Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Plan Afaceri 22
Plan Afaceri 22
Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial pentru Dezvoltarea
Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 5: Promovarea msurilor active de ocupare
Domeniul major de interventie 5.1: Dezvoltarea si implementarea msurilor active de ocupare
Titlul proiectului: Msuri active de ocupare pentru someri n vederea facilitrii accesului la ocupare si a
integrrii pe piata muncii
Contract nr. POSDRU/105/5.1/G/76114
Nr Dosar:
3. Descrierea afacerii
3-4
4. Definirea pietei
4-6
5. Strategia de marketing
6-7
7-8
8-12
12-13
Investete n oameni!
Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial pentru Dezvoltarea
Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 5: Promovarea msurilor active de ocupare
Domeniul major de interventie 5.1: Dezvoltarea si implementarea msurilor active de ocupare
Titlul proiectului: Msuri active de ocupare pentru someri n vederea facilitrii accesului la ocupare si a
integrrii pe piata muncii
Contract nr. POSDRU/105/5.1/G/76114
S.C. Gastronomica SRL. este o firm a crei principal afacere este n sectorul tertiar
(servicii),respectiv un restaurant. Acesta se doreste a fi deschis n orasul Alba-Iulia si va
oferi servicii de o calitate deosebit de cele ale restaurantelor concurente. La atmosfera
restaurantului, unul din punctele de atractie, va concura designul interior distingndu-se
prin mobilerul deosebit si modul de decorare.
Meniul propus va fi variat, incluznd toate preparatele oferite de restaurantele
direct concurente.
Preturile practicate vor fi similare cu cele ale competitorilor. Ceea ce va distinge
meniul vor fi specialittile casei, n general, specifice buctriei franceze. Ele vor
contine ingrediente naturale si de cea mai bun calitate.
Clientii cu disponibilitate de a cheltui vor constitui piata tint si vor oferi o
imagine de prestigiu restaurantului.
O alt caracteristic proprie afacerii va fi personalul de deservire, acesta
evidenTiindu-se prin comportament, tinut sietichet.
Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini pozitive despre afacerea
firmei, concretizndu-se n cstigarea unei clientele fidele, dac nu frecvente, dispus s
cheltuiasc pentru a-si oferi un serviciu diferentiat.
Frecventarea acestui restaurant distinct prin atmosfera, meniul si personalul su
va da clientilor si certitudinea unui serviciu deosebit.
Investete n oameni!
Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial pentru Dezvoltarea
Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 5: Promovarea msurilor active de ocupare
Domeniul major de interventie 5.1: Dezvoltarea si implementarea msurilor active de ocupare
Titlul proiectului: Msuri active de ocupare pentru someri n vederea facilitrii accesului la ocupare si a
integrrii pe piata muncii
Contract nr. POSDRU/105/5.1/G/76114
3. Descrierea afacerii
S.C. Bucatarul S.R.L se doreste a fi o firm care prin serviciile pe care le va oferi
s schimbe imaginea despre restaurantele din Alba-Iulia, prin aparitia unuia mai altfel
dect celelalte. Principalul scop al afacerii este de a reusi atragerea unei clientele fidele, si
mai ales deosebite, chiar dac aceasta necesit timp si investitii ridicate.
Strinii, functionarul cu dare de mn, micii sau marii proprietari,
ntreprinztorii desucces, intelectualii sau oamenii de cultur, toti acestia trebuie s
formeze n mare clientela restaurantului. Acest restaurant ar trebui s fie un restaurant
select prin el nsusi, select prin ceea ce ofer, prin atmosfera sa, prin clientii si.
Capitalul necesar initierii afacerii este evaluat la 453.000.000 lei(cheltuieli de
lansare, costul utilajelor, a echipamentelor, a mobilierului si mijlocului de transport si
cheltuielile previzionate a fi facute in prima luna de desfasurare a activitatii.
Forma juridica- SRL- a fost considerata cea mai potrivita din urmatoarele motive:
-raspundere limitata a asociatilor;
-capitalul social al firmei este distinct de cel al asociatilor;
-formulare simple la constituire;
-capital social redus.
Dezavantajul principal prezentat de o astfel de forma juridica: obiect limitat de activitate
nu constituie un impediment pentru scopul propus.
Activitatea vizat prin constituirea societtii este n sectorul tertiar respectiv
servicii, concretizat n deschierea unui restaurant cu specific francez si nu numai.
