot marunt taiata, caliti-o un minut in
ulei. Abia apoi adaugati ciupercile, foaia de dafin, zeama de lamaie,
piperul si sarea. Lasati sa fiarba la foc mic aproximativ 30 minute cat sa
scada toata zeama. Cand ciupercile s-au inmuiat, adaugati sosul alb si
smantana. Lasati la racit si apoi ungeti tartinele cu compozitia rezultata.
52

Supa cu paste si legume

Ingrediente:
30 ml ulei de masline; 1 ceapa tocata grosier;
3 morcovi taiati rondele, 200 g napi; 175 g varza;
400 g rosii; 15 ml sos de rosii; 1 lingura condimente mediteraneene; 1 lingura oregano; 50 g ardei
taiati cuburi; 1,5 l apa; 50 g paste; 400 g fasole
prefiarta; 2 linguri patrunjel tocat

Mod de preparare:
Incalziti uleiul intr-o oala mare, adaugati ceapa si caliti-o pana cand
devine transparenta. Adaugati legumele proaspete, rosiile, sucul de rosii
si ierburile mediteraneene, apoi sare si piper dupa gust si aduceti la
punctul de fierbere. Adaugati apa, acoperiti cu un capac si lasa sa fiarba
pentru 30 de minute la foc mic, amestecand ocazional.
Adaugati apoi pastele, aduceti din nou la punctul de fierbere si lasati sa
fiarba cu 3 minute mai putin decat indicatiile de pe ambalaj. Aproape de
final adaugati si fasolea pentru inca 2-3 minute.
Luati de pe foc si condimentati cu frunzele de patrunjel.

Ciorbita de varza cu lapte batut

Ingrediente:
varza alba, 1 ceapa, 2 linguri ulei,
1 lingura faina, verdeata,
ardei iute,
l lapte batut

Mod de preparare:
Rumeniti ceapa rasa in 2 linguri de ulei, presarati faina si stingeti cu un
litru de apa. Adaugati sare, putin ardei iute, verdeata tocata si varza
taiata subtire. Fierbeti o ora si jumatate dupa care, cand s-a racit,
adaugati jumatate de litru de lapte batut.

53

Ciorbita de crenvursti
cu iaurt si ceapa

Ingrediente:
250 grame crenvursti ; 2-3 legaturi ceapa verde
1 leatura patrunjel ; 1/2 lingura faina
1/2 borcan iaurt
sare, jumatate litru de apa

Mod de preparare:
Fierbeti crenvurstii in jumatate de litru de apa si taiati-i apoi bucatele.
In alt vas, fierbeti ceapa verde, curatata si taiata marunt. Adaugati faina
amestecata cu putina apa rece si crenvurstii fierti, lasandu-le sa fiarba
impreuna inca 10-15 minute. Intr-un castron puneti iaurtul si adaugati
treptat supa fierbinte. Presarati patrunjel si marar tocat marunt
deasupra.

Ciorbita de peste cu oua

Ingrediente:
1 kg peste; 2-3 cepe; 2 ardei gras; 2 l apa
2 oua; 2-3 rosii ; leustean
marar; patrunjel
sare; piper

54

Omleta cu fructe de mare

Ingrediente:
4 oua
200 g fructe de mare amestec
jumatate ceapa
jumate ardei
sare, piper

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Puneti ceapa tocata marunt intr-o oala cu putina apa pana cand este
aproape fiarta, apoi adaugati ardeii taiati subtiri, rosiile curatate de
pielite si samburi si pestele curatat, spalat si taiat in bucati potrivite.
Cand pestele este fiert, fara insa sa se sfarame, se ia de pe foc si se drege
cu ou. Se toaca verdeata si se presara deasupra. Scoateti bucatile de peste
din oala cu atentie, pentru a nu se sfarama.

Mixati albusurile si adaugati galbenusurile, apoi fructele de mare (calite

in prealabil in putin unt), sarea si piperul dupa gust, ceapa si ardeiul
taiate marunt. Amestecati toate ingredientele cu o lingura de lemn.
Tapati o tava cu unt si un praf de malai si turnati compozitia.
Dati la cuptorul incins la 180 grade pentru 30 minute.

Creveti cu conopida

Ingrediente:
1 conopida mica
10 creveti (din conserva)
300 ml maioneza
1 lingura de ceapa tocata marunt
frunze de salata verde
patrunjel tocat marunt
tarhon

55

Frigarui de legume

Ingrediente:
6 cartofi; ciuperci
1/2 vanata; 1/2 ardei
2 cepe; 2 rosii,
rozmarin, oregano, ulei

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Fierbeti conopida dupa care tapetati un platou cu frunze de salata verde

si puneti conopida deasupra. Pregatiti maioneza si incorporati ceapa,
putin patrunjel si tarhon. Turnati amestecul peste conopida si serviti cu
creveti decorticati, caliti in unt.

