ALUATURI CARE SE DESFAC IN FOI, PENTRU

PLACINTA SAU RULOURI

INGREDIENTE
300 g faina, 200 g margarina, unt,
sau untura, un ou, o lingura zeama
lamiie (15 ml), 1/2 lingurita sare,
120 ml apa sau lapte.
PREPARARE
Intr-un lighenas, se freaca cu
furculita 100 g grasime, tinuta
putin la cald, ca sa fie moale, apoi
se adauga oul intreg, coaja si
zeama de lamiie, sarea, apa si, la
urma, faina. Se amesteca bine si
apoi se framinta cu mina cca 10
minute, pina cind aluatul se
desprinde de mina si de vas. Se
pune apoi pe masa, pe foaie de

nylon, presarata bine cu faina, se

modeleaza cu mina in forma de
dreptunghi si apoi se lasa sa se
odihneasca 10 minute, ca sa
devina mai elastic. Dupa aceea se
intinde in foaie dreptunghiulara de
5-6 mm grosime care se imparte,
pe latura mai lunga, in 3 parti
egale, marcindu-le cu 2 linii
superficiale. Doua parti alaturate
se ung cu grasimea ramasa,
frecata putin ca sa fie moale, apoi
foaia se impatureste in trei ca la
aluatul frantuzesc. Aluatul se
intinde, din nou in foaie cu grosime
de 5-6 mm, care, apoi, se indoaie
in jumatate si inca odata in
jumatate; vor rezulta astfel mai

multe foi suprapuse. Aluatul se tine

la frigider 20 minute, apoi se
intinde in foaie de 3-4 mm din care
se fac rulouri umplute cu brinza,
carne, fructe. Aluatul este suficient
pentru 3 rulouri coapte in tava
mijlocie de 33/23 cm sau ceva mai
mare.