BIOTEHNOLOGIA CRETERII STURIONILOR N INSTALAII INDUSTRIALE

Principalele specii de sturioni care fac obiectul sturioniculturii n vederea produciei de caviar sunt prezentai n ordinea cresctoare a vrstei minime la care ajung la maturitatea sexual, dac sunt crescui n sisteme intensive sau superintensive: Cega Acipenser ruthenus; (2,5 3 ani) Sturionul siberian Acipenser baeri; (5 7 ani) Pstruga Acipenser stellatus; (5 8 ani) Sturionul alb Acipenser transmontanus; (5 8 ani) Nisetrul Acipenser gueldenstaedti; (9 13 ani) Sturionul de Adriatica Acipenser naccari; (9 13 ani) Morunul Huso huso (10 18 ani) Datorit calitii crnii sturionilor, a icrelor produse de ei, precum i a presiunii masive exercitate asupra stocurilor naturale de sturioni, n ultimii ani n Europa s-au fcut pai importani n creterea acestora n sistem superintensiv. n aceste sisteme relativ noi pentru ara noastr - creterea petilor se realizeaz n condiii de mediu strict controlate, la o densitate foarte mare rezultnd producii de peste 200 kg pete/mc de ap. Principiul sistemelor superintensive este acela de a valorifica ct mai bine potenialul biologic al unei specii, pentru a se obine o producie maxim de pete/mc de ap.Un numr redus de personal angajat poate asigura buna funcionare a unei asemenea ferme. Exist cazuri cnd numai 2 angajai sunt suficieni pentru a opera o asemenea exploataie care poate produce peste 200 de tone de pete anual. Cresterea puilor de sturioni n anul I, n sistem superintensiv, n instalatii industriale cu mediul acvatic controlat este n expansiune, datorita avantajelor oferite de acest sistem: Suprafata de teren necesara amenajarii fermei este foarte mica n comparatie cu suprafetele de teren necesare unei ferme clasice; Consumul specific de apa este diminuat. n sistemele clasice sunt necesari 10 mc apa pentru a produce 1 kg de peste, iar n cresterea intensiva, numai 1,0 mc de apa pentru 1 kg de peste n sistemul cu alimentare continua (SAC) si doar 0,15 n sistemul cu apa recirculata (SAR); Mediul acvatic poate fi controlat total, ceea ce conduce la mentinerea conditiilor optime specifice fiecarei specii si, n acest fel, la obtinerea randamentului biologic maxim al speciei cultivate; Furajele pot fi administrate cu hranitori automate asistate de calculator n ratii zilnice calculate riguros functie de cerintele biologice ale populatiei de pui; Furajele administrate sunt valorificate integral deoarece consumul lor este strict controlat; Cresterea este continua, indiferent de conditiile climatice exterioare si timpul necesar obtinerii unei anume greutati medii individuale se reduce considerabil, de multe ori la jumatate; Pradatorii lipsesc complet si integritatea loturilor este asigurata complet;

Monitorizarea conditiilor de mediu si corectarea principalilor parametri de calitate a mediului este automatizata si poate fi asistata de sisteme computerizate; Monitorizarea puilor se face usor si permanent prin vizualizare directa dar si cu sisteme automate de monitorizare a cresterii; Productia poate fi recoltata oricnd si cu cheltuieli minime.

Dezavantajele sistemului de crestere n instalatii industriale sunt: Amplasamente restrictionate de existenta sursei de alimentare cu apa tehnologica conform cerintelor privind debitul si calitatea si in acelasi timp, a unui agent termic ieftin: apa geotermala sau apa calda reziduala provenita din instalatii industriale Investitie cu valoare mare; Instalatii complexe; cu ct complexitatea instalatiilor creste, cu att punctele n care pot aparea avarii sunt mai multe si riscul nregistrarii unor accidente grave este mare. Este nevoie de solutii alternative n punctele de risc maxim; Cheltuieli mari de ntretinere, verificare, reparatii si exploatare a instalatiilor; Poluarea accentuata a apei evacuate: o Restrictioneaza amplasarea n zone cu legislatie ecologica severa; o Necesita investitii suplimentare si costisitoare n statii de epurare a apei; Consumul mare de energie electrica; Pentru evitarea riscului ntreruperii accidentale a energiei electrice este nevoie de investitii suplimentare si costisitoare n crearea de solutii alternative de avarie: grup electrogen cu sistem de pornire automata; Forta de munca nalt calificata, capabila sa opereze cu organisme vii, sisteme mecanice, sisteme electronice si sisteme informatizate; Cheltuieli mari cu instruirea periodica a personalului; Artificializarea accentuata a mediului, furajelor si biotehnologiilor induc schimbari negative majore n calitatea carnii de peste si, n special, a gustului; n sistem de crestere superintensiva nu pot fi cultivate dect speciile care n perioada dezvoltarii postlarvare au fost obisnuite cu hrana artificiala. DESCRIEREA INSTALAIEI Sistemul de cretere superintensiv al petilor n sistem recirculant este alctuit din: - Bazine de cretere - Bazin de testare - Instalaie de alimentare cu ap a bazinelor - Instalaie de evacuare a apei din bazine - Instalaie de filtrare mecanic a apei - Grup de pompare - Instalaie de filtrare biologic a apei - Instalaie UV pentru dezinfectarea apei - Instalaie de aerare - Instalaie de oxigenare - Dispozitive de furajare - Sistem de monitorizare a calitii apei - Instalaie de nclzire/rcire cu pomp de cldur - Sistem de siguran (generator de curent electric) - Instalaie de automatizare, comand i control

