Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Gavrila Gestionarea Valorificarea Si Minimizarea Desurilor Industriei Alimentare PDF
Gavrila Gestionarea Valorificarea Si Minimizarea Desurilor Industriei Alimentare PDF
GESTIONAREA, VALORIFICAREA
I MINIMIZAREA DEEURILOR
INDUSTRIEI ALIMENTARE
2007
GESTIONAREA, VALORIFICAREA
I MINIMIZAREA DEEURILOR
INDUSTRIEI ALIMENTARE
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Cuprins
1. INTRODUCERE 1
2. DEEURILE INDUSTRIEI ALIMENTARE 3
2.1. Definirea deeurilor 3
2.2. Clasificarea i proprietile deeurilor industriei alimentare 4
2.3. Metode generale de reutilizare i/sau tratare a deeurilor
industriei alimentare 7
2.3.1. Valorificarea n agricultur sau zootehnie 7
2.3.2. Incinerarea 8
2.3.3. Fermentarea anaerob 8
2.3.4. Compostarea 8
2.3.5. Aplicarea pe sol a deeurilor netratate sau tratate parial 8
2.3.6. Tratarea n iazuri i lagune 9
2.3.7. Tratarea prin procedeul cu nmol activate 9
2.3.8. Tratarea prin sedimentare, decantare i flotaie 9
2.3.9. Tratarea prin procese de membran 10
2.3.10. Tratarea prin procedee chimice 10
2.3.11. Tratarea n bioreactoare 10
2.3.12. Noi metode de valorificare a deeurilor industriei alimentare 10
3. EVALUAREA CICLULUI DE VIA N INDUSTRIA
ALIMENTAR 12
3.1. Procesul i metodologia evalurii ciclului de via 13
3.2. Evaluarea ciclului de via al produselor alimentare 14
3.2.1. Unitatea funcional 14
3.2.2. Graniele sistemului 15
3.2.3. Alocarea 15
i
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
1. Introducere
1
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
2
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
2. Deseurile
industriei alimentare
3
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Tabelul 2.1. Deeuri din diferite ramuri ale industriei alimentare [4, 5]
Ramura Deeuri IDS
Prelucrarea cerealelor tre 0.110.18
dunsturi 0.060.11
sprturi de boabe, semine, coji, pleav < 0.01
praf, paie, pleav < 0.01
corn de secar < 0.01
refuzuri de ovz cu tre i pleav 0.39
deeuri de orez brun 0.11
tre de orez 0.110.18
fin de orez < 0.01
mal ncolit 0.038
praf de mal < 0.01
deeuri de la separatorul de boabe 0.010.04
Fabricarea tieilor resturi de aluat 0.00120.0014
coji de ou 0.020.08
Prelucrarea cartofilor coji de cartofi 0.30.5
Prjirea cafelei coji de boabe de cafea 0.020.04
Extragerea zahrului melas 0.191
tiei de sfecl (postextracie) 0.517
frunze i colete de sfecl 0.136
nmol de carbonatare 0.427
Produse lactate zer 4.011.3
reziduuri de brnzeturi 0.010.04
reziduuri din lapte 0.04
Industria crnii deeuri de abator 0.10.87
Produse din ou coji de ou 0.030.12
Industria berii praf de mal < 0.001
boabe epuizate 0.192
sprturi de boabe 0.024
drojdie 0.024
nmol de kieselgur 0.006
Vinificaie tescovin 0.1360.145
sediment de limpezire 0.0150.050
sediment de drojdii 0.030.045
5
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Tabelul 2.3. Compoziia apelor reziduale provenite din diverse sectoare ale industriei
alimentare [7]
Sectorul Concentraia poluantului [mg/L]
industrial CBO5 TSS Proteine Grsimi
Lactate 1000 - 4000 1000 - 2000 6 - 82 30 - 100
Produse din pete 500 - 2500 100 - 1800 300 - 1800 100 - 800
Carne 1000 - 6500 100 - 1500 350 - 950 15 - 600
Produse avicole 200 - 1500 75 - 1100 300 - 650 100 - 400
Legume 1000 - 6800 100 - 4000 - -
Fructe 1200 - 4200 2500 - 6700 - -
Municipal 100 - 300 100 - 500 150 - 530 0 - 40
CBO5 Consum biochimic de oxigen la 5 zile
TSS total suspensii solide
Clasificnd deeurile dup compoziia lor (tab. 2.2), se observ imediat logica
utilizrii lor tradiionale. Animalele omnivore (suinele, de ex.) diger uor i rapid
proteinele i grsimile, ca urmare deeurile bogate n proteine i lipide sunt potrivite ca
hran pentru acestea. ntruct aceste deeuri sunt susceptibile la contaminare cu microbi
patogeni, este necesar o sterilizare prealabil a acestora.
Deeurile bogate n celuloz i hemiceluloze sunt potrivite pentru hrana
rumegtoarelor, doar acestea posednd enzimele necesare pentru descompunerea
polizaharidelor din deeurile fibroase. Pentru alte categorii de animale, consumul
excesiv de celuloz i hemiceluloze poate fi duntor din punct de vedere fiziologic.
Glucidele sub form de zaharuri simple pot fi administrate n hrana suinelor.
Deeurile cu un coninut bogat n minerale pot fi utilizate ca ngrminte.
Deeurile organice cu un coninut care nu permite utilizarea n hrana animalelor pot fi
utilizate tot ca ngrminte. De exemplu, tescovina i deeurile de hamei nu se pot
7
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
2.3.2. Incinerarea
2.3.4. Compostarea
Metoda poate fi una dintre cele mai ieftine dac este disponibil teren ieftin cu
bune proprieti de drenaj, i reglementrile locale permit acest lucru. De cele mai multe
ori nu exist terenuri ieftine disponibile, iar tehnologic pot aprea probleme referitoare
8
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Separarea solidelor prin decantare are loc n iazurile sau lagunele de colectare.
Pentru mbuntirea sedimentrii se utilizeaz uneori adaosuri de floculani i
9
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
coagulani. Flotarea cu aer dizolvat este extrem de util i eficient pentru ndeprtarea
grsimilor, uleiurilor i unsorilor, dar i pentru ndeprtarea altor poluani. O unitate de
flotaie poate ndeprta pn la 90% din materia gras i 50% din CBO5. Pentru
atingerea acestor valori ridicate de epurare, n majoritatea cazurilor este necesar
reglarea pH-ului prin adaosuri chimice. Procedeul este util i pentru atingerea valorilor
dorite ale CBO5 i ale TSS nainte de evacuarea final.
