ARPAGICUL SI CEAPA ESALOTA

ZZ 600

ARPAGICUL (CAM 200 BUC/KG) ESTE DE FAPT O CAPATANA DE CEAPA

IMATURA, CRESCUTA DIN SAMANTA DE CEAPA.
Deoarece are un ciclu de viata mai scurt decat al cepei, poate fi cultivat pe terenul de
pe care s-a recoltat salata verde si/sau ridichiile, dupa saparea si fertilizarea solului. Se
poate semana in lunile martie si aprilie, se fac santuri la distante de 10 cm -15 cm, se
presara samanta, astfel incat samanta sa nu fie la o distanta mai mare de 1 cm de o alta
samanta, la o adancime de 2-3 cm. .Se acopara si se uda abundent pentru germinarea
semintelor. Cultura de arpagic se stropeste doar impotriva viermelui cepei si se
recolteaza cand foitele devin galbene spre maroniu. Se curata terenul de cate ori este
nevoie de buruieni pentru a preveni golirea solului de nutrienti. Bulbii se lasa in aer
liber sa se usuce daca vremea este calda si uscata sau se depoziteaza pentru uscare in
camere fara umiditate, timp de 2-3 saptamani, in tavite si in plase, pentru a avea destul
aer necesar uscarii.

CEAPA ESALOTA/ CEAPA DULCE este originara din Turcia dar se cultiva in
Europa. Arata ca o ceapa in miniatura, cu foitele de culoare galbena, rosie-maro, alba
sau gri, coaja fiind subtire, iar forma variaza de la rotunda la lunguiata. Ceapa esalota
roz are un gust mai pregnant decat ceapa maro si o forma alungita. Se foloseste in
bucataria frantuzeasca. Ceapa esalota rotunda este mai iute, miezul alb este mai
succulent. Se poate substitui cepei obisnuite si usturoiului desi este mai aromata decat
ceapa normala si mai putin iute decat usturoiul. Vara se foloseste ca ceapa verde iar
iarna se recolteaza bulbii. Bulbii de ceapa esalota se inatalnesc in forma de bulbi-frati,
prinsi pe un disc. Ceapa Esalota se dezvolta doar din bulbi, nu si din seminte.
Se poate folosi cruda, fiarta, prajita, murata, caramelizata, etc.
Ceapa Esalota (70 bulbi/kg), este o ceapa mica, matura. Poate fi plantata in gradina
incepand cu luna februarie la 15 cm departare intre randuri. Se curata terenul periodic
de buruieni si se recolteaza in iulie-august, cand exteriorul devine galbui.
Se separa bulbii, se curata de pamant si se pastreaza si se usuca precum arpagicul.