Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
REFERAT
2011
Uleiul de ment Mentolul
CUPRINS
3. Compoziia chimic..................................................................................................4
4. Utilizri......................................................................................................................8
5. Rspndire................................................................................................................9
6. Soiuri.........................................................................................................................9
7. Particulariti biologice.........................................................................................10
9. Condiionarea.........................................................................................................11
Bibliografie..................................................................................................................13
2
Uleiul de ment Mentolul
2. Materia prim
3
Uleiul de ment Mentolul
Mentha crispa L. se utilizeaz herba (Menthae crispae herba recens) sau frunzele
(Menthae crispae folium). Produsul sitat (Menthae herba bruch) cuprinde fragmente
de frunze ce trec prin sita de 1 - 1,5 mm.
Menta (izma bun) are coninutul de ulei volatil n funcie de varietate, soi,
proveniena i condiiile de cultur. Frunzele proaspete conin circa 0,2 - 0,4 % ulei
volatil, iar cele uscate 1 - 3 %. n alte lucrri se arat c n stare uscat, frunzele conin
ntre 0,5 - 4 % ulei volatil.
Herba are coninutul de ulei volatil i n funcie de nlimea de tiere: la 10
cm de sus conine 2,25%, iar la 30 cm de sus are 1,75 % ulei volatil. Tulpina cu ct
este mai groas cu att este mai srac n ulei volatil. S-a constatat c i frunzele au
coninut diferit n ulei volatil, cele mai tinere (frunzele superioare) conin de 1 - 2 ori
mai mult ulei volatil, dect cele inferioare.
Coninutul de mentol la ment este determinat i de latitudinea geografic.
Astfel, la 28 5' latitudine, uleiul volatil a avut 57,6 % mentol, la 34 5' latitudine
nordic, coninutul de mentol a crescut la 75,81 %, iar la 42 latitudine nordic a ajuns
Ia 83,4. Florile sunt ceva mai bogate n ulei volatil dect frunzele, uleiul de flori este
mai srac n mentol (36 - 37 %) i mai bogat n menton (26 - 42 %) i mentofuran
(26- 37 %).
3. Compoziia chimic
4
Uleiul de ment Mentolul
Mentofuran
5
Uleiul de ment Mentolul
Pinen
Menta crea conine cca 1 - 3 % ulei volatil, n care compuii principali sunt
carvona (pn la 70 % din ulei) i linalool (pn la 65 % din ulei), fiind lipsit de
mentol. Coninutul n carvona este foarte diferit ntre biotipuri.
Carvona are un miros plcut, fiind folosit la producerea gumei de mestecat i
a unor paste de dini de calitate superioar. Coninutul maxim de ulei volatil, n ment
este, n perioada de nflorire, la ora 10 din zi.
Uleiul de ment ndeplinete n regnul animal rolul de substan de rezerv,
energetice. Unii compui sunt considerai ns principii active.
Uleiurile volatile, numite i uleiuri eseniale sunt secretate de celule i esuturi
specifice plantei. ntotdeauna aceste substane reprezint un amestec de substane
diferite, n primul rnd sunt mono i sesquiterpenice. Ele se caracterizeaz prin
volatilitate, liposolibilitate i antrenabilitate cu vapori de ap avnd proprieti
dezinfectante, stomahice, carminative .a. pe lng valoarea lor aromatizant n
cosmetic i parfumerie.
La Mentha piperita se folosesc frunzele de ment sau herba de ment (Herba
.Menthae) atunci cnd se utilizeaz la extracia de ulei volatil.
Macro- si microelementele sint prezente cu un coninut de 1012% i sunt
reprezentate de P, Ca, Na, K, Mg, Fe. Bi, Mn, Mo, Ou, Zn.
Uleiul volatil este principalul principiu activ. Coninutul variaz n funcie de
o serie de factori ca soi, varietate, provenien, momentul recoltrii, condiii
pedoclimatice
L-mentolul i 1-mentona sunt principalii componeni ai uleiului volatil.
Mentolul se gsete liber i parial esterificat ca acetat i izovaleri-anat de menii. Pe
lng mentol se gsesc n cantiti mici izomerii lui, d-izomentol, d-neomentol i d-
neoizomentol, la fel parial esterificai ca acetai de neometil i neoizomentil.
