Caiet Practica Model Orientativ 2016

CAIET DE PRACTIC PSIHO-PEDAGOGIC
OBIECTIVELE PRACTICII PEDAGOGICE.

CONINUTUL I SECVENELE PRACTICII PEDAGOGICE
PLANIFICAREA ACTIVITILOR DE PRACTIC PEDAGOGIC
ORARUL SPTMNAL AL PROFESORULUI MENTOR
PLANIFICAREA LECIILOR DE PROB I A LECIEI FINALE
EVALUAREA PRACTICII PEDAGOGICE:
DOCUMENTELE PORTOFOLIULUI DE EVALUARE
FIA DE ASISTEN
GRIL DE OBSERVARE A LECIEI
PLANIFICARE CALENDARISTIC (SEMESTRIAL/ANUAL)
PLANIFICARE CALENDARISTIC
PLANIFICARI PE UNITATI DE INVATARE
PROIECT DE LECTIE
PROIECT DE LECIE
PLANIFICARE CALENDARISTICA
PROIECT DE LECTIE
FIA DE ASISTEN
PLANIFICARI CALENDARISTICE
PLANIFICARE PE UNITATE DE INVATARE
Caiet de practic Nivel IPage 2

FIA DE ASISTEN
PROIECTUL UNITII DE NVARE
PROIECT DE LECTIE
PROIECT DE ACTIVITATE DIDACTIC
PROIECT DIDACTIC
OBIECTIVELE PRACTICII PEDAGOGICE.

Practica pedagogic, parte integrant a procesului de nvmnt, are urmtoarele obiective:
- consolidarea i aprofundarea pregtirii de specialitate, psihopedagogice i metodice;
- nvarea, exersarea i formarea abilitilor i competenelor necesare exercitrii profesiunii didactice;
- cunoaterea documentelor colare care fundamenteaz organizarea i conducerea procesului didactic;
- aplicarea particularizat la disciplinele de nvmnt a tuturor componentelor procesului general de predare-nvare-evaluare
(principiile, finalitile, coninutul, metodele, mijloacele, formele de organizare, sistemele de evaluare a rezultatelor colare);
- formarea i dezvoltarea abilitilor practice de proiectare didactic;
- efectuarea i exersarea unor aciuni specifice procesului de nvmnt pe baza pregtirii teoretice de psihologia educaiei,
pedagogie, didactic a specialitii;
- formarea capacitii de cunoatere a elevilor (individual i n grupul colar), n vederea tratrii difereniate a acestora;
- cultivarea abilitilor i a capacitilor de autoevaluare i de integrare a rezultatelor autoevalurii n proiecia personal a
dezvoltrii profesionale.
CONINUTUL I SECVENELE PRACTICII PEDAGOGICE

1. Componentele de baz ale coninutului practicii pedagogice sunt:
- cunoaterea unitilor de nvmnt, ca organizaii sociale avnd ca misiune formarea, educarea i socializarea tinerei generaii;
- cunoaterea structurii organizatorice, a relaiilor funcionale dintre compartimentele i serviciile componente, a sistemelor
manageriale ale unitilor colare;
- cunoaterea sistemului de activiti didactice, educaionale, administrative, economico-financiare, etc., a relaiilor i a
interaciunilor reciproce dintre acestea;
- nelegerea raporturilor reciproce dintre coal-familie-organizaiile sociale i ale administraiei locale, comunitile locale i a
schimburilor permanente cu mediul n care acioneaz;
- asimilarea principalelor componente, calificri, responsabiliti, ndatoriri i drepturi ale profesiei de cadru didactic ;
- capacitatea de transpunere a coninutului tiinific, de specialitate al obiectelor de studiu, n coninuturi didactice, n msur s
fac posibil i accesibil nsuirea de ctre elevi a valorilor tiinei, tehnologiei i culturii;
- construirea de demersuri i strategii didactice adecvate finalitilor i coninuturilor disciplinelor de studiu, formarea i dezvoltarea
deprinderilor de apreciere i susinere a activitilor didactice cu elevii;
- formarea abilitilor i a capacitii de observare i de studiere a particularitilor de vrst i individuale ale elevilor;
- dezvoltarea capacitii de evaluare i apreciere a activitilor instructiv-educative proprii, ale elevilor i ale colegilor.
2. Structura practicii pedagogice. Sistemul practicii pedagogice este structurat i conine urmtoarele etape i
secvene:
- etapa pregtitoare, de nceput a practicii, n care se realizeaz primul contact cu realitile unitilor colare i se asigur
cunoaterea de ctre studeni a tuturor elementelor teoretice i a instrumentelor necesare pentru trecerea la efectuarea propriu-zis a activitilor
practice;
- practica observatorie care urmrete formarea capacitilor de identificare a principalelor componente ale procesului de
nvmnt, precizarea etapelor activitilor didactice n succesiunea lor i a capacitii de observare a fiecrui eveniment al diferitelor forme de
activiti didactice (tipuri de lecii, activiti educative colare i extracolare, dirigenie etc.);
- proiectarea didactic care se concretizeaz n realizarea urmtoarelor documente colare: planificare calendaristic, proiectarea
unei uniti de nvare, proiectarea principalelor tipuri de lecii; stabilirea, n timp util, a datelor necesare aciunilor de proiectare, analiza
curriculumului colar, identificarea obiectivelor cadru/competenelor generale i a obiectivelor de referin/competene specifice, diagnoza
nivelului de pregtire a elevilor ca premis n formularea obiectivelor operaionale ale leciei;
- desfurarea leciilor de prob i a leciilor finale, care presupune construirea de demersuri didactice bazate pe adoptarea de
strategii didactice adecvate coninuturilor i finalitilor educaionale urmrite; integrarea aciunilor evaluative n funcie de celelalte componente
ale procesului didactic; exersarea capacitilor de stimulare a creativitii, motivaiei, interesului elevilor prin intermediul interaciunilor i
comunicrii educaionale;
- integrarea feed-back-ului n proiecia personal a dezvoltrii profesionale prin analiza i autoanaliza activitilor educaionale
(lecii, activiti extracolare, ore de dirigenie) desfurate.
3. ndrumarea practicii pedagogice
Practica pedagogic, n ansamblul su este coordonat de ctre Departamentul pentru Pregtirea Personalului Didactic i se efectueaz n colile pilot de aplicaie,
stabilite de inspectoratele colare, pe baza unor protocoale ncheiate ntre Rectoratul Universitii i inspectorate. ndrumarea i realizarea efectiv a practicii
pedagogice este asigurat:
de personalul didactic al Departamentului pentru Pregtirea Personalului Didactic i al facultilor de profil care:
- face legtura cu conducerile colilor i cu profesorii-mentori care vor ndruma nemijlocit practica studenilor;
- asigur documentaia tiinific necesar studenilor n pregtirea activitilor din cadrul practicii pedagogice;
- analizeaz i avizeaz proiectele didactice pentru fiecare tip de activiti practice ale studenilor;
- analizeaz i evalueaz mpreun cu profesorii- mentori rezultatele obinute de studeni la practica pedagogic;
- nscrie n documentele colare de eviden-activitile fiecrui student efectuate n perioadele de practic pedagogic.
de ctre profesorii-mentori din colile pilot (de aplicaie), care acioneaz ca ageni i garani ai realizrii i calitii
practicii pedagogice asigurnd:
- planificarea activitilor instructiv-educative nscrise n programele de practic;
- repartizarea sptmnal a studenilor la activitile didactice pe care le desfoar profesorii-mentori;
- ndrumarea tiinific de specialitate i didactic a studenilor pentru toate categoriile i tipurile de activiti practice ce se
realizeaz, pe toat durata practicii pedagogice;
- analizeaz, apreciaz i evalueaz rezultatele obinute de studeni la practica pedagogic.
Desfurarea optim i realizarea corespunztoare a obiectivelor practicii pedagogice implic n mod necesar participarea efectiv i responsabil a studenilor la
toate aciunile, proiectele i programele nscrise n sistemul general al practicii pedagogice, component organic, esenial a pregtirii pentru profesiunea
didactic.
PLANIFICAREA ACTIVITILOR DE PRACTIC PEDAGOGIC

ORARUL SPTMNAL AL PROFESORULUI MENTOR
(pentru orele i activitile demonstrative)
n acest caz nu am avut acces la aceste informa ii.
ORA
LUNI
Disciplina
MARTI
Clasa
Disciplina
Clasa
MIERCURI
Discip
lina
Clasa
JOI
Disci
plina
VINERI
Clasa
Disciplina
Clasa
8-9
9-10
10-11
11-12
12-13
13-14
14-15
PLANIFICAREA LECIILOR DE PROB I A LECIEI FINALE

LECTIA DE PROBA NR.1
Data /
Ora
Subiectul
Clasa
LECTIA DE PROBA NR.2

Data/
Ora
Subiectul
LECTIA FINALA
Clasa
Data/ Ora
Subiectul
Clasa
31. 03.
2014
Confecii
din
esturi
IX-A
03.04.
2014
Tricoturile i confeciile din tricoturi
IX-A
04.04.201
4
Recapitularea
leciilor
prezentate
anterior
IX A
EVALUAREA PRACTICII PEDAGOGICE:

DOCUMENTELE PORTOFOLIULUI DE EVALUARE
FIA DE ASISTEN
Data:
Profesor: Pop Mirela Georgiana
Clasa: a-IX-a A
Obiectul de nvmnt: Studiul calitii produselor i serviciilor
Subiectul leciei: Tricoturile i confeciile din tricoturi
Obiectivul fundamental:La sfritul activitii didactice elevul s caracterizeze principalele sortimente de tricotaj .
Categoria de lecie: Aprofundarea cunotinelor.
Obiective operaionale:
1.
La sfritul activitii didactice elevii vor fi capabili s defineasc tricotul, rezolvnd sarcinile din fia de operaionalizare.
Obiectivul este considerat atins dac elevul prezint cel puin dou elemente cheie din cele cinci existente n definiia tricoturilor.
2.
La sfritul activitii didactice elevii vor fi capabili s diferenieze sortimentele de tricoturi, rezolvnd sarcinile din fia de
operaionalizare. Obiectivul este considerat atins dac elevul identific cel puin dou sortimente din cele trei existente.
3.
La sfritul activitii didactice elevii vor fi capabili s disting tipurile de defecte ale tricoturilor, rezolvnd studiul de caz din
fia de operaionalizare. Obiectivul este considerat atins dac elevul identific cel puin un defect din cele dou existente.
Etapele leciei/activitii didactice
1.
Obiective
operaionale
Realizarea
Activitatea profesorului
Activitatea
elevului
Profesorul strig catalogul/ nmneaz o foaie pentru realizarea prezenei, iar
Elevii
Evaluarea
activitii
i
alte
observaii
rspund
4 minute

prezenei
elevii i vor trece numele pe foaia respectiv.
prezent sau absent
2. Introducerea/Pre
zentarea
elementelor
definitorii ale tricoturilor
Obiectiv
nr.1
Profesorul adreseaz ntrebri colectivului referitoare la tricoturi:

a.) Pe baza informaiilor prezentate anterior, cum am putea defini
tricoturile?
b.) Ai putea da cteva exemple de tricoturi?
Pe baza informaiilor obinute de la elevi, profesorul ncearc mpreun cu elevii
s defineasc tricoturile, apoi prezint definiia tricoturilor, oferindu-le i exemple.
Elevii
interacioneaz cu
profesorul, oferind
rspunsuri
la
cerinele acestuia:
a.)
E
u consider
c
i
tricotul la
fel ca i
confecia
reprezint o
pies
de
mbrcmin
te.
b.)
D
a,
spre
exemplu
rochiile
pentru
femei
si
costumele
pentru
barbati.
7 minute
3. Prezentarea
elementelor caracteristice
ale tricoturilor.
Obiectiv
nr.2
Profesorul pune ntrebri:
Elevul
interacioneaz cu
profesorul:
a.) n
opinia
mea,
factorii
care
influenea
z
calitatea
7 minute
a.) n opinia voastr care ar fi factorii care

influeneaz calitatea tricoturilor?
b.) Cum am putea clasifica tricoturile?
Profesorul prezint factorii care influeneaz calitatea tricoturilor. Apoi sunt
prezentate sortimentele de tricoturi cu exemple i imagini, iar apoi se discut
asupra lor.

tricoturilor
sunt
materia
prim i
procesul
tehnologic
.
b.) A
m
putea
clasifica
tricoturile
astfel: n
funcie de
sex,
vrst,
materialul
din care
este
realizat.
4.Prezentarea
tricoturilor
5.Analiz studiu de caz
defectelor
Obiectiv
nr.3
Profesorul fcnd referire la informaiile prezentate pn n momentul respectiv,

identific mpreun cu elevii tipurile de defecte ale tricoturilor.
Apoi se discut asupra acestui concept.
Elevii intervin n
discuie
cu
exemple , urmnd
ca
pentru
urmtorul curs s
pregteasc
exemple concrete.
7 minute
Ob.
1+Ob.2+Ob.
3
Profesorul ofer elevilor un studiu de caz, n vederea nelegerii conceptului

prezentat. La cererea elevilor va putea citi profesorul studiul de caz, iar apoi vor
exista analize ale acestuia care fac referire la obiectivele operaionale si astfel
acestea se vor putea verifica.
Elevii vor realiza

cerinele
din
studiul de caz.
15 minute
Strategia didactic: 1. Tipul de experien de nvare: ghidat.
2.Sistemul metodologic: expunere, explicaie, exerciiu.

Mijloace de nvare: tabl, cret, manual, studiu de caz/ fise de lucru, slide Power Point
Forme de organizare a activitii elevilor: frontal, pe grupe( cte doi)

Data :
Clasa : XI D
Nr. de elevi (prezeni/nscrii) : 24
Disciplina : Studiul mrfurilor alimentare
Subiectul leciei : Condimentele
Tipul leciei nsuire de noi cunotine
Resurse procedurale (metode, procedee, interaciuni, forme de organizare a activitii elevilor) :
Metode i procedee :
conversaia: frontal
Forme de organizare a activitii elevilor :
pe grupe( cte doi)
Resurse materiale (mijloace de nvmnt):
tabl, cret, manual, studiu de caz/ fie de lucru, slide Power Point
Indicatori
Recunoaterea
indicatorilor
( se bifeaz)
aciunii
Aspecte semnificative privind etapele leciei, n funcie de indicatori, n vederea elaborrii

proiectelor de lecie
1.Aspect informativ
- coninut tiinific
X
- adaptarea la nivelul clasei
-ncadrarea noilor cunotine n

sistemul cunotinelor anterioare
- realizarea cerinelor programei

colare (obiective-cadru, obiective de
referin;
competene
generale,
competene specifice)
Desi aceasta lectie necesita un bogat

continut stiintific, doamna profesoara s-a adaptat la nivelul de cunostinte al clasei
S-a realizat o legtur ntre cunotinele anterioare si cele noi prin referire la
arhitectura calculatorului respectndu-se cerinele programei colare.
2.Aspect formativ
- utilizarea metodelor activparticipative (sugerate de programa
colar)
s-au utilizat metode moderne de predare-nvare sugerate de programa colar inclusiv prin
utilizarea dezvoltrii de abiliti de comunicare oral, lucru pe care s-a pus accent, doamna

- realizarea conexiunii inverse
- dezvoltarea capacitilor
intelectuale
- valorificarea valenelor educative

ale temei
- dezvoltarea capacitii de transfer

(realizarea
de
corelaii
intra/inter/transdisciplinare)
profesoara dovedind a avea cunostinte bogate de metodica si pedagogie
3. Metodologia didactic
- aplic. metodelor i a procedeelor
didactice
- utilizarea mijloacelor de
nvmnt
- ncadrarea n timp
s-a folosit conversaia n toate tipurile ei, realizndu-se un feed-back permanent. ncadrarea n timp a
lsat de dorit,
deoarece numrul mare de activiti
solicita o perioad mai mare de timp.
4. Evaluarea activitii elevilor

- iniial
- formativ
- final
5. Relaia profesor-elev; elev-elev

- atmosfer de lucru n clas
- organizarea activitii pe grupe

sau independent/individual
Atmosfera in laboratorul de informatic a fost o atmosfer relaxat, elevii putnd discuta att ntre ei
ct si cu doamna profesoar, nedepind limitele impuse de aceasta. Lucrul s-a desfurat att pe
grupe ct i individual, oferind posibilitatea tuturor elevilor de a participa interactiv la lecie
6. Ali indicatori
PLANIFICARE CALENDARISTIC (SEMESTRIAL/ANUAL)

Unitatea de nvmnt: Colegiul Economic Iulian Pop
Profilul: Servicii
Avizat,
Director
Domeniul de pregtire de baz/Domeniul de pregtire general/Calificarea profesional: Turism i Alimentaie/

Alimentaie
Modulul: Servicii- Tehnician Activiti Economice
Nr de ore/an: 56
Nr. ore /sptmn: 2
Clasa: XI
Profesor: Iliescu Rodica
Avizat,
Plan de nvmnt aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 3331 din 25.02.2010
ef catedr
Programa aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 4463 din 12.07.2010
AN COLAR:
Nr.
crt.
Unitatea de competen
(0)
(1)
1.
U.C.20
Pregtirea
servire
2.
slii
de
U.C.21
Servirea n uniti de
alimentaie
Nr. ore
Sptmna
Obs.
Competene specifice
Coninuturi
LT
IP
LT
IP
(2)
(3)
(4
)
(5)
(6
)
(7)
(8)
(9)
C.1. Creeaz ambientul

pentru
primirea
consumatorilor;
C.2. Efectueaz mise-enplace-ul
Obiecte de inventar utilizate la

realizarea
mise-en-place-ului:
faa de mas, napron, farfurii,
pahare, tacmuri, elemente de
decor, ervete;
10
C.1. Servete preparate n

uniti de alimentaie public
Etapele operaiei de servire la

farfurie:
-aducerea
preparatelor
la
farfurie;
-aezarea pe mese.
Etapele operaiei de servire a
buturilor la pahar:
12
C.1. Servete buturi

uniti de alimentaie
(10)

3.
U.C.21
Servirea n uniti de
alimentaie
-aducerea buturilor la pahar;

-aezarea lor pe mas.
C.2. Debaraseaz mesele n
sala de servire
4.
5.
U.C.21
Servirea n uniti de
alimentaie
U.C.21
Servirea n uniti de
alimentaie
C.3. Respect conduita

profesional n relaia cu
consumatorii
Tehnici specifice de debarasare

pentru obiectele de inventar n
funcie de meniul comandat:
-farfurii;
-tacmuri;
-pahare;
-oliviera.
Etapele transportrii la oficiu a
obiectelor debarasate:
-pe tav;
-pe antebraul stng;
-pe crucior.
12
12
10
Reguli de protocol referitoare la:

inuta
corporal,
mimica,
gesturile, salutul, formulele de
adresare i de politee;
Particularitile unei atitudini
corespunztoare:
amabilitate,
promptitudine, politee;
Evaluare

Unitatea de invatare: PREGATIREA SALII DE SERVIRE
Nr. ore alocate: 10
CONTINUTURI
COMPETENT
E SPECIFICE
ACTIVITATI
DE
INVATARE
RESURSE
MATERIALE
RESURSE
PROCEDURAL
E
NR.
OR
E
EVALUARE
Primirea consumatorilor
Creeaza
ambientul
pentru primirea
consumatorilor
Exemplificar
e
Conversatie
Mise-en-place-ul
Efectueaza
mise-en-placeul
Activitate
individuala
Manual
Tehnica servirii
consumatorilor,
S. Stavrositu,
Bucuresti
Activitate
individuala
Chestionare orala
Autoevaluare
Observare
sistematica
a
activitatii si a
comportamentulu
i elevilor
Fisa de lucru
3
Activitate
grup
Activitate in
grup
de
Test
4
Referat
Exercitii

Unitatea de invatare: SERVIREA IN UNITATI DE ALIMENTATIE
Nr. ore alocate: 12
CONTINUTURI
COMPETENT
E SPECIFICE
ACTIVITATI
DE
INVATARE
RESURSE
MATERIALE
RESURSE
PROCEDURAL
E
NR.
OR
E
EVALUARE
Etapele operatiei de servire la farfurie

- aducerea preparatelor la farfurie
- asezarea pe mese
Serveste
preparatele
unitati
alimentatie
publica
un
de
Exemplificar
e
Conversatie
Activitate
individuala
Manual
Tehnica servirii
consumatorilor,
S. Stavrositu,
Bucuresti
Chestionare orala
Autoevaluare
Activitate
individuala
6
Fisa de lucru
Activitate
grup
Activitate in
grup
de
Observare
sistematica
a
activitatii si a
comportamentulu
i elevilor
Test
Referat
Exercitii

Nr. ore alocate: 12
CONTINUTURI
COMPETENT
E SPECIFICE
ACTIVITATI
DE
INVATARE
RESURSE
MATERIALE
RESURSE
PROCEDURAL
E
NR.
OR
E
EVALUARE
Etapele operatiei de servire a bauturilor la pahar :