Produsele oferite, asa cum s-a precizat, vor avea n general specific francez fr a fi ns
exclusiv. Se vor avea n vedere si alte preparate de buctrie select, deosebit prin
calitate, arom si savoare.
Restaurantul prin care se vor oferi serviciile, numit ,, La Classe, va fi pe ct
posibil amplasat n zona central a orasului. Calitatea, modul de prezentare al
preparatelor, serviciul si amabilitatea personalului si nu n ultimul rnd amplasarea vor fi
atuurile acestui restaurant.
Ca perspective se va ncerca, n principalele orase ale trii (Constanta, Bucuresti,
Brasov)dezvoltarea unui lant de restaurante. Ele vor avea aceeasi fatad exterioar,
aceeasi firm (nume, tip de scris, culoare) si decoratiuni interioare.
n ceea ce priveste meniul oferit va fi identic n toate orasele, fr diferente
notabile. Se va evita oferirea de specialitti culinare care nu exist n planul de productie
al vreunuirestaurant echivalent aflat n alt oras. ntr-un cuvnt, meniul va fi acelasi pentru
ntreglantul de restaurante tinnd cont de gusturile consumatorilor din fiecare oras si
incercnd o ct mai bun satisfacere a cerintelor generale indiferent de zona de
provenient.
Investete n oameni!
Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial pentru Dezvoltarea
Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 5: Promovarea msurilor active de ocupare
Domeniul major de interventie 5.1: Dezvoltarea si implementarea msurilor active de ocupare
Titlul proiectului: Msuri active de ocupare pentru someri n vederea facilitrii accesului la ocupare si a
integrrii pe piata muncii
Contract nr. POSDRU/105/5.1/G/76114
Dezvoltarea unui lant de restaurante este o politic necesar pentru atingerea unor
scopuri pe termen mediu si lung( formarea unei clientele fidele, selecte, mrirea profitului
societtii). Prin aceast strategie se evit fluctuatiile n nivelul general al vnzrilor
societtii, aplatiznd nivelurile minime si maxime generate de perioadele estivale.
Concretiznd, n cazul unui restaurant ampasat n orasul Iasi maximul ncasrilor se va
nregistra n trimestrul I(luna martie), II(luna iunie) sI V(luna octombrie) al anului; n
schimb maximul profiturilor nregistrate ntr-un restaurant din Constanta se va observa n
trimestrul III(lunile iulie-august). Aceast stare de lucruri se explic prin fluctuatia
populatiei, respectiv o deplasare a consumatorilor n perioada estival din orasul Iasi
ctre litoralul romnesc, inclusiv Constanta. Analiznd n continuare restaurantele aflate
n orasele Timisoara, Brasov, Bucuresti vor nregistra cele mai nalte rate ale profiturilor
pe ntreaga perioad a anului, fr fluctuatii semnificative, datorit ampasrii n zonele
vestice si sudice, cele mai dinamice din punct de vedere al dezvoltrii economice.
Pe plan local nu se vd posibilitti de extindere si nici nu se va urmri acest lucru.
n Iasi firma va detine un singur restaurant pentru a asigura exclusivitatea si unicitatea
serviciului. Un alt motiv pentru aceast optiune l constituie mrimea relativ mic
asegmentului de piat cruia i se adreseaz oferta. Se vor ncerca doar mbunttirea pe
ct posibil a serviciilor, a meniurilor, dotarea cu noi utilaje, echipamente(noi anexe
pentrubar) dac toate aceste investitii duc la cresterea productivittii muncii, scderea
consumurilor energetice si prezint un nivel ridicat de fiabilitate avnd ca rezultat
sporirea profiturilor.
4. Definirea pietei
Clientii vizati de afacere au vrsta de peste 18 ani, o pondere ridicat detinnd-o
cei cuvrsta cuprins ntre 30-40 de ani.Si cei de 20-30 ani formeaz o parte importanat,
darmai ales pe termen lung acestia fcnd parte dintr-un segment de consumatori n
formare,care n viitor pot deveni fideli.
Consumatorii vizati de afacere se deosebesc prin comportament si
ocupatie(oameni deafaceri, intelectuali, functionari). Calitatea acestor clienti potentiali
este dat deposibilittile lor financiare si de disponibilitatea lor de a cheltui pentru a-si
oferi unserviciu de bun calitate.