10
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
11
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
3. Evaluarea
ciclului de viata
in industria alimentara
1
LCA Life Cycle Assessment
12
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Transport
Fabricare
Utilizare
EMISII:
in aer, in apa, pe sol
Gestionarea deseurilor
Procedura standardizat LCA, const din patru etape (fig. 3.2) i are un caracter
iterativ: informaiile acumulate ntr-o etap superioar pot afecta o etap anterioar, caz
n care stadiile anterioare afectate trebuie reevaluate.
n prima etap este definit obiectivul i scopul studiului, precum i nivelul
acestuia. Aici este important stabilirea granielor de contur ale sistemului analizat i
definirea unitii funcionale (a unitii de referin). A doua etap const n strngerea
informaiilor referitoare la sistem i n cuantificarea intrrilor i ieirilor semnificative.
n etapa a treia, a evalurii impactului, datele culese n etapa anterioar sunt corelate cu
impactul specific de mediu, putndu-se astfel evalua semnificaia unui potenial impact.
n final, n etapa de interpretare, rezultatele etapelor doi i trei sunt combinate i
interpretate n vederea atingerii obiectivelor definite n prima etap.
13
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
DEFINIREA OBIECTIVULUI
SI SCOPULUI STUDIULUI
ANALIZA INVENTARULUI
INTERPRETARE
Evaluarea impactului
CLASIFICARE
CARACTERIZARE
NORMALIZARE
EVALUARE
Figura 3.2. Procedura de lucru pentru LCA. Liniile continue indic ordinea
parcurgerii etapelor procedurale, iar liniile ntrerupte reprezint iteraiile [18]
Toate datele sunt legate de unitatea funcional a studiului. ntruct este posibil
utilizarea doar a unei singure uniti funcionale, este dificil de definit aceast unitate
atunci cnd produsul analizat ndeplinete mai multe funciuni. O unitate funcional
comun n LCA pentru produse alimentare este masa unui anumit produs (de ex., 1 kg
de brnz ieit din unitatea de prelucrare a laptelui, 1 kg de pine ieit din brutrie, 1 kg
de fructe ieite din magazin). Pot fi ns utilizate i alte uniti funcionale, specifice
produselor alimentare: valoarea nutriional (coninutul de nutrieni, coninutul de fibre,
coninutul energetic), termenul de valabilitate, calitile senzoriale [22, 24, 25]. Cum
LCA este legat de o singur unitate funcional, celelalte funciuni (nutritiv,
senzorial, etc.) pot fi descrise n termeni calitativi n faza de interpretare a procedurii.
14
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Graniele dintre sistemul tehnic i mediul natural nu sunt suficient de clare dac se
ia n considerare i agricultura, producia decurgnd n mediul natural. Astfel apare
ntrebarea: solul trebuie sau nu inclus n sistem? Graniele temporale sunt i ele
discutabile. Este necesar includerea rotaiei culturilor n studiu? n cadrul produselor de
origine animal, trebuie stabilit cnd ncepe ciclul de via al animalului. Cum opiunile
nu sunt evidente, este important ca graniele sistemului s fie enunate clar n raport.
3.2.3. Alocarea
Alocarea este o procedur complex [19]. Unele stadii ale ciclului de via al
produselor alimentare poate implica procese multifuncionale, fie n faza agricol, n cea
de producie industrial, n cea de vnzare cu amnuntul sau n cea de consum casnic.
De exemplu, vacile furnizeaz att lapte ct i carne, iar o recolt de gru d att
boabele de gru ct i paiele, astfel nct divizarea sistemului agricol n subsisteme
devine dificil. Multe produse se obin simultan (prin prelucrarea laptelui rezult
concomitent brnzeturi, smntn, lapte praf i zer), iar n vnzri, pe lng produsul
urmrit se vnd numeroase alte produse. Dac produsul analizat este depozitat n casa
consumatorului n frigider, el mparte impactul frigiderului asupra mediului cu alte
produse aflate n acesta. Se pot utiliza diverse metode de alocare, dar criteriile bazate pe
mas, volum sau valoare economic sunt cele mai des utilizate n raport cu produsele
alimentare.
Figura 3.3. Analiza LCA pentru cultivarea convenional i organic a tomatelor [30]
b
Figura 3.4. Evaluarea impactului pentru: a vin rou premium; b vin rou nou
EC consum energetic; GWP potenialul nclzirii globale; ODP potenialul reducerii ozonului; AP
potenial de acidifiere; POCP potenialul formrii de oxidani fotochimici; HT potenialul toxicitii
umane; ECA/ECT potenialul ecotoxicitii; NP potenialul de nutrificare.
17
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
n fig. 3.4 este redat evaluarea impactului produs de fabricarea a dou categorii
de vin italian, mbuteliat la sticle de 0,75 L: (a) premium cu un pre de vnzare de 25
/sticl i (b) vin nou cu un pre de vnzare de 5 /sticl [31]. Etapele cele mai
mpovrtoare pentru mediu sunt activitile agricole i fabricarea sticlelor pentru
mbuteliere. Activitile agricole influeneaz hotrtor potenialul ecotoxicologic (peste
97%), potenialul toxicitii umane (circa 30%), potenialul nutrificator (circa 80%) i
potenialul de acidifiere (puin sub 40%). Producerea sticlelor influeneaz mai ales
consumul energetic (peste 60%), potenialul nclzirii globale (circa 60%), potenialul
toxicitii umane (circa 50%), potenialul de acidifiere (circa 40%).
Agricultura organic i controlul integrat al duntorilor ar putea fi o soluie
pentru mbuntirea performanelor de mediu ale vinificaiei. Acesta nu este ns un
adevr absolut, agricultura organic nefiind apriori soluia cea mai bun [28]. n cazul
vinului, diferen de randament ntre producia organic i cea convenional este n
medie de 40%, agricultura organic necesitnd consumuri mai ridicate de energie,
materiale i teren utilizat pentru aceeai producie [32]. Alte probleme sunt legate de
tipul pesticidelor i ngrmintelor organice utilizate: blegarul, datorit naturii sale,
este asimilat foarte lent de ctre plante, producnd emisii importante de compui cu
azot. Sulful i sulfatul de cupru utilizate ca pesticide au un impact relevant nu att n
timpul utilizrii, ci mai ales n timpul producerii lor.
Percepia publicului larg este c intreprinderile mici au impact mai redus asupra
mediului dect cele mari. Urmtoarele dou exemple arat c o astfel de concluzie nu
trebuie mbriat din start, fr o prealabil analiz.
ntr-un studiu s-au comparat diverse modaliti de fabricare a pinii: n
gospodrie, ntr-o brutrie local i n dou uniti industriale de panificaie de mrimi
diferite [25]. Fabricarea pinii n gospodrie a evideniat un necesar mai ridicat de ap i
energie, n timp ce pentru ali parametri diferenele au fost nesemnificative.
n ceea ce privete industrializarea laptelui, un studiu pe trei intreprinderi
norvegiene a artat c intreprinderea cea mai mic are un impact de mediu mult mai
ridicat dect celelalte dou. Acest lucru se explic prin faptul c echipamentele de
proces din intreprinderea mai mic sunt curate mai des, consumul de energie i ap pe
kg de lapte crescnd astfel [33].