- aducerea bauturilor la pahar
- asezarea lor pe masa
Serveste bauturi
in unitati de
alimentatie
Exemplificar
e
Conversatie
Activitate
individuala
Manual
Tehnica servirii
consumatorilor,
S. Stavrositu,
Bucuresti
Chestionare orala
Autoevaluare
Activitate
individuala
6
Observare
sistematica
a
activitatii si a
comportamentulu
i elevilor
6
Fisa de lucru
Activitate
grup
Activitate in
grup
de
Test
Referat
Exercitii

Nr. ore alocate: 12
CONTINUTURI
COMPETEN
TE
SPECIFICE
ACTIVITA
TI
DE
INVATARE
RESURSE
MATERIALE
RESURSE
PROCEDURA
LE
NR.
OR
E
EVALUARE
Tehnici specifice de debarasare pentru obiectele de inventar in functie de

meniul comandat:
- farfurii
- tacamuri
- pahare
- oliviere
Debaraseaza
mesele in sala
de servire
Exemplifica
re
Conversatie
Manual
Chestionare
orala
Tehnica
servirii
consumatoril
or,
S.
Stavrositu,
Bucuresti
Activitate
individuala
Fisa de lucru
Activitate de
grup
Activitate
individuala
Activitate in
grup
Autoevaluare
Observare
sistematica
a
activitatii si a
comportamentul
ui elevilor
Test
Referat
Exercitii

Nr. ore alocate: 10
CONTINUTURI
COMPETENT
E SPECIFICE
ACTIVITATI
DE
INVATARE
RESURSE
MATERIALE
RESURSE
PROCEDURAL
E
NR.
OR
E
EVALUARE
Etapele transportarii la oficiu a obiectelor debarasate:

- pe tava
- pe antebratul mainii stangi
- pe carucior
Exemplificar
e
Respecta
conduita
profesionala in
relatia
cu
consumatorii
Conversatie
Activitate
individuala
Manual
Tehnica servirii
consumatorilor,
S. Stavrositu,
Bucuresti
Chestionare orala
Autoevaluare
Activitate
individuala
5
Fisa de lucru
Activitate in
grup
Activitate
grup
de
Observare
sistematica
a
activitatii si a
comportamentulu
i elevilor
Test
Referat
Exercitii

Nr. ore alocate: 6
CONTINUTUR
I
COMPETENT
E SPECIFICE
ACTIVITATI
DE
INVATARE
RESURSE
MATERIALE
RESURSE PROCEDURALE
NR.
OR
E
EVALUARE
Exemplificar
e
Reguli
de
protocol
referitoare la :
tinuta corporala,
mimica,
gesturile,
salutul,
formulele
de
adresare si de
politete
Respecta
conduita
profesionala in
relatia
cu
consumatorii
Conversatie
Activitate
individuala
Manual
Tehnica servirii
consumatorilor,
S. Stavrositu,
Bucuresti
Chestionare orala
Activitate individuala
3
3
Fisa de lucru
Observare
sistematica
a
activitatii si a
comportamentulu
i elevilor
Activitate de grup
Test
Activitate in
grup
Exercitii

Nr. ore alocate: 4
CONTINUTURI
COMPETENT
E SPECIFICE
ACTIVITATI DE INVATARE
RESURSE
MATERIALE
RESURSE
PROCEDURAL
E
NR.
OR
E
EVALUARE
Exemplificare
Manual
Chestionare
orala
Particularitatile
unei
atitudini
corespunzatoare:
amabilitate,
promptitudine,
politete
Respecta
conduita
profesionala in
relatia
cu
consumatorii
Tehnica
servirii
consumatorilor
, S. Stavrositu,
Bucuresti
Conversatie
Activitate
individuala
Activitate in grup
Fisa de lucru
Activitate
grup
Exercitii
PROIECT DE LECTIE
PROIECT DIDACTIC
Modulul: Servirea buturilor
Unitatea de nvare: Servirea buturilor alcoolice i nealcoolice
Tema leciei: Servirea buturilor alcoolice i nealcoolice
Clasa: X B
Tipul leciei: Laborator tehnologic- de verificare a cunotinelor i priceperilor dobndite
Timp:100 minute
Unitatea de competen: UC12 - Servirea buturilor
Competena specific:
C1-Identific sortimentele de buturi
C2-Servete buturile alcoolice i nealcoolice;
Competene derivate:
Autoevaluare
Observare
sistematica
a
activitatii si a
comportamentulu
i elevilor
de
Test
Cd1-Servirea buturilor aperitiv;

Cd2-Servirea vinurilor;
Cd3-Servirea ampaniei
Cd4-Servirea buturilor calde nealcoolice
Strategia didactic:
o metode i procedee: conversaia, dezbaterea, observatia, explicaia , descrierea;joc de rol
o mijloace didactice: coli flip-chart, schema tablei, CD, fie de lucru, fie de evaluare, fie de documentare, obiecte de inventar, preparate
o forma de activitate: frontal; pe echipe;
Locul desfurrii activitii: Laborator de tehnica servirii
Bibliografie:
E. Dobrescu, S. Stavrositu- Tehnica servirii consumatorilor,cls. XI-XII EDP 2003
C. Florea - Ghidul chelnerului, Ed. RAI, Bucureti, 1995
Radu Nicolescu - Tehnologia restaurantelor, Ed. All, 1998
tefania Mihai
- Alimentaie public i turism, Ed. Niculescu 2004
Cristian Dnc
- Manual pentru calificarea osptar(chelner), nivel 2,EDP, 2007
Burluc Jenica Curs universitar de tehnica servirii, Facultatea de tiina i Ingineria Alimentelor, Galati, 2002;
Leca Sndel Curs de specialitate pentru osptari, program de formare profesional, S.C. DUNREA S.A., 2003;
Stere Stavrositu, Emilian Dobrescu
Tehnica servirii consumatorilor, Manual pentru clasele XI XII licee economice, administrative i de servicii, anii I, II,
III coli profesionale i postliceale, profilul alimentaie public, Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti 2003;
ACTIVITATEA ELEVULUI
N
r
cr
t
ETAPELE
LECIEI
TI
MP
CD
ACTIVITATEA
PROFESORULUI
Elevi cu
dominanta
vizual
Elevi cu
dominanta
auditiv
STRATEGII DIDACTICE
Elevi cu
dominanta
practic
METODE
MIJL
OAC
E
M
OD
OR
G.
Eva
lua
re
I.
INSTRUCTAJ
introductiv:
1. Momentul
organizatoric i
captarea
ateniei
2Anunarea
scopului
lucrrii de
laborator i a
competenelor
evaluate
3. Reactualiza
rea cunotinelor necesare
4. Desfura
-rea lucrrii
15
Cd
1
Cd
2
Cd
- adreseaz formula de salut

elevilor, face prezena, verific
inuta, pregtete materialul
didactic;
- prezint elevilor imagini cu
diferite buturi, cu tipuri de pahare
i diferite alimente;
- privesc spre
imaginile afiate
n laborator ce
ilustreaza tipurile
de pahare,
diferite
sortimente de
buturi, diferite
preparate;
-rspund la
ntrebri
- anun i scrie pe tabl titlul

lucrrii de laborator evaluate
Servirea buturilor alcoolice i
nealcoolice
- enumer competenele ce trebuie
evaluate
- privete spre
folia flip-chart
apoi noteaz
titlul i
competenele
-ascult
titlul leciei
i
competenel
e i apoi le
noteaz n
caiete;
-noteaz
titlul i
competene
le
-,,Ce tip de pahar se recomand

pentru fiecare tip de butur
cunoscut ?
-,,Care este temperatura de servire
pentru fiecare tip de butur?
-,,Care sunt regulile de asociere ale
preparatelor cu principalele tipuri
de buturi?
-sunt ateni la
imagini i la
rspunsuri
-rspund la
ntrebri
-iau notite
-mparte clasa n 4 echipe n funcie

de nivelul de pregtire al elevilor,
de preferine(afinitile unii fa de
ceilali), de stilurile de nvare
astfel nct s rezulte echipe
omogene;
-Difuzeaz un scurt film cu greeli
n ceea ce privete servirea
buturilor
-noteaz n
caiete
Conversai
fronta
l
a euristic
Expunerea
Folie
flipchart
(F1)
Conversai
a
fronta
l
Explicaia
-urmrec
filmuleul i
-urmrec
filmuleul i
identific
greelile
-urmrec
filmuleul i
noteaz
fronta
l
observarea
CD
conversaia
- fia
de
demonstrai
a
documentar
Cd
4
II
-mparte elevilor din fiecare grup

fiele de documentare privind
servirea buturilor
-Precizeaz c evaluarea cuprinde 2
pri:
1.Realizarea unui poster-structura
acestuia regsindu-se n fia de
documentare, care va fi nmnat
grupelor de elevi;
2. Fiecare echip va realiza un joc
de rol(un elev este chelner, iar
ceilali 2 clieni);
-mparte fiele de lucru i de
evaluare;
-Repartizeaz sarcinile de lucru
fiecrei echipe;
-Cele 4 tipuri de buturi(buturi
aperitiv, vinul, ampania, buturi
calde nealcoolice) vor fi servite
de cte o echip prin tragere la
sori;
-Precizeaz c n timp ce o echip
lucreaz celelalte echipe o observ
i o noteaz, cu ajutorul fiei de
evaluare;
II
I
identific
greelile privind
servirea
buturilor
- ascult fia de
documentare
privind
servirea
buturilor
- ascult fia
de
documentare
-ascult fia
de
documentare
-ascult
indicaiile
profesorului
greelile
privind
servirea
buturilor
- ascult fia
de
documentare
-citete fia
de
documentare
-fie
de
lucru
-este atent la
indicaiile
profesorului
-trage la
sori
- fia
de
evalua
-re
INSTRUCTAJ
curent
1.Activitatea
elevilor
50
Cd
1
Cd
2
Cd
3
Cd
4
-traeaz apoi sarcini clare n

vederea inceperii lucrului.
- precizeaza regulile de igiena:
spalarea mainilor, fetele sa aiba
parul strans;tinuta vestimentara
curata;
-ascult
indicaiile
profesorului
-urmrete cu atenie activitatea

grupelor, ndrum, elevii pentru
realizarea posterului;
-alege imaginile
cu buturi, cu
paharele
corespunztore i
imaginile cu
preparatele cu
care se asociaz
butura
respectiv.
-ndrum elevii s afieze posterul

