LICEUL TEHNOLOGIC STEFAN CEL MARE SI SFANT

VORONA BOTOSANI

PROIECT DE ABSOLVIRE

Prof.coordonator,
Ing.Anicai Marina

Absolvent,
Cojocariu Petru

Specializarea. Tehnician horticultor

Sesiunea iunie 2016

OBSERVATII COMPARATIVE
ASUPRA
CULTURII DE VARZA ALBA DE
VARA SI DE TOAMNA

CUPRINS
Argument..............................................................................................................pag 4
Capitolul I Importana culturilor plantelor din grupa verzei............................pag 7
Capitolul II Particularitaile ecologice i biologice.............................................pag12
Capitolul IV. Tehnologia culturii..........................................................................pag19
4.1.Soiuri cultivate.........................................................................................pag 19
4.2.Rotaia culturii..........................................................................................pag19
4.3.Fertilizarea................................................................................................pag20
4.4.Lucrrile solului........................................................................................pag 21
4.5.nfiinarea culturii.....................................................................................pag 21
4.6.Lucrarile de ngrijire...............................................................................pag24
4.7.Recoltarea i producia..............................................................................pag 26
Capitolul IV: Observatii comparative asupra soiurilor de varza alba de vara si de
toamna........................................................................................................................pag28
Bibliografie................................................................................................................pag 30
Anexe.pag 31

ARGUMENT

Am ales aceast tem deoarece varza are o mare importan in alimenta ia

omului,reprezentnd un adevarat izvor de snatate prin coninutul ridicat de
minerale,fibre i vitamine.Datorit rolului su insemnat in hrana noastr,ea este
cultivat pe mari suprafee din ara noastr, fiind nelipsit din gradina de legume a
familiei mele, i din lotul experimental al colii.Astfel am cunoscut intreg ciclul de
vegetaie acestei plante, i am dorit s studiez mai aprofundat aceast tem.
Varza, consumat zilnic, mai ales cruda, cte 200 de grame, previne tumorile
maligne i poate fi folosit cu succes in prevenirea si tratarea unui numar extrem de
mare de boli, fiind o adevarat

farmacie natural, lucru dovedit i de cercetarile

medicale.
Virtuile terapeutice ale verzei sunt cunoscute inc din antichitate, ea fiind considerat,

la un moment dat, un adevarat panaceu.

Varza este o legum cu foarte puine calorii, n jur de 25 la sut de grame, a a c
poate fi consumat far probleme de persoanele care in cur de slbire ori de ctre cele
care vor s-si menajeze silueta. Este bogat, mai ales, n provitamina A, vitaminele C si
E si n fibre alimentare. Dintre toate legumele din grupa verzei,cele mai uimitoare

proprieti le are varza alb,cu o utilizare nutritiv i medical ,bazat pe consideraii

tiinifice precise(Valnet Jean)

Vitaminele din complexul B - B1, B2, B5, B6, B9, adic toate cele care constituie
grupa anticancerigen, sunt i ele bine reprezentate n compoziia verzei.Mineralele,
precum calciul, magneziul ,fierul si oligoelementele ca iodul, cuprul manganul i sulful
sunt, la fel, bine reprezentate n compoziia verzei. Fibrele alimentare stimuleaza
intestinul i previn constipaia. O porie de varza crud de 200 de grame asigur peste
20% din cantitatea de fibre necesara intr-o zi.
Efect benefic n prevenia cancerului de colon: Cercetrile efectuate in ultimii 20
de ani au confirmat faptul c un consum regulat de varz are efect benefic n prevenia
cancerului de colon n special, a celui de stomac, dar i de plmni, esofag si rect
(cercetri realizate la Uni Cercetrile au relevat deci c persoanele care consum
legume din familia crucifere, varz in special, sunt mult mai puin expuse ca celelalte
cancerului de colon (studii efectuate de Institutul National American al Cancerului).
Varza este un aliment alcalinizant nutritiv, energetic, remineralizant si tonifiant si
este preferabil sa se manance in stare cruda, pentru a i se pastra intacte proprietatile.
Proprieti terapeutice:
Varza este un aliment alcalinizant nutritiv, energetic, remineralizant i tonifiant i este
preferabil s se mnnce n stare crud, pentru a i se pstra intacte
proprietile.Romnii, de exemplu, erau ncredinai c varza vindec melancolia,fiind
foarte bogat n vitamine i sruri minerale, varza asigur elementele indispensabile
sezonului rece.
Efectul antioxidant i valoarea nutritiv a acestei legume nu pot fi trecute cu vederea.
Este indicat s consumi sptmnal mcar doua porii de varz. Varza este o bun surs
5

i de acid folic, necesar n mod special femeilor nsrcinate care i doresc s aduc pe
lume un copil sntos, fr complicaii de genul spina bifida (hernia mduvei spinale).
Varza murat e considerat aproape o minune. Ea conine micro-organisme benefice
florei intestinale i este de foarte multe ori ludat.
Varza crud te poate scpa de constipaie fiindc ea cur organismul n zona
stomacului, a intestinelor i ajut sistemul digestiv. Dintr-o varz de mrime medie se pot
prepara circa patru porii.
Varza roie s-a dovedit c are o valoare nutritiv chiar mai mare dect cea verde. Are
mai muli antioxidani i o cantitate de vitamina C de cel puin cinci ori mai mare.
Componentele regsite n varza roie se pare c au un efect pozitiv asupra reducerii
riscului de cancer la sn, graie efectului pe care l au asupra estrogenului.
Indicaii terapeutice generale