18
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
4. Tratarea deseurilor
din industria alimentara
standardele ISO 14001
Standardele fac parte dintr-o serie mai general de standarde de mediu ISO
14000. ISO 14001 este cel mai cunoscut standard al seriei, fiind publicat pentru prima
dat n 1996, fiind singurul standard al seriei pe baza cruia este posibil certificarea de
ctre o autoritate extern. Standardul poate fi aplicat de ctre orice organizaie care
dorete s implementeze i s menin un sistem de management al mediului, s-i
asigure conformitatea cu politica de mediu declarat, s demonstreze conformitatea, s
asigure ncadrarea n legile i reglementrile referitoare la mediu, s i certifice
sistemul de management al mediului printr-o a treia parte independent i s-i fac
autodeterminarea conformitii.
Tot n 1996 a fost emis directiva 96/61/EC din 24/09/1996 privind prevenirea i
controlul integrat al polurii, n scopul cartografierii performanelor de mediu ale unei
organizaii.
n fig. 4.1. este prezentat structura tipic a unei organizaii din sectorul produciei
alimentare, aflat n interaciune cu mediul ambiant. O astfel de organizaie poate fi
ntregul sector agro-alimentar, unitatea de ambalare a produselor, o unitate de producie
sau o parte a unei astfel de uniti de producie.
19
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Apa 1 2 3 4 Subproduse
Aer
Energie Deseuri Apa
Sol
Ambalare
Fabricare produs
Post recoltare
Productie primara
20
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Legtura dintre intrrile n sistem i ieirile din sistem este dat de bilanurile de
materiale i de energie. ntocmirea i rezolvarea acestor bilanuri necesit cunoaterea
datelor de intrare, a proceselor care au loc n timpul transformrii materiilor prime n
produse finite, precum i a proprietilor termodinamice i cinetice ale materialelor
implicate n aceste procese [36]. Se pot ntocmi bilanuri totale globale (pentru ntregul
sistem i pentru toate materialele/formele de energie existente n sistem), bilanuri totale
specifice (pentru ntregul sistem i pentru un singur material o singur form de
energie din sistem), bilanuri pariale globale (pentru o poriune din sistem i pentru
toate materialele/formele de energie existente n acea poriune din sistem), bilanuri
pariale specifice (pentru o poriune din sistem i pentru un singur material o singur
form de energie din sistem). Este destul de uzual ntocmirea bilanului global de
materiale i de energie al organizaiei, precum i ntocmirea bilanurilor pariale de
materiale i/sau energie pentru fiecare proces tehnologic component al sistemului.
Pentru o proprietate oarecare care se conserv (mas, energie) se poate scrie
urmtoarea ecuaie de bilan:
d
Intrare = Iesire
dt
(4.1)
n cazul n care nu exist acumulare n sistem (regimul este staionar sau bilanul este
ntocmit pentru o perioad de timp suficient de lung, ecuaia (4.1) devine:
n bilanurile pariale de mas, uzual apar surse, caz n care intrrile sunt egale cu
ieirile sursele:
21
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
1
HACCP = Hazard Analysis of Critical Control Point = Analiza de risc a punctelor critice de control
2
EHEDG = European Hygienic Engineering and Design Group = Grupul european de inginerie i
proiectare igienic
22
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
23
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
degrab ca materii prime pentru obinerea de produse cu nalt valoare adugat, dect
ca deeuri n sensul definiiei de dicionar.
De exemplu, prin hidroliza selectiv a lactozei recuperate din zer se pot obine
monozaharide. Din concentratul proteic de zer se pot obine prin hidroliz peptic
oligopeptide. Compui fenolici valoroi, utilizabili ca materii prime pentru dezvoltarea
produselor cosmetice i farmaceutice, pot fi recuperai din deeurile rezultate la
obinerea uleiului de msline. Prin conversia enzimatic a deeurilor bogate n celuloz
se poate obine etanol. Pectina se poate recupera din efluenii de la fabricarea sucurilor
de fructe. Lista exemplelor poate continua; nu exist practic deeu al industriei
alimentare care s nu poat fi utilizat ca materie prim pentru obinerea unor produse cu
valoare de pia. i dup epuizarea tuturor posibilitilor de valorificare ca materii prime
exist alternativa utilizrii acestor deeuri drept combustibili, pentru asigurarea cel puin
parial a necesarului energetic pentru susinerea produciei.
24
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
5. Conceptul de
productie mai curata
si industria alimentara
1
- Cleaner Production (CP) aa cum figureaz n documentul original
2
- Environmentally Sound Technology (EST)
25
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
26
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
5.2.1. Eco-eficiena
Termenii de PMC i prevenirea polurii (P2) sunt similari, diferena ntre acetia
fiind doar aria geografic de utilizare: n timp ce P2 tinde a fi utilizat n America de
Nord, termenul PMC este utilizat n restul lumii. Att PMC ct i P2 sunt concentrate pe
27
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
28
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
29
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
De cele mai multe ori se afirm c tehnicile PMC nu exist nc sau, dac ele
exist, sunt deja protejate prin brevete i pot fi obinute doar achiziionnd licene cu
costuri exorbitante. Ambele afirmaii sunt false, iar cei care le emit confund noiunea
de producie mai curat cu aceea de tehnologie curat.
n primul rnd, PMC depinde doar parial de tehnologiile noi sau alternative. PMC
se pate obine i prin tehnici manageriale mbuntite, practici de lucru diferite, sau
prin multe alte abordri de tip soft. PMC se refer la tehnologie tot att ct i la
atitudine, abordare i management.
n al doilea rnd, abordrile specifice PMC exist i sunt disponibile ntr-o gam
larg, existnd i metodologiile de aplicare. Dei este adevrat c nc nu exist
tehnologii PMC pentru toate procesele i produsele industriale, se estimeaz c 70% din
toate deeurile i emisiile din procesele industriale pot fi prevenite direct la surs
utiliznd procedee viabile tehnic i profitabile economic [45].
Aplicarea PMC poate fi benefic n special rilor n curs de dezvoltare i celor
aflate n tranziie economic. Aplicarea strategiei PMC confer industriilor din aceste
ri posibilitatea de a efectua un salt i de a depi industriile mult mai evoluate din
zonele dezvoltate, dar mpovrate de costuri suplimentare pentru controlul polurii.
30
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Planificarea i organizarea ncep n momentul n care una sau mai multe persoane
din organizaie devin interesate de PMC. O declaraie de PMC poate fi iniiat dup
decizia conducerii de a aciona n acest sens.
1
CPA Cleaner Production Assessment, n englez n original.