Fierbeti cartofii si taiati-i cubulete dupa care puneti-i la rumenit in ulei

si condimentati-i cu rozmarin si putin ardei iute tocat marunt. Separat,
taiati restul legumelor in bucati potrivite, stopiti-le cu ulei de masline si
presarati rozmarin si oregano. Lasati catvea minute dupa care infigeti
bucatile de legume alternativ pe betele de frigarui si rumeniti-le intr-o
tigaie teflonata neunsa.

Mamaliguta prajita

Ingrediente:

Ingrediente:
500 g malai
1 apa
1 lingura sare

Mod de preparare:
Preparati o mamaliga tare sau folositi o mamaliga veche de o zi.
Taiati-o in fasii si prajiti-o timp de 3-4 minute in ulei foarte incins.

56

Drob de porc cu broccoli

500 g ficat de porc ; 500 g carne grasa de la gat

200g carne macra; 6 oua ; 2 morcovi
2 legaturi ceapa verde ; 3-4 buchete broccoli
150 ml lapte; sare, piper

Mod de preparare:
Puneti ficatul si carnea de porc la fiert in vase separate cu apa si sare.
Spumati si lasati pe foc aproximativ 30 de minute. Fierbeti morcovii tot
separat. Dupa racire dati prin masina de tocat impreuna cu ceapa.
Amestecul de ficat si carne se framanta cu laptele, folosind lingura de
lemn si se potriveste gustul cu sare si piper. In acest amestec se adauga
patrunjel tocat. Adaugati cele sase galbenusuri si apoi albusurile batute
spuma. Puneti jumatate din amestecul tocat intr-o tava de cozonac unsa
cu putin ulei si tapetata cu faina. Incorporati buchetelele de broccoli (la
fel ca in cazul oualelor fierte) si adaugati restul compozitiei dupa care
ungeti cu un ou si introduceti la cuptor pentru o ora si jumatate.
Taiati numai dupa ce s-a racit!

Budinca de carnati si taietei

Ingrediente:
500 g taitei; 1 lingura ulei; 250 g sunca afumata
3 carnati proaspeti; 1 pahar smantana, 2 oua
1 lingura de pesmet; sare

57

Budinca de carne cu varza

Ingrediente:
600-700 g carne
2 oua; 2 felii de paine mai veche
varza proaspata; 1 ceapa
3 linguri ulei
sare; piper; verdeata

Mod de preparare:

Mod de preparare:

Fierbeti taiteii in apa cu sare si amestecati cu uleiul, sunca taiata marunt,

carnea din carnati (fara membrana), ouale batute spuma si cu smantana.
Ungeti o forma unt si presarati pesmet dupa care adaugati compozitia.
Rumeniti in cuptor aproximativ 35-40 minute.

Dati prin masina de tocat carnea, varza, ceapa si painea inmuiata in apa
si stoarsa bine. Amestecati apoi cu galbenusurile, verdeata tocata fin, iar
la final albusurile batute spuma. Ungeti o cratita cu ulei si turnati
compozitia, dupa care ungeti cu ulei si dati la cuptor, la foc potrivit.
Lasati in cuptor pana se rumeneste.

Rosioare cu carne

Ingrediente:
600 g carne tocata de vita
1 capatana usturoi; 1 legatura ceapa
1 crenguta busuioc proaspat
4-5 linguri ulei de masline
2 ardei capia; 2-3 linguri bulion
8 rosii mari

Mod de preparare:
Spalati rosiile si scoateti miezul, dupa care lasati-le la scurs cu gura in
gos. Curatati usturoiul si ceapa, tocati-le marunt si caliti-le in uleiul de
masline adaugand treptat carnea de vita tocata. Inabusiti in apa calduta
si dupa ce au fiert, adaugati bulionul si ardeii capia maruntiti.
Umpleti rosiile cu compozitia obtinuta, acoperiti cu palariute
de rosii si bagat la cuptor pana se rumenesc.

58

Perisoare cu sos de smantana

Ingrediente:
1 kg de carne ; 1 ou; 100 g de ceapa
1 felie de paine; ulei; 1 lingurita de faina
PENTRU SOS: ulei; unt; 1 ceapa rasa;
25 g de faina; zeama de lamaie sau otet;
100 ml de smantana; marar verde; piper, sare

Mod de preparare:
Treceti carnea prin masina de tocat impreuna cu ceapa si painea
muiata in apa si bine stoarsa. Adaugati in tocatura oul intreg sau
2 albusuri ramase, faina, potriviti de sare, puneti piper, patrunjel
si marar tocat si omogenizati amestecul cu o lingura.
Intr-o cratita, caliti ceapa cu putin ulei, stingeti cu o cana ( l ) de apa si
cand clocoteste din nou, puneti la fiert perisoarele mici, rotunde, date cu
putina faina. Lasati-le la foc mic 15 minute sa clocoteasca in vas acoperit.
Frecati smantana cu faina, diluati cu putina apa rece si turnati peste sosul
din vas. Lasati sa se ingroase potrivit sosul si puneti
patrunjel si marar verde.