. Graie coninutului su bogat n vitamine, sruri

minerale i clorofila, varza restabilete flora intestinal i contribuie la creterea

numrului de hematii (in special varza alb). De aceea varza este recomandat
n:Astenii, mbtrnire prematura.
Indicaii particulare:
Sfera cardiovascular i sanguina: ulcere varicoase, anemie simpl
Sfera respiratorie: afeciuni bronhio-pulmonare, TBC
Sfera digestiv: ulcer gastric i duodenal, colita ulceroas
Sfera genito-urinar: fenomene congestive spasmodice i inflamatorii
Sfera ORL: angina, laringita, sinuzita
Inflamaii i infecii intestinale: ciroza ascitic

.
Importana culturilor plantelor din grupa verzei
Cultura verzei este una dintre cele mai importante n spectrul plantelor legumicole
din ara noastr, fapt demonstrat de marea suprafa cultivat (14-15% din suprafaa
total de legume).Varza este o specie care se ncadreaz uor n asolamentele legumicole
i se poate cultiva n diferite sisteme i tipuri de culturi, n cmp i n spaii protejate; ca
varza timpurie, de var sau de toamn; n culturi succesive, duble, asociate .a.

Specificare

SUPRAFATA

Producia

Producia

RECOLTATA

medie

total

MII/HA
1713

KG/HA
2349

MII/T
4025

33

25373

841

16

27500

440

106

20133

2139

76

21625

1650

25

23169

1554

13

26923

823

Asiad.c:

928

24031

22223

China

419

23520

9852

India

200

16500

3022

Coreea
Europad.c:

47
265

54968
25264

2233
6668

Rusia

180

26000

4592

Portugalia

57

29256

1022

Olanda

37000

315

n lume
Africa d.c. Ethiopia
America de Nord d.c. S.U.A.
America de Sud d.c. Columbia

Romnia

17500

140

Plantele legumicole din grupa verzei aparin genului Brassica L., familia
Cruciferae sin Brassicaceae.Dup locul lor de origine, aceste plante se mpart ndou grupe
mari: varza european, reprezentat de specia B. Oleracea L., i varza asiatic, ncadrat
sistematic n specia B. Campestris L. Cele dou specii difera esenial din punct de vedere
genetic, prin numrul de cromozomi (2n=18 pentru B. Oleracea i 2n=20- pentru B.
campestris) i prin faptul c sunt incompatibile lahibridare.
La varza alb i roie partea comestibil o reprezint cpna, care se consum,
n tot timpul anului, in stare proaspat, murat, deshidratat sau congelat. Valoarea
alimentar a verzei este data de coninutul ridicat n hidrani de carbon, sruri minerale si
vitamine, utilizate aproape integral de organismul uman. Varza roie este apreciat de
consumatori pentru gustul plcut i culuarea atragtoare pe care o are. n afar de
consumul n stare proaspat, n principal sub form de salate, varza roie se folosete,
alturi de alte legume, la prepararea unor sortimente de conserve, iar capacitatea buna de
pastrare, pe care o are, da posibilitatea ealonarii consumului pe o perioad mare de timp.

La varza creaa partea comestibil o reprezint capaana, care este format din
frunze gofrate, fine, cu gust placut, dulceag. Se consum n stare crud sub forma de
salate, deshidratata sau pregatit intr-o gam variat de preparate culinare . Din punct de
vedere alimentar, varza crea se situiaz la nivelul celorlalte plante din grupa verzei,
datorit coninutului apreciabil in vitamine i sruri minerale. Fitoncidele prezente printre
8

componentele sale o definesc ca un aliment valoros, cu proprietai curative..Praferinele

consumatorului pentru aceast legum sunt justificate prin

gustul plcut si coninutul apreciabil in sruri minerele i vitamine.
Caracterizat ca plant rezistent la temperaturi sczute, varza de Bruxelles asigur
consumul ealonat, n stare proaspat, pe o perioad mare de timp, iar n zonele cu ierni
mai blnde poate rmne n cmp, de unde se recolteaz vara, in funcie de solicitri

.
Mai puin cultuvat i cunoscut n ara noastr, varza de frunze are o valoare alimentar
apreciabil, datorit coninutului bogat n vitamine si sruri minerale deosebit de utile
organismului uman, n special n perioada de toamn-iarn. Partea comestibil o
reprezint frunzele, din care se pregatesc diferite preparate culinare.
Varza chinezeasc formeaz, ca parte comestibil, capna sau o rozet de frunze, din
care se pregatesc diferite preparate culinare sau salate, apreciate de consumatori pentru
gustul placut, uor picant, pe care le au. Coninutul apreciabil de sruri minerale i n

vitamine o

definesc ca o legum valoroas sub aspect

alimentar.
Dintre legumele din grupa verzei, conopida este apreciat pentru gustul placut si
fineea ce o d preparatelor culinare, conservelor, murturilor sau marinatelor, fra s se
neglijeze chiar consumul n stare proaspat. Prin componentele sale, vitamine, sruri
minerale, proteine. i glucide, se situiaz printre legumele cu o valoare alimentar

apreciabil.
Varza roie s-a dovedit c are o valoare nutritiv chiar mai mare dect cea verde.
Are mai muli antioxidani i o cantitate de vitamina C de cel puin cinci ori mai mare.
Componentele regsite n varza roie se pare c au un efect pozitiv asupra reducerii
riscului de cancer la sn, graie efectului pe care l au asupra estrogenului.