31
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Recunoasterea necesitatii
Productiei Mai Curate
1. Planificare si Organizare
2. Faza de pre-evaluare
Continuarea programului
3. Faza de evaluare
Productiei Mai Curate
5. Implementare si Continuare
Evaluarea rezultatelor
proiectului
32
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
33
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
5.5.2. Pre-evaluarea
n timpul inspectrii, problemele ntlnite trebuie adunate ntr-o list, iar dac
exist soluii evidente pentru unele dintre ele, trebuie i acestea notate. O atenie
special trebuie acordat acelor soluii care nu necesit cheltuieli sau necesit cheltuieli
reduse. Acestea trebuie implementate imediat, fr a mai atepta un studiu de
fezabilitate detaliat.
35
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
36
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Modificari in Modificari in
materia prima produs
PROCES
Reciclare si
reutilizare
on-site
37
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
38
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Evaluarea tehnic cuprinde dou aspecte aflate n strns legtur. Mai nti
trebuie vzut dac opiunea poate fi pus n practic. Aceasta necesit o verificare a
disponibilitii i fiabilitii echipamentelor, efectul asupra calitii produsului i asupra
productivitii, a necesarului de utiliti i a cerinelor de ntreinere, precum i a
necesarului de abiliti pentru exploatare i supraveghere. Apoi, modificarea
specificaiilor tehnice trebuie transpus ntr-un bilan teoretic, care s reflecte intrrile i
ieirile de materiale i energie dup implementarea opiunii respective de PMC.
Opiunile care nu necesit cheltuieli de capital (msurile gospodreti, de ex.)
pot fi cel mai adesea implementate rapid. Dac sunt necesare unele investiii pentru
opiunea respectiv, este recomandabil s se cear prerea unui grup ad-hoc de experi
care s fac o evaluare tehnic bazat pe criteriile de evaluare selecionate. Schimbrile
39
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
de materie prim, echipamente sau tehnologii sunt costisitoare i pot produce modificari
ale liniei de fabricaie i/sau ale calitii produsului. Evaluarea tehnic a unei astfel de
opiuni necesit o investigare mai complex.
40
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
41
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
42
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
6. Reciclarea deseurilor
din industria alimentara
prin bioconversie
43
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Producia biogazului are loc prin digestie anaerob n bioreactoare din care
oxigenul este complet exclus, iar toi ceilali parametri care guverneaz procesul de
fermentare sunt atent controlai. Digestia anaerob a deeurilor organice poate fi
considerat ca un proces care decurge n mai multe etape (fig. 6.1):
44
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
- hidroliza: compuii organici din deeuri (glucide, lipide, proteine) sunt scindai
de ctre enzime extracelulare la comui simpli solubili n ap: monozaharide,
aminoacizi, acizi grai;
- acidificarea: produii intermediari de hidroliz sunt scindai n continuare n
produi finali solubili n ap (acizi carboxilici saturai cu caten scurt, alcooli)
i dioxid de carbon;
- acetogeneza: produii metabolismului microbian sunt transformai n acizi
organici saturai volatili (n principal acetai) i dioxid de carbon;
- metanogeneza: bacterii metanogene specializate n asimilarea CO2, H2 sau a
acetailor, printr-un metabolism strict anaerob, genereaz metanul.
45
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Obinerea biogazului din deeuri organice este bine pus la punct sub aspect
tehnic, implementarea sa depinznd mult de cadrul politic i legislativ. n Germania, de
exemplu, la nivelul anului 2005, existau circa 2400 instalaii de producere a biogazului
avnd o capacitate total de 450 MWel i funcionnd cu deeuri organice i ape
reziduale [53].
n general, biogazul este utilizat pentru producere de energie electric i energie
termic n instalaiile de cogenerare,sau ca nlocuitor al gazului natural n generatoarele
de abur. n ultimul deceniu, Suedia a devenit lider mondial n utilizarea biogazului drept
combustibil regenerabil pentru transporturi. Suedia are un parc de circa 4500 de
vehicule funcionnd cu gaz, aici fiind inclus i majoritatea autobuzelor din reelele de
transport local. Circa 45% din combustibilul acestor vehicule este biogazul, restul fiind
gaz natural (fig. 6.2). Pn n 2020 se prevede funcionarea cu biogaz a circa 200 000 de
vehicule i existena a 150 de staii de alimentare cu biogaz (fat de 24 existente n
prezent). Estimrile indic faptul c aproximativ 20% din nevoile de combustibil pentru
transport ale Suediei vor fi acoperite din producia local de biogaz [56].
46
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
48
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Tabelul 6.4. Randamente tipice n biogaz pentru diferite tipuri de borhot [60]
Biogaz
Producie Coni-
produs
SU/SOU Lipide Proteine Glucide Fibre specific de nut n
Substrat pe m3 de
[%] [g/kg ST] [g/kg ST] [g/kg SU] [g/kg SU] biogaz metan
substrat
[m3/kg SOU] [% vol]
[m3/m3]
Borhot de
7,0/85 17 285 451 80 0,60 36 75
cartofi
Borhot de
7,0/88 67 362 416 97 0,65 38 68
gru
Borhot de
7,0/88 54 431 406 56 0,68 40 60
secar
Borhot de
7,0/94 82 297 466 104 0,70 45 70
porumb
Porumb
7,0/95,5 41 98 743 73 0,62 41 63
furajer1
Iarb
7,0/91,4 53 219 558 85 0,58 38 66
furajer1
Dejecii
lichide de 7,0/86 70 180 450 160 0,50 30 68
porcine2
Dejecii
lichide de 7,0/80 30 150 410 210 0,48 27 64
bovine2
SU substan uscat; SOU substan organic uscat; ST substan total;
1
dup separarea fibrelor crude nedegradabile; 2 dejecii lichide neseparate.
Figura 6.5. Schema de principiu a unei instalaii de biogaz dintr-o distilerie avnd o
capacitate de 28 000 hL [61]
49
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
50
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Aa cum reiese i din tab. 6.5, instalaiile de producere a biogazului folosesc tot
mai mult ca materie prim deeurile de abator. Pn nu demult, aceste deeuri erau
prelucrate i transformate n hran pentru animale, avnd o pia relativ mare i stabil.
Odat cu problemele aprute, n special datorit encefalopatiei bovine spongiforme
(BSE)1, legislaia s-a schimbat drastic [62]. La ora actual, hrnirea animalelor de ferm
cu proteine de origine animal (fin de oase, fin de carne) este interzis. Excepie
face hrnirea animalelor nedestinate consumului uman (animale de cas, animale
crescute pentru blan). Derogri specifice permit utilizarea anumitor proteine animale
prelucrate (hidrolizat proteic, fin de pete) n hrana nerumegtoarelor. n plus, este
interzis hrnirea animalelor cu fin de carne i oase provenite de la aceeai specie.