Alturi de menton se gsete n cantitate mic izomerul d-izomenton. Coninutul n
mentol total variaz intre 45 i 70%, iar cel n menton ntre 8 si 24%.
6
Uleiul de ment Mentolul
7
Uleiul de ment Mentolul
mentol, iar culturile fertilizate cu azot in exces sunt mult mai rezistente la atacul de
rugin.
4. Utilizri
8
Uleiul de ment Mentolul
Mentolul este larg utilizat la prepararea unor paste de dini i ape de gur,
datorit proprietilor rcoritoare, antiseptice i de corectare a gustului i mirosului.
Uleiul volatil de ment se folosete pe scar larg n industria alimentar, la
prepararea lichiorurilor, bomboanelor, crora le imprim un miros i gust plcut,
rcoritor.
Dup extragerea uleiului volatil, deeurile constituie un furaj valoros avnd
peste 18 % protein i 49 % grsimi brute, sau ca ngrmnt organic, dup
compostare cu gunoi de grajd.
n Farmacopeea Romn figureaz: Menthae folium (frunza de ment) cu cel
puin 1 % (v/g) ulei volatil; Aetheroleum Menthae (ulei de ment), Mentholum
(mentol). Aetheroleum Menthae intr n compusul Tincture anticholerina.
Menta este cunoscut ca plant melifer.
5. Rspndire
6. Soiuri
9
Uleiul de ment Mentolul
Mai importante din punct de vedere economic sunt: M. piperita L. (menta, izm -
bun sau mintal), M. arvensis, Menta crispata(menta crea). Din producia mondial
de ulei volatil 58 % provine de la M. arvensis 29 % de la M. piperita 13 %.
Mentha piperita are tulpina i nervurile frunzelor de culoare rou - violet i
flori violacee, mai rezistent la boli i duntori, mai productiv dar cu ulei de calitate
mai slab; Mentha Camus ("white mint"), cu tulpini i nervuri de culoare verde i flori
albe, cu pretenii mai ridicate, producii mai mici, dar cu ulei de calitate mai bun,
fiind cultivat mai ales n Frana.
7. Particulariti biologice
Menta este o plant ierboas, peren, cu rizomi i stoloni, iar partea aerian
puternic ramificat.
Rdcina n primul an de vegetaie este format dintr-un pivot brun - glbui,
cu numeroase ramificaii fibroase. Spre sfritul anului nti de vegetaie, rdcina
principal este nlocuit de rdcini adventive crescute din partea inferioar a tulpinii
(rizomului).
Tulpina aerian este ascendent sau erect nalt de 50 - 100 cm, cu patru
muchii, glabr sau cu peri scuri pe muchii, de culoare verde sau cu nuane violacee.
La baza tulpinii iau natere
stoloni aerieni, care formeaz
la noduri rdcini adventive,
frunze mici i lstari.
Frunzele sunt dispuse
opus, scurt pedunculate, oval -
lanceolate, ascuite la vrf, de 3
- 8 cm lungime i 1,5 - 2,5 cm
lime, cu marginea serat, faa
superioar neted, ceai inferioar cu nervuri evidente; frunzele tinere mai proase, iar
cele mature au perii mai ales pe nervurile de pe faa inferioar.
Florile sunt grupate n cime spiciforme la subsuoara frunzelor de la vrful
tulpinii principale i a ramificaiilor. Florile sunt zigomorfe, scurt pediculate, de cca 7
10
Uleiul de ment Mentolul
mm. Florile sunt hermafrodite, ns sunt i unele unisexuat femele. Menta nflorete
din luna iunie pn n septembrie.
Fructele, tetranucule, ovoide, de cca. 1 mm lungime, late de 0,5 mm, cu
suprafaa brun - lucioas, sunt dispuse n caliciul persistent.
Pe toate organele vegetative aeriene se gsesc glande oleifere, densitatea mai
mare aflndu-se pe partea dorsal a frunzelor.
9. Condiionarea
11
Uleiul de ment Mentolul
12
Uleiul de ment Mentolul
Bibliografie
www.wikipedia.org
13