10

Sistematica legumelor din grupa verzei

11

Denumirea

Ordinul

Familia

Genul

Specia

Varietatea

Forma

capitat

Alb

Capitat

rubra

populara
Varz

cu

cpn
alb

Rhoe+dales

Varza

Criciferae

Brassica

Oleracea

cu

cpna
roie
Varza crea
Varza

sabaud
de

gemmifera

Bruxelles
Varza

pentru

acephala

frunze
Conopida

botrytis

subvar.

caulifrora
Broccoli-

bitrylis

conopida

subvar.

cymosa

verde
Gulia

gongulodes
caulorapa

Varza

Pekinensis

chinezeasc

12

sin.

PARTICULARITATILE ECOLOGICE SI BIOLOGICE ALE PLANTELOR DIN

GRUPA VERZEI
Varza este caracterizat ca o plant care dispune de o plasticitate biologic mare,
fapt ce-i confer o particularitate de adaptare la condiii variate de mediu i s fie
cultivat n cele mai diferite zone geografice din ara noastr, chiar la atitudini de 1200
1500m. Cunotinele legate de ecologia verzei fundamenteaz aciunile de dirijare a
dezvoltarii plantei prin factorii de vegetaie (cldura, lumina, umiditatea, hrana) i de
condiionare, pe aceasta cale, a nivelului i calitii produciei, prin aplicarea
corespunzatoare a tehnologiei de cultur.
Temperatura. Varza este reprezentativ pentru grupa legumelor adaptate la
temperatur moderat, cu rezisten la frig. Procesul de germinare a seminelor ncepe la
3 4 0C, dar temperatura optim este de 18 20 0C.
n faza de rsad temperatura optim este de 10 12 0C. Dac sunt bine clite la 3 0C,
timp de cteva sptmni, rsadurile pot suporta dup plantarea n camp, valori pn la
minus 10 0C.
n perioada de vegetaie, temperatura optim este de 15 20 0C, iar n faza nfloririi,
ntre 20 25 0C. Peste aceste limite creterea nceteaz, iar dac se asociaz i cu
umiditate atmosferic scazut, cpnile rmn mici, nu nvelsc. Vernalizarea,
caracteristic soiurilor timpurii, se manifest dup formarea frunzei a treia, n limitele
temperaturii de 4 10 0C, desfurat pe o durata de 48 60 de zile.
Lumina. Fiind o plant tipic de zi lung, varza manifest cerine corespunztoare
fa de acest factor. n faza de rsad, cantitatea insuficient de lumin predispune plantele
la alungire, iar cultivat n cmp, pe terenuri umbrite, formeaz cpni afanate, reduse
ca diametru, uneori ca o rozeta de frunze. n condiii de zi scurt (10 ore iluminare), la
temperatur minim de 12 0C i sub efectul radiaiilor cu lungime mica de unda,
diferenierea mugurilor floriferi este foarte activ.
Umiditatea. Trebuie s satisfac cerinele plantelor de varz, att n sol ct i n aer.
n faza de formare i cretere a cpnii, umiditatea n sol trebuie s fie de 70 75 % din

13

IUA. Peste aceste valori plantele nceteaz creterea, frunzele capt culoarea violacee,
iar cpnile raman la dimensiuni reduse sau dac sunt formate, crap. Eficiena maxim
de irigrii are la baz norme mai mici de udare, dar aplicate cu frecvent mare

Numar

Norma

irigri

de Norma

de Productia

udare

irigare

(mc/ha)

(mc/ha)

Consum

(t/ha)

Consum

global

asigurat

de

prin

apa

(mc/ha)

irigare

(calculat

(%)

)
5
8

600
3 000
73, 8
10 720
28, 0
400
3 200
82,6
12 073
27, 3
Consum specific de NPK la varza, functie de randamentul productiv al

plantelor(Tabelul 3)

Greutatea n recolta Utilizarea produsului (kg/t)

Raportul elementelor nutritive

(%)
Cpni

(%)
Restul

P2O5

K2O

P2O5

K2

plan

tei
70
60
50

30
40
50

3, 1
4, 5
6, 5

1, 2
1, 8
1, 8

4, 1
4, 5
4, 6

37, 1
42, 6
51, 1

13, 8
13, 8
14, 0

49,1
42,
6
39,
4

Azotul are un rol important n procesul de nutriie, deoarece influeneaz n mod

direct formarea prii comestibile. El se administreaz nainte de plantare i fazial n
perioada de vegetaie. Excesul de azot, n perioada creterii intense a cptnii,
favorizeaz crparea acesteia. Fosforul are efect favorabil asupra sistemului radicular i a
14

formrii cpnii. Tot el contribuie la mrirea procentului de substan uscat n plant.