Deeurile de abator fac parte din categoria subproduselor animale nedestinate
consumului uman. n conformitate cu legislaia european [63], aceste subproduse sunt
de trei categorii:
- Subproduse animale de categoria 1, care reprezint un risc crescut pentru
sntatea public, animale sau mediu. Aici sunt incluse animalele suspecte de
infectare cu virusul BSE, subproduse cu concentraii ridicate de contaminani ai
mediului, materiale solide (> 6 mm) provenite din apele uzate ale instalaiilor
care prelucreaz produse din categoria 1 (abatoare, ateliere de tranare, etc.),
precum i resturile de catering din mijloacele internaionale de transport (cursele
aeriene internaionale, de exemplu). Aceste materiale nu sunt permise n
instalaiile de obinere a biogazului.
- Subproduse animale de categoria 2. Aceast categorie include acele
subproduse neincluse n categoriile 1 i 3: dejecii, coninutul tractului digestiv,
lapte impropriu consumului uman, animale moarte, materiale solide (> 6 mm)
provenite din apele uzate ale abatoarelor. Cu excepia dejeciilor, coninutului
tractului digestiv i a laptelui, care nu necesit pretratare, toate celelalte produse
din categorie pot fi utilizate la producerea biogazului dup o sterilizare
1
BSE Bovine Spongiform Encephalopathy, cunoscut popular ca boala vacii nebune
51
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
6.1.2. Bioetanolul
Etanolul se poate obine prin sintez chimic sau prin biosintez (fermentare).
Etanolul pur este un lichid incolor, limpede, volatil, toxic i inflamabil, cu gust arztor.
Fierbe la 78,4 C i se solidific la -112,3 C. Are densitatea de 785,1 kg/m3 (la 20 C)
i este solubil n ap i n majoritatea lichidelor organice.
De peste un secol, cercettorii caut noi ci de obinere a etanolului din biomas:
lemn, cereale, iarb, deeuri. n general, etanolul obinut prin fermentaie, mai este
52
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
53
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
54
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
este aceea c microorganismele vor metaboliza mai nti glucoza, uor de metabolizat,
n locul galactozei, mai dificil de metabolizat. n consecin, randamentul fermentrii va
scdea.
sfritul fermentrii, concentraia n alcool este de 3,5% - 4,2% vol. Etanolul produs
este de calitate alimentar, iar dup distilare (la 96,5% vol etanol) este utilizat n
fabricarea buturilor spirtoase. Producia de etanol 96,5% este de 14.103 L/zi [71, 73,
74, 76, 84 87].
La nivelul anului 1987, costurile de producie erau estimate la 0,61 /L (tab.
6.8), cnd preul de pia al alcoolului era de circa 0,57 /L [74]. Alte analize
economice arat c producerea alcoolului din zer este competitiv cu producerea prin
sintez din etilen [88]. Un studiu efectuat la nivelul anului 1980 arat c producia de
alcool alimentar aduce n Marea Britanie un profit de 107 /1000 kg zer [89]. La ora
actual, costurile totale de producie pentru bioetanol variaz ntre 0,15 1,07 /L.
Preul de pia al etanolului industrial este de circa 0,50 /L [90], fapt care face ca
fezabilitatea economic a obinerii etanolului din zer s fie analizat pentru fiecare caz
n parte, innd cont de factorii locali care pot deveni hotrtori.
Tabelul 6.8. Costuri estimate ale producerii etanolului (96,5% vol) din zer [74]
Cheltuieli /L
Cheltuieli de investiii 0,21
Cheltuieli de personal 0,11
Cheltuieli auxiliare 0,08
Cheltuieli cu energia 0,21
Cheltuieli totale 0,61
Concernul irlandez Maxol produce carburantul E85 (cu 85% vol etanol) folosind
ca materie prim bioetanolul din zer produs de grupul Carbery la Ballineen. Etanolul de
96,5% vol este concentrat la 99,9% vol prin deshidratare pe site moleculare, din care se
56
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
obine apoi E85 cu cifra octanic 104, avnd un pre de desfacere cu 0,15 0,20 /L mai
sczut dect benzina fr plumb cu cifra octanic 95. Acest combustibil poate fi folosit
de ctre autoturismele Ford Focus FFV i Saab 9-5 BioPower disponibile pe piaa
irlandez (fig. 6.9) [90].
6.1.3. Biodieselul
57
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
58
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Acizii grai liberi din materia prim fie se transform n spunuri (dac pentru
transesterificare se folosesc alcoxizi de sodiu sau potasiu), fie se esterific
transformndu-se n biodiesel, dac se lucreaz n cataliz acid. n urma
transesterificrii, produsul obinut capt proprieti de combustie similare cu cele ale
motorinei.
Materiile prime cu sub 4% acizi grai liberi (uleiurile vegetale i o serie de
grsimi animale) pot fi transesterificate direct. Dac materia prim conine peste 4%
acizi grai liberi (grsimile animale necomestibile, grsimile reciclate), este necesar o
esterificare prealabil n mediu acid. Procesul se realizeaz cu metanol n prezena
acidului sulfuric concentrat drept catalizator, cu formare de biodiesel:
R COOH + CH 3 OH H R CO O CH 3 + H 2 O
2SO 4
59
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
60
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Uleiurile vegetale uzate provin n general din trei surse: prjirea industrial n
instalaiile de prelucrare a cartofilor, fabricile de snack-uri i restaurantele de tip fast-
food. La nivelul anului 2000 erau estimate n SUA circa 11.109 L de astfel de uleiuri.
n ipoteza colectrii totale i transformrii n biodiesel s-ar fi acoperit 1% din consumul
petrolier al SUA. Conform datelor USEPA, restaurantele din Statele Unite produc anual
circa 300 milioane galoane (aproximativ 1.109 L) de uleiuri vegetale uzate. Dei este
rentabil producerea biodieselului din uleiuri vegetale uzate, mai profitabil este
utilizarea lor la fabricarea spunurilor, de ex. Din acest motiv, uleiurile uzate, dac nu
sunt aruncate la groapa de gunoi, sunt utilizate n alte scopuri.
Grsimile animale avute n vedere pentru obinerea biodieselului sunt seul de
bovine i ovine, untura de porc, grsimea de pui i subprodusele rezultate la extracia
acizilor grai Omega-3 din uleiul de pete. n general, toate produsele grase
necomestibile obinute prin renderizare1 sunt utilizabile n acest scop [97]. Tabelul 6.9
red compoziia materiilor prime prelucrate prin renderizare la materiale necomestibile.
1
Renderizarea este procesul prin care subprodusele rezultate prin prelucrarea materiilor prime de origine
animal, inclusive cadavre, grsimi, oase, piei, pene i snge, sunt transformate n produse utile.
61
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
particulelor solide. Deoarece grsimea mai poate conine ap, este renclzit prin
injectare de abur, facilitndu-se n acest fel separarea apei. Grsimea se ridic la
suprafa, n timp ce apa sedimenteaz la fund, ntre cele dou straturi formndu-se o
interfa alctuit dintr-o emulsie ap ulei, cu un posibil coninut de proteine i
minerale. Acest material este separat i reintrodus n cazanul de topire pentru
reprocesare.
