Lasagna reteta originala

Sunt multe retete de lasagne: cu carne, cu legume, cu branzeturi. Aceasta este reteta
originala,cu sos bolognese si sos bechamel.
Am facut-o pentru cina cu Electrolux, unde am fost 12 persoane. Prin urmare, in
fotografii (pentru care le multumesc Roxanei si lui Beatrice) cantitatile sunt mai mari
decat in reteta pe care v-o propun.
Ingrediente pentru 6 persoane (tava de aprox 25 cm x 45 cm):
400 g foi de lasagne
300 g mozzarella, rupta in bucati mici

150 g parmezan, ras

Sos bolognese
600 g carne de vita, tocata
200 g pancetta

1 morcov mic

1 ceapa medie

1/2 de telina medie (sau o tulpina de telina italieneasca)

50 g unt

4 linguri ulei de masline extra vergine

200 ml vin rosu

400 ml suc de rosii (passata)

busuioc, oregano proaspat

sare, piper dupa gust

Sos bechamel

50 g unt
50 g faina

500 ml lapte

1 lingurita nucsoara, praf

Mod de preparare:

Daca folosesti foi de lasagne de buna calitate, ele se pot pune nefierte. Altfel, pune
foile de lasagne in apa fiarta sarata si fierbe-le pe jumatate. Scurge apa, lasa-le sa
se racoreasca putin si separa-le. Nu astepta sa se racesca definitiv pentru ca nu le
mai poti separa.
Sosul bolognese : toaca sau da pe razatoarea mare legumele

Incalzeste untul si uleiul intr-o tigaie mare

Pune legumele in tigaie si calesete-le la foc mediu, pana se inmoaie

Toaca (sau taie marunt) pancetta si pune-o in tigaie. Amesteca bine.

Lasa pana ce pancetta se aureste putin. Adauga carnea si prajeste-o usor, cam
10minute

Pune vinul si lasa carnea sa fiarba la foc mic, pana cand acesta e absorbit (cam 15
minute)

Adauga passata si amesteca bine

Pune un capac si lasa sosul sa fiarba 45 - 60 de minute. Daca scade foarte mult,
poti adauga putina apa sau supa clara.

Sosul Bechamel: Intr-o tigaie topeste untul. Adauga faina si amesteca pana cand tot
untul e incorporat. Pune cate putin lapte rece si amesteca pana ce este incorporat.
Continua pana cand tot laptele este folosit. Pune nucsoara si amesteca bine

Intr-o tava mai inalta toarna cateva linguri de ulei si 2 linguri de sos bechamel.
Pune un rand de paste

Toarna 1/3 din sosul bolognese, pune 1/2 din mozzarella si 1/3 din sosul bechamel.
Pune inca un strat de lasagne si cate 1/3 din sos bolognese, sos bechamel si restul
de mozzarella. Ultimul start de lasagne si restul de sosuri, cu sosul bolognese
deasupra. Presara parmezan pe toata suprafata

Coace la 180 C pentru 30 de minute