Potasiul i calciul trebuie s se gseasc n echilibru cu celelalte elemente nutritive, nct
plantele s le poat folosi eficient.
Varza de producii mari pe solurile aluviale sau cu textura mijlocie, afnate, cu un
continut bogat in humus i substane minerale, fr exces de umiditate, iar pH ul s fie
cuprins ntre 7,2 7,8. Sunt necorespunztoare solurile grele, reci, compacte, acide,
precum i cele uoare, nisipoase.Cnd ncepe formarea cpnilor, plantele consum mai
mult azot care trebuie s se gseasc n echilibru cu fosforul i potasiul. Excesul de azot
reduce coloraia frunzelor, iar potasiul o intensific.
Varza crea manifest un plus de rezistena la temperaturile sczute, dar de scurt
durat, nct, dup formarea primei frunze normale, poate suporta valori de pana la minus
5 0C, iar toamna, cnd cpna este format, dac survin ngheuri nu este afectat de
valori de pana la minus 5 6 0C. Temperatura optim la care cresc plantele, n cmp, este
de 15 18 0C. Varza crea este ncadrat n grupa plantelor caracterizate ca mari
consumatoare de apa, datorit aparatului foliar bine dezvoltat i a suprafeei gofrate a
frunzelor, prin care au loc pierderi nsemnate de apa. Este sensibil la excesul sau dificitul
apei in sol, precum i la seceta atmosferic.
n general, cerinele verzei de Bruxelles fa de factorii de mediu sunt asemntoare cu
cele prezentate la varza alb, dar cu unele elemente care mbrac un caracter particular.
Plantele manifest o rezistena mai mare la temperaturile sczute, putnd suporta valori
de pana la minus 10 14 0C, iar accidental chiar sub acestea. Datorit acestei nsuiri,
poate s rmn n cmp pn toamna trziu, iar n regiunile cu ierni blnde, n
continuare, de unde se recolteaz verzioare pentru consum. n condiii de temperaturi

15

ridicate,

asociate

cu

lipsa

apei

sol,

verzioarele se depreciaz calitativ.

Varza de frunze are cerine mai reduse fa de factorii de mediu, comparativ cu
celelalte varieti de varz. Plantele mature rezist la temperaturi negative, de pn la
minus 8 10 0C, fapt ce face posibil consumul n stare proaspt, pe o perioada mare de
timp.

Temperatura optim este cuprinsa ntre 15 17 0C, dar poate vegeta si la 5 10

0C. Fa de apa manifest cerine mari, datorit sistemului radicular, care nu poate
patrunde adnc n sol i a aparatului foliar bine dezvoltat, care pierde cantiti nsemnate
de apa. Varza de frunze este sensibila la excesul de umiditate din sol. Varza chinezeasc
suport, pentru scurt timp, valori ale temperaturii de pn la minus 6 8 0C.
Temperaturile ridicate, asociate cu lipsa apei n sol, favorizeaz apariia tulpinilor florale

n primul an de cultur.
Conopida are cerine mari fa de factorii de mediu, n toate fazele de vegetaie.
Temperatura optim de germinare a seminelor, este de 18 20 0C, valori la care
plantele rsar n 6 7 zile. Efecul temperaturilor ridicate sau coborte asupra calitii
rsadurilor, a preocupat multi cercetatori. Nilca, 1956, Voinea, 1973, i alii opineaza c
la temperatura de 8 12 0C, se obin plante viguroase, capabile s suporte, dup
16

plantarea n cmp, temperaturi mai sczute. Astfel de condiii sunt ntalnite, frecvent, n
zonele cu primveri reci. Edelstein, 1953, atrage atenia c expunerea rsadurilor la
temperaturi sczute, pe o perioada mai mare de timp, favorizeaz apariia tulpinilor
florale n faza timpurie, iar cpnile false rmn la dimensiuni mici. Aceleai fenomene
se manifest i n cazul temperaturilor cu valori de peste 25-0C. Pentru zonele din sudul
arii i din vest caracterizate prin temperaturi mai ridicate, se recomand temperaturi de15
200C, n perioada producerii rsadurilor. n faza formarii prii comestibile,
temperatura

trebuie

sa

fie

de

15

250C.

Lumina influenteaz direct calitatea rsadurilor ; insuficiena, ca durat i intensitate n

aceast faz, predispune plantele la fenomenul de alungire. Cerinele se reduc n faza de
cpna fals, cnd lumina trebuie s fie difuz, pentru a nu deprecia calitativ producia.
Fig.
Umiditatea are un rol important nc din faza de rsad. Excesul de apa sensibilizeaz
plantele la boli i le predispune la alungire. Dup plantarea n cmp, lipsa sau insuficiena
apei favorizeaz lemnificarea tulpinii, stagnarea n vegetaie i formarea de cpni false,
nevalorificabile. Cel mai mare consum de apa se nregistreaza n faza formrii parii
comestibile. Voinea, 1973, mentioneaz c pentru o tona de producie, plantele consuma
182 tone de ap.
Gulia este caracterizat ca o plant cu cerine reduse fa de caldura asemnndu-se,
din acest punct de vedere, cu varza alb de cpna. n condiii de secet prelungit,
tulpina ngroat (tuberificat) se lemnific, iar dac intervin precipitaii abundente sau se
irig abuziv, crap, depreciindu-se sub aspect calitativ. n perioada de nebulozitate
prelungit (cazul culturilor n spaii protejate) sau cultivate pe terenuri umbrite, plantele
vegeteaz fr s formeze tulpina ngroat. Gulia valorific n msur mic
ngrmintele organice, datorit perioadei scurte de vegetaie pe care o are.
Particulariti botanice i biologice
Tulpina, n primul an de via (cnd formeaz cpna), este scurt (15-20 cm),
groas, glabr, glauc, la exterior lemnoas, n interior crnoas, de form conic sau
cilindric. La baza acestei tulpini se observ cicatricele de la frunzele czute. n anul al
doilea de via se formeaz o tulpin florifer de 90-150 cm nlime, puternic ramificat.