Figura 6.14. Sistem integrat de producere a biodieselului din deeurile unei uniti
integrate de cretere i abatorizare a porcinelor [104]
colectoare. Bigazul este transformat n metanol, iar cldura rezidual de proces este
utilizat pentru meninerea temperaturii optime de fermentare n bioreactore.
Biometanolul, mpreun cu grsimile rezultate n procesul de abatorizare a porcinelor se
utilizeaz ca materii prime n fabrica de biodiesel, din care mai rezult ca produs
secundar, glicerina. Biodieselul adus la B20 este folosit drept carburant n flota de
camioane a companiei care se ocup de creterea porcinelor [104].
n procesul de fabricare a biodieselului reacia principal, cea de transesterificare
a trigliceridelor decurge relativ lent, astfel nct s-a cutat perfecionarea procedeului i
reducerea duratei procesului. n condiii normale, procesul de transesterificare decurge
lent. La 20 C reacia dureaz 4 8 h. Durata reaciei scade cu creterea temperaturii, la
40 C fiind de 2 4 h, iar la 60 C de 1 2 h [105]. La presiune atmosferic nu se poate
depi temperatura de 65 C, temperatura de fierbere a metanolului.
Realizarea continu a procesului n reactoare echipate cu amestectoare cu
forfecare ridicat, de tip rotor/stator montate n linie reduc considerabil timpul de reacie
(fig. 6.15). La trecerea masei de reacie prin amestector, dimensiunile picturilor se
reduc la valori submicronice, mrindu-se astfel considerabil suprafaa de contact ntre
reactani.
4 5
2
2
1
b
7 8
1 6
3
a
c
64
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
6.1.4. Biohidrogenul
66
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
80 160
CO gasseparation H2 Fuel cell
22
Glucose/Fructose mM
H2/Acetate mM
60 120
Biomass Gas
40 80
HH22 +CO
+CO 2
2 CH4+ CO2
CH 4 +CO 2
distribution
20 40
0 0
CH
CH 4 4
0 40 80 120
HH22 reactor
reactor
reactor
reactor
Time (h)
Electricity
Hydrogen reactor: biomass organic acids + CO 2 + H2 Heat
Methane reactor: organic acids CO 2 + CH 4 Gas
16 160
12 120
Glucose/H2
CH4/acetate
mM
mM
8 80
4 40
0 0
0 100 200 300
Time (h)
69
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
experimental (Fig 6.23 a), obinndu-se o faz gazoas cu circa 95% vol H2, restul fiind
CO2 (Fig. 6.23 b) [128, 129].
Pe lng cercetrile efectuate pe substraturi sintetice, exist cercetri privind
aplicarea fermentrii termofile urmate de fotofermentarea efluentului acetic i la alte
deeuri ale industriei alimentare, cum ar fi sorgul dulce [130, 131] i pulpa de msline
[132 - 133].
Acizii organici cu caten scurt (acetic, propionic, butiric) sunt printre produsele
de baz ale industriei chimice de sintez. Ei sunt utilizai n diverse aplicaii, iar
fabricarea lor implic utilizarea de materii prime petroliere neregenerabile precum i
generarea de poluare [134]. Datorit acestor motive ar fi ideal ca producerea acestor
compui s se realizeze pe cale biochimic, utiliznd materii prime regenerabile.
Acidul acetic este un produs important, utilizat pe scar larg. La nivelul anului
1995 se produceau numai n SUA circa 2,12.109 kg, cu un pre de pia de 0,84 $/kg
[134]. Acidul acetic poate fi utilizat la producerea unui agent ecologic i necoroziv
anticongelant, utilizabil la dezghearea pistelor aeroporturilor, podurilor i oselelor
strategice [135]. Anticongelantul pe baz de acetat obinut pe cale chimic este
costisitor, avnd un pre de pia de peste 1,0 $/kg. Datorit acestui fapt, exist
numeroase studii referitoare la producerea unui acid acetic mai ieftin, din resurse
regenerabile [136].
Acidul propionic i srurile sale de calciu, sodiu i potasiu sunt utilizai pe scar
larg drept conservani pentru alimente i furaje. Datorit creterii cerinelor
consumatorilor pentru aditivi naturali n produsele alimentare, interesul economic
pentru obinerea acidului propionic prin fermentare este mare [137]. Preul acidului
propionic obinut prin fermentare poate ajunge la 4,4 $/kg, comparativ cu 1,0 $/kg
preul acidului propionic obinut prin ruta petrochimic.
Acidul butiric poate fi generat prin fermentaie microbian, iar acest produs st la
baza unor medicamente utilizate pentru tratamentul cancerului colorectal i a
hemoglobinopatiilor [138]. Este de dorit ca n astfel de aplicaii s fie utilizat acid
butiric obinut din produse naturale. n mod curent, acidul butiric este produs n special
prin procedee petrochimice, avnd un pre de pia de 1,21 $/kg [134].
Posibilitatea utilizrii deeurilor provenite de la procesarea produselor alimentare
ca substrat ieftin pentru multiplicarea diverselor microorganisme a fost studiat intens.
Exist cantiti imense de deeuri celulozice, de ordinul miliardelor de tone, care rezult
ca subproduse ale industriei alimentare. n consecin, utilizarea microorganismelor
pentru ndeprtarea i ameliorarea acestor deeuri potenial poluante reprezint o
adevrat provocare ecologic, care ar putea fi rezolvat printr-un studiu concentrat
asupra unor metode eficiente de biodegradare. n acest sens, ar putea fi luat n
considerare, ca o metod biotehnologic mbuntit, biodegradarea deeurilor
celulozice prin activitatea enzimatic continu a unor bacterii sau fungii imobilizate pe
71
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
72
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
Bibliografie
73
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
12. Russ, W., Behmel, U., Hhn, G., Meyer-Pittroff, R., Penschke, A.: 1998, Waste
disposal constructive options, in: Controlling utility costs in the brewing
industry, proceedings, Birmingham, May 13, 1998.
13. Knirsch, M., Penschke, A., Krebs, S., Russ, W., Mrtel, H., Mayer, W. A., Meyer-
Pittroff, R.: Application of brewery wastes in the production of bricks, Tile &
Brick Int., 1998, 14(2).
14. Mayer, W. A.: Verwertung von Trebern zur Herstellung von Isolier- und
Dmmstoffen, dissertation, Technische Universitt Mnchen, Freising, 1998.
15. Sienkiewicz, T.: Molke und Molkeverwertung, Fachbuchverlag, Leipzig, 1986.
16. Costin, G.M., Lungulescu, G.: Valorificarea subproduselor din industria laptelui,
Ed. Tehnic, Bucureti, 1985.