-noteaz posterele;
-naintea realizrii jocului de rol,
ndrum elevii fiecrei echipe s
colaboreaze ntre ei pentru a stabili
mpreun etapele de lucru;
-ajut la afiarea
posterului
- fiecare echip va desemna n rolul

chelnerului elevul cu stil dominant
practic;
-joaca rol de
client
-ascult
indicaiile
profesorului
-sunt ateni
la indicaii
-prezint
grupei tipul
de pahar
potrivit,
temperatura
de servire,
modalitatea
de transport
i servire a
buturii
respective,
debarasarea
paharelor;
-scrie
posterul i
lipete
imaginile
alese
-prezint
posterul
-afieaz
posterul
-noteaz
posterele
celorlalte
echipe
-servete la
mas;
-debaraseaz
paharele
conversai
a
explicatia,
instructaj
verbal
exerciiul
conversai
a
observarea
dirijat
observarea
independe
nt
-joc de rol
-exercitiul
explicaia
fronta
l
pe
grupe
obiect
e de
inventar;
pe
grupe
Prac
ti
c
INSTRUCTAJ
final
1. Analiza i
aprecierea
activitii
2.Momentul
organizatoric
final
10
10
-face aprecieri privind activitatea

elevilor care a fost evaluat att ca
proces ct i ca produs cu ajutorul
fiei de evaluare;
-evideniaz aspectele negative i
pozitive;
-face clasamentul echipelor
-noteaz elevii;
-sunt ateni la
concluziile
formulate de
profesor
-ajut la
completarea fiei
-supravegherea elevilor n timp ce

efectueaz curenia n laborator
-anun lucrarea de laborator pentru
ora viitoare,,Realizarea buturilor
n amestec
- strng i
aranjeaz
obiectele de
inventar
-ascult
aprecierile
privind
desfurarea
leciei
-ajut la
completarea
fiei
sunt ateni
la
concluziile
formulate
de profesor
strng i
aranjeaz
obiectele de
inventar
- strng i
aranjeaz
obictele de
inventar
conversai
a
fronta
l
-completea
z
fia de
evaluare
PROIECT DE LECIE
Data:
Profesor: Pop Mirela Georgiana
Clasa: a-XI-a
Obiectul de nvmnt: Economie
Subiectul leciei: Costul produciei
Obiectivul fundamental: La sfritul activitii didactice elevul s identifice principalele categorii de costuri de producie.
Categoria de lecie: Dobndire de noi cunotine.
Obiective operaionale:
1. La sfritul activitii didactice elevii vor fi capabili s defineasc costul, rezolvnd exerciiile din fia de operaionalizare. Obiectivul este
considerat atins dac elevul prezint cel puin dou elemente de baz ale costului de producie din cele trei existente.
2.La sfritul activitii didactice elevii vor fi capabili s clasifice costul de producie, rezolvnd exerciii din fia de operaionalizare. Obiectivul este
considerat atins dac elevul clasific costul de producie n funcie de cel puin dou criterii din cele trei existente.
3.La sfritul activitii didactice elevii vor fi capabili s disting principalele ci de reducere a costurilor, rezolvnd studiul de caz din fia de
operaionalizare. Obiectivul este considerat atins dac elevul identific 3 ci din cele 5 existente.
Etapele leciei/activitii didactice
Obiective operaionale
Activitatea elevului
Evaluarea activitii i
alte observaii
Profesorul realizeaz prezena.
Elevii vor rspunde prezent, iar

cazul celor care nu vor fi prezeni
, va fi prezentat de ctre elevul
de serviciu din acea zi.
4 minute
Obiectiv nr.1
Profesorul prezint dou cazuri vare fac

referire la costul de producie. Apoi
solicit elevilor ca pe baza celor
prezentate s defineasc costul de
producie.
Elevii vor participa activ la

discuie .
8 minute
Obiectiv nr.2
Profesorul va prezenta cu ajutorul slideurilor cele trei categorii de costuri de

producie.

solicitarea profesorului.
14 minute
Realizarea prezenei
Introducere n
Costul de producie
Prezentarea clasificrii costurilor de

producie
Totodat, va prezenta simbolurile acestor

costuri de producie i va solicita elevilor
s reprezinte sub forma unor formule de
calcul metoda matematic de determinare
a acestora.
Elevii vor ncerca s identifice

formulele aferente modului de
calcul a costurilor de producie.
Prezentarea modurilor de reducere a

costului de producie
Obiectiv nr.3
Profesorul prezint informaiile aferente

cilor care ar putea duce la diminuarea
costurilor de producie.
Elevii vor asculta activ i vor lua

notie.
9 minute
Analiz studiu de caz / Rezolvare

fie de operaionalizare
Ob. 1+Ob.2+Ob.3
Profesorul prezint pe slide un mic studiu

de caz n vederea nelegerii costului de
producie.

aceste exerciii.
15 minute
Profesorul va solicita elevilor citeasc cu

atenie studiul de caz , pentru a putea
dezbate aspectele prezentate in cadrul

studiului.
Apoi, vor exista analize ale acestuia care
fac referire la obiectivele operaionale si
astfel acestea se vor putea verifica.
Strategia didactic: 1. Tipul de experien de nvare: ghidat.
2.Sistemul metodologic: expunere, explicaie, exerciiu.

Mijloace de nvare: manual, computer/slide ( Power Point), studiu de caz / fie de operaionalizare, Video-proiector
Forme de organizare a activitii elevilor: frontal
PLANIFICARE CALENDARISTICA
Unitatea de nvmnt: Liceul Tehnologic Vladeasa Avizat,
Profilul: SERVICII Director
Domeniul de pregtire de baz: TURISM I ALIMENTAIE
Domeniul de pregtire general: ALIMENTAIE
Modulul: SORTIMENTUL DE PREPARATE I BUTURI
Nr. de ore/an: 140 ore
Nr. ore/sptmn: 4 din care: T: 2 LT: IP: 2
Clasa: X
Profesor: Andriescu Mihaela Andreia Avizat,
Plan de nvmnt aprobat prin Anexa 3 la Ordinul M.E.C.T.S.: 3331 din 25. 02. 2010 ef catedr
Programa aprobat prin Anexa 2 la Ordinul M.E.C.T.S.: 4463 din 12. 07. 2010
AN COLAR:
Nr.
crt.
(0)
Unitatea
de
competen
(1)
Competene specifice
(2)
Coninuturi
(3)
Nr. ore
Obs
.
Sptmna
L
T
I
P
LT
IP
(4
)
(5
)
(6
)
(7)
(8)
(9)
(10)

1.
U19
Obinerea
preparatelor
cu grad redus
de complexitate
U1 Comunicare
i numeraie
U6 Lucru n
echip
UC19
C1 Dozeaz materiile prime
n funcie de
preparat
C2 Obine semipreparate i
preparate cu grad redus de
complexitate,
conform
proceselor
tehnologice
specifice
UC1 C1 Formuleaza opinii
personale pe o tem dat
C2 Realizeaz o scurt
prezentare utiliznd imagini
ilustrative
C3 Citete i utilizeaz
documente scrise n limbaj de
specialitate
UC6
C1 Identific sarcinile i
resursele necesare pentru
atingerea obiectivelor
C2 i asum rolurile care i
revin n echip
C3 Colaboreaz cu membrii
echipei pentru ndeplinirea
sarcinilor
Semipreparate culinare: fonduri,

sosuri reci, sosuri calde;
2
S1, S2
S1, S2
S1,S2
S3, S4
S3, S4
S3, S4
S5, S6
S5, S6
S5, S6
S7, S8
S7, S8
S7, S8
S9, S10
S9, S10
S9, S10
S11, S12
S11, S12
S11, S12
Preparate de baz din legume cu

sos
S13, S14
S13, S14
S13, S14
Preparate din carne de mcelrie

cu legume i sos
S15, S16
S15, S16
S15, S16
S17
S17
S17,
Preparate din carne de pasre cu

sos alb i rou
S18
S18
S18
Preparate simple din subproduse

comestibile
S19, S20
S19, S20
S19, S20
Dulciuri de buctarie
S21, S22
S21, S22
S21, S22
Gustri reci:
umpluturi;
pe
baz
de
Gustari calde pe baza de aluaturi:

aluat oprit, aluat foietaj, aluat
fraged;
Preparate lichide : supe limpezi,
supe ngroate, ciorbe, boruri ;
Preparate din pete
Preparate servite ca prim fel: din
legume, din crupe, din paste
finoase i brnza
Preparate din carne tocat:

tocturi n legume

Aluaturi i produse din aluaturi:
aluat dospit, oprit, fraged i
produse simple din aceste
aluaturi
Semipreparate de cofetrie:
siropuri, blat alb, blat colorat,
creme simple (pe baz de lapte,
pe baz de grasimi), baroturi
simple
S23, S24
S23, S24
S23, S24
S25, S26
S25, S26
S25, S26
S27,
S29
S27, S28,
S29
Prjituri i torturi simple cu blat

alb i colorat, barotate i
acoperite cu crem
2.
U19
Obinerea
preparatelor
cu grad redus
de complexitate
U1 Comunicare
i numeraie
U6
Lucru n echip
3.
U13
Servirea
buturilor
U1 Comunicare
i numeraie
UC 19 C3 Aranjeaz
preparatele n vederea servirii
UC1
C1; C2; C3
UC6
C1; C2: C3
U13
C1 Identific sortimentele de
buturi
UC1
C1
Formuleaza
opinii
Operaii specifice de aranjare

pentru servire
Obiecte de inventar necesare
aranjrii
produselor
pentru
servire
Tehnici de decorare si ornare a
preparatelor
culinare,
a
produselor de cofetarie-patiserie
i a buturilor; elemente de decor
specifice
Criterii
de
clasificare
a
buturilor: concentraia alcoolic,
coninut de zahr, tehnologia de
obinere, locul i rolul n meniu;
sortimente de buturi
Caracteristici ale buturilor
S27,
S29
S28,
S28,
S30
S30
S30
S31
S31
S31
S32
S32
S32

personale pe o tem dat
C2 Realizeaz o scurt
prezentare utiliznd imagini
ilustrative
identificate
prin
analiza
organoleptic:
aspect,
limpiditate, culoare, gust, arom,
miros, degajare CO2;
S33
S33
S33
S34
S34
S34
S35
S35
S35
Reguli privind procesul de

degustare a buturilor: ordinea de
degustare
a
buturilor,
temperatura, tipuri de pahare
folosite, modaliti de degustare
Reguli de asociere a buturilor
cu
preparatele
servite:
compoziia preparatelor, locul n
meniu,
preferinele
consumatorilor, obiceiuri
i
tradiii de consum, tipul i durata
mesei
Recapitularea final

Unitatea de invatare: OBTINEREA PREPARATELOR CU GRAD REDUS DE COMPLEXITATE
Nr. ore alocate: 2
CONTINUTURI
Semipreparate
culinare:
fonduri, sosuri reci, sosuri
calde
Gustari reci pe baza de
umpluturi
COMPETENTE
SPECIFICE
ACTIVITATI
INVATARE
Dozeaza
materiile
prime in functie de
preparat
Gustari calde pe baza de

aluaturi
DE
RESURSE
MATERIALE
Exemplificare
Manual
Conversatie
Tehnica
servirii
consumatorilor, S.
Stavrositu, Bucuresti
Activitate
individuala
RESURSE
PROCEDURALE
2
Observare sistematica a
activitatii
si
a
comportamentului
elevilor
Activitate de grup
PROIECT DE LECTIE
PROIECT DE TEHNOLOGIE DIDACTIC
Autoevaluare
Exercitii
Unitatea scolar: Liceul Tehnologic Vladeasa