17

Frunzele embrionare sunt n form de lir. Primele frunze normale sunt simple,
alterne, scurt peiolate, cu limbul oval, eliptic sau aproape circular.
Frunzele care urmeaz sunt mari, concave, glabre i se acoper strns una pe alta,
formnd n jurul mugurelui terminal o cpn mai mult sau mai puin compact de
form diferit (sferic, eliptic, ovat, conic etc.).Frunzele exterioare sunt verzi,
fotosintetizatoare i au nervurile proeminente, iar cele interioare sunt albe, albe-glbui i
servesc ca organe de depozitare a substanelor de rezerv. Pe tulpina florifer, frunzele
bazale sunt peiolate, iar cele superioare sunt sesile i mai mici.
Florile sunt actinomorfe, hermafrodite, tetramere, grupate n raceme lungi, laxe,
amplasate n jumtatea superioar a ramificaiilor tulpinale. Corola este alctuit din
patru petale galbene, sulfurii sau alburii.
Androceul este format din ase stamine aezate pe dou cercuri: pe un cerc extern sunt
dispuse dou stamine cu filamentele mai scurte i pe un cerc intern se afl celelalte patru
stamine cu filamentele mai lungi; la baza staminelor se gsesc
patru glande nectarifere.
Gineceul este alctuit din patru carpele, din care dou sunt mici i fertile i dou mari
sterile; cele patru carpele sunt concrescute ntre ele, formnd ovarul care este superior i
se continu cu un stil ce se termin cu un stigmat globulos sau puin bilobat . Pe o plant
se pot forma 3.000-4.000 de flori. Florile se deschid de regul dimineaa i se nchid
seara, pentru ca a doua zi s se redeschid. O floare are perioada de nflorire de circa trei
zile. Deoarece inflorescena este un racem, primele flori care se deschid sunt cele de la
baza racemului, iar ultimele cele de la vrful racemului. Cnd se deschid ultimele flori
din vrful inflorescenei, cele de la baz au format deja silicve. Deschiderea tuturor

18

florilor dintr-o inflorescen dureaz 15-40 de zile, iar nfloritul unei plante 25-60 de zile.
Pe timp rcoros i umed nfloritul dureaz mai mult dect pe timp secetos.
Polenizarea. Dei are flori hermafrodite, varza alb pentru cpn este o plant
alogam, iar polenizarea se realizeaz cu ajutorul insectelor; albinele, mutele i bondarii
sunt principalii vectori ai polenului.Seminele sunt aproape sferice, cu diametrul de 2-3
mm, brune sau cafeniu negre,netede ori fin striate, uneori reticulate. ntr-un fruct se

formeaz 10-55 semine.

Frecvent ntr-o loj de afl

8-16 semine uniseriate.

Fructul este o silicv cilindric sau puin comprimat, rostrat, lung de 7-11 (13) cm i
lat de 3-5 mm, dehiscent.

19

Tehnologia culturii
4.1.Soiuri cultivate
Sortimentul de soiuri (cultivare) de varz alb pentru cptn este foarte larg
dezvoltat, mai ales n rile cu un sector de ameliorare puternic, i ntr-o continu
mbuntirere. La noi n ar se cultiv att populaiile locale, unele soiuri ameliorate cu
polenizare liber, ct i hibrizii F1, provenind din strintate. n ultimii ani au fost
obinui primii hibrizi comerciali la Staiunea de Cercetri Legumicole Bacu . Soiurile
de varz se pot clasifica dup precocitate, recomandarea pentru sistemul de cultur, forma
i mrimea cpnii. De asemenea, se pot clasifica n funcie de tipul de cultivar pe carel

reprezint

(cu

polenizare

liber,

20

hibrid

F1

etc.).

4.2.Rotaia culturii
Cele mai bune plante premergtoare pentru varza timpurie sunt plantele legumicole
care au fost ngrate cu gunoi de grajd n anul culturii, cum sunt: castraveii, dovleceii,
tomatele, ardeii, ptlgelele,vinete etc. Printre premergtoarele bune se mai numr
mazrea de grdin, fasolea de grdin i cartofii. Rezultate bune se obin i dup
legumele de la care se consum rdcinile tuberizate (morcov, ptrunjel, pstrnac, elin,
sfecl roie, etc.) i din grupa cepei, cu condiia ca solul s fie ngrat cu gunoi de grajd
i ngrminte minerale, avnd n vedere preteniile mari ale acestei culturi fa de
fertilitatea solului.
4.3.Fertilizarea
La plantele din grupa verzei se aplica att ngrasaminte organice, ct i ngrminte
chimice. Cele organice se aplic din tomna, sub artura de baza . mpreuna cu
ngramintele pe baza de fosfor i potasiu, deoarece sunt greu solubile, iar cele pe baza
de azot se aplic primvara la pregtirea patului germinativ i pe parcursul perioadei de
vegetaie.
Aplicarea ngraamintelor la unele culturi de plante legumicole din grupa verzei
Specificare