17. Berlin, J.: Life cycle assessment (LCA): an introduction in: Mattsson, B.,
Sonesson, U. (eds.), Environmentally-friendly food processing, CRC Press, Boca
Raton, 2003.
18. ISO 14040: Environmental Management Life Cycle assessment Principle and
Framework, 1997.
19. ISO 14041: Environmental Management Life Cycle assessment Goal and
Scope Definition and Inventory Analysis, 1998.
20. ISO 14042: Environmental Management Life Cycle assessment Life Cycle
Impact Assessment, 2000.
21. ISO 14043: Environmental Management Life Cycle assessment Life Cycle
Interpretation, 2000.
22. Baumann, H., Tillman, A.-M.: The Hitchhikers Guide to LCA, Chalmers
University of Technology, Gteborg, Sweden, 2002.
23. Mattson, B., Olsson, P.: Environmental audits and life cycle assessment, in:
Dillon, M., Griffith, C., (eds.) Auditing in the Food Industry, Woodhead
Publishing, Cambridge, 2001.
24. Dutilh, C.E., Kramer, K.J.: Energy consumption in the food chain, Ambio, 2000,
29(2).
25. Andersson, K.: Life Cycle Assessment (LCA) of Food Products and Production
Systems, PhD thesis, School of Environmental Sciences, Department of Food
Sciences, Chalmers University of Technology, Gteborg, Sweden, 1998.
26. Udo de Haes, H.A., Finnvenden, G., Goedkoop, M., Hauschild, M., Hertwich,
E.G., Hofstetter, P., Jolliet, O., Klpffer, W., Krewwit, W., Lindeijer, E., Muller-
Wenk, R., Olsen, S.I., Pennington, D.W., Potting, J., Steen, B.: Life-cycle Impact
Assessment: Striving Towards Best Practice, SETAL, Brussels, Belgium, 2002.
27. Mattsson, B., Cederberg, C., Blix, I.: Agricultural land use in life cycle
assessment (LCA): case studies of three vegetable oil crops, Journal of Cleaner
Production, 2000, 8, 283-292.
28. Mattsson, B.: Environmental Life Cycle Assessment (LCA) of Agricultural Food
Production, PhD thesis, Swedish University of Agricultural Sciences, Department
of Agricultural Engineering, Alnarp, Sweden, 1999.
29. Cederberg, C., Mattsson, B.: Life cycle assessment of milk production: a
comparison of conventional and organic farming, Journal of Cleaner Production,
2000, 8, 49-60.
74
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
30. Kramer, K.J., Ploeger, C., Van Woerden, S.C.: Organic greenhouse vegetables
production. Economic and environmental aspects 1998 1999, Research Station
for Floriculture and Glasshouse Vegetables, Naaldwijk, The Netherlands, 2000.
31. Notarnicola, B., Tassielli, G., Nicoletti, G.M.: Life cycle assessment (LCA) of
wine production in: Mattsson, B., Sonesson, U. (eds.), Environmentally-friendly
food processing, CRC Press, Boca Raton, 2003.
32. Nicoletti, G.M., Notarnicola, B., Tassielli, G.: Comparison of conventional and
organic wine, Proceedings of the International Conference LCA in Foods,
Gteborg 26 27 April, 2001.
33. Hgaas Eide, M.: Life Cycle Assessment (LCA) of industrial milk production, Int.
J. LCA, 2000, 3, 15-20.
34. Gekas, V., Nikolopoulou, M.: Introduction to Food Waste Treatment: The 14001
Standards, in: Oreopoulou, V., Russ, W. (eds.), Utilization of By-Products and
Treatment of Waste in the Food Industry, Springer, New York, 2007.
35. Gekas, V., Balta, K., Food and Environment, Tziolas Publications, Thessaloniki,
Greece, 2005.
36. Gavril, L.: Operaii unitare n industria alimentar i biotehnologii, Vol. 1
Bilanuri de materiale i energie, Transportul fluidelor, Amestecarea,
Universitatea din Bacu, 2001.
37. UNEP-DTIE: Global Status 2002: Cleaner Production, disponibil la:
http://www.uneptie.org/pc/cp/library/catalogue/regional_reports.htm, consultat
Martie, 2007.
38. http://www.uneptie.org/pc/cp/understanding_cp/home.htm, consultat Martie,
2007.
39. http://www.uneptie.org/pc/cp/declaration/pdfs/updated%20siglist-Jan05.pdf,
consultat Martie, 2007.
40. http://www.wbcsd.ch, consultat Martie, 2007.
41. http://www.c2p2online.com/, consultat Martie, 2007.
42. http://www.epa.gov/epahome/publications.htm, consultat Martie, 2007.
43. http://www.apo-tokyo.org, consultat Martie, 2007.
44. UNEP: Government Strategies and Policies for Cleaner Production, 1994.
45. Baas, L.W., van der Belt, M., Huisingh, D., Neumann, F.: Cleaner Production:
What some governments are doing and what all governments can do to promote
sustainability, European Water Pollution Control, 1992, 2(1).
46. COWI Consulting Engineers and Planners AS: Cleaner Production Assessment in
Dairy Processing, 2001, disponibil la: http://www.agrifood-
forum.net/publications/guide/index.htm, consultat Martie, 2007.
47. Martin, A.M.: Bioconversion of Waste Materials to Industrial Products, Blackie
Academic and Professional, London, New York, 1998.
48. Huang, Y.L., Zhang, L., Cheung, C.M., Yang, S.T.: Production of carboxylic
acids from hydrolyzed corn meal by immobilized cell fermentation in a fibrous-
bed bioreactor, Bioresource Technology, 2002, 82(2), 51-59.
49. Kuhn, E.: Kofermentation, Arbeitspapier 219, Kuratorium fr Technik und
Bauwesen in der Landwirtschaft e.V. (KTBL), Darmstadt, 1995.
50. Stronach, S.M., Rudd, T., Lester, J.N.: Anaerobic Digestion Processes in
Industrial Wastewater Treatment, Springer-Verlag, New York, 1986.
75
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
51. Ferry, G.J.: Methanogenesis, Chapman & Hall, New York, 1993.
52. Pesta, G., Meyer-Pittroff, R.: Anaerobe Reinigung von Abwssern,
Getrnkeindustrie, 2004, 2(58), 31-33.
53. Pesta, G.: Anaerobic Digestion of Organic Residues and Wastes in: Oreopoulou,
V., Russ, W. (eds.), Utilization of By-Products and Treatment of Waste in the
Food Industry, Springer, New York, 2007.
54. Braun, R., Wellinger, A.: Potential of Co-digestion, IEA Bioenergy TASK 37,
Nova Energie GmbH, Aadorf, 2002.
55. Jnsson, O.: Biogas as Vehicle Fuel, Swedish Gas Center, 2005, disponibil la
http://www.sgc.se/rapporter/resources/steyr.pdf , consultat Martie 2007.
