Nu ncape nici o ndoial, c dintre toate substanele care intr n
corpul omenesc i n cel al animalelor, apa st pe primul loc n ceea
ce privete cantitatea. Filozoful Claude Bernard este primul care a ncercat, nc din secolul trecut s calculeze proportia de ap din organismul uman.Cum a procedat?El a cntrit mumiile egiptene-care erau complet dezhidratate.Apoi a comparat greutatea acestor mumii cu greutatea unor oameni vii de aceeai nlime i cu trsturi fizice ct mai asemntoare mumiilor respective.Prin acest procedeu,el a determinat c apa are o proporie de 90% n organismul uman.Cifra este prea ridicat.Acest lucru se explic pentru c uscarea prelungit a mumiilor a dus i la pierderea unor substane din corpul lor alturi de ap. Ulterior s-au fcut cercetri mai precise, care au artat nu numai ct ap este n organismul uman, dar i chiar ct ap contin esuturile din care este alctuit.n medie, un om care cntrete 65 de kilograme poate fi sigur ca aproximativ 41 de kilograme (63-70%) din organismul su este ap.Aceast proporie este valabil i pentru alte animal: cine, pisic, iepure, n general animalele cu snge cald au aceeai proporie de ap n organism ca i omul i mai mult au aceeai proporie de ap n esuturi ca i omul.
Rolul apei n organism
Apa reprezint un excelent dizolvant pentru multe substane i este mediul n care se desfoar cele mai multe reacii chimice legate de metabolismul substanelor i deci de via.Rolul apei n organismul uman este foarte mare.Chimitii tiu foarte bine ce se ntmpl cnd vor ca dou substane s reacioneze ntre ele.De exemplu dincarbonatul de sodiu i sulfatul de cupru (piatra vnt) va rezulta carbonat de cupru i sulfat de sodiu.Dac se amestec cele dou pulberi pur i simplu aceast reacie nu va avea loc.Este nevoie ca substanele s fie dizolvate n prealabil n ap pentru ca reacia s aib loc. n organismul uman au loc numeroase reacii chimice care dau natere la cldur, energie i la metabolismul necesar vieii.Aceste
reacii au nevoie de un mediu apos, altfel substanele nu se pot
desface n ioni, iar reaciile nu pot avea loc. Pe lng aceasta apa nsi este un lectrolit slab, care se disociaz n ion de hidrogen (H+) i hidroxil (OH-).Aceiai ioni au proprieti catalitice, ei accelernd un numr considerabil de reacii care n mod normal ar dura zile ntregi, n prezena ionilor reaciile au loc n cteva secunde. Apa are i proprietatea de a acumula i de a degaja cldur prin evaporare.Aceste nsuiri ale apei au un rol foarte important n fiziologia termoreglrii.La temperaturile ridicate ale verii organismul uman primete mult mai mult cldur dect are nevoie.Dac cldur nu s-ar elimina organismul ar avea mult de suferit.Din fericire organismul dispune de o serie de mijloace de eliminare a cldurii.Schimbarea apei din stare lichid n stare gazoas presupune o pierdere de cldur de la corpul unde se afla apa.n corpul omenesc fiecare gram de ap evaporate de pe suprafaa pielii (transpiraie) la temperatura camerei nlesnete pierderea a 580 de calorii mici.