Bazinele au forme, marimi si destinatii diferite, sunt confectionate din fibra armata de sticla, fier obisnuit sau beton (acoperite cu rasini sintetice) si otel inoxidabil.Forma bazinelor poate fi rotunda, rectangulara, hexagonala sau octogonala, marimea (capacitatea) este de la 250 l la 150 mc si destinatia poate fi de crestere, parcare temporara, carantina sau pentru bai curative. n bazinul de testare , sunt montate sondele care monitorizeaz,succesiv, calitatea apei adus din diferite puncte alesistemului. Instalaia de alimentare cu ap are rolul de a asigura alimentarea continu a bazinelor cu ap tehnologic curat de impuritile grosiere i condiionat chimic.Instalaia este format dintr-o conduct magistral din PVC din care apa tehnologic este dirijat la bazine prin intermediul unor robinete cu ajutorul crora se regleaz debitul de ap recirculat la fiecare bazin n parte. Gura de evacuare a filtrului biologic se situeaz deasupra nivelului bazinelor de cretere, prin urmare alimentarea acestora se realizeaz gravitaional. Apa uzat din bazinul de cretere este evacuat, printr-o sit, ntr-o eav orizontal situat sub bazin, iar prin dispozitivul de meninere al nivelului apei trece n instalaia de evacuare a apei spre grupul de filtrare mecanic.Dispozitivul de meninere al nivelului apei este constituit din dou tuburi concentrice telescopice. Prin ridicarea sau coborrea tubului central se asigur ridicarea, respectiv coborrea, nivelului i evacuarea apei din bazinul de cretere. Aceast operaie se efectueaz o dat pe zi, sau chiar mai des dac este necesar, n funcie de gradul de ncrcare biologic al sistemului. Instalaia de filtrare mecanic a apei este echipat cu sit rotativ tip tob, si are rolul de a asigura calitatea fizic corespunztoare a apei de alimentare a bazinelor de cretere. Sita rotativ permite realizarea unui filtru de mare capacitate, cu dimensiuni mult mai mici dect ale altor filtre utilizate n separarea solid-lichid. Eficiena separrii este de cinci ori mai mare n cazul acestui tip, comparativ cu sitele statice, iar datorit sistemului de autocurire riscul de blocare a acestuia cu reziduuri este practic nul. Fluxul de ap cu particule solide n suspensie ptrunde axial n tambur i iese radial, filtrat, prin reeaua de ochiuri a sitei. Faza lichid din apa uzat este centrifugat datorit micrii de rotaie a sitei spre peretele exterior, de unde este colectat, iar faza solid (impuritile reinute de sit) sunt splate cu un jet de ap sub presiune dispus la exteriorul i deasupra sitei; materialul solid splat este colectat de un jgheab i evacuat printr-o conduct n bazinul de ap uzat. Randamentul acestui tip de filtru depinde de asigurarea unei corelaii optime ntre caracteristicile sitei, viteza de rotaie a acesteia, debitul de ap uzat precum i de concentraia i compoziia granulometric a solidelor n suspensie. Apa curat de impuritile grosiere este deversat prin gura de evacuare al filtrului mecanic n bazinul situat lng acesta. De aici apa este aspirat de o pomp centrifugal i refulat n biofiltrul montat n apropiere, la o nlime de 1,7 m. Grupul de pompare este alctuit din dou pompe de cu o capacitate de 24 mc/h fiecare i nlimea de pompare de 6 m, dintre care una este de rezerv. Pompele se pot conecta independent prin manevrarea robinetelor de izolare n scopul nlocuirii sau remedierii acestora. Fiecare pomp este prevzut pe aspiraie cu un filtru tip Y n vederea reducerii ncrcrii apei cu particule solide. Filtrarea biologic este o tehnic ce utilizeaz organisme vii pentru a ndeprta o serie de compui toxici din ap. Pentru SAR prezint un interes aparte sistemele de filtrare nitrificate ce permit controlul compuilor azotului i, n primul rnd, ndeprtarea amoniului. Principalele probleme avute n vedere la stabilirea principiilor de funcionare ale filtrelor nitrificatoare sunt: cinetica procesului de nitrificare, configuraia filtrelor nitrificatoare, parametrii fizico-chimici i biologici ce influeneaz funcionarea acestora.

Descompunerea compuilor cu azot are o importan deosebit n acvacultur deoarece o parte din produii de descompunere, n principal amoniacul -NH3 i azotiii NO2, sunt toxici; ntr-o msur mai mic i azotaii NO3 sunt toxici atunci cnd, prin acumulare, ating concentraii mari. n sistemele recirculante substana organic rezidual (hran neconsumat, dejecii) este descompus de ctre bacteriile heterotrofe n compui organici mai simpli, produsul final al acestui proces fiind amoniul, compus instabil ce se transform n amoniac. ntr-o prim faz, amoniul este oxidat de bacteriile autotrofe n nitrii (NO2). n a doua faz, sub aciunea altor tipuri de bacterii autotrofe, nitriii se transform prin oxidare n nitrai (NO3) care nu sunt toxici dect dac se acumuleaz ntr-o concentraie prea mare. Instalaia UV pentru dezinfectarea apei cu lumin ultraviolet se bazeaz pe proprietatea radiaiei UV de a penetra i distruge toate formele de bacterii prezente n lichide sau gaze. Aciunea este imediat, nu se utilizeaz substane chimice, nu se formeaz compui chimici periculoi, iar ntre-inerea sistemului se realizeaz cu costuri sczute. Pentru sterilizarea apei, pe conductele de alimentare a bazinelor cu ap de la filtrul biologic sunt montate dou module formate din cte dou lmpi cu UV. Durata de funcionare a unei lmpi UV este 7500 ore. Fiecare bazin este prevzut cu un dispozitiv de insuflare a aerului sub forma unui cadru din evi din PVC i prevzut cu o serie de orificii prin care se insufl aer.Dispozitivele sunt conectate la o suflant cu membran care asigur cantitatea de aer la presiunea necesar. Fiecare bazin este prevzut cu cte un dispozitiv de insuflare a oxigenului care const dintr-un difuzor cu plac ceramic conectat la un recipient cu oxigen. Bazinele cu diametrul de 1 m sunt prevzute cu hrnitoare automate cu band, cu o capacitate de 5 kg de furaj. Banda dispozitivului este acionat de un mecanism de ceasornic, reglat pentru o funcionare de 12 ore. Bazinele cu diametrul de 3 m sunt prevzute cu hrnitoare cu nec cu o capacitate de 10 kg de furaj fiecare. n acest fel se poate urmri cu exactitate cantitatea de furaje consumat la fiecare bazin. Instalaia de nclzire/rcire a apei de adaos este prevzut cu o pomp de cldur tip aer ap care realizeaz i deumidificarea aerului, iar nclzirea/rcirea aerului din hal se realizeaz cu o pomp decldur tip ap ap. Apa tehnologica preparata trebuie sa ndeplineasca urmatoarele conditii de calitate temperatura 18 22C oxigen solvit 7 9 mg / l pH 7,0 substanta organica max. 20 mg KMnO4 / l amoniac, azotati, fosfati, sulfuri lipsa suspensii mai mari de 50 lipsa azotiti max. 0,002 mg / l Apa uzata epurata evacuata n emisar trebuie adusa la parametrii de calitate impusi de legislatia n vigoare n zona de amplasament a fermei. Caracterizarea biotehnologiilor de crestere superintensiva a sturionilor Cresterea n instalatii industriale a sturionilor este caracterizata n principal de: cresterea n ciclu continuu; controlul total, n cele mai multe cazuri asistat de calculator, al mediului si secventelor biotehnologice; garantarea realizarii parametrilor programati: numar de exemplare, greutati medii individuale si, deci, productia totala programata

Preventia ihtiopatologica este asigurata eficient prin dezinfectia prealabila a instalatiilor si bazinelor, sterilizarea apei tehnologice, dezinfectia periodica a bazinelor si administrarea de medicamente n furaje. Popularea bazinelor se efectueaza cu exactitate conform normelor stabilite, prin numararea populatiei de pesti. Furajele administrate sunt realizate de producatori autorizati, corespund integral cerintelor biologice ale diferitelor specii si asigura energia plastica si metabolica, necesare. Au n componenta produse medicamentoase antistres si cu actiune preventiva si, atunci cnd este necesar, produse medicamentoase cu actiune curativa. Mediul acvatic este controlat permanent, corectat atunci cnd este cazul si mentinut la parametrii optimi recomandati pentru specia crescuta. Controlul cresterii puilor se realizeaza saptamnal si se compara rezultatele obtinute cu parametrii programati. ntretinerea puilor de sturioni n anul I n perioada de crestere a puilor se efectueaza lucrari tehnologice care au ca obiective principale: mentinerea conditiilor optime de mediu, preventia sanitara si hranirea puilor. Toate aceste preocupari vizeaza realizarea cresterii zilnice a puilor conform programului si, deci, realizarea productiei programate att din punct de vedere cantitativ, ct si calitativ. Conditiile optime de mediu sunt mentinute prin sisteme automate de monitorizare si corectare a parametrilor de calitate ai apei. Operatorii modifica functionalitatea instalatiilor si efectueaza lucrarile de ntretinere programate si remediaza eventualele defectiuni. Preventia sanitara este asigurata prin sterilizarea apei tehnologice, evacuarea zilnica a dejectiilor din bazine, perierea peretilor interiori ai bazinelor la fiecare 3 5 zile si spalarea peretilor interiori cu solutii dezinfectante (antibacteriene si antifungice) la fiecare 15 20 zile Monitorizarea puilor este una din cele mai importante activitati, deoarece ofera doua informatii esentiale: asigurarea ca parametrii programati sunt realizabili sau faptul ca n sistem au aparut factori perturbatori. Zilnic se nregistreaza pierderile pe fiecare lot n parte. Puii n agonie sau morti sunt eliminati din bazine n scopul prevenii alterarii conditiilor de mediu sau extensiei unei eventuale stari de boala. Astfel, permanent, este cunoscut cu exactitate numarul populatiei de pui din fiecare bazin. Pescuitul puilor de sturioni n sistemul de crestere superintensiva, pescuitul pestilor nu este organizat la o data prestabilita n functie de conditiile climatice sau de ciclurile anotimpurilor. Pescuitul pestilor se efectueaza n functie de cerintele tehnologice care impun transferul pestilor n alte bazine. De exemplu: heterogenitatea dimensionala a lotului impune sortarea puilor pe categorii de marime si transferul n alte bazine; necesitatea dezinfectarii riguroase a bazinului; mbolnavirea pestilor; cresterea pna la o marime care impune reducerea densitatii numerice; livrarea puilor. Pescuitul se realizeaza simplu, cu dotare si forta de munca foarte mult reduse n comparatie cu pescuitul helesteelor. Pestele este concentrat prin evacuarea apei, n cazul bazinelor mici si medii si, suplimentar, cu dispozitive de concentrare n cazul bazinelor mari. Prelevarea pestelui se face cu minciogul sau prin sistemul de evacuare ntr-un prinzator (juvelnic) montat ntr-un bazin mic (200 300 l).

Pestele prelevat este numarat, transferat n lazi de transport, cntarit si deversat n bazinul de destinatie. Transportul pe distante mai mari de 10 20 m se efectueaza n recipienti cu apa. Transportul la beneficiari se organizeaza cu viviere autospeciale. Densitatea la transport se stabileste n functie de specie, marime, temperatura apei si a aerului, distanta si durata transportului. Prima ferm de sturioni din ar a fost nfiinat n 2006 cand au fost achiziionate primele exemplare de cega din Germania i au fost populate doua acvarii cu specia de caviar constnd n 400 de icre embrionare. Astfel a luat fiin prima ferm de sturioni din ar, avnd ca activitate att creterea i cercetarea sturionilor, ct i colectarea icrelor negre de pete, printre cele mai scumpe de pe pia. Cheltuielile sunt uor de amortizat n cazul acestei afaceri deoarece producia crescut i cererea mare existent pe pia fac din creterea sturionilor o afacere ct se poate de rentabil. De la o cega de un kilogram se obin aproximativ 100 de grame de caviar. Sturionii sunt adevarate fabrici vii de icre negre. Pe piaa neagr din Romnia, acestea se comercializeaz sub 500 de euro/kg, iar la oficial sub 1.000 euro. Preurile din Occident sunt de 5-6 ori mai mari, astfel c restaurantele i magazinele din Romania vd n fermele de sturioni o real alternativ. Dac icrele de morun sunt cele mai scumpe, ajungnd la 6.000 de euro kilogramul n vest, carnea de cega este considerat cea mai gustoas, fiind i specia care depune cel mai repede preiosul caviar, respectiv dup 4-5 ani. Bibliografie: 1. BURA M. 2008 Manual de prezentare i utilizare a tehnologiei de cretere a sturionilor n sistem superintensiv cu ap recirculat; Ed. EUROBIT Timioara. 2. CRISTEA V., GRECU Iulia, CEAP C. 2002 Ingineria sistemelor recirculante din acvacultur; Ed.Didactic i Pedagogic R.A. Bucureti. 3. Talpe, M., Patriche, N., Cristea, V., 2005, Creterea sturionilor n sistem superintensiv recirculant, Editura Didactic i Pedagogic RA, Bucureti, ISBN 973-30-1328-5 4. Revista Ferma nr. 12/2008