Salata de couscous cu legume (Tabbouleh)

28 Martie 2009
Categorii: Retete arabesti, Retete cu legume, Retete de post, Retete rapide, Retete
simple, Retete salate
 

In mod normal tabbouleh este o salata de couscous  cu mult

patrunjel, el fiind dominant in aceasta salata arabeasca, dar eu am
facut-o mai echilibrata ca sa poata fi mancata cu placere de toata
lumea. Se poate servi simpla, pe frunze de salata verde sau cu lipie,
iar daca nu tineti post puteti adauga fasii de friptura deasupra.

Ingrediente
1 ceasca couscous  (sau bulgur  )
2 rosii
4 cepe verzi
10 fire patrunjel (puteti folosi pana la 2 legaturi patrunjel)
3 linguri ulei masline
3 linguri suc lamaie
sare
piper
Preparare
1. Turnati apa fierbinte peste coucous (cca 1 ceasca, cea cu care ati
masurat couscous-ul), cat sa fie perfect acoperit si lasati sa stea 5
minute, lichidul trebuie sa fie absorbit in totalitate. Adaugati 1
lingura ulei si aerisiti-l cu o furculita pana se desface bob cu bob.
2. Rosiile le taiati in doua si scoateti partea cu seminte. Tocati
pulpa ramasa marunt. Tocati foarte marunt si ceapa verde si
patrunjelul.
3. Adaugati legumele tocate peste couscous  , turnati restul de ulei
si sucul de lamaie, sarati si piperati si amestecati bine.