Introducerea i eliminarea apei din organism
Apa este introdus n organism sub form de buturi mpreun cu alte alimente.ntr-adevr, n afar de apa pe care o bem, o cantitate de ap se formeaz n organism prin oxidarea diferitelor alimente. Mult lume consider c dac mnnc o pine, o friptur, o prjitur sau o legume nu itroduc in organism nici o pictur de ap.Acest lucru este greit.S-a constatat c prin completa oxidare a 100 grame de grsime se formeaz 107 grame de ap, din 100 gramede amidon se formeaz 55 de grame de ap, din 100grame de albumil se formeaz 41 de grame de ap.Dintr-un alt punct de vedere alimentele conin o nsemnat cantitate de ap mpreun cu alte substane hrnitoare.De regul fructele i vegetalele conin peste 90 ap, iar alimentele pe care le numim uscate (pinea, carnea) contin intre 60 i 85% ap.Orice aliment pe care l-am considera contine o cantitate apreciabil de ap, n afara cantitii de ap care se formeaz prin oxidarea alimentului respectiv. Apa luat din stomac i din intestine este transportat de snge n tot organismul i este reinut de esuturi.Rezerva de ap aorganismului o constituie n special muchii i pielea, datorit
volumului lor.Pe lng acestea i celelalte organe i pri ale corpului
omenesc au n compoziia lor o cantitate nsemnat de ap (ficatul, creierul, plasma sanguin, celulele, plmnii). n mod normal organismul uman are nevoie zilnic de 2 litri i jumtate de ap, dar uneori aceast nevoie poate s se ridice pn la zeci de litri de ap.ntrebarea este de ce e nevoie s schimbm apa ?Este limpede c dac eliminm apa trebuie s o i punem napoi.Dar de ce s o eliminm ?. Apa se elimin din organism n primul rnd prin rinichi (1 litru i jumtate pe zi).De fapt pierderea aceasta variaz ntre 0,6 i 2 litri pe zi.n unele cazuri se pot atinge valori foarte mari.Astfel, n boli cum ar fi diabetul pot fi eliminate cantiti uriae de urin(8-10litri pe zi). Rinichii au un rol foarte important ; ei extrag din snge toate substanele nefolositoare sau duntoare organismului, pe care acesta le-a adunat din esuturi i organe.Pentru a arunca afar aceste substane este neaprat nevoie de ap, n care aceste substane sunt dizolvate.Restul apei se elimin prin plmni, sub form de vapori(~400cm2), prin intestine (100-200cm2) i prin piele (500cm2). O mare parte din ap se pierde prin plmni.La cini, care sunt lipsiti de glande sudoripare, evaporarea apei se produce prin gur, prin plmni i prin cile respiratorii.Aceast pierdere a apei este mrit prin gfire.n acest fel cinele reuete s fac fa vara la marea cantitate de cldur. n respiraia accelerat la om, n timpul muncii sau a altor eforturi fizice, cantitatea de ap care se elimin prin plmni crete.Oamenii care muncesc n condiii de temperatur ridicat pot pierde pn la 610 litri de ap.
Starea i reglarea metabolismului apei
Muli oameni i-au pus ntrebarea de ce le este sete ?Setea este semnalul lipsei de ap n organism.Celulele din diferite tesuturi ajung la un moment dat s nu mai aib destul ap.Acest lucru de ntmpl mai ales vara.Celelale anun creierul despre lipsa apei.La nivelul cerebral informaia este prelucrat i se formeaz senzaia de sete, care ne oblig s bem ap. Ct timp poate s triasc o vieuitoare fr ap ?Aceasta variaz mult de la o specie la alta.Unele specii, cum sunt molii sau
erpii au o rezisten foarte mare la lipsa apei.La fel i cmilele au o
rezistena bun la dezhidratare.ns majoritatea animalelor nu po suferi lipsa ndelungat a apei.Oamenii pirdui n deert fr ap, supravieuiesc cel mult 3 zile. Metebolismul apei este influenat de multe glande cu secreie intern (tiroida, glandele suprarenale, glandele genitael, pancreasul, ficatul), dar organul cel mai important care regleaz metabolismul apei este hipofiza (o gland ce se situeaz sub creier).Hormonul lobului posterior al hipofizei pituitrita-provoac o diuree puternic (creterea cantittii de urin). Scoara creierului are un rol foarte important n reglarea introducerii, folosirii i eliminrii apei din organism.Ca organ coordonator scoara creierului intervine n toate aceste procese. Astfel via devine indisolubil legat de ap
Cantitatea de ap din componentele lichide ale
corpului omenesc : Plasma sanguin 3litri Lichid interstiial 14litri Apa din celule 29litri