Clasa: a X-a C
Aria curricular: Servicii
Disciplina : SORTIMENTE DE PREPARATE I BUTURI
Unitatea de nvtare: SEMIPREPARATELE CULINARE
Continutul nvtrii: Obinerea simipreparatelor: fondurile i sosurile
Durata lectiei: 50 MIN
EVALUARE
Chestionare orala
Fisa de lucru
Activitate in grup
NR.
ORE
Test
Tipul lectiei: achizitii de noi cunostinte

Competente specifice:obtinerea semipreparatelor culinare si folosirea echipamentului tehnologic
Competente derivate
CD1 Examinarea organoleptic a materiilor prime folosite la obtinerea sosurilor albe.
CD2 Caracterizarea sosurilor reprezentative grupei.
CD3 Indicii de calitatea ai sosurilor albe
SCOPUL LECTIEI
nsusirea de ctre elevi a cunostintelor despre tehnologia preparrii sosurilor albe, sosurile reprezentative ale grupei sosuri albe, tehnica preparrii sosului ALB CU
LAPTE si a sosului MORNAY. Verificarea calittii materiilor prime folosite la obtinerea sosurilor albe.
BIBLIOGRAFIE:
UMANE: clasa a X-a C, cu care se lucreaz este constituit din elevi de inteligent medie. Elevii sunt interesati de cunostintele primite deoarece acestea contribuie
la formarea lor profesional.
MATERIALE: materialul bibliografic prevzut la punctul I, caiet individual, tabla.
STRATEGIA DIDACTIC
Metode de instruire: conversatia, explicatia.
Forme de organizare: frontal si individual.
Forme de activitate: predare nvtare
Evaluare: prin dialog, apreciere verbal si notare.
Durata 50 minute
Locul desfsurrii: sala de clas
RESURSE: TEHNOLOGIE CULINAR MANUAL PT CLASA A X-A.
TIPUL LECTIEI: ACHIZITII DE NOI CUNOSTINTE
DESFSURAREA LECTIEI
Etapele lectiei
Activitatea elevilor
1.Moment organizatoric/Pregtirea clasei pentru

activitate
(durata)
2. Verificarea temei
(durata)
ateniei/Discuie
Conversaie introductiv
Verific modul cum elevii au realizat tema - 5 min

Prezint i justific modul de rezolvare
Adreseaz ntrebri frontal i individual privitor la temele studiate
anterior i care fac legtur direct cu lecia de zi 7 min
3.Reactualizarea cunotinelor
(durata)
4. Captarea
(pregtitoare)
(durata)
Momentul organizatoric
profesorul salut elevii, pregtete i organizeaz elevii
pentru buna desfurare a leciei, face prezena
introductiv
5. Anunarea coninutului i a obiectivelor

(durata)
6. Dirijarea nvrii
(durata)
Pune ntrebri cu privire la clasificarea sosurilor, caracteristicile

sosurilor studiate anterior, materii prime folosite.
Prin discuiile cu elevii se face legtura cu lecia nou 3 min
Scrie titlul pe tabl, comunic elevilor obiectivele urmrite n lectie.
Informeaz elevii despre rezultatele la care ei trebuie sa ajunga 3
min
Dfinirea sosurilor vscoase.
Descrierea sosurilor albe
Enumerarea meteriilor prime de baza folosite la ob inerea
sosurilor albe.
Tehnica preparrii SOSULUI ALB CU LAPTE.
Sortimente de sosuri albe.
Fia tehnologic de obtinere a sosului Mornay
Caracterizarea produsului, verificarea calitii materiilor
prime, tehnica preparrii.
Argumenteaz necesitatea rezolvrii unei fie de lucru care este

insoit de o fi de documentare. In urma rezolvrii face aprecieri
verbale n legtur cu nivelul de rezolvare i feed-backul leciei 10
Rspund i pun ntrebri
Devin curioi fa de ceea ce se nvat la lecie

rspund la ntrebri
i orienteaz eforturile spre activitatea de

nvatare la clasa i studiu individual
Activitate independent:
noteaz, rspund i pun ntrebri

min
Se recomand ca tem calcularea gramajului materiilor prime folosite

pentru obinerea a 1,3 kg sos Alb din lapte.
7. Asigurarea feed-backului (durata)
Sunt ateni, ascult indicaiile i rezolv fia de
lucru. Rein aprecierile, informaiile i
recomandrile.
8. Tema pentru acas/Explicaii

continuarea activitii acas
(durata)
Notez i cer lmuriri.
pentru
FIA DE ASISTEN
Data:
Clasa : XII B
Durata : 50 minute
Nr. de elevi (prezeni/nscrii) : 22/20
Disciplina : ORGANIZAREA PRODUCTIEI DE PATISERIE- COFETARIE
Unitatea de nvare : Organizarea productiei de patiserie- cofetarie
Subiectul leciei : Tehnologia de obtinere a torturilor
Tipul leciei1 : Dobndire de noi cunotine
Obiective operaionale :
La sfaritul orei elevii vor ti s :
O1: cunoasca modul de preparare a torturilor
O2: sa clasifice torturile
O3: sa realizeze preparatele de patiserie- cofetarie pe baza retetei
Strategii didactice:
- Metode de invatamant:
Metode de comunicare orala: conversatia in etapa de organizare a clasei si in etapa de autoevaluare si evaluare
Metode bazate pe actiune: exercitii

- Forme de dirijare a activitatii de evaluare:
dirijata de profesor, prin materiale didactice;
independenta
- Resurse materiale:
Fie de lucru
Suport de curs
materiale bibliografice:
Desfasurarea lectiei
1.
2.
Intrebari si observatii pe
discutiilor cu profesorul mentor
baza
Moment organizatoric.
Enunarea titlului i formularea obiectivelor.
1 Fi de asisten aplicabil la toate tipurile de lecie (dobndire de cunotine, mixt, formare de priceperi i deprinderi, recapitulare i evaluare) i la toate leciile i activitile
demonstrative la care s-a asistat

3.
Scurt recapitulare:
4. Prezentarea coninutului:
- Pentru realizarea preparatelor mai complicate se poate utiliza diferite metode de realizare a torturilor
5. Distribuirea fielor tehnologice
6. Sarcin de lucru suplimentar
S se rspund la urmtoarele ntrebri:
a.- Ce sunt preparatele de patiserie- cofetarie ?
b.- Definitia torturilor ?
c.- Clasificarea torturilor ?
d.- Care este schema tehnologica de realizare a torturilor?
e.- Descrieti operatia de trampare si glasare
7. Fixarea prin ntrebri:
a. Fixarea terminologiei:
b. Fixarea informatiilor noi
8. Notarea activitii i anunarea temei orei urmtoare:

Data :
Clasa : XII B
Nr. de elevi (prezeni/nscrii) : 22/ 20
Disciplina : ORGANIZAREA PRODUCTIEI DE PATISERIE- COFETARIE
Subiectul leciei : TEHNOLOGIA DE OBTINERE A TORTURILOR
Tipul leciei : DOBNDIRE DE NOI CUNOTINE
Metode i procedee :
- conversaia: frontal, individual, recapitulativ dezvoltat i expozitiv, explicaia, descoperirea
Forme de organizare a activitii elevilor : Individual, Pe grupe, La nivelul ntregii clase
Resurse materiale (mijloace de nvmnt): tabla,, suport de curs (manualul), fie de lucru.
Prezentare Power Point : CARNEA si produsele din carne.
Fixarea cunotinelor este important

deoarece n acest fel elevul pleac cu o
parte din cunotinele noi nsuite din
clas i totodat are posibilitatea de a
pune ntrebri n cazul n care nu a
neles ceva din explicaiile profesorului
Se lucreaz mult pe sistemul ntrebrirspunsuri, ntre profesor i elevi
existnd un dialog permanent.

Indicatori
Recunoaterea aciunii indicatorilor

( se bifeaz)
Aspecte semnificative privind etapele leciei, n funcie de

indicatori, n vederea elaborrii proiectelor de lecie

continut stiintific, doamna profesoara s-a adaptat la nivelul de
cunostinte al clasei
1.Aspect informativ
- coninut tiinific

- realizarea cerinelor programei colare (obiectivecadru, obiective de referin; competene generale,

competene specifice)
S-a realizat o legtur ntre cunotinele anterioare si cele noi prin

referire la
arhitectura calculatorului respectndu-se cerinele programei
colare.
2.Aspect formativ
- utilizarea metodelor activparticipative (sugerate de programa colar)
intelectuale

ale temei
- dezvoltarea capacitii de transfer (realizarea de

corelaii intra/inter/transdisciplinare)
s-au utilizat metode moderne de predare-nvare sugerate de

programa colar inclusiv prin utilizarea dezvoltrii de abiliti de
comunicare oral, lucru pe care s-a pus accent, doamna
profesoara dovedind a avea cunostinte bogate de metodica si
pedagogie
- aplic. metodelor i a procedeelor didactice
nvmnt
- ncadrarea n timp

- iniial
- formativ
s-a folosit conversaia n toate tipurile ei, realizndu-se un feedback permanent. ncadrarea n timp a lsat de dorit,