Modul de
cultur

Doza kg s.a/ha
P2O5
K2O

n ogor

68-100

60-90

75-100

30

timpurie
Varz

de n ogor

70-100

60-90

80-120

30

var
Varz

de Succesiv

200-300

80-120

75-100

toamn
Varz

de Dubl

200-300

80-120

75-100

Varz

21

Gunoi
grajd
t/ha

de

toamn
Varz roie
Varz roie
Gulii
Gulii
Gulii
Gulioare
Gulioare
Gulioare

n ogor
Succesiv
n ogor
Dubl
Succesiv
n ogor
Succesiv
Dubl

170-250
170-250
110-160
110-160
110-160
130-200
130-200
130-200

160-240
160-240
60-100
60-100
60-100
60-100
60-100
60-100

75-100
75-100
75-100
75-100
75-100
50-75
50-75
50-75

30
-

Fertilizarea de primvar se execut cu una-dou sptmni nainte de nfiinarea culturii,

cnd se administreaz 150 kg/ha azotat de amoniu, respectiv 15 g/m2, n cazul
gospodriilor populaiei. Terenul fiind modelat, azotatul se administreaz cu cultivatorul
CL-2,8, echipat cu dispozitive de distribuire a ngrmintelor.
4.4. Lucrrile solului
Toamna se executa o artur la adncimea de 25 30 cm. Primvara, n msura n
care umiditatea terenului permite deplasarea mainilor, se aplic : 30 40 kg / ha
Galithion, pentru combaterea duntorilor musca verzei, buha verzei i respectiv
coropinia. Se execut erbicidarea ppi cu Treflan sau Triflurom n doz de 3 5 l /
ha, ncorporat la 10 12cm, cu 6 7 zile nainte de plantarea rsadurilor.
ncorporarea ngrmintelor, insecticidelor i erbicidelor, se execut printr-o singur
lucrare, cu grapa cu discuri urmat de combinator. Terenul se modeleaz n straturi, cu
laimea la coronament 104 cm (ecartament 150 cm) sau poate rmne nemodelat.
Mrunirea solului se face prin discuire de dou ori cu GD-3,2 n agregat cu tractorul U650M. Modelarea terenului se execut dup terminarea arturii de baz i a lucrrii de
mrunire a solului. Se efectueaz deschiderea rigolelor de udare cu cultivatorul (CPS-6)
echipat cu rarie sau cu maina de deschis rigole (MDR-5), dup care se face modelarea,
folosindu-se

maina

de

modelat

solul

(MMS-2,8

sau

MMS-4,5).

Modelarea solului se face sub form de straturi nlate cu limea la coronament de 94

sau 104 cm i rigole cu deschiderea de 46 cm..
4.5.nfiinarea culturii
Producerea rsadului. n acest scop, se folosesc serele nmulitor, rsadniele sau
serele solar cu pat de biocombustibil. Pentru un hectar de cultur sunt necesare 300 g de
semine. Calendaristic, semnatul se execut n intervalul 25 I 5 ll, n funcie de tipul de
22

adpost folosit i zona de cultur. Rsadul se repic n cuburi nutritive cu latura de 5 cm.
Se poate semna direct n cuburile nutritive, concomitent cu confecionarea acestora, caz
n care nu se executa repicatul.
La plantare, rsadul trebuie s aiba vrsta de 45 50 de zile, nalimea de 12 14 cm,
grosimea la colet 5 7 mm si 6 8 frunze formate. Plantarea rsadului se execut n
intervalul 15 lll 5 lV pentru culturile timpuri de varz, conopid si gulie. Pe terenul
modelat, se aplic schema : 50 X 26 30 cm. n ambele cazuri se realizeaza desimea de
65 000 70 000 plante / ha. Varza alb pentru producia timpurie i cea de var se cultiva
prin rsad.
Momentul nfiirii culturii prin rsad este n intervalul 15 III 5 IV pentru varza
timpurie si 20 IV 15 V pentru cea de var. Semnatul n cmp se execut cu maina
SUP 21 sau SPC 6 (8), la distana de 80 cm, ntre rnduri i la adncimea de 2-3 cm,
folosind cantitatea de 1,5 2 kg semine la hectar.
Schema de nfiinare a culturii de varz timpurie.

Date privind nfiinarea culturii verzei de toamn prin semnat n cmp

23

Tabelul (4.5.3)

Epoca

de Cantitatea de Vrsta

semanat

Data

Distana de Numr

de

seminte

rasadulu

plantarii

plantare

plante la

(g/ha)

i zile

rasadulu

(cm)

ha

in

cmp
7 15 V

300 400

28 35

5 15 VI

70 x 40 46

30 000 34
000

Varza de frunze se seamna n functie de perioada cnd urmeaza s fie recoltat n

intervalul 15 30 IV sau 1 15 VI.
La varza roie rsadul se produce dup tehnologia prezentat la varza de toamn.
Semnatul se execut pe straturi n cmp, n perioada 1 5 V la cultura n ogor i ntre 1
20 VI, la cultura succesiv. Cantitatea de smna este de 300 350 g / ha. La plantare,
rsadul are vrsta de 40 45 de zile i se pregtete n modul prezentat la varza de vara i
trzie. Schema de plantare este comun cu cea prezentat la varza alb de vara, pe teren
modelat i nemodolat. Perioada de plantare este cuprins ntre 20 - 25 VI la cultura n
ogor, i 25 VI - 10 VII, la cultura succesiv.
nfiinarea culturii la varza crea se face prin rsad. Rsadul se produce pe straturi n
cmp. Semnatul se execut n perioada 20 IV 20 V, folosind cantitatea de semine de
400 g/ha. Rsadul se planteaz n intervalul 10 VI VII, pe teren modelat, dup scheme
80 x 40 cm, realiznd desimea de 36 000-40 000 plante la ha.
La varza de Bruxelles, rsadul se produce n rsadnite semicalde sau pe straturi n
cmp. Se seamna rar, deoarece rsadul nu se repic. Pentru un hectar sunt necesare 300-

24

350 g de semine. Perioada de semnat este cuprinsa ntre 20-30 IV, astfel ca la plantare,

rsadul s

aib vrsta de 45-50 de zile.