Motivatiile cumprrii serviciului-produs oferit de restaurantul X ar putea fi
urmtoarele:
Petrecerea unei seri plcute n compania persoanei/persoanelor care i nsotesc;
Investete n oameni!
Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial pentru Dezvoltarea
Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 5: Promovarea msurilor active de ocupare
Domeniul major de interventie 5.1: Dezvoltarea si implementarea msurilor active de ocupare
Titlul proiectului: Msuri active de ocupare pentru someri n vederea facilitrii accesului la ocupare si a
integrrii pe piata muncii
Contract nr. POSDRU/105/5.1/G/76114
Investete n oameni!
Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial pentru Dezvoltarea
Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 5: Promovarea msurilor active de ocupare
Domeniul major de interventie 5.1: Dezvoltarea si implementarea msurilor active de ocupare
Titlul proiectului: Msuri active de ocupare pentru someri n vederea facilitrii accesului la ocupare si a
integrrii pe piata muncii
Contract nr. POSDRU/105/5.1/G/76114
5. Strategia de marketing
Tinnd cont de cteva din aspectele implicate de acest tip de afacere: produsserviciu de nalt calitate, cstiguri reduse n primul an de activitate si de alti factori care
pot influenta negativ mersul afacerii(inflatie, rata dobnzii) este deci obligatorie analiza
atent si conceperea unei foarte eficiente strategii de marketing si de promovare a
serviciului oferit. Politica firmei n domeniul marketingului si reclamei va pune accent pe
unicitatea serviciului prestat. Echipa manageriala (proprietari si administrator) trebuie s
conceap o strategie de marketing care s contin metode si elemente specifice fiecrei
etape din viata restaurantului.
Astfel, n chiar ziua deschiderii localului vor fi invitate personalitti publice ale
orasului Bucuresti, oameni de cultur, oameni de afaceri de succes care se bucur de o
bun reputatie. Reclama n aceast perioad va fi bine orientat, tintind segmentul de
piat urmarit. Acest lucru se va realiza prin intermediul:
Difuzrii de brosuri n cazul sosirii unor delegatii strine sau desfsurrii unor
conferinte sau comunicri stiintifice;
Un mediu de comunicare m mas, radioul va fi o alt cale de a face reclam; ns
acest procedeu va fi folosit doar pe perioade scurte si intermitente;
nainte de lansarea afacerii, pentru a informa potentialii clienti de intentia de a se
deschide un nou restaurant cu un anumit specific si diferentiat prin calitate;
Data inaugurrii localului va fi si ea atent aleas. Este recomandabil perioada
propice unor astfel de actiuni si n care volumul cheltuielilor populatiei pentru bunuri de
Investete n oameni!
Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial pentru Dezvoltarea
Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 5: Promovarea msurilor active de ocupare
Domeniul major de interventie 5.1: Dezvoltarea si implementarea msurilor active de ocupare
Titlul proiectului: Msuri active de ocupare pentru someri n vederea facilitrii accesului la ocupare si a
integrrii pe piata muncii
Contract nr. POSDRU/105/5.1/G/76114
larg consum sau de lung durat este cea ridicat. Aceasta corespunde primului trimestru
al anului, respectiv sfrsitul lunii februarie si nceputul lunii martie. Datorit acumulrii
n aceast perioad a unor srbtori traditionale(Mrtisor, 8 Martie), inaugurarea
restaurantului X ar putea fi receptionat de ctre consumatori drept un cadou cu ocazia
acestor evenimente iar noutatea ofertei ar putea fi un motiv de a vizita localul.
n ceea ce priveste mesajul si continutul reclamei: indiferent dac aceasta se face
prin post, difuzare de brosuri sau radio ea se va axa pe ideea oferirii unui serviciu
deosebit.
Ideea central pe care mesajul trebuie s o transmit este aceea a existentei unui
restaurant select prin el nsusi, ce se evidentiaz mai ales prin atmosfer, aspect
interior(mobilier, lumin), calitatea personalului(comportament, tact). textul mesajului
va remarca varietatea meniului, originalitatea si calitatea acestuia. Se vor evita
specificatii de pret, folosindu-se aluzii fine, subtile cu privire la nemultumirea general c
exist putine restaurante de calitate la un pret rezonabil.