- final


Atmosfera in laboratorul de informatic a fost o atmosfer

relaxat, elevii putnd discuta att ntre ei ct si cu doamna
profesoar, nedepind limitele impuse de aceasta. Lucrul s-a
desfurat att pe grupe ct i individual, oferind posibilitatea
tuturor elevilor de a participa interactiv la lecie
6. Ali indicatori
Domeniul de pregtire general: ALIMENTAIE
Modulul: ORGANIZAREA PRODUCTIEI DE PATISERIE - COFETARIE
Nr. ore/sptmn: din care: T: 1 LT: IP:
Clasa: XII Avizat,
AN COLAR:
Nr.
crt.
Unitatea de
competen
Competene specifice
(0)
(1)
(2)
U18
Organizarea
1.
productiei de
patiserieCaiet de practic Nivel IPage 39
Coninuturi
(3)
Planul activitatilor zilnice:
- sortimentul produsului de
patiserie- cofetarie care trebuie
realizat (tipuri, cantitati),
necesarul de materii prime
Nr. ore
Sptmna
Obs.
LT
IP
LT
IP
(4)
(5)
(6)
(7)
(8)
(9)
(10)
cofetarie
auxiliare
C1 Elaboreaza planul
activitatilor zilnice
Aprovizionarea cu materia
prime si auxiliare:
- verificarea stocurilor existente,
achizitionarea materiilor prime si
auxiliare in deficit
Repartizarea sarcinilor:
- nominalizarea sarcinilor pe
membrii echipei: efectuarea
curateniei, aprovizionarea,
verificarea starii de functionare a
utilajelor, prelucrarea materiilor
prime;
C2 Indruma activitatea de
patisserie- cofetarie
Operatiile de pregatire:
- operatiile de pregatire primara si
termica pentru semipreparate (din
zahar, fructe, ou si faina, creme);
produsele din aluaturi; prajituri si
torturi diferite;fursecuri
diferite;inghetate;bauturi
racoritoare
Remedierea defectelor:
- aplicarea elementelor de finisare,
executarea repetata a unor operatii
de prelucrare, completarea
decorurilor in functie de cauzele
defectelor
Decorarea si pastrarea
produselor:
-folosirea decorurilor specifice
produselor precum si a celor care
pun in evidenta maiestria
personala
Pastrarea produselor:
-conditii de pastrare:
temperatura,lumina,umiditate,
vecinatati adecvate, durata de
pastrare
Eliberarea comenzilor:
-verificarea gramajelor, ambalarea
produselor
C3 Realizeaza
specialitati de
patiserie- cofetarie
Tehnici de realizare:
- tehnici de prelucrare primara si
termica a semipreparatelor, tehnici
de ansamblare a produselor,
tehnici de finisare, tehnici de
realizare si aplicare a decorurilor
Tehnici de decorare:
- decorarea cu: ciocolata,
martipan, elemente de decor din
zahar, fondant, crema, creativitate
de decorare
Cerintele clientilor:
- traditii, evenimente sarbatorite
Cadru de referinta pentru
promovare:
- fotografierea produselor si
expunerea fotografiilor, descrierea
produselor; expozitii de produse;
vitrine cu mulaje
Produse finite:
- bomboane diferite, produse
frantuzesti, figurine, produse
originale
C4 Monitorizeaza
activitatea productiei
de patiserie- cofetarie
Controlul activitatii echipei:

- observarea activitatii desfasurate,
interventii, rezolvarea unor situatii
neprevazute
Verificarea calitatii produselor:
- verificarea organoleptica si
fizico-chimica a probelor de
produse realizate, intocmirea
documentului care atesta calitatea
Verificarea aplicarii normelor

de igiena:
- observarea aplicarii normelor de
igiena si curatenie la locul de
munca, masuri de remediere a
situatiilor neprevazute;
Informatii privind satisfacerea
cerintelor clientilor:
- comunicare directa, chestionare,
prin intermediul personalului de
servire;
C5 Gestioneaza
stocurile de materii
prime, materiale si
produse finite
Aprovizionarea cu materii
prime si materiale:
- studii de piata privind materiile
prime si materialele (tipuri,
preturi, oferte promotionale)
Rotatia stocurilor:
- termen de
valabilitate, data
aprovizionarii;
Inregistrarea contabila:
- documente de
evidenta
Parametrii de pastraredepozitare:
- timp, umiditate, luminozitate,
aerisire, cecinatati admise
Recapitularea final

Unitatea de invatare: ORGANIZAREA PRODUCTIEI DE PATISERIE- COFETARIE
Nr. ore alocate: 2
CONTINUTURI
COMPETENTE
SPECIFICE
ACTIVITATI DE
INVATARE
RESURSE
MATERIALE
RESURSE
PROCEDURALE
NR.
ORE
EVALUARE
Planul
activitatilor
zilnice:
- sortimentul produsului
de patiserie- cofetarie
care trebuie realizat
(tipuri,
cantitati),
necesarul de materii
prime auxiliare
Elaboreaza
planul
Exemplificare
Manual
Conversatie
Tehnica
servirii
consumatorilor, S.
Activitate
individuala
Chestionare orala
Autoevaluare
2
activitatii
si
a
comportamentului
elevilor
Fisa de lucru
Activitate de grup
Activitate in grup
Test
Exercitii

Nr. ore alocate: 2
CONTINUTURI
COMPETENTE
SPECIFICE
ACTIVITATI
INVATARE
DE
RESURSE
MATERIALE
RESURSE
PROCEDURALE
NR.
ORE
EVALUARE
Aprovizionarea
cu
materia
prime
si
auxiliare:
- verificarea stocurilor
existente, achizitionarea
materiilor prime si
auxiliare in deficit
Elaboreaza
planul
Exemplificare
Manual
Conversatie
Tehnica
servirii
consumatorilor, S.
Activitate
individuala
Chestionare orala
Autoevaluare
2
activitatii
si
a
comportamentului
elevilor
Fisa de lucru
Activitate de grup
Activitate in grup
Test
Exercitii

Nr. ore alocate: 2
CONTINUTURI
COMPETENTE
SPECIFICE
ACTIVITATI
INVATARE
DE
RESURSE
MATERIALE
RESURSE
PROCEDURALE
NR.
ORE
EVALUARE
Repartizarea sarcinilor:
nominalizarea
sarcinilor pe membrii
echipei:
efectuarea
curateniei,
aprovizionarea,
verificarea starii de
functionare a utilajelor,
prelucrarea materiilor
prime;
Elaboreaza
planul
Exemplificare
Manual
Conversatie
Tehnica
servirii
consumatorilor, S.
Activitate
individuala
Chestionare orala
Autoevaluare
2
activitatii
si
a
comportamentului
elevilor
Fisa de lucru
Activitate de grup
Activitate in grup
Test
Exercitii

Nr. ore alocate: 2
CONTINUTURI
COMPETENTE
SPECIFICE
ACTIVITATI DE
INVATARE
RESURSE
MATERIALE
RESURSE
PROCEDURALE
NR.
ORE
EVALUARE
Operatiile de pregatire:
- operatiile de pregatire
primara si termica pentru
semipreparate (din zahar,
fructe, ou si faina, creme);
produsele
din
aluaturi;
prajituri
si
torturi
diferite;fursecuri
diferite;inghetate;bauturi
racoritoare
Indruma activitatea de
Exemplificare
Manual
Conversatie
Tehnica
servirii
consumatorilor, S.
Stavrositu,
Bucuresti
Activitate
individuala
Chestionare orala
Autoevaluare
2
Observare sistematica
a activitatii si a
comportamentului
elevilor
Fisa de lucru
Activitate de grup
Activitate in grup
Test
Exercitii

Nr. ore alocate:
CONTINUTURI
COMPETENTE
SPECIFICE
ACTIVITATI
INVATARE
DE
RESURSE
MATERIALE
RESURSE
PROCEDURALE
NR.
ORE
EVALUARE
Decorarea si pastrarea
produselor:
-folosirea
decorurilor
specifice
produselor
precum si a celor care
pun
in
evidenta
maiestria personala
Indruma activitatea de
Exemplificare
Manual
Conversatie
Tehnica
servirii
consumatorilor, S.
Activitate
individuala
Chestionare orala
2
activitatii
si
a
comportamentului
elevilor
Fisa de lucru
Activitate in grup
Autoevaluare
Activitate de grup
Test
Exercitii
FIA DE ASISTEN
Data:
Clasa : IX-a b
Durata : 50 minute
Nr. de elevi (prezeni/nscrii) : 25/30
Disciplina : BAZELE RESTAURATIEI
Unitatea de nvare : PREGATIREA MATERIILOR PRIME
Subiectul leciei : CARNEA SI PRODUSELE DIN CARNE
Tipul leciei2 : Dobndire de noi cunotine
Obiective operaionale :
2 Fi de asisten aplicabil la toate tipurile de lecie (dobndire de cunotine, mixt, formare de priceperi i deprinderi, recapitulare i evaluare) i la toate leciile i activitile
demonstrative la care s-a asistat
La sfaritul orei elevii vor ti s :

O1: defineasca carnea
O2: clasifice carnea
O3: cunoasca produsele si subprodusele din carne
Strategii didactice:
- Metode de invatamant:
Metode de comunicare orala: conversatia in etapa de organizare a clasei si in etapa de autoevaluare si evaluare
Metode bazate pe actiune: exercitii

- Forme de dirijare a activitatii de evaluare:
dirijata de profesor, prin materiale didactice;
independenta
- Resurse materiale:
Fie de lucru
Suport de curs
Desfasurarea lectiei
1. Moment organizatoric.
2. Enunarea titlului i formularea obiectivelor.
3. Scurt recapitulare
4. Prezentarea coninutului:
5. Distribuirea fielor.
6. Sarcin de lucru suplimentar
tabelelor ?
7. Fixarea prin ntrebri:
a. Fixarea terminologiei:
-definitia carnii
- produsele si subprodusele din carne
b. Fixarea noilor informatii
8. Notarea activitii i anunarea temei orei urmtoare:
Intrebari si observatii pe baza discutiilor cu

profesorul mentor
Fixarea cunotinelor este important
deoarece n acest fel elevul pleac cu o parte
din cunotinele noi nsuite din clas i
totodat are posibilitatea de a pune ntrebri
n cazul n care nu a neles ceva din
explicaiile profesorului
Se lucreaz mult pe sistemul ntrebrirspunsuri, ntre profesor i elevi existnd un
dialog permanent.