56. Rutledge, B.: Swedish Biogas Industry Education Tour 2004: Observations and
Findings, WestStart-CALSTART Inc., 2004, disponibil la http://www.calstart.org
/info-/publications/Swedish_Biogas%20Tour_2004/Swedish_Biogas_Tour2004.pdf ,
consultat Martie 2007.
57. Thomson, D.B.: Intermediate Technology and Alternative Energy Systems
for Small Scale Fisheries, Symposium on the Development and Management of
Small Scale Fisheries, 19th Session IPFC, Kyoto, Japan, May 1980.
58. European Commission: Commission Decision of January 29, 2004, establishing
guidelines for the monitoring and reporting of greenhouse gas emissions pursuant
to Directive 2003/87/EC of the European Parliament and of the Council,
C(2004)130 final, 2004.
59. Behmel, U.: Mehrstufige Methanisierung von Brauereireststoffen, dissertation,
Technische Universitt Mnchen, Freising, 1993.
60. Gleixner, A.: Fermentation of Distillers Wash in a Biogas Plant in: Oreopoulou,
V., Russ, W. (eds.), Utilization of By-Products and Treatment of Waste in the
Food Industry, Springer, New York, 2007.
61. Gleixner, A.: Brennerei und Biogas, Bioethanol- und Energieerzeugung in
mittelstndischen landwirtschaftlichen Brennereien, technical report, 2004.
62. European Commission: Regulation No 999/2001 of the European Parliament and
of the Council of May 22, 2001 laying down rules for the prevention, control and
eradication of certain transmissible spongiform encephalopathies (Official Journal
L 147, 31/05/2001 P.00010040).
63. European Commission: Regulation No 1774/2002 of the European Parliament and
of the Council of October 3, 2002 laying down health rules concerning animal by-
products not intended for human consumption (Official Journal L 273, 10/10/2002
P.00010095).
64. Kirchmayr, R., Resch, C. Mayer, M., Prechtl, S., Faulstich, M., Braun, R.,
Wimmer, J.: Anaerobic Degradation of Animal By-Products in: Oreopoulou, V.,
Russ, W. (eds.), Utilization of By-Products and Treatment of Waste in the Food
Industry, Springer, New York, 2007.
65. Sheehan, I, Himmel, M.: Biotechnol. Progr., 1999, 15(5), 817-827.
66. http://lasen.epfl.ch/webdav/site/lasen/shared/import/migration/PosterBioethanol3.
pdf
67. F.O. Licht: F.O. Lichts World Ethanol and Biofuels Report, 2004, Vol 3, No 7,
December 3, disponibil la: http://www.agra-net.com
76
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
77
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
78
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
79
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
124. Van Ginkel, S., Sung, S., Lay, J.J.: Biohydrogen production as a function of pH
and substrate concentration, Environ. Sci. Technol., 2001, 35(24), 4726-4730.
125. Sung, S., Bazylinski, D.A., Raskin, L., Danz, R.: Biohydrogen Production from
Renewable Organic Wastes in: Hydrogen, Fuel Cells, and Infrastructure
Technologies FY 2003 Progress Report, DOE.
126. Keltjens, J.T., Geerts, W.J.: Fermentative hydrogen production under alkaline
conditions, disponibil la: http://www.biohydrogen.nl/publicfiles/
16_20602_2_Fermentatieve%20H2%20KUN.pdf , consultat Martie 2007.
127. Hallenbeck, P.C., Benemann, J.R.: Int. J. Hydrogen Energy, 2002, 27, 1185-1193.
128. Janssen, M.G.J., Hoekema, S., Tramper, J., Wijffels, R.H.: Photobiological
hydrogen production from acetic acid with purple bacteria, disponibil la:
http://www.biohydrogen.nl/publicfiles/16_1012_4_fotoh2%20met%20purper%20
wur.pdf , consultat Martie 2007.
129. Janssen, M.G.J., Hoekema, S., Tramper, J., Wijffels, R.H.: Photobiological
hydrogen production from acetic acid with purple bacteria, disponibil la:
http://www.biohydrogen.nl/publicfiles/16_20602_4_fotoh2%20productie%20Wur
.pdf , consultat Martie 2007.
130. Antonopoulou, G., Gavala, H.N., Skiadas, I.V., Angelopoulos, K., Lyberatos, G.:
Biofuels generation from sweet sorghum: Fermentative hydrogen production and
anaerobic digestion of the remaining biomass, Bioresour. Technol., 2007, Jan 24;
131. Claassen, P.A.M., de Vrije, T., Budde, M.A.W., Koukios, E.G., Glynos, A.,
Rczey, K.: Biological hydrogen production from Sweet sorghum by thermophilic
bacteria, disponibil la:
http://www.biohydrogen.nl/publicfiles/22589_1_Rome%20Biomass%20Conferen
ce%20May%202004.pdf , consultat Martie 2007.
132. Gavala, H.N., Skiadas, I.V., Ahring, B.K., Lyberatos, G.: Potential for
biohydrogen and methane production from olive pulp, Water Science and
Technology, 2005, 52(1-2), 209-215.
133. Gavala, H.N., Skiadas, I.V., Ahring, B.K., Lyberatos, G.: Thermophilic anaerobic
fermentation of olive pulp for hydrogen and methane production: modelling of the
anaerobic digestion process, Water Science and Technology, 2006, 53(8), 271-
279.
134. Huang, Y.L., Wu, Z., Zhang, L., Cheung, C.M., Yang, S.T.:Production of
carboxylic acids from hydrolyzed corn meal by immobilized cell fermentation in a
fibrous-bed bioreactor, Bioresource Technol., 2002, 82(2), 51-59.
135. Fritzsche, C.J.: Water Environmental Technology, 1992, 44-51.
136. Parekh, S.R., Cheryan, M.: Production of acetate by mutant strains of Clostridium
thermoaceticum, Applied Microbiology and Biotechnology, 1991, 36(2), 384-387.
137. Crespo, J.P.S.G., Moura, M.J., Carrondo, J.J.T.: Some engineering parameters for
propionic acid fermentation coupled with ultrafiltration, Appl Biochem Biotech,
1990, 24(3), 613-625.
138. Pouillart, P.R.: Role of butyric acid and its derivatives in the treatment of
colorectal cancer and haemoglobinopathies, Life Sciences, 1998, 63(20), 1739-
1760.
80
Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industriei alimentare
139. Ropars, M., Marchal, R., Pourquie, J., Vandercasteele, J.P.: Large scale enzymatic
hydrolysis of agricultural lignocellulosic biomass, Bioresource. Technol., 1992,
42(2), 197-203.
140. Petre, M., Zarnea, G,, Adrian, P., Gheorghiu, E.: Biodegradation and
bioconversion of cellulose wastes using bacterial and fungal cells immobilized in
radiopolymerized hydrogels, Resource, Conversion and Recycling, 1999, 27(2),
309-332.
81