Oricum, pretul specialittilor culinare va fi n functie de preturile preparatelor
echivalente oferite de concurent; n acest caz pretul va fi asemantor. Diferentierile de
pret vor apare la specialittile casei, acestea prevznd un pret mai ridicat ce trebuie s
demonstreze calitatea deosebit a produselor ce ofer siguranta unui serviciu receptionat
ca unic.
Investete n oameni!
Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial pentru Dezvoltarea
Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 5: Promovarea msurilor active de ocupare
Domeniul major de interventie 5.1: Dezvoltarea si implementarea msurilor active de ocupare
Titlul proiectului: Msuri active de ocupare pentru someri n vederea facilitrii accesului la ocupare si a
integrrii pe piata muncii
Contract nr. POSDRU/105/5.1/G/76114
Pentru unele produse(fructe exotice, condimente) stocurile pot fi mai mari.In cazul
buturilor alcoolice scumpe(romnesti si strine) se pot face stocuri mai ridicate, aceasta
pentru a evita fenomenul des ntlnit de crestere a preturilor acestor produse n preajma
srbtorilor legale si religioase.
pricepere organizatoric;
originalitate n gndire;
sinceritate si loialitate;
spirit inovator.
Pentru acest post este cea mai potrivit o persoan cu o vrst cuprins ntre 25-30
de ani,dinamic, capabil s asimileze rapid cunostintele si s nvete din greseli; s aib
un caracter deschis, prezint de spirit si s prezinte, de ce nu, o nftisare plcut.
Profesional nu este absolut necesar s fie absolvent() al unei scoli, al unor cursuri de
specialitate sau a unei institutii cu caracter economic, dar este recomandabil.
Ca important, al doilea dup administrator va fi buctarul-sef al restaurantului.
Experienta va fi caracteristica sa principal, care va cntri n luarea hotrrii de a fi
angajat. Acesta va trebui s fie absolvent al unor unor cursuri de specialitate si s fac
dovada priceperii sale n arta culinar.
Investete n oameni!
Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial pentru Dezvoltarea
Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 5: Promovarea msurilor active de ocupare
Domeniul major de interventie 5.1: Dezvoltarea si implementarea msurilor active de ocupare
Titlul proiectului: Msuri active de ocupare pentru someri n vederea facilitrii accesului la ocupare si a
integrrii pe piata muncii
Contract nr. POSDRU/105/5.1/G/76114
Investete n oameni!
Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial pentru Dezvoltarea
Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 5: Promovarea msurilor active de ocupare
Domeniul major de interventie 5.1: Dezvoltarea si implementarea msurilor active de ocupare
Titlul proiectului: Msuri active de ocupare pentru someri n vederea facilitrii accesului la ocupare si a
integrrii pe piata muncii
Contract nr. POSDRU/105/5.1/G/76114
10
Investete n oameni!
Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial pentru Dezvoltarea
Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 5: Promovarea msurilor active de ocupare
Domeniul major de interventie 5.1: Dezvoltarea si implementarea msurilor active de ocupare
Titlul proiectului: Msuri active de ocupare pentru someri n vederea facilitrii accesului la ocupare si a
integrrii pe piata muncii
Contract nr. POSDRU/105/5.1/G/76114
instruieste personalul
-osptar
-barman:
11
Investete n oameni!
Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial pentru Dezvoltarea
Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 5: Promovarea msurilor active de ocupare
Domeniul major de interventie 5.1: Dezvoltarea si implementarea msurilor active de ocupare
Titlul proiectului: Msuri active de ocupare pentru someri n vederea facilitrii accesului la ocupare si a
integrrii pe piata muncii
Contract nr. POSDRU/105/5.1/G/76114
12
Investete n oameni!
Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial pentru Dezvoltarea
Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 5: Promovarea msurilor active de ocupare
Domeniul major de interventie 5.1: Dezvoltarea si implementarea msurilor active de ocupare
Titlul proiectului: Msuri active de ocupare pentru someri n vederea facilitrii accesului la ocupare si a
integrrii pe piata muncii
Contract nr. POSDRU/105/5.1/G/76114
doar n situatii de criz deosebit de dure. Aceste dificultti ar putea s fie generate de
situatii nefavorabile ale economiei nationale, schimbri bruste ale sistemului
politic(defavorabile initiativei particulare, o exagerat politic fiscal), dar si nepricepere
organizatoric si concurent neloial. Considernd aceste situatii ca limit, realizatorii
acestui plan au certitudinea c, nici mcar accidental(august), afacerea nu va activa n
pierdere.
13