TORT BLACK VELVET Ingrediente pt 10-12 portii

Faina Sare Zahar Cacao dark Oua mari Lapte batut Bicarbonat de sodiu Otet Unt President 80-82% la temp camerei Esenta vanilie Dr Oetker Zahar pudra Crema de branza Philadelphia normala full fat Mascarpone Smantana lichida pt frisca Milli (34%-36%) rece Ciocolata 75% cacao BLAT 250 g lta 300 g 2 lg 2 240 ml 1 lta 1 lta 125 g 1 lta CREMA

1 lta 120 g 250 g 250 g 400 ml 1 cutie

- smantana trebuie sa stea la frigider minim 45 de minute inainte sa incepi sa o bati! - untul si branzeturile sa fie la temperatura camerei cand te apuci de lucrat cu ele.
- vase: tava rotunda diametru 26 cm, vas mic ceramica, vas mare ceramica, paharel mic sticla SMANTANA Bate smantana cu mixerul, pana se intareste bine. Pune-o la frigider, acoperita cu o folie de plastic. O vei adauga la crema pentru tort mai tarziu. COMPOZITIA PT BLAT Incalzeste cuptorul la 175 de grade (la foc mare). Gratarul e bine sa fie la jumatatea cuptorului. Tava se unge cu unt si se tapeteaza cu putina faina. Pui tava unsa la o parte. In vasul mic de sticla cerne 250 g faina cu 1 lta sare si 2 lg cacao. Pui la o parte. In vasul mare ceramica pui 125 g unt taiat in bucati la temperatura camerei. Il freci cu mixerul pana se mai inmoaie. Adaugi 300 g zahar si mixezi bine. Adaugi ouale pe rand pana se incoropreaza. Adaugi si 1 lta esenta de vanilie si mixezi bine. Cu mixerul la viteza cea mai mica, adaugi faina amestecata cu cacao si laptele batut la compozitia cu unt, in 3 pasi, incepand si terminand cu faina (adica faina 4-5 linguri, mixezi, jumatate din cantitatea de lapte batut, mixezi, apoi iar jumatate din faina care a mai ramas, mixezi, apoi restul de lapte batut, mixezi, si apoi restul de faina si mixezi). Intr-un paharel mic pui 1 lta de bicarbonat de sodiu si adaugi 1 lta de otet. Il lasi sa se faca efervescent, apoi amesteci cu o lingurita de cateva ori si torni in aluat. Mixezi aproximativ 30 de secunde, ca sa fii sigura ca s-a incorporat. Torni aluatul in tava pentru blat (unsa cu unt si tapetata cu faina) si nivelezi cu o spatula sau o lingura, dupa care introduci in cuptor. Sta la foc mare 10 minute, apoi la cel mai mic foc inca 45 de minute. El va creste si se va crapa deasupra. Dupa minim 45 min deschide usa cuptorului si clatina-l putin. Daca se clatina in mijloc, ca si cum ar fi inca lichid, il mai lasi 5-7 minute si repeti figura. Cand nu se mai clatina, faci testul cu scobitoarea.

Dupa ce ai oprit cuptorul, scoti tava din cuptor si o lasi la racorit 10 minute. Dupa aceea, desprinzi usor blatul de tava si pui blatul la racorit pe un gratar. Lasi blatul sa se raceasca de tot, in bucatarie, nu afara si nu in dreptul geamului deschis. Peste vreo ora tai blatul in 3 straturi si le pui pe gratare la racit. CREMA Intr-un castron incapator pui 250 g Philadelphia si 250 g Mascarpone si le mixezi. Adaugi 120 g zahar pudra si 1 lta esenta de vanilie si le mixezi bine. Acum ai terminat cu mixerul. Cu un tel tip lacrima incorporezi treptat smantana racita in crema de branza. Incet, cu miscari circulare pe verticala. Pune crema la frigider pana la ornatul tortului. MONTAREA Pe primul blat adaug 1/3 din crema, asez peste el al doilea blat si adaug inca 1/3 din crema iar la sfarsit pun capacul peste care intind restul de crema. Rade ciocolata si o presar peste tort. Tortul va sta la frigider cel putin 3 ore inainte sa fie prezentat. Enjoy!