Data :
Clasa : IX -B
Nr. de elevi (prezeni/nscrii) : 25/ 30
Disciplina : BAZELE RESTAURATIEI
Subiectul leciei : CARNEA SI PRODUSELE DIN CARNE
Tipul leciei : DOBNDIRE DE NOI CUNOTINE
Metode i procedee :
- conversaia: frontal, individual, recapitulativ dezvoltat i expozitiv, explicaia, descoperirea
Forme de organizare a activitii elevilor :
a. Individual
b. Pe grupe
c. La nivelul ntregii clase
Resurse materiale (mijloace de nvmnt):
d. tabla
e. suport de curs (manualul)
f. fie de lucru
g.
h. Prezentare Power Point : CARNEA si produsele din carne.
Indicatori
Recunoaterea aciunii indicatorilor

( se bifeaz)
Aspecte semnificative privind etapele leciei, n funcie de

indicatori, n vederea elaborrii proiectelor de lecie

continut stiintific, doamna profesoara s-a adaptat la nivelul de
cunostinte al clasei
1.Aspect informativ
- coninut tiinific

- realizarea cerinelor programei colare (obiective-cadru,

obiective de referin; competene generale, competene
specifice)
S-a realizat o legtur ntre cunotinele anterioare si cele noi

prin referire la
arhitectura calculatorului respectndu-se cerinele programei
colare.
2.Aspect formativ
- utilizarea metodelor activparticipative (sugerate de programa colar)
intelectuale

ale temei
- dezvoltarea capacitii de transfer (realizarea de corelaii

intra/inter/transdisciplinare)
s-au utilizat metode moderne de predare-nvare sugerate de

programa colar inclusiv prin utilizarea dezvoltrii de abiliti
de comunicare oral, lucru pe care s-a pus accent, doamna
profesoara dovedind a avea cunostinte bogate de metodica si
pedagogie
- aplic. metodelor i a procedeelor didactice
nvmnt
- ncadrarea n timp

- iniial
- formativ
- final
s-a folosit conversaia n toate tipurile ei, realizndu-se un feedback permanent. ncadrarea n timp a lsat de dorit,


Atmosfera in laboratorul de informatic a fost o atmosfer

relaxat, elevii putnd discuta att ntre ei ct si cu doamna
profesoar, nedepind limitele impuse de aceasta. Lucrul s-a
desfurat att pe grupe ct i individual, oferind posibilitatea
tuturor elevilor de a participa interactiv la lecie

6. Ali indicatori
Modulul: BAZELE RESTAURAIEI
Nr. ore/sptmn: 5 din care: T: 3 LT: IP: 2
Clasa: IX Avizat,
Programa aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 4857 din 31. 08. 2009
AN COLAR:
Nr.
crt.
Unitatea
competen
de
Competene specifice
(0)
(1)
(2)
(3)
1.
U18
Pregtirea
materiilor prime
U1 Comunicare i
numeraie
U18
C1 Preia materiile prime de
la gestionarul magaziei
C2 Prelucreaz primar
materiile prime
U1
C3 Elaboreaz o scurt
prezentare pe un subiect dat
C5
Realizeaz
calcule
simple
Materii prime
vegetal:
Coninuturi
Nr. ore
de
Sptmna
Obs.
LT
IP
LT
IP
(4)
(5)
(6)
(7)
(8)
(9)
origine
Produse cerealiere i fainoase
S1, S2, S3
S1, S2, S3
Legume i produse din legume
S4, S5,S6
S4, S5,S6,
Fructe i produse din fructe
S7
S7
Amidon, glucoz, zahr i miere
S8
S8
Condimente, stimulente i alte

adaosuri vegetale
S9, S10
S9, S10
Grsimi vegetale
S11
S11
(10)
2.
3.
U 20 Pregtirea slii
de servire
U1 Comunicare i
numeraie
U
17
Calitatea
produselor i a
serviciilor
n
unitile
de
alimentaie
U1 Comunicare i
numeraie
Recapitulare parial materii

prime de origine vegetal
S12
S12
U18
C1 Preia materiile prime de
C2 Prelucreaz primar
materiile prime
U1
C5
Realizeaz
calcule
simple
Materii prime de
animal:
Grsimi alimentare
S13
S13
Oul
S14
S14
Carnea i produsele din carne
S15,
S17
Lapte i produse lactate
S18, S19
S18, S19
Recapitulare parial materii

prime de origine animal
S20
S20
U20
C1
Creeaz
ambientul
pentru
primirea
consumatorilor
C2 Efectueaz mise-enplace-ul
U1
Dotarea cu mobilier adecvat,

iluminare, decorare i intimizare
a slii de servire; Igienizarea slii
de servire
S21, S22
S21, S22
S23, S24
S23, S24
Realizarea mise-en-place-ului
12
S25, S26,
S27, S28
S25,
S26,
S27, S28
Recapitulare parial
S29
S29
S30
S30
S31
S31
U17
C1
Precizeaz
componentele
calitii
produselor i serviciilor
C2 Respect normele de
origine
S16,
S15, S16, S17
Pregtirea salonului n vederea

primirii consumatorilor
Ipostazele caliii; factorii ce

determin i influeneaz calitatea
produselor i serviciilor
Indici de calitate ai produselor i

serviciilor

calitate privind produsele i
serviciile
C3 Verific organoleptic
calitatea produselor
U1
Componentele
calitii
produselor:
estetice,
economice,sanogenetice,
ecologice
S32
S32
S33
S33
S34
S34
S35
S35
S36
S36
Componentele
calitii
serviciilor:
intangibilitatea,
inseparabilitatea,
variabilitate,
perisibalitatea
Respect normele de calitate

privind produsele i serviciile
Verificarea organoleptic
materiilor prime
Recapitularea final
PROIECTUL UNITII DE NVARE

Unitatea de invatare: PREGATIREA MATERIILOR PRIME
Nr. ore alocate: 12
CONTINUTURI
COMPETENTE
SPECIFICE
ACTIVITATI
INVATARE
DE
RESURSE
MATERIALE
RESURSE
PROCEDURALE
NR.
ORE
EVALUARE
Materii prime
Preia materiile prime de

Exemplificare
Chestionare orala
Autoevaluare
Conversatie
activitatii
si
a
comportamentului
elevilor
Manual
Prelucreaza
primar
materiile prime
Activitate in grup
Prelucrarea primara a
materiilor prime
Fisa de lucru
Test
Referat
NR.
ORE
EVALUARE
Activitate de grup
Exercitii
Tabla

Unitatea de invatare: PREGATIREA SALII DE SERVIRE
Nr. ore alocate: 13
CONTINUTURI
COMPETENTE
SPECIFICE
ACTIVITATI
INVATARE
DE
RESURSE
MATERIALE
RESURSE
PROCEDURALE
Primirea consumatorilor
Mise-en-place-ul
Creeaza
ambientul
pentru
primirea
consumatorilor
Efectueaza
mise-en-place-ul
Exemplificare
Manual
Conversatie
Tehnica
servirii
consumatorilor,
S.
Activitate
individuala
Chestionare orala
Autoevaluare
activitatii
si
a
comportamentului
elevilor
Fisa de lucru
Activitate de grup
Activitate in grup
Exercitii
Test
Referat

Unitatea de invatare: CALITATEA PRODUSELOR SI SERVICIILOR IN UNITATILE DE ALIMENTATIE PUBLICA
Nr. ore alocate: 11
CONTINUTURI
COMPETENTE
SPECIFICE
ACTIVITATI
INVATARE
DE
RESURSE
MATERIALE
RESURSE
PROCEDURALE
NR.
ORE
EVALUARE
Normele de calitate ale

produselor si serviciilor
Precizeaza
competentele calitatii
produselor si serviciilor
Exemplificare
Chestionare orala
Autoevaluare
Conversatie
activitatii
si
a
comportamentului
elevilor
Manual
Activitate
individuala
Verificarea
organoleptica a calitatii
produselor
Respecta normele de
calitate
privind
produsele si serviciile.
Fisa de lucru
Activitate in grup
Exercitii
PROIECT DIDACTIC
Data
Clasa: a IX a
Disciplina :Bazele retauratiei
Tema: Prelucrarea primara a materiilor prime de origine vegetala
Subiectul leciei: Legumele bulbifere
Tipul leciei: Combinat
Scopul leciei: Dobndirea de cunotine noi
Timpul acordat: 50 min.
3
Referat
3
PROIECT DE LECTIE
A.REPERE GENERALE
Test
Activitate individuala si
de grup
B 1. COMPETENE SPECIFICE :
C2 Prelucreaza primar materiile prime
2.OBIECTIVE OPERAIONALE : La sfritul orei, elevii vor fi capabili :
-s identifice principalele legume bulbifere
- s caracterizeze unele legume bulbifere
C. STRATEGIA DIDACTIC
A. Mijloace de nvmnt (M): b) Metode didactice (Md):
- Manual (M); - conversaia (Cv.);
- Imagini (Imag.); - explicaia (Expl.);
- Tabl(T);
- Cret (Cr);
- Fi de lucru (Fl)
c) Forme de organizare a clasei (Foc.) :
- Activitate frontala (Af.)
- Activitate individuala (Ai.)
d) Material bibliografic :
Manualpentru clasa a IX a, SAM, Capota Valentina, Ed. Niculescu,Bucureti, 2004.
D. DESFURAREA LECIEI
Nr.
crt.
Desfurarea leciei pe seciuni de activiti de nvare

Timp
1.
3 min.
Moment organizatoric
- organizarea clasei pentru lecie;
- stabilirea prezenei i a aspectelor de disciplin colar;
M.
Md.
Foc.
Cv.
Af

2
10-15 min.
Verificarea cunotinelor dobndite anterior

Profesorul adreseaz elevilor urmtoarele ntrebri:
Precizai de caracteristici prezint legumele frunzoase.
Enumerati principalele legume frunzoase.
Precizai la ce se ntrebuineaz legumele frunzoase.
Precizai ce asemanari si deosebiri exista ntre materii prime si materiale auxiliare.
Caracterizai oule.
Precizai la ce se ntrebuineaz cerealele.
Elevii sunt ateni la ntrebrile adresate de profesor. Rspund la ntrebrile adresate. Completeaz rspunsurile
incomplete i le corecteaz pe cele greite.
Profesorul prezint fia de lucru i d explicaii referitoare la modul de rezolvare a acesteia.
Profesorul distribuie individual, fiecrui elev cte o fi de lucru, n scopul utilizrii eficiente a timpului n lecie.
Coninutul fiei este aceelai pentru toat clasa. nainte de activitatea individual a elevilor (8 minute).
Profesorul supravegheaz i ndrum activitatea elevilor, sprijinind elevii mai puin pregtii sau pe cei ce ntmpin
dificulti. Dup cele 8 minute de gndire, fia este rezolvat oral. Profesorul mpreun cu elevii rezolv fia,
semnalizeaz greelile tipice, netipice i frecvena lor, face aprecieri asupra modului n care au rezolvat problemele,
recomandri asupra modului de rezolvare al problemelor.
Fl
Cv.
Expl.
Af
Ai
3.
2 min.
Anunarea temei i a obiectivelor urmrite
T, Cr
Cv.
Af
4.
20- 25 min.
Comunicarea de noi cunotine

Legumele bulbifere
1. Principalele legume bulbifere
2. Caracteristici ale legumelor bulbifere
Principalele legume bulbifere: ceapa, usturoil, prazul.
Se consuma bulbul (tulpina subteran),ct i frunzelecnd sunt tinere.
Cracteristici:
- conin uleiuri eterice ce dau mirosul caracteristic si gustul iute i substane fitoncide(substan ce inhib dezvoltarea
sau provoac distrugerea unor microorganisme) cu aciune bacterigen.
- sunt bogate n substane nutritive: glucide, proteine, vitamine: A, B, C.
Ceapa:
- stimuleaz secreia gastric
Poate fi: ceacalma
MT
Cr
Imag.
Cv.
Expl.
Af