Cultura pentru producia timpurie de conopida se nfiinteaza prin rsad. Rsadul se

produce n tipurile de adposturi prezentate la varza timpurie. Semnatul se execut n
intervalul 20 I-10 II, fiind necesare 300-350 g de semine la ha. Vrsta rsadului la
plantare se nscrie n jur de 40-45 de zile. Peste aceast vrst, plantele numai formeaza
cpni false compacte, ci axe, fr calitate comercial. Pentru cultura de toamn,
rsadul se produce pe straturi n cmp, fr s se repice. n acest scop, semnatul se
execut n perioada 1-10 V, folosind cantitatea de 300 g de semine la ha. Vrsta rsadului
la plantare este de 45 - 50 de zile. Rsadul se planteaz cu maina MPR 6(8), n perioada
20 - 30 VI. Pe terenul modelat, se planteaz dou rnduri, dupa schema 75 x 26 30 cm,
realiznd desimea de 45 000 - 50 000 plante la hectar. La gulie, rsadul se produce dup
tehnologia generala, dar cu unele particulariti. Pentru culturile din ciclul I, semnatul se
execut n rsadnite n perioada 50 - 10 I, iar n serele nmultitor, ntre 10 - 15 I. n cadrul
ciclului II, semnatul se execut pe straturi n cmp, n perioada 20 - 25 VI. Cantitatea de
semine este de 3000-4000 g/ha.
4.6.Lucrarile de ngrijire
Dup rsrire, cnd plantele au formate 2-4 frunze adevarate, se execut rritul, pe
rnd, la distana de 40 cm, realiznd desimea de 36 000 plante la hectar. n perioada de
vegetaie se aplica 4 5 udri. La 10 12 zile de la plantare, se fertilizeaz cu Complex
III n zona de 300 400 kg/ha, iar cand ncepe formarea cpnii se aplic : N 40 60
25

kg s.a. / ha si K2O 30 40 kg s.a. / ha.ngrsmintele se distribuie printre rnduri i se

ncorporeaza n sol, prin lucrarea de prit. Varza se protejeaz o perioada de 25 30 de
zile de la plantare, n functie de temperatura exterioara. Folia se ridic de pe prile
laterale ale soarelui n ultima decad a lunii mai, pentru a crea condiii corespunztoare
de vegetaie plantelor.
Lucrrile de ntreinere aplicate rsadului sunt comune cu cele prezentate la varza alb
timpurie, evitnd realizarea temperaturii de vernalizare, cuprins ntre 5 10 0C. Rsadul
se planteaz pe teren modelat sau nemodelat. Pe terenul modelat, se planteaz 4 rnduri,
dupa schema 28 x 22 24 cm, iar pe terenul nemodelat se foloseste schema cu 4 rnduri
n banda, cu distanele : 60 + 30 x 22 24 cm, realiznd n ambele cazuri desimea de 110
000 120 000 pl. / ha.
Solul se ntreine afnat, prin aplicarea a 1 2 praile manuale, pna n faza cnd
plantele acoper intervalul dintre rnduri. La cultura nfiinat prin semnat, se executa
rritul plantelor pe rnd, la distanele prevazute de tehnologie. Orientativ se pot
adminiatra : azot 25 30 kg s.a. / ha, K2O 30 kg s.a. / ha. ngrmintele se repartizeaz
manual, printre rnduri sau cu instalaia de aspersie, sub form de solutie. Limitele ntre
care se dirijeaz temperatura n perioada de vegetaie sunt : 20 24 0C n zilele cu soare,
18 20 0C n zilele cu nor si 14 16 0C noaptea. Pe fondul unor temperaturi ridicate,
mai ales n timpul nopii, plantele se alungesc i fomeaza cpni afnate, cu greutate
redus. Pentru prevenirea diferitelor boli, se aplic tratamente, la colet, cu Benlate 0,5 %.
Cu cel puin 14 zile nainte de recoltare, se sistematizeaz tratamentele fitosanitare.
Lucrrile de ntretinere au drept scop:
Completarea golurilor se face manual, la 5-6 zilede la plantare, cu rsad de aceeai
vrst, soi i calitate.
Udarea culturilor de varz timpurie se efectueaz pe rigole lungi, aplicnd4-5 udri.
Prima udare se face paralel cu plantatul sau dup terminarea acestei lucrri, numai n
cazul n care solul nu are umiditate suficient pentru prinderea plantelor. Dac este
necesar, se folosete o norm de udare ct mai redus, 200-250 m3/ha, pentru ca solul s
nu se rceasc prea mult. Tot din acest motiv,udarea se aplic numai n prima parte a zilei
pentru ca pn seara solul s nclzeasc.n timpul perioadei de vegetaie, cultura se ud
ori de cte ori este nevoie,astfel nct s se realizeze n sol o umiditate de 70-75% din
26

intervalul umiditaii active, pe o adncime de 50-60 cm. n perioada de cretere a rozetei

