Rețetă simplă de paste carbonara

Ingrediente:

120 gr bacon

60 gr parmezan

4 gălbenușuri mari

2 ouă mari

Piper negru proaspăt măcinat și sare – după gust

30 gr ulei de măsline extra virgin

450 gr spaghetti, bucatini, o rigatoni

Mod de preparare:

Se încălzește apă într-o oală mare. Când apa începe să fiarbă, se adaugă 3 lingurițe de
sare și se acoperă oala cu un capac (acest lucru va aduce apa la fiert mai repede). În
timp ce apa se fierbe, se taie fâșii bacon-ul și se rade parmezanul.

Se bat cele 4 gălbenușuri și 2 ouă întregi într-un castron mediu, apoi se amestecă
parmezanul ras. Se adaugă niște piper, după gust, și se lasă deoparte.

Se încălzesc 20 ml de ulei într-o tigaie mare în care se rumenește bacon-ul până devine
crocant, 7-10 minute. Se scoate de pe foc, și folosind o lingură de lemn se transferă
bacon-ul într-un castron mic.

Se fierb pastele cu 2 minute mai puțin decât în instrucțiunile de pe ambalaj. Chiar

înainte ca pastele să fie terminate, se scot 450 ml de apă în care au fiert pastele.

Se adaugă jumătate din apă în tigaia mare și se adaugă pastele, lăsând câteva minute
la foc mediu. Jumătate din apa rămasă se adaugă în amestecul de ouă, care ulterior se
adaugă peste paste. Se amestecă bine, până când se topește parmezanul și oul se
îngroașă, având textura unei smântâni lichide.

Se amestecă bacon-ul la final și se servește cald.

Paste carbonara cu smântână lichidă

Ingrediente:

230 gr spaghete nefierte

130 gr bacon

50 gr parmezan ras

30 gr smântână

Sare și piper măcinat proaspăt – după gust

2 ouă mari, bătute ușor

1 cățel de usturoi, tocat

Mod de preparare:

Se gătesc pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, după care se scurg într-o

strecurătoare peste un castron, rezervând 65 gr din apă.

Se încinge o tigaie mare antiaderență la foc mediu în care se adaugă bacon-ul și se

gătește timp de 2 minute sau până când se încălzește bine. Se adaugă pastele și se
amestecă bine.

Într-un castron, se adaugă parmezanul, smântâna lichidă, ouăle și usturoiul,

amestecând cu un tel. Se adaugă apa de la paste rezervată, amestecând cu un tel. Se
toarnă amestecul de ouă peste amestecul de paste și se amestecă bine.

Se gătește la foc mic 5 minute sau până când sosul se îngroașă, amestecând continuu
(nu se fierbe). Se adaugă sare și piper după gust.
Paste carbonara fără smântână
Rețeta originală de paste carbonara nu are smântână, iar cremozitatea sosului este
dată numai de amestecul de ouă și lichidul de fierbere al pastelor.
Paste carbonara la cuptor
Pentru a preparat paste carbonara la cuptor, urmărește rețeta simplă de paste
carbonara de mai sus. La sfârșit, după ce ai urmat toți pașii, în loc să servești, adaugă
pastele într-un vas termorezistent destul de mare încât să încapă toate pastele, presară
niște parmezan, acoperă și lasă la cuptor (180°C) aproximativ 10 minute. După 10
minute, descoperă vasul și presară pesmet, și reintrodu în cuptor, descoperit, pentru 5
minute.

Paste cu sos carbonara la borcan

Ingrediente:
230 gr paste nefierte

1 borcan de sos carbonara

60 gr parmezan

120 gr bacon

Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Cât timp acestea se fierb, se

rumenește bacon-ul. După care se adaugă sosul de carbonara și amestecă bine. Se
adaugă pastele peste, alături de parmezan și se amestecă bine. Se asezonează cu
sare și piper după gust, și se servește cald.