- de ap
- de arpagic
Utilizare:
- n stare cruda
- la diferite preparate culinare
Usturoiul are un bulb (cpn), format din mai muli bulbi fixat pe un disc lemnos, acoperit cu foie subiri de
culoare alb sau roz.
Soiuri: alb de var, roz timpuriu, rou.
Prazul- bulbul mai mic dect ceapa sau usturoiul, alungit, cu o tulpina fals i format din foi albe , subiri, crnoase.
Utilizare: nlocuitor de ceap cu caliti terapeutice i dietetice.
6
3 min.
Fixarea conotinelor
Profesorul adreseaz elevilor urmtoarele ntrebri:
Precizai principalele legume bulbifere.
Precizai ce caracteristici prezit legumele bulbifere.
Enumerai soiurile de ceap.
Enumerai soiurile de usturoi.
Precizai n ce const utilizarea culinar a cepei i a prazului.
Cv.
Af
Ai
4.
2 min.
ncheierea leciei:
- analiza participrii elevilor ce au rspuns la lecie
- aprecieri asupra clasei i a nivelului de pregtire general de pregtire
- notarea a trei elevi.
Cv.
Expl
Af
Ai
CLASA: IX
COALA: Liceul Tehnologic Vladeasa
DURATA ACTIVITII: 50 MINUTE
PROIECT DE ACTIVITATE DIDACTIC

MODULUL: Bazele restauratiei
UNITATEA DE NVARE: Materii prime de origine animal
TEMA LECIEI: Valoarea nutritiv a crnii

DEMERS DIDACTIC
1. MOTIVAIA: Este o lecie mixt care este valoroas prin coninutul su informativ i formativ privind valoarea nutritiv a crnii
2. OBIECTIVE OPERAIONALE:
La sfritul orei, elevii vor fi capabili:
Obiective cognitive:
O1 s enumere substanele nutritive specifice unor tipuri de carne;
O2 s caracterizeze diverse le tipuri de carne;
O3 s prezinte condiiile de pstrare a crnii;
O4 s precizeze posibilitile de utilizare culinar a crnii;
O5 s compare unele tipuri de carne;
Obiective motrice:
O6 s colaboreze cu colegii n cadrul grupei;
O7 s completeze fiele de lucru;
Obiective afective:
O8 s participe activ la lecie.
O9 s manifeste interes pentru activitate
1O s se implice n cadrul echipei
3. STRATEGIE DIDACTIC:
A. Metode i procedee: conversaia, explicaia, exerciiul, problematizarea, lucrul individual i n echip, turul galeriei, metoda sinelg, diagrama Venn, eseul de
5 minute.
B. Mijloace: fie individuale de lucru, plane i markere pentru prezentare
6. BIBLIOGRAFIE:
Pintilie, M. Metode moderne de nvare evaluare, Editura Eurodidact, Cluj-Napoca, 2003.
Steele, J.L., Meredith, K.S., Temple, Charles Lectura i scrierea pentru dezvoltarea gndiri critice, volumele I i II, editate de ,,Center Education
2000+
SCENARIU DIDACTIC
Etapele leciei
Ob.
Desfurarea activitii
Activitatea elevilor
Metode
procedde

1.
Moment
organizatoric
2. Verificarea
cunotinelor
nsuite
anterior
O7
3. Anunarea
temei
4.
Dirijarea
nvrii
O1
O2
O6
O8
O9
1O
Se pregtete sala de clas i materialul didactic necesar desfurrii optime a leciei. Se efectueaz
prezena i se noteaz absenii n catalog.
Se mpart elevilor spre rezolvare fiele de lucru (ataate la planul de lecie) i se acord elevilor timp
de lucru 15 minute, dup ce n prealabil li se explic ce sarcini de lucru au.
Se anun titlul leciei noi i obiectivele operaionale urmrite. Se noteaz titlul pe tabl.
Se mpart elevii n 4 grupe. Fiecare grup va studia timp de 7 minute valoarea nutritiv a unui anumit
tip de carne, cu ajutorul materialului din manual. Vor completa ideile pe o plan. Dup expirarea
timpului fiecare echip i va desemna un reprezentant care va prezenta informaiile pe care grupa lor
le-au descoperit. Planele vor fi expuse pe perei pn la ora viitoare.
Li se cere elevilor s spun cum tiu ei c se pstreaz carnea i li se cere s gseasc modaliti de
utilizare culinar a crnii.
Cu ajutorul diagramei Venn, i a informaiilor suplimentare din manual se face o comparaie ntre
valoarea nutritiv a crnii de pasre i pete.
Li se cere s fac un eseu de 5 minute prin care:
- s scrie un lucru pe care l-au nvat din lecia respectiv;
- s formuleze o ntrebare pe care o mai au n legtur cu aceast lecie.
Profesorul trage concluzii i face aprecieri referitoare la modul de desfurare a activitii i face
recomandri, dac este nevoie, pentru mbuntirea procesului educativ.
Se d tema de cas: vor cuta pe internet sau n diferite cri informaii suplimentare privind valoarea
nutritiv a unui anumit tip de carne, la alegere.
Se pregtesc n
linite
pentru
activitate.
Completeaz fia
de
munc
independent.
Noteaz
titlul
leciei
noi
n
caiete.
Lucreaz
n
echip.
i
prezint
produsul
conversa-ia
explicaia
exerciiul
problematizarea
conversa-ia
lucrul n echip
turul galeriei
metoda sinelg
O3
O4
O8
O9
5.
Fixarea
cunotinelor
O5
Elevii
rspund
cerinelor
formulate
Elevii
rezolv
cerina formulat
metoda
diagramei
metoda eseului
de 5 minute

O8
O9
Elevii scriu eseul
6. Evaluarea i
asigurarea
feed-back-ului
Conversa-ia
.
Ascult concluziile
nv.
O8
7. Concluzii i
aprecieri
O9
Noteaz tema de
cas.
8. Tema
cas
de
PROIECT DIDACTIC
CLASA : Clasa a IX-a B
MODULUL: BAZELE RESTAURATIEI
LECIA :Mise-en-place-ul pentru dejun - meniu semicomplet

TIPUL LECIEI : lecie de verificare i transmitere de noi cunostine
DURATA OREI : 50 minute
Conversa-ia
Unitatea de competen : UC 20 Pregtirea slii de servire

Competena individual :
Efectueaz mise-en-place-ul
Valorifica n comunicare termenii specifici tehnicilor de servire
Criterii de performan :
a) Transportarea obiectelor de inventar la mas
b) Aranjarea obiectelor de inventar pe mese, conform regulilor
c) Expunerea clar a subiectului dat n faa unei audiene familiare
Competene derivate:
CD1:Prezentarea componentei unui meniu pentru dejun semicomplet
CD2: Intocmirea unui meniu pentru dejun semicomplet
CD3: Desenarea mise-en-place-ului dejun meniu semicomplet
CD4: Identificarea si descrierea modalitailor de aducere si asezare a obiectelor de inventar
Strategia didactic :
-Metode i procedee didactice: conversatia, discuia colectiv, expunerea, explicaia, nvatarea prin descoperire, problematizarea, asaltul de idei , observarea
dirijat
-Forme de organizare: frontal , pe grupe, individual
-Locul de desfurare a activitii: sala de clas
-Mijloace de nvatmant : material power point, fi de lucru , Mise-en-place dejun meniu semicomplet - plana, cri de specialitate, manual

Caiet Practica Model Orientativ 2016

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Caiet Practica Model Orientativ 2016

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

CAIET DE PRACTIC PSIHO-PEDAGOGIC

OBIECTIVELE PRACTICII PEDAGOGICE.

CAIET DE PRACTIC PSIHO-PEDAGOGIC

PLANIFICARE PE UNITATE DE INVATARE

Caiet de practic Nivel IPage 3

CAIET DE PRACTIC PSIHO-PEDAGOGIC

OBIECTIVELE PRACTICII PEDAGOGICE.

CONINUTUL I SECVENELE PRACTICII PEDAGOGICE

CAIET DE PRACTIC PSIHO-PEDAGOGIC

CAIET DE PRACTIC PSIHO-PEDAGOGIC

PLANIFICAREA ACTIVITILOR DE PRACTIC PEDAGOGIC

PLANIFICAREA LECIILOR DE PROB I A LECIEI FINALE

LECTIA DE PROBA NR.2

Caiet de practic Nivel IPage 6

CAIET DE PRACTIC PSIHO-PEDAGOGIC

Tricoturile i confeciile din tricoturi

EVALUAREA PRACTICII PEDAGOGICE:

Caiet de practic Nivel IPage 7

Profesorul strig catalogul/ nmneaz o foaie pentru realizarea prezenei, iar

CAIET DE PRACTIC PSIHO-PEDAGOGIC

elevii i vor trece numele pe foaia respectiv.

prezent sau absent

Profesorul adreseaz ntrebri colectivului referitoare la tricoturi:

Profesorul pune ntrebri:

Caiet de practic Nivel IPage 8

a.) n opinia voastr care ar fi factorii care

CAIET DE PRACTIC PSIHO-PEDAGOGIC

5.Analiz studiu de caz

Profesorul fcnd referire la informaiile prezentate pn n momentul respectiv,

Profesorul ofer elevilor un studiu de caz, n vederea nelegerii conceptului

Elevii vor realiza

Strategia didactic: 1. Tipul de experien de nvare: ghidat.

2.Sistemul metodologic: expunere, explicaie, exerciiu.

GRIL DE OBSERVARE A LECIEI

CAIET DE PRACTIC PSIHO-PEDAGOGIC

Aspecte semnificative privind etapele leciei, n funcie de indicatori, n vederea elaborrii

-ncadrarea noilor cunotine n

- realizarea cerinelor programei

Desi aceasta lectie necesita un bogat

Caiet de practic Nivel IPage 10

CAIET DE PRACTIC PSIHO-PEDAGOGIC

- valorificarea valenelor educative

- dezvoltarea capacitii de transfer

profesoara dovedind a avea cunostinte bogate de metodica si pedagogie

4. Evaluarea activitii elevilor

5. Relaia profesor-elev; elev-elev

- organizarea activitii pe grupe

PLANIFICARE CALENDARISTIC (SEMESTRIAL/ANUAL)

CAIET DE PRACTIC PSIHO-PEDAGOGIC

Domeniul de pregtire de baz/Domeniul de pregtire general/Calificarea profesional: Turism i Alimentaie/

Plan de nvmnt aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 3331 din 25.02.2010

Programa aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 4463 din 12.07.2010

C.1. Creeaz ambientul

Obiecte de inventar utilizate la

C.1. Servete preparate n

Etapele operaiei de servire la

C.1. Servete buturi

Caiet de practic Nivel IPage 12

CAIET DE PRACTIC PSIHO-PEDAGOGIC

-aducerea buturilor la pahar;

C.3. Respect conduita

Tehnici specifice de debarasare

Reguli de protocol referitoare la: