Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
MICOTOXICOZELE (1) .Pps
MICOTOXICOZELE (1) .Pps
MICOTOXINELE:
denumirea provine din limba
greac mykes=fung) ;
sunt produi secundari de
metabolism elaborai de miceii
toxinogeni printr-o serie de reacii
catalizate de enzime n condiii
specifice de umiditate i
temperatur;
Rolul acestor metabolii pentru
organismele productoare nu este
pe deplin cunoscut.
240 specii de micei
500 de micotoxine
D.p.d.v.chimic:
polipeptide
compui terpenici
derivaii acidului oxalic
alcaloizi
derivai chinonici
derivai cumarinici
Micotoxinele sunt depozitate n:
micelii
organele de fructificare
n spori- doar urme
trec n substrat
O specie de micei poate elabora un
complex de micotoxine cu structuri
diferite.
O toxina poate fi elaborat de mai
muli micei.
Factorii care influeneaz dezvoltarea
miceilor i producerea de micotoxine
capacitatea genetic
substratul
umiditatea
pH-ul substratului
coeficientul de activitate al apei
temperatura
aeraia- compoziia atmosferei
luminozitatea
agenii biologici
microorganismele concurente
perioada de timp de la contaminare
lucrrile agrotehnice i fitosanitare
Capacitatea genetic
doar unele specii de micei cresc pe produsele
agricole, doar un % limitat elaboreaz
micotoxine;
n cadrul aceleai specii apar diferene ntre
tulpini n ceea ce privete producerea de
micotoxine;
Substratul nutritiv
Este factor esenial n determinarea tipului de
micei care se dezvolt, fiind surs de azot,
carbon i substane minerale.
F. bune :
- grunele de cereale
- turtele oleaginoase
- furajele combinate
- nutreurile nsilozate incorect
- fructele
- legumele uscate
- petele uscat
Porumbul este contaminat universal cu
fumonizine, zearalenon i tricotecene
produse de Fusarium spp i de alte toxine
produse de fungi, cum sunt aflatoxinele i
ochratoxina, produse de Aspergillus spp ;
Aspergillus spp se dezvolt foarte bine pe
cerealele amidonoase, pe nuci, smochine.
A. ochraceus :n cereale i n produsele
obinute din acestea, fructe, condimente,
A. carbonarius : n struguri i n stafide,
Stachybotrys spp, Alternaria spp,
Cladosporium spp : substrat bogat n
celuloz;
Sorgul,secara,orzul,bumbacul,orezul,ovzu
l,fa- solea,sfecla sunt surse de carbohidrai
pt.fungi.
!!!! Modificri n substrat:
Ex.F.culmorum:
boabele neinfestate conineau
71,3% amidon n materia uscat,
boabele atacate conineau doar
70,3%.(enzimele din fung au
degradat amidonul ;
valoarea coninutului proteic i a
polizaharidelor neamidonoase a
crescut n boabele inoculate,
fa de cele neinoculate .
Integritatea substratului :se dezvolt pe
grunele sparte traumatizate .
Compoziia chimic a substratului :
Sporirea produciei de aflatoxin e are loc dac n
substrat exist sulfat de amoniu , aminoacizi, L-
glutamat, glicocol, glucide, zinc, fier, mangan ;