de frunze se aplic o udare cu 300-400 m3ap/ha; n faza de formare a cpnii, cnd
varza are nevoie de cele mai mari cantiti de ap, se efectueaz 2-3 udri (n funcie
decondiiile climatice) cu cte 400m3ap/ha, iar n timpul creterii cpnilor se mai
aplic o udare cu aceeai cantitate de ap.
Combaterea bolilor i duntorilor se face la avertizare, prin stropiri i prfuiri
preventive i curative. Tratamentele cu produse sistemice se repet la interval de 10-14
zile, iar cele cu produse de contact la 6-8 zile. n soluiile de stropit se adaug Aracet
0,15%, ca adeziv. n cazul culturilor pentru consum,ncepnd cu fenofaza de nvelire a
cpnilor nu se mai aplic tratamente chimice.
4.7.Recoltarea i producia
Recoltarea i valorificarea. Recoltarea se face ealonat, la varza alb , cultura timpurie,
cnd cpnile au greutatea i dimensiunile caracteristice soiului cultivat, sunt tari la
apsare i bine nvelite. Calendaristic lucrarea ncepe n jurul datei de 10 15 mai i se
ealoneaza n 2 3 etape , pana la 15 25 iunie. Recoltarea verzei timpurii se execut
manual, pe timp uscat, prin taierea cpnii sub nivelul rozetei de frunze i fasonarea ei
prin plasarea a 2 3 frunze protectoare, necesare n timpul manipulrii i transportului.
Sortarea se face pe calitii, potrivit normelor prevzute n STAS i se ambaleaz n lzi
tip P. Producia este cuprins ntre limite de 30 40 t/ha.
Recoltarea i valorificarea la cultur de vara se desfasoar n modul prezentat la
cultura timpurie. Recoltarea se executa ealonat, n 3 4 etape, n intervalul 10 Vll 10
lX. Limitele de producie sunt cuprinse ntre 40 50 t/ha.
Pentru reducerea volumului mare de for de munc, n unele ri, varza de toamna se
recolteaz cu maini, echipate cu dispozitiv de taiere n form de disc, sau cu palpator
care acioneaz electronic dispozitivul de tiere, n funcie de gradul de ndesare al
cpnii. Producia se nscrie ntre limite de 50 60 t/ha. Recoltarea ncepe n jurul datei
de 5 - 10 V i se ealoneaza pana la 15 20 VI. Producia este cuprins ntre 30 40 t/ha.
La varza roie, recoltarea se face ealonat, n perioada 10 IX 30 X, realizndu-se o
producie de 35-40 t/ha. Recoltarea i valorificarea verzei cree sunt comune cu cele
prezentate la plantele din aceast grup. Producia realizabil se nscrie ntre limite de 2530 t/ha.
27

Specia

Perioada recoltrii

Varza alb

10 X 10 Xl

Varza roie

10 lX 30 X

Specia

Producii obinute

Varza alb

30 40 t/ ha

Varza rosie

35 40 t/ ha

Varza crea

25 30 t/ ha

Varza de Bruxelles

10 15 t /ha

Varza pentru frunze

15 20 t/ ha

Conopida

15 20 t/ ha

Broccoli

25 30 t/ ha

Gulia

30 40 t/ ha

Varza chinezeasc
20 30 t/ ha
Recoltarea se execut ealonat, prin tierea rozetei de frunze sau a cpnii.
Producia este cuprins ntre 15 30 t/ha.

28

Observatii comparative asupra soiurilor de varza alba de vara

si de toamna
Nr. Soiuri de varza de vara
crt.
1.
Mirror

F1-Hibrid

Soiuri de varza de toamna

nou, Escazu F1-Hibrid de varza alba cu

timpuriu, produce capatani frunza

2.

subtire,

recomandat

pentru

rotunde, aratoase, uniforme. cultura de toamna.

Grepala F1-Hibrid de varza Sarmalin F1-Perioada de vegetatie de
alba timpurie, cu funza foarte 70-75

zile,hibrid

recomandat

pentru

subtire si capatana mare. murat, frunze subtiri, cu capatani de 2Recomandata pentru consum 3kg.
in stare proaspata.

Gregorian

F1-Hibrid Gloria F1-Gloria F1, hibrid de varza

profesional de varza alba cu alba, cu perioda de vegetatie este de

perioada de vegetatie de 70 80-90 zile, fiind recomandat pentru
zile.

Face

rotunda,

capatana cultura de vara-toamna.

mare,

comercial

si

atractiva
nu

crapa.

Productivitate foarte buna si

timpurietate excelenta.
New York F1-Hibrid de varza Hollywood

F1-Hibrid de varza cu

semitimpurie, cu perioada de perioada de vegetatie de 80-85 de zile

vegetatie de 80-85 de zile.
de la plantare.
Bucharest F1-Seminte de Beverly Hills F1-Hibrid de varza de
varza

alba

productie

semitimpurie, vara-toamna, cu perioada de vegetatie

ridicata, de 70-80 zile de la plantare.

recomandata pentru ciclul de

vara-toamna.
29

Bibliografie

Popescu, V.; Zavoianu, R., Cultura legumelor din grupa

verzei, editura M.A.S.T
Tehnologii de cultur - Danela Murariu
M.Marin Ghid pentru meseria de legumicultor Editura
Ceres Bucuresti 1985
Z.Suciu Cultura legumelor in gradina sera si solar Editura
Facla Timisoara 1987
Raicu, cristina (1984)-tehnologia combaterii bolilor si
daunatorilor la legume

30

Anexe

